餐飲業(yè)可行性研究報告

1 餐飲業(yè)可行性報告 編制單位：鄭州經略智成企業(yè)管理咨詢有限公司 可行性研究報告按用途 (1)用于企業(yè)融資、對外招商合作的可行性研究報告 。這類研究報告通常要求市場分析準確、投資方案合理、并提供競爭分析、營銷計劃、管理方案、技術研發(fā)等實際作方案 (2)用于國家發(fā)展和改革委（以前的計委）立項的可行性研究報告、項目建議書、項目申請報告 ，該文件是根據(jù)中華人民共和國行政許可法和國務院對確需保留的行政審批項目設定行政許可的決定而編寫，是大型基礎設施項目立項的基礎文件，發(fā)改委根據(jù)可研報告進行核 準、備案或批復，決定某個項目是否實施。另外醫(yī)藥企業(yè)在申請相關證書時也需要編寫可行性研究報告。 (3)用于銀行貸款的可行性研究報告 ，商業(yè)銀行在貸款前進行風險評估時，需要項目方出具詳細的可行性研究報告 ,對于國家開發(fā)銀行等國內銀行，若該報告由甲級資格單位出具，通常不需要再組織專家評審 ,部分銀行的貸款可行性研究報告不需要資格，但要求融資方案合理，分析正確，信息全面。另外在申請國家的相關政策支持資金 、工商注冊時往往也需要編寫可研報告，該文件類似用于銀行貸款的可研，但工商注冊的可行性報告不需要編寫單位有資格 。 (4)用于境外投資項目核準的可行性研究報告 、項目申請報告，企業(yè)在實施走出去戰(zhàn)略，對國外礦產資源和其他產業(yè)投資時，需要編寫可行性研究報告或項目申請報告、報給國家發(fā)展和改革委或省發(fā)改委，需要申請中國進出口銀行境外投資重點項目信貸支持時，也需要可行性研究報告和項目申請報告。 (5)用于企業(yè)上市的可行性研究報告 ，這類可行性報告通常需要出具國家發(fā)改委的甲級工程咨詢資格。經略智成為多家創(chuàng)業(yè)板和中小板企業(yè)提供可行性研究報告編寫服務（包括已 2 經上市和正準備上市的），積累的豐富的編寫經驗。公司擁有行業(yè)內最 為豐富的數(shù)據(jù)庫、一流的市場調查和行業(yè)分析能力、高素質的復合型人才以及豐富的上市公司可行性研究報告編寫經驗。 (6)用于申請政府資金（發(fā)改委資金、科技部資金、農業(yè)部資金）的可行性研究報告 ，這類可行性報告通常需要出具國家發(fā)改委的甲級工程咨詢資格 . 我國餐飲業(yè)發(fā)展，由在本地發(fā)展走向外地發(fā)展，由小城市向大中城市發(fā)展，由東部沿海向中西部地區(qū)發(fā)展； 也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向東部延伸。幾年來涌現(xiàn)出的一批大的餐飲公司和連鎖企業(yè)，一個共同的特點是它們都尋求向外地擴張，立足和占據(jù)外地市場，甚至打進中心城市和國際性大都市。如今，地域的概念已經淡化，餐飲企業(yè)競爭的市場半徑大大延長。 【餐飲業(yè)發(fā)展特點】 經濟增長貢獻突出 目前，餐飲消費已持續(xù)成為消費品市場的一大亮點。伴隨著生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快、生活方式的創(chuàng)新，居民外出就餐、親友團聚的次數(shù)增加。加之社會上各種類型的公務、商務活動頻繁，國內旅游市場的快速發(fā)展等因素的共同作用，直接拉動了餐飲市場的商品銷售。餐飲業(yè)零售額一路走高，保持持續(xù)快速增長的格局，呈現(xiàn)淡季不淡、旺季更旺的銷售局面。據(jù)國家 統(tǒng)計局統(tǒng)計， 2012年餐飲收入 23283億元，比上年增長 其中限額以上企業(yè) (單位 )餐飲收入 7799億元， 2012年餐飲收入比 2005年增長 1倍以上，年均增長 16%左右，對 3 消費品市場起到了較大的拉動作用。 端餐飲消費受到影響 2012年中央關于鼓勵節(jié)約、整治浪費的規(guī)定出臺后，各地掀起了堅決剎住用公款相互走訪、送禮、宴請、旅游等不正之風的浪潮。伴隨政務消費量的減少，部分酒店的營業(yè)量明顯受到影響，不僅影響到酒店餐飲的生意，旅行社、會展策劃、小商品制造和 花卉養(yǎng)殖等行業(yè)也多少受到沖擊。由于嚴格控制 “ 三公 ” 消費，占社會消費品零售總額一定比重的社會集團消費出現(xiàn)嚴重萎縮，尤其是餐飲、高檔禮品、高端消費品等消費受到較大抑制，對整體消費市場將形成一定影響。 一些高端餐飲正著手進行因應消費觀念變革的調整。在未來預期不太樂觀的情況下，不少企業(yè)正積極尋求轉型。目前，受影響企業(yè)中近 50%及時調整了經營戰(zhàn)略，不斷創(chuàng)新菜品，開發(fā)地方菜、家常菜和特色小吃，推出平價菜、特價菜，吸引大眾消費；近 40%的企業(yè)在進行市場研究，預計未來半年將是關鍵調整期。 近年來，餐飲企業(yè)實施連鎖經營的步伐明顯加快，經營業(yè)態(tài)更加豐富，菜品創(chuàng)新和融合的趨勢增強。連鎖餐飲企業(yè)不斷涌現(xiàn)，規(guī)?；⑦B鎖化成為這一階段顯著特點。隨著居民生活、工作節(jié)奏的加快，快餐行業(yè)以其便捷的就餐方式，衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境，贏得了眾多消費者的青睞。一些大型快餐企業(yè)營業(yè)網點多，品牌形象好，成為餐飲行業(yè)里一道亮麗的風景線。 【餐飲業(yè)市場格局】 4 隨著市場競爭的加劇，餐飲業(yè)不斷進行改造和提升，我國餐飲業(yè)結構逐步優(yōu)化，限額以上餐飲企業(yè)增長質量改善，連鎖發(fā)展加快，經營效益顯著；限額以下餐飲企業(yè)穩(wěn)步發(fā)展 ，盲目投資、低水平擴張的行為繼續(xù)減少。據(jù)統(tǒng)計， 2006年，我國餐飲業(yè)營業(yè)額 比 快餐業(yè) 比 18%；飲料及冷飲服務業(yè) 他餐飲服務業(yè) 額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額分別為 全國餐飲業(yè)零售總額的比重分別為 比去年上漲 前，餐飲業(yè)已經在競爭中分化出多種業(yè)態(tài)，如以家常菜為主的大眾菜館、滿足快節(jié)奏生活的快餐、滿足商務宴請需要的高檔正餐、依托星級飯店的飯店類餐廳、張揚個性的主題類餐廳、自由選擇的自助餐廳、餐飲娛樂相結合的娛樂類餐廳、以規(guī)模制勝的餐飲街等等，餐飲業(yè)已經發(fā)展出豐富的產業(yè)生態(tài)，以滿足千差萬別的社會需求。 【消費趨勢分析】 1、上班族消費趨勢分析：在經濟危機的壓力面前，上班族們把越來越多的消費行為變成了 請朋友到家里吃飯，減少去餐館次數(shù)。 2、家庭消費趨勢分析：家庭的預算和支出會減少，會縮減了高檔消費和大宗支出，但節(jié)假日親朋好友外出聚餐的人反而增多。 3、商務消費趨勢分析：吃奢華盛宴的人少了，中檔餐飲消費次數(shù)將增加。 消費者分析表明，在未 來 3年，餐飲經營面臨新的發(fā)展趨勢，粵菜將引領消費潮流，跨地域經營是未來的熱點，消費時段及消費趨勢將產生變 5 化，餐廳功能日趨多樣，特色經營。 第一部分 餐飲業(yè)項目總論 總論作為餐飲業(yè)項目可行性報告的首要部分，要綜合敘述餐飲業(yè)項目可行性報告中各部分的主要問題和研究結論，并對餐飲業(yè)項目的可行與否提出最終建議，為可行性研究的審批提供方便。 一、餐飲業(yè)項目背景 （一）餐飲業(yè)項目名稱 （二）餐飲業(yè)項目的承辦單位 （三）承擔可行性研究工作的單位情況 （四）餐飲業(yè)項目的主管部門 （五）餐飲 業(yè)項目建設內容、規(guī)模、目標 （六）餐飲業(yè)項目建設地點 二、餐飲業(yè)項目可行性研究主要結論 在餐飲業(yè)項目可行性研究中，對餐飲業(yè)項目的產品銷售、原料供應、政策保障、技術方案、資金總額籌措、餐飲業(yè)項目的財務效益和國民經濟、社會效益等重大問題，都應得出明確的結論，主要包括： （一）餐飲業(yè)項目產品市場前景 （二）餐飲業(yè)項目原料供應問題 （三）餐飲業(yè)項目政策保障問題 （四）餐飲業(yè)項目資金保障問題 （五）餐飲業(yè)項目組織保障問題 （六）餐飲業(yè)項目技術保障問題 6 （七）餐飲業(yè)項 目人力保障問題 （八）餐飲業(yè)項目風險控制問題 （九）餐飲業(yè)項目財務效益結論 餐飲業(yè)項目總投資萬元，其中建設投資萬元（其中土建工程費萬元、設備購置及安裝調試費萬元、土地購置及整理費萬元、工程建設其他費用萬元、基本預備費萬元、漲價預備費萬元），鋪底流動資金萬元。餐飲業(yè)項目所需投入總資金萬元。 餐飲業(yè)項目建成后，年營業(yè)收入萬元，年增值稅萬元、年銷售稅金及附加萬元、年利潤總額萬元、所得稅萬元、年稅后利潤萬元，投資利潤率，投資利稅率，銷售利潤率，稅后投資回收期年，稅后內部收益率，盈虧平衡點，年稅金 總額萬元。 （十）餐飲業(yè)項目社會效益結論 （十一）餐飲業(yè)項目可行性綜合評價 三、主要技術經濟指標表 在總論部分中，可將餐飲業(yè)項目研究報告中各部分的主要技術經濟指標匯總，列出主要技術經濟指標表，使審批和決策者對餐飲業(yè)項目作全貌了解。 四、存在問題及建議 對餐飲業(yè)項目可行性研究中提出的餐飲業(yè)項目的主要問題進行說明并提出解決的建議。 第二部分 餐飲業(yè)項目建設背景、必要性、可行性 這一部分主要應說明餐飲業(yè)項目發(fā)起的背景、投資的必要性、投資 7 理由及餐飲業(yè)項目開展的支撐性條件等等。 一 、餐飲業(yè)項目建設背景 （一）餐飲業(yè)項目政策層面發(fā)起背景 1、國家或行業(yè)發(fā)展規(guī)劃 2、產業(yè)政策 3、技術政策 （二）餐飲業(yè)項目市場層面發(fā)起背景 1、市場發(fā)展階段、趨勢、特點 2、市場發(fā)展前景 （三）餐飲業(yè)項目發(fā)起人以及發(fā)起緣由 1、公司在技術方面的積累 2、公司在市場方面的積累 二、餐飲業(yè)項目建設必要性 （一）產業(yè)發(fā)展的要求 （二）市場發(fā)展的要求 （三）企業(yè)發(fā)展的要求 三、餐飲業(yè)項目建設可行性 （一）經濟可行性 （二）政策可行性 （三）技術可行性 （四）模式可行性 （五）組織和人力資源可行性 8 第三部分 市場分析與建設規(guī)模 市場分析在餐飲業(yè)項目可行性研究中的重要地位在于，任何一個餐飲業(yè)項目，其生產規(guī)模的確定，技術的選擇，投資估算甚至廠址的選擇，都必須在對市場需求情況有了充分了解以后才能決定。而且市場分析的結果，還可以決定產品的價格、銷售收入，最終影響到餐飲業(yè)項目的盈利性和可行性。在餐飲業(yè)項目可行性報告中，要詳細闡述市場需求預測、價格分析，并確定建設規(guī)模。 一、 餐飲業(yè)項目市場調查 （一）擬建餐飲業(yè)項目產出物用途調查 （二）餐飲業(yè)項目產品現(xiàn)有生產能力調查 （三）餐飲業(yè)項目產品產量及銷售量調查 （四）餐飲業(yè)項目替代產品調查 （五）餐飲業(yè)項目專題研究調查 （六）國外餐飲業(yè)項目市場調查 二、餐飲業(yè)項目市場預測 市場預測是市場調查在時間上和空間上的延續(xù)，是利用市場調查所得到的信息資料，根據(jù)市場信息資料分析報告的結論，對餐飲業(yè)項目產品未來市場需求量及相關因素所進行的定量與定性的判斷與分析。在餐飲業(yè)項目可行性研究工作中，市場預測的結論是制訂產品方案，確定餐飲業(yè)項目建設規(guī)模所必須的依據(jù)。 （一）國內餐飲業(yè)項目市場需求預測 1本產品消耗對象 9 2本產品的消費條件 3本產品更新周期的特點 4可能出現(xiàn)的替代產品 5本產品使用中可能產生的新用途 （二）餐飲業(yè)項目產品出口或進口替代分析 1替代出口分析 2出口可行性分析 （三）價格預測 三、餐飲業(yè)項目市場推銷戰(zhàn)略 在商品 經濟環(huán)境中，企業(yè)要根據(jù)市場情況，制定合格的銷售戰(zhàn)略，爭取擴大市場份額，穩(wěn)定銷售價格，提高產品競爭能力。因此，在餐飲業(yè)項目可行性研究中，要對市場推銷戰(zhàn)略進行研究。 （一）推銷方式 1. 投資者分成 2企業(yè)自銷 3國家部分收購 4經銷人代銷及代銷人情況分析 （二）推銷措施 （三）促銷價格制度 （四）產品銷售費用預測 四、餐飲業(yè)項目產品方案和建設規(guī)模 （一）產品方案 10 1 列出產品名稱 2產品規(guī)格標準 （二）建設規(guī)模 五、餐飲業(yè)項目產品銷售收入預測 根據(jù)確定的產品方案和建設方案和建設規(guī)模及預測的產品價可以估算產品銷售收入。 第四部分 餐飲業(yè)項目產品規(guī)劃方案 一、餐飲業(yè)項目產品產能規(guī)劃方案 二、餐飲業(yè)項目產品工藝規(guī)劃方案 （一）工藝設備選型 （二）工藝說明 （三）工藝流程 三、餐飲業(yè)項目產品營銷規(guī)劃方案 （一）營銷戰(zhàn)略規(guī)劃 （二）營銷模式 在商品經濟環(huán)境中，企業(yè)要根據(jù)市場情況，制定合格的銷售 模式，爭取擴大市場份額，穩(wěn)定銷售價格，提高產品競爭能力。因此，在餐飲業(yè)項目可行性報告中，要對餐飲業(yè)項目市場營銷模式進行詳細研究。 1、投資者分成 2、企業(yè)自銷 3、國家部分收購 4、經銷人代銷及代銷人情況分析 11 第五部分 餐飲業(yè)項目建設地與土建總規(guī) 一、餐飲業(yè)項目建設地 （一）餐飲業(yè)項目建設地地理位置 （二）餐飲業(yè)項目建設地自然情況 （三）餐飲業(yè)項目建設地資源情況 （四）餐飲業(yè)項目建設地經濟情況 （五）餐飲業(yè)項目建設地人口情況 二 、餐飲業(yè)項目土建總規(guī) （一）餐飲業(yè)項目廠址及廠房建設 1、廠址 2、廠房建設內容 3、廠房建設造價 （二）土建總圖布置 1、平面布置。列出餐飲業(yè)項目主要單項工程的名稱、生產能力、占地面積、外形尺寸、流程順序和布置方案。 2、豎向布置 （ 1）場址地形條件 （ 2）豎向布置方案 （ 3）場地標高及土石方工程量 3、技術改造餐飲業(yè)項目原有建、構筑物利用情況 4、總平面布置圖（技術改造餐飲業(yè)項目應標明新 建和原有以及拆除的建、構筑物的位置） 12 5、總平面布置主要指標表 （三）場內外運輸 1、場外運輸量及運輸方式 2、場內運輸量及運輸方式 3、場內運輸設施及設備 （四）餐飲業(yè)項目土建及配套工程 1、餐飲業(yè)項目占地 2、餐飲業(yè)項目土建及配套工程內容 （五）餐飲業(yè)項目土建及配套工程造價 （六）餐飲業(yè)項目其他輔助工程 1、供水工程 2、供電工程 3、供暖工程 4、通信工程 5、其他 第 六部分 餐飲業(yè)項目技術方案、設備方案和工程方案 一、餐飲業(yè)項目技術方案 1餐飲業(yè)項目生產方法（包括原料路線） 2餐飲業(yè)項目工藝流程 3餐飲業(yè)項目工藝技術來源 4推薦方案的主要工藝（生產裝置）流程圖、物料平衡圖，物料消耗定額表 13 二、餐飲業(yè)項目主要設備方案 1餐飲業(yè)項目主要設備選型 2餐飲業(yè)項目主要設備來源（進口設備應提出供應方式） 3餐飲業(yè)項目推薦方案的主要設備清單 三、餐飲業(yè)項目工程方案 1餐飲業(yè)項目主要建、構筑物的建筑特征、結構及面積方案 2餐飲業(yè)項目礦建工程方案 3餐飲業(yè)項目特殊基礎工程方案 4餐飲業(yè)項目建筑安裝工程量及 “ 三材 ” 用量估算 5餐飲業(yè)項目主要建、構筑物工程一覽表 第七部分 餐飲業(yè)項目組織和勞動定員 在餐飲業(yè)項目可行性報告中，根據(jù)餐飲業(yè)項目規(guī)模、餐飲業(yè)項目組成和工藝流程，研究提出相應的企業(yè)組織機構，勞動定員總數(shù)及勞動力來源及相應的人員培訓計劃。 一、 餐飲業(yè)項目組織 （一）組織形式 （二）工作制度 二、餐飲業(yè)項目勞動定員和人員培訓 （一）勞動定員 （二）年總工資和職工年平均工資估算 （三）人員培訓及費用估算 第八部分 餐飲業(yè)項目投資估算 14 一、餐飲業(yè)項目投資估算依據(jù) 二、餐飲業(yè)項目建設投資估算 1餐飲業(yè)項目建筑工程費 2餐飲業(yè)項目設備及工器具購置費 3餐飲業(yè)項目安裝工程費 4餐飲業(yè)項目工程建設其他費用 5餐飲業(yè)項目基本 預備費 6餐飲業(yè)項目漲價預備費 7餐飲業(yè)項目建設期利息 三、餐飲業(yè)項目流動資金估算 四、餐飲業(yè)項目投資估算表 1餐飲業(yè)項目投入總資金估算匯總表 2餐飲業(yè)項目單項工程投資估算表 3餐飲業(yè)項目分年投資計劃表 4餐飲業(yè)項目流動資金估算表 第九部分 餐飲業(yè)項目財務評價分析 一、餐飲業(yè)項目總投資估算 二、餐飲業(yè)項目資金籌措 一個建設餐飲業(yè)項目所需要的投資資金，可以從多個來源渠道獲得 。餐飲業(yè)項目可行性研究階段，資金籌措工作是根據(jù)對建設餐飲業(yè)項目固定資產投資估算和流動資金估算的結果，研究落實資金的來源渠道和籌措方式，從中選擇條件優(yōu)惠的資金。可行性報告中，應對每一種來 15 源渠道的資金及其籌措方式逐一論述。并附有必要的計算表格和附件?？尚行匝芯恐?，應對下列內容加以說明： （一）資金來源 （二）餐飲業(yè)項目籌資方案 三、餐飲業(yè)項目投資使用計劃 （一）投資使用計劃 （二）借款償還計劃 四、餐飲業(yè)項目財務評價說明 &財務測算假定 （一）計算依據(jù)及相關說明 （二） 餐飲業(yè)項目測算基本設定 五、餐飲業(yè)項目總成本費用估算 （一）直接成本 （二）工資及福利費用 （三）折舊及攤銷 （四）工資及福利費用 （五）修理費 （六）財務費用 （七）其他費用 （八）財務費用 （九）總成本費用 六、銷售收入、銷售稅金及附加和增值稅估算 （一）銷售收入 16 （二）銷售稅金及附加 （三）增值稅 （四）銷售收入、銷售稅金及附加和增值稅估算 七、損益及利潤分配估算 八、現(xiàn)金流估算 （一）餐飲業(yè)項目投資現(xiàn) 金流估算 （二）餐飲業(yè)項目資本金現(xiàn)金流估算 九、不確定性分析 在對建設餐飲業(yè)項目進行評價時，所采用的數(shù)據(jù)多數(shù)來自預測和估算。由于資料和信息的有限性，將來的實際情況可能與此有出入，這對餐飲業(yè)項目投資決策會帶來風險。為避免或盡可能減少風險，就要分析不確定性因素對餐飲業(yè)項目經濟評價指標的影響，以確定餐飲業(yè)項目的可靠性，這就是不確定性分析。 根據(jù)分析內容和側重面不同，不確定性分析可分為盈虧平衡分析、敏感性分析和概率分析。在可行性研究中，一般要進行的盈虧平衡平分析、敏感性分配和概率分析，可視餐 飲業(yè)項目情況而定。 （一）盈虧平衡分析 （二）敏感性分析 第十部分 餐飲業(yè)項目財務效益、經濟和社會效益評價 在建設餐飲業(yè)項目的技術路線確定以后，必須對不同的方案進行財務、經濟效益評價，判斷餐飲業(yè)項目在經濟上是否可行，并比選出優(yōu)秀方案。本部分的評價結論是建議方案取舍的主要依據(jù)之一，也是對建設 17 餐飲業(yè)項目進行投資決策的重要依據(jù)。本部分就可行性報告中財務、經濟與社會效益評價的主要內容做一概要說明 一、財務評價 財務評價是考察餐飲業(yè)項目建成后的獲利能力、債務償還能力及外匯平衡能力的財務狀況，以 判斷建設餐飲業(yè)項目在財務上的可行性。財務評價多用靜態(tài)分析與動態(tài)分析相結合，以動態(tài)為主的辦法進行。并用財務評價指標分別和相應的基準參數(shù) 業(yè)平均投資回收期、平均投資利潤率、投資利稅率相比較，以判斷餐飲業(yè)項目在財務上是否可行。 （一）財務凈現(xiàn)值 財務凈現(xiàn)值是指把餐飲業(yè)項目計算期內各年的財務凈現(xiàn)金流量，按照一個設定的標準折現(xiàn)率（基準收益率）折算到建設期初（餐飲業(yè)項目計算期第一年年初）的現(xiàn)值之和。財務凈現(xiàn)值是考察餐飲業(yè)項目在其計算期內盈利能力的主要動態(tài)評價指標。 如果餐飲業(yè)項目財務凈 現(xiàn)值等于或大于零，表明餐飲業(yè)項目的盈利能力達到或超過了所要求的盈利水平，餐飲業(yè)項目財務上可行。 （二）財務內部收益率（ 財務內部收益率是指餐飲業(yè)項目在整個計算期內各年財務凈現(xiàn)金流量的現(xiàn)值之和等于零時的折現(xiàn)率，也就是使餐飲業(yè)項目的財務凈現(xiàn)值等于零時的折現(xiàn)率。 財務內部收益率是反映餐飲業(yè)項目實際收益率的一個動態(tài)指標，該指標越大越好。 18 一般情況下，財務內部收益率大于等于基準收益率時，餐飲業(yè)項目可行。 （三）投資回收期 資回收期按照是否考慮資金時間價值可以分為靜態(tài)投資回收 期和動態(tài)投資回收期。以動態(tài)回收期為例： （ l）計算公式 動態(tài)投資回收期的計算在實際應用中根據(jù)餐飲業(yè)項目的現(xiàn)金流量表，用下列近似公式計算： 累計凈現(xiàn)金流量現(xiàn)值出現(xiàn)正值的年數(shù)+上一年累計凈現(xiàn)金流量現(xiàn)值的絕對值 /出現(xiàn)正值年份凈現(xiàn)金流量的現(xiàn)值 （ 2）評價準則 1） c （基準投資回收期）時，說明餐飲業(yè)項目（或方案）能在要求的時間內收回投資，是可行的； 2） ，則餐飲業(yè)項目（或方案）不可行，應予拒絕。 （四）餐飲業(yè)項目投資收益率 飲業(yè)項目投資收益率是指餐飲業(yè)項目達到設計能力后正常年份的年息稅前利潤或營運期內年平均息稅前利潤（ 餐飲業(yè)項目總投資（ 比率?？偼顿Y收益率高于同行業(yè)的收益率參考值，表明用總投資收益率表示的盈利能力滿足要求。 部門（行業(yè)）平均投資利潤率（或基準投資利潤率）時，餐飲業(yè)項目在財務上可考慮接受。 19 （五）餐飲業(yè)項