標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 5413.3-2010 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒食品和乳品中脂肪的測(cè)定》這一標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)于它所替代的部分內(nèi)容在多個(gè)老標(biāo)準(zhǔn)中有了顯著更新與整合,主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:

  1. 適用范圍調(diào)整:新標(biāo)準(zhǔn)專門針對(duì)嬰幼兒食品和乳品中的脂肪測(cè)定,明確了適用對(duì)象,相比之前被替代的標(biāo)準(zhǔn)覆蓋更具體的產(chǎn)品類別,提高了針對(duì)性和專業(yè)性。

  2. 檢測(cè)方法的更新:GB 5413.3-2010引入或優(yōu)化了檢測(cè)技術(shù),可能包括更精確的抽提、定量方法,如采用更現(xiàn)代的溶劑抽提技術(shù)和高效的色譜分析技術(shù),以提高檢測(cè)的準(zhǔn)確性和效率。這些改進(jìn)有助于提升脂肪測(cè)定的科學(xué)性和可靠性。

  3. 標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一與協(xié)調(diào):該標(biāo)準(zhǔn)部分取代了GB/T 5009.46-2003、GB/T 5409-1985、GB/T 5416-1985以及GB/T 5413.3-1997中關(guān)于脂肪測(cè)定的相關(guān)內(nèi)容,通過整合,減少了標(biāo)準(zhǔn)之間的重疊與沖突,為行業(yè)提供了一套統(tǒng)一且更為明確的操作規(guī)范,便于執(zhí)行和監(jiān)管。

  4. 安全性和衛(wèi)生要求增強(qiáng):新標(biāo)準(zhǔn)在制定時(shí)考慮了食品安全的最新要求,對(duì)檢測(cè)過程中使用的化學(xué)試劑、實(shí)驗(yàn)條件等可能影響食品安全的因素給予了更嚴(yán)格的規(guī)定,確保檢測(cè)過程不會(huì)引入額外的安全風(fēng)險(xiǎn),保障嬰幼兒食品和乳品的質(zhì)量安全。

  5. 技術(shù)指標(biāo)的細(xì)化與量化:相較于舊標(biāo)準(zhǔn),新標(biāo)準(zhǔn)可能對(duì)檢測(cè)結(jié)果的判定標(biāo)準(zhǔn)、精密度要求、回收率試驗(yàn)等技術(shù)細(xì)節(jié)給出了更具體或更嚴(yán)格的量化指標(biāo),增強(qiáng)了檢測(cè)結(jié)果的可比性和權(quán)威性。

  6. 采樣與預(yù)處理方法的改進(jìn):為了適應(yīng)嬰幼兒食品和乳品的特點(diǎn),新標(biāo)準(zhǔn)可能對(duì)樣品的采集、保存及預(yù)處理步驟進(jìn)行了優(yōu)化,確保樣品處理過程中的脂肪損失最小化,提高檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。


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  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替,建議下載現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB 5009.6-2016
  • 2010-03-26 頒布
  • 2010-06-01 實(shí)施
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中 華 人 民 共 和 國(guó) 國(guó) 家 標(biāo) 準(zhǔn) 犌犅 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒食品和乳品中脂肪的測(cè)定 犖犪狋犻狅狀犪犾犳狅狅犱狊犪犳犲狋狔狊狋犪狀犱犪狉犱 犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳犳犪狋犻狀犳狅狅犱狊犳狅狉犻狀犳犪狀狋狊犪狀犱狔狅狌狀犵犮犺犻犾犱狉犲狀, 犿犻犾犽犪狀犱犿犻犾犽狆狉狅犱狌犮狋狊發(fā)布 實(shí)施 中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部 發(fā) 布 書 犌犅 前言 本標(biāo)準(zhǔn)代替 乳與乳制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法中脂肪的測(cè)定、牛乳檢驗(yàn)方法中脂肪的測(cè)定、奶油檢驗(yàn)方法中脂肪的測(cè)定、嬰幼兒配方食品和乳粉脂肪的測(cè)定。 本標(biāo)準(zhǔn)的附錄 為資料性附錄。 本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為: ; ; ; 、。 書 犌犅 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒食品和乳品中脂肪的測(cè)定范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了巴氏殺菌乳、滅菌乳、生乳、發(fā)酵乳、調(diào)制乳、乳粉、煉乳、奶油、稀奶油、干酪和嬰幼兒 配方食品中脂肪的測(cè)定方法。 本標(biāo)準(zhǔn)第一法適用于巴氏殺菌乳、滅菌乳、生乳、發(fā)酵乳、調(diào)制乳、乳粉、煉乳、奶油、稀奶油、干酪和 嬰幼兒配方食品中脂肪的測(cè)定;第二法適用于巴氏殺菌乳、滅菌乳、生乳中脂肪的測(cè)定。規(guī)范性引用文件 本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對(duì)于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅所注日期的版 本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 第一法原理 用乙醚和石油醚抽 提 樣 品 的 堿 水 解 液,通 過 蒸 餾 或 蒸 發(fā) 去 除 溶 劑,測(cè) 定 溶 于 溶 劑 中 的 抽 提 物 的 質(zhì)量。試劑和材料 除非另有規(guī)定,本方法所用試劑均為分析純,水為 規(guī)定的三級(jí)水。淀粉酶:酶活力。氨水():質(zhì)量分?jǐn)?shù)約。 注:可使用比此濃度更高的氨水。乙醇():體積分?jǐn)?shù)至少為。乙醚():不含過氧化物,不含抗氧化劑,并滿足試驗(yàn)的要求。石油醚(狀狀):沸程 ?;旌先軇旱润w積混合乙醚()和石油醚(),使用前制備。碘溶液():約。剛果紅溶液():將剛果紅溶于水中,稀釋至。 注:可選擇性地使用。剛果紅溶 液 可 使 溶 劑 和 水 相 界 面 清 晰,也 可 使 用 其 他 能 使 水 相 染 色 而 不 影 響 測(cè) 定 結(jié) 果 的 溶液。鹽酸():量取鹽酸()緩慢倒入水中,定容至,混勻。儀器和設(shè)備分析天

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