質(zhì)量管理實(shí)訓(xùn)報(bào)告

0 無(wú)錫市茶葉研究所有限公司質(zhì)量管理實(shí)訓(xùn)報(bào)告無(wú)錫市茶葉研究所有限公司質(zhì)量管理實(shí)訓(xùn)報(bào)告 一 實(shí)訓(xùn)基本情況一 實(shí)訓(xùn)基本情況 一 實(shí)訓(xùn)時(shí)間 一 實(shí)訓(xùn)時(shí)間 2016 年 4 月 二 實(shí)訓(xùn)單位 二 實(shí)訓(xùn)單位 無(wú)錫市茶葉研究所有限公司 三 實(shí)訓(xùn)目的 三 實(shí)訓(xùn)目的 1 了解企業(yè)在實(shí)際的生產(chǎn)管理過(guò)程中如何控制產(chǎn)品的質(zhì)量 培養(yǎng)我們綜合運(yùn)用所 學(xué)理論知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的能力 通過(guò)理論知識(shí)和企業(yè)實(shí)際相結(jié)合 鞏固和加強(qiáng)理解 質(zhì)量管理學(xué)的理論知識(shí) 培養(yǎng)獨(dú)立分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力 為以后畢業(yè)后走上工 作崗位奠定良好的基礎(chǔ) 2 本文以茶葉的質(zhì)量管理為例 實(shí)訓(xùn)內(nèi)容涵蓋從茶園建設(shè)到茶葉產(chǎn)品的加工的全 過(guò)程 通過(guò)對(duì)茶葉種植加工整個(gè)過(guò)程的研究 了解茶葉產(chǎn)品質(zhì)量管理的具體措施和要 點(diǎn) 保障茶葉產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性 提高茶葉企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力和市場(chǎng)占有率 3 本次實(shí)訓(xùn)主要以實(shí)踐操作為主 如種植茶苗 茶葉采摘 茶葉付制等 旨在培 養(yǎng)自身的動(dòng)手能力和吃苦耐勞的精神 為以后工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ) 四 實(shí)訓(xùn)完成情況 四 實(shí)訓(xùn)完成情況 通過(guò)老師的指導(dǎo) 以無(wú)錫市茶葉研究所有限公司為實(shí)訓(xùn)企業(yè) 經(jīng)過(guò)半個(gè)月實(shí)訓(xùn) 我基本可以較為靈活的將自己在學(xué)校所學(xué)的知識(shí)運(yùn)用的企業(yè)的質(zhì)量管理實(shí)踐之中 能 夠?qū)Σ枞~的建園 施肥 采摘和加工等各工序的具體質(zhì)量管理控制措施和要點(diǎn)進(jìn)行很 好的消化和掌握 五 實(shí)訓(xùn)形式 五 實(shí)訓(xùn)形式 深入一線進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)踐 二 實(shí)訓(xùn)生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)二 實(shí)訓(xùn)生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié) 一 茶園建設(shè) 一 茶園建設(shè) 茶園應(yīng)遠(yuǎn)離交通主干線 四周或茶園內(nèi)不適合種茶的空地應(yīng)植樹(shù)造林 茶園的上 風(fēng)口應(yīng)營(yíng)造防護(hù) 林 主要道路 溝渠兩邊種植行道樹(shù) 梯壁坎邊種草 茶園可適當(dāng) 種植遮蔭樹(shù) 遮光率控制在 20 30 1 二 茶樹(shù)種植 二 茶樹(shù)種植 茶園開(kāi)墾應(yīng)注意水土保持 根據(jù)不同坡度和地形 選擇適宜的時(shí)期 方法和施工 技術(shù) 平地和坡度 15 以下的緩坡地等高開(kāi)墾 坡度在 15 以上時(shí) 不宜種茶 開(kāi) 墾深度在 50cm 以上 在此深度內(nèi)有明顯障礙層 如硬塥層 網(wǎng)紋層或犁底層 的土 壤應(yīng)破除障礙層 茶園與四周荒山陡坡 林地 農(nóng)田交界處應(yīng)設(shè)置隔離溝 使用無(wú)性 系良種茶苗 采用單行或雙行低溝種植 每畝需栽苗 3000 株 5000 株 三 施肥管理 三 施肥管理 根據(jù)土壤理化性質(zhì) 茶樹(shù)長(zhǎng)勢(shì) 預(yù)計(jì)產(chǎn)量 制茶類型和氣候條件 確定合理的肥 料種類 數(shù)量和施肥時(shí)間 實(shí)施茶園平衡施肥 防止茶園缺肥和過(guò)量施肥 宜多施有 機(jī)肥料 化學(xué)肥料與有機(jī)肥料應(yīng)配合使用 避免單純使用化學(xué)肥料和礦物源肥料 施 肥分為基肥和追肥 基肥以有機(jī)肥為主 于當(dāng)年秋季開(kāi)溝深施 施肥深度 20cm 以上 一般每 667m2 施餅肥或商品有機(jī)肥 200kg 400kg 或農(nóng)家有機(jī)肥 1000kg 2000kg 追肥可結(jié)合茶樹(shù)生育規(guī)律進(jìn)行多次 以化學(xué)肥料為主 在茶葉開(kāi)采前 15d 30d 開(kāi)溝施入 溝深 10cm 左右 追肥化學(xué)氮肥每 667m2每次施用量 純氮計(jì) 不超過(guò) 15kg 年最高總用量不超過(guò) 60kg 施用后及時(shí)蓋上 根據(jù)茶樹(shù)生長(zhǎng)狀況 可以使用 葉面肥 施用的葉面肥應(yīng)經(jīng)農(nóng)業(yè)部登記注冊(cè) 葉面肥應(yīng)與土壤施肥相結(jié)合 采摘前 10 天停止使用 四 鮮葉采摘 四 鮮葉采摘 鮮葉采摘應(yīng)做到提手采 鮮葉原料以單芽 一芽一葉初展或半展 一芽一葉為主 芽梢長(zhǎng)度掌握在 1 5 cm 3 0cm 每 500g 鮮葉含 6000 個(gè) 10000 個(gè)芽梢 不帶魚(yú)葉 紫芽 單張 夾葉老片和非茶類夾雜物 盛裝鮮葉的器具應(yīng)用清潔衛(wèi)生 通風(fēng)性能良 好的竹編茶籃或簍筐 不得使用布袋 塑料袋等軟包裝 五 加工要求 五 加工要求 1 攤放晾青 鮮葉及時(shí)分清級(jí)別攤放潔凈的貯葉槽上 厚度 2cm 3cm 攤放時(shí) 間 4h 6h 失重 6 8 含水率 70 鮮葉散發(fā)出清香 2 殺青 殺青一般使用滾筒殺青機(jī) 滾筒殺青機(jī)的溫度為 110 轉(zhuǎn)速為 30r min 芽葉要?dú)?殺透 葉色變暗 葉質(zhì)變軟 略有粘性 青氣消失 茶香溢 出 含水量 56 58 為殺青適度 殺青結(jié)束后用風(fēng)扇吹涼 散發(fā)水分 降低葉溫 保持翠綠 2 3 輕度揉捻 殺青葉完全冷卻后進(jìn)行初揉 可采用手工或機(jī)械 一般使用揉捻機(jī) 初揉時(shí)需空揉 3min 5min 然后加壓 3min 5min 再松壓空揉 2min 4 初烘 初揉葉及時(shí)解塊后進(jìn)行初烘 可采用微型茶葉烘干機(jī) 初烘溫度掌握在 90 110 時(shí)間 5min 失重 20 含水量 45 手握茶葉不易成團(tuán) 松手茶葉自然 散開(kāi)有彈性為初烘適度 初烘葉應(yīng)及時(shí)在竹匾內(nèi)攤涼 5 復(fù)揉 初烘葉充分冷卻后再次揉捻 先空揉 2min 3min 逐漸加壓 4min 5min 再空揉 2min 3min 反復(fù)二次后出桶下機(jī) 6 理?xiàng)l 復(fù)揉葉及時(shí)解塊后進(jìn)行理?xiàng)l 理?xiàng)l選用振動(dòng)理?xiàng)l機(jī) 槽鍋溫度 80 100 時(shí)間 5min 8min 茶條緊直 香氣外溢 含水量 30 出鍋攤涼 7 整形干燥 理?xiàng)l葉冷卻回軟后 在炒鍋或烘培機(jī)上整形干燥 溫度 70 80 將理?xiàng)l葉直接投入鋪開(kāi) 邊理邊搓條 到略有觸手時(shí) 可加重揉條 直到緊直顯毫 8 成干時(shí)停止搓條 時(shí)間 5min 8min 含水量 15 下機(jī) 8 足干貯藏 選用名茶烘干機(jī)足干 溫度 70 80 時(shí)間 10min 15min 干 茶含水量在 6 5 以下 下機(jī)后及時(shí)攤涼 冷卻后去片割末貯藏或包裝 三 實(shí)訓(xùn)總結(jié)三 實(shí)訓(xùn)總結(jié) 在茶葉質(zhì)量管理實(shí)訓(xùn)的半個(gè)月的實(shí)踐中 讓我對(duì)企業(yè)質(zhì)量管理有了更為深刻的認(rèn) 識(shí)和了解 通過(guò)本次實(shí)訓(xùn) 讓我對(duì)整個(gè)質(zhì)量管理流程的操作規(guī)則有了良好的理解 我 學(xué)會(huì)了質(zhì)量管理中的各個(gè)環(huán)節(jié) 懂得了耐心 謹(jǐn)慎和責(zé)任對(duì)已企業(yè)質(zhì)量管理的重要性 在這次陽(yáng)羨雪芽質(zhì)量控制實(shí)訓(xùn)過(guò)程中 我更加深刻的認(rèn)識(shí)到理論聯(lián)系實(shí)踐的重要性 書(shū)本上的知識(shí)只有應(yīng)用到實(shí)踐之中方能顯示出其真正的價(jià)值 用馬克思主義哲學(xué)的觀 點(diǎn)來(lái)說(shuō)就是 實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn) 實(shí)踐是真理的來(lái)源 而真理對(duì)實(shí)踐又具有 反作用 進(jìn)一步指導(dǎo)實(shí)踐 為實(shí)踐提供理論指導(dǎo) 在實(shí)訓(xùn)過(guò)程中遇到問(wèn)題除了問(wèn)老師 之外 自己也意識(shí)到只有將書(shū)本上學(xué)到的質(zhì)量管理理論知識(shí)應(yīng)用于實(shí)踐操作中去 才 能夠真正掌握這么知識(shí) 我想這