燒烤需要哪些材料？分享野外燒烤材料清單全攻略.doc

燒烤需要哪些材料？分享野外燒烤材料清單全攻略 隨著冬天的到來(lái)，各種街邊板燒、炭燒和韓式燒烤逐漸成為了時(shí)下流行的主色調(diào)。松軟多汁的口感、孜然飄香的味道，是眾多好吃嘴難以抵擋的誘惑。那么自助燒烤需要哪些材料？下面為您分享野外燒烤材料清單全攻略。野外燒烤全攻略四大原則讓你健 原則1 選擇低脂食物很多人燒烤最?lèi)?ài)燒雞翼，但一件雞全翼，已有150卡路里，相當(dāng)于大半碗飯的熱量了。因此要品嘗燒雞香味，不妨選擇雞扒或雞柳。而普通腸仔，熱量有90卡路里，而近年較受歡 迎的芝士腸，一小條更達(dá)115卡路里之多，不妨選吃肉丸類(lèi)，未經(jīng)油炸的魚(yú)丸或牛丸是較佳的選擇，切忌選墨魚(yú)丸或貢丸等。 原則2 小心甜蜜陷阱燒烤時(shí)想食物加添美味，很多人都愛(ài)在燒烤食物上涂蜜糖，一湯匙蜜糖有65卡路里，不知不覺(jué)中你就大大增加了熱量的攝取。其實(shí)想增添食物鮮味，又想健康點(diǎn)，涂一次蜜糖便足夠了，其后不妨選用黑椒粉、芥辣等天然調(diào)味品，以增加食物的冶味。 原則3 善用“保護(hù)罩”講到底，將食物燒烤是不太健康的，建議大家只將部分食物作燒烤。而另外的可嘗試“反傳統(tǒng)”方法是，將食物用錫紙包裹后才加熱，便能將致癌機(jī)會(huì)大大減低。 原則4 食物多元化燒烤不一定以肉類(lèi)掛帥，五谷、蔬菜燒起來(lái)同樣滋味。除了大家熟悉的玉米，番薯也是不錯(cuò)的選擇，含豐富的纖維素。選擇肉類(lèi)時(shí)，不妨多選吃海鮮類(lèi)，包括蟹、蝦、帶子、魚(yú)等，烹調(diào)方法可將海鮮放入錫紙，燒熟后加入小量豉油，即美味非常。而可燒的蔬菜選擇尤多，首選燈籠椒，另外西蘭花、西紅柿、金針菇也不錯(cuò)。 野外燒烤材料清單1. 1、工具：打火機(jī)、木炭、助燃劑、網(wǎng)架、燒烤叉、燒烤夾(夾取生食)、燒烤鏟(翻轉(zhuǎn)食物)、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報(bào)紙、一次性筷、一次性碗、一次性盤(pán)、一次性手套、紙杯、餐巾紙、濕巾紙、調(diào)料瓶(空瓶)、桌布、燒烤圍裙、垃圾袋 2. 2、調(diào)料：調(diào)和油、鹽、燒烤醬(汁)、辣椒粉(老干媽)、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄醬、胡蘿卜醬、甜面醬、海鮮調(diào)料、大蒜、姜、蔥 3. 3、食品：葷菜：雞翅、排骨、香腸、火腿腸、牛肉、羊肉、五花肉、各式魚(yú)丸肉丸、雞珍、黃花魚(yú)、秋刀魚(yú)、鯽魚(yú)、魷魚(yú)、墨魚(yú)仔、蝦等素菜：玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、黃瓜、藕片、青椒、花菜、香干、臭干子、小鏝頭、年糕、面包片、棉花糖、生菜(生菜包肉)等水果：香蕉、木瓜、蘋(píng)果、梨、菠蘿、哈密瓜等 4. 4、飲料：礦泉水、可樂(lè)(去油膩)、涼茶(降火)、橙汁、啤酒等注：一般野外燒烤的地方會(huì)有燒烤爐出租，一個(gè)爐會(huì)帶多少個(gè)燒烤叉，如果沒(méi)有，您還需要準(zhǔn)備燒烤爐!最好在活動(dòng)前先了解燒烤場(chǎng)地，以備不時(shí)之需。 野外燒烤注意事項(xiàng) 在戶外燒烤最重要的是安全，主要注意三方面：防火、防燙傷、食品安全。 防火：選擇燒烤場(chǎng)地時(shí)要遠(yuǎn)離易燃物。靠近水源。并用水桶容器備好水。放在烤爐旁，以防萬(wàn)一。一旦有隱患。要及時(shí)用水撲滅。即使出現(xiàn)險(xiǎn)，.也不要緊張。初期的火災(zāi)是很容易撲滅，.緊張反而會(huì)使事態(tài)擴(kuò)大化。在野外燒烤結(jié)束后。要確信火源已經(jīng)徹底熄滅方可離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)。 防燙傷：在戶外燒烤時(shí)，烤爐的固定條件差。所以不要在燒烤區(qū)打鬧嬉戲?？緺t本身溫度很高。千萬(wàn)不要觸摸。隨身準(zhǔn)備一些防燙傷的藥品也是必要的。 食品衛(wèi)生： 在戶外燒烤時(shí)，人的心情比較放松，有一種強(qiáng)烈的回歸自然的感覺(jué)，很容易效仿古人的沖動(dòng)。不等食品完全烤熟就食用，這樣很容易發(fā)生食品安全問(wèn)題，食品在戶外保存條件較差，所以應(yīng)及早食用。對(duì)暴露在空氣中時(shí)間較長(zhǎng)的食物，要仔細(xì)確認(rèn)其新鮮程度。再?zèng)Q定是否適宜食用。野外燒烤材料清單1、工具：打火機(jī)、木炭、助燃劑、網(wǎng)架、燒烤叉、燒烤夾（夾取生食）、燒烤鏟 （翻轉(zhuǎn)食物）、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報(bào)紙、一次性筷、 一次性碗、一次性盤(pán)、一次性手套、紙杯、餐巾紙、濕巾紙、調(diào)料瓶（空 瓶）、桌布、燒烤圍裙、垃圾袋2、調(diào)料：調(diào)和油、鹽、燒烤醬（汁）、辣椒粉（老干媽?zhuān)?、孜然、五香粉、蜂蜜?番茄醬、胡蘿卜醬、甜面醬、海鮮調(diào)料、大蒜、姜、蔥3、食品： 葷菜：雞翅、排骨、香腸、火腿腸、牛肉、羊肉、五花肉、各式魚(yú)丸肉丸、 雞珍、黃花魚(yú)、秋刀魚(yú)、鯽魚(yú)、魷魚(yú)、墨魚(yú)仔、蝦等 素菜：玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、黃瓜、藕片、青椒、花菜、香干、 臭干子、小鏝頭、年糕、面包片、棉花糖、生菜（生菜包肉）等 水果：香蕉、木瓜、蘋(píng)果、梨、菠蘿、哈密瓜等4、飲料：礦泉水、可樂(lè)（去油膩）、涼茶（降火）、橙汁、啤酒等第一種：羊肉:精選羔羊肉 燒制配料:油(蠔油+啤酒+蔥油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、鹽、味精 火候：旺火 燒制過(guò)程：將肉放在火上烤至變色，刷油烤1分鐘左右均勻的灑上鹽，繼續(xù)燒1分鐘灑味精，中途多次刷油，快熟的時(shí)候?yàn)⑸狭戏酆屠苯贩?。最后燒制成功?第二種：羊肉:用洋蔥末+料油(花椒和八角炸的油)+鹽 牛肉：紅酒+洋蔥末+料油+鹽 雞翅：紅酒+蜂蜜+世一堂干腸料 魚(yú)片：蔥+蒜+鹽 雞肉：醬油+胡椒粉+鹽 以上均煨二個(gè)小時(shí)左右即可 蝦：烤熟后灑少許鹽或辣醬就可以 燒烤秘方（1） 制作；黃豆粉100克，腰果粉100克，紫蘇粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，孜然粒50克，芝麻30克，椒鹽150克，干蔥頭粉30克，味粉12克，雞粉20克，將以上各料拌勻既可； 燒烤秘方（2） 原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫蘇粉50克，五香粉10克，干蔥末50克，芹菜粉10克，椒鹽10克，味粉10克，將各料拌勻即可； 燒烤秘方（3） 原料；（1）辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，雞份20克，椒鹽10克，味粉5克，將各料拌勻即可；雞亦 雞腿 雞中寶 雞腎 雞腳勁 豬脆骨 調(diào)料如下 ：雞精 雙橋味精 胡椒粉 味極鮮 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 沙姜粉 # 羊肉：雞精 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 胡椒粉 美極 雙橋味精 洋蔥 姜 蠔油 % 牛肉：雞精 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 胡椒粉 美極 雙橋味精 蠔油 % 肥牛：雞精 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 胡椒粉 美極 雙橋味精 沙爹醬 % 多春魚(yú)：雙橋味精 鹽% 生蠔料蒜。小蔥。芹菜。紅辣椒。香料油。 茄子。韭菜。土豆。蝦。辣椒?？镜臅r(shí)候放蠔油還有那些烤料 蠔油熬放點(diǎn)水。鹽。味精。白糖！ 熬香料油放！大蔥。八角?；ń?。漿。大蒜。香菜。香葉熬兩個(gè)小時(shí)用慢活！ （芥末烤生蠔）（生蠔烤大蒜）（胡椒粉油生姜片烤生蠔） 燒烤汁配料如下：雞精（2兩）雙橋味精（2兩）蒜肉（3兩）生抽一瓶（大）四川麻辣醬（2勺 巴西烤肉配料巴西三角肉 主料：排過(guò)酸的三角肉2.5KG 調(diào)料：大鹽20g 制作：將牛肉切成7厘米厚用鐵桿穿上表面上放少許大鹽,放到大火上轉(zhuǎn)動(dòng)烤10至20分鐘即可 特點(diǎn)：煙熏咸鮮外姣里嫩美味可口 步驟:將排酸速凍牛肉解凍過(guò)后用西餐刀分割成長(zhǎng)以牛肉長(zhǎng)為標(biāo)準(zhǔn),寬6厘米左右,分割4塊再用鐵桿穿成半圓形,再分布撒上20G的大鹽 ,注意撒法一定要均勻,然后再入火烤,火溫在350度左右. 蒜香牛排 主料：排過(guò)酸的三角肉2.5KG 調(diào)料：大鹽20g 蒜油60g 特點(diǎn)：濃濃蒜香咸鮮味色澤鮮艷美味可口 步驟:將牛肉解凍后用西餐刀分割成5-7毫米厚度,寬以牛肉寬為標(biāo)準(zhǔn),再用烤桿串上放少許大鹽和蒜油刷在上面,以400度火溫烤2分鐘7成熟即可 酒香牛肉 主料：排過(guò)酸的牛肩峰2.5KG 調(diào)料：大鹽60g.八角25g.桂皮25g.干辣椒25g.花椒30g.白酒20g.干白30g 特點(diǎn)：濃濃的酒香香酥味美味可口 步驟:將牛肉用叉子先刺滿洞后容易入味,再把上面調(diào)料按比例放入牛肩峰上面淹制24小時(shí)后用錫紙包好用烤釬串好放到火上轉(zhuǎn)動(dòng)烤5小時(shí)左右即可. 烤培根 主料：煙熏五花肉2.5KG 調(diào)料：蒜米80g洋蔥60g白酒10g辣椒粉15g鹽少許 制作：將雞肉切成7厘米厚2.5厘米長(zhǎng)方形放入同比例的調(diào)料卷入煙熏和五花肉內(nèi)放到中火上轉(zhuǎn)動(dòng)烤5至10分鐘即可 特點(diǎn)：濃濃煙熏五香味美味可口 烤羊肉 主料：羊肉2.5KG 調(diào)料：鹽150g蒜米200g洋蔥250g白酒100g辣椒粉150g子然粉200g.把以上調(diào)料放入羊肉中拌均勻,淹制18小時(shí)左右, 制作：將羊肉切成3至4厘米厚正方形的把上面的調(diào)料按比例放入用鐵桿穿放到中火上轉(zhuǎn)動(dòng)烤10至20分鐘即可 （1）、最簡(jiǎn)單的方法 雞肉切好后用檸檬水泡以下 圓蔥 （切碎） 后加點(diǎn)淀粉 15分鐘后穿串 牛肉切好后用嫩肉粉 圓蔥（切碎） 十三香 少許油 30分鐘后穿 羊肉切好后少用點(diǎn)嫩肉粉 圓蔥（切碎） 少許油 30分鐘后穿竄 魚(yú)片 和雞翅 不腌 蝦 剪腳 去泥腸 燒烤醬 用蒜蓉醬加水就行 我的是最簡(jiǎn)單的方法了 （2）、羊肉:精選羔羊肉 燒制配料:油(蠔油+啤酒+蔥油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、鹽、味精 火候：旺火 燒制過(guò)程：將肉放在火上烤至變色，刷油烤1分鐘左右均勻的灑上鹽，繼續(xù)燒1分鐘灑味精，中途多次刷油，快熟的時(shí)候?yàn)⑸狭戏酆屠苯贩?。最后燒制成功。特點(diǎn)：蒜香辣子然味 風(fēng)味烤雞腿 原料：雞腿1個(gè)。 配料：鹽、法香碎、檸檬汁適量。 做法： 1雞腿去骨平攤，撒適量鹽。 2.炭火燒至中火(木炭發(fā)紅，黑煙散去)時(shí)把雞腿放在燒烤