DB21T 1677-2008 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全 真姬菇袋式栽培技術(shù)規(guī)程

案號： 遼 寧 省 地 方 標(biāo) 準(zhǔn) 1677 2008 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全 真姬菇袋式栽培技術(shù)規(guī)程 2008布 2008施 遼寧省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布 1677 2008 I 前 言 本標(biāo)準(zhǔn)由遼寧省農(nóng)村經(jīng)濟(jì)委員會提出并歸口。 本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：遼寧省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所。 本標(biāo)準(zhǔn)起草人：陳 平、張季軍、張 敏、劉 娜、孟昭武、李 紅、邢 瑛。 1677 2008 1 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全 真姬菇袋式栽培技術(shù)規(guī)程 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了遼寧真姬菇生產(chǎn)栽培的產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)工藝、栽培技術(shù)管理、農(nóng)殘控制與病蟲害防治以及產(chǎn)品采收等要求。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于遼寧真姬菇熟料袋式栽培。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤 的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 5099 無公害食品 食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求 391 綠色食品 產(chǎn)品環(huán)境技術(shù)條件 749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 食用菌菌種管理辦法 528 食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 3 術(shù)語和定義 下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 主料 組成真姬菇栽培基質(zhì)的主要原料是培養(yǎng)基中占數(shù)量比重大的碳素營養(yǎng)物質(zhì)，如除去含有害物質(zhì)樹種外的闊葉樹雜木屑；自 然堆積六個月以上混有針葉樹種的木屑；玉米芯、豆秸粉等作物秸桿皮殼等。要求新鮮、潔凈、干燥、無蟲、無霉，無異味，符合 5099要求。 輔料 組成真姬菇栽培基質(zhì)的輔助原料、配量較少、含氮量較高，用來調(diào)節(jié)培養(yǎng)基質(zhì)的 C/麥麩、米糠、餅肥（粕）、玉米粉、大豆粉等。要求新鮮、潔凈、干燥、無蟲、無霉、無異味，符合 5099要求。 4 產(chǎn)地環(huán)境 真姬菇栽培產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合 391的要求，栽培場地應(yīng)遠(yuǎn)離工礦業(yè)污染源，距離在 2受廢水、廢氣、廢渣的污染，噴澆真姬菇用水符合 749標(biāo)準(zhǔn)。 5 生產(chǎn)工藝流程 備料配 料 裝 袋 滅 菌 冷 卻 接 種 發(fā)菌管 理 出菇管 理 采收。 6 栽培管理 培季節(jié) 1677 2008 2 真姬菇袋式栽培是東北地區(qū)真姬菇生產(chǎn)的主要栽培模式，一般采用日光溫室栽培，春茬 3月份 4月份接種， 5月份 7月份出菇，秋茬 8月份 9月份接種， 10月份 次年 2月份出菇。 種選擇及菌種生產(chǎn) 種選擇 按照國家食用菌菌種管理辦法所規(guī)定的優(yōu)良品種，選擇適應(yīng)本地氣候條件、抗逆性強(qiáng)、抗雜菌力強(qiáng)、菌絲生長健壯、出菇整齊、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、耐貯運(yùn)的優(yōu)良品種。 種生產(chǎn) 根據(jù)當(dāng)?shù)?不同 生產(chǎn)季節(jié)，按照 528 要求， 生產(chǎn)一級（母種）、二級（原種）、三級（栽培種）菌種。根據(jù)生產(chǎn)計劃用量，菌種生產(chǎn)可提前 70天生產(chǎn)菌種。 培場地及菇棚建造 培場地 應(yīng)選擇地勢平坦、通風(fēng)良好、水源充足、水質(zhì)純凈、遠(yuǎn)離畜禽舍、無污染、環(huán)境清潔衛(wèi)生的地方。 棚建造 菇棚建造應(yīng)坐北朝南，可利用日光溫室大棚，閑置保鮮庫、地下窖等，采用竹木或金屬搭建層架，層架間距 m、下層距地面 層距頂棚 5層 6層、過道寬 可立體碼袋兩頭出菇，過道寬 料選擇 料選擇 木屑最佳選擇為闊葉樹木屑，針葉樹木 屑混合量不應(yīng)超過 15%，粗細(xì)程度應(yīng)以圓盤鋸加工的木屑為標(biāo)準(zhǔn)，采用帶鋸木屑應(yīng)與 50%圓盤鋸粗木屑混合使用，或加入 20%刨花碎片、稻殼等；玉米芯應(yīng)粉碎 米芯和棉籽殼要求新鮮無霉變，木屑儲備可采用曬干裝袋，集中存放在陰涼、通風(fēng)、干燥的倉庫；也可以是露天貯藏，堆積時間 3個月至半年。 助原料 米糠、麥麩，玉米粉為栽培真姬菇輔助原料，要求新鮮、無霉變、無結(jié)塊、無蟲蛀，貯存在陰涼、干燥、通風(fēng)的庫房，墊高垛底。 菌及配料設(shè)備 真姬菇的熟料栽培常采用常壓蒸鍋進(jìn)行滅菌。批量生產(chǎn)時可使用攪拌機(jī)，少量生產(chǎn) 亦可人工配料，配料場地以水泥地面為好。 方、配制方法、裝袋與滅菌 方 配方 ：棉子皮 50%、玉米芯 20%、豆餅粉 2%、白灰 1%、麥麩 23%、石膏 2%、碳酸鈣 2%； 配方 ：木屑 40%、棉子皮 20%、玉米芯 15%、麥麩 15%、豆餅粉 3%、白灰 3%、石膏 2%，碳酸鈣 2%； 配方 ：木屑 40%、棉子皮 40%、麥麩 10%、玉米粉 3%、豆餅粉 3%、白灰 2%、石膏 1%，碳酸鈣 1%。 制方法 配制時先將各種原料混合均勻，按料水比 1:1 1:含水量達(dá)到62% 65%。即用手緊握培養(yǎng) 料 ,指間有水滲出，并有 7滴 8滴水落下為宜。 袋 袋式栽培真姬菇通常采用低壓聚乙烯塑料袋裝料，規(guī)格為 1733836袋前木 屑 等纖維原料用 工裝袋可采用自制裝料漏斗套在塑料袋內(nèi)，倒入培養(yǎng)料，用手壓緊，用大孔棒在中間打洞；大規(guī)模生產(chǎn)使用裝袋機(jī)進(jìn)行裝袋。 菌 1677 2008 3 袋式栽培真姬菇多采用常壓鍋進(jìn)行滅菌，當(dāng)鍋內(nèi)氣溫達(dá) 100以后保持 18h 20h，待袋溫降到 60以下時出鍋，并放到潔凈的冷卻室內(nèi)。 種 滅菌后的料袋冷卻至 30以下在接種 場所進(jìn)行接種；接種前接種場所用氣霧消毒 40種人員應(yīng)穿干凈的工作服，要求環(huán)境清潔，用具及菌種瓶表面擦洗消毒，雙手用 75的酒精棉球消毒，接種勺或接種鏟應(yīng)在每換一個菌種瓶前都經(jīng)灼燒滅菌；接種方式一般采用一頭接菌，接菌后用繩或皮筋重新扎好。 菌期管理 菌環(huán)境 要求環(huán)境干燥、防潮、避光、通風(fēng)、保溫，保持菇房空氣新鮮，相對濕度控制在 70以下，菇房在使用前要徹底進(jìn)行清掃、消毒，采用氣霧消毒劑或硫磺熏蒸。 度控制 度控制總則 發(fā)菌期溫度控制在 20 25之間 ,發(fā)菌時注意觀察袋內(nèi)溫度 ,當(dāng)袋溫超過 25以上時 ,要及時進(jìn)行翻堆倒垛 ,嚴(yán)防燒菌 ,一般 7d 10 季栽培的溫度控制 栽培袋 生產(chǎn) 安排在出菇室內(nèi)溫度能夠降到 10 20以下提前 50時外界氣溫較高，發(fā)菌室應(yīng)適當(dāng)采取降溫措施，白天不通風(fēng)或少通風(fēng)，夜間通大風(fēng)；如果溫度較低，應(yīng)適當(dāng)擺放大垛，將溫度控制在 25以內(nèi)。 季栽培的溫度控制 栽培袋生產(chǎn)安排在出菇室內(nèi)溫度能夠降到 10 20以下提前 50季氣溫低對發(fā)菌不利，可通過掀草簾、生爐子等措施進(jìn)行提溫，還可以將栽培袋排靠在一起，排與排之間少留空隙，垛高可達(dá)4 5層，使溫度控制在 20 25以內(nèi)，這時要適當(dāng)通風(fēng)。 菌期菌絲后熟培養(yǎng) 菌絲發(fā)滿后室溫應(yīng)維持 18 25，一般 50量減輕，基質(zhì)收縮時，菌絲即達(dá)到生理成熟。 菇管理 蕾培育 真姬菇開袋搔菌期溫度為 15 20 ,空氣相對濕度維持在 85 90，要給予 50 100勒克斯的散射光照，創(chuàng)造出 10左右的溫差， 每天通風(fēng) 1次 2次， 7d 10 實(shí)體生長期管理 度 真姬菇出菇溫度范圍在 10 20，最適溫度為 12 16 ,溫度高時采取白天蓋草簾， 晚間掀草簾進(jìn)行降溫，溫度低時采取人工加溫措施。 度 真姬 菇騷菌后應(yīng)覆蓋塑料膜或無紡布，使空氣相對濕度維持在 90左右；菌絲恢復(fù)后往袋口灌注200 300h 3h。使空氣相對濕度維持在 90 93。 風(fēng) 真姬 菇通風(fēng)搔菌后至形成菇蕾之前，每天應(yīng)保證適量的通風(fēng)；當(dāng)幼菇形成后應(yīng)加大通氣量，但要保濕和減小溫差。 照 真姬 菇形成菇蕾時要求有適當(dāng)?shù)纳⑸涔?，菇體在生長階段需 500勒克斯左右的散射光。 收與包裝 收 1677 2008 4 菌蓋 上大理石斑紋清晰，色澤正常，菌蓋直徑 13長 48真姬 菌蓋 在 78 時采收 。 收要求 采菇人員要穿戴潔凈的工作服、帽、口罩，一手抓住菌柄，另一手按住袋，將菇摘下，輕輕放在潔凈的筐內(nèi)碼放整齊。 7 病蟲害控制措施 要病蟲害 真姬菇 主要 病蟲害：競爭性雜菌包括鏈孢霉、放線菌、綠霉、曲霉、青霉、根霉、毛霉、黑霉、酵母、細(xì)菌等；專性寄生病害為黏菌類；蟲害主要包括菌蚊、菇蠅、菇蛆、菇螨、線蟲等。 治方法 業(yè)防治 選用抗病力強(qiáng)的優(yōu)良菌種，制備菌絲健壯、生活力強(qiáng)的生產(chǎn)菌種，創(chuàng)造有利真姬菇生長發(fā)育而不利于病蟲及雜菌繁殖的環(huán)境條件。菇房保持良好 的通風(fēng)、清潔衛(wèi)生，使用飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水源。 理防治 利用日光暴曬、高溫燜棚、黑光燈誘殺等措施。菇房的門窗及通風(fēng)孔安裝 60目的窗紗，做到隨手閉門，經(jīng)消毒隔離帶進(jìn)棚。 物防治 采用生物農(nóng)藥和農(nóng)用鏈霉素等以及生物防腐保鮮劑、天然殺蟲劑防治病蟲害。 制措施 斑病 搞好菇房內(nèi)外衛(wèi)生，將菇房內(nèi)溫度控制在 10 左右，濕度控制在 85 90之