動物營養(yǎng)師模擬測試及答案5

1、姓名：_ 班級：_ 學(xué)號：_-密-封 -線- 動物營養(yǎng)師模擬測試及答案5考試時間：120分鐘 考試總分：100分題號一二三四五總分分?jǐn)?shù)遵守考場紀(jì)律，維護(hù)知識尊嚴(yán)，杜絕違紀(jì)行為，確?？荚嚱Y(jié)果公正。四、凈能（net energy，縮寫為ne）凈能ne：是飼料中用于動物維持生命和生產(chǎn)產(chǎn)品的能量，即飼料的代謝能扣去飼料在體內(nèi)的熱增耗（縮寫為hi）后剩余的那部分能量。ne me hi ge de ue eg hi熱增耗hi：是指絕食動物在采食飼料后短時間內(nèi)，體內(nèi)產(chǎn)熱高于絕食代謝產(chǎn)熱的那部分熱能。熱增耗以熱的形式散失。分類：維持凈能（nem）：指飼料能量用于維持生命活動、適度隨意運(yùn)動和維持體溫恒定部分。這

2、部分能量最終以熱的形式散失掉。生產(chǎn)凈能（nep）：指飼料能量用于沉積到產(chǎn)品中的部分，也包括用于勞役做功的能量。2 談?wù)勀銓游锬芰看x研究動態(tài)和趨勢的看法答：畜禽（農(nóng)畜）能量物質(zhì)代謝，限定在應(yīng)用基礎(chǔ)研究范疇，是逐步發(fā)展起來的，是生物化學(xué)與動物營養(yǎng)學(xué)兩者密切關(guān)聯(lián)和交叉的一個新興獨(dú)立學(xué)科。“生物氧化還原”是動物能量物質(zhì)代謝的理論基礎(chǔ)，畜禽動物能量物質(zhì)代謝在世界各國各地區(qū)，都密切圍繞著當(dāng)?shù)貎?yōu)良品種的營養(yǎng)物質(zhì)需要量和制定飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)為中心開展試驗(yàn)研究，同時也都與當(dāng)?shù)氐娘暳希ㄈ占Z）營養(yǎng)價值評定和科學(xué)利用相結(jié)合。依此結(jié)果，提出和制定適合本國本地區(qū)實(shí)際特點(diǎn)的畜禽能量體系，使能量代謝研究成果有效地為飼料生產(chǎn)和養(yǎng)殖

3、業(yè)服務(wù)，同時又發(fā)展了能量代謝研究的不斷創(chuàng)新，從而保證有較強(qiáng)發(fā)展生命力。特別是我國在較短時間內(nèi)，這方面的成就進(jìn)展，體現(xiàn)得更為突出。趨勢：綜觀國際上畜禽能量代謝學(xué)術(shù)研究領(lǐng)域的發(fā)展歷程，吸取其中的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)和避免盲目性，要從我國（或不同類型地區(qū)）畜禽養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)實(shí)際出發(fā)，抓準(zhǔn)飼料生產(chǎn)供應(yīng)和營養(yǎng)飼養(yǎng)中存在的科學(xué)技術(shù)關(guān)鍵問題，來選定今后科研工作的走向及其相關(guān)的具體課題，堅持不懈地穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展，使獲得的成果更好地服務(wù)于畜禽飼養(yǎng)業(yè)。同時又要學(xué)習(xí)參考國際經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)造條件逐步開展動物營養(yǎng)學(xué)和能量代謝的更高技術(shù)層次的研究。以本地區(qū)具有獨(dú)立知識產(chǎn)權(quán)的優(yōu)秀畜禽動物新品種為主攻方向，深入研究該品種的飼料營養(yǎng)代謝特點(diǎn)及其營養(yǎng)物

4、質(zhì)（能量為重點(diǎn)）需要量，進(jìn)一步研制或修改本品種的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。3 。動物蛋白周轉(zhuǎn)代謝的涵義及其影響因素述評答：蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)是蛋白質(zhì)合成與降解的雙向調(diào)節(jié)過程，這個循環(huán)中合成與降解的互相協(xié)調(diào)對維持細(xì)胞內(nèi)酶和結(jié)構(gòu)蛋白的穩(wěn)定狀態(tài)、細(xì)胞內(nèi)環(huán)境的相對穩(wěn)定及調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)在組織中的沉積都十分重要。蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)是動物體蛋白質(zhì)積累、形成動物產(chǎn)品的唯一生物學(xué)途徑和基本生物學(xué)機(jī)制，是動物適應(yīng)性內(nèi)平衡調(diào)節(jié)機(jī)制和同態(tài)碎片調(diào)節(jié)機(jī)制的基本分子化學(xué)基礎(chǔ)，是生命表現(xiàn)過程的基本化學(xué)基礎(chǔ)，也是體細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能的基本動力學(xué)基礎(chǔ)。同時，蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)也是動物能量及蛋白質(zhì)營養(yǎng)況的直接反應(yīng)，它不但反應(yīng)了能量及蛋白質(zhì)營養(yǎng)代謝與營養(yǎng)源供給的關(guān)系，而且反應(yīng)營養(yǎng)

5、源進(jìn)入體內(nèi)的定量變化過程。蛋白周轉(zhuǎn)代謝對于動物適應(yīng)內(nèi)外環(huán)境變化有著極其重要的生理意義，是動物生命維持、生產(chǎn)和功能得以實(shí)現(xiàn)的根本所在。動物機(jī)體各組織器官的蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)代謝速率不同，外周組織蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)速率低但沉積量高，內(nèi)臟器官周轉(zhuǎn)速率高但沉積量低。蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)代謝影響因素：1 能量和蛋白攝入水平：日糧能量攝入水平顯著影響畜禽蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)代謝率。在滿足動物能量需要的前提下，增加日糧蛋白質(zhì)水平則明顯增加蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)代謝速率，使代謝表現(xiàn)出高周轉(zhuǎn)和沉積的特點(diǎn)。2 日糧氨基酸水平和種類：日糧氨基酸水平對動物蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)代謝影響顯著。：不同的日糧氨基酸供應(yīng)模式對機(jī)體組織蛋白質(zhì)合成率（fsr）和蛋白質(zhì)降解率（fdr）影響

6、程度不同。3 采食方式與采食水平：動物采食量對動物蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)代謝有重要影響。采食水平與蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)率成正相關(guān)。4 激素和環(huán)境：胰島素和生長激素對蛋白質(zhì)合成有促進(jìn)作用。4 。論述飼料蛋白質(zhì)和氨基酸營養(yǎng)價值評定方法答：飼料蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，可簡單定義為單位飼料蛋白質(zhì)滿足動物需要的一種程度或度量。飼料蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值與動物種類有關(guān)，也與其消化率有關(guān)。早期對飼料蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的評定均以粗蛋白質(zhì)為基礎(chǔ)，其評定方法大體可以分為3個層次，分別為消化代謝率、氮沉積率即蛋白質(zhì)的生物學(xué)效價和生產(chǎn)性能表現(xiàn)；相應(yīng)的評定方法分別為消化代謝試驗(yàn)、氮平衡試驗(yàn)和生長試驗(yàn)法：1消化代謝試驗(yàn)法：評定飼料蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值可獲得相應(yīng)的

7、飼料蛋白質(zhì)的消化或代謝率。雖然反映了蛋白質(zhì)的整體消化特性亦即可以獲得可消化蛋白質(zhì)的數(shù)量，但卻未能反映飼料蛋白質(zhì)的質(zhì)量因素即氨基酸平衡性，因而也就不能夠反映飼料蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為畜產(chǎn)品蛋白質(zhì)的利用情況。2氮平衡試驗(yàn)法：則是在可消化成分基礎(chǔ)上，從總體上進(jìn)一步評定相應(yīng)的飼料蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例滿足畜禽需要的程度，其飼料蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的評定與動物種類、生理狀況等密切相關(guān)。能夠比較客觀地反映飼料蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為畜產(chǎn)品蛋白質(zhì)的利用情況，該方法長期以來是評定飼料蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的經(jīng)典方法，也經(jīng)常做為標(biāo)準(zhǔn)去評定其它評定方法的準(zhǔn)確性和可靠性。3生長試驗(yàn)法：是用動物的增重來評定飼料蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，這種評定除綜合考慮了飼料

8、蛋白質(zhì)的消化代謝率、氨基酸的平衡性外，還包括了飼料蛋白質(zhì)與其它成分、環(huán)境因素的相互作用關(guān)系等綜合影響。因此，用生長試驗(yàn)法評定飼料蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值因受諸多因素的影響，作為評定手段靈敏度差。5 。論述營養(yǎng)與免疫的關(guān)系答：1 營養(yǎng)因素影響免疫系統(tǒng)的正常發(fā)育和機(jī)能免疫是機(jī)體的一種特異性生理反應(yīng)，通過識別和排除抗原性異物維持機(jī)體內(nèi)外環(huán)境的穩(wěn)定。動物的免疫功能是在淋巴細(xì)胞、單核巨嗜細(xì)胞和其他有關(guān)細(xì)胞及產(chǎn)物的相互作用下完成的，這些具有免疫作用的細(xì)胞及產(chǎn)物以及與其相關(guān)的組織和器官，構(gòu)成了機(jī)體的免疫系統(tǒng)。而蛋白質(zhì)是機(jī)體組成的重要成分，當(dāng)機(jī)體內(nèi)蛋白質(zhì)含量過度低下，免疫力會下降。機(jī)體受外來抗原刺激后，體內(nèi)的免疫細(xì)胞增

9、殖、分化，其過程需要大量蛋白質(zhì)。如果機(jī)體蛋白質(zhì)水平低，必然影響免疫細(xì)胞的生成速度，從而影響免疫效果。抗體的合成需要酶的參與，而酶是具有生物學(xué)活性的蛋白質(zhì)，機(jī)體蛋白質(zhì)水平低，細(xì)胞內(nèi)酶的含量不足，導(dǎo)致合成抗體的速度減慢，從而影響體液免疫的效果。蛋白質(zhì)的邊緣缺乏可增強(qiáng)免疫力和抗病力。2 免疫對營養(yǎng)的影響當(dāng)病原微生物入侵機(jī)體時，機(jī)體動用免疫系統(tǒng)進(jìn)行防御，相應(yīng)地引起特異性代謝變化。這種變化是由免疫細(xì)胞釋放的白血球細(xì)胞激動素引起的，這些免疫活性物質(zhì)對動物采食量、體溫、能量以及碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)代謝和激素釋放產(chǎn)生影響。免疫反應(yīng)使機(jī)體用于生長代謝和肌肉沉積的營養(yǎng)成分轉(zhuǎn)而維持免疫反應(yīng)和抵抗疾病的代

10、謝上，因而降低生長、胴體質(zhì)量、飼料轉(zhuǎn)化率。3營養(yǎng)對免疫的影響飼料日糧中最重要的營養(yǎng)因素包括：蛋白質(zhì)、氨基酸、碳水化合物、脂肪、維生素、必需有機(jī)元素等。這些營養(yǎng)因素在動物的生長、繁殖過程中絕對不可缺少。這些營養(yǎng)因素不僅為動物的生長、生產(chǎn)提供可靠的保證，且會影響機(jī)體的免疫應(yīng)答和免疫力。當(dāng)某種營養(yǎng)因素不足或缺乏時，動物的免疫系統(tǒng)就會受到破壞，就會表現(xiàn)出某種特異性病癥。31 蛋白質(zhì)和氨基酸具有抗體活性的免疫球蛋白是由多肽鏈組成的，因而，飼料蛋白質(zhì)的供給及體內(nèi)蛋白質(zhì)、氨基酸的正常代謝與抗體產(chǎn)生的關(guān)系很大。32 脂肪脂肪類是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分。與免疫有關(guān)的細(xì)胞，在受到抗原的刺激時，細(xì)胞增殖、分化產(chǎn)生新免

11、疫細(xì)胞需要脂肪的參與。33 維生素維生素是維持動物正常生理機(jī)能所必須從外界獲得的微量天然有機(jī)分子。35 碳水化合物有研究表明，糖類復(fù)合體在預(yù)防疾病和疾病治療方面有一定的作用。36 礦物質(zhì)元素礦物質(zhì)元素包括：fe、zn、mn、cu、mg、se，當(dāng)其缺乏時，免疫器官發(fā)生萎縮，體液免疫和細(xì)胞免疫降低；fe、zn、cu 缺乏時，t 細(xì)胞數(shù)減少，功能也降低。礦物質(zhì)是有些生物大分子的組成部分，此外礦物質(zhì)元素還參與維持機(jī)體滲透壓，酸堿平衡。通過滲透壓調(diào)節(jié)體內(nèi)水分的分布，對體內(nèi)各種反應(yīng)有催化功能，從而影響機(jī)體的免疫力。6 。論述營養(yǎng)與環(huán)境的關(guān)系答：在整個地球的食物鏈中，各種生物都能按自己的生存方式攝取營養(yǎng)物質(zhì)

12、，以保障整個生態(tài)的平衡。而營養(yǎng)物質(zhì)的流轉(zhuǎn)過程就是動態(tài)的營養(yǎng)過程，在這個營養(yǎng)過程中由于主體的不同，從而形成了微生物營養(yǎng)、植物營養(yǎng)和動物營養(yǎng)，當(dāng)食物鏈中某種生物的營養(yǎng)過程的負(fù)擔(dān)過重就會打破整個生態(tài)平衡，對環(huán)境造成極大的破壞。1動物營養(yǎng)中造成環(huán)境污染的原因動物營養(yǎng)過程是一個動態(tài)的、與動物本身、飼料原料及加工工藝和人息息相關(guān)的過程，因此，動物營養(yǎng)對環(huán)境的影響的大小也取決于動物本身、飼料和人。11 動物因素動物排泄出的大量營養(yǎng)物質(zhì)對環(huán)境造成污染，主要包括3個方面：土壤的營養(yǎng)累積、水體污染和有害氣體。12 飼料因素飼料是動物營養(yǎng)所研究的主體，而飼料原料的主要是植物，它們中所含的抗?fàn)I養(yǎng)因子也是動物營養(yǎng)對生態(tài)

13、環(huán)境污染的原因之一。在生物進(jìn)化過程中，植物為了抵抗外來的侵害，從而本身就含有微量的、阻礙動物消化的物質(zhì)。飼料中常見的影響動物對飼料消化利用的抗?fàn)I養(yǎng)因子有蛋白酶抑制劑、凝結(jié)素、單寧、脹氣因子、植酸、棉酚、非淀粉多糖等。13 人為因素為了保證動物的身體健康、促進(jìn)動物的生長速度和滿足人們的消費(fèi)需求，營養(yǎng)學(xué)家在飼料中添加過量的營養(yǎng)物質(zhì)是導(dǎo)致排出比例增加的直接原因。另外，飼料中添加的各種抗生素、違禁藥物、高銅、高鋅、砷等物質(zhì)會在動物體內(nèi)殘留或不能利用的經(jīng)動物排出體外對生態(tài)環(huán)境造成污染。7 。論述營養(yǎng)與動物產(chǎn)品品質(zhì)的關(guān)系1能量和蛋白水平與肉雞品質(zhì)肉用仔雞脂肪沉積于飼料脂肪和由肝臟合成的脂肪，當(dāng)肉雞攝入的能

14、量超過其維持和生長需要時，便開始沉積脂肪，但如果降低其能量攝及量又會使其增重減慢，所以必須在保持增重速度的前提下，降低脂肪沉積。日糧能量蛋白比對調(diào)節(jié)脂肪沉積很重要，飼料能量水平增加而蛋白水平相應(yīng)下降，即能量蛋白比上升，則體脂沉積量增加；相反體脂沉積減少。如蛋白質(zhì)、能量水平都提高，則體蛋白增加，而提高日糧粗蛋白水平能控制體脂增加。低能低蛋白飼糧組的雞的肉質(zhì)優(yōu)于高能高蛋白組，2 脂肪和能量與雞蛋品質(zhì)高水平的不飽和脂肪酸會影響蛋黃中脂肪酸的合成，但高水平的飽和脂肪酸對蛋黃中的脂肪酸組成影響較小。蛋雞對脂肪酸的需要實(shí)際上是對亞油酸的需要，只要日糧中含1% 的亞油酸，就能滿足生長和成年家禽的必需脂肪酸需

15、要。3維生素與雞蛋品質(zhì)日糧維生素水平對蛋中維生素含量影響最大，飼料中增加va 、vd 及vb 族的量均可使它們在蛋中的相應(yīng)含量提高。4微量元素鉻與禽產(chǎn)品品質(zhì)補(bǔ)鉻可以改善禽蛋營養(yǎng)成分。有機(jī)鉻可能使禽蛋中鉻濃度顯著升高而使膽固醇水平顯著下降。5著色劑與禽產(chǎn)品品質(zhì)正常情況下，蛋黃和雞皮膚的黃色大都來自飼料中的類胡蘿卜素8 。評述礦物質(zhì)生物學(xué)利用率的評定方法答：目前評定礦物質(zhì)微量元素生物學(xué)效價方法有4 種，即平衡試驗(yàn)法、參比法、同位素法和細(xì)胞生物學(xué)的應(yīng)用法：1 平衡試驗(yàn)法平衡試驗(yàn)法即通過在一定時間內(nèi)測定動物對元素的食入量和排出量，從而得到被動物吸收或利用的量。即表觀吸收率（%）（某元素攝入量糞中某元素

16、排出量） /某元素攝入量。該方法原理簡單，所需試驗(yàn)設(shè)備也不復(fù)雜，因此，在一段時間內(nèi)該法應(yīng)用比較廣泛。但是，隨著研究的深入，該法的缺點(diǎn)也逐漸暴露出來。一方面，此法獲得的礦物質(zhì)元素的吸收率不一定能反映深層次生物學(xué)效價。另一方面，糞是內(nèi)源性mn、fe、zn 和cu 等元素的主要排出渠道。綜合以上兩方面，用“表觀吸收率”來表示某元素的生物學(xué)效價具有很大的片面性。雖然可以通過延長試驗(yàn)期、增加動物數(shù)量來提高試驗(yàn)的精確性，但需消耗大量的人力、物力和財力。盡管平衡試驗(yàn)評定方法存在很多缺點(diǎn)，但它畢竟是經(jīng)典的測定表觀吸收的方法。使用該方法時，動物處于自然生長狀態(tài)，其試驗(yàn)結(jié)果最接近動物自身狀態(tài)，對生產(chǎn)實(shí)際具有指導(dǎo)意

17、義，是與其它研究方法相比較的參照基準(zhǔn)4。2 參比法參比法是一類評定相對生物學(xué)利用率的方法，包括斜率比法、三點(diǎn)法、標(biāo)準(zhǔn)曲線法、平均值比法等。參比法原理是基于考察的效應(yīng)與待評定物和標(biāo)準(zhǔn)物的添加量具有線性關(guān)系。通常選用利用率高的物質(zhì)作為標(biāo)準(zhǔn)物，然后考察標(biāo)準(zhǔn)物和待評定物的添加效應(yīng)，根據(jù)兩種物質(zhì)的效應(yīng)進(jìn)行比較，從而求出待評定物相對于標(biāo)準(zhǔn)物的生物學(xué)利用率。標(biāo)準(zhǔn)物一般選擇利用率高的物質(zhì)，如評定鋅的生物學(xué)效價通常采用硫酸鋅和氧化鋅等6 8；評定錳時采用水合硫酸錳9；評定鐵時采用硫酸亞鐵1011；評定銅時采用五水硫酸銅12。3 同位素法放射性同位素法是通過測定標(biāo)記礦物元素在體內(nèi)組織中的貯存含量來測定礦物元素生物

18、學(xué)利用率。這種方法可以反映微量元素在體內(nèi)的分布情況，主要優(yōu)點(diǎn)表現(xiàn)為：靈敏度高， 可以在整體正常生理?xiàng)l件下進(jìn)行研究； 操作簡單，樣品可直接測定，不需要繁瑣的前處理； 放射性核素的引入量低，比較接近動物體正常的生理狀態(tài)； 試驗(yàn)期大大縮短。放射性同位素法大大提高了試驗(yàn)的準(zhǔn)確性，平衡試驗(yàn)中若引入放射性同位素，可以測定鋅的真吸收率。從理論上講該法最理想，但要求一定的設(shè)備，飼料成本也高，雖然在測定飼料原料中礦物元素生物學(xué)利用率方面應(yīng)用廣泛，但在有機(jī)微量元素生物學(xué)利用率測定方面應(yīng)用不多，將同位素法與其它試驗(yàn)方法結(jié)合起來，可更準(zhǔn)確的研究微量元素的吸收、利用和影響因素，總結(jié)前人的研究方法，可將同位素法分為體外法

19、和體內(nèi)法兩類。4 細(xì)胞培養(yǎng)技術(shù)細(xì)胞培養(yǎng)是指人為地從體內(nèi)取出細(xì)胞，模擬體內(nèi)生理環(huán)境，在無菌、適當(dāng)溫度和一定營養(yǎng)條件下，使細(xì)胞能夠繼續(xù)生存、生長、繁殖并維持結(jié)構(gòu)和功能的實(shí)驗(yàn)技術(shù)。運(yùn)用細(xì)胞培養(yǎng)進(jìn)行研究有其獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)：離體培養(yǎng)細(xì)胞脫離了有機(jī)體復(fù)雜的環(huán)境因素的影響，可以很方便地控制試驗(yàn)條件，進(jìn)行單因子測試； 細(xì)胞均質(zhì)，類型單一，對外界影響的反應(yīng)一致； 可供比較不同因素或同一因素不同劑量對同一種細(xì)胞的作用； 細(xì)胞可直接暴露在預(yù)測試劑中，細(xì)胞發(fā)生的變化可以直接被觀測，及時反映出來。9 。仔豬營養(yǎng)研究為什么會成為研究和開發(fā)的熱點(diǎn)答：在養(yǎng)豬生產(chǎn)中，仔豬是生長發(fā)育最強(qiáng)、飼料利用率最高、開發(fā)潛力最大的一個階段。合理

20、的營養(yǎng)是保證仔豬正常生長發(fā)育、提高生產(chǎn)能力、降低死亡率的關(guān)鍵。特別是在商品生產(chǎn)條件下，仔豬在生理上面臨著巨大挑戰(zhàn)，尤其是仔豬的消化機(jī)能不健全而對飼料的要求特別高。如何使仔豬從母乳平穩(wěn)過渡到干粉料，滿足這一生長階段仔豬的特殊營養(yǎng)需要，對豬群以后的生長至關(guān)重要。因此，仔豬營養(yǎng)成為養(yǎng)豬生產(chǎn)中最受關(guān)注以及研究最廣泛和深入的一個領(lǐng)域。仔豬有巨大的生長潛力，體重50kg 以下的仔豬由于食欲和營養(yǎng)問題其生長發(fā)育總是受到很大限制。在試驗(yàn)條件下，1050 日齡自由采食牛乳的仔豬生長速度最快。30 日齡時，體重15kg 仔豬的生長速度幾乎可以達(dá)到600g/d。在商品生產(chǎn)條件下，斷奶仔豬需要努力適應(yīng)斷奶后的日糧，即

21、使在最好的情況下，仔豬的體重也不會超過910kg。在一項(xiàng)研究中，50 日齡時仔豬達(dá)到了驚人的32kg，總生長速度達(dá)到700g/d。在不限制飼養(yǎng)的條件下，雖然3 周齡的仔豬體重容易達(dá)10kg，但在大多數(shù)商品飼養(yǎng)場，仔豬體重卻很少能超過7kg。所以仔豬營養(yǎng)研究會成為研究和開發(fā)的熱點(diǎn)10 。水產(chǎn)動物營養(yǎng)研究的工作重點(diǎn)應(yīng)在哪些方面答：近20 年來，在國家、地方水產(chǎn)院校和科研院所的共同努力下，水產(chǎn)動物營養(yǎng)研究取得了相當(dāng)大的進(jìn)展。水產(chǎn)動物營養(yǎng)研究的工作重點(diǎn)主要是關(guān)于研究我國主要水產(chǎn)養(yǎng)殖品種的生存、生產(chǎn)和健康所需要的營養(yǎng)元素。迄今為止已證明各種動物均不同程度需要大約50 種以上的必需營養(yǎng)素；證明了主要營養(yǎng)素

22、的營養(yǎng)需要量以及營養(yǎng)缺乏或過量對水產(chǎn)動物生產(chǎn)和健康的影響；研究了部分營養(yǎng)元素供給與代謝特點(diǎn)、動態(tài)平衡、動物生產(chǎn)效率與動物生產(chǎn)特性之間的關(guān)系和營養(yǎng)素進(jìn)入體內(nèi)的定量轉(zhuǎn)化規(guī)律及作用調(diào)節(jié)機(jī)制。目前我們主要是要弄清楚關(guān)于水產(chǎn)動物對蛋白質(zhì)、能量、脂肪、糖類等主要營養(yǎng)元素的需要量；對必需氨基酸的需要量；對主要礦物元素的營養(yǎng)需要；對維生素的營養(yǎng)需要；不斷探討對主要飼料原料營養(yǎng)成分的生物利用率。等等11 。談?wù)勀銓Ψ肿訝I養(yǎng)的理解和看法（含發(fā)展趨勢）答：分子營養(yǎng)學(xué)是營養(yǎng)學(xué)與現(xiàn)代分子生物學(xué)原理和技術(shù)有機(jī)結(jié)合而產(chǎn)生的一門新興邊緣學(xué)科，它在闡述營養(yǎng)素與基因如何相互作用，導(dǎo)致營養(yǎng)相關(guān)疾病生發(fā)展方面取得了許多重要進(jìn)展。分子

23、營養(yǎng)學(xué)主要是研究營養(yǎng)素與基因之間的相互作用。一方面研究營養(yǎng)素對基因表達(dá)的調(diào)控作用；另一方面研究遺傳因素對營養(yǎng)素消化、吸收、分布、代謝和排泄的決定作用。在此基礎(chǔ)上，探討二者相互作用對生物體表型特征（如營養(yǎng)充足、營養(yǎng)缺乏、營養(yǎng)相關(guān)疾病、先天代謝性缺陷）影響的規(guī)律，從而針對不同基因型及其變異、營養(yǎng)素對基因表達(dá)的特異調(diào)節(jié)，制訂出營養(yǎng)素需要量、供給量標(biāo)準(zhǔn)和膳食指南，或制定特殊膳食平衡計劃，為促進(jìn)健康，預(yù)防和控制營養(yǎng)缺乏病、營養(yǎng)相關(guān)疾病和先天代謝性缺陷提供真實(shí)、可靠的科學(xué)依據(jù)。發(fā)展趨勢：紀(jì)末至21世紀(jì)初，人類基因組計劃完成之后相繼提出了環(huán)境基因組計劃和食物基因組計劃。食物基因組計劃主要是找出那些能對膳食成

24、分做出應(yīng)答的基因及其多態(tài)性，和那些與營養(yǎng)素代謝有關(guān)的突變基因。基因多態(tài)性決定了個體對營養(yǎng)素的敏感性不同，從而決定了個體之間對營養(yǎng)素需要量存在很大差異。隨著關(guān)于特異營養(yǎng)素如何影響基因表達(dá)，及特異基因或基因型如何決定營養(yǎng)素的需要量和營養(yǎng)素的利用等方面知識的層出不窮，就像知道人體的血型一樣，每個人也可以知道其營養(yǎng)素需要類型?？稍O(shè)計出一種遺傳篩選實(shí)驗(yàn)，根據(jù)不同基因型對營養(yǎng)素需要和耐受程度的不同，針對每一種基因型制訂相應(yīng)的推薦攝入量（ rn i）。這種rn i與過去的推薦供給量（ rda ）不同，不僅考慮了年齡和性別的差異，更主要是考慮了基因型，即個體在營養(yǎng)素需要量上的特殊性。隨著食物基因組計劃的完成，

25、我們最終會制訂出這樣一個rn i，即它將能促進(jìn)那些對健康有利基因的表達(dá)，而對退行性疾病和死亡有關(guān)基因的表達(dá)有抑制作用。這就是分子營養(yǎng)學(xué)研究的重要意義和最終目的。12 。談?wù)勀銓S生素營養(yǎng)的理解和看法（含發(fā)展趨勢）答：維生素是一類動物代謝所必需而需要量極少的低分子有機(jī)化合物，目前已確定的維生素有14種，按其溶解特性可分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類。因其在動物日糧中所占比重極少，其作用往往被忽視，尤其在對種畜的繁殖性能影響方面。但是，國內(nèi)外的研發(fā)現(xiàn)，幾乎所有維生素都對種豬繁殖性能有某種程度的影響。發(fā)展趨勢：維生素在種豬飼糧中所占的比重微乎其微，然而對種豬繁殖性能的影響是很大的。長期飼喂品種單

26、一的飼糧易造成某種或多種維生素不足，從而降低母豬的繁殖水平。飼糧中維生素的補(bǔ)充只占混合飼料成本的2% 3% ，但卻可以獲得很好的經(jīng)濟(jì)效益。為避免維生素缺乏影響母豬生產(chǎn)性能，可在母豬空懷、配種、懷孕期間在母豬飼料中適量添加維生素。13 。談?wù)勀銓ξ⒘吭貭I養(yǎng)的理解和看法（含發(fā)展趨勢）答：大多數(shù)用戶認(rèn)為有機(jī)微量元素只是價格昂貴的微量元素產(chǎn)品，事實(shí)上我們應(yīng)該將它看成是經(jīng)濟(jì)的天然生長促進(jìn)劑，尤其對斷奶仔豬而言，簡而言之就是有機(jī)微量元素是抗生素生長促進(jìn)劑的替代品。歐盟于1970 年首次公布了允許使用的飼料添加劑產(chǎn)品注冊目錄，其中包括微量元素鈷（co）、銅（cu）、鐵（fe）、碘（i）、錳（mn）、鉬（m

27、o）、硒（se）和鋅（zn）。這些微量元素大多以無機(jī)鹽的形式添加到動物飼料中。自1970 年以來，有關(guān)微量元素營養(yǎng)的研究推動了具有更高生物活性的有機(jī)微量元素的研究與產(chǎn)品開發(fā)；已有多種有機(jī)微量元素產(chǎn)品通過歐盟審批，并在歐盟使用。這些產(chǎn)品包括銅、鐵、錳和鋅的螯合物，以及由特定酵母菌株生產(chǎn)的酵母硒有機(jī)硒產(chǎn)品。未來發(fā)展趨勢：有機(jī)微量元素是微量元素營養(yǎng)未來的發(fā)展趨勢。2006 年11 月，奧特奇的酵母硒產(chǎn)品賽樂硒（selplex誖）首次通過歐盟批準(zhǔn)作為飼料添加劑在動物飼料中使用，它是由一種特殊的酵母菌種生產(chǎn)而來的。進(jìn)一步開展微量元素添加劑產(chǎn)品的研究和創(chuàng)新將有助于協(xié)調(diào)立法機(jī)構(gòu)限制礦物元素在動物飼料中的添加量與養(yǎng)豬生產(chǎn)者謀求生產(chǎn)性能、健康和使用年限最大化之間的矛盾。14 。脂類營養(yǎng)及其在動物生產(chǎn)中的作用答：（一）脂類的供能貯能作用1脂類是動物體內(nèi)重要的能源物質(zhì)：脂類是含能最高的營養(yǎng)素，生理?xiàng)l件下脂類含能是蛋白質(zhì)和碳水化合物的225倍左右。2脂類的額外能量效應(yīng)：在禽飼糧添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白質(zhì)，能提高飼糧代謝能，使消化過程中能量消耗減少，熱增耗降低，使飼糧的凈能增加，當(dāng)植物油和動物脂肪同時添加時效果更加明顯。3脂肪是動物體內(nèi)主要的能量貯備形式：動物攝入的能量超過需要量時，多余的能量則主要以脂肪的形式貯存在體內(nèi)。（二）脂類在體內(nèi)物質(zhì)合成