職業(yè)技能考證-食品檢驗工理論試題-4

1、職業(yè)技能考證-食品檢驗工理論試題-4 考生姓名_ 準(zhǔn)考證號：_ 密封線內(nèi)不要答題 食品檢驗工（高級工）職業(yè)技能鑒定理論考試試卷 一、 選擇題（每題1分，共80分） 1. 優(yōu)級純試劑的標(biāo)簽顏色是（ ） a紅色 b藍色 c玫瑰紅色 d深綠色 2. 滴定分析時，常采用（ ）表示溶液的濃度。 a百分比濃度 b質(zhì)量濃度 c物質(zhì)的量的濃度 d質(zhì)量體積比 3. 下列化合物中沸點最高的是 ( ) a碘乙烷 b乙醛 c乙醇 d乙酸 4. 用基準(zhǔn)碳酸鈉標(biāo)定鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液時，一分析員未將基準(zhǔn)碳酸鈉干燥至質(zhì)量恒定，標(biāo)定出的鹽酸濃度將（ ） a 偏高 b 偏低 c 無影響 d碳酸鈉中剩余燒失量成正比 5. 按有效數(shù)字計算

2、規(guī)則，0.032600.00814= ( ) a 0.0002653 b 2.6510 -4 c 2.610 -4 d 2.710 -4 6. 蒸餾水、試劑和器皿帶進雜質(zhì)所造成的系統(tǒng)誤差，一般可作（ ）來扣除 a對照試驗 b校準(zhǔn)儀器 c選擇合適方法 d空白試驗 7. 稱量易吸濕固體樣品應(yīng)用 （ ）盛裝 a小燒杯 b研缽 c表面皿 d高型稱量瓶 8. 使用堿式摘定管進行滴定的正確操作方法應(yīng)是（ ） a左手捏于稍低于玻璃珠的近旁 b左手捏于稍高于玻璃珠的近旁 c右手捏于稍高于玻璃珠的近旁 d左手用力捏于玻璃珠上面的橡皮管上 9裝配蒸餾裝置的一般順序是（ ） a由下而上，由左而右 b由大而小，由右而

3、左 c由上而下，由左而右 d由小而大，由右而左 10. 為獲得純凈而易過濾的晶形沉淀，下列措施中錯誤的是 ( ) a在較濃的溶液中進行沉淀 b必要時進行陳化 c在適當(dāng)較高的酸度下進行沉淀 d需要加熱攪拌 11. 下列說法正確的是（ ）a莫爾法能測定cl-、i-、ag+ b佛爾哈德法能測定的離子有cl-、br-、i-、scn- 、ag+ 考生姓名_ 準(zhǔn)考證號：_ 密封線內(nèi)不要答題 c佛爾哈德法只能測定的離子有cl-、br、i-、scn- d沉淀滴定中吸附指示劑的選擇，要求沉淀膠體微粒對指示劑的吸附能力 12. 間接碘法要求在中性或弱酸性介質(zhì)中進行測定，若酸度太高，將會（ ） a 反應(yīng)不定量 b

4、i2 易揮發(fā) c 終點不明顯 d i 被氧化，na2s2o3 被分解 13. 水硬度(鈣硬)測定時,用鈣指示劑(nn)指示滴定終點，使用ph值范圍是 ( ) a 57 b 68 c 710 d 1213 14. 雙指示劑法測混合堿，加入酚酞指示劑時，消耗hcl標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液體積為15.20 ml；加入甲基橙作指示劑，繼續(xù)滴定又消耗了hcl標(biāo)準(zhǔn)溶液25.72ml，那么溶液中存在（ ） a naoh + na2co3 b na2co3 + nahco3 c nahco3 d na2co3 15. 用0.01mol/l的naoh溶液滴定0.01mol/l的hcl溶液時，最合適的指示劑是 ( ) a酚酞

5、(ph=8.210.0) b甲基紅(ph=4.46.2) c甲基橙(ph=3.14.4) d酚紅(ph=6.48.2) 16. 細菌莢膜的主要功能是（ ） a耐熱 b阻止抗生素滲透 c抗氧化 d抗吞噬 17. 鞭毛是細菌的 ( )器官 a捕食 b運動 c性 d呼吸 18. 單個細菌分裂繁殖生長后再固體培養(yǎng)基上堆集成肉眼可見的集團，稱為（ ） a菌核 b菌體 c菌落 d菌膜 19. 細菌的芽孢是（ ） a一種繁殖方式 b細菌生長發(fā)育的一個階段 c一種運動器官 d 一種細菌接合的通道 20. 在培養(yǎng)基分裝時，液體培養(yǎng)基與固體培養(yǎng)基應(yīng)分別為試管高度的（ ） a 1/4,1/5 b1/5,1/4 c1

6、/4,1/3 d1/5,1/3 21. 察氏培養(yǎng)基一般用于培養(yǎng)（ ） a細菌 b放線菌 c酵母菌 d霉菌 22. pda表示（ ） a馬鈴薯瓊脂培養(yǎng)基 b高氏培養(yǎng)基 c肉湯培養(yǎng)基 d鑒別培養(yǎng)基 23. 在乳酸菌分離培養(yǎng)基中，常加入醋酸鹽，這主要是為了（ ） a抑制某些細菌的生長 b為形成透明圈 c促進乳酸菌的生長 d這些都是 24. 常用的巴氏消毒法采用（ ）條件進行牛奶或者酒類的消毒 - 考生姓名_ 準(zhǔn)考證號：_ 密封線內(nèi)不要答題 a 62 15min b 62 15-30s c 72 30 min d 72 15-30s 25.帶菌的吸管處理應(yīng)當(dāng)是（ ） a酒精浸泡消毒，清水沖凈 b先在3

7、%來蘇爾或5%石炭酸溶液內(nèi)浸泡數(shù)小時或過夜，高壓蒸汽滅菌后，用自來水及蒸餾水沖凈 c用熱水和肥皂水刷洗 d自來水直接沖洗 26. 防止或者抑制微生物生長繁殖的方法稱為 （ ） a滅菌 b消毒 c防腐 d除菌 27. 顯微鏡應(yīng)放置在干燥、陰涼的地方，特別是潮濕季節(jié)、應(yīng)勤擦鏡頭或在箱內(nèi)放（ ）以免發(fā)霉、損傷鏡頭 a硅膠 b碳酸鈣 c干燥的硅膠 d干燥的碳酸鈣 28. 載玻片和蓋玻片在清洗前可先在（ ）溶液中浸泡1h a 2%的鹽酸 b 8%的鹽酸 c 2%的naoh d 8%的naoh 29. 以下是革蘭氏陰性菌g的是（ ） a大腸桿菌 b枯草芽胞桿菌 c金黃色葡萄球菌 d乳酸鏈球菌 30. 色譜

8、分析中，使用熱導(dǎo)池檢測器時，常使用的載氣為（ ） a氮氣 b氧氣 c氫氣 d氬氣 31. 氣相色譜分離一個組分的分配系數(shù)不取決于以下哪個因素 （ ） a固定液 b柱溫 c載氣流速 d檢測器 32. 打開氣相色譜儀溫控開關(guān)，柱溫調(diào)節(jié)電位器旋到任何位置時，主機上加熱指示燈都不亮，分析下列所敘述的原因哪一個不正確（ ） a加熱指示燈燈泡壞了 b鉑電阻的鉑絲斷了 c鉑電阻的信號輸入線斷了 d實驗室工作電壓達不到要求 33. 電位滴定法是根據(jù)（ ）來確定滴定終點的 a指示劑顏色變化 b電極電位 c電位突躍 d電位大小 34. 用酸度計測定溶液的ph值時，甘汞電極的 ( ) a電極電位不隨溶液ph值變化

9、b通過電極電流始終相同 c電極電位隨溶液ph值變化 d電極電位始終在變 35. 用氟離子選擇電極測定溶液中氟離子含量時，主要干擾離子是（ ） 考生姓名_ 準(zhǔn)考證號：_ 密封線內(nèi)不要答題 a其他鹵素離子 b no3-離子 c na+離子 d oh-離子 36. 在光度測定中，使用參比溶液的作用是 ( ) a調(diào)節(jié)儀器透光度的零點 b吸收入射光中測定所需要的光波 c調(diào)節(jié)入射光的光強度 d消除溶液和試劑等非測定物質(zhì)的影響 37. 雙二硫腙光度法測pb，選用波長為（ ） a 510nm b 440nm c 660nm d 540nm 38. 吸光光度法的定量分析的理論依據(jù)是（ ） a朗伯-比耳定律 b

10、能斯特方程 c 塔板理論 d速率方程 39. 分光光度法的吸光度與（ ）無關(guān) a 入射光的波長 b 液層的高度 c液層的厚度 d溶液的濃度 40. 分光光度法分析中，如果顯色劑無色，而被測試液中含有其他有色離子時，宜選擇（ ）作參比液可消除影響 a蒸餾水 b不加顯色劑的待測液 c掩蔽掉被測離子并加入顯色劑的溶液 d掩蔽掉被測離子的待測液 41. 原子吸收分光光度計工作時須用多種氣體，下列哪種氣體不是該儀器使用的氣體（ ） a氮氣 b空氣 c乙炔氣 d氧氣 42. 在原子吸收分光光度計中，若燈不發(fā)光可 （ ） a將正負極反接半小時以上 b用較高電壓（600v以上）起輝 c串接210千歐電阻 d在

11、50ma下放電 43. 原子吸收方法測定中，通過改變狹縫寬度，可消除下列哪種干擾（ ） a分子吸收 b背景吸收 c光譜干擾 d基體干擾 44. 用原子吸收光譜法測定鈣時，加入edta是為了消除（ ）干擾 a硫酸 b鈉 c磷酸 d鎂 45. 色譜分析中，要求兩組分達到基本完全分離，分離度應(yīng)是（ ） a r0.1 b r0.7 c r1 d r1.5 46. 色譜柱長2米，總理論塔板數(shù)為1600，若將色譜柱增加到4米，理論塔板數(shù)（/米）應(yīng)當(dāng)為（ ） a 3200 b 1600 c 800 d 400 47. 在氣液色譜系統(tǒng)中，被分離組分與固定液分子的類型越相似，它們之間（ ） a作用力越小，保留值

12、越小 b作用力越小，保留值越大 考生姓名_ 準(zhǔn)考證號：_ 密封線內(nèi)不要答題 c作用力越大，保留值越大 d作用力越大，保留值越小 48. 在液相色譜中，為了改變柱子的選擇性，可以進下列那種操作（ ） a改變固定液的種類 b改變載氣和固定液的種類 c改變色譜柱溫 d改變固定液的種類和色譜柱溫 49. 下列分析方法，不屬于儀器分析的是（ ） a光度分析法 b電化學(xué)分析法 c色譜法 d化學(xué)沉淀稱重法 50. 薄層色譜法測糖精鈉采用無水硫酸鈉作 （ ） a反應(yīng)劑 b吸附劑 c脫水劑 d沉淀劑 51. 物料量較大時最好的縮分物料的方法是（ ） a四分法 b使用分樣器 c棋盤法 d用鐵鏟平分 52. 食品微

13、生物檢驗的范圍不包括（ ） a生產(chǎn)環(huán)境的檢驗 b原輔料的檢驗 c食品加工、儲藏、銷售儲環(huán)節(jié)的檢驗 d包裝的檢驗 53. 分析液體中的有機氯農(nóng)藥進行采樣時應(yīng)該使用（ ）容器 a塑料 b玻璃 c橡膠 d金屬 54. 固體粉末采集時應(yīng)該采取( ) a盡可能取粉末 b邊取邊混合 c邊取邊溶解 d只挑大塊的 55. 嗜熱菌是造成以下哪類食品腐敗變質(zhì)的主要因素（ ） a罐頭食品 b冷凍食品 c酒類 d水產(chǎn)品 56. 下列選項中 ( ) 是用以確定兩種同類產(chǎn)品之間是否存在感官差別的感官分析檢驗方法。 a差別檢驗 b三點檢驗 c 二三點檢驗 d 五中取二檢驗 57. 下列物質(zhì)在稀酸存在下，分別進行水解，最后生成物只有一種的是（ ） a 蔗糖 b 蛋白質(zhì) c淀粉 d油脂 58.