食品廠清洗設(shè)備制度

食品廠清洗設(shè)備制度篇一食品廠管理制度完整版1食品加工廠管理規(guī)范制度總則為確保生產(chǎn)秩序,保證各項(xiàng)生產(chǎn)正常運(yùn)作，持續(xù)營造良好的工作環(huán)境，促進(jìn)本公司的發(fā)展，結(jié)合本公司的實(shí)際情況特制訂本制度。本制度實(shí)用于本廠全體人員,具體包括車間管理人員及作業(yè)人員一、作息時(shí)間公司實(shí)行每周5天工作制夏季上午8301200下午15001800冬季上午8301200下午15001800二、違紀(jì)界定員工違紀(jì)分為遲到、早退、曠工、脫崗四種，管理程序如下1、遲到工作時(shí)間開始15分鐘內(nèi)未到崗即為遲到，遲到一次扣20元2、早退工作時(shí)間終了前15分鐘內(nèi)離崗即為早退。3、曠工工作時(shí)間開始30分鐘后仍未到崗的為曠工；曠工一次扣50；連續(xù)曠工3次的，自動解除合同，作解雇處理；三、為謀求公司發(fā)展與職工福祉，全體員工應(yīng)遵守下列各項(xiàng)所訂之服務(wù)守則1、工廠職工應(yīng)忠勤職守，遵奉本公司一切規(guī)章，服從主管人員之合理指揮，不得敷衍塞責(zé)，主管人員對員工應(yīng)親切指導(dǎo)。2、工廠職工對內(nèi)應(yīng)認(rèn)真工作，愛惜公物，減少損耗，提高質(zhì)量，增加生產(chǎn)，對外應(yīng)保守業(yè)務(wù)或職務(wù)上之機(jī)密。3、工廠職工應(yīng)尊重公司信譽(yù)，凡個人意見涉及本公司方面者，非經(jīng)許可，不得對外發(fā)表，除辦理本廠指定任務(wù)外，不得擅用本廠名義。4、工廠職工關(guān)于職務(wù)上之報(bào)告，均應(yīng)循級而上，不得越級呈報(bào)，但緊急或特殊情況不在此限。5、工廠職工在工作時(shí)間內(nèi)，未經(jīng)核準(zhǔn)不得擅離工作崗位。6、工廠職工應(yīng)自覺維護(hù)室內(nèi)清潔衛(wèi)生，保持工作場所肅靜、整潔，嚴(yán)禁大聲喧嘩、聊天串崗、吃零食。7、工廠職工未經(jīng)核準(zhǔn)不得私帶親友進(jìn)入廠房。8、工廠職工不得利用職權(quán)圖利自己或他人。9、工廠職工必須保持良好的職容風(fēng)紀(jì)，上班必須著裝整齊，講普通話，接聽電話要用標(biāo)準(zhǔn)用語10、工廠職工非經(jīng)公司之書面同意，不得為自己或第三人經(jīng)營與公司相同或類似之事業(yè)，亦不得為同類事業(yè)公司之無限責(zé)任股東執(zhí)行業(yè)務(wù)股東董事或經(jīng)理，或行號之顯名或隱名合伙人。11、工廠職工不得因職務(wù)上之行為或違背職務(wù)之行為，接受招待，或受饋贈、回扣或其它不法利益。12、工廠職工對外接洽事項(xiàng)，應(yīng)態(tài)度謙和，不得有驕傲滿足以損害本公司名譽(yù)的行為。13、工廠職工不得擷帶彈藥刀槍危險(xiǎn)物品違禁品或與生產(chǎn)公物無關(guān)用品進(jìn)入工作場所14、工廠職工未經(jīng)核準(zhǔn)，不得攜帶公物出公司，應(yīng)領(lǐng)取放行證后，方可出公司。15、工廠為因應(yīng)業(yè)務(wù)需要，在不違反勞動契約，不變更其應(yīng)有收入及確為職工技術(shù)、體能所能勝任時(shí)，對員工職務(wù)或工作地點(diǎn)之移動，員工不得拒絕。16、工廠職工應(yīng)依照規(guī)定時(shí)間上下班，除出差請假外，必須親自做考勤記錄，亦不得遲到、早退或曠職。17、工廠職工在上班時(shí)間禁止在公共區(qū)域內(nèi)吸煙四、原輔料庫房管理制度1、原輔料庫房實(shí)行專庫專用，并設(shè)有防蠅、防鼠、防潮、防塵、通風(fēng)設(shè)施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常，每天定期打掃庫房衛(wèi)生，保持庫房整潔。2、原輔料入庫前由專人驗(yàn)貨，所有采購的原輔料必須索取生產(chǎn)企業(yè)的有效衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品有效檢驗(yàn)報(bào)告單。外包裝必須有完整標(biāo)簽標(biāo)識、生產(chǎn)日期及保質(zhì)期，且無破損、無污染，原輔料無腐爛、變質(zhì)。3、所存的原輔料必須分類、分架、隔墻離地存放。各類原料的貨架標(biāo)簽必須與存放的貨物一致，不得存放其他雜物及有毒有害的物品（如殺蟲劑、消毒劑等）。4、有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封或分庫存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存，冷庫必須有溫度記錄設(shè)備，并對冷庫溫度每天做好記錄。5、入庫的各種原輔料必須建立臺帳制度，做到先進(jìn)先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。五、成品庫房管理制度1、成品須標(biāo)注標(biāo)簽標(biāo)識、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限后方可入庫。2、所有的成品必須分類、分架、隔墻離地存放，各類成品的貨架標(biāo)簽必須與存放的貨物一致。3、成品庫房必須專用，不得存放原料和半成品，不得存放其他雜物及有毒有害的物品（如殺蟲劑、消毒劑等）。4、做好庫房的防蠅、防塵、防鼠、防潮工作，保持庫房通風(fēng)，定期做好庫房衛(wèi)生，保持庫房干燥整潔。5、入庫的各種成品必須建立臺帳，做到先進(jìn)先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。6、退回的產(chǎn)品與正品要明確隔離，且標(biāo)識清楚，以防混用。7、出庫產(chǎn)品必須經(jīng)過檢驗(yàn)，符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。禁止不合格產(chǎn)品出庫銷售。六、食品化驗(yàn)室管理制度1、嚴(yán)格按照“食品衛(wèi)生國家標(biāo)準(zhǔn)”進(jìn)行規(guī)范操作。2、食品檢測項(xiàng)目和檢測結(jié)果必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求。3、遵守本廠產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，做好原輔材料及產(chǎn)品檢驗(yàn)、分析工作，確實(shí)把好質(zhì)量關(guān)。4、實(shí)驗(yàn)情況及時(shí)分析，數(shù)據(jù)要記錄在專用記錄本上，并做到及時(shí)、真實(shí)、齊全、清晰、整潔、規(guī)格。5、化驗(yàn)人員應(yīng)努力鉆研業(yè)務(wù)，熟練掌握操作技能，仔細(xì)地觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，養(yǎng)成良好工作習(xí)慣。6、按照生產(chǎn)工藝要求，認(rèn)真做好生產(chǎn)半成品和成品檢測的工作，定期檢查、保養(yǎng)，確保儀器正常運(yùn)轉(zhuǎn)。7、玻璃儀器的洗滌，必須遵守清洗規(guī)章制度，以達(dá)到分析項(xiàng)目準(zhǔn)確無誤。8、遵守公司一切規(guī)章制度。9、人為損壞化驗(yàn)室儀器、設(shè)備，根據(jù)情節(jié)給予賠償。10、檢測產(chǎn)品質(zhì)量情況及時(shí)報(bào)告上級主管部門，指出整改措施與建議。11、易燃、易爆、劇毒、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿化學(xué)試劑要妥善保管，嚴(yán)格遵守規(guī)章制度，杜絕事故發(fā)生。12、下班前關(guān)閉門窗、水、電，確保防火、防爆、防盜、防毒安全。13、化驗(yàn)室閑人免進(jìn)。14、化驗(yàn)人員違反上述規(guī)定者，根據(jù)公司紀(jì)律要求予以處罰，甚至除名。篇二食品廠管理制度原輔料庫房管理制度一、原輔料庫房實(shí)行專庫專用，并設(shè)有防蠅、防鼠、防潮、防塵、通風(fēng)設(shè)施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常，每天定期打掃庫房衛(wèi)生，保持庫房整潔。二、原輔料入庫前由專人驗(yàn)貨，所有采購的原輔料必須索取生產(chǎn)企業(yè)的有效衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品有效檢驗(yàn)報(bào)告單。外包裝必須有完整標(biāo)簽標(biāo)識、生產(chǎn)日期及保質(zhì)期，且無破損、無污染，原輔料無腐爛、變質(zhì)。三、所存的原輔料必須分類、分架、隔墻離地存放。各類原料的貨架標(biāo)簽必須與存放的貨物一致，不得存放其他雜物及有毒有害的物品（如殺蟲劑、消毒劑等）。四、有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封或分庫存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存，冷庫必須有溫度記錄設(shè)備，并對冷庫溫度每天做好記錄。五、入庫的各種原輔料必須建立臺帳制度，做到先進(jìn)先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。成品庫房管理制度一、成品須標(biāo)注標(biāo)簽標(biāo)識、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限后方可入庫。二、所有的成品必須分類、分架、隔墻離地存放，各類成品的貨架標(biāo)簽必須與存放的貨物一致。三、成品庫房必須專用，不得存放原料和半成品，不得存放其他雜物及有毒有害的物品（如殺蟲劑、消毒劑等）。四、做好庫房的防蠅、防塵、防鼠、防潮工作，保持庫房通風(fēng)，定期做好庫房衛(wèi)生，保持庫房干燥整潔。五、入庫的各種成品必須建立臺帳，做到先進(jìn)先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。六、退回的產(chǎn)品與正品要明確隔離，且標(biāo)識清楚，以防混用。七、出庫產(chǎn)品必須經(jīng)過檢驗(yàn)，符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。禁止不合格產(chǎn)品出庫銷售。食品化驗(yàn)室管理制度1嚴(yán)格按照“食品衛(wèi)生國家標(biāo)準(zhǔn)”進(jìn)行規(guī)范操作。2食品檢測項(xiàng)目和檢測結(jié)果必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求。3遵守本廠產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，做好原輔材料及產(chǎn)品檢驗(yàn)、分析工作，確實(shí)把好質(zhì)量關(guān)。4實(shí)驗(yàn)情況及時(shí)分析，數(shù)據(jù)要記錄在專用記錄本上，并做到及時(shí)、真實(shí)、齊全、清晰、整潔、規(guī)格。5化驗(yàn)人員應(yīng)努力鉆研業(yè)務(wù)，熟練掌握操作技能，仔細(xì)地觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，養(yǎng)成良好工作習(xí)慣。6按照生產(chǎn)工藝要求，認(rèn)真做好生產(chǎn)半成品和成品檢測的工作，定期檢查、保養(yǎng)，確保儀器正常運(yùn)轉(zhuǎn)。7玻璃儀器的洗滌，必須遵守清洗規(guī)章制度，以達(dá)到分析項(xiàng)目準(zhǔn)確無誤。8遵守公司一切規(guī)章制度。9人為損壞化驗(yàn)室儀器、設(shè)備，根據(jù)情節(jié)給予賠償。10檢測產(chǎn)品質(zhì)量情況及時(shí)報(bào)告上級主管部門，指出整改措施與建議。11易燃、易爆、劇毒、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿化學(xué)試劑要妥善保管，嚴(yán)格遵守規(guī)章制度，杜絕事故發(fā)生。12下班前關(guān)閉門窗、水、電，確保防火、防爆、防盜、防毒安全。13化驗(yàn)室閑人免進(jìn)。14化驗(yàn)人員違反上述規(guī)定者，根據(jù)公司紀(jì)律要求予以處罰，甚至除名。衛(wèi)生管理制度一、商品衛(wèi)生管理制度1、生熟商品須分開存放，以免交叉感染；2、食品的存放區(qū)應(yīng)保持通風(fēng)、干燥；3、食品放置須與非食品、清潔用劑分開；4、貯存食品的容器須封箱封蓋，容器不能直接放在地板上，需離墻離地至少5厘米；5、未經(jīng)清洗的食品與已經(jīng)處理完畢的半成品在加工間分開存放；6、腐爛、變質(zhì)的食品必須及時(shí)挑揀出來；7、不同食品在處理時(shí)，不能混合清洗，必須換水或用不同清潔容器、水池清洗；8、人員在處理、銷售熟食品及直接入口的食品時(shí)，須著干凈衣服、戴口罩、一次性手套；9、清潔用劑應(yīng)統(tǒng)一放置，不得與食品接觸或放在食品加工區(qū)域；10、清潔用具存放于清潔間內(nèi)，不能放在食品加工區(qū)域。二、個人衛(wèi)生管理制度1、操作人員的身體健康要求11凡患有傳染性疾病的人員，均不能參加生鮮熟食的工作；12操作人員須取得區(qū)、市級以上的衛(wèi)生部門頒發(fā)的健康證、培訓(xùn)證；13凡手部受刀傷或有其他外傷的工作人員，應(yīng)立即暫停食品加工、銷售工作，采取妥善措施包扎防護(hù)；14洗手要求工作人員在下述情況時(shí)必須洗手、消毒開始工作之前；上廁所之后；加工生食品之后，加工熟食品之前；接觸了未消過毒的物品之后；處理被污染的原材料、臟物等之后；從事與食品加工、銷售無關(guān)的其他活動之后；離開加工場所再次返回時(shí)；2、著裝儀表要求21工作前必須穿戴已清晰、消毒的工作服、工作帽、口罩，頭發(fā)不得外露，口罩必須遮住嘴與鼻子；22員工所著工作服、帽等必須每日清洗、消毒，口罩必須每日更換；23工作人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生、勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)、不留長指甲、涂指甲油及戴首飾；3、良好的衛(wèi)生習(xí)慣31不將與工作無關(guān)的個人用品、飾物等帶入工作區(qū)域；32工作中，不得從事吃食物、吸煙、吐痰、挖耳朵等與工作無關(guān)的事；33拿取食物須用食品夾，不能用手拿；34不將直接入口的熟食、直接入口的食品暴露在空氣中；35不混用是容器、食品加工刀具，食品容器使用前須清潔、消毒；36刀具使用完畢后，放回原位；37不將食品與非食品類、食品直接加工用具混放；38不將清潔用劑與食品類商品臨近存放；39進(jìn)出冷庫要隨時(shí)關(guān)門；310及時(shí)處理垃圾，保持區(qū)域的干凈整潔。車間衛(wèi)生管理制度1、車間工作人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生，勤洗澡、換衣、理發(fā)、不得留長指甲和涂指甲油。2、進(jìn)入車間必須穿戴工作服（無鈕扣，無外口袋）、工作帽、工作鞋；頭發(fā)不得外露；工作服和工作帽必須保持清潔且每天必須更換。3、不得將生產(chǎn)無關(guān)的個人用品和飾品（如手表，首飾等）帶入車間。4、進(jìn)入車間應(yīng)洗手消毒，工作過程中按規(guī)程洗手；車間內(nèi)嚴(yán)禁存放個人生活用品和生產(chǎn)無關(guān)的雜物。5、車間內(nèi)嚴(yán)禁飲食、吸煙和隨地吐痰。6、未經(jīng)允許非加工人員不得進(jìn)入加工車間；經(jīng)有關(guān)部門同意后，必須達(dá)到加工人員的要求后方可進(jìn)入。7、新參加工作的生產(chǎn)人員，必須經(jīng)健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。生產(chǎn)人員患有有礙食品的傳染性疾?。〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等），或手有外傷等情況，必須立即調(diào)離食品加工崗位并妥善治療。8、車間生產(chǎn)人員和進(jìn)入車間的其他有關(guān)人員遇下列情況之一時(shí)必須洗手、開始工作之前、上廁所以后、處理被污染的原材料之后、從事與生產(chǎn)無關(guān)的其他活動之后、在從事操作期間也應(yīng)勤洗手9、生產(chǎn)車間內(nèi)接觸食品的設(shè)備、工器具、操作臺必須采用無毒、無異味、耐腐蝕、易清洗的材料制作。表面應(yīng)光滑、無凹坑、縫隙。車間內(nèi)禁止使用一切竹木工器具和容器。10、車間內(nèi)必須有用于工器具和固定設(shè)備消毒的設(shè)施，并保持齊全有效，設(shè)施本身及使用過程中不得對食品產(chǎn)生不良影響。11、在工作前后及工作中必須按規(guī)定進(jìn)行清潔、消毒（要有記錄）。所用的清潔消毒方法應(yīng)有效又不影響食品的衛(wèi)生。用化學(xué)方法進(jìn)行消毒時(shí)，檢查消毒劑的配制記錄及使用條件，連續(xù)使用的消毒劑，定期檢查其濃度。用熱水消毒時(shí)，水溫應(yīng)達(dá)到80以上。12、加工操作臺、機(jī)械設(shè)備、工器具應(yīng)經(jīng)常清洗，不得有銹蝕，并保持清潔，經(jīng)消毒處理后的設(shè)備、工器具、操作臺必須再用水徹底沖洗干凈，除去殘留物后方可接觸產(chǎn)品。13、生產(chǎn)車間和其它場所的廢棄物，必須隨時(shí)清除，并及時(shí)清理出廠，廢棄物存放的容器及場地應(yīng)及時(shí)清洗消毒。14、車間工作人員及有關(guān)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必須經(jīng)健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。15、同一生產(chǎn)現(xiàn)場內(nèi)不得同時(shí)生產(chǎn)兩種類別的產(chǎn)品，也不得同時(shí)加工影響車間衛(wèi)生或產(chǎn)品質(zhì)量的副產(chǎn)品。16、車間內(nèi)只能存放有少量即將使用的空罐?？展拗荒苎b填產(chǎn)品，任何時(shí)候不能盛放有其他物品，以免誤入生產(chǎn)線造成質(zhì)量事故。清洗車間時(shí)，必須移開或遮蔽好生產(chǎn)線上的空罐，以免沾污。17、每天工作結(jié)束后或必要時(shí)，必須徹底清洗加工場地的地面、墻壁、排水溝，必要時(shí)進(jìn)行消毒。18、生產(chǎn)車間和其他有關(guān)工作場地內(nèi)應(yīng)保持清潔，不得堆放雜物，地面不得出現(xiàn)大規(guī)模的積水現(xiàn)象，生產(chǎn)中的廢棄物應(yīng)隨時(shí)清理和清除。19、車間內(nèi)的更衣室、掛靴間、洗手消毒間等，應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行清洗及消毒，保持其清潔。20、車間周圍應(yīng)定期或必要時(shí)進(jìn)行除蟲滅害，以防止害蟲滋生，車間使用殺蟲劑時(shí)，不得污染食品，并盡量避免污染設(shè)備，工器具和容器，使用殺蟲劑后應(yīng)徹底清洗干凈，除去殘留藥劑。21、廠房、設(shè)備、排水系統(tǒng)、廢物排放系統(tǒng)和其他機(jī)械設(shè)施，必須保持良好狀態(tài)。在正常情況下每年至少進(jìn)行一次全面檢修。車間應(yīng)做到整潔、空氣新鮮。無明顯水汽、積水。篇三食品廠清洗消毒作業(yè)指導(dǎo)書生產(chǎn)車間、生產(chǎn)設(shè)備及工作服清洗消毒制度1目的規(guī)范生產(chǎn)車間場地、管道、儀器設(shè)備、工器具清洗消毒作業(yè)行為，保證其生產(chǎn)環(huán)境、管道、儀器設(shè)備、工器具處于清潔狀態(tài)。開工前，對所有容器、工器具、地面進(jìn)行全面清洗、清潔，達(dá)到清潔衛(wèi)生的要求。2職責(zé)21車間主任負(fù)責(zé)貫徹落實(shí)該作業(yè)指導(dǎo)書。22班長負(fù)責(zé)該作業(yè)指導(dǎo)書的實(shí)施。23品控人員負(fù)責(zé)該作業(yè)指導(dǎo)書的監(jiān)督檢查。3適用范圍包括生產(chǎn)車間、配料間、包裝間以及更衣室、洗手消毒間。適用于換鞋間、更衣室、冷卻間、包裝間、手消毒間、地面、墻面、天花板、空氣、工作臺、輸送帶、洗手龍頭、電子秤、封口機(jī)、容器、烤盤、貨架、周轉(zhuǎn)箱等的清洗消毒工作。4內(nèi)容41車間地面、管道、設(shè)備、工器具的清洗消毒分生產(chǎn)前、后與生產(chǎn)間歇進(jìn)行。42清潔用品包括塑料刷、地拖、水池、自來水、100PPM含氯消毒水、82以上熱水，75酒精、塑料桶。43生產(chǎn)結(jié)束后的清洗消毒431清除室內(nèi)設(shè)備、設(shè)施、工器具中所有殘留物。432沖洗用刷子等工具并用自來水沖洗，所有設(shè)備、設(shè)施容器和工器具、工作臺等，去除附著的殘留物。433感官檢查所有清洗過的表面，用手摸不會感到有污物存在，聞不到異味。如發(fā)現(xiàn)殘留，重復(fù)431、432步驟操作。434消毒墻面、地面、工作臺、輸送帶、容器等用100PPM有效氯消毒液均勻潑灑，消毒3分鐘以上；周轉(zhuǎn)箱用100PPM含氯消毒水浸泡3分鐘以上；電子秤、封口機(jī)用75酒精噴灑消毒。435用自來水對所有消毒過的表面（換鞋室、更衣室、電子秤、封口機(jī)除外）進(jìn)行沖洗，直到消毒液全部清除掉。436感官檢查清洗消毒的表面，如發(fā)現(xiàn)殘留痕跡，重復(fù)434，435步驟操作。44生產(chǎn)前的清洗消毒441每日開工前，耐熱容器和工器具分批用82以上熱水消毒3分鐘，不耐熱的工器具用100PPM有效氯消毒液浸泡3分鐘以上后用自來水沖洗消毒液殘留。442生產(chǎn)前開啟紫外滅菌燈2小時(shí)，對車間空氣進(jìn)行消毒。443感官檢查所有清洗消毒的表面，如發(fā)現(xiàn)殘留，重復(fù)441步驟操作。45生產(chǎn)加工間歇的清洗消毒451每連續(xù)工作12小時(shí)，必須對設(shè)備、設(shè)施和工器具進(jìn)行一次清洗消毒。其清洗消毒方法按每天生產(chǎn)結(jié)束后的清洗消毒方法執(zhí)行。452內(nèi)包裝人員每天出去后進(jìn)入包裝區(qū)前，用75酒精對手噴霧消毒一次。5相關(guān)記錄人員洗手消毒作業(yè)指導(dǎo)書1目的生產(chǎn)前進(jìn)入車間的人員進(jìn)行換鞋，更衣，洗手，消毒以達(dá)到清潔衛(wèi)生的要求。2職責(zé)21車間主任負(fù)責(zé)貫徹該作業(yè)指導(dǎo)書22更衣室負(fù)責(zé)人員負(fù)責(zé)該作業(yè)指導(dǎo)書的實(shí)施23車間品控員負(fù)責(zé)該作業(yè)指導(dǎo)書的監(jiān)督檢查3適用范圍本作業(yè)指導(dǎo)書對人員的衛(wèi)生管理是有效的。4內(nèi)容41車間門口檢查非車間生產(chǎn)及管理人員，未經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)或管理者代表批準(zhǔn)不準(zhǔn)進(jìn)入車間?；加惺滞鈧?，皮膚病、腹瀉等有礙食品衛(wèi)生的人員不準(zhǔn)進(jìn)入車間。長指甲、佩帶妝飾物的人員應(yīng)剪指甲，去掉妝飾物后才準(zhǔn)進(jìn)車間。42檢查合格，允許進(jìn)入車間的人員到更衣室更衣。43更衣先戴好帽子，頭發(fā)不得外露，穿工作服全部頭發(fā)不外露，戴口罩。44洗手濕手，滴上皂液，兩手反復(fù)搓洗，然后在感應(yīng)水籠頭下沖洗干凈。45手部浸入50PPM消毒液內(nèi)，并保持30秒以上，手腕以下部分表面應(yīng)全部浸入。46在感應(yīng)水籠頭下沖洗去手的消毒液后，烘干雙手后方可進(jìn)入加工場所。47手消毒后，如有污染，必須重復(fù)4、54、6程序。48人員的衛(wèi)生情況應(yīng)記錄在記錄表中。49生產(chǎn)期間，其它人員，如檢驗(yàn)人員、檢查人員、參觀人員等進(jìn)入，必須按4147執(zhí)行。1目的規(guī)范消毒劑的管理和使用，保證消毒效果，防止對食品和食品接觸面的污染。2職責(zé)21采購部負(fù)責(zé)采購有合格證明允許在食品中使用的消毒劑。22技術(shù)品控部負(fù)責(zé)消毒劑的驗(yàn)收、配制。23技術(shù)品控部負(fù)責(zé)本作業(yè)指導(dǎo)書實(shí)施的監(jiān)督檢查。3適用范圍本作業(yè)指導(dǎo)書適用于消毒液的驗(yàn)收、配制和使用的管理。4內(nèi)容41采購的每批消毒劑，采供部應(yīng)向供貨方索取合格證或產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)證明等的相關(guān)證明。42進(jìn)廠的每批消毒劑，進(jìn)公司時(shí)，由技術(shù)品控部進(jìn)行必要的感官檢查和數(shù)量驗(yàn)收，并索取產(chǎn)品合格證明，內(nèi)容應(yīng)有該批消毒液的生產(chǎn)日期、濃度，并保留存檔。并通知實(shí)驗(yàn)室取樣化驗(yàn)有效氯含量并在盛放消毒劑的桶上進(jìn)行標(biāo)識，標(biāo)識內(nèi)容包括消毒劑的生產(chǎn)日期或進(jìn)貨日期、品名、濃度。43消毒劑應(yīng)加蓋貯存并專室存放,專人配制。杜絕污染食品和食品接觸面。44品控員