標準解讀

GB 28311-2012食品安全國家標準《食品添加劑 梔子藍》是一項針對食品添加劑中梔子藍的具體要求和規(guī)范。該標準由中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會與國家市場監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布，旨在確保食品添加劑梔子藍在食品應(yīng)用中的安全性與合規(guī)性。

1. 標準適用范圍

本標準規(guī)定了食品添加劑梔子藍的定義、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存要求。適用于以茜草科植物梔子果實為原料，通過提取、濃縮、精制等工藝制得的食用色素——梔子藍。

2. 技術(shù)要求

  • 性狀：明確了梔子藍的顏色、形態(tài)等基本物理性質(zhì)。
  • 理化指標：規(guī)定了梔子藍的水分、灰分、鉛、砷、銅、鎘等雜質(zhì)限量，確保產(chǎn)品純凈度和安全性。
  • 微生物指標：設(shè)定了細菌總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母菌等微生物限值，防止食品污染。
  • 鑒別試驗：提供了通過化學(xué)或物理方法鑒別梔子藍真?zhèn)蔚氖侄巍?/li>

3. 試驗方法

詳細說明了各項指標檢測的實驗方法，包括但不限于高效液相色譜法測定純度、原子吸收光譜法測定重金屬含量等，確保檢測結(jié)果的準確性和可重復(fù)性。

4. 檢驗規(guī)則

規(guī)定了產(chǎn)品出廠前的檢驗項目、抽樣方法及合格判定準則，要求每批產(chǎn)品均需符合標準要求方可上市銷售。

5. 標志、標簽、包裝、運輸和貯存

  • 標志與標簽：要求明確標注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者信息及執(zhí)行標準等。
  • 包裝：需采用無毒、無害材料，保證在運輸和貯存過程中產(chǎn)品不受污染。
  • 運輸與貯存：給出了適宜的環(huán)境條件，如避光、干燥、常溫保存，以及避免與有毒有害物質(zhì)混運混存的要求，以保持產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。

實施意義

此標準的實施對于保障消費者健康、規(guī)范食品添加劑市場、促進食品工業(yè)健康發(fā)展具有重要意義。它為食品生產(chǎn)商、監(jiān)管機構(gòu)提供了明確的技術(shù)指導(dǎo)和法律依據(jù)，確保添加到食品中的梔子藍既色彩鮮艷又安全可靠。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2012-04-25 頒布
  • 2012-06-25 實施
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中 華 人 民 共 和 國 國 家 標 準 GB283112012 食品安全國家標準 食品添加劑 梔子藍 2012-04-25發(fā)布 2012-06-25實施 中華人民共和國衛(wèi)生部 發(fā) 布 GB283112012 食品安全國家標準 食品添加劑 梔子藍 1 范圍 本標準適用于 以 梔 子 Gardeniajasminoides 的 果 實 為 原 料 經(jīng) 水 或 食 用 乙 醇 浸 提 酶 解 ( Ellis) , 、 葡萄糖苷酶 添加食用氨基酸化合 精制等工藝加工制成的食品添加劑梔子藍 (- )、 、 。2 技術(shù)要求 21 感官要求 應(yīng)符合表1的規(guī)定 . : 。 表 1 感官要求 項 目 要 求 檢驗方法 氣味 略有特殊的芳香性氣味 取 適 量 樣 品 置 于 清 潔 干 燥 的 白 瓷 盤 中 在 色澤 藍色至深紫藍色 、 , 自然光線下 觀察其色澤和狀態(tài) 并嗅其氣味 , , 狀態(tài) 粉末 粒狀或液體 、22 理化指標 應(yīng)符合表2的規(guī)定 . : 。 表 2 理化指標 指 標 項 目 檢驗方法 粉末 粒狀 液體 、 色價 E1% 符合聲稱 附錄 中 1cm (580620)nm A A.3 干燥減量 w 直接干燥法 ,/% 7 GB5009.3 鉛 (Pb)/(mg/kg) 3 3 GB5009.12 總砷 以 計 ( As )/(mg/kg) 2 2 GB/T5009.11 注 商品化的梔子藍 產(chǎn) 品 應(yīng) 以 符 合 本 標 準 的 梔 子 藍 為 原 料 可 添 加 食 用 糊 精 和 或 乳

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