【畢業(yè)學(xué)位論文】（Word原稿）智能電飯煲設(shè)計(jì)-電氣工程

摘 要 本設(shè)計(jì)以 片機(jī)為核心，通過(guò)熱敏電阻把溫度信號(hào)轉(zhuǎn)變成電壓信號(hào)，再經(jīng) A/D 轉(zhuǎn)換把電壓信號(hào)變成的數(shù)字信號(hào)，然后由 理進(jìn)而去控制繼電器，達(dá)到對(duì)發(fā)熱盤的溫度控制工作。本電飯煲采用波浪式起伏加熱模式，通過(guò)微電腦控制，模擬人工炊煮。輕輕按下六個(gè)按鍵，便能完成煮飯、快煮、煮粥、煲湯、保溫五大烹調(diào)功能和一個(gè)預(yù)約功能，給消費(fèi)者帶來(lái)便捷的生活享受。 關(guān)鍵詞： 片機(jī)；調(diào)功；傳感器；吸水點(diǎn)；沸騰點(diǎn)；燜飯點(diǎn) 第一章 引 言 隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，城鄉(xiāng)居民生活水平的不斷提高，對(duì)飲食的要求也越來(lái)越高，過(guò)去的那種機(jī)械式、電子式的電飯煲已不能滿足人們的要求，安全、簡(jiǎn)便、節(jié)能、實(shí)用已是當(dāng)今代人追求的主旋律，而微電腦電飯煲的問(wèn)世，不僅能滿足人們的要求，而且把電飯煲的各項(xiàng)功能發(fā)揮的淋漓盡致?；仡欕婏堨以谥袊?guó)的發(fā)展歷程，雖然只有短短的 20 幾年，但中國(guó)的電飯煲生產(chǎn)行業(yè)由弱到強(qiáng)，由強(qiáng)到精，生產(chǎn)規(guī)模以年增長(zhǎng)率不低于 30%的高速度擴(kuò)大，技術(shù)含量也不低于進(jìn)口產(chǎn)品。 場(chǎng)發(fā)展的概況 我國(guó)從 80 年代初開(kāi)始生產(chǎn)電飯煲 ，經(jīng)過(guò)近 20 年的發(fā)展電飯煲的質(zhì)量已經(jīng)接近國(guó)際水平，技術(shù)日趨成熟。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)， 1992 年我國(guó)內(nèi)地的電飯煲產(chǎn)量達(dá) 個(gè)； 1993 年的 1 到 8 月份，全國(guó)電飯煲產(chǎn)量約 個(gè)，全年生產(chǎn)了約為 1500 萬(wàn)個(gè)； 2000 年，我國(guó)內(nèi)地全年電飯煲生產(chǎn)量約為 5000 萬(wàn)個(gè)；到 2003 年，我國(guó)內(nèi)地全年電飯煲生產(chǎn)量約為 10000 萬(wàn)個(gè)，增長(zhǎng)幅度達(dá) 銷售方面， 1992 年，全國(guó)累計(jì)銷售 個(gè)； 1993 年累計(jì)銷售 25 萬(wàn)個(gè)，比 1992 年增長(zhǎng) 2000年的全國(guó)銷售量為 250 萬(wàn)個(gè)，是 1993 年的 10 倍； 2003 年的全國(guó)銷售量為 650 萬(wàn)個(gè)。我國(guó)是一個(gè)人口大國(guó)，電飯煲市場(chǎng)具有很大的發(fā)展?jié)摿?；隨著技術(shù)的不斷成熟，我國(guó)電飯煲的出口量也不斷增加。據(jù)中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)預(yù)測(cè)，這種銷售勢(shì)頭在我國(guó)未來(lái)幾年內(nèi)不會(huì)減弱。 術(shù)的革新與發(fā)展展望 電飯煲作為傳統(tǒng)的廚房家電，發(fā)展至今，家家廚房差不多都擺上一個(gè)，對(duì)于這種持有率極高的產(chǎn)品，廠家的唯一策略就是運(yùn)用新技術(shù)生產(chǎn)新產(chǎn)品，電飯煲技術(shù)已經(jīng)從機(jī)械、電子控制、轉(zhuǎn)入微電腦智能化控制階段，數(shù)字技術(shù) 、電磁技術(shù)也將紛紛應(yīng)用到了電飯煲的更新?lián)Q代產(chǎn)品中。電磁電飯煲則是利用變化的磁場(chǎng)促進(jìn)飯煲內(nèi)膽鐵分子的震動(dòng)，鐵分子振動(dòng)所產(chǎn)生的熱量可輕易的傳給鍋中的米水，熱效率提高了 15%左右，但價(jià)格在 500 元到 1200 元。具一項(xiàng)調(diào)查顯示，大量的消費(fèi)者都能夠接受 200 元到 300 元的電飯煲，超過(guò) 500 元就幾乎無(wú)人問(wèn)津了。而微電腦電飯煲不僅功能多、功耗低、保溫性能好等特點(diǎn)，而且價(jià)格在 150 元到 350 元，是人們的理想選擇。一種產(chǎn)品是否能夠生存，不僅看它能否給廠家 帶來(lái)利潤(rùn)，更重要的是看它有沒(méi)有市場(chǎng)。而今， 智能電飯煲不僅在市場(chǎng)將占據(jù)主導(dǎo)地位，而且前景一片光明，因此我們選擇智能電飯煲的開(kāi)發(fā)。 第二章 片簡(jiǎn)介 69部資源與結(jié)構(gòu) 一種先進(jìn)的 單片機(jī)。它具有以下標(biāo)準(zhǔn)特性： 3 K 雙字節(jié) 間， 192 個(gè)半字節(jié) 間 ,其中系統(tǒng)寄存器為 48 4,數(shù)據(jù)寄存器為 144 4； 8 位定時(shí) /計(jì)數(shù)器； 8 位 A/D 轉(zhuǎn)換器； 10 位高速 號(hào)輸出；內(nèi)建振蕩器時(shí)鐘電路；內(nèi)建看門狗定時(shí)器；低電壓復(fù)位功能且支持兩種低功耗工作方式 : 約電能消耗。功能框圖如圖 示 . 圖 功能框圖 工作電壓 5V。晶體振蕩器可以選取內(nèi)振蕩器和外振蕩器，內(nèi)振蕩器的晶振頻率為 4 外振蕩器的晶振頻率范圍是 40 相關(guān)內(nèi)部資源比較 表 1 89部資源比較表 體方案比較 方案一 : 采用熟悉的英特爾 列中的 89片機(jī) ,如圖 方案的優(yōu)點(diǎn)是， 89片機(jī)已熟練掌握，便于應(yīng)用。缺點(diǎn)是：電路復(fù)雜，穩(wěn)定性相對(duì)較差，而且成本比較高。 圖 用 89片機(jī)的智能電飯煲原理框圖 方案二 : 采用臺(tái)灣中穎公司提供的 片機(jī)。電路圖如圖 用 片機(jī)的智能電飯煲原理框圖 由于 部集成有 8 位的 A/D 轉(zhuǎn)換器，且轉(zhuǎn)換速度可達(dá) 到 100；有 10 位高速 出驅(qū)動(dòng)蜂鳴器工作 ,相對(duì)的外圍電路就比較簡(jiǎn)潔，且穩(wěn)定性也比校高。另一大優(yōu)點(diǎn)是價(jià)格比較低廉，一塊 片才 4 塊多錢，而一塊 89片就接近 10 塊，一塊 A/D 芯片也需幾塊錢。任何一種產(chǎn)品，要充分的占領(lǐng)市場(chǎng)，首先，它的質(zhì)量必須可靠；其次，它的價(jià)格要比同行偏低，且能讓消費(fèi)者接受。因此，追求物美價(jià)廉不僅是消費(fèi)者的理念，也是廠家追求的 宗旨。方案二無(wú)論是價(jià)格上，還是穩(wěn)定性上，都比方案一優(yōu)越，所以，本設(shè)計(jì)采用了方案二。本設(shè)計(jì)的全部硬件電路 圖如圖 示 飯煲的整體電路圖 電飯煲的整體框圖如圖 示，整體硬件電路圖如圖 示。 圖 飯煲的硬件原理圖 注：標(biāo)有 12 標(biāo)致的底座分別接鍋底和鍋蓋傳感器 第三章 電源、顯示及鍵盤模塊 方案一 采用常用的三端穩(wěn)壓芯片 7805 得到 5 伏的電源。如圖 伏電源原理圖一 方案二 : 采用 5 伏的穩(wěn)壓管二極管和三極管取得 5 伏的電源。原理圖如圖 圖 伏電源原理圖二 方案比較： 對(duì)于 5 伏電源，方案一是通過(guò)三端穩(wěn)壓芯片 7805 來(lái)實(shí)現(xiàn)的，成本明顯比方案二的要高，但方案二的三極存在溫度飄移，穩(wěn)定性較差一些。雖然方案一的穩(wěn)壓效果比方案二更佳，但由于 工作電壓 5V，方案二也能滿足要求而成本又低，所以，本設(shè)計(jì)方案的電源部分采用方案二。 示模塊 本設(shè)計(jì)利用人的視覺(jué)暫留，采用了動(dòng)態(tài)顯示。由于人的視覺(jué)暫留時(shí)間為 掃描頻率大于 25 赫茲，人眼就感覺(jué)不到閃爍。利用人眼的這個(gè)特性，本設(shè)計(jì)采用了分時(shí)顯示，在不同的時(shí)間段點(diǎn)亮不同的 被點(diǎn)亮的 被熄滅。點(diǎn)亮 周期為 10 毫秒，頻率為 100 赫茲，遠(yuǎn)大于 25 赫茲，人眼就看不到閃爍。在程序中，處于不同的狀態(tài)下就向顯示的 置入不同值，不同的值通過(guò)查表得到相應(yīng)顯示代碼，顯示代碼經(jīng)單片機(jī)一個(gè)輸出端口，送給芯片 74 8 次移位后，送給 示，電路圖如圖 示。點(diǎn)亮 在 1中斷中進(jìn)行的。在軟件中，顯示是在 1中斷中完成的，每產(chǎn)生一次中斷， 存器就加 1，當(dāng) 于 10 時(shí)，把 零 ，重新計(jì)數(shù)。然后在中斷中，不斷的去判斷 值，當(dāng) 時(shí)，點(diǎn)亮 時(shí)關(guān)掉 時(shí)，點(diǎn)亮 時(shí)關(guān)掉 時(shí)，點(diǎn)亮 時(shí)關(guān)掉 亮的周期為 10示的流程圖如圖 示。動(dòng)態(tài)顯示的優(yōu)缺點(diǎn)，能節(jié)約能源；節(jié)省保貴的 ；缺點(diǎn)：由于是分時(shí)顯示，不同的時(shí)間段，點(diǎn)亮不同的 被點(diǎn)亮的就被熄滅，因此 夠明亮。 11 盤模塊 本設(shè)計(jì)的鍵盤是通過(guò)電阻分壓，經(jīng) A/D 轉(zhuǎn)換后由 完成。由于不同的電阻，分到不同的電壓，而不同的電壓經(jīng) A/D 轉(zhuǎn)換后得到不同的 ， 過(guò)判斷不同的 來(lái)判斷每個(gè)按鍵。相應(yīng)的電路圖如圖 示。 本設(shè)計(jì)中，共有六個(gè)功能按鍵，分別是快煮、煮飯、保溫 /取消、煮粥、煲湯和預(yù)約。它們對(duì)應(yīng)的電阻值、電壓值和 A/D 范圍值如下表 2。 免按鍵誤判斷的措施 為了防止由于電壓的波動(dòng)和干擾信號(hào)引起的按鍵誤判斷，在設(shè)計(jì)中采取了以下三種措施： a)、在選擇按鍵電阻時(shí)，盡可能拉開(kāi)兩個(gè)按鍵的電壓值。在此設(shè)計(jì)中，兩個(gè)按的電壓差 V=應(yīng)的 A/D 轉(zhuǎn)換值為 19H。 b)、判斷按鍵時(shí)，以相應(yīng)按鍵電壓的 A/D 轉(zhuǎn)換值為中心值，再上下擴(kuò)展 19H，形成一個(gè) A/D 值區(qū)間。 c)、采取按鍵消抖。在程序中，按鍵采用 20延時(shí)去抖動(dòng)。 在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，當(dāng)臨近的兩個(gè)按鍵的鍵值相差大于 8H 時(shí)，再進(jìn)行按鍵消抖，就能避免按鍵亂串現(xiàn)象，所以，采用以上三種措施，很好的消除了按鍵誤判斷現(xiàn)象。 描鍵盤 在程序中，掃 描鍵盤是在 1斷中進(jìn)行，如果檢測(cè)到有按鍵按下，設(shè)置相應(yīng)的按鍵標(biāo)志位為“ 1”，在主程序中，當(dāng)檢測(cè)到按鍵標(biāo)志位是“ 1”時(shí)，就進(jìn)行相應(yīng)的按鍵處理。掃描鍵盤的周期為 10率為 100序流程圖如圖 示。 第四章 故障檢測(cè)與保護(hù) 蜂鳴器 示音，主要通過(guò) 生 4正弦方波，驅(qū)動(dòng)蜂鳴器工作而產(chǎn)生。當(dāng)需要 示音時(shí)， 打開(kāi)其使能端，讓蜂鳴器工作。在按鍵時(shí)， 一聲提示，確認(rèn)此次按鍵有效；“ 響五聲時(shí)，提示主 人此種功能已完成，進(jìn)入保溫狀態(tài)；“ 響十聲時(shí)，提示主人系統(tǒng)出現(xiàn)故障，需要檢修。 感器的檢測(cè) 溫度的控制是本設(shè)計(jì)的成敗關(guān)鍵，而對(duì)溫度的控制主要依賴于傳感器的檢測(cè)。如果傳感器出現(xiàn)了故障，電飯煲就無(wú)法進(jìn)行正常工作（雖然有加熱時(shí)間限制），所以，在一上電時(shí)，必須對(duì)傳感器進(jìn)行檢測(cè)，判斷是否開(kāi)路或短路。 檢測(cè)的方法為：在電飯煲工作之前，對(duì)傳感器的電壓進(jìn)行 10 次采樣，求其平均值，再進(jìn)行比較，當(dāng)平均值大于 為短路，小于 04H 時(shí)為開(kāi)路。 這個(gè)比較點(diǎn)的設(shè)置必須要滿足在任何溫 度下都能夠檢測(cè)出傳感器的故障而不是誤判斷。因?yàn)槲覈?guó)的地域遼闊，南北的溫度差異很大，而熱敏電阻對(duì)溫度的影響又很敏銳，當(dāng)溫度過(guò)低或過(guò)高，熱敏電阻分到的電壓值很大或很小，一旦設(shè)置的判斷點(diǎn)不當(dāng)，在南方一切正常，到北方卻會(huì)當(dāng)作短路或開(kāi)路而誤處理。因此判斷點(diǎn)的設(shè)置尤為重要，須在不同的溫度下做大量的實(shí)驗(yàn)。 測(cè)干燒 干燒有兩種情況，一種是空鍋發(fā)熱盤干燒，另一種是無(wú)鍋發(fā)熱盤干燒。檢測(cè)干燒是通過(guò)鍋底傳感器溫度的變化率來(lái)判斷的。當(dāng)變化率大于 于 ，為無(wú)鍋干燒。檢測(cè)方法是按下功能鍵之后， 先讓電飯煲預(yù)燒一分鐘，一分鐘到記下此時(shí)底部傳感器溫度轉(zhuǎn)換的 A/D 值 然后再燒一分鐘，第二分鐘到，再記下此時(shí)底部傳感器的溫度轉(zhuǎn)換的 A/D 值 計(jì)算 K=當(dāng) K 大于某一個(gè)值 為空鍋干燒，當(dāng) K 小于某一個(gè)值 為無(wú)鍋干燒。但是，在不同的電壓下，發(fā)熱盤的功率會(huì)有所變化，電壓高，發(fā)熱盤的功率會(huì)增加，電壓低時(shí)，發(fā)熱盤的功率會(huì)減小。因此，當(dāng)電壓處于不停波動(dòng)，且波動(dòng)的幅度比較大時(shí)，或者電壓一直處于 200這種情況下，雖然處于空鍋干燒，但是它的變化率 K 還是小于 大于 當(dāng)作一種正常情況來(lái)處理而繼續(xù)干燒下去。為了避免這種誤判斷，本設(shè)計(jì)采用了第二次干燒檢測(cè)法，就是在第一次判斷有鍋后，再在第三分鐘時(shí)進(jìn)行第二次判斷，如果是空鍋干燒時(shí)，鍋底的溫度接近 200，無(wú)論從斜率上還是從溫度點(diǎn)上，都有很容易判斷出干燒來(lái)。另外在檢鍋完成之后，對(duì)鍋底的溫度進(jìn)行了過(guò)熱保護(hù)。當(dāng)鍋底溫度超過(guò) 150時(shí)，強(qiáng)制斷開(kāi)繼電器。這樣既能防止干燒，更重要的是避免鍋底過(guò)熱而使米飯燒焦而 有鍋巴。 何要進(jìn)行干燒保護(hù) a)、避免由于發(fā)熱盤溫度過(guò)高而損壞發(fā)熱盤內(nèi)的電 路和鍋底的傳感器。 b)、防止溫度過(guò)高使鍋圈脫落而損壞電飯煲。因?yàn)殡婏堨业腻伻εc面殼之間有一層比較耐溫的樹脂膠，而當(dāng)溫度超過(guò)其耐溫點(diǎn)就變形而損壞。 c)、防止損壞防粘膜。在鍋具的表面覆蓋有一層防粘的保護(hù)材料鐵佛龍，雖然鐵佛龍比較耐溫，但溫度過(guò)高就破壞其性質(zhì)，而一旦保護(hù)層損壞，煮飯不僅易粘鍋，更重要的是易燒糊而有鍋巴。 掉電檢測(cè)與保護(hù) 電檢測(cè) 本設(shè)計(jì)要求，當(dāng)瞬間斷電，斷電時(shí)間在 310s 時(shí)還能回到原設(shè)置狀態(tài)而不復(fù)位。這就要求在程序中不斷地檢測(cè)電源，而且檢測(cè)到掉電的靈敏度要 高。因此本設(shè)計(jì)選擇的檢測(cè)點(diǎn)選取在橋式整流的半波整流處，一旦掉電，不會(huì)產(chǎn)生電容的放電干擾，立即就能檢測(cè)到，檢測(cè)電路如圖 示，通過(guò)單片機(jī)的 檢測(cè)來(lái)完成，此端口的輸入波形如圖 7示。 圖 7電儉測(cè)波形 電檢測(cè)方法 根據(jù)這個(gè)波形，采取了相應(yīng)的檢測(cè)方法。本設(shè)計(jì)判斷掉電是在 1 中斷中進(jìn)行的。每產(chǎn)生一次中斷，判斷 否為高電平，當(dāng)為高電平時(shí)， 加“ 1”，判斷的周期為 20 20 判斷 的值，當(dāng)大于 2 時(shí)，無(wú)掉電， 零再繼續(xù)檢測(cè)；當(dāng) 值小于 2 時(shí)，判斷為掉電， 零，置掉電標(biāo)志位為“ 1”，當(dāng)主程序中檢測(cè)到掉電標(biāo)志位為“ 1”時(shí)，進(jìn)入掉電保護(hù)。相判斷值為何是大于 2 而不是大于 1 呢？這主要是避免由于尖脈沖的干擾而出 現(xiàn)誤判斷。 電保護(hù) 當(dāng)檢測(cè)到掉電后，立即斷開(kāi)繼電器，關(guān)掉 示和蜂鳴器，同時(shí)保存關(guān)閉前的狀態(tài)，靠電容放電來(lái)維持 工作。在掉電保護(hù)中，有以下兩種可行方案。 方案一：關(guān)閉 各種輸出口和各種中斷，此時(shí) 對(duì) 口進(jìn)行檢測(cè)，當(dāng)?shù)綦姇r(shí)間比較短，上電后立即恢復(fù)原來(lái)的狀態(tài)繼續(xù)工作，當(dāng)?shù)綦姇r(shí)間過(guò)長(zhǎng)，電容放電完就自行復(fù)位。 方案二：采用 69部的 式。當(dāng)檢測(cè)到掉電后，讓 69在 式下。在這種模式下整個(gè)芯片（包括振蕩器）都停止工作，此時(shí)只響應(yīng)端口中斷和看門狗定時(shí)溢出中斷，當(dāng)上電時(shí)， 測(cè)到高電平，產(chǎn)生端口中斷將 醒，恢復(fù)原狀態(tài)繼續(xù)工作。當(dāng)?shù)綦姇r(shí)間過(guò)長(zhǎng)，電容放電完就自行復(fù)位。 方案比較： 在掉電情況下， 工作電壓完全靠電容放電來(lái)維持。而方案二采用低功耗 作方式，比方案一更加節(jié)約能源，延長(zhǎng)掉電恢復(fù)時(shí)間，所以本設(shè)計(jì)采用了方案二。 溫度的檢測(cè) 度的采樣。 溫度的檢測(cè)和控制是此設(shè)計(jì)成敗的關(guān)鍵。在本設(shè)計(jì)中，溫度的檢測(cè)是通過(guò)鍋底和鍋蓋的兩個(gè) 50K? 熱敏電阻來(lái)完成。不同的溫度，熱敏電阻的阻值就不同，阻值的大小與它的溫度成反比。當(dāng)溫度高，熱敏電阻的阻值就小，分到的電壓就低，取樣電阻上分到的電壓就高， A/D 轉(zhuǎn)換的值就大；相反，當(dāng)溫度低時(shí)，熱敏電阻上分到的電壓就高，取樣電 阻上分到的電壓就小， A/D 轉(zhuǎn)換的值相對(duì)就小。過(guò) A/D 轉(zhuǎn)換值的大小去控制溫度。溫度采樣原理圖如圖 示。為了防止干擾信號(hào)而產(chǎn)生的誤判斷，在對(duì)溫度進(jìn)行采樣時(shí)，首先進(jìn)行十次采樣，再取平均值。采樣周期為 10成十次采樣需 100樣就能消除干擾。溫度的采樣和求平均值，都是在 1 第五章 預(yù)約功能 在待機(jī)狀態(tài)下，按“預(yù)約”鍵可進(jìn)行預(yù)約開(kāi)始用餐的時(shí)間。預(yù)約的時(shí)間就是 從當(dāng)前時(shí)間到烹調(diào)完成的時(shí)間，也就是預(yù)約的時(shí)間中包含整個(gè)烹調(diào)時(shí)間。預(yù)約的時(shí)間范圍是 1小時(shí)，設(shè)置時(shí)間的步進(jìn)為“ 1”。預(yù)約流程圖如圖 9示。預(yù)約時(shí)間設(shè)置好后，按下烹調(diào)功能鍵，就開(kāi)始烹調(diào)前的倒計(jì)時(shí)，并且功能燈以每秒一次的速度閃爍，若用戶預(yù)約的時(shí)間段小于烹調(diào)所需的時(shí)間，或者倒計(jì)到所剩時(shí)間等于烹調(diào)所需時(shí)間時(shí)（設(shè)預(yù)約的時(shí)間為 功能完成的時(shí)間為 熱的時(shí)間點(diǎn) T=立即加熱工作。此功能為忙碌的上班族提供了方便，只要在上班前設(shè)置好預(yù)約時(shí)間，等到一下班回家就能吃到香噴可口的米飯。 約煲湯 待機(jī)狀態(tài)下按“煲湯”鍵，可對(duì)水沸騰后的煲湯時(shí)間進(jìn)行設(shè)定 ,設(shè)定 的時(shí)間 40 95 分鐘。設(shè)定的步進(jìn)為“ 5”，即每按一次“煲湯”鍵盤時(shí)間遞增 5 分鐘，可循環(huán)設(shè)定。程序設(shè)定的時(shí)間默認(rèn)為 40分鐘，也就是不進(jìn)行煲湯時(shí)間進(jìn)設(shè)定時(shí)，水沸騰后的調(diào)功時(shí)間為 40 分鐘。設(shè)定好煲湯 3S 后，進(jìn)入全功率煲飯功能，后面一位數(shù)碼顯示“ ”；在按“預(yù)約”鍵進(jìn)行時(shí)間預(yù)約后，再按“煲湯”鍵，也可對(duì)水沸騰后的煲湯時(shí)間進(jìn)行設(shè)定 , 設(shè)定的時(shí)間 40 95 分，設(shè)定好煲湯 3S 后，進(jìn)入倒計(jì)時(shí)，同時(shí)煲湯的 以每秒一次的速度閃爍， 倒計(jì)時(shí)到所剩時(shí)間等于設(shè)定時(shí)間加上煲湯煮沸所需的時(shí)間時(shí)（就是整 個(gè)煲湯功能完成的時(shí)間），開(kāi)始全功率煲湯加熱，后面一位 碼顯示“ ”。 圖 9約時(shí)間流程圖 第六章 電飯煲的工作過(guò)程 對(duì)于一個(gè)電飯煲，要做到工作中無(wú)水或米漿溢出，做出的米飯口感好，飯香，無(wú)粘底或黃底，米飯的外觀光亮；做出的粥 /湯，香、無(wú)粘底，與水完全融合成一體。這并非一件容易的事。要想達(dá)到烹調(diào)的要求，必須要做好以下工作。 斷米量 因?yàn)椴煌拿琢浚诩訜釙r(shí)吸收的熱量不同，鍋內(nèi)實(shí)際溫度與傳感器檢測(cè)到是溫度相差大小也各不相同，因此相應(yīng)的吸水點(diǎn)、沸騰點(diǎn)和燜飯點(diǎn)，所對(duì)應(yīng)的傳感器的電壓 值也就各不相同。所以在吸水點(diǎn)之前 ,必須要判斷出米量來(lái)。 量的等級(jí)分類方案 在給米量的分等級(jí)上，當(dāng)然是越細(xì)越好 ,那樣便于溫度的控制，但是要想準(zhǔn)確的判斷出米量就非常困難，而且要測(cè)的參數(shù)非常多。所以采用了以下兩種方案。 方案一 : 把米量分成大量、中量和小量三種等級(jí)。 方案二 : 把米量分成大量、中大量、中量、中小量和小量五種等級(jí)。 首先要看鍋的容量。當(dāng)鍋的容量為 3 升或更小時(shí)，第一種方案優(yōu)于第二種方案，因?yàn)榉桨敢徊粌H能區(qū)分出米量，而且要測(cè)的參數(shù)也較少，軟件的難度也大大的降低了；但是 當(dāng)鍋的容量大于 3 升時(shí)，方案一就不能準(zhǔn)確的區(qū)分出米量的多與少，米量判斷就比較模糊，相應(yīng)的吸水點(diǎn)、沸騰點(diǎn)和燜飯點(diǎn)所對(duì)應(yīng)鍋內(nèi)溫度就無(wú)法準(zhǔn)確的判斷，烹調(diào)的效果就不佳。這時(shí)方案二的優(yōu)點(diǎn)就顯示出來(lái)。因此米量的分類要結(jié)合鍋的容量來(lái)考慮。 飯和快煮米量的判斷 把米量分成幾檔之后，怎樣才知道米量處在那個(gè)檔次呢？此時(shí)必須要進(jìn)行米量的判斷。米量的判斷有兩種方案。 方案一：根據(jù)鍋底傳感器的溫度變化率。 判斷方法：根據(jù)鍋底傳感器從 到 底溫度從 46升到 88）時(shí)所用的 時(shí)間 t 來(lái)判斷。不同的時(shí)間 t 對(duì)應(yīng)不同的米量。理論上，米量越多，吸收的熱量多，需要的時(shí)間長(zhǎng)。而實(shí)際測(cè)量值并不如此。數(shù)據(jù)如下表 3。 測(cè)量條件：鍋的容量： 4 升；功率： 700W，電壓： 220V 左右，米和水的比例： 1:3 中不難看出，米量多少并不是與時(shí)間成正比。為什么會(huì)產(chǎn)生這種現(xiàn)象呢 ?這主要是因?yàn)?,米是一種不良導(dǎo)體。當(dāng)米量多時(shí)，鍋底熱量不易傳導(dǎo)開(kāi)，造成鍋底局部過(guò)熱，鍋底溫度迅速上升，時(shí)間卻很短。所以這種方案是不可行的。 方案二：對(duì)鍋底 、鍋蓋的傳感器的斜率同時(shí)加以判斷。 由于米是一種不良導(dǎo)體，對(duì)熱量的傳導(dǎo)速度比較慢。當(dāng)米量多時(shí)，不僅本身吸收的熱量比較多，而且把熱量傳導(dǎo)到上面的速度也比較慢，因此上面?zhèn)鞲衅鳒囟鹊淖兓示捅容^小；相反，當(dāng)米量少時(shí)，上面?zhèn)鞲衅鳒囟鹊淖兓示捅容^大。因此，在不同米量下，即使下部傳感器的溫度變化率是相同的，而上部傳感器的變化率卻能區(qū)別開(kāi)來(lái)，如下表 4 所示。 測(cè)量條件：鍋的容量： 4 升；功率： 700W，電壓： 220V 左右，米和水的比例：1:表 4 可以看出，不同的米量雖然時(shí)間相同，但上面?zhèn)鞲衅?的斜率卻有很大的差異。把上下傳感器的斜率同時(shí)進(jìn)行比較，基本上就能判斷出米量來(lái)。顯然方案二優(yōu)于方案一。 由于吸水點(diǎn)的溫度在 65左右，所以在判斷米量期間，鍋內(nèi)的溫度上升不能超過(guò) 65。正是考慮到這一點(diǎn)，在判斷米量，選擇鍋底傳感器從 到 到 間，米量少時(shí)，鍋內(nèi)溫度達(dá)到 60，米量多時(shí)，鍋內(nèi)在溫度 40左右。 粥和煲湯量的判斷 在煮粥和煲湯時(shí)，量的判斷相對(duì)就比較容易，因?yàn)槊谆驕吓c水的比例為 1:10，相對(duì)來(lái)說(shuō)，鍋內(nèi)水的量占 絕大部分，而且水對(duì)熱量的傳導(dǎo)率相同，鍋內(nèi)的 溫度就均勻變化。量的多少基本上與時(shí)間成正比，由鍋底傳感器的變換率就能判斷出來(lái)。 量判斷的誤差與難點(diǎn) 在米量判斷時(shí)，不同的米質(zhì)，電壓的波動(dòng)都會(huì)給米量的判斷帶來(lái)誤差。相同的米量，不同的米質(zhì)，在加熱時(shí)吸收的熱量就不同，上下傳感器的變化率就不同，判斷就不同；如果電壓的波動(dòng)，也會(huì)引起米量的誤判斷。 本設(shè)計(jì)遇到的最大難題就是熱態(tài)問(wèn)題。在做飯時(shí)，人們?yōu)榱斯?jié)省電能或者趕時(shí)間，用熱水進(jìn)行做飯。在本設(shè)計(jì)中，判斷水量是在吸水點(diǎn) 65之前進(jìn)行，且判斷米量的 標(biāo)準(zhǔn)之一就是鍋底傳感器從 至 用時(shí)間，也就是鍋底從 46上升到 88所用的時(shí)間，然而在熱態(tài)時(shí)，水的溫度是個(gè)不定因素，可能高于 46，也可能高于 65。而且在熱態(tài)下，一段時(shí)間后，米就變得脆且表面較軟，這時(shí)米量正處吸熱階級(jí)，加熱時(shí)鍋底傳感器溫度變化相對(duì)就慢一些，而此時(shí)，頂部傳感器變化率相對(duì)快一些。這種情況下，方案一和方案二都無(wú)法勝任，采取了另一種方案。 當(dāng)判斷是熱態(tài)時(shí)，上電就滿功率加熱五分鐘，五分鐘到，關(guān)閉功率，記下此時(shí)上下傳感器電壓值。然后吸水二分鐘，由于上下溫度要平衡， 頂部傳感器溫度一直在上升，而底部傳感器的溫度在下降，二分鐘到，記下這時(shí)上下傳感器的電壓值，然后再判斷各自的變化率，進(jìn)行米量的判斷。因?yàn)槊琢慷?，吸收的熱量多，頂部上升率相?duì)較小，底部下降率相對(duì)就大一些。相反，米量少的時(shí)候，頂部傳感器的變化率相對(duì)大，底部變化率相對(duì)小。存在的缺點(diǎn)是，當(dāng)米量少或者熱態(tài)水的溫度比較高時(shí)，加熱五分鐘，溫度已經(jīng)快煮沸，超過(guò)了最佳吸水溫度，煮的飯不香，口感也不是太好，但是加熱的時(shí)間過(guò)短，停止吸水時(shí)傳感器的變化率很小，無(wú)法區(qū)分。所以熱態(tài)水煮飯仍然需要不斷的探索，尋找一個(gè)最佳方案。 度點(diǎn)的設(shè)置與吸水 在判斷米量之后，根據(jù)不同的米量來(lái)設(shè)置它不同的吸水點(diǎn)（ 65溫度點(diǎn)）、沸騰點(diǎn)（ 100溫度點(diǎn)）和燜飯點(diǎn)（ 130溫度點(diǎn)）。在正常煮飯時(shí)，吸水時(shí)的溫度基本控制在 65左右，在吸水判斷中，當(dāng)溫度達(dá)到吸水點(diǎn)的溫度時(shí)，停兩分鐘，讓鍋底溫度和鍋內(nèi)溫度平衡，兩分鐘到，再次檢測(cè)鍋內(nèi)的溫度（依據(jù)頂部傳感器），當(dāng)?shù)陀?65時(shí)，進(jìn)行小功率加熱，當(dāng)高于 65時(shí)，停止加熱。開(kāi)始吸 水，吸水的時(shí)間為五分鐘，五分鐘吸水時(shí)間到，又開(kāi)始滿功率加熱，一直到煮沸。在快煮吸水中，為了體現(xiàn)它的“快”字，在吸水期間，不 是完全停下來(lái)，而是給它一定的功率，讓它處于間歇式的加熱狀態(tài)，一是使鍋內(nèi)溫度平衡，二是起到吸水的目的。煮粥和煲湯就吸水在煮沸后，所以上電直接加熱到煮沸。 水的目的 a吸水后，活性水相對(duì)減少，這樣在沸騰時(shí)就不易溢鍋。 b吸水之后，煮出的飯就不會(huì)很硬，而且口感好，飯香。 騰 吸水后，滿功率加熱到沸騰點(diǎn)，然后改用間歇式的加熱方式，直到鍋內(nèi)的水沸騰。這種波浪式加熱方式，讓鍋內(nèi)的米漿有一個(gè)緩沖的余地，避免米漿的溢出。 騰點(diǎn)的設(shè)置 在判斷米量 之后，根據(jù)米量來(lái)設(shè)置相應(yīng)的沸騰點(diǎn)。沸騰點(diǎn)的設(shè)置是否得當(dāng)非常關(guān)鍵，當(dāng)沸騰點(diǎn)過(guò)高，有米漿溢出，而沸騰點(diǎn)過(guò)低，波浪式加熱到煮沸的時(shí)間太長(zhǎng)，煮出的米飯就不香，口感也不佳。在本沒(méi)計(jì)中，沸騰點(diǎn)所對(duì)應(yīng)鍋內(nèi)的溫度為 95左右，而不是 100，如果沸騰點(diǎn)設(shè)為 100時(shí)，當(dāng)滿功率加熱到 100，米漿就會(huì)一涌而上，就有大量的米漿溢出；若設(shè)定的過(guò)底，也達(dá)不到烹調(diào)的要求。因此沸騰點(diǎn)的設(shè)置要得當(dāng)。 騰的調(diào)功過(guò)程 在本設(shè)計(jì)中，調(diào)整發(fā)熱盤的熱能是靠斷開(kāi)和吸合繼電器來(lái)完成的。在調(diào)功中，調(diào)功的周期為 30秒，在 30 秒內(nèi)，繼電器合上的時(shí)間越長(zhǎng)，加熱的能量就越大，相反，合上的時(shí)間越短，加熱的能量就越小。另外，電壓的高低也會(huì)影響發(fā)熱盤的功率，電壓高，功率增加，加熱相等的時(shí)間能量就高，相反，電壓低，功率減小，能量就?。欢琢康牟煌?，需要的能量也各不相同，米量多，需要的能量就大，米量少，需要的能量相對(duì)也小。因此，調(diào)功不僅需要考慮到當(dāng)時(shí)的電壓，而且也要和米量合起來(lái)。所以，在調(diào)功前必須判斷當(dāng)前的電壓。 斷電壓 在每次調(diào)功之前，首先判斷此時(shí)的電壓，判斷電壓通過(guò) 69 A/D 轉(zhuǎn)換輸入端口 檢測(cè)，電路圖如圖 示。本設(shè)計(jì)把電壓分為八個(gè)檔，每 10V 為一檔，不同的電壓檔中，對(duì)應(yīng)的寄存器 的值不同，如下表所示。 根據(jù)米量和電壓和關(guān)系，有以下三種調(diào)功方案： 方案一：一 一對(duì)應(yīng)方式。在每一種米量下，對(duì)應(yīng)有 8 擋電壓，這樣就有 40 種調(diào)功方式 ,這種方案不僅要測(cè)量的參數(shù)很多，重要的是軟件非常復(fù)雜，程序量將大于 3K 而超出 69 間，顯然此方案不 可行。 方案二：在不同的電壓下，設(shè)置不同的占空比裝入 樣根據(jù)不同的米量，也設(shè)置不同的占空比裝入 表 4 和表 5 所示，然后取出 行調(diào)功。很明顯，這種方案大大的減少了程序的復(fù)雜性，但是相應(yīng)的 的值是多少才合適？又是以哪種 占空比為準(zhǔn)？這種方案的參數(shù)設(shè)置非常困難，且參數(shù)調(diào)整也非常復(fù)雜，所以此方案也不可取。 方案三：相互彌補(bǔ)方式。也就是當(dāng)高電壓遇到了大米量或低電壓遇到少米量時(shí)，都當(dāng)作正常情況處理，如上表 4 和表達(dá)式 所示，當(dāng) 、 8 或 9 時(shí)，為正常情況；若 或過(guò)小時(shí)，也就是低電壓遇到大米量或高電壓遇到小米量時(shí)，占空比的調(diào)整的幅度就比較大。而這種調(diào)功是通過(guò)查表來(lái)完成，根據(jù) 得相應(yīng)的調(diào)功占空比。這種方案的優(yōu)點(diǎn)是可相互彌補(bǔ)，把調(diào)功可能的情況壓縮到了 16 種，而且修改參數(shù)時(shí)，只需調(diào)整所查表格的占空比便能完成。這種方案，無(wú)論是程序的復(fù)雜性上還是調(diào)整參數(shù)上，都優(yōu)于前兩種方案，故采用此方案。 騰后的調(diào)功 調(diào)功參數(shù)的設(shè)置： 不同的米量，不同的電壓，調(diào)功的占空比設(shè)置多少才是最佳呢？這不僅是本設(shè)計(jì)成敗的關(guān)鍵之一，也是本設(shè)計(jì)的難點(diǎn)之一。在煮飯和快煮功能時(shí)，在沸騰后的調(diào)功期間，當(dāng)調(diào)功功率過(guò)大，鍋底會(huì)出現(xiàn)黃鍋巴，而米飯中還含有大量水而沒(méi)來(lái)得及蒸發(fā)，這種情況下，煮出的米飯較軟，中間像稠粥一樣，而且米飯一點(diǎn)也不香，毫無(wú)口感，而調(diào)的功率過(guò)小，雖然水分都能蒸發(fā)，鍋底無(wú)黃底，但煮出的米飯不香，口感也不佳，而且鍋底粘鍋非常嚴(yán)重。所以每一個(gè)調(diào)功參數(shù)的取得都是在做無(wú)數(shù)鍋米飯中不斷的修正才完成的。 （ 1）煮粥調(diào)功 煮粥調(diào)功是調(diào)功中最難的部分，因?yàn)?煮粥最容易溢出。在煮粥沸騰點(diǎn)的設(shè)置顯得尤為重要，設(shè)置的稍微過(guò)高，或者在臨近沸騰時(shí)電壓突然升高，就會(huì)出現(xiàn)米漿溢出，如果設(shè)置的過(guò)低，調(diào)功煮沸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，煮出的粥就不香。所以在設(shè)置沸騰點(diǎn)時(shí)，一般設(shè)置在 94左右，然后轉(zhuǎn)入間歇式加熱，直到沸騰，也就是上面?zhèn)鞲衅鞯碾妷哼_(dá)到 ，停止加熱 5 分鐘，目的有以下四點(diǎn)： a是讓翻滾動(dòng)態(tài)的沸水慢慢的靜下來(lái)，防止一涌而上而溢出。 b讓鍋內(nèi)水面上一層水沫溶入水中，因?yàn)樗钜滓绯觥?c讓米充分地吸水，減少活性水。 d同時(shí)讓發(fā)熱盤的余熱慢慢的釋放 ,使鍋的上下溫度 平衡。 吸水 5 分鐘到，轉(zhuǎn)入調(diào)功，調(diào)功采用了調(diào)功方案三，但是如煮飯和快煮不同的是，調(diào)功的時(shí)間為 40 分鐘，而且調(diào)功分時(shí)間段進(jìn)行，每 10 分鐘為一段，即調(diào)功 8 分鐘后停 2 分鐘，同時(shí)調(diào)功的周期增加 2s，由原來(lái)的 30s 增加到 32s， 34s 到最后的 36s，而且到最后的 20 分鐘時(shí)，繼電器吸合時(shí)間也在減小，即有調(diào)表得到的值在倒數(shù) 20 分鐘時(shí)減 1 再倒數(shù) 10 分鐘時(shí)減 2。因?yàn)闊崃渴遣粩喾e累的過(guò)程，即使功率很小，而時(shí)間比較長(zhǎng)，米漿同樣會(huì)溢出，當(dāng)功率大，米漿更易溢出。在這種情況下， 就采用相應(yīng)的調(diào)功方式：階段性調(diào)功。具體的方法是：一、以十分鐘為一段，調(diào)功加熱 8 分鐘，停 2 分鐘；二、在最后了二十分期間，不斷的增大調(diào)功周期，由 30 秒增加到 36 秒，同時(shí)減小繼電器的吸合時(shí)間。目的在于防止米漿溢出的，使水完全溶合成粥，達(dá)到烹調(diào)的要求。 （ 2）煲湯調(diào)功： 煲湯調(diào)功相對(duì)來(lái)說(shuō)要簡(jiǎn)單一些。在煲湯時(shí)，湯料和水的比例為 1:10，這樣鍋里絕大部分是水，整體受熱就比較均勻，同樣湯的沸騰也是通過(guò)間歇式加熱而達(dá)到的。在煲湯調(diào)功中，因?yàn)殪覝臅r(shí)間從 40 分鐘到 90 分鐘是可調(diào)，而時(shí)間的長(zhǎng)短 又影響調(diào)功的功率，如果時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，燉湯的功率就要?。幌喾磿r(shí)間短，燉湯的功率就要大些，這樣燉的湯就香，而且湯很稠，才能達(dá)到烹調(diào)要求。 在煲湯時(shí)，湯料和水是 1:10 的比例，也就是鍋內(nèi)大部分都是水，而在煲湯時(shí)發(fā)現(xiàn)，在沸騰之后，水多與水少對(duì)功率的要求并不重要，所以在調(diào)功時(shí)只考慮到預(yù)約煲湯的時(shí)間和當(dāng)時(shí)的電壓。如下表 6 和表 7 所示，把各自的狀態(tài)放入相應(yīng)的寄存器 ，然后把 加，再查表取出相應(yīng)的調(diào)功占空比進(jìn)行調(diào)功。調(diào)功的方式基本上和煮粥沸騰調(diào)功相同，不同的是在調(diào)功期間，調(diào)功的周期是不變的。 飯過(guò)程 飯點(diǎn)的設(shè)置 燜飯點(diǎn)就是鍋內(nèi)水蒸干時(shí)的溫度點(diǎn)。不同的米量，設(shè)置不同的燜飯點(diǎn)。米量多時(shí)，設(shè)置的溫度點(diǎn)就高一些，相反米量少時(shí)，設(shè)置的溫度點(diǎn)就相對(duì)低些。如果米量判斷有誤時(shí)，鍋內(nèi)的水分有可能沒(méi)蒸干就轉(zhuǎn)入燜飯調(diào)功，為了避免這種情況出現(xiàn)，本設(shè)計(jì)采用了二次烘干的措施，也就是第一次溫度達(dá)到燜飯點(diǎn)后，讓繼電器停止工作三分鐘，讓鍋內(nèi)的水分滲透到鍋底，若有水分或水分很多時(shí)， 鍋底的溫度會(huì)下降很快；若無(wú)水分，鍋底溫度下降就很慢。三分鐘到，再以小功率加熱直到溫 度達(dá)到燜飯點(diǎn)。這樣，鍋內(nèi)的水分基本上能夠蒸干。這樣一來(lái)，煮出的飯的效果就更佳。 飯的調(diào)功 鍋內(nèi)水蒸干后，就轉(zhuǎn)入燜飯過(guò)程。在燜飯過(guò)程中，對(duì)鍋底最高溫度進(jìn)行限制，超過(guò)某個(gè)溫度，強(qiáng)行斷開(kāi)繼電器，進(jìn)行過(guò)熱保護(hù)，避免鍋底有黃底，達(dá)不到烹調(diào)的要求。燜飯的調(diào)功也是采用調(diào)功方案三。把米量和電壓結(jié)合起來(lái)，然后通過(guò)查表取得調(diào)功占空比進(jìn)行調(diào)功。 溫 待機(jī)狀態(tài)下按“保溫 /取消”鍵，進(jìn)入保溫功能，或者各種功能完成以后，報(bào)警 5 聲，也進(jìn)入保溫功能。在保溫狀態(tài)下，保溫?zé)袅?，后面一位?shù)碼顯示“ b”。在保溫功能下，溫度控制在 65 75 ,最佳溫度為 72。保溫流程圖如圖 10示。 圖 10溫程序流程圖 溫控制 方案一：改變占空比。當(dāng)傳感器檢測(cè)到溫度高于 75，減小占空比，即減小繼電器的吸合時(shí)間，增加關(guān)斷時(shí)間，當(dāng)溫度低于 65，增大占空比，即增加繼電器的吸合時(shí)間，減小關(guān)斷時(shí)間 ,周期為 30 秒。在實(shí)踐中，這種方案是不可行的，因?yàn)闇囟仁遣粩喾e累的過(guò)程，當(dāng)溫度高于 75時(shí)，雖然減小了占空比，但溫度還是在一直 上升的，一直處于高于 75的狀態(tài)，所以此方案不可行。 方案二：直接斷開(kāi)或吸合。當(dāng)傳感器檢測(cè)到溫度高于 75，就直接斷開(kāi)繼電器；當(dāng)傳感器檢測(cè)到溫度低于 65，就吸合繼電器；這樣溫度基本上能控制 在 72左右。所以采用方案二。在不同的功能下，保溫的效果有所不同，當(dāng)是煮粥或煲湯時(shí)，保溫的溫度基本上控制在 72左右，因?yàn)殄亙?nèi)受熱均勻，溫度相對(duì)就好控制；當(dāng)煮飯時(shí)，因?yàn)殄亙?nèi)是固態(tài)，熱量不易傳導(dǎo)，受熱就不均勻，溫度只能控制 65 75之間。 序流程圖 本設(shè)計(jì)的各項(xiàng)技術(shù)參數(shù)都由軟件來(lái) 實(shí)現(xiàn)，可以說(shuō)它是本設(shè)計(jì)的靈魂。軟件控制的好，就能達(dá)到設(shè)計(jì)的目的，完成各項(xiàng)指標(biāo)，所以軟件就顯的至關(guān)重要。 本論文中，由于程序量很大，接近 3K，不便全部附在論文中，只能以流程圖的方式加以介紹，部分主程序見(jiàn)附錄。 程序流程圖 圖 10程序流程圖一 圖 10程序流程圖二 流程圖 10 10主要完成傳感器開(kāi)路和斷路的檢測(cè)；上電后有鍋無(wú)鍋的判斷， 沒(méi)有系 統(tǒng)故障，就進(jìn)行米量的判斷，然后加熱到 65，再轉(zhuǎn)到相應(yīng)了功能子程序。 飯快煮子程序流程圖 圖 10飯快煮子程序程圖 第十二章 系統(tǒng)測(cè)試與分析 試設(shè)備 電飯煲 : 鍋的容量為 4 升 ,發(fā)熱盤的功率為 700W 溫度計(jì) : 精度 萬(wàn)用表：精度 表：精度為 料量杯 試結(jié)果與分析 飯和快煮 在 190V 到 250V 中的任 一電壓下 ,電壓的波動(dòng)幅度不超過(guò) 10V，煮飯和快煮都能達(dá)到烹調(diào)要求。但是當(dāng)電壓不穩(wěn)定，上下波動(dòng)幅度達(dá)到 20V；電壓低于 180V 或高于 250V，米飯都能煮熟，但米飯不香，且口感不好。原因是，在電飯煲工作的過(guò)程中，電壓來(lái)回的波動(dòng)，且幅度超過(guò) 20V，這樣米量的判斷就不準(zhǔn)確，相應(yīng)的吸水點(diǎn)，沸騰點(diǎn)和燜飯點(diǎn)就會(huì)偏高或偏低，而且在進(jìn)行調(diào)功時(shí)，由于電壓的波動(dòng)，在查表取出的調(diào)功占空比也會(huì)偏大會(huì)偏小，這樣煮熟的米飯就達(dá)不到烹調(diào)的要求。下面是在 220V 電壓下，電壓上下波動(dòng)不超過(guò) 10V，米的水的比利按 1:做的 7 個(gè)飯和 3 人飯的溫度與時(shí)間曲線圖，如圖 11 11示 圖 11七人飯溫度時(shí)間曲線 圖 11三人飯溫度時(shí)間曲線 圖 11粥煲湯溫度時(shí)間曲線 粥和煲湯 煮粥 180V 到 250V 中的任一電壓下 ,電壓的波動(dòng)幅度不超過(guò) 10V，煮粥和煲湯的效果都能達(dá)到烹調(diào)的要求，但是在電飯煲工作期間，電壓 一直處于波動(dòng)狀態(tài)，且波動(dòng)幅度達(dá)到 20V，或者電壓一直偏高，就有米漿溢出，如果電壓一直偏 低，粥與湯就不香，米和水不能溶為一體，達(dá)不到烹調(diào)要求。 在電飯煲的各種功能中，煮粥是最難的一項(xiàng)。如果沸騰點(diǎn)設(shè)置的稍微偏高，就會(huì)有米漿溢出；設(shè)置的過(guò)低，粥就不香；而在調(diào)功時(shí)，占空比過(guò)小，米和水不能溶為一體，且米飯不香，占空比過(guò)大，就會(huì)有米漿溢出。所以很多電飯煲就沒(méi)有煮粥這個(gè)功能，它在對(duì)電壓的要求比較嚴(yán)格。圖 11在 220V 電壓下，電壓上下波動(dòng)不超過(guò) 10V，米的水的比利按 1:10，煮粥的溫度與時(shí)間曲線圖 如圖 11示。煲湯在 180V 到 250V 中的任一電壓下 ,電壓的波動(dòng)幅度不超過(guò) 20V，煲湯的效果能達(dá)到烹調(diào)的要求。因?yàn)殪覝灰滓绯?，調(diào)功的占空比只如電壓和設(shè)置燉湯的時(shí)間成反比。電壓高，或設(shè)置燉湯的時(shí)間長(zhǎng)，調(diào)功的占空比就??；相反調(diào)功的占空比就大。由于煲湯與煮粥溫度變化基本相同，所以就用一個(gè)圖加以概括，如圖 11示。 結(jié)束語(yǔ) 本設(shè)計(jì)是我踏入社會(huì)的第一個(gè)工作項(xiàng)