4D現(xiàn)場管理考試題

1、4D 現(xiàn)場管理考試題 1餐飲、酒店 4D 現(xiàn)場安全管理體系考試題一、填空題。（每題 2分，共 70分）1、 4D 現(xiàn)場管理的 4D 是指、。2、整理到位的定義是判斷與的物品，將清理掉，以最低安全用量明確標示、擺放整齊，做好清潔。3、整理到位要按照、一清潔的原則。4、整理到位中的四分是、。5、整理到位中的五定是、。 6 、整理到位中的四統(tǒng)一是將、的物品、統(tǒng)一制作，方便管理，整齊劃一7、為了方便、安全的原則。廚房設(shè)備的布局，應(yīng)該考慮 和。設(shè)備之間應(yīng)該留有左右的空隙。廚房主要設(shè)備之間的通道不應(yīng)該小于1.6 米，工作區(qū)的通道不可窄于 1.2 米，一般通道不得窄于 0.7 米。8、整理到位一清潔中的清潔

2、對象：工具物品，。9、責(zé)任到位應(yīng)本著誰使用誰負責(zé)、誰簽字誰負責(zé)的原則,把工作流程化、把流程形象化和數(shù)字化，給于日常工作清晰的指導(dǎo)10、4D 現(xiàn)場管理需要連續(xù)、地堅持把前面 2D 內(nèi)容及辦法 ,采取多種形式 培訓(xùn)新老員工，讓員工，使之深入人心 11. 檢查是管理的一半，下級不會做你 希望的，只會做你檢查的，我們的 4D 檢查要建立四級評比系統(tǒng)及表格， 循、店長或每日值班檢查，質(zhì)監(jiān)部門評比（辦公室、人事部兼）、抽查的原則。選擇題（單項或多項選擇題，每題 2分，共 10 分）1、4D 現(xiàn)場管理的責(zé)任到位，我們要求工作流程化、標準化、清晰指導(dǎo)履 行責(zé)任，以下屬于要求有標準的有（）A 所有設(shè)備使用都要有

3、標準B 員工儀容動作都要有標準C 原材料進貨、加工都有標準D 菜品成品都有標準E 開會都要有標準2、我們工作中要經(jīng)常開會，來討論和解決實際工作中出現(xiàn)的問題，要開有 效的會議，下面不屬于有效會議的要求的有（）A 會議精短、形成決議、限制參會人數(shù)B 避開客人高峰、盡量用郵件、電話取代會議；C 有笑等于有效D中層所有問題都只要聽，不需發(fā)言。3、餐飲企業(yè)逐步向企業(yè)學(xué)習(xí)化，領(lǐng)導(dǎo)講師化發(fā)展，培訓(xùn)要經(jīng)常性，反復(fù)性，以下屬于常見的培訓(xùn)形式的有（）A 干部上講臺B 優(yōu)秀員工上講臺C 知識競賽4）為了促進企業(yè)的團隊精神與團隊凝聚力和積極向上的氛圍，企業(yè)可多采用 PK 機制，以下屬于好的實用的 PK 方式有（） A

4、 門店與門店之間A 部門之間C前廳與前廳之間D 樓層之間E 廚房與廚房之間F 個人與部門之間5、企業(yè)導(dǎo)入 4D 現(xiàn)場管理有多方面的收獲，同時能帶給企業(yè)很大的優(yōu)越性，以下描述正確的是（）A 給大家工作做加法B 幫大家減少錯誤的發(fā)C幫大家提升生活質(zhì)量D 幫大家創(chuàng)造舒適工作環(huán)境E幫大家提升生活質(zhì)量F 幫大家增強學(xué)習(xí)能力問答題（共 20 分）1、4D 現(xiàn)場管理屬于智能科學(xué)的現(xiàn)場管理模式，把工作流程化、把流程形象化和數(shù)字化，給于日常工作清晰的指導(dǎo)，請您至少列出 5 個以上可 以做出圖文并茂展板形式的工作流程。（ 5 分）2、4D 現(xiàn)場管理中責(zé)任到位，每個崗位都有明確的崗位職責(zé)，請您列出您 個人本職工作的崗位職責(zé)。（