食品企業(yè)制度匯編2016.06.doc

備注：此模板僅作為食品企業(yè)制定質(zhì)量手冊(cè)時(shí)參考，文中具體內(nèi)容必需結(jié)合本企業(yè)的具體情況進(jìn)行修改，具體事例有肉產(chǎn)品、棗產(chǎn)品、糕點(diǎn)等，不是一家企業(yè)一個(gè)產(chǎn)品的事例，切不可不加修改直接利用。文件編號(hào)：*QS* 版本/修訂：B/1 分發(fā)編號(hào)： 狀 態(tài)： 編 制： * 審 核： 批 準(zhǔn)：太原市*公司 發(fā)布日期： *年*月*日 實(shí)施日期： *年*月*日- 236 - 發(fā) 布 令- 6 -一、組織領(lǐng)導(dǎo)- 7 -食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全受權(quán)人授權(quán)書- 7 -受權(quán)人的職責(zé)- 8 -質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)圖- 9 -質(zhì)量管理制度- 10 -記錄管理制度- 11 -文件管理制度- 12 -文件一覽表- 14 -文件發(fā)放回收記錄表- 15 -外來(lái)文件清單- 16 -質(zhì)量安全管理會(huì)議記錄- 17 -二、質(zhì)量目標(biāo)- 18 -企業(yè)質(zhì)量安全目標(biāo)- 18 -個(gè)人衛(wèi)生管理制度- 20 -生產(chǎn)車間衛(wèi)生管理制度- 22 -庫(kù)房衛(wèi)生管理制度- 25 -外圍衛(wèi)生管理制度- 26 -生產(chǎn)車間衛(wèi)生檢查表- 27 -廠區(qū)衛(wèi)生檢查表- 28 -倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生檢查表- 29 -三、管理職責(zé)- 31 -部門崗位職責(zé)及質(zhì)量安全職責(zé)- 31 -不合格管理制度- 49 -糾正和預(yù)防措施管理辦法- 52 -不合格品銷毀記錄表- 57 -食品召回階段性進(jìn)展報(bào)告- 60 -食品召回總結(jié)報(bào)告- 61 -消費(fèi)者投訴管理制度- 62 -顧客抱怨（投訴）處理表- 64 -食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估信息管理制度- 65 -食品安全事故處置制度- 68 -四、人員要求- 71 -總經(jīng)理職責(zé)- 71 -質(zhì)量管理部門負(fù)責(zé)人職責(zé)- 71 -生產(chǎn)技術(shù)部門負(fù)責(zé)人職責(zé)- 72 -銷售部門負(fù)責(zé)人職責(zé)- 72 -辦公室負(fù)責(zé)人職責(zé)- 73 -化驗(yàn)員職責(zé)- 73 -技術(shù)人員職責(zé)- 73 -操作工職責(zé)- 74 -食品衛(wèi)生安全監(jiān)督員崗位職責(zé)- 74 -總經(jīng)理崗位責(zé)任制考核- 76 -采購(gòu)人員崗位責(zé)任制考核- 77 -品控部經(jīng)理崗位責(zé)任制考核- 78 -化驗(yàn)員崗位責(zé)任制考核- 79 -倉(cāng)庫(kù)管理崗位責(zé)任制考核- 80 -生產(chǎn)人員質(zhì)量考核記錄- 81 -20XX年度培訓(xùn)計(jì)劃- 82 -員工健康檔案表- 84 -五、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)- 85 -執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)管理制度- 85 -六、工藝文件- 86 -蒸煮類糕點(diǎn)（粽子）生產(chǎn)操作規(guī)程- 86 -蒸煮類糕點(diǎn)（粽子）生產(chǎn)關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)作業(yè)指導(dǎo)書- 87 -食品添加劑（助劑）使用管理制度- 89 -七、采購(gòu)制度- 91 -采購(gòu)管理制度- 91 -八、采購(gòu)文件- 96 -采購(gòu)計(jì)劃- 96 -采購(gòu)清單- 97 -合格供方名錄- 98 -九、采購(gòu)驗(yàn)證制度- 100 -采購(gòu)驗(yàn)證制度- 100 -原輔材料、包裝物入庫(kù)驗(yàn)收、驗(yàn)證規(guī)程- 101 -原輔料(包材、添加劑)進(jìn)貨臺(tái)賬- 103 -原輔材料不符合情況記錄- 104 -十、過(guò)程管理- 106 -生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理制度- 106 -生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理考核辦法- 113 -斬拌工序記錄表（雞肉丸）- 120 -煮制工序記錄表（雞肉丸）- 121 -速凍工序記錄表（雞肉丸）- 122 -煮制工序記錄表（魚丸）- 124 -速凍工序記錄表（魚丸）- 125 -滾揉腌制工序記錄表（雞肉串）- 126 -速凍工序記錄表（雞肉串）- 127 -十一、質(zhì)量控制- 128 -關(guān)鍵過(guò)程控制制度- 128 -生產(chǎn)過(guò)程投料、關(guān)鍵控制點(diǎn)控制記錄- 130 -防止化學(xué)污染的控制制度- 131 -原、輔材料的質(zhì)量要求- 134 -食品企業(yè)微生物控制要點(diǎn)- 136 -十二、產(chǎn)品防護(hù)- 139 -生產(chǎn)過(guò)程中防止產(chǎn)品污染、變質(zhì)的制度- 139 -食品接觸表面的衛(wèi)生制度- 142 -手的清洗消毒的制度- 146 -每日衛(wèi)生檢查記錄表- 150 -防止異物污染制度- 152 -防止食品被污染物的污染制度- 156 -有毒化學(xué)物品的標(biāo)記、貯存和使用制度- 159 -生產(chǎn)人員的健康衛(wèi)生控制制度- 162 -清潔劑、消毒劑等化學(xué)品使用控制制度- 164 -產(chǎn)品的存儲(chǔ)、運(yùn)輸防護(hù)制度- 165 -十三、檢驗(yàn)管理- 167 -產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)記錄制度- 167 -成品不符合情況記錄- 168 -半成品不符合情況記錄- 169 -過(guò)程抽檢記錄- 170 -原料驗(yàn)收記錄- 171 -包裝材料驗(yàn)收記錄- 172 -出廠檢驗(yàn)記錄匯總表- 173 -產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)制度- 174 -“*”項(xiàng)目檢定計(jì)劃- 176 -過(guò)程檢驗(yàn)項(xiàng)目及規(guī)程- 177 -化驗(yàn)室管理制度- 180 -檢測(cè)設(shè)備管理制度- 183 -產(chǎn)品留樣管理制度- 184 -十四、其它- 187 -原輔材料倉(cāng)庫(kù)（含冷庫(kù)）管理制度- 187 -食品安全事故處置預(yù)案- 188 -關(guān)于嚴(yán)禁使用回收產(chǎn)品作為生產(chǎn)原輔料的規(guī)定- 190 -回收食品登記銷毀制度- 191 -企業(yè)誠(chéng)信管理制度- 192 -質(zhì)量誠(chéng)信保障制度- 195 -員工培訓(xùn)管理制度- 197 -產(chǎn)品銷售臺(tái)帳管理制度- 199 -銷售臺(tái)帳- 200 -產(chǎn)品追溯制度- 200 -標(biāo)識(shí)標(biāo)注管理制度- 201 -生產(chǎn)設(shè)備管理制度- 205 -十五、生產(chǎn)場(chǎng)所- 208 -工作服的清洗保潔制度- 210 -蟲害控制制度- 213 -倉(cāng)庫(kù)管理制度- 215 -生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、工器具維修保養(yǎng)管理制度- 216 -清潔消毒管理制度- 219 -設(shè)施、設(shè)備、容器清洗消毒管理規(guī)定- 223 -設(shè)備清洗消毒記錄- 225 -防止交叉污染：更衣室清潔、消毒記錄表- 226 -消毒劑領(lǐng)用記錄表- 227 -消毒劑的使用管理- 228 -發(fā) 布 令 山西*公司質(zhì)量管理手冊(cè)，依據(jù)國(guó)家相關(guān)規(guī)定要求及本公司的實(shí)際管理相結(jié)合而編制而成。 質(zhì)量管理手冊(cè)闡明了公司質(zhì)量方針。對(duì)公司質(zhì)量管理要求做出了具體描述。是公司食品安全管理體系建立實(shí)施中應(yīng)長(zhǎng)期遵守的綱領(lǐng)性文件，是各部門在質(zhì)量管理實(shí)施的基本準(zhǔn)則。將為我公司以高品質(zhì)的產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)占領(lǐng)市場(chǎng)，創(chuàng)建環(huán)保企業(yè)，造福社會(huì)開辟通道。 本手冊(cè)符合食品安全法及“食品生產(chǎn)許可證審核細(xì)則”要求，具有可操作性，符合性，適宜性，經(jīng)各部門質(zhì)量負(fù)責(zé)人討論審核，現(xiàn)予以批準(zhǔn)，發(fā)布實(shí)施。 本質(zhì)量管理手冊(cè)自發(fā)布之日起生效。 總經(jīng)理： 年 月 日一、組織領(lǐng)導(dǎo)食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全受權(quán)人授權(quán)書為完善本企業(yè)質(zhì)量管理體系，明確食品質(zhì)量責(zé)權(quán)，保證食品質(zhì)量安全第一責(zé)任人責(zé)任的有效執(zhí)行，保障食品安全，由法定代表人（授權(quán)人） 代表 委任 為食品質(zhì)量安全受權(quán)人，任期自 年 月 日至 年 月 日止。一、受權(quán)人應(yīng)樹立食品質(zhì)量安全意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，以實(shí)事求是、堅(jiān)持原則的態(tài)度，在履行相關(guān)職責(zé)時(shí)把公眾利益放在首位，以保證本企業(yè)生產(chǎn)的食品安全為最高準(zhǔn)則。二、受權(quán)人應(yīng)對(duì)授權(quán)人負(fù)責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行太原市食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全受權(quán)人管理制度（試行）規(guī)定的授權(quán)事項(xiàng)。三、因工作需要，受權(quán)人可向授權(quán)人書面申請(qǐng)轉(zhuǎn)授權(quán)。經(jīng)授權(quán)人批準(zhǔn)后，受權(quán)人可將除成品放行批準(zhǔn)職責(zé)以外的部分質(zhì)量管理職責(zé)轉(zhuǎn)授給相關(guān)專業(yè)人員，但受權(quán)人須對(duì)接受其轉(zhuǎn)授權(quán)的人員的相應(yīng)食品質(zhì)量管理行為承擔(dān)責(zé)任。四、授權(quán)人保證為受權(quán)人履行職責(zé)提供必要的條件，同時(shí)確保受權(quán)人在履行職責(zé)時(shí)不受到企業(yè)內(nèi)部因素的干擾。五、本授權(quán)書自授權(quán)人、受權(quán)人簽署之日起生效。六、本授權(quán)書一式3份，授權(quán)人、受權(quán)人各執(zhí)有1份備查，1份報(bào)縣(市、區(qū))食品食品監(jiān)督管理局。公司名稱：（蓋章）法定代表人（授權(quán)人）： 受權(quán)人： 年 月 日 年 月 日受權(quán)人的職責(zé)一、貫徹執(zhí)行有關(guān)食品質(zhì)量管理的法律、法規(guī)，以保證產(chǎn)品質(zhì)量安全為最高準(zhǔn)則,深入落實(shí)產(chǎn)品質(zhì)量安全第一責(zé)任人責(zé)任,組織和規(guī)范企業(yè)食品生產(chǎn)質(zhì)量管理工作。二、組織建立和完善本企業(yè)食品生產(chǎn)的質(zhì)量管理體系，并對(duì)該體系進(jìn)行監(jiān)控，確保其有效運(yùn)行。三、對(duì)下列質(zhì)量管理活動(dòng)負(fù)責(zé)，行使決定權(quán)：（一）每批物料及成品放行的批準(zhǔn)；（二）質(zhì)量管理文件的批準(zhǔn)；（三）工藝驗(yàn)證和關(guān)鍵工藝參數(shù)的批準(zhǔn)；（四）物料及成品內(nèi)控質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的批準(zhǔn)；（五）生產(chǎn)和質(zhì)量控制過(guò)程中變更的批準(zhǔn)；（六）不合格品處理的批準(zhǔn)；（七）產(chǎn)品召回的批準(zhǔn)；（八）關(guān)鍵物料供應(yīng)商質(zhì)量體系評(píng)估的批準(zhǔn)。四、參與對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有關(guān)鍵影響的下列活動(dòng)，行使否決權(quán)：（一）關(guān)鍵生產(chǎn)設(shè)備的選?。唬ǘ┥a(chǎn)、質(zhì)量、物料、設(shè)備和工程等部門的關(guān)鍵崗位人員的選用；（三）其它對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有關(guān)鍵影響的活動(dòng)。五、在食品生產(chǎn)質(zhì)量管理過(guò)程中，受權(quán)人應(yīng)主動(dòng)與食品食品監(jiān)督管理部門進(jìn)行溝通和協(xié)調(diào)，具體包括：（一）在企業(yè)接受食品QS許可現(xiàn)場(chǎng)核查期間，受權(quán)人應(yīng)作為企業(yè)的陪同人員，協(xié)助核查組開展檢查；在現(xiàn)場(chǎng)核查結(jié)束后10個(gè)工作日內(nèi)，督促企業(yè)將缺陷項(xiàng)目的整改情況上報(bào)縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理部門；（二）每年至少一次向所在地食品藥品監(jiān)督管理部門上報(bào)企業(yè)的主體責(zé)任落實(shí)情況,生產(chǎn)許可條件的保持和改進(jìn)和年度自查申報(bào)情況；（三）其他應(yīng)主動(dòng)與食品藥品監(jiān)督管理部門進(jìn)行溝通和協(xié)調(diào)的情形。質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)圖總經(jīng)理質(zhì)量負(fù)責(zé)人生產(chǎn)總監(jiān)財(cái)務(wù)總監(jiān)營(yíng)銷副總采供部綜合部人力資源部動(dòng)力部品控部營(yíng)銷部財(cái)務(wù)部生產(chǎn)部技術(shù)部倉(cāng)儲(chǔ)部統(tǒng)計(jì)室化驗(yàn)室車 間質(zhì)量管理制度1、目的 為了確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，保證出廠產(chǎn)品100%合格，規(guī)范生產(chǎn)過(guò)程的操作規(guī)程，特制定本制度。2、 適用范圍 本制度適用于公司各部門及員工。3、 職責(zé) 本公司的質(zhì)量管理部門為品控部，負(fù)責(zé)對(duì)全公司的質(zhì)量管理和監(jiān)督。4、程序4.1根據(jù)質(zhì)量管理的程序，針對(duì)各工序的質(zhì)量管理分別制定了詳細(xì)的職責(zé)和具體管理辦法，具體如下：4.1.1生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量控制由生產(chǎn)部門內(nèi)部控制，質(zhì)量員按照生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)控崗位作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)監(jiān)控，關(guān)鍵崗位的質(zhì)量控制由質(zhì)量員負(fù)責(zé)。4.1.2品控部質(zhì)量員對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量和關(guān)鍵崗位操作情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，同時(shí)關(guān)鍵崗位操作每日監(jiān)督必須大于兩次。4.1.3根據(jù)產(chǎn)品不同，質(zhì)量員在監(jiān)督時(shí)可采用不同的抽樣方法，具體如下： a） 等踞抽樣：是按一定單位商品數(shù)或一定時(shí)間為間隔抽取一個(gè)樣本單位，直至抽夠本量。 b） 隨機(jī)抽樣：也稱簡(jiǎn)單抽樣，是從包含所有產(chǎn)品的檢驗(yàn)批中，隨機(jī)抽取所需樣品作為檢驗(yàn)樣，抽樣時(shí)應(yīng)當(dāng)盡量檢驗(yàn)批中每個(gè)產(chǎn)品抽到的可能性相等。c） 五點(diǎn)取樣：指把所檢驗(yàn)產(chǎn)品看作一整體，在整體中選取五點(diǎn)進(jìn)行抽取樣品，抽樣時(shí)應(yīng)當(dāng)盡量檢驗(yàn)批中每個(gè)產(chǎn)品抽到的可能性相等。一般五點(diǎn)取樣采取四角及中心進(jìn)行取樣。d） 水平抽樣量：指在同一條件（原材料、操作人員、時(shí)間、地點(diǎn)等）、同一批次下抽取樣本的總量。4.1.4如因工作失職造成產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題的，依據(jù)不合格管理制度及產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題及責(zé)任鑒定進(jìn)行處置，處理結(jié)果報(bào)質(zhì)量負(fù)責(zé)人。5、 相關(guān)記錄 關(guān)鍵控制點(diǎn)記錄 HBJ-82記錄管理制度為了保證管理工作的規(guī)范性、可追溯性和有效性，特制定本制度。1、記錄要從生產(chǎn)管理的實(shí)際需要出發(fā)，建立相應(yīng)的原始記錄。2、各部門應(yīng)互相配合，做到既能滿足統(tǒng)計(jì)業(yè)務(wù)核算、質(zhì)量安全和有關(guān)管理工作的要求，應(yīng)設(shè)立原始記錄。3、記錄必須專人負(fù)責(zé)記錄，記錄要全面、及時(shí)、準(zhǔn)確、清晰，不得任意涂改和撕毀，保證記錄完整無(wú)缺。4、記錄應(yīng)建立相應(yīng)的記錄臺(tái)帳和整理表，對(duì)主要數(shù)據(jù)進(jìn)行分類、歸納、登記，使數(shù)據(jù)臺(tái)帳化。5、記錄應(yīng)按月收集，分門別類，裝訂成冊(cè)，以備查用。6、各部門應(yīng)有專人負(fù)責(zé)記錄的立卷歸檔工作。7、凡歸檔的文件資料必須齊全完整，遵循文件的形成規(guī)范，進(jìn)行分類、編目、登記和必要的加工整理。8、記錄的查閱必須嚴(yán)格履行登記手續(xù)，不得擅自抽拆、涂改、勾劃、損壞記錄，借出使用必須妥善保管。文件管理制度為保證在質(zhì)量管理過(guò)程中，所有質(zhì)量活動(dòng)場(chǎng)所使用有效版本的文件（包括適當(dāng)范圍內(nèi)的外來(lái)文件），以防止使用失效或作廢的文件，特制定本制度。一、文件組成制定并實(shí)施的質(zhì)量管理文件,包括:1、質(zhì)量方針和目標(biāo)；2、質(zhì)量管理制度；3、公司為確保生產(chǎn)過(guò)程有效運(yùn)行和控制的作業(yè)指導(dǎo)書、標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程、制度等文件；4、質(zhì)量管理所需的記錄；5、支持公司全面質(zhì)量管理的外來(lái)文件：國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、法律、法規(guī)等；6、顧客提供的資料、來(lái)函、傳真件、電話記錄等。二、文件管理1、職責(zé)：技術(shù)部負(fù)責(zé)技術(shù)類文件的控制和管理；辦公室負(fù)責(zé)其他文件的控制和管理。確保文件有效版本的使用。2、有效文件發(fā)布前得到總經(jīng)理的批準(zhǔn)，由辦公室將文件發(fā)分到有關(guān)部門，再由部門發(fā)放到各有關(guān)崗位。3、各操作規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書由技術(shù)部負(fù)責(zé)人審核，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)發(fā)布。4、發(fā)放文件時(shí)應(yīng)簽寫文件收發(fā)記錄表；5、不屬于文件發(fā)放者，確因工作需要，可向文件管理人員借閱。各部門必須建立借閱文件登記手續(xù)，任何人不得擅自復(fù)印或向與質(zhì)量管理無(wú)關(guān)的人員，特別是公司外部人員提供有效文件。6、文件破損、丟失，可向辦公室申請(qǐng)了置換、補(bǔ)發(fā)。7、外來(lái)文件：先遞交總經(jīng)理閱批，由辦公室和歸口職能部門管理、控制其有效性，并報(bào)辦公室備案。8、文件的銷毀：對(duì)保管到期或需要銷毀的文件必須請(qǐng)示并做好相關(guān)記錄，不得私自銷毀文件，對(duì)于多余、重復(fù)、過(guò)時(shí)和無(wú)保存價(jià)值的文件，應(yīng)定期清理造冊(cè)，并辦理申請(qǐng)銷毀手續(xù)。文件一覽表QR013-001 NO： 序號(hào)文件代號(hào)文件名稱版本修改狀態(tài)實(shí)施日期備注1HF/WJ-001-2011任命書01002011.03.012HF/WJ-002-2011質(zhì)量方針01002011.03.013HF/WJ-003-2011質(zhì)量目標(biāo)01002011.03.014HF/WJ-004-2011質(zhì)量安全崗位責(zé)任管理制度01002011.03.015HF/WJ-005-2011采購(gòu)管理制度01002011.03.016HF/WJ-006-2011生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量安全管理制度01002011.03.017HF/WJ-007-2011生產(chǎn)設(shè)備安全管理制度01002011.03.018HF/WJ-008-2011產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)管理制度01002011.03.019HF/WJ-009-2011檢驗(yàn)設(shè)備、計(jì)量器具管理制度01002011.03.0110HF/WJ-010-2011產(chǎn)品貯存及運(yùn)輸防護(hù)管理制度01002011.03.0111HF/WJ-011-2011從業(yè)人員健康管理制度01002011.03.0112HF/WJ-012-2011不符合情況管理制度01002011.03.0113HF/WJ-013-2011產(chǎn)品召回管理制度01002011.03.0114HF/WJ-014-2011企業(yè)文件管理制度01002011.03.0115HF/WJ-015-2011衛(wèi)生操作管理制度01002011.03.0116HF/WJ-016-2011應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)01002011.03.0117HF/WJ-017-2011生產(chǎn)安全防護(hù)管理01002011.03.01記錄人： 日期：文件發(fā)放回收記錄表 QR013-002 編號(hào)：序號(hào)文件名稱及發(fā)放號(hào)收件部門份數(shù)收件人簽名日期歸還人簽名日期1質(zhì)量安全崗位責(zé)任管理制度辦公室12采購(gòu)管理制度供銷部13生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量安全管理制度生產(chǎn)部14生產(chǎn)設(shè)備安全管理制度生產(chǎn)部15產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)管理制度品控部16檢驗(yàn)設(shè)備、計(jì)量器具管理制度品控部17產(chǎn)品貯存及運(yùn)輸防護(hù)管理制度供銷部18從業(yè)人員健康管理制度辦公室19不符合情況管理制度品控部110產(chǎn)品召回管理制度品控部111企業(yè)文件管理制度辦公室112衛(wèi)生操作管理制度生產(chǎn)部113應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)生產(chǎn)部114生產(chǎn)安全防護(hù)管理生產(chǎn)部1批準(zhǔn)人/日期: 發(fā)放人/日期:外來(lái)文件清單QR-013-003 編號(hào)：序號(hào)文 件 名 稱備注質(zhì)量安全管理會(huì)議記錄主持人記錄人會(huì)議時(shí)間會(huì)議地點(diǎn)會(huì)議內(nèi)容會(huì)議結(jié)果與會(huì)人員（簽名）審批：時(shí)間：二、質(zhì)量目標(biāo)企業(yè)質(zhì)量安全目標(biāo)（一）質(zhì)量方針、質(zhì)量安全目標(biāo)本企業(yè)質(zhì)量方針：強(qiáng)化質(zhì)量管理提高企業(yè)效益生產(chǎn)合格產(chǎn)品確保安全底線本企業(yè)質(zhì)量安全目標(biāo)：1、質(zhì)量穩(wěn)定，顧客滿意。2、確保產(chǎn)品出公司合格率100%，產(chǎn)品一次檢驗(yàn)合格率97%，并且每年遞增0.5%。3、顧客滿意率（達(dá)到滿意或基本滿意）95%，且每年遞增0.5%。4、通過(guò)嚴(yán)格的質(zhì)量管理確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。質(zhì)量安全目標(biāo)分解及考核部門質(zhì)量指標(biāo)目標(biāo)值完成日期負(fù)責(zé)人綜合部環(huán)境衛(wèi)生檢查100%全年消防安全檢查100%全年污水排放按國(guó)家相關(guān)要求全年采供部原料采購(gòu)一次合格率96%全年包材、輔料采購(gòu)一次合格率97%全年生產(chǎn)部加工產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量達(dá)標(biāo)率100%全年生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生檢查合格率100%全年成品入庫(kù)一次合格率100%全年質(zhì)量改進(jìn)措施有效性比去年同期降低50%全年內(nèi)部質(zhì)量投訴0全年庫(kù)存產(chǎn)品適當(dāng)率無(wú)不合適情況全年生產(chǎn)過(guò)程在制品控制及關(guān)鍵崗位工藝操作情況100%全年安全操作零事故全年出入庫(kù)管理符合倉(cāng)儲(chǔ)管理要求全年品控部產(chǎn)品出廠合格率100%全年原輔料、包材成品驗(yàn)收情況無(wú)差錯(cuò)全年產(chǎn)品入庫(kù)一次合格率100%全年內(nèi)部質(zhì)量投訴無(wú)全年生產(chǎn)過(guò)程批量不合格無(wú)全年檢驗(yàn)化驗(yàn)及時(shí)準(zhǔn)確率100%全年（CCP）受控率100%全年每年體系內(nèi)審問(wèn)題2次全年?duì)I銷部合同履行率100%全年顧客意見及時(shí)答復(fù)24小時(shí)全年顧客滿意度95分全年人力資源部新員工培訓(xùn)率100%全年管理崗位參加學(xué)習(xí)人數(shù)90%全年關(guān)鍵崗位培訓(xùn)每年不少于一次全年食品安全培訓(xùn)每年不少于一次全年動(dòng)力部設(shè)備完好率96%全年維修效率出現(xiàn)問(wèn)題3天內(nèi)維修完畢全年 編制：* 復(fù)核：* 批準(zhǔn)：個(gè)人衛(wèi)生管理制度一、健康要求1、員工每年進(jìn)行一次健康體檢，取得健康合格證后方可參加工作。新員工必須取得健康合格證后方可上崗。2、員工在患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等、消化道疾?。òú≡磾y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及有礙食品衛(wèi)生的疾病人員均不得參加工作。3、員工在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙食品衛(wèi)生的病癥，應(yīng)立即調(diào)離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。4、員工在出現(xiàn)直接接觸產(chǎn)品的皮膚部位劃傷或有化膿性、滲出性皮膚病的情況下，必須立即調(diào)離工作崗位，待治愈后方可上崗。二、衛(wèi)生要求1、工作前、處理食品原料后；接觸產(chǎn)品以外的物品后；便后必須用流動(dòng)水洗手、消毒，接觸產(chǎn)品之前應(yīng)再次再進(jìn)行洗手消毒；違反者經(jīng)警告處分直至填寫罰單。2、進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域員工應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并把頭發(fā)梳理整齊置于帽內(nèi)，工作服必須定期清洗消毒，保持干凈；違反者通報(bào)批評(píng)直至罰款。3、不得留長(zhǎng)指甲，涂指甲油，戴戒指、耳環(huán)、項(xiàng)鏈、手鐲等加工或操作食品；一旦違反給予通報(bào)批評(píng)直至罰款。4、嚴(yán)禁一切員工在生產(chǎn)場(chǎng)所和庫(kù)房?jī)?nèi)吸煙、涕吐。5、工作時(shí)不得挖鼻孔、掏耳朵、剔牙，不得對(duì)著食品打噴嚏、說(shuō)笑。6、不得穿工作服、鞋、帽進(jìn)入與工作無(wú)關(guān)的場(chǎng)所，若必須離開需更換工作服。7、員工在工作中離開工作崗位，再次進(jìn)入工作場(chǎng)所時(shí)，必須重新洗手、消毒。8、員工必須每周洗澡1次。9、工作服、帽由公司集中管理，統(tǒng)一清洗、消毒、發(fā)放，不同清潔區(qū)工作服分開清洗，單獨(dú)管理。10、生產(chǎn)加工人員生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生操作按照SSOP規(guī)定執(zhí)行。生產(chǎn)車間衛(wèi)生管理制度1、所有員工工作衣帽整潔干凈，不得有歪戴帽子、頭發(fā)外露現(xiàn)象，不得留長(zhǎng)指甲，涂指甲油，戴戒指、耳環(huán)、項(xiàng)鏈、手鐲等，進(jìn)入生產(chǎn)車間。2、所有員工進(jìn)入生產(chǎn)車間前必須按程序進(jìn)行洗手消毒。3、所有員工進(jìn)入生產(chǎn)車間前必須經(jīng)過(guò)消毒池（墊）進(jìn)行鞋消毒。4、地面：車間地面隨時(shí)清掃，要求地面必須保持干凈、無(wú)雜物。下班時(shí)做到無(wú)積水、無(wú)污漬。5、墻壁、窗臺(tái)：從地面往上數(shù)2米以內(nèi)一天清洗一次，2米以上一周清掃一次（有瓷磚的以瓷磚為分界限）。要求墻角、地面和墻交叉的地方不能有灰塵及污漬。6、門：要求對(duì)門面、拐角、把手、門頂、推拉槽每天清洗一次，保持干凈。7、門簾：每天清洗一次，保持干凈。8、燈：內(nèi)包車間燈罩一月擦一次，要求不能有黃色或黑色污漬。9、窗戶、玻璃：底層每天擦一次，上層每月擦一次，要求玻璃面干凈、無(wú)污點(diǎn)、污跡，窗頂、推拉槽、扣環(huán)干凈。10、上下水池：一天檫洗一次，要求無(wú)積水、污漬。11、下水管道、地漏：明面一天清洗一次，下面一周清理一次，要求不能有垃圾外溢、油污積存現(xiàn)象。12、工作臺(tái)、不銹鋼柜子：臺(tái)面、推拉門、槽隨時(shí)清洗，內(nèi)部及側(cè)面、腿部每周兩次，內(nèi)部物品干凈、整齊、定位存放并做好相應(yīng)的標(biāo)識(shí)。13、貨架、液壓車、小車：表面及內(nèi)部每日清洗一次，底部、腿部、車轱轆每周清洗一次，要求保持干凈，同時(shí)貨架上物品擺放必須整齊。14、工具（刀、盤、掛鉤、桿、盆、桶、架子、屜、篦子等）：隨時(shí)用隨時(shí)清洗，保持干凈。用于直接接觸成品的器具用前要進(jìn)行消毒。15、秤：正面一天清洗一次，底部及架子底部一周一次，要求干凈無(wú)污漬。（包括電子秤及地秤）16、設(shè)備：機(jī)器設(shè)備表面及里面一天清洗一次，底部及側(cè)面一周一次。17、洗消池：里、外、上下水管道外面及池子邊沿一天清洗一次。18、桌椅、板凳：一周清洗一次，保持腿、側(cè)面等干凈，無(wú)油污。19、暖氣片：上面不能放任何物品，下面不能有死角，周圍不能有油污。20、低壓配電柜、消火栓、電源盒、插座、插板：在拉斷電源情況下一天檫洗一次，保持上面無(wú)灰塵、里面無(wú)雜物、正面干凈，無(wú)污漬。21、清掃工具、垃圾桶（架）：必須存放于指定的地點(diǎn)，清洗干凈擺放整齊。 22、垃圾：必須加蓋存放及時(shí)清理，不允許有外溢現(xiàn)象。23、水杯：?jiǎn)T工必須使用不銹鋼或塑料水杯，清洗干凈存放于指定的地點(diǎn)并整齊排列。24、防蠅：出、入門時(shí)必須隨手拉好門簾、紗簾，不能有撩起、卷起或留有空隙的情況發(fā)生，直接對(duì)外的窗戶拉開時(shí)必須有完好的紗窗，車間內(nèi)不允許有蒼蠅。25、防鼠：與外界的各接口處必須加設(shè)擋鼠板，擋鼠板必須安放規(guī)范，不允許留有空隙。26、生產(chǎn)過(guò)程必須做到物品擺放整齊，隔墻離地、生熟分離，定位存放。27、消毒：各內(nèi)包包裝車間每日操作前，工作完后必須對(duì)案臺(tái)、工作臺(tái)、工具、直接接觸產(chǎn)品的工器具，空間進(jìn)行消毒；每日早、晚用紫外燈進(jìn)行兩次空氣消毒和二次更衣用的衣服進(jìn)行紫外消毒。所有消毒工作填寫在消毒記錄表中，保存期為1年。庫(kù)房衛(wèi)生管理制度1、所有員工工作衣帽整潔干凈，不得有歪戴帽子、頭發(fā)外露現(xiàn)象，不得留長(zhǎng)指甲，涂指甲油，戴戒指、耳環(huán)、項(xiàng)鏈、手鐲等進(jìn)入庫(kù)房。2、地面：要求地面必須隨時(shí)清掃，保持干爽、無(wú)積水、無(wú)雜物、無(wú)污漬。3、墻壁：要求墻壁保持干凈，墻角、地面和墻交叉的地方不能有污跡、灰塵。4、門：要求對(duì)門面、拐角、把手每天清洗一次，保持干凈。5、貨架、地架：表面及底部、腿部每周清洗一次，要求保持干凈。6、清掃工具：必須存放于指定的地點(diǎn)，清洗干凈擺放整齊。 7、庫(kù)內(nèi)必須做到成品、半成品；合格品、不合格品分開存放，隔墻離地定位存放，擺放整齊，并做好相應(yīng)的標(biāo)識(shí)。8、防蠅：出、入門時(shí)必須隨手拉好門或門簾，不能有敞開或留有空隙的情況發(fā)生。9、防鼠：與外間的各接口處必須加設(shè)擋鼠板，擋鼠板必須安放規(guī)范，不允許留有空隙。10、所有倉(cāng)庫(kù)必須每月徹底清理消毒一次，庫(kù)房?jī)?nèi)不允許有異味、霉味，不得有變質(zhì)現(xiàn)象和霉點(diǎn)出現(xiàn)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即清理。11、不得在庫(kù)內(nèi)存放個(gè)人物品及與該庫(kù)庫(kù)存物無(wú)關(guān)的東西。外圍衛(wèi)生管理制度1、廠區(qū)大院：每天清掃一次，地面保持清潔無(wú)雜物。2、草坪：草坪一周清掃一次，要求保持干凈無(wú)雜物。3、墻壁、標(biāo)語(yǔ)：保持干凈，無(wú)灰塵等污物。4、前、后站臺(tái)每天清掃一次，保持干凈、無(wú)雜物、油污。站臺(tái)前路面每天隨時(shí)清掃，保持干凈、整潔，無(wú)污水、煙頭等雜物。5、垃圾堆放處堆放整齊并及時(shí)清理，不得有污水、雜物外溢。6、棗堆放處，必須用布遮蓋表面，并隨時(shí)清理上面的雜物。 7、生產(chǎn)區(qū)、衛(wèi)生間：隨時(shí)進(jìn)行清掃，保持干凈。生產(chǎn)車間衛(wèi)生檢查表QR-017001 NO：日期： 年 月 班次： 頻率:1次/班日期檢 查 記 錄不合格糾正措施檢查人個(gè)人衛(wèi)生衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生環(huán)境衛(wèi)生衣著規(guī)范、整潔手部清潔無(wú)外傷洗手消毒設(shè)施完好消毒液濃度(75%酒精)器具表面清洗衛(wèi)生地面地溝干凈、無(wú)積水、無(wú)異味墻面干凈、天花板、墻面無(wú)脫落物12345678910111213141516171819202122232425262728293031備注：檢查結(jié)果符合標(biāo)準(zhǔn)要求打;不符合打并注明不符合內(nèi)容和采取的正確措施。廠區(qū)衛(wèi)生檢查表QR017002 頻次：每日一次 NO：日期辦公區(qū)衛(wèi)生間車間衛(wèi)生間垃圾場(chǎng)廠區(qū)道路、草坪異常說(shuō)明及改善管理員12345678910111213141516171819202122232425262728293031備注：符合要求打;不符合打，填寫異常說(shuō)明并要求清潔工重新打掃。衛(wèi)生間檢查包括衛(wèi)生間的清潔、洗手設(shè)施完好、消毒液充足。倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生檢查表QR017-009 日期： 年 月 NO： 項(xiàng)目日期地面墻壁紗窗防鼠防蟲標(biāo)識(shí)碼放檢查人備注12345678910111213141516171819202122232425262728293031三、管理職責(zé)部門崗位職責(zé)及質(zhì)量安全職責(zé)1、目的明確各部門、各級(jí)、各類人員職責(zé)，確保質(zhì)量與環(huán)境、食品安全管理體系的持續(xù)有效運(yùn)行。2、范圍適應(yīng)于納入體系的各部門、各級(jí)、各類人員。3、職責(zé)31公司領(lǐng)導(dǎo)的職責(zé)311總經(jīng)理的職責(zé)a) 制定質(zhì)量與環(huán)境、食品安全方針、目標(biāo)，決定實(shí)施方針和目標(biāo)的措施。b) 安排公司的日常工作，向員工傳達(dá)滿足顧客和法律法規(guī)要求的重要性，確保公司員工關(guān)注顧客和法律法規(guī)的要求。c) 確保實(shí)施適宜的過(guò)程以滿足與產(chǎn)品有關(guān)的要求，并實(shí)現(xiàn)公司目標(biāo)。d) 確保建立、實(shí)施和保持一個(gè)有效的質(zhì)量與環(huán)境、食品安全管理體系，以實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)。e) 確保質(zhì)量與環(huán)境、食品安全管理體系運(yùn)行所必須的資源配備。f) 決定有關(guān)持續(xù)改進(jìn)的措施。g) 任命質(zhì)量負(fù)責(zé)人及管理者代表。h) 主持管理評(píng)審。312質(zhì)量負(fù)責(zé)人（生產(chǎn)質(zhì)量總監(jiān)）的職責(zé)a) 確保公司質(zhì)量與環(huán)境、食品安全管理體系的所需過(guò)程得到建立、實(shí)施和保持。b) 向最高管理者報(bào)告質(zhì)量與環(huán)境、食品安全管理體系的業(yè)績(jī)及運(yùn)行情況，包括改進(jìn)的需求，以供評(píng)審。c) 確保在整個(gè)公司內(nèi)提高滿足顧客要求的質(zhì)量安全意識(shí)。d) 負(fù)責(zé)質(zhì)量與環(huán)境、食品安全管理體系有關(guān)事宜的外部聯(lián)絡(luò)。e) 負(fù)責(zé)組織內(nèi)部審核，協(xié)調(diào)糾正措施的跟蹤管理。 f) 負(fù)責(zé)對(duì)公司質(zhì)量、環(huán)境、食品安全目標(biāo)的制定及規(guī)劃具體的實(shí)施方案。 g) 負(fù)責(zé)公司各項(xiàng)認(rèn)證的內(nèi)審、管理評(píng)審工作。 h) 負(fù)責(zé)組織編制、修改管理手冊(cè)與程序文件。 I) 負(fù)責(zé)質(zhì)量與環(huán)境、食品安全管理體系內(nèi)審計(jì)劃的審核。 j) 負(fù)責(zé)對(duì)公司質(zhì)量數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)分析工作。 k) 負(fù)責(zé)糾正預(yù)防措施實(shí)施效果的評(píng)價(jià)。31. 3內(nèi)部審核員的職責(zé)a) 對(duì)體系運(yùn)行起監(jiān)督作用。b) 對(duì)體系的保持和改進(jìn)起參謀作用。c) 起溝通領(lǐng)導(dǎo)和員工之間的渠道和紐帶作用。d) 在第二、三方審核中起內(nèi)外接口作用。e) 在體系的有效實(shí)施方面起帶頭作用。f) 負(fù)有教育員工及監(jiān)督本部門履行控制程序要求的責(zé)任。314人力資源部3.1.4.1人力資源部部門職責(zé)a) 負(fù)責(zé)制定各部門各類人員的職責(zé)和權(quán)限；b) 按標(biāo)準(zhǔn)要求制定文件控制程序，并負(fù)責(zé)文件的發(fā)放、管理、查閱、銷毀工作；c) 為記錄控制的歸口管理部門，并負(fù)責(zé)制定記錄控制程序；d) 負(fù)責(zé)法律、法規(guī)的貫徹和落實(shí)，并對(duì)實(shí)施情況進(jìn)行監(jiān)督檢查；e) 參與公司質(zhì)量與環(huán)境、食品安全目標(biāo)、指標(biāo)的制訂、分解、檢查、考核；f) 負(fù)責(zé)公司內(nèi)外部各類信息的接收與反饋工作與監(jiān)督檢查工作，并負(fù)責(zé)公司內(nèi)部溝通協(xié)調(diào)；g) 負(fù)責(zé)人力資源的管理，并制定人力資源管理控制程序；h) 負(fù)責(zé)公司各崗位人員能力的培訓(xùn)管理；I) 協(xié)助各部門進(jìn)行專業(yè)技能和法律、法規(guī)的培訓(xùn)；j) 負(fù)責(zé)公司績(jī)效考核方案的制定及持續(xù)改進(jìn)；k）負(fù)責(zé)對(duì)各部門、各崗位進(jìn)行績(jī)效考核及考核結(jié)果的監(jiān)督檢查。3.1.4.2人力資源部部長(zhǎng)職責(zé)及任職要求A、職責(zé)要求a) 負(fù)責(zé)人力資源部的管理及部門內(nèi)外部的工作協(xié)調(diào)。b) 負(fù)責(zé)法律、法規(guī)的貫徹和落實(shí)，并對(duì)實(shí)施情況進(jìn)行監(jiān)督檢查；c) 參與公司質(zhì)量與環(huán)境、食品安全目標(biāo)、指標(biāo)的制定、分解、檢查、考核；d) 負(fù)責(zé)公司內(nèi)外部各類信息的接收與反饋工作與監(jiān)督檢查工作；e) 負(fù)責(zé)公司各崗位人員能力的培訓(xùn)管理，協(xié)助各部門進(jìn)行專業(yè)技能和法律、法規(guī)的培訓(xùn)；f) 負(fù)責(zé)公司績(jī)效考核方案的制定及績(jī)效考核方案的持續(xù)改進(jìn)； g) 負(fù)責(zé)對(duì)生產(chǎn)基地各部門、各崗位進(jìn)行績(jī)效考核及考核結(jié)果的監(jiān)督檢查；h) 負(fù)責(zé)公司員工的招聘。B、任職要求a) 人力資源管理相關(guān)專業(yè)，大專以上學(xué)歷；b) 具有5年以上人力資源管理經(jīng)驗(yàn)； c) 熟悉人力資源管理的各大模塊，能獨(dú)立開展各模塊工作；d) 有良好的人際關(guān)系，言談舉止大方，善于做員工的協(xié)調(diào)工作；e) 工作認(rèn)真細(xì)致，積極主動(dòng)。3.1.5技術(shù)部3.1.5.1技術(shù)部部門工作職責(zé)a) 負(fù)責(zé)公司新產(chǎn)品的設(shè)計(jì)開發(fā)；b) 負(fù)責(zé)制定新產(chǎn)品的工藝流程及操作規(guī)程，并對(duì)生產(chǎn)部門的相關(guān)操作人員進(jìn)行操作培訓(xùn)；c) 負(fù)責(zé)產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中操作工藝的技術(shù)指導(dǎo)；d) 負(fù)責(zé)現(xiàn)有產(chǎn)品工藝穩(wěn)定性跟蹤，及持續(xù)改進(jìn)；e) 會(huì)同品控、生產(chǎn)部門制定相應(yīng)的生產(chǎn)過(guò)程關(guān)鍵控制點(diǎn)；f) 會(huì)同品控、采供部門制定原輔料的采購(gòu)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；g) 嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定使用食品添加劑；h) 做好相應(yīng)的設(shè)計(jì)開發(fā)及用料使用記錄。3.1.5.2技術(shù)部部長(zhǎng)職責(zé)及任職要求A、職責(zé)要求a) 負(fù)責(zé)公司產(chǎn)品的設(shè)計(jì)開發(fā)；b) 負(fù)責(zé)按產(chǎn)品設(shè)計(jì)開發(fā)要求制定產(chǎn)品的工藝流程及操作規(guī)程，并對(duì)生產(chǎn)部門的相關(guān)操作人員進(jìn)行崗前操作培訓(xùn)；c) 負(fù)責(zé)產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中操作工藝的技術(shù)指導(dǎo)；d) 負(fù)責(zé)現(xiàn)有產(chǎn)品工藝穩(wěn)定性跟蹤，及持續(xù)改進(jìn)；e) 負(fù)責(zé)產(chǎn)品工藝配方的調(diào)整、改進(jìn)及食品添加劑的使用管理。B、任職要求a) 食品加工、食品工藝、微生物等相關(guān)專業(yè)，大專以上學(xué)歷；b) 具有5年以上新品開發(fā)經(jīng)驗(yàn)； c) 熟悉食品加工工藝的相關(guān)知識(shí)和能力，有積極的創(chuàng)新思想；d) 對(duì)市場(chǎng)產(chǎn)品有敏銳的洞察能力；e) 有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目炭嚆@研精神；f) 工作認(rèn)真細(xì)致，積極探索。3.1.5.3技術(shù)部技術(shù)員職責(zé)及任職要求A、職責(zé)要求a) 在技術(shù)部負(fù)責(zé)人的帶領(lǐng)下完成產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、開發(fā)；b) 完成現(xiàn)有產(chǎn)品的工藝改進(jìn)；c) 編制工藝文件及相關(guān)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)；d) 對(duì)所研制新產(chǎn)品進(jìn)行試驗(yàn)并及時(shí)改進(jìn)；e) 對(duì)工藝文件及作業(yè)指導(dǎo)書進(jìn)行更新；f) 完成上級(jí)布置的其它臨時(shí)性工作。B、任職要求a) 食品加工、食品工藝、微生物等相關(guān)專業(yè)，大專以上學(xué)歷；b) 熟悉食品加工工藝的相關(guān)知識(shí)和能力，有積極的創(chuàng)新思想；c) 具有2年以上新品開發(fā)經(jīng)驗(yàn)；d) 有較強(qiáng)的動(dòng)手能力；e) 有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目炭嚆@研精神；f) 工作認(rèn)真細(xì)致，積極探索。316品控部3.1.6.1品控部部門工作職責(zé)a) 負(fù)責(zé)所轄范圍質(zhì)量、環(huán)境、食品安全管理體系的控制和管理；b) 負(fù)責(zé)對(duì)本部門質(zhì)量、環(huán)境、食品安全目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)； c) 組織對(duì)生產(chǎn)過(guò)程產(chǎn)品質(zhì)量的檢驗(yàn)、化驗(yàn)工作，確保產(chǎn)品達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；d) 為實(shí)現(xiàn)公司的方針，對(duì)制定的質(zhì)量目標(biāo)/環(huán)境/食品安全目標(biāo)、指標(biāo)，做好組織實(shí)施工作； e) 參與制定潛在重大事故和緊急情況制定應(yīng)急計(jì)劃，并參與組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)和必要時(shí)的演習(xí)；f) 負(fù)責(zé)監(jiān)視、監(jiān)測(cè)和測(cè)量設(shè)備的管理及計(jì)量器具及化驗(yàn)室設(shè)備的檢定、校準(zhǔn)工作；g) 負(fù)責(zé)公司各項(xiàng)認(rèn)證的內(nèi)審、管理評(píng)審工作；h) 負(fù)責(zé)組織編制、修改管理手冊(cè)與程序文件；I) 負(fù)責(zé)質(zhì)量與環(huán)境、食品安全管理體系內(nèi)審計(jì)劃的制定實(shí)施；j) 負(fù)責(zé)公司質(zhì)量數(shù)據(jù)的收集、整理及統(tǒng)計(jì)分析工作；k) 負(fù)責(zé)糾正預(yù)防措施實(shí)施效果的監(jiān)督、驗(yàn)證和評(píng)價(jià)；l) 負(fù)責(zé)原料、輔料、包裝材料的驗(yàn)收工作；m) 負(fù)責(zé)公司質(zhì)量、食品安全政策、法規(guī)的收集、更新工作。3.1.6.2品控部部長(zhǎng)職責(zé)及任職要求A、職責(zé)要求a) 負(fù)責(zé)所轄范圍質(zhì)量、環(huán)境、食品安全管理體系的控制和管理；b) 負(fù)責(zé)對(duì)本部門質(zhì)量、環(huán)境、食品安全目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)； c) 負(fù)責(zé)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程產(chǎn)品質(zhì)量的檢驗(yàn)、化驗(yàn)工作，進(jìn)行監(jiān)督檢查；d) 參與制定潛在重大事故和對(duì)緊急情況制定應(yīng)急計(jì)劃，并參與組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)和必要時(shí)的演習(xí)；e) 負(fù)責(zé)監(jiān)視、監(jiān)測(cè)和測(cè)量設(shè)備的管理及計(jì)量器具及化驗(yàn)室設(shè)備的檢定、校準(zhǔn)工作；f) 負(fù)責(zé)公司各項(xiàng)認(rèn)證的內(nèi)審、管理評(píng)審工作；g) 負(fù)責(zé)組織編制、修改質(zhì)量手冊(cè)與程序文件；h) 負(fù)責(zé)質(zhì)量與環(huán)境、食品安全管理體系內(nèi)審計(jì)劃的制定實(shí)施；I) 負(fù)責(zé)公司質(zhì)量數(shù)據(jù)的收集、整理及統(tǒng)計(jì)分析工作；j) 負(fù)責(zé)糾正、預(yù)防措施實(shí)施效果的監(jiān)督、驗(yàn)證和評(píng)價(jià)；k) 負(fù)責(zé)原料、輔料、包裝材料的驗(yàn)收工作的監(jiān)督檢查；l) 負(fù)責(zé)公司質(zhì)量、食品安全政策、法規(guī)的收集、更新工作的監(jiān)督檢查。B、任職要求a) 食品加工、食品工藝、食品檢驗(yàn)、微生物等相關(guān)專業(yè)，大專以上學(xué)歷；b) 具有5年以上質(zhì)量管理工作經(jīng)驗(yàn)； c) 掌握質(zhì)量相關(guān)管理體系的相關(guān)知識(shí)，能組織開展質(zhì)量安全管理工作；d) 對(duì)生產(chǎn)加工過(guò)程質(zhì)量控制有獨(dú)到的見解，分析問(wèn)題的邏輯思維較強(qiáng)；e) 對(duì)質(zhì)量問(wèn)題的處理客觀公正，對(duì)監(jiān)督檢驗(yàn)工作嚴(yán)肅認(rèn)真；f) 具備高度的質(zhì)量警惕性和敏感度；g) 處理問(wèn)題積極、果斷。3.1.6.3品控部化驗(yàn)室工作職責(zé)a) 負(fù)責(zé)所轄范圍質(zhì)量、環(huán)境、食品安全管理體系的控制和管理；b) 負(fù)責(zé)對(duì)進(jìn)廠原輔料、車間的中間體、待產(chǎn)品、成品按規(guī)定檢驗(yàn)項(xiàng)目逐項(xiàng)進(jìn)行取樣全檢，及時(shí)、準(zhǔn)確出具檢驗(yàn)結(jié)果，