2020食品安全管理負(fù)責(zé)人試卷加答案

1、食品安全管理負(fù)責(zé)人培訓(xùn)考試試題及答案部門： 姓名： 分?jǐn)?shù)： 一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共40分）1、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（ C ）。A、鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn) B、引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn) C、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) D、自愿性標(biāo)準(zhǔn)2、根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品安全（ A ）制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。A、自查 B、風(fēng)險(xiǎn) C、檢驗(yàn) D、防范3、下列哪些食品可以依法進(jìn)行生產(chǎn)（ B ）。A、無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品B、以按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)為原料生產(chǎn)的食品C、以病死的肉類為原料生產(chǎn)的食品D、以回收食品為原料生產(chǎn)的食品4、食品生產(chǎn)企業(yè)的（ D ）應(yīng)當(dāng)對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。A、品控人員 B、

2、檢驗(yàn)人員 C、技術(shù)人員 D、主要負(fù)責(zé)人5、食品生產(chǎn)企業(yè)有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)（ C ）并向所在地食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告。A、邊生產(chǎn)邊整改 B、在三日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動(dòng)C、立即停止食品生產(chǎn)活動(dòng) D、保持正常生產(chǎn)6、根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法，國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實(shí)施（ C ），提高食品安全管理水平。A、食品安全自查 B、風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理C、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系 D、食品召回7、某食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品使用的食品添加劑超出食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)（GB 2760-2014）的范圍要求，該企業(yè)召回這些產(chǎn)品后應(yīng)當(dāng)采?。?C ）措施。A、重新包裝上市 B、

3、作為原料生產(chǎn)其他品類產(chǎn)品C、無(wú)害化處理、銷毀 D、內(nèi)部食堂使用8、（ C ）對(duì)食品標(biāo)簽、說(shuō)明書的內(nèi)容負(fù)責(zé)。A、監(jiān)管部門 B、行業(yè)協(xié)會(huì) C、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者 D、消費(fèi)者9、對(duì)依照中華人民共和國(guó)食品安全法規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)企業(yè)可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起（ A ）內(nèi)提出復(fù)檢申請(qǐng)。A、七個(gè)工作日 B、十個(gè)工作日 C、十五個(gè)工作日 D、三十個(gè)工作日10、根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法，食品生產(chǎn)過(guò)程中存在食品安全隱患，未及時(shí)采取措施消除的，縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行（ D ）。A、通報(bào)批評(píng) B、拘留 C、警告 D、責(zé)任約談11、食品生產(chǎn)企業(yè)

4、涉嫌食品安全犯罪的，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)（ B ）。A、進(jìn)行責(zé)任約談 B、將案件移送公安機(jī)關(guān)C、處以五千元以上五萬(wàn)元以下罰款 D、予以嚴(yán)重警告12、被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（ A ）不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可，或者從事食品生產(chǎn)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。A、五年內(nèi)B、八年內(nèi) C、十年內(nèi) D、終身13、中華人民共和國(guó)食品安全法規(guī)定，接到消費(fèi)者賠償要求的食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)實(shí)行（ D ）責(zé)任制，先行賠付，不得推諉。A、直接 B、間接 C、主體 D、首負(fù)14、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還

5、可以向食品生產(chǎn)企業(yè)要求支付（ A ）的賠償金;增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。但是，食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書存在不影響食品安全且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的瑕疵的除外。A、價(jià)款十倍或者損失三倍 B、價(jià)款十倍或者損失十倍C、價(jià)款三倍或者損失十倍 D、價(jià)款三倍或者損失三倍15、食品生產(chǎn)許可證有效期為（ C ）年。A、3 B、4 C、5 D、616、食品生產(chǎn)許可證（ A ）。A、正本和副本具有同等法律效力 B、正本的法律效力大于副本的法律效力C、正本的法律效力小于副本的法律效力D、副本不具有法律效力17、食品召回管理辦法中，食品召回的主體是（ A ）。A、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者 B、縣級(jí)以上人民政府C、食品行業(yè)協(xié)

6、會(huì) D、各級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門18、日常監(jiān)督檢查結(jié)果為不符合，有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)（ D ）。A、邊生產(chǎn)邊整改 B、3日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動(dòng)C、1日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動(dòng) D、立即停止食品生產(chǎn)活動(dòng)19、食品生產(chǎn)企業(yè)聘用因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰人員從事食品生產(chǎn)管理工作的，將被縣級(jí)以上食品安全監(jiān)督管理部門（ D ）。A、給予警告 B、責(zé)令改正 C、處以罰款 D、吊銷許可證20、違反中華人民共和國(guó)食品安全法規(guī)定，造成人身、財(cái)產(chǎn)或者其他損害的，食品生產(chǎn)企業(yè)財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金時(shí)，（ B ）。A、先繳納罰金 B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任C、先繳納罰款

7、 D、以上都不對(duì)二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分）1、食品安全工作實(shí)行（ABCD），建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。A、預(yù)防為主B、風(fēng)險(xiǎn)管理C、全程控制D、社會(huì)共治2、在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事（ ABCD）活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守中華人民共和國(guó)食品安全法。A、食品生產(chǎn)和加工 B、食品添加劑的生產(chǎn)C、食品的貯存和運(yùn)輸 D、食品生產(chǎn)企業(yè)使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品3、根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)依照（ ABD ）從事生產(chǎn)活動(dòng)。A、法律 B、法規(guī) C、客戶要求 D、食品安全標(biāo)準(zhǔn)4、（ ABCD ）有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為。A、行業(yè)協(xié)會(huì) B、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者C、消費(fèi)者 D、食品生產(chǎn)企業(yè)員工5、食

8、品生產(chǎn)企業(yè)下列哪些行為是國(guó)家鼓勵(lì)的？（ ACD ）A、制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B、建立食品安全追溯體系 C、參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)D、實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系6、關(guān)于食品安全管理人員的說(shuō)法，以下表述正確的是（ ABC ）。A、可為專職或者兼職 B、應(yīng)加強(qiáng)培訓(xùn)和考試C、被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)直接責(zé)任人員，自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得擔(dān)任食品安全管理人員D、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員，自處罰決定作出之日起五年后可擔(dān)任食品安全管理人員7、根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)有（ A ）或者（ B ）食品安全專業(yè)技術(shù)人員。A、專職的 B、兼職的 C

9、、臨時(shí)的 D、業(yè)余的8、食品生產(chǎn)企業(yè)不得生產(chǎn)（ ABCD ）等含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品。A、農(nóng)藥殘留 B、生物毒素 C、重金屬 D、致病性微生物9、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就以下哪些方面制定并實(shí)施控制要求，以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)（ ABCD ）。A、原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制B、生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C、原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制D、運(yùn)輸和交付控制10、根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法，食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品出現(xiàn)（ AC ）的情況，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，實(shí)施食品召回。A、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn) B、技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平C、有證據(jù)證明可能危害

10、人體健康 D、食品嚴(yán)重滯銷三、判斷題（每題1.5分，共30分；對(duì)的打“”，錯(cuò)誤打“”）1.食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)其生產(chǎn)食品的安全負(fù)責(zé)。（ ）2、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是推薦性的標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)可以根據(jù)需要自愿采納。（）3、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)確保其生產(chǎn)活動(dòng)符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，如食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范（GB 14881-2013）。（ ）4、食品生產(chǎn)企業(yè)可對(duì)市場(chǎng)上滯銷的產(chǎn)品進(jìn)行回收，并以此為原料生產(chǎn)新的產(chǎn)品。（）5、某食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)際完成銷售包裝的時(shí)間為2018年1月10日，根據(jù)銷售需要，產(chǎn)品可以在2018年3月6日出庫(kù)時(shí)標(biāo)注當(dāng)天為生產(chǎn)日期。（）6、從事食品生產(chǎn)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可。（ ）7、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門制定、公布。食品中不得添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。（）8、所有食品生產(chǎn)企業(yè)必須留存生產(chǎn)信息，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)采用信息化手段實(shí)現(xiàn)食品可追溯。（ ）9、國(guó)家不鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)。（）10、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，加強(qiáng)對(duì)其培訓(xùn)和考試。經(jīng)考試不具備食品安全管理能力的，不得上崗。（ ）11、食品生產(chǎn)企業(yè)可將日常監(jiān)督檢查結(jié)果作為食品安全自查結(jié)果。（）12、食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)