維生素和微量元素 學(xué)案（人教版選修1）

1 / 10維生素和微量元素 學(xué)案（人教版選修 1）本資料為 WoRD 文檔，請(qǐng)點(diǎn)擊下載地址下載全文下載地址文章來(lái)源m 維生素和微量元素學(xué)案（人教版選修 1）課標(biāo)展示1.了解維生素和微量元素的來(lái)源、性質(zhì)和重要功能。2.了解如何補(bǔ)充維生素，如何補(bǔ)充碘、鐵等微量元素。人體所需要的六大營(yíng)養(yǎng)素有：_、_、_、_、_、_。一、維生素1維生素有什么作用(1)維生素是參與生物_和_所必需的一類小分子有機(jī)化合物。在體內(nèi)有特殊的生理功能或作為輔酶催化某些特殊的化學(xué)反應(yīng)，具有_的功能。對(duì)人體的生長(zhǎng)和健康至關(guān)重要。(2)根據(jù)維生素的溶解性不同，將其分為_(kāi)和_。脂溶性維生素_溶于水，易溶于_，主要包括_等，2 / 10水溶性維生素主要包括_。2維生素 c(抗壞血酸)(1)組成維生素 c 的分子式為_(kāi)，結(jié)構(gòu)式為_(kāi)。(2)重要性質(zhì)_晶體，_溶于水。具有較強(qiáng)的_性，易被_，能將 I2還原為_(kāi)，將 Fe3還原為_(kāi)。(3)存在維生素 c 廣泛存在于_和_中。人體自身不能合成維生素 c，必須從食物中獲得。二、微量元素1人體中的微量元素地球上的生命起源于海洋，構(gòu)成生物體的所有元素在自然界中都能找到，并且與地球表層元素的含量_。3 / 10(1)生物體內(nèi)必需元素的分類人和動(dòng)物體內(nèi)的生命元素可分為_(kāi)和_。(2)常量元素概念：常量元素是指含量在_的元素。種類：包括_、氫、氧、氮、_、鎂、鈣、_、硫、_和氯共_種。(3)微量元素概念：微量元素是指含量在_的元素。種類：包括_、銅、_、錳、鈷、鉬、_、碘、鋰、_、氟、錫、_、釩、砷和_共_種。(4)礦物質(zhì)在生物體中，碳、氫、氧、氮、硫等組成有機(jī)物，其余一些金屬和非金屬元素統(tǒng)稱為礦物質(zhì)，在生物體內(nèi)約占_。2碘(1)碘在人體內(nèi)的分布、含量及作用碘是人體必需的微量元素之一，有“_元素”之稱。碘在人體內(nèi)的含量?jī)H約為 30mg，其中一半左右集中在甲狀腺內(nèi)，其余則分布于其他組織。雖然碘在人體內(nèi)的含量極低，卻是人體各個(gè)系4 / 10統(tǒng)特別是神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育所不可缺少的。(2)含碘豐富的食物在食物中，_、海魚(yú)等海產(chǎn)品中含碘最多。(3)我國(guó)以前在食鹽中加_加工碘鹽，從 1989 年開(kāi)始，改用加_加工碘鹽。3鐵人體內(nèi)微量元素含量最多的是_，人體內(nèi)的含鐵化合物主要分為兩類，即_和_。功能性鐵和血紅蛋白一起參與氧的運(yùn)輸，其余的鐵與各種酶結(jié)合，分布于身體各器官。體內(nèi)缺鐵會(huì)導(dǎo)致人的_等下降，甚至_。食物中，_、_、_、_、_等中的鐵容易被吸收。我國(guó)解決缺鐵性貧血的措施是_。一、人體必需的微量元素和日需量以及微量元素在人體中的功能1人體必需的微量元素及日需量微量元素鐵鋅硒碘氟5 / 10人體含量 4日需量 1520mg1015mg50400g1002002.幾種微量元素在人體中的功能名稱符號(hào)主要功能不足的影響氟 F 人體骨髓生長(zhǎng)所必需的元素不良骨髓和牙齒碘 I 甲狀腺素的成分甲狀腺腫，甲狀腺機(jī)能減退，影響智力和生長(zhǎng)發(fā)育硒 Se 與肝功能肌肉代謝有關(guān)的元素肝臟壞死，白血球失效，不育，大骨節(jié)病鋅 Zn 胰島素的成分，許多酶的活性中心侏儒病，皮炎，影響生長(zhǎng)智力發(fā)育，厭食癥鐵 Fe 組成血紅蛋白、細(xì)胞色素、鐵硫蛋白等，輸送氧貧血銅 cu 銅蛋白的組分，有助于鐵的吸收和利用盆血，頭發(fā)褪色二、常見(jiàn)的維生素及其功能1各種維生素的分子結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)都不相同，根據(jù)溶解性的不同，可將維生素分為水溶性維生素和脂溶性維生素。如下表：水溶性維生素與脂溶性維生素的比較脂溶性維生素水溶性維生素6 / 10溶解性難溶于水，易溶于脂肪和有機(jī)溶劑易溶于水在體內(nèi)消化過(guò)程和脂類共存于食物中，并隨脂類一起被吸收，不易排泄，易在體內(nèi)積存，主要存在于肝臟中易被人體吸收，多余的隨尿液排出體外，一般不易積存，容易缺乏包含種類維生素 A、D、E、k 等維生素 c 和維生素 B 族(B1、B2、煙酸和煙酰胺、B6、生物素、泛酸、葉酸和 B12等)來(lái)源動(dòng)物肝臟水果、蔬菜2.重要的維生素題型一維生素的性質(zhì)和作用維生素不能提供能量，人體對(duì)它的需求量也很小，但是人類的生命活動(dòng)卻不可缺少維生素，以下說(shuō)法不正確的是()A維生素有多種，對(duì)人體的生理功能各不相同B人體通過(guò)生理活動(dòng)可以合成維生素 c，故不需另外補(bǔ)充c維生素 c 易被氧化，受熱易分解，烹飪時(shí)不宜長(zhǎng)時(shí)間7 / 10加熱富含維生素 c 的食物D維生素可分為脂溶性和水溶性兩大類，維生素 c 屬于水溶性解析現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的維生素有多種，各種維生素分子結(jié)構(gòu)差異很大，生理和營(yíng)養(yǎng)功能也各不相同，A 正確；維生素 c不能通過(guò)人體自身合成必須由食物補(bǔ)充，B 錯(cuò)；維生素 c 有較強(qiáng)的還原性，受熱易分解，故對(duì)富含維生素 c 的食物烹飪時(shí)，不宜過(guò)長(zhǎng)時(shí)間加熱，c 正確；維生素 c 屬于水溶性的，D 正確。答案B互動(dòng)探究蔬菜、水果中含有維生素 c 嗎？如何檢驗(yàn)維生素 c 的存在？題型二微量元素的重要應(yīng)用有關(guān)微量元素的下列說(shuō)法中正確的是()微量元素雖然含量占人體的%以下，但對(duì)于維持生命活動(dòng)，促進(jìn)健康和發(fā)育卻是極其重要的微量元素又稱為礦質(zhì)元素青少年或成人缺碘可引起甲狀腺腫大攝入的鐵越多越有利于身體健康A(chǔ)B僅cD僅解析在組成人體的 11 種常量元素和 16 種微量元素中，8 / 10碳、氫、氧、氮、硫等組成有機(jī)物，其余金屬和非金屬元素統(tǒng)稱為礦質(zhì)元素，故不正確。微量元素缺少或過(guò)多攝入，都可能導(dǎo)致患各種疾病，故也不正確。答案c變式訓(xùn)練請(qǐng)你將人體缺乏的元素與由此引發(fā)的疾病用直線連起來(lái)：缺乏維生素 A 壞血病缺乏維生素 c 甲狀腺腫大缺鈣夜盲癥缺碘貧血缺氟佝僂病或骨質(zhì)疏松缺鐵齲齒參考答案基礎(chǔ)知識(shí)梳理糖類脂肪蛋白質(zhì)維生素礦物質(zhì)水一、1.(1)生長(zhǎng)發(fā)育新陳代謝調(diào)節(jié)各種器官的機(jī)能并維持各種細(xì)胞特性(2)脂溶性維生素水溶性維生素難脂肪和有機(jī)物維生素 A、D、E 和 k維生素 c 和維生素 B族2(1)c6H8o6(2)無(wú)色易還原氧化IFe2(3)新鮮水果綠色蔬菜9 / 10二、1.大致相當(dāng)(1)常量元素微量元素(2)%以上碳鈉磷鉀11(3)%以下鐵鋅硒鉻硅硼16(4)4%5%2(1)智力(2)海帶(3)碘化鉀碘酸鉀3鐵功能性鐵儲(chǔ)存鐵記憶能力、免疫能力和對(duì)溫度的適應(yīng)能力貧血?jiǎng)游飪?nèi)臟動(dòng)物全血肉類魚(yú)類蛋類在醬油中加入鐵強(qiáng)化劑典型例題剖析互動(dòng)探究有。(1)配制一些滴加幾滴稀碘水的淀粉溶液備用。分別取少量芹菜、西紅柿、葡萄等多種蔬菜和水果的汁，向各