推薦2016小學(xué)生食品安全教育題庫(kù)附標(biāo)準(zhǔn)答案

推薦 2016 小學(xué)生食品安全教育題庫(kù)附標(biāo)準(zhǔn)答案 食品安全教育是社會(huì)性的話(huà)題，那么為大家分享小學(xué)生食品安全教育測(cè)試題，希望能幫助到大家 ! 一、單選題 (共 80 題 ) 1. 兒童佝僂病是由于缺乏 ( D )造成的。 2. 鈣的主要來(lái)源是 ( B )。 3. 2012 年 1 月上海正式啟用食品安全統(tǒng)一舉報(bào)電話(huà)為( B )。 . 大米過(guò)分淘洗容易引 起損失的營(yíng)養(yǎng)素是 ( B ) 維生素 5. 長(zhǎng)期食用精白米等精制食品時(shí)，易患的營(yíng)養(yǎng)缺乏病是( B )。 6. 含有天然毒素的食物必須經(jīng)過(guò)一定的加工處理后才能食用，否則極易引起食物中毒。一定要燒熟煮透后才能食用的食物是 ( C )。 7. 以下屬于優(yōu)質(zhì)鐵的食物來(lái)源是 ( D )。 8. 以下含維生素 D 最 豐富的食物是 ( A )。 9. 下列關(guān)于雞蛋的食用方法，正確的是 ( C )。 好生吃 10. 不能放在冰箱中保存的食物是 ( A )。 11. 用冰箱保存保藏食品不正確的做法是 ( C )。 A. 冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開(kāi)放置 B. 準(zhǔn)備放入冰箱的生熟食物要 清洗干凈 C. 冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊停圆槐負(fù)?dān)心食物變質(zhì) D. 存放在冰箱內(nèi)的熟食在食用前要再次加熱 12. 以下哪種飲品含糖量較高，長(zhǎng)期大量飲用會(huì)引起肥胖 ? ( B ) A. 白開(kāi)水 C. 綠茶 13. 食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是 ( D )。 A. 保質(zhì)期 B. 生產(chǎn)日期 C. 詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱(chēng) D. 以上都必須具有 14. 燒焦了的魚(yú)、肉不宜再食用，因其中含有 ( A )，該物質(zhì)對(duì)人體有極強(qiáng)的致癌作用。 A. 苯并芘 B. 二噁英 C. 黃曲霉毒素 D. 亞硝胺 15. ( A )是視色素的組成成份，與維持正常視覺(jué)功能有著極其密切的關(guān)系。如果肌體缺乏此種維生素，對(duì)光暗適應(yīng)能力將降低，最終導(dǎo)致夜盲癥。 16. 以下哪個(gè)不是食物中毒的特征 ?( D ) 瀉 17. 柿子不能與哪種食物一起吃 ?( D ) 18. 食品標(biāo)簽上的標(biāo)志 “示的含義 是 ( A )。 19. 為避免營(yíng)養(yǎng)素流失過(guò)多，以下哪種食物不能放在微波爐中加熱 ?(C) 20. 海產(chǎn)魚(yú)類(lèi)食物中含有較為豐富的無(wú)機(jī)鹽是 ( B )。 21. 凡患有 ( D )疾病的患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。 22. 硒是一種生理活性物質(zhì)，硒含量高的食物是 ( A )。 23. 鮮魚(yú)食用的最佳時(shí)間是 ( C )。 3 小時(shí) 24. 蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，下列奶制品中蛋白質(zhì)含量最低的是 ( D )。 25. 嬰幼兒發(fā)燒時(shí)不要吃下列哪種食物 ( A )。 26. 鮮蛋的外觀特點(diǎn)是 ( C )。 色澤鮮明 澤油亮 27. 下列有關(guān)野生蘑菇的描述哪個(gè)是正確的 ?( C )。 以去毒 味等方面辨別是否有毒 休息就好了 28. 下列食物中含鋅量最高的是 ( C )。 29. 能促進(jìn)人體鈣吸收的方法是 ( A )。 30. 維生素 良好來(lái)源是 ( C )。 31. 以下哪位小朋友的做法是正確的 ?(C) A、小明食用校園周邊流動(dòng)攤販上購(gòu)買(mǎi)的肉串 B、小紅直接食用未經(jīng)清洗的蘋(píng)果 C、小麗放學(xué)回家后先洗手再吃餅干 D、以上都正確 32. 下列防范食品污染采取的措施錯(cuò)誤的是 ?(B) A、不喝生水，水要燒開(kāi)了再喝 B、吃飯前可以不先洗手，飯后洗也可以 C、菜刀、砧板用前都應(yīng)清洗干凈 D、以上都是 33. 為什么不能 過(guò)度喝飲料 ?(D) A、多喝飲料會(huì)產(chǎn)生飽腹感，妨礙正常食欲 B、有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對(duì)身體沒(méi)好處 C、飲料含有一定的熱量，多喝可能導(dǎo)致身體發(fā)胖 D、以上都是 34. 運(yùn)動(dòng)中會(huì)出現(xiàn)口渴、饑餓、頭暈等癥狀，此時(shí)為維持血糖水平和體液平衡，喝 ( B )最好 ? A、 可樂(lè) B、 白開(kāi)水 C、 牛奶 D、 豆?jié){ 35. 以下哪種食物不宜空腹吃 ?( D )。 A、香蕉 B、柿子 C、冷飲 D、 以上都是 36. 湯圓變紅后不能食用的原因是 ?(C) A、變紅的地方不易被消化，容易引起消化不良 B、變紅后湯圓的口感不好 C、變紅是被酵米面黃桿菌污染的結(jié)果，該菌能產(chǎn)生毒素，食用后引起中毒 D、以上說(shuō)法均不正確 37. 我國(guó)食品安全的主要問(wèn)題是由污染引起的食源性疾病，下列哪種情況引起的食源性疾病尤為突出 ?( A) A、細(xì)菌性污染 B、食源性寄生蟲(chóng)感染 C、食源性化學(xué)性中毒 D、食源性真菌毒素中毒 38. 以下哪一物質(zhì)的濫用是劣質(zhì)兒童食品中化學(xué)污染的主要問(wèn)題 ?(B ) A、食品防腐劑 B、食品添加劑 C、食品防凍劑 D、以上均正確 39. 食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，冷藏的貯存溫度是多少 ?( A) A、 4 10 B、 0 C、 0 D、 0 40. 有個(gè) 10 歲的小朋友，平時(shí)吃飯愛(ài)吃瘦肉，還愛(ài)將膨化食品當(dāng)成零食，他現(xiàn)在出現(xiàn)了便秘，應(yīng)該多吃哪類(lèi)食物 ?(C) A、肥肉 B、瘦肉 C、蔬菜水果 D、魚(yú)類(lèi)制品 41. 以下哪種日常習(xí)慣會(huì)影響少兒智力發(fā)育 ?(D) A、不吃早餐 B、長(zhǎng)期大劑量食用鋁含量超標(biāo)的食品，如油條 C、長(zhǎng)期食用含人工合成色素的食品，如顏色 鮮艷的糖果 D、以上都是 42. 嬰幼兒缺鋅的癥狀主要有 ?( B) A、生長(zhǎng)發(fā)育緩慢 B、味覺(jué)減退、食欲不振 C、消瘦 D、免疫功能低下 43. 以下哪個(gè)不屬于世界衛(wèi)生組織公布的垃圾食品 ?(D) A、油炸類(lèi)食品 B、汽水可樂(lè)類(lèi)飲料 C、方便面和膨化食品 D、紅薯 44. 天然食品中，營(yíng)養(yǎng)最完整和易于吸收的是 ? ( D ) A、水果 B、魚(yú)肉 C、谷物 D、乳類(lèi) 45. 每日攝入多少食鹽可滿(mǎn)足人體正常需要 ?(A) A、 3 5 克 B、 6 9 克 C、 10 15 克 D、 16 20 克 46. 為預(yù)防食物中毒，以下哪種食物不能生吃 ?(D) A、生牛肉 B、生水 C、生雞蛋 D、以上都是 47. 多吃蔬菜水果是為了獲得 (C) A、豐富的蛋白質(zhì) B、充足的能量 C、豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維 D、充足的碳水化合物 48. 織紋螺因含有 (C)易導(dǎo)致食物中毒，任何食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位不得采購(gòu)、加工和銷(xiāo)售織紋螺。 A、砷 B、汞 C、河豚毒素 D、貝類(lèi)毒素 49. 膳食中長(zhǎng)期攝入過(guò)量鋁會(huì)引起以下哪種不良后果 ?(D) A、營(yíng)養(yǎng)不良 B、甲狀腺 腫大 C、腸胃疾病 D、影響兒童智力發(fā)育 50. 邊吃飯邊看書(shū)或電視，容易發(fā)生什么疾病 ?(A) A、消化系統(tǒng) B、肝炎 C、肺炎 D、呼吸道 51. 中小學(xué)生缺鐵性貧血較普遍，因而青少年的膳食中應(yīng)增加含 ( C )較高的食物，以促進(jìn)鐵的吸收。 A、維生素 A B、維生素 B C、維生素 C D、維生素 52. (B)是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康。 A、碳酸飲料 B、白開(kāi)水 C、果汁飲料 D、運(yùn)動(dòng)飲料 53. 吃零食要有選擇、適時(shí)、適量，不 要在接近 (D)時(shí)吃，臨睡前和看電視時(shí)吃零食都不是好習(xí)慣。 A、早餐 B、午餐 C、晚餐 D、以上都是 54. (B )中的鈣極易被人體吸收，是促進(jìn)青少年骨骼和牙齒發(fā)育的理想食品。 A、肉 B、奶 C、蛋 D、豆制品 55. 豆?jié){必須煮透后喝，豆?jié){加熱出現(xiàn)泡沫后，要再充分(B)10 分鐘才算好。 A、冷卻 B、煮沸 C、加熱 D、以上都不是 56. 燒開(kāi)水以煮沸 5 分鐘為佳，反復(fù)燒開(kāi)的水和長(zhǎng)時(shí)間煮沸的水含 (B)，危害人體健康，不宜飲用。 A、山梨酸鹽 B、亞硝酸鹽 C、磷酸鹽 D、硝酸 鹽 57. 上海市實(shí)施中華人民共和國(guó)食品安全法辦法規(guī)定，禁止食品攤販在距離幼兒園、中小學(xué)校門(mén)口 ( C )米范圍內(nèi)設(shè)攤經(jīng)營(yíng)。 A、 80 B、 90 C、 100 D、 150 58. 四季豆中毒的潛伏期一般為 2 4 小時(shí)，下列哪項(xiàng)不是四季豆的中毒癥狀 ?( D ) A、惡心 B、嘔吐 C、腹痛 D、口舌發(fā)麻 59. 粗糧是沒(méi)經(jīng)過(guò)深加工和細(xì)加工，營(yíng)養(yǎng)成分保存得較為完整的食物，主要包括谷物類(lèi)、雜豆類(lèi)、 (B)，常吃粗糧有益健康。 A、蔬菜類(lèi) B、塊莖類(lèi) C、油脂類(lèi) D、以上都是 60. (D)食品所含熱量與脂肪極高，長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致肥胖、糖尿病、冠心病等。 A、烘烤類(lèi) B、熟粉類(lèi) C、蒸煮類(lèi) D、油炸類(lèi) 61. 長(zhǎng)期使用鋁制品作為食品容器會(huì)引發(fā)下列哪種疾病 ?( A ) A、老年癡呆癥 B、甲狀腺腫大 C、腸胃疾病 D、癌癥 62. 下列哪種疾病是由于缺乏維生素 D 而引起的 ?( B ) A、過(guò)敏癥狀 B、佝僂病 C、神經(jīng)炎 D、貧血 63. 熟食在室溫下存放不可超過(guò) (A)小時(shí) ? A、 2 小時(shí) B、 4 小時(shí) C、 8 小時(shí) D、 12 小時(shí) 64. 吃零食最好選擇在與正餐相隔 (D)小時(shí) ? A、 時(shí) B、 小時(shí) C、 1時(shí) D、 小時(shí) 65. 上海市食品安全投訴舉報(bào)實(shí)施有獎(jiǎng)舉報(bào)制度，獎(jiǎng)勵(lì)金額最高 (D)。 A、 50 萬(wàn)元 B、 40 萬(wàn)元 C、 10 萬(wàn) D、 20 萬(wàn) 66. 下列哪種場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)的食品更加安全 ?(C) A、路邊攤販 B、無(wú)證小食店 C、正規(guī)超市 D、以上都安全 67. 對(duì)于飲食安全，下列哪種做法是正確的 ?(C) A、膨化食品味美可口，可以經(jīng)常吃 B、夏天氣溫高，可多吃冷飲來(lái)降溫 C、合理膳食，要多吃谷物和水果蔬菜 D、以上都是 68. 患有痢疾、傷寒、 (D)等消化道傳染病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。 A、乙肝 B、甲肝 C、丙肝 D、病毒性肝炎 69. 以下哪種是健康的飲水習(xí)慣 ?( A ) A、白開(kāi)水是最好的飲料，要常喝 B、口渴時(shí)才喝水，不渴時(shí)不必喝 C、有時(shí)可以直接喝自來(lái)水 D、飲料好喝又解渴，應(yīng)該多喝 70. 反式脂防酸對(duì)人體的心腦血管系統(tǒng)健康不利，以下哪種油脂中反式脂肪酸的含量較高 ?(D) 71. 可隨唾液傳 播而導(dǎo)致胃病的菌是 ( A )，它與胃癌的發(fā)生也有著密切的關(guān)系。 72. 冷鮮雞應(yīng)存放在 ( B )的溫度條件下。 A. 0 B. 0 4 C. D. 0 以下 73. 關(guān)于月餅，以下說(shuō)法正確的是 ?( D ) 糖、高熱量食品， “三高 ”人群不能食用 C.“無(wú)糖 ”月餅中不含蔗糖，糖尿病人可以多食 74. 關(guān)于家庭存放食物，以下 行為錯(cuò)誤的是 ( D )。 次食用前要徹底加熱 宜太滿(mǎn) 食存放下層 果可與生肉、魚(yú)等存放在一起 75. 有關(guān)酸奶，以下說(shuō)法正確的是 ( D )。 76. 以下哪種早餐搭配方式更健康 ?( D ) 菜 條、香腸 漿 蛋、蘋(píng)果、牛奶 77. 關(guān)于小龍蝦，以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是 ?( B ) 蝦線(xiàn)是重金屬污染和病菌污染較為嚴(yán)重的地方 78. 什么是食品安全 ?( D ) A. 食品無(wú)毒無(wú)害 B. 符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求 C. 對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性的危害 D. 以上都是 79. 我國(guó)大部分地區(qū)存在缺碘情況，所以國(guó)家強(qiáng)制在食鹽中加入少量的碘強(qiáng)化劑，以 下對(duì)加碘鹽攝入描述錯(cuò)誤的是 ?( A ) 80. 在上海的餐館就餐時(shí)，應(yīng)該找有 “食品安全監(jiān)督公示 ”牌的餐館就餐，公示牌顯示 ( C )，代表餐館的衛(wèi)生狀況良好，可安心就餐。 A. 紅色 “哭臉 ” 平臉 ” C. 綠色 “笑臉 ” 平臉 ” 二、多選題 (30 題 ) 1. 兒童應(yīng)經(jīng)常食用下列哪種食品 ?(A、五谷雜糧 B、膨化食品 C、各種保健品 D、新鮮水果 2. 以下哪些舉措可用于預(yù)防食源性疾病 ?( 熟分開(kāi) 3. 以下對(duì)合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求，正確的是 ?(A、攝取的食品應(yīng)供給足量的營(yíng)養(yǎng)素和熱能 B、食物應(yīng)對(duì)人體無(wú)毒害 C、食物不應(yīng)有微生物污染及腐敗變質(zhì) D、爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹調(diào)方法 4. 購(gòu)買(mǎi)食品發(fā)現(xiàn)以下哪些情形不要購(gòu)買(mǎi) ?(A、包裝破損 B、超過(guò)保質(zhì)期 C、罐頭食品發(fā)生胖聽(tīng)現(xiàn)象 D、食品外觀有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象 5. 以下哪些措施可避免兒童食物中毒 ?(A、不食用不新鮮的食物 B、盡量不吃剩飯剩菜，如要吃，一定要充分加熱 C、剩飯剩菜不能在冰箱中放太長(zhǎng)時(shí)間 D、不吃過(guò)了保質(zhì)期的食物 6. 以下哪種食物可引起中毒 ?(A、河豚魚(yú) B、霉變的甘蔗 C、有 “赤潮 ”發(fā)生的水域的貝類(lèi) D、顏色鮮艷的蘑菇 7. 可以有效地減少蔬菜中營(yíng)養(yǎng)素的流失的方法是 ?(A、吃新鮮蔬菜 B、先洗再切 C、洗切后盡快烹調(diào) D、放點(diǎn)鹽 8. 多吃糖可能引起以下哪種疾病 ?(A、肥胖 B、糖尿病 C、齲齒 D、高血壓 9. 酸奶的益處有以下哪幾種 ?(A、易于消化吸收 B、刺激胃酸分泌 C、抑制腸道腐敗菌的生長(zhǎng)繁殖 D、減輕乳糖不耐癥癥狀 10. 以下哪些是兒童不宜多食的食物 ?(A、糖果 B、方便面 C、碳酸飲料 D、冷飲 11. 以下哪些是妨礙青少年發(fā)育的飲食習(xí)慣 ? (A、不定時(shí)定量 進(jìn)食 B、吃高糖、高鹽、高脂肪的食物 C、偏食挑食 D、長(zhǎng)期吃快餐食品 12. 人工合成色素對(duì)兒童有哪些危害 ?(A、引發(fā)兒童行為過(guò)激 B、影響兒童智力發(fā)育 C、干擾兒童體內(nèi)正常代謝功能 D、影響兒童視力 13. 以下哪些食物屬于洋快餐 ?(A、漢堡 B、炸薯?xiàng)l C、粉絲 D、米線(xiàn) 14. 下列哪些飲食習(xí)慣是錯(cuò)誤的 ?(A、可以將零食當(dāng)飯吃 B、少吃飯多吃零食 C、不餓就不吃 D、餓了就去買(mǎi)流動(dòng)攤販的東西吃 15. 以下哪幾種食品不能吃 ? (A、反復(fù)燒開(kāi)的水 B、燒焦的魚(yú)肉 C、發(fā)霉的花生 D、發(fā)芽的土豆 16. 我們不能去學(xué)校周邊的流動(dòng)攤販就餐的原因有以下哪幾種 ?(A、衛(wèi)生條件差 B、從業(yè)人員沒(méi)有健康證 C、可能存在腐敗變質(zhì)的食物 D、不知道食物來(lái)源 17. 以下關(guān)于食品安全知識(shí)，說(shuō)法正確的是 ?(A、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，經(jīng)常剪指甲，飯前便后及時(shí)洗手 B、生吃的瓜果和蔬菜要洗凈 C、食用前要注意查看食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等 D、盡量少吃時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的剩飯、剩菜，如果吃 ，一定要徹底加熱 18. 優(yōu)質(zhì)食用油不應(yīng)有的特征是 ?( A、有懸