藏源茂講述老酒市場編年史

藏源茂講述老酒市場編年史 近些年 ,老酒收藏市場如火如荼 ,一瓶老酒拍出數(shù)十萬甚至上百萬天價的情況屢見不鮮。 在如此火熱的現(xiàn)象背后 ,是否是真正沸騰著的收藏需求 ,抑或又是一場游資爆炒的泡沫 ?老酒拍賣市場是老酒價值的發(fā)現(xiàn) ,還是非理性市場的助推器 ?這些疑問 ,藏源茂這次 從老酒收藏價值鏈條上的各個環(huán)節(jié)分析說起。 老酒收藏的文化背景 與其它收藏品一樣 ,老酒收藏也有著自己的生態(tài)圈。 老酒收藏?zé)岬母谟谥袊木莆幕?。酒文?,作為中華民族文化樹上的一枝 ,幾千年來 ,與禮樂文化、山水文化、江河文化等其它亞文化一起 ,共同孕育和豐富了中華民族的品格和個性 ,在中華文明的歷史發(fā)展和文化演變中有著舉足輕重的地位。上至帝王將相、高山流水 ;下至文人墨客、下里巴人 ,無不以品酒、藏酒為樂 ,并逐漸形成了老酒收藏市場的雛形。 “酒”由五谷構(gòu)魂 ,歲月建魄。在中華民族的飲食文明中 ,“酒”不入“柴米油鹽醬醋茶”之俗?！熬啤弊员话l(fā)現(xiàn)起 ,就因其能“激發(fā)自我、純化靈魂”的功能而得以超凡脫俗 ,榮登大雅。君不見高堂社稷 ,祀神以 酒 ;詩詞歌賦 ,以酒入勝。君不見對酒當(dāng)歌 ,暢懷人生 ;觥籌交錯 ,呼友喚朋。 “酒” ,是中華民族乃至世界諸多民族與天地共同醞釀的精靈 ;它曾經(jīng)愉悅了諸神 ,見證了歷史 ,分享了光榮?！熬啤笔侨祟愇拿髯罴训淖糇C。而收藏品的價值 ,就在于載道于器的文化力量。酒以祀神、酒以入圣、酒以入詩、酒以入畫 ;沒有哪個民族如我們一樣 ,將“酒”物化到如此之神圣高雅。在對酒的收藏和品評中 ,我們體驗的是中華民族文化與藝術(shù)的品格 ,成就的是天人合一的心性。因此 ,“酒”的收藏 ,也就成為了“收藏歷史 ,品鑒文明”的雅事。 與很多藏品一樣 ,老酒除了可以投資 和收藏外 ,本身也有著廣泛的現(xiàn)實意義和使用價值。隨著全社會經(jīng)濟活動的日益頻繁 ,高端社交類需求的日益高漲 ,中國老酒消費市場近些年也穩(wěn)步遞增。老酒作為國內(nèi)白酒行業(yè)最地道工藝與最純正味道的代表 ,近些年受到了社會各界的廣泛青睞 ,無論是在 高端宴會市場 、 禮品市場 ,還是在 收藏市場 中 ,老酒都成為了明星中的明星。 天價老酒現(xiàn)象折射的市場規(guī)律 1996年份是老酒收藏圈的一個分水嶺。 1996年之前生產(chǎn)的高度酒 約定俗成地被認(rèn)為是值得收藏的陳釀。其原因在于 ,1996年以前 ,我國的白酒生產(chǎn)尚未全面市場化 ,各級國營酒廠還依照傳統(tǒng)工藝 ,以 純糧釀酒。由于產(chǎn)量有限 ,因此相比現(xiàn)在工藝更地道、質(zhì)量更有保障。 1996 年后 ,這些國營酒廠紛紛轉(zhuǎn)制 ,改為機械化生產(chǎn) ,雖然不少廠家也推出了各種高端品牌或年份酒 ,但由于產(chǎn)量巨大、成分不透明 ,難以獲得藏家認(rèn)可。因此年份便成為了老酒鑒定的第一個標(biāo)簽 ,往往越是年頭久遠(yuǎn)的老酒 ,就具有越高的價值。 近幾年 ,老酒的單瓶拍賣價格屢創(chuàng)奇跡 ,從幾萬、幾十萬元檔躍升至百萬元級 ,甚至還出現(xiàn)了千萬級的單瓶成交額。一方面是由于 真正的老酒 的確稀缺 ,有市場需求的支持 ;另一方面也不乏廠家和游資的背后炒作。 天價老酒的出現(xiàn) ,與“老酒收藏”這一方 興未艾的市場尚處于市場成長階段密切相關(guān)。按現(xiàn)代市場生命周期理論 ,市場生命周期由四個不同的階段所組成 :興起、成長、成熟及衰退。當(dāng)消費者需求一開始被實現(xiàn)且滿足時 ,即為市場的興起 ,2007 年前老酒收藏市場屬于標(biāo)準(zhǔn)的市場興起期 :價格波動不大、社會關(guān)注度不高、市場流轉(zhuǎn)渠道較少。而到了 2008年后 ,隨著玉石、家具、字畫、藝術(shù)品、錢幣郵品、茶葉等收藏市場進入成熟期或衰退期 ,老酒行業(yè)異軍突起 ,正式進入了成長期。 2008 年至今 ,第一 ,從數(shù)字上可以看出 ,老酒收藏市場不僅在單價上屢創(chuàng)新高 ,總量上也有年均30%以上的增長 ;第二 ,老酒收藏行業(yè)特點和市場規(guī)律逐漸顯現(xiàn) ,買賣雙方群體逐漸明朗 ;第三 ,老酒評估、老酒拍賣、甚至老酒貯藏等專業(yè)機構(gòu)進入市場 ;第四 ,產(chǎn)品品種及競爭者數(shù)量增多 ,市場進入門檻逐步增高。以上四點 ,標(biāo)志著老酒收藏市場已由市場興起期進入了市場成長期。 而老酒收藏市場成長期的特點 ,表現(xiàn)在資金量和價格上 ,就是大量資金的涌入、價不驚人死不休 ;表現(xiàn)在買賣雙方上 ,就是千舟競渡、新晉新貴層出不窮 ;表現(xiàn)在行業(yè)規(guī)范上 ,就是價值發(fā)現(xiàn)規(guī)律不明、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不清、拍賣及評估等市場專業(yè)機構(gòu)魚龍混雜。 中國 電子盤 市場繁榮的背后 電子盤是對國際期貨交易所非 場內(nèi)交易的籠統(tǒng)稱謂。美國交易所的場外交易往往使用電子交易和互聯(lián)網(wǎng)交易。隨著 1992 年中國股票市場的出現(xiàn)可以說是中國電子盤 的元年 ,至今雖只有15 年 ,但如同舉世矚目的中國經(jīng)濟發(fā)展速度一樣 ,中國的 電子盤 業(yè)也快速走過了發(fā)達(dá)國家?guī)装倌甑氖袌鰵v程。 美國經(jīng)濟學(xué)家麥卡菲認(rèn)為 :“ 電子盤 是一種市場狀態(tài) ,此市場狀態(tài)在市場參入者 及流動性穩(wěn)定 基礎(chǔ)上具有決定資源配置和資源價格的明確規(guī)則”。經(jīng)濟學(xué)界認(rèn)為 :“ 電子盤 是一個集體 (參與電子盤交易的群體 )決定價格及其分配的過程”。 不難看出 ,電子盤 的最大價值就在于 ,它通過 多個 賣方 (包括 機構(gòu) )與多個買方 (也包括機構(gòu) )進行現(xiàn)場交易 ,使不同的買方圍繞同一物品或財產(chǎn)權(quán)利競相出高價 ,從而在拍賣競價中去發(fā)現(xiàn)其真實價格和稀缺程度 ,避免交易的主觀隨意性 ,更直接地反映市場需求 ,最終實現(xiàn)商品的最大價值。 但相比股市、樓市以萬億計的大盤子 ,中國文化 收藏 藝術(shù)類 電子盤 市場還是一個小眾群體 ,2015 年 元的成交量已經(jīng)是歷史最好成績了 (2012 年預(yù)計 900 億左右 )。而國內(nèi)多年來經(jīng)濟持續(xù)高速發(fā)展所沉淀在市場中的游資以及無孔不入的境外熱錢 ,在尋求保值增值時均不約而同地選擇文化藝術(shù)品收藏作為重要的突破口。這也使得除了古 董、中國書畫、骨瓷雜項、古家具等藝術(shù)品拍賣公司的傳統(tǒng)市場外 ,玉石、手表、當(dāng)代工藝品、茶具、老酒、錢幣、文玩甚至茶葉、沉香、新酒等日常消費品均在游資的推動下出現(xiàn)了難得一見的全線繁榮。 市場繁榮的背后也不乏隱憂。一般來說 ,一個市場是由買方、賣方和中間商三方構(gòu)成 ,中國收藏市場的買方游資由于積累迅速、人群成分復(fù)雜 ,“無序”二字是其最顯著的特點。體現(xiàn)在資金來源的“無序”上 ,有來自實業(yè)的、礦業(yè)的、文化產(chǎn)業(yè)的、商業(yè)的、金融投資業(yè)的 ,還有純粹無業(yè)的 ;體現(xiàn)在用途上 ,有純收藏的、投資的、產(chǎn)業(yè)需要的、送禮的、消費的、灰色交易的、甚至有盲目購買的。當(dāng)然 ,中國收藏市場主體本身在也存在著“無序”的現(xiàn)象 ,比如在藏品價值評估上的非理性、 收藏品標(biāo)的 過程中的不規(guī)范、供需市場的不透明、市場普遍投機心理嚴(yán)重等等。 老酒 電子盤 交易 市場 :厚積薄發(fā) ,方興未艾 老酒收藏市場前些年也不免感染上了這些通病。動輒百萬元的單瓶成交價是向更高峰前進的一聲聲號角 ,也是給市場注入的是一針針興奮劑。但 ,這是可持續(xù)的嗎 ? 老酒收藏 ,核心是“老”。將 1996年作為老酒收藏的年份分水嶺 ,除了生產(chǎn)工藝的工業(yè)化自始引入外 ,上世紀(jì) 80 年代開始的中國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化也是一個重要的因素。從上世紀(jì) 80年代開始 ,農(nóng)藥化肥的濫用、大氣和土壤的污染 ,這些在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中才會出現(xiàn)的問題影響著釀酒所需的最重要的原料 糧食 ,而在環(huán)境惡化的過程中 ,傳統(tǒng)配方里一些重要的原料甚至已經(jīng)絕跡 ,想還原老酒的品質(zhì)和口感根本不可能 ,業(yè)內(nèi)人稱其為工業(yè)化生產(chǎn)的原罪。 歷史總是在不經(jīng)意間被書寫。一方面 ,正是由于 80年代糧食供給制度的改革開放 ,打破了“非豐年不能釀酒”的古老束縛 ,給白酒行業(yè)帶來了高速發(fā)展和生產(chǎn)工藝的工業(yè)化 ;而另一方面 ,原始的工藝和對傳統(tǒng)文化的禮敬也造成了純正老酒的不可復(fù)制和稀缺性。 2015年 5月 ,四川宜賓國資委與四川原酒交易中心合作成立四川聯(lián)合酒類交易所 ,白酒從此正式進入 電子盤 市場。這意味著老酒從日常消費品向收藏品的升華 ,也標(biāo)志著老酒收藏市場有序的開始。 “ 電子盤 ”最重要的社會和經(jīng)濟功能是價值發(fā)現(xiàn)。而老酒的價值主要體現(xiàn)在歷史人文價值和物質(zhì)價值兩方面。 目前中國老酒收藏市場中絕大多數(shù)的酒是上世紀(jì) 50 年代以后的出品 ,在 50 年代到 70 年代 ,由于物質(zhì)的匱乏 ,高檔白酒是被等 級化的、少數(shù)人享用的奢侈品。同時 ,由于需求穩(wěn)定、品質(zhì)要求苛刻 ,那時的釀酒工藝和釀酒人難得地保持著嚴(yán)肅和本真的狀態(tài) ,配方工藝也沿承古法 ,從而保持了歷史口味的一脈相承。 據(jù)北 四川聯(lián)合酒類交易所湖北運營中心 的工作人員介紹 ,藏源茂 自 2016年 開始 將 老酒電子盤定位為公司的業(yè)務(wù)主項之一 ， 根據(jù)前幾年老酒拍賣 市場實踐和推廣 ,老酒 電子盤 市場已逐漸步入穩(wěn)健成長期 ,供需雙方陣營也已日漸清晰。但由于老酒收藏市場發(fā)展速度過快 ,也不免存在局部炒作的案例和不實的交易 ,同時 ,游資的無序進入也會帶來成交額的不規(guī)律。當(dāng)然 ,游資是柄雙刃劍 ,在繁 榮市場的同時也會產(chǎn)生泡沫 ,這是拍賣市場發(fā)展的普遍規(guī)律 ,重要的是如何引導(dǎo)游資進入良性的投資收藏軌道。白酒是中國的特色產(chǎn)品 ,歷史文化背景深厚 ,需求旺盛。老酒拍賣行業(yè)雖是個新生事物 ,但有著廣泛的群眾基礎(chǔ)和人文積淀 ,市場方興未艾。 藏源茂 有志于老酒收藏市場的良性發(fā)展 ,除了老酒的常規(guī)拍賣業(yè)務(wù)以外 ,還尋求與廠家、大宗消費者和藏友的深度合作 ,包括并不限于 老酒電子盤 、拍賣、評估、老酒市場開發(fā)、白酒品牌創(chuàng)新、產(chǎn)品定制等業(yè)務(wù)。同時 ,藏源茂 正在醞釀著老酒收藏領(lǐng)域行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定和推廣工作 ,為老酒收藏行業(yè)奠定長遠(yuǎn)發(fā)展的基礎(chǔ)。 在傳統(tǒng) 文化中 ,60組干支輪一周 ,稱 1甲子 ,共 60 年。甲子文化記錄著時間的軌跡 ,也反映著生命的運動規(guī)律。瀘州老窖正式建廠的 1 甲子 ,正好同時見證了中國當(dāng)代白酒業(yè)從誕生到繁榮的輪回。現(xiàn)今 ,中國白酒市場 66%的產(chǎn)品為濃香型白酒 ,作為中國濃香型白酒鼻祖和技術(shù)推廣者 ,瀘州老窖的歷史地位不可撼動。從這個意義上說 ,瀘州老窖 1萬斤的原壇全系列金獎老酒 ,更是濃縮了中國酒文化的千年積淀和濃香型白酒的光榮歲月。 據(jù) 藏源茂 的工作人員介紹 ,縱觀中國老酒 電子盤 市場 ,標(biāo)的 大多為單瓶和套裝酒 ,雖也曾出現(xiàn)過原壇老酒 ,但到底由于廠家存量稀少 ,面市就更 為罕見。 藏源茂 曾于今年 夏 拍推出過 2000瓶 “ 1993 年黃鶴樓金運金箔酒 ” ,其 標(biāo)的 為 日本皇家供應(yīng)的 1993 年 黃鶴樓金運金箔酒為市場孤品，世面上流動量不超過 5000,目前 3個月在電子盤上已經(jīng)翻翻。 引起了市場的廣泛關(guān)注和熱捧。 據(jù)組織此次曠世 孤品電子盤承銷商 的 久聯(lián)盛 負(fù)責(zé)人表示 ,這樣高規(guī)格、大體量的 孤品老酒 世所罕見 ,必將成為世界酒類 承銷 史上的一座里程碑。同時 ,在老酒收藏市場如火如荼之際 ,此次承銷 也將給中國老酒 電子盤 業(yè)