糟醉制品副溶血性弧菌1110試題評(píng)分表及答案

1、食品檢驗(yàn)工（三級(jí)）操作技能鑒定試題評(píng)分表及答案考生姓名： 準(zhǔn)考證號(hào)： 試題代碼及名稱1.1.10糟醉制品副溶血性弧菌檢驗(yàn)考核時(shí)間（min）240評(píng)價(jià)要素配分等級(jí)評(píng) 分 細(xì) 則評(píng)定等級(jí)得分ABCDE1正確選擇培養(yǎng)基和檢驗(yàn)設(shè)備10A1、正確選擇培養(yǎng)箱（361）、顯微鏡、天平2、所選用的天平、恒溫培養(yǎng)箱有計(jì)量合格標(biāo)識(shí)，且均在有效鑒定周期內(nèi)3、正確選擇APW增菌液、TCBS、3%NaClTSA4、正確選擇生化管：3%NaClTSI、嗜鹽性試驗(yàn)胰胨水、3%NaCl甘露醇試驗(yàn)、3% NaCl賴氨酸脫羧酶試驗(yàn)、3%NaClV-P培養(yǎng)基和試劑、ONPG培養(yǎng)基5、氧化酶試劑、革蘭氏染色液B以上操作有錯(cuò)誤1項(xiàng)C以

2、上操作有錯(cuò)誤3項(xiàng)D以上操作有錯(cuò)誤3項(xiàng)E未答題2檢驗(yàn)操作30A無(wú)菌操作1、增菌：正確稱取不同部位樣品25g，放入無(wú)菌乳缽中磨碎，加入225mLAPW增菌液充分振蕩，培養(yǎng)2、分離：用接種環(huán)從APW增菌培養(yǎng)液中挑取一環(huán)于TCBS平板上劃線分離，培養(yǎng)3、正確描述平板上副溶血性弧菌菌落形態(tài)特征4、純培養(yǎng)：挑取可疑菌落劃線TSA平板，培養(yǎng)5、培養(yǎng)時(shí)間：APW8-18h、TCBS、TSA 18-24 h6、培養(yǎng)溫度：APW和TCBS、TSA 361培養(yǎng),平板倒置擺放B以上操作有錯(cuò)誤2項(xiàng)C以上操作有錯(cuò)誤3項(xiàng)D以上操作有錯(cuò)誤3項(xiàng)E未答題3生化試驗(yàn)、染色鑒別40A初步鑒定：1、挑取純培養(yǎng)的單個(gè)可疑菌落進(jìn)行氧化酶試

3、驗(yàn)；接種TSI斜面并穿刺；分別接種無(wú)鹽胰胨水、3% NaCl胰胨水、7% NaCl胰胨水、10% NaCl胰胨水，培養(yǎng)2、革蘭氏染色觀察涂片方法、染色方法，正確描述副溶血性弧菌形態(tài)、染色特征3、正確使用顯微鏡觀察聚焦調(diào)節(jié)、復(fù)原、鏡頭清潔4、正確描述生化特征：TSI瓊脂底層產(chǎn)酸（+）、斜面乳糖蔗糖產(chǎn)酸（-）、產(chǎn)氣（-）、動(dòng)力（+）、硫化氫（-）5、其它試驗(yàn)結(jié)果：無(wú)鹽胰胨水（-）、3% NaCl胰胨水（+）、7%NaCl胰胨水（+）、10% NaCl胰胨水（-）；氧化酶試驗(yàn)（+）確定鑒定：6、挑取純培養(yǎng)物進(jìn)行甘露醇、賴氨酸、V-P、ONPG試驗(yàn)培養(yǎng)基，培養(yǎng)7、生化試驗(yàn)結(jié)果：甘露醇（+）、賴氨酸脫羧

4、酶試驗(yàn)（+）、V-P（-）、ONPG（-）8、培養(yǎng)條件：均361培養(yǎng)，TSI、嗜鹽性試驗(yàn)培養(yǎng)24h；生化管培養(yǎng)24-48h B以上操作有錯(cuò)誤2項(xiàng)C以上操作有錯(cuò)誤4項(xiàng)D以上操作有錯(cuò)誤4項(xiàng)E未答題4正確填寫實(shí)驗(yàn)記錄10A1、正確填寫每一項(xiàng)內(nèi)容,空缺項(xiàng)規(guī)范表示“/”2、修改規(guī)范，杠改“=”，簽名3、實(shí)驗(yàn)記錄清晰，杠改不大于3處4、結(jié)果報(bào)告正確(25g樣品中檢出或未檢出副溶血性弧菌)B以上操作有錯(cuò)誤1項(xiàng)C以上操作有錯(cuò)誤3項(xiàng)D以上操作有錯(cuò)誤3項(xiàng)E未答題5實(shí)驗(yàn)后消毒處理要點(diǎn)10A1、需消毒的實(shí)驗(yàn)器具用消毒液浸泡2、消毒操作臺(tái)3、整理實(shí)驗(yàn)場(chǎng)所，關(guān)閉電器開關(guān)4、洗手消毒B以上操作有錯(cuò)誤1項(xiàng)C以上操作有錯(cuò)誤3項(xiàng)D以上操作有錯(cuò)誤3項(xiàng)E未答題合計(jì)配分100合計(jì)得分 考評(píng)員（簽名