2021火鍋店?duì)I銷(xiāo)計(jì)劃范文(一)

1、2021火鍋店?duì)I銷(xiāo)計(jì)劃范文(一)一、關(guān)于_火鍋坊的現(xiàn)狀調(diào)查總體環(huán)境：1.上午11點(diǎn)，員工坐在椅子上閑談;下午4點(diǎn)半，經(jīng)理在柜臺(tái)上睡覺(jué).在受訪(fǎng)的7位曾在_吃過(guò)火鍋的人中，有3位提出服務(wù)細(xì)節(jié)有問(wèn)題.2.市場(chǎng)為中高端定位，現(xiàn)階段主要針對(duì)有車(chē)人士.大部分是中檔小轎車(chē).3.營(yíng)業(yè)高峰期為晚上7點(diǎn)至8點(diǎn)，4月25日，7點(diǎn)半，消費(fèi)者每組最少為2人最多為9人.在受訪(fǎng)的5組中，除其中一組為宴請(qǐng)朋友外，每組至少有2名兒童，消費(fèi)者多以家庭方式消費(fèi).4.特色產(chǎn)品為牦牛肉火鍋，但對(duì)該產(chǎn)品宣傳不夠.5.所處商圈(_二期)定位偏離，_定位有“_校園主題商業(yè)廣場(chǎng)”、“_新城生活廣場(chǎng)”，但由于其背靠理工學(xué)院，致使該商圈小吃店、小

2、飯館、燒烤、網(wǎng)吧眾多，且背后100米處為菜市場(chǎng).6.據(jù)了解未來(lái)_新城與_將有5萬(wàn)住戶(hù).7.未來(lái)綠心公路將連接該地區(qū)與_市繁華部分，將大大帶動(dòng)該地區(qū)發(fā)展.二、關(guān)于_火鍋坊SWOT分析一)優(yōu)勢(shì)(S)1.自身定位明確(中高端定位)，此種定位在_擁有市場(chǎng)空缺.2.停車(chē)方便且安全(位于_二期擁有較開(kāi)闊的環(huán)境擁有眾多車(chē)位，為廣大的有車(chē)族提供了方便，并且有專(zhuān)門(mén)的_保安值班保證了車(chē)輛的安全).3.總體地理位置優(yōu)越.二)劣勢(shì)(W)1.由于所處位置(_二期)由于靠近學(xué)校，小飯館林立，降低了該商圈的檔次.2.所處位置離現(xiàn)_人口密集區(qū)較遠(yuǎn)，前往此處吃火鍋較為麻煩.3.特色產(chǎn)品宣傳不夠.4.服務(wù)人員培訓(xùn)不足.5.夏季天

3、氣炎熱，從一定程度上阻礙了部分人的火鍋消費(fèi).三)機(jī)會(huì)(O)1._市中高檔火鍋店屈指可數(shù)，市場(chǎng)空缺明顯.2.擁有廣大的潛在客戶(hù)群，有利于長(zhǎng)期發(fā)展(_新城未來(lái)的五萬(wàn)戶(hù)主將是巨大的消費(fèi)群體).3.未來(lái)綠心公路的修建將帶動(dòng)該地區(qū)發(fā)展.四)威脅(T)1.周?chē)鷺潜P(pán)在短期內(nèi)不會(huì)入住.2.所處位置離現(xiàn)_人口密集區(qū)較遠(yuǎn).消費(fèi)者難以知曉此處有家火鍋坊.3.知名火鍋連鎖劉一手在距肖壩不遠(yuǎn)的沫若廣場(chǎng)有分店，構(gòu)成了威脅.五)分析_火鍋坊優(yōu)勢(shì)及機(jī)會(huì)明顯.1._火鍋坊定位即為中高端市場(chǎng)，而_中高端市場(chǎng)空缺明顯.2.中高端市場(chǎng)消費(fèi)者，往往有車(chē)，注重生活質(zhì)量，不會(huì)因?yàn)閹追昼姷穆烦潭璧K他們吃火鍋.3._二期的停車(chē)位眾多，且有保

4、安站崗，能滿(mǎn)足消費(fèi)者停車(chē)要求.這是其他中高檔火鍋店無(wú)法具備的.六)戰(zhàn)略1.所處地理位置近期無(wú)明顯優(yōu)勢(shì)，但在未來(lái)具有極大潛力.因此需考慮長(zhǎng)期效益，注重老顧客的保持，新顧客的開(kāi)發(fā).2.針對(duì)夏季吃火鍋問(wèn)題，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，吸引新顧客.3.特色產(chǎn)品不突出，因采取引導(dǎo)消費(fèi)，帶動(dòng)特色產(chǎn)品消費(fèi).三、關(guān)于_火鍋坊營(yíng)銷(xiāo)策劃一)營(yíng)銷(xiāo)主題：“留住老顧客，開(kāi)發(fā)新顧客”五一等節(jié)假日是餐飲消費(fèi)的高峰期，但五一節(jié)三天的收入是比不上一個(gè)月的收入的，節(jié)假日營(yíng)銷(xiāo)目的不僅僅是要提高短期經(jīng)濟(jì)效益，更重要的留住現(xiàn)有老顧客，開(kāi)發(fā)潛在新顧客，帶動(dòng)今后的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng).且_新城、_在未來(lái)將有極多潛在消費(fèi)者入住，更因進(jìn)行新顧客開(kāi)發(fā).針對(duì)該主題，實(shí)行新產(chǎn)

5、品開(kāi)發(fā)策略，組合銷(xiāo)售策略及會(huì)員卡營(yíng)銷(xiāo)策略.并進(jìn)行針對(duì)本火鍋坊消費(fèi)群體的促銷(xiāo)宣傳.二)會(huì)員卡營(yíng)銷(xiāo)策略(一)實(shí)行會(huì)員制卡的益處1.長(zhǎng)期廣告效應(yīng).2.有助于留住老客戶(hù).3.收集會(huì)員信息對(duì)今后產(chǎn)品、服務(wù)等進(jìn)行改進(jìn)，讓客戶(hù)更加滿(mǎn)意，也方便今后的營(yíng)銷(xiāo)制定.(二)會(huì)員劃分1.普通會(huì)員2.金卡會(huì)員(三)會(huì)員卡功用1.普通會(huì)員：憑卡消費(fèi)，贈(zèng)送特色菜品一份;或享受折扣優(yōu)惠.2.金卡會(huì)員：憑卡消費(fèi)，優(yōu)先使用雅間，且免收雅間費(fèi);贈(zèng)送特色菜品一份;享受折扣優(yōu)惠.注：盡量不使用折扣方式進(jìn)行低價(jià)行銷(xiāo).(四)會(huì)員卡制作要求1.普通卡：簡(jiǎn)潔、大方、不俗.2.金卡：高貴、典雅，能凸顯持卡人品味.3.普通卡及金卡均進(jìn)行統(tǒng)一編號(hào).(

6、五)會(huì)員卡發(fā)放形式1.普通卡：五一期間在本店消費(fèi)者均可贈(zèng)送.或平時(shí)在本店消費(fèi)滿(mǎn)300以上者.2.金卡：利用關(guān)系網(wǎng)贈(zèng)送的形式，贈(zèng)送給企事業(yè)單位，及_社會(huì)名流.備注：借力營(yíng)銷(xiāo)：借力_、_新城售樓中心，對(duì)其業(yè)主免費(fèi)贈(zèng)送會(huì)員卡.(六)會(huì)員管理(消費(fèi)者信息收集)發(fā)放會(huì)員卡后，對(duì)應(yīng)會(huì)員卡編號(hào)，記錄下持卡人信息，并對(duì)持卡人每次前來(lái)消費(fèi)的具體信息(消費(fèi)人數(shù)、該次消費(fèi)者間人員關(guān)系(關(guān)系包括家庭、同事、朋友等)、消費(fèi)金額、消費(fèi)菜品、用餐習(xí)慣等).收集會(huì)員信息對(duì)今后產(chǎn)品、服務(wù)等進(jìn)行改進(jìn)，也方便今后的營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃制定.二)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)策略夏季吃火鍋，有燥熱感，且易上火.且隨著現(xiàn)代人對(duì)生活水平的，在家庭消費(fèi)者中，常常出現(xiàn)60

7、歲以上的老年消費(fèi)者，他們不宜多吃油膩;對(duì)于愛(ài)美的年輕女性來(lái)說(shuō)也不宜吃辣.對(duì)于此問(wèn)題應(yīng)進(jìn)行有針對(duì)性的新產(chǎn)品(鍋底)開(kāi)發(fā)：清爽溫補(bǔ)型火鍋、養(yǎng)生保健型火鍋、美顏排毒型火鍋等(如多種菌類(lèi)的火鍋、清新爽口的瓜果火鍋)三)組合型銷(xiāo)售策略將多種菜品和鍋底進(jìn)行合理搭配，組合成不同的火鍋套餐，對(duì)各套餐進(jìn)行富有特色的命名，并對(duì)組合后的套餐進(jìn)行一定的折價(jià).該策略的作用：1.引導(dǎo)消費(fèi)者消費(fèi)不同菜品和新產(chǎn)品.2.幫助消費(fèi)者進(jìn)行最佳的口味搭配.3.套餐組合的命名能加深消費(fèi)者對(duì)本火鍋坊菜品及本火鍋坊的印象.四)促銷(xiāo)宣傳策略_火鍋坊定位在中高端市場(chǎng)，因此在做宣傳時(shí)，定位為“精品火鍋坊”.(一)目標(biāo)消費(fèi)者目前(_新城還未完全入住)，_火鍋坊的目標(biāo)消費(fèi)者為中高端人士，他們有車(chē)，有錢(qián)用于餐飲休閑消費(fèi)，且吃火鍋一般攜同家人或朋友.此類(lèi)人群集中地點(diǎn)：濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務(wù)會(huì)所、休閑健身會(huì)所等.(二)宣傳形式傳單：1.制作要求：邀請(qǐng)函形式、美觀(guān)、大方、3000份2.內(nèi)容：對(duì)_火鍋坊簡(jiǎn)要介紹、新菜品、新鍋底、五一活動(dòng)介紹等.3.散發(fā)：濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務(wù)會(huì)所、休閑健身會(huì)所等.報(bào)刊廣告：不采取在報(bào)刊上直接做廣告，而將傳單交予報(bào)刊_代理商和銷(xiāo)售商，將傳單插在報(bào)刊中，這樣能以極低的費(fèi)用做宣傳.電視廣告：1.內(nèi)容：對(duì)_火鍋坊簡(jiǎn)要介紹、特色、新菜品、新鍋底、五一活動(dòng)介紹