GB 28305-2012 食品添加劑 乳酸鉀

標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 28305-2012食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑 乳酸鉀》是一項(xiàng)由中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布的國家標(biāo)準(zhǔn)，旨在規(guī)定食品添加劑乳酸鉀的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存要求，以確保其在食品中的使用安全與適宜性。

該標(biāo)準(zhǔn)具體內(nèi)容包括：

1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于以乳酸和氫氧化鉀為原料，通過化學(xué)合成制得的食品添加劑乳酸鉀。規(guī)定了其作為酸度調(diào)節(jié)劑、緩沖劑、面團(tuán)改良劑、螯合劑、穩(wěn)定劑和抗氧化助手等用途時(shí)的質(zhì)量要求。

2. 規(guī)范性引用文件：列出了實(shí)施本標(biāo)準(zhǔn)時(shí)所直接采用或參考的其他相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和文件清單。

3. 術(shù)語和定義：對(duì)乳酸鉀及其相關(guān)專業(yè)術(shù)語進(jìn)行了明確界定，幫助讀者理解標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容。

4. 技術(shù)要求：詳細(xì)規(guī)定了乳酸鉀的產(chǎn)品分類、感官指標(biāo)（如外觀、色澤、氣味）、理化指標(biāo)（如含量、水分、砷、鉛、汞等重金屬限量、微生物指標(biāo)等），確保產(chǎn)品符合食品安全及功能性需求。

5. 試驗(yàn)方法：提供了檢測(cè)乳酸鉀各項(xiàng)指標(biāo)的具體實(shí)驗(yàn)操作步驟和判定標(biāo)準(zhǔn)，包括但不限于乳酸鉀含量測(cè)定、重金屬殘留檢測(cè)、微生物檢測(cè)等，確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

6. 檢驗(yàn)規(guī)則：說明了產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)的項(xiàng)目、頻次及合格判定原則，以及對(duì)不合格產(chǎn)品的處理方式。

7. 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存：規(guī)定了乳酸鉀產(chǎn)品的外包裝上應(yīng)標(biāo)注的信息內(nèi)容，包括產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息及使用注意事項(xiàng)等。同時(shí)，對(duì)包裝材料、運(yùn)輸條件和貯存環(huán)境提出了具體要求，以防止產(chǎn)品在流通和儲(chǔ)存過程中變質(zhì)或污染。

此標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，對(duì)于保障食品工業(yè)中乳酸鉀使用的安全性、提升食品品質(zhì)具有重要意義，同時(shí)也為監(jiān)管部門提供了檢驗(yàn)和監(jiān)督的依據(jù)。

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