營(yíng)養(yǎng)知識(shí)講座

1、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)講座 主講人 劉江山同學(xué)們，今天我利用課間操的時(shí)間給你們說一說與食物營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的知識(shí)。 今天營(yíng)養(yǎng)知識(shí)講座的主題是：全面、均衡、適量遠(yuǎn)離肥胖、慢性病。 眾所周知，民以食為天，以前我們只是解決人類吃飽飯的問題，如今我們要解決人體飲食中的營(yíng)養(yǎng)問題。大家知道，營(yíng)養(yǎng)是維系我們生命的重要物質(zhì)，離開了營(yíng)養(yǎng)，人類就無法生存，而食物是提供營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)，多種多樣的食品能提供人類必須的各種營(yíng)養(yǎng)素，如碳水化合物、脂肪、維生素、蛋白質(zhì)、微量元素等，但是營(yíng)養(yǎng)的攝入講究均衡，過多的攝入會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)過剩，攝入的過少又會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良。所以對(duì)于食品的選擇和食用也是有講究的。一、現(xiàn)實(shí)情況 目前來看，我國(guó)的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況不容樂觀

2、，城市中小學(xué)的學(xué)生一日三餐普遍的規(guī)律是早餐馬虎、中餐湊合、晚餐豐富，而實(shí)際上應(yīng)該早餐豐富才對(duì)。學(xué)生偏食嚴(yán)重，多吃高熱量的雞蛋、牛奶、餅干等，同時(shí)缺乏體育運(yùn)動(dòng)和身體鍛煉，所以好多孩子普遍營(yíng)養(yǎng)狀況不良。 主要表現(xiàn)在： 1.接近六成的兒童少年體重不正常。 2.大多數(shù)的兒童少年有挑食習(xí)慣。3.肉類和零食成為兒童少年最愛的食物。 4.大部分兒童少年進(jìn)食的蔬菜水果分量過少。 5.大部分兒童少年攝入鈣質(zhì)不足量。 6.近三成兒童少年會(huì)經(jīng)常吃快餐。 7.有少部分兒童少年有不規(guī)律進(jìn)食情況。 8.多數(shù)學(xué)生體育鍛煉時(shí)間過短。二、做好中小學(xué)生飲食12條原則 同學(xué)們?cè)谌粘５纳钪?，我們要掌握一些飲食的原則： 1.注意營(yíng)養(yǎng)

3、均衡。在日常飲食中要吃各種糧食、水果、蔬菜、魚肉、蛋、奶等，不要偏食。 2.多吃豆制品。豆類含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，既便宜，又容易消化。 3.講究食品加工方法。 4.不吃或者盡量少吃快餐，尤其是洋快餐，減少熱量和脂肪的輸入量。 5.愉快進(jìn)食。愉快進(jìn)食可以提高食物的消化率。 6.細(xì)嚼慢咽。吃飯時(shí)不要太快，尤其是年齡小的孩子，因?yàn)槎嘟烙幸嬗谔岣呤澄锏南屎捅Ｗo(hù)腸胃。 7.不過量飲食。吃得過多會(huì)傷胃。 8.不亂吃加藥食品。如強(qiáng)化食品，保健食品等。 9.不吃補(bǔ)品。傳統(tǒng)的補(bǔ)品雖對(duì)學(xué)生弊多利少，以不吃為好。 10.少吃糖。因?yàn)槊刻斓娘埐酥杏写罅康奶妓衔锟赊D(zhuǎn)化為糖，因此對(duì)孩子零食中的汽水、

4、巧克力、甜點(diǎn)心、奶糖等應(yīng)加以適量控制。 11.早餐要吃好。因?yàn)樵绮退〉臓I(yíng)養(yǎng)應(yīng)占全天吸取營(yíng)養(yǎng)的30左右。這樣才能保證身體健康和消化需求，早餐要在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食物中作些選擇。 12.定時(shí)定量。三、均衡營(yíng)養(yǎng)我們的祖先很早就已經(jīng)注意到飲食與醫(yī)療、健康之間的密切關(guān)系。黃帝內(nèi)經(jīng)素問中將食物分為四大類，并以“養(yǎng)”、“助”、“益”、“充”來代表每一類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和在膳食中的合理比例，并提出了“飲食有節(jié)，飲食有時(shí)，饑飽得中”等認(rèn)識(shí)。今天的人們已經(jīng)有條件實(shí)現(xiàn)均衡營(yíng)養(yǎng)，但對(duì)這一問題的理解卻不盡相同。有些人一談起營(yíng)養(yǎng)，就強(qiáng)調(diào)多吃魚、肉、蛋、奶等，認(rèn)為吃越多營(yíng)養(yǎng)就越好，也有人到各種補(bǔ)品中尋求營(yíng)養(yǎng)，但往往花了很多

5、錢，結(jié)果卻不盡如人意。飲食平衡的健康原則平衡，其實(shí)就是適度，營(yíng)養(yǎng)素的攝取既不多又不少，剛剛好。對(duì)如何維持平衡膳食，許多中醫(yī)文獻(xiàn)曾有精辟生動(dòng)的論述，如“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良，五畜適為益，過則害非淺，五菜常為充，新鮮綠黃紅，五果當(dāng)為助，力求少而數(shù)，氣味合則服，尤當(dāng)忌偏獨(dú)，飲食貴有節(jié)，切切勿使過”等。下面是專家給出的飲食平衡的健康原則。營(yíng)養(yǎng)素均衡飲食專家認(rèn)為，飲食的最均衡目標(biāo)應(yīng)該是每日膳食中谷類食物提供的熱量約占總熱量的5560，蛋白質(zhì)的攝入量為7075克（動(dòng)物蛋白質(zhì)和大豆蛋白質(zhì)應(yīng)各占2025）。為達(dá)到這個(gè)營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)，每人年平均吃蛋類12千克，牛奶15千克，肉24千克，魚類9千克，豆類18千克，同時(shí)

6、適當(dāng)增加蔬菜、水果的消費(fèi)量，純熱能食物的植物油和食糖的供應(yīng)量可分別為6千克，并把加工糧的消費(fèi)水平穩(wěn)定在150千克左右。主食和副食的平衡主副食比例適當(dāng)是保證營(yíng)養(yǎng)平衡的前提。為了保持身材，少吃主食、只吃副食的做法是極不科學(xué)的。我們祖先早有“世間萬物米為珍”之語，從生活實(shí)踐中也可以認(rèn)識(shí)到，五谷雜糧是不可離的主食。冷與熱的平衡中醫(yī)認(rèn)為：“飲食者，熱無灼灼，寒無滄滄”，指出了膳食的冷熱平衡。生冷、涼食，進(jìn)食過多會(huì)損傷脾胃和肺氣，體虛胃寒的人，特別是老人和兒童，夏日更應(yīng)慎重。反之，飲食也不可太熱，否則易傷胃、咽喉。饑與飽的平衡營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提出：“一日多餐，餐餐不飽，餓了就吃，吃得很少?！憋嬍巢豢商?，但也不可太飽。這就是饑與飽的平衡原則。該吃飯的時(shí)候一定要吃，不可打亂次序。少量多餐的辦法更適用于老年人或中年婦女。何做到均衡營(yíng)養(yǎng)均衡營(yíng)養(yǎng)就是按照平衡膳食的原則，通過優(yōu)化食物組合以及合理科學(xué)的烹調(diào)方法，以滿足肌體對(duì)食物消化、吸收和利用過程的營(yíng)養(yǎng)要求，達(dá)到適應(yīng)正常生理、生活需要，提高智力發(fā)展的營(yíng)養(yǎng)膳食的目的。均衡營(yíng)養(yǎng)要做到以下倆點(diǎn)：1膳食中的各種營(yíng)養(yǎng)素，要能提供適量的熱能、細(xì)胞更新的材料以及維持正常的生理機(jī)能，滿足生活、學(xué)習(xí)、勞動(dòng)以及智力發(fā)展的特殊需要。