四川省遂寧市第二中學(xué)2019學(xué)年高二生物下學(xué)期第一次月考試題【含解析】

1、四川省遂寧市第二中學(xué)2018-2019學(xué)年高二生物下學(xué)期第一次月考試題（含解析）一、選擇題1.以下不屬于發(fā)酵的是（）A. 利用需氧型青霉菌生產(chǎn)青霉素B. 缺氧時人的組織細(xì)胞產(chǎn)生乳酸C. 利用酵母菌的無氧呼吸獲得酒D. 利用乳酸菌制作泡菜【答案】B【解析】【分析】據(jù)題文和選項的描述可知：該題考查學(xué)生對發(fā)酵的內(nèi)涵、無氧呼吸等相關(guān)知識的識記和理解能力?！驹斀狻堪l(fā)酵是指在生產(chǎn)實際中，人們通過微生物的培養(yǎng)，生產(chǎn)各種代謝產(chǎn)物的過程?？梢?，利用需氧型青霉菌生產(chǎn)青霉素、利用酵母菌的無氧呼吸獲得酒和利用乳酸菌制作泡菜，都屬于發(fā)酵，而缺氧時人的組織細(xì)胞產(chǎn)生乳酸的過程則不屬于發(fā)酵，A、C、D均錯誤，B正確。2.在制

2、作果酒、果醋、腐乳、泡菜的發(fā)酵過程中，菌種由原料本身提供的有（ ）果酒果醋腐乳泡菜A. B. C. D. 【答案】D【解析】試題分析：果酒發(fā)酵的酵母菌來自葡萄皮表面的野生型酵母菌，正確。泡菜發(fā)酵的乳酸菌來自菜表面，正確。而果醋發(fā)酵的醋酸桿菌可接種或來自空氣，錯誤。腐乳的發(fā)酵所需毛霉來自空氣，錯誤。D正確考點(diǎn)：果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作3. 以下關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的相關(guān)描述正確的是（ ）A. 釀酒過程中密封的時間越長，酵母菌產(chǎn)生的酒精量就越多B. 釀制果醋所需酵母菌和醋酸菌的發(fā)酵底物、條件相同C. 制作腐乳需利用毛霉產(chǎn)生的酶分解豆腐中的蛋白質(zhì)等物質(zhì)D. 制作泡菜時，乳酸菌可以將葡萄糖分解成乳酸和

3、CO2【答案】C【解析】試題分析：果酒制備的菌種是酵母菌，條件是1825，密封；果醋所需的菌種是醋酸菌，條件是3035，持續(xù)通入空氣；豆腐的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和脂肪，都是大分子有機(jī)化合物，難以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多種微生物分泌的蛋白酶，能將蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多種微生物的協(xié)同下，豆腐轉(zhuǎn)變成腐乳解：A、酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的酒精，一段時間內(nèi)，密封的時間延長，酒精量就越多，但隨著環(huán)境條件變惡劣，反過來抑制無氧呼吸產(chǎn)生酒精的速度；故A錯誤B、釀制果醋所需的菌種是醋酸菌，發(fā)酵底物是糖類或者酒精，溫度是3035，持續(xù)通入空氣，果酒制備的菌種是酵母菌，

4、條件是1825，密封；故B錯誤C、制作腐乳需利用毛霉產(chǎn)生的蛋白酶和脂肪酶，將蛋白質(zhì)分解成多肽和氨基酸，將脂肪分解成甘油和脂肪酸；故C正確D、制作泡菜時，乳酸菌可以將葡萄糖分解成乳酸，不能產(chǎn)生二氧化碳；故D錯誤故選C考點(diǎn)：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋；制作腐乳的科學(xué)原理及影響腐乳品質(zhì)的條件；制作泡萊4.下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的敘述，錯誤的是A. 制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的菌種都是異養(yǎng)生物B. 制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的菌種，只有乳酸菌不能進(jìn)行有氧呼吸C. 制作果酒、果醋、腐乳過程中所需溫度最高的是果醋的制作D. 制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的菌種，只有毛霉是真核生物【答案】D【解析】【分析】制作果

5、酒的酵母菌、制作果醋的醋酸菌、制作泡菜的乳酸菌和制作腐乳的毛霉中，酵母菌和毛霉是真核生物，只有乳酸菌不能進(jìn)行有氧呼吸，它們都是利用現(xiàn)成的有機(jī)物為營養(yǎng)和能量來源，也屬于異養(yǎng)微生物；制作果酒的適宜溫度是1825、制作果醋的適宜溫度是3035、制作泡菜的適宜溫度是1820、制作腐乳的適宜溫度是1518?！驹斀狻恐谱鞴?、果醋、泡菜、腐乳的菌種都是利用現(xiàn)成的有機(jī)物作為自己的營養(yǎng)和能量來源，屬于異養(yǎng)生物，A正確；制作果酒的酵母菌、制作果醋的醋酸菌、制作泡菜的乳酸菌和制作腐乳的毛霉中，只有乳酸菌不能進(jìn)行有氧呼吸，B正確；制作果酒的適宜溫度是1825、制作果醋的適宜溫度是3035、制作泡菜的適宜溫度是182

6、0、制作腐乳的適宜溫度是1518，由此可見，所需溫度最高的是果醋的制作，C正確；制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的菌種中，酵母菌和毛霉是真核生物，D錯誤?！军c(diǎn)睛】易混點(diǎn)：制作果酒、果醋、泡菜和腐乳的發(fā)酵溫度容易混淆。5.果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作都離不開微生物的發(fā)酵作用。下列敘述正確的是A. 制作果酒時，自始至終都要保持無氧狀態(tài)，這樣才能提高產(chǎn)量B. 當(dāng)糖源不足時，醋酸菌可將乙醇氧化為醋酸C. 毛霉是唯一參與腐乳發(fā)酵的微生物D. 參與泡菜制作的微生物不能用于生產(chǎn)酸奶【答案】B【解析】【分析】參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下

7、：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?。參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型腐乳制作的原理：蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下生成小分子肽和氨基酸；脂肪在脂肪酶作用下生成甘油和脂肪酸?！驹斀狻恐谱鞴茣r，應(yīng)該先通氣后密封，先通氣的目的是讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸而大量繁殖，再密封的目的是讓酵母菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精，

8、A錯誤；參與果醋制作的微生物是醋酸菌，當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?，B正確；毛霉是參與豆腐發(fā)酵的主要微生物，C錯誤；參與泡菜制作的微生物是乳酸菌，也能用于生產(chǎn)酸奶，D錯誤。【點(diǎn)睛】熟悉果酒、果醋、腐乳和泡菜的制作原理是解答本題的關(guān)鍵。6.關(guān)于腐乳的制作過程說法正確的是（）A. 有多種微生物參與，發(fā)酵過程需要隔絕氧氣B. 食鹽、酒精、香辛料都具有防腐殺菌的作用C. 含水量較高的豆腐制作腐乳時更容易成形D. 豆腐腌制過程中會脫水形成腐乳表面的“皮”【答案】B【解析】【分析】據(jù)題文和選項的描述可知：該題考查學(xué)生對腐乳的制作的相關(guān)知識的識記和理解能力?！驹斀狻恐谱鞲闀r，有多種

9、微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如青霉、毛霉、酵母、曲霉等，其中青霉、毛霉、曲霉都是需要型微生物，酵母是兼性厭氧型，因此發(fā)酵過程需要通入氧氣，A錯誤；食鹽、酒精、香辛料都具有防腐殺菌的作用，B正確；含水量較高的豆腐制作腐乳時不容易成形，C錯誤；腐乳的表面有一層致密的“皮”，是毛霉的匍匐菌絲，不是豆腐腌制過程中脫水形成的，D錯誤?！军c(diǎn)睛】解答本題的關(guān)鍵是識記和理解腐乳的制作原理、流程、注意事項及影響因素等相關(guān)基礎(chǔ)知識。據(jù)此基礎(chǔ)分析判斷各選項。7.關(guān)于酸奶制作，下列說法正確的是A. 含抗生素的牛奶更容易發(fā)酵B. 溫度越高，制作酸奶需要的時間越長C. 牛奶變酸的同時其中糖類也發(fā)生了變化D. 制作酸奶所需的菌

10、種是醋酸菌【答案】C【解析】【分析】制作酸奶所使用的微生物是乳酸菌，乳酸菌是原核生物，屬于細(xì)菌，代謝類型是異養(yǎng)厭氧型酸奶的制作是乳酸菌利用無氧呼吸將葡萄糖氧化為乳酸的過程?！驹斀狻咳樗峋羌?xì)菌，抗生素具有殺菌的作用，含抗生素的牛奶不容易發(fā)酵，A錯誤；乳酸菌發(fā)酵過程的酶的活性受溫度影響，在最適溫度時，制作酸奶需要的時間最短，B錯誤；酸奶制作過程中，乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸，C正確；酸奶的制作是利用乳酸菌無氧呼吸將葡萄糖氧化為乳酸的過程，不是利用醋酸菌發(fā)酵，D錯誤。8.以下關(guān)于泡菜制作過程的說法中，錯誤的是A. 泡菜制作過程產(chǎn)生的亞硝酸鹽有可能轉(zhuǎn)化為亞硝胺，亞硝胺具有致癌作用B. 乳酸菌在無氧的環(huán)

11、境下進(jìn)行呼吸作用，生成乳酸并釋放熱能C. 接入含有菌種的“老湯”不利于抑制有害菌繁殖D. 泡菜腌制時間的長短會影響亞酸鹽含量【答案】C【解析】【分析】制作泡菜所用微生物是乳酸菌，實驗原理：（1）乳酸菌在無氧條件下，將糖分解為乳酸；（2）利用乳酸菌制作泡菜的過程中會引起亞硝酸鹽的含量的變化；溫度過高，食鹽用量不足10%、腌制時間過短，容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加一般在腌制10天后，亞硝酸鹽的含量開始下降?！驹斀狻颗莶酥谱鬟^程產(chǎn)生的亞硝酸鹽有可能轉(zhuǎn)化為亞硝胺，亞硝胺具有致癌作用，A正確；乳酸菌在無氧的環(huán)境下進(jìn)行無氧呼吸生成乳酸并釋放能量，B正確；接入含有菌種的“老湯”含有較多的乳酸菌，產(chǎn)

12、生的乳酸有利于抑制其他不耐酸的雜菌繁殖，C錯誤；在泡菜的腌制過程中，要注意控制腌制的時間、溫度和食鹽的用量，溫度過高，食鹽用量過低、腌制時間過短，容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加，D正確。9.下列關(guān)于果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的敘述，正確的是（）A. 在果酒的制作過程中，應(yīng)先去除葡萄的枝梗，再進(jìn)行多次反復(fù)沖洗，這樣才可以洗得徹底B. 果酒、果醋的發(fā)酵裝置中，充氣口的作用是在發(fā)酵時連接充氣泵進(jìn)行充氣，排氣口的作用是在酒精發(fā)酵時排出二氧化碳C. 豆腐上長了毛霉以后，需要加鹽腌制8天左右，這樣可以抑制微生物的生長，避免豆腐變質(zhì)，又能使豆腐析出水分，使豆腐塊變硬D. 制作泡菜時要選用火候好、無裂

13、紋、無砂眼、蓋子吻合好的泡菜壇子，壇子需要加水密封目的是隔絕空氣，抑制細(xì)菌繁殖【答案】C【解析】【分析】據(jù)題文和選項的描述可知：該題考查學(xué)生對果酒和果醋的制作、腐乳和泡菜的制作的相關(guān)知識的識記和理解能力。【詳解】在果酒的制作過程中，應(yīng)先沖洗葡萄，然后再去除葡萄的枝梗，以避免除去枝梗時引起葡萄破損，增加被雜菌污染的機(jī)會，沖洗以洗去灰塵為目的，不能多次反復(fù)沖洗，以防洗去附著在葡萄皮上的野生型酵母菌，A錯誤；果酒、果醋的發(fā)酵裝置中，充氣口的作用是在醋酸發(fā)酵時連接充氣泵進(jìn)行充氣，排氣口的作用是在酒精發(fā)酵時排出二氧化碳，B錯誤；豆腐上長了毛霉后，需加鹽腌制8天左右，這樣可以抑制微生物的生長，避免豆腐變質(zhì)

14、，又能析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，C正確；制作泡菜時，壇子需要加水密封，目的是隔絕空氣，以保證乳酸菌發(fā)酵所需的無氧環(huán)境，D錯誤。10.如圖裝置可用于生物技術(shù)實踐的相關(guān)實驗，下列有關(guān)敘述不正確的是（）A. 兩種裝置都可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作B. 利用裝置甲制作腐乳時，應(yīng)隨著豆腐塊層數(shù)的加高而增加鹽量C. 用裝置乙制作果酒時溫度應(yīng)控制在25左右，制作果醋時應(yīng)適當(dāng)降溫D. 裝置乙的排氣口通過一個長而彎曲的膠管，可防止空氣中微生物的污染【答案】C【解析】【分析】本題以圖文結(jié)合為情境，考查學(xué)生對果酒和果醋的制作、腐乳的制作的相關(guān)知識的識記和理解能力，以及識圖分析能力。【詳解】果酒的制作原

15、理是利用酵母菌的無氧呼吸產(chǎn)生酒精，果醋的制作使用的醋酸菌是一種好氧菌，因此兩種裝置都可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作，但在制作果酒時，兩裝置均需密封并定時排氣，在制作果醋時，兩裝置均需定時通入無菌空氣，A正確；利用裝置甲進(jìn)行腐乳制作時，加鹽需逐層加入且隨著層數(shù)的增加而增加鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些，B正確；20左右最適合酵母菌繁殖，醋酸菌的最適生長溫度為3035，因此用裝置乙制作果酒時溫度應(yīng)控制在1825，制作果醋時應(yīng)適當(dāng)升溫，C錯誤；裝置乙的排氣口通過一個長而彎曲的膠管，可防止空氣中微生物的污染，D正確?！军c(diǎn)睛】熟記并理解果酒和果醋、及腐乳的制作的原理、流程、注意事項及影響因素等相

16、關(guān)基礎(chǔ)知識、形成清晰的知識網(wǎng)絡(luò)。在此基礎(chǔ)上，從題圖中提取信息并對各選項的問題情境進(jìn)行分析判斷。11.下列有關(guān)以 CO2為唯一碳源的自養(yǎng)微生物營養(yǎng)的描述中，不正確的是A. 銨鹽和硝酸鹽等無機(jī)氮為該微生物提供必要的氮素B. 碳源物質(zhì)也是該微生物的能源物質(zhì)C. 水、無機(jī)鹽也是該微生物不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)D. 瓊脂不是該微生物的營養(yǎng)要素之一【答案】B【解析】【分析】培養(yǎng)基的組成成分包括碳源、氮源，水、無機(jī)鹽，有的還有生長因子，以CO2為唯一碳源的培養(yǎng)基培養(yǎng)自養(yǎng)微生物，培養(yǎng)基中還必須提供氮源、水、無機(jī)鹽。閱讀題干可知，根據(jù)微生物的營養(yǎng)需求和培養(yǎng)基的組成和功能，梳理相關(guān)知識，然后根據(jù)選項提示進(jìn)行判斷?！驹斀?/p>

17、】氮源物質(zhì)為該微生物提供必要的氮素，A正確；該碳源是二氧化碳，屬于無機(jī)物，不能作為微生物的能源物質(zhì)，B錯誤；水和無機(jī)鹽都是微生物不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，C正確；瓊脂屬于凝固劑，不是該微生物的營養(yǎng)要素，D正確?！军c(diǎn)睛】注意：固體培養(yǎng)基中必須加瓊脂，其作用是作為凝固劑，它不屬于培養(yǎng)微生物的營養(yǎng)成分。12.消毒和滅菌是兩個不同的概念，下列哪些事物適用于消毒處理（）皮膚飲用水牛奶注射器培養(yǎng)皿接種環(huán)培養(yǎng)基果汁醬油手術(shù)刀A. B. C. D. 【答案】A【解析】消毒是用比較溫和的物理或化學(xué)方法殺死部分微生物的方法，不包括芽孢和孢子，滅菌是用強(qiáng)烈的物理或化學(xué)方法殺死一切微生物包括芽孢和孢子。皮膚應(yīng)進(jìn)行消毒；飲用

18、水應(yīng)進(jìn)行消毒；牛奶應(yīng)進(jìn)行消毒；注射器應(yīng)進(jìn)行滅菌；培養(yǎng)皿應(yīng)進(jìn)行滅菌；接種環(huán)應(yīng)進(jìn)行滅菌；培養(yǎng)基應(yīng)進(jìn)行滅菌；果汁應(yīng)進(jìn)行消毒；醬油應(yīng)進(jìn)行消毒；手術(shù)刀應(yīng)進(jìn)行滅菌；綜上所述需要中進(jìn)行消毒的是，故選A。13.如圖是使用某接種方法在適宜的培養(yǎng)基上培養(yǎng)某種微生物的結(jié)果，相關(guān)敘述不正確的 A. 該圖最可能是用平板劃線法進(jìn)行接種B. 該接種方法適用于微生物的分離和計數(shù)C. 接種技術(shù)的核心是要防止雜菌的污染D. 可將未接種的培養(yǎng)基放在相同條件下培養(yǎng)，排除培養(yǎng)基是否有雜菌污染【答案】B【解析】【分析】析題圖可知，表示的是用平板劃線法接種后微生物的生長情況，其中需要用到的工具有培養(yǎng)皿、接種環(huán)、酒精燈等，整個過程需要嚴(yán)格進(jìn)

19、行無菌操作?！驹斀狻吭搱D最可能是用平板劃線法進(jìn)行接種，A錯誤；平板劃線法適于微生物的分離純化，不適于計數(shù)，B錯誤；在操作時，為防止雜菌污染，需進(jìn)行嚴(yán)格的消毒和滅菌，C正確；為了檢測培養(yǎng)基是否有雜菌污染，可將未接種的培養(yǎng)基放在相同條件下培養(yǎng)，D正確?！军c(diǎn)睛】根據(jù)實驗結(jié)果區(qū)別是采用的平板劃線法還是稀釋涂布平板法的關(guān)鍵：前者可觀察到有明顯的線條存在，后者可觀察到菌落隨機(jī)分布的特點(diǎn)；其次應(yīng)注意這兩種方法的用途：兩種方法都可分離純化菌種，但平板劃線法不能對菌種計數(shù)，而后者可以通過數(shù)菌落數(shù)計算培養(yǎng)液中活菌數(shù)。14.下列屬于菌落特征的是菌落的形狀 菌落的大小 有無鞭毛 隆起程度 菌落顏色 有無莢膜A. B.

20、 C. D. 【答案】B【解析】【分析】菌落是指由微生物的一個細(xì)胞或一堆同種指標(biāo)在適宜的培養(yǎng)基上形成的肉眼可見的子細(xì)胞群體。在一定的培養(yǎng)條件下，同種微生物表現(xiàn)出穩(wěn)定的菌落特征，菌落的特征包括：菌落的大小、表面的干濕、隆起或扁平、粗糙或光滑、邊緣整齊或不整齊、菌落透明，半透明或不透明，顏色以及質(zhì)地疏松或緊密等?！驹斀狻烤涞男螤钍蔷涮卣髦?，正確；菌落的大小是菌落特征之一，正確；有無鞭毛是對單個細(xì)菌來說的，不是菌落的特征，錯誤；隆起或扁平程度是菌落特征之一，正確；菌落的顏色是菌落的特征之一，正確；有無莢膜是對單個細(xì)菌來說的，不是菌落的特征，錯誤綜上所述，正確故選B。15. 在分解尿素菌的分離和

21、鑒定中，對先后用到的兩種培養(yǎng)基，敘述正確的是A. 加入酚紅指示劑作為選擇培養(yǎng)基，再加入唯一碳源作為鑒別培養(yǎng)基B. 加入唯一氮源作為鑒別培養(yǎng)基，再加入酚紅指示劑作為選擇培養(yǎng)基C. 加入唯一氮源作為選擇培養(yǎng)基，再加入酚紅指示劑作為鑒別培養(yǎng)基D. 加入酚紅指示劑作為選擇培養(yǎng)基，再加入唯一碳源作為鑒別培養(yǎng)基【答案】C【解析】試題分析：在分解尿素菌的分離和鑒定中,應(yīng)該先加入尿素作為分解尿素菌的唯一氮源,讓其合成脲酶,分解尿素,產(chǎn)生氨,氨呈堿性;然后加入酚紅指示劑培養(yǎng)細(xì)菌,呈紅色所以C選項是正確的考點(diǎn)：微生物的分離和鑒定16.下列發(fā)酵環(huán)境會引起泡菜中亞硝酸鹽含量上升的是（）A. 溫度較低B. 食鹽含量高C

22、. 雜菌污染D. 腌制時間長【答案】C【解析】溫度過高，食鹽用量不足10、腌制時間過短，容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加，故選C。17.下列為幾位同學(xué)描述的平板劃線接種法的劃線方式，其中正確的是A. B. C. D. 【答案】C【解析】【分析】平板劃線的操作的基本步驟是：（1）右手持接種環(huán)，經(jīng)火焰滅菌，待冷卻后，在火焰旁打開盛有菌液的試管棉塞，并將試管口過火焰，將以冷卻的接種環(huán)伸入菌液，沾取一環(huán)菌液，將試管口過火焰丙塞上棉塞。（2）左手斜持瓊脂平板，皿蓋打開一條縫，右手于火焰近處將接種環(huán)迅速伸入平板內(nèi)，劃三至五條平行線，蓋上皿蓋，接種環(huán)不應(yīng)劃破培養(yǎng)基表面。（3）燒灼接種環(huán)，殺滅環(huán)上殘留菌

23、液，待冷卻（是否冷卻，可先在培養(yǎng)基邊緣處試觸，若瓊脂溶化，表示未冷卻，稍等再試），從第一區(qū)域劃線的末端開始往第二區(qū)內(nèi)劃線，重復(fù)以上操作，在第三四五區(qū)內(nèi)劃線，注意不要將最后一區(qū)的劃線與第一區(qū)相連。（4）將平板倒置，放入培養(yǎng)箱中培養(yǎng)。【詳解】平板劃線時，從第一區(qū)域劃線的末端開始往第二區(qū)內(nèi)劃線，重復(fù)以上操作，在第三四五區(qū)內(nèi)劃線，注意不要將最后一區(qū)的劃線與第一區(qū)相連故選C?！军c(diǎn)睛】注意平板劃線要求：每次要基本平行劃線三至五條；后一次是在前一次的線條末端開始畫；最后一次的劃線不能與第一次相連。18.下列關(guān)于亞硝酸鹽的敘述，錯誤的是A. 亞硝酸鹽為白色粉末，易溶于水，有致癌的作用B. 亞硝酸鹽的分布廣泛，

24、其中蔬菜中的亞硝酸鹽的平均含量約為 4mg/kgC. 咸菜中的亞硝酸鹽的平均含量在 7mg/kg 以上，所以盡量少吃咸菜D. 亞硝酸鹽具有防腐作用，加入食品中可以延長食品的保質(zhì)期【答案】A【解析】【分析】亞硝酸鹽為白色粉末，易溶于水，在食品生產(chǎn)中可作食品添加劑，亞硝酸鹽有一定的毒性，當(dāng)人體攝入的亞硝酸鹽總量達(dá)到0.30.5g時，會引起中毒，達(dá)到3g時會引起人死亡；亞硝酸鹽本身并沒有致癌作用，它在特定條件下（適宜的pH、溫度和一定的微生物作用）可以轉(zhuǎn)化為亞硝胺，亞硝胺是具有致癌作用的物質(zhì)?！驹斀狻縼喯跛猁}為白色粉末，易溶于水，只有在特定條件下（適宜的PH、溫度和一定的微生物作用）才會轉(zhuǎn)化為具有致

25、癌作用的亞硝胺，A錯誤；亞硝酸鹽的分布廣泛，其中蔬菜中亞硝酸鹽的平均含量約為4mg/kg，B正確；咸菜亞硝酸鹽較高，平均含量在7mg/kg以上，由于亞硝酸鹽有一定的毒性，因此盡量少吃咸菜，C正確；亞硝酸鹽具有防腐作用，常常作為食品添加劑，加入食品中可以延長食品的保質(zhì)期，D正確?！军c(diǎn)睛】易錯點(diǎn)：誤認(rèn)為亞硝酸鹽就是致癌物，而實質(zhì)是亞硝酸鹽在特定條件下轉(zhuǎn)化為亞硝胺才有致癌作用。19.?；蛏窖虻牧鑫钢猩钪喾N微生物。若想從瘤胃中分離出能夠分解尿素的微生物，下列哪一項操作會導(dǎo)致達(dá)不到實驗?zāi)康腁. 以尿素為唯一氮源B. 以葡萄糖作為碳源C. 將培養(yǎng)基調(diào)至酸性D. 培養(yǎng)環(huán)境有充足 O2【答案】D【解析】制

26、備以尿素為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基，A錯誤；培養(yǎng)基中可以以葡萄糖作為碳源，B正確；牛或山羊的瘤胃內(nèi)為酸性環(huán)境，所以需要將培養(yǎng)基調(diào)至酸性，C正確；牛或山羊的瘤胃中是一個相對缺氧的環(huán)境，所以篩選分離牛或山羊的瘤胃能夠分解尿素的微生物需要保證在缺氧條件下培養(yǎng)，D錯誤。20.下列有關(guān)敘述不正確的是A. 分離和純化微生物最常用的培養(yǎng)基是瓊脂固體培養(yǎng)基B. 分離和純化微生物最常用的接種方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法C. 平板劃線法通過連續(xù)劃線的方法逐步稀釋分散微生物D. 測定土壤中真菌的數(shù)量，一般選用 103、104、105 倍稀釋液進(jìn)行平板培養(yǎng)【答案】D【解析】【分析】從混雜的微生物中分離微生物的一般步驟

27、是：稱量取樣、選擇培養(yǎng)、梯度稀釋、涂布培養(yǎng)和篩選菌株。整個實驗過程要保證無菌操作。土壤中細(xì)菌比真菌多?！驹斀狻磕康木?jīng)過選擇培養(yǎng)后，分離和純化最常用的培養(yǎng)基是瓊脂固體培養(yǎng)基，A正確；分離和純化最常用固體培養(yǎng)基，固體培養(yǎng)基上接種的方法通常是平板劃線法和稀釋涂布平板法，B正確；平板劃線法通過連續(xù)劃線的方法逐步稀釋分散微生物，目的是讓聚集在一起的微生物分散成單個細(xì)胞，然后得到由這個細(xì)胞繁殖而來的肉眼可見的單個群落，C正確；測定土壤中真菌的數(shù)量，一般選102、103和104倍稀釋倍稀釋液進(jìn)行平板培養(yǎng)；測定土壤中細(xì)菌的數(shù)量，一般選104、105、106倍稀釋液進(jìn)行平板培養(yǎng)，原因是土壤中細(xì)菌比真菌多，D錯

28、誤?！军c(diǎn)睛】注意平板劃線法和稀釋涂布平板法的用途：兩種方法都可分離純化菌種，但平板劃線法不能對菌種計數(shù)，而后者可以通過數(shù)菌落數(shù)計算培養(yǎng)液中活菌數(shù)。21.下列有關(guān)剛果紅染色法的敘述，不正確的是A. 剛果紅可以在細(xì)菌菌落形成前倒平板時加入B. 剛果紅可以在菌落形成后加入C. 剛果紅在菌落形成前倒平板時加入，加入的剛果紅不需要滅菌D. 在菌落形成后加入剛果紅時，剛果紅不需要滅菌【答案】C【解析】剛果紅可以在細(xì)菌菌落形成前倒平板時加入，也可以在菌落形成后加入，A、B項正確；若在細(xì)菌菌落形成前倒平板時加入剛果紅，則所加剛果紅要進(jìn)行滅菌，以防雜菌的侵入，影響纖維素分解菌菌落的形成，C項錯誤；若在菌落形成后

29、加入剛果紅，則不需要滅菌，D項正確?！究键c(diǎn)定位】剛果紅染色的原理和方法22.下列有關(guān)顏色反應(yīng)的敘述，錯誤的是（）A. 在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)藍(lán)綠色B. 在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料C. 細(xì)菌分解尿素后，會使培養(yǎng)基的堿性增強(qiáng)，使得加入的酚紅指示劑變紅D. 剛果紅可以與纖維素形成紅色復(fù)合物【答案】A【解析】【分析】閱讀題干可知本題是考查課本多個常見實驗的相關(guān)知識，先閱讀題干找出實驗?zāi)康?，根?jù)實驗?zāi)康膶ο嚓P(guān)知識進(jìn)行梳理，并根據(jù)問題提示結(jié)合基礎(chǔ)知識進(jìn)行回答?！驹斀狻吭谒嵝詶l件下，重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色，A錯

30、誤；在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，B正確；細(xì)菌分解尿素后，會使培養(yǎng)基的堿性增強(qiáng)，使得加入的酚紅指示劑變紅，C正確；剛果紅可以與纖維素形成紅色復(fù)合物，D正確?！军c(diǎn)睛】熟悉檢測酒精、亞硝酸鹽含量、尿素分解菌以及纖維素的原理是判斷本題的關(guān)鍵。23. 用酵母菌使葡萄汁產(chǎn)生葡萄酒，當(dāng)酒精含量達(dá)到12%16%時，發(fā)酵就停止了。有關(guān)解釋不正確的是A. 酒精對酵母菌有毒害作用B. 營養(yǎng)物質(zhì)因消耗而不足C. 產(chǎn)物積累使pH值發(fā)生改變D. 氧氣過少導(dǎo)致其無法呼吸【答案】D【解析】酒精對酵母菌有毒害作用，A正確；酵母菌無氧呼吸時需要消耗葡萄

31、糖等營養(yǎng)物質(zhì)，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)減少，很難維持大量酵母菌的代謝需要，B正確；酒精發(fā)酵過程中會產(chǎn)生酒精和二氧化碳，導(dǎo)致pH值發(fā)生改變，不適宜酵母菌生存，C正確；酒精發(fā)酵時進(jìn)行的是無氧呼吸，不需要氧氣，D錯誤。24.如圖表示果酒和果醋制作過程中的物質(zhì)變化過程，下列敘述正確的是 A. 過程和都發(fā)生在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，過程和都發(fā)生在線粒體中B. 只有過程能產(chǎn)生還原氫，過程能消耗還原氫C. 過程和都需要氧氣的參與D. 過程所需的最適溫度基本相同【答案】C【解析】【分析】據(jù)圖分析，過程是細(xì)胞呼吸的第一階段，過程是無氧呼吸的第二階段，過程是有氧呼吸的第二、三階段，過程是果醋制作。果醋發(fā)酵的微生物是醋酸菌，條件是30-35

32、，持續(xù)通入無菌空氣，代謝類型是異養(yǎng)需氧型；果酒發(fā)酵的微生物是酵母菌，條件是18-25，初期通入無菌空氣，進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖，后期密封，無氧呼吸產(chǎn)生酒精，代謝類型是異養(yǎng)兼性厭氧型?！驹斀狻繐?jù)圖分析，過程是細(xì)胞呼吸的第一階段，過程是無氧呼吸的第二階段，場所都是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)；過程是有氧呼吸的第二、三階段，場所在酵母菌的線粒體；過程是果醋制作，場所在醋酸菌的細(xì)胞質(zhì)中，A錯誤；過程是細(xì)胞呼吸的第一階段，會產(chǎn)生H；過程是無氧呼吸的第二階段，會消耗H；過程是有氧呼吸的第二、三階段，其中第二階段產(chǎn)生大量的H，而第三階段消耗H，B錯誤；過程是酵母菌的有氧呼吸，過程是醋酸菌的有氧呼吸，都需要氧氣的參與，C正確；過

33、程是酵母菌的呼吸作用，所需的最適溫度基本相同（1825），過程是醋酸菌的釀醋過程，所需的最適溫度在3035，D錯誤?！军c(diǎn)睛】正確分析題圖中-細(xì)胞呼吸第一階段、-有氧呼吸二三階段、-無氧呼吸二階段、-醋酸發(fā)酵等四個過程是分析判斷本題的關(guān)鍵。25. 下列對四種微生物相關(guān)的敘述，錯誤的是 （ ）A. CO2和NH3分別是硝化細(xì)菌的碳源和氮源，該生物所需的能源來自NH3的氧化B. CO2和硝酸鹽分別是褐藻的碳源和氮源，該生物所需的能源來自太陽能C. 糖類和N2是乳酸菌的碳源和氮源，該生物所需的能源來自乳酸的氧化分解D. 葡萄糖既是酵母菌的碳源也是其能源，但CO2一定不是酵母菌的碳源【答案】C【解析】試

34、題分析：硝化細(xì)菌是化能自養(yǎng)需氧型微生物，CO2和NH3分別是硝化細(xì)菌的碳源和氮源，該生物所需的能源來自NH3的氧化，A項正確；褐藻能進(jìn)行光合作用，CO2和硝酸鹽分別是褐藻的碳源和氮源，該生物所需的能源來自太陽能，B項正確；乳酸菌是異養(yǎng)厭氧型微生物，乳酸菌不能固氮，因此N2不是其氮源，乳酸是乳酸菌的代謝產(chǎn)物，乳酸菌的碳源為葡萄糖,氮源為無機(jī)鹽，該生物所需的能源來自糖類的氧化分解，C項錯誤；酵母菌是異養(yǎng)生物，葡萄糖既是酵母菌的碳源也是其能源，酵母菌不能直接利用CO2，D項正確?？键c(diǎn)：本題考查微生物營養(yǎng)的相關(guān)知識，意在考查考生理解所學(xué)知識的要點(diǎn)，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。26.

35、下圖為實驗室培養(yǎng)和純化大腸桿菌過程中的部分操作步驟，下列說法正確的是A. 制備步驟使用的培養(yǎng)基過程是先滅菌再調(diào) PHB. 步驟操作時只需要在接種前和劃線結(jié)束后灼燒滅菌C. 操作到的過程中，接種環(huán)共灼燒處理了 5 次D. 接種結(jié)束后，將倒置培養(yǎng)，皿底上標(biāo)注菌種及接種日期等信息【答案】D【解析】【分析】由圖可知，是倒平板，是用接種環(huán)沾取菌液，是進(jìn)行平板劃線，是培養(yǎng)。制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的基本過程為計算、稱量、溶化、調(diào)pH、滅菌、倒平板五個步驟?！驹斀狻坎襟E表示倒平板，在倒平板之前是先調(diào)pH再滅菌，A錯誤；步驟操作時需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行，防止被雜菌污染，同時在接種前和每次劃線結(jié)束后都要灼燒滅

36、菌，B錯誤；接種環(huán)在每次接種前和接種結(jié)束后都要通過灼燒來滅菌，所以完成步驟中5次劃線操作前都要灼燒滅菌，接種結(jié)束后還需灼燒滅菌1次，防止造成污染，由此可見，完成步驟共需灼燒接種環(huán)6次，C錯誤；圖中操作結(jié)束后，為了防止培養(yǎng)皿蓋上的水珠滴落到培養(yǎng)基造成污染，需要將培養(yǎng)皿倒置培養(yǎng)，且同時在培養(yǎng)基皿底標(biāo)注菌種及接種日期等信息，D正確?！军c(diǎn)睛】注意：平板劃線法接種過程中，每次劃線前和劃線結(jié)束后都要灼燒滅絕，目的是盡可能防止雜菌污染和菌種對環(huán)境的污染，所以如果劃線N次，需要灼燒滅菌N+1次。27. 原油中含有大量有害的、致癌的多環(huán)芳烴，土壤中有些細(xì)菌可以利用原油中的多環(huán)芳烴為碳源，在培養(yǎng)基中形成分解圈，為

37、篩選出能高效降解原油的菌株并投入除污，某小組同學(xué)設(shè)計了相關(guān)實驗，下列有關(guān)實驗的敘述，不正確的是A. 應(yīng)配制來源于被原油污染土壤的土壤稀釋液備用B. 配制以多環(huán)芳烴為唯一碳源的選擇性培養(yǎng)基C. 將土壤稀釋液滅菌后接種到選擇性培養(yǎng)基上D. 在選擇性培養(yǎng)基上能形成分解圈的即為所需菌種【答案】C【解析】試題分析：篩選分離目的微生物的一般步驟是：樣品取樣、選擇培養(yǎng)、梯度稀釋、涂布培養(yǎng)和篩選菌株選擇培養(yǎng)基是指通過培養(yǎng)混合的微生物，僅得到或篩選出所需要的微生物，其他不需要的種類在這種培養(yǎng)基上是不能生存的篩選分離能夠利用原油中的多環(huán)芳烴為碳源的細(xì)菌需要以原油（多環(huán)芳烴）為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基，用稀釋涂布平板法

38、或平板劃線法接種分離解：A、篩選能夠利用多環(huán)芳烴為碳源的菌種，則在被原油污染的土壤中應(yīng)該含有，所以配置來源于被原油污染的土壤稀釋液，A正確；B、配置選擇性培養(yǎng)基，該培養(yǎng)基與通用培養(yǎng)基成分的主要區(qū)別是以原油（多環(huán)芳烴）為唯一碳源，B正確；C、在無菌環(huán)境下，將土壤稀釋液接種到選擇培養(yǎng)上，將土壤稀釋液滅菌后會殺死原有菌種，C錯誤；D、題干有個信息“有些細(xì)菌可以利用原油中的多環(huán)芳烴為碳源，在培養(yǎng)基中形成分解圈”，所在選擇性培養(yǎng)基上能形成分解圈的即為所需菌種，D正確故選：C考點(diǎn)：微生物的利用28.某細(xì)菌菌株需從環(huán)境中攝取現(xiàn)成的亮氨酸(20種氨基酸中的一種)才能生長，此菌株對鏈霉素敏感(對鏈霉素?zé)o抗性)。

39、科學(xué)家用誘變劑處理此菌株，想篩選出表中列出的菌株類型。依據(jù)篩選目的，培養(yǎng)基添加物質(zhì)合理的組別是()(注：L亮氨酸、S鏈霉素?！啊奔尤?、“”不加入，如：“L”表示不加入亮氨酸、“S”表示加入鏈霉素)A. AB. BC. CD. D【答案】B【解析】【分析】由題文描述可知：該題考查學(xué)生對選擇培養(yǎng)基的作用與菌種的分離的相關(guān)知識的識記和理解能力。【詳解】表中所列均為選擇培養(yǎng)基。依題意要求，篩選出不需要亮氨酸的菌株，即該菌株在沒有亮氨酸的培養(yǎng)基上能夠生長，所以培養(yǎng)基中應(yīng)不加亮氨酸（L-），但可以加入鏈霉素（S+），也可以不加入鏈霉素（S-）；篩選出抗鏈霉素的菌株，即在含有鏈霉素的培養(yǎng)基上能夠生長的菌株，

40、培養(yǎng)基中應(yīng)加入鏈霉素（S+），但可以不加亮氨酸（L-），也可以加入亮氨酸（L+）；篩選出不需要亮氨酸、抗鏈霉素的菌株，培養(yǎng)基中應(yīng)不加入亮氨酸（L-），但需加入鏈霉素（S+）。綜上分析，B正確，A、C、D均錯誤?！军c(diǎn)睛】選擇培養(yǎng)基是指允許特定種類的微生物生長，同時抑制或阻止其他種類的微生物生長的培養(yǎng)基。據(jù)此根據(jù)篩選的目的，在培養(yǎng)基中添加或去除特定物質(zhì)，便可得到所需菌種。29.下列所述環(huán)境條件下的微生物，能正常生長繁殖的是()A. 在只缺乏氮源的培養(yǎng)基中的圓褐固氮菌B. 在人體表皮擦傷部位的破傷風(fēng)桿菌C. 在新配制的植物礦質(zhì)營養(yǎng)液中的酵母菌D. 在滅菌后的動物細(xì)胞培養(yǎng)液中的禽流感病毒【答案】A【解

41、析】【分析】由題文和選項的描述可知：該題考查學(xué)生對微生物的營養(yǎng)及其代謝類型的相關(guān)知識的識記和理解能力?！驹斀狻繄A褐固氮菌是自生固氮菌，能獨(dú)立地將大氣中的氮?dú)膺€原成氨，因此在只缺乏氮源的培養(yǎng)基中能正常生長繁殖，A正確；破傷風(fēng)桿菌屬于厭氧型微生物，只能進(jìn)行無氧呼吸，人體表皮擦傷部位由于含有大量氧氣，所以破傷風(fēng)桿菌不能正常生長繁殖，B錯誤；酵母菌屬于異養(yǎng)型生物，必須利用有機(jī)物才能生存，新配制的植物礦質(zhì)營養(yǎng)液中缺乏有機(jī)物，其中的酵母菌不能正常生長繁殖，C錯誤；病毒是寄生生物，不能在培養(yǎng)基中獨(dú)立生活，D錯誤。30. 需要在火焰旁操作的有土壤取樣 稱取土壤 稀釋土壤溶液 涂布平板 微生物的培養(yǎng)A. B.

42、C. D. 【答案】D【解析】試題分析：稱取土壤、土壤溶液稀釋、涂布平板等操作均需在火焰旁進(jìn)行，以防止雜菌污染。因此，D項正確，A、B、C項錯誤?？键c(diǎn)：微生物的分離和培養(yǎng)31.在做分離分解尿素的細(xì)菌實驗時，甲同學(xué)從對應(yīng)10-6培養(yǎng)基上篩選出大約150個菌落，而其他同學(xué)只選擇出大約50個菌落。下列有關(guān)敘述，出現(xiàn)科學(xué)性錯誤的是A. 甲同學(xué)出現(xiàn)這種結(jié)果的原因可能是由于土樣不同，也可能是操作過程出了問題B. 將甲同學(xué)配制的培養(yǎng)基再接種菌種培養(yǎng)作為空白對照，以證明培養(yǎng)基是否受到污染C. 讓其他同學(xué)用與甲同學(xué)相同土壤進(jìn)行實驗，結(jié)果與甲同學(xué)一致，則可以證明甲同學(xué)無誤D. 可以將甲同學(xué)配制的培養(yǎng)基在不加土樣的

43、情況下進(jìn)行培養(yǎng)作為空白對照，以證明培養(yǎng)基是否受到污染【答案】B【解析】甲同學(xué)獲得的菌落遠(yuǎn)大于其他同學(xué)，可能是由于所取的土樣不同，也可能操作過程被污染，A正確；污染可能是培養(yǎng)基滅菌不徹底，或操作過程沒有保證無菌操作，將甲同學(xué)配制的培養(yǎng)基在不加土樣的情況下進(jìn)行培養(yǎng)作為空白對照，以證明培養(yǎng)基是否受到污染，B錯誤，D正確；若是土樣不同造成的，讓其他同學(xué)用與甲同學(xué)一樣的土壤進(jìn)行實驗，如果結(jié)果與甲同學(xué)一致，則可以證明甲同學(xué)操作正確，C正確。32.平板劃線法和稀釋涂布平板法是純化微生物的兩種常用的接種方法，二者的共同點(diǎn)有都需要使用接種工具進(jìn)行接種都需要在火焰旁進(jìn)行接種，以防止雜菌污染都會稀釋分散菌種，以達(dá)到

44、分離純化目的菌的目的都可以用于計數(shù)A. 只有B. 只有C. 只有D. 【答案】C【解析】【分析】由題文和選項的描述可知：該題考查學(xué)生對純化微生物的兩種常用接種方法的異同點(diǎn)的相關(guān)知識的識記和理解能力?！驹斀狻科桨鍎澗€操作需要使用接種環(huán)，稀釋涂布平板操作需要使用涂布器，即平板劃線法和稀釋涂布平板法都需要使用接種工具進(jìn)行接種，正確；為了防止雜菌污染，平板劃線法和稀釋涂布平板法都需要在火焰旁進(jìn)行接種，正確；平板劃線法和稀釋涂布平板法都能稀釋分散菌種，以達(dá)到分離純化目的菌的目的，但平板劃線法不易分離出單個菌落，不能計數(shù)，正確，錯誤。綜上分析，C正確，A、B、D均錯誤。33. 下列關(guān)于微生物培養(yǎng)和利用的敘

45、述不正確的是（ ）。A. 利用稀釋涂布平板法既能分離微生物也能對微生物進(jìn)行計數(shù)B. 接種時連續(xù)劃線的目的是將聚集的菌種逐步稀釋獲得單個菌落C. 以尿素為唯一氮源且含酚紅的培養(yǎng)基可選擇和鑒別尿素分解菌D. 用大白菜腌制泡菜的過程中亞硝酸鹽含量變化是先減少后增加【答案】D【解析】試題分析：來稀釋涂布平板法又稱活菌計數(shù)，是由一個單細(xì)胞繁殖可成單個菌落這一培養(yǎng)特征設(shè)計的計數(shù)方法，可對微生物進(jìn)行計數(shù)，A正確；接種換上的菌液經(jīng)過連續(xù)劃線，菌液中的菌體越來越少，最后容易形成單菌落，B正確；鑒定尿素分解菌培養(yǎng)基不是無氮，有唯一氮源尿素，尿素分解菌分解尿素形成了氨氣，氨氣會使培養(yǎng)基的堿性增強(qiáng)，用酚紅試劑即可鑒定

46、出，C錯誤；當(dāng)纖維素被纖維素酶分解后，剛果紅-纖維素的復(fù)合物就無法形成，培養(yǎng)基中會出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈，可通過是否產(chǎn)生透明圈來篩選纖維素分解菌，D正確考點(diǎn)：本題考查微生物培養(yǎng)，意在考查考生能理解所學(xué)知識的要點(diǎn)。34.下列有關(guān)分解纖維素微生物的分離的敘述，錯誤的是A. 纖維素酶的發(fā)酵方法有液體發(fā)酵和固體發(fā)酵B. 對分解纖維素的微生物進(jìn)行了初步篩選后，無需再進(jìn)行其他實驗C. 纖維素酶的測定方法，一般是對所產(chǎn)生的葡萄糖進(jìn)行定量測定D. 纖維素酶是一種復(fù)合酶【答案】B【解析】纖維素酶的發(fā)酵方法有液體發(fā)酵和固體發(fā)酵兩種，A項正確；初步篩選只是分離純化的第一步，為確定得到的是纖維素分解菌，還需

47、要進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)生纖維素酶的實驗，B項錯誤；纖維素酶的測定方法，一般是對纖維素酶分解濾紙等纖維素后所產(chǎn)生的葡萄糖進(jìn)行定量的測定，C項正確；纖維素酶是一種復(fù)合酶，一般認(rèn)為它至少包括三種組分，即C1酶、Cx酶和葡萄糖苷酶，D項正確?！究键c(diǎn)定位】分解纖維素的微生物的分離【名師點(diǎn)睛】分離纖維素分解菌的幾個關(guān)鍵步驟（1）分離纖維素分解菌的實驗中先用選擇培養(yǎng)基，再用鑒別培養(yǎng)基。選擇培養(yǎng)基為液體培養(yǎng)基，以纖維素作為碳源和能源的微生物可以正常生長，而其他絕大多數(shù)微生物不能正常生長；因培養(yǎng)基中無凝固劑，為液體培養(yǎng)基，利用液體培養(yǎng)基能使?fàn)I養(yǎng)成分充分消耗，以增加纖維素分解菌的濃度。（2）鑒別培養(yǎng)基含瓊脂，為固體培養(yǎng)基，

48、因為要在培養(yǎng)基上形成我們?nèi)庋劭梢姷木?。剛果紅染色法應(yīng)用的就是此培養(yǎng)基。35.下表是關(guān)于對四種生物能源、碳源、氮源、新陳代謝類型的描述，其中正確的一組是()A. 硝化細(xì)菌與乳酸菌B. 乳酸菌與根瘤菌C. 根瘤菌與衣藻D. 硝化細(xì)菌與衣藻【答案】D【解析】【分析】本題以表格信息為情境，考查學(xué)生對微生物的營養(yǎng)及其代謝類型等相關(guān)知識的識記和理解能力?！驹斀狻肯趸?xì)菌能利用土壤中的氨（NH3）氧化釋放的化學(xué)能，通過化能合成作用將CO2和H2O合成為糖類，屬于自養(yǎng)需氧型；乳酸菌是異養(yǎng)厭氧型生物，其能源來自無氧呼吸過程中將糖類等有機(jī)物分解釋放的能量，不能利用大氣中的N2，而是利用含氮的無機(jī)鹽離子，如NH4

49、、NO3；根瘤菌為異養(yǎng)需氧型，其能源來自有氧呼吸過程中將糖類等有機(jī)物分解釋放的能量，可將大氣中的N2固定；衣藻能利用光能，通過光合作用將CO2和H2O合成為糖類等有機(jī)物，其氮源來自含氮的無機(jī)鹽離子，如NO3，屬于自養(yǎng)需氧型。綜上分析，A、B、C均錯誤，D正確。36.制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的過程中，關(guān)于倒平板的描述正確的是()等培養(yǎng)基冷卻至40左右時，在酒精燈火焰附近倒平板將滅過菌的培養(yǎng)皿放在桌面上，左手拔出棉塞右手拿錐形瓶，使瓶口迅速通過火焰用左手的拇指和食指打開皿蓋右手將錐形瓶中培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿，左手立即蓋上皿蓋等待平板冷卻 510 s，將平板倒過來放置，使皿蓋在下，皿底在上A. B.

50、C. D. 【答案】C【解析】培養(yǎng)基冷卻至50左右時，在酒精燈火焰附近倒平板，防止雜菌污染，錯誤；不能將滅過菌的培養(yǎng)皿放在桌面上，因為桌面上可能有雜菌，錯誤；右手拿錐形瓶，使瓶口迅速通過火焰，高溫防止雜菌污染，正確；用右手的拇指和食指打開皿蓋，錯誤；右手將錐形瓶中培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿，左手立即蓋上皿蓋，并通過酒精燈火焰，正確；等待平板冷卻510分鐘，將平板倒過來放置，使皿蓋在下，皿底在上，錯誤；綜上所述，選C。37. 下列敘述錯誤的是 （ ）A. 培養(yǎng)乳酸菌時需要在培養(yǎng)基中添加維生素B. 培養(yǎng)霉菌時需將培養(yǎng)基的pH調(diào)至堿性C. 培養(yǎng)細(xì)菌時需將培養(yǎng)基的pH調(diào)至中性或微堿性D. 培養(yǎng)厭氧微生物時需要提

51、供無氧的條件【答案】B【解析】維生素是乳酸菌生長繁殖所必須的，在體內(nèi)又不能合成，因此要在培養(yǎng)乳酸菌的培養(yǎng)基中添加維生素，A正確；霉菌生長所需要的PH是酸性，培養(yǎng)霉菌時應(yīng)將PH調(diào)至酸性，在堿性情況下不易繁殖，甚至?xí)?dǎo)致霉菌死亡，培養(yǎng)霉菌時應(yīng)將PH調(diào)至酸性，B錯誤； C、細(xì)菌生長繁殖所需要的PH是中性或微堿性，所以培養(yǎng)細(xì)菌時需將PH調(diào)至中性或微堿性，C正確；厭氧微生物在有氧時無氧呼吸受抑制，因此培養(yǎng)厭氧微生物時則需要提供無氧的條件，D正確?！究键c(diǎn)定位】微生物代謝的條件38.下列關(guān)于腐乳的制作原理，敘述不正確的是()A. 腐乳發(fā)酵是多種微生物共同參與完成的B. 發(fā)酵過程分為前期發(fā)酵和后期發(fā)酵C. 發(fā)

52、酵后期，蛋白質(zhì)被蛋白酶分解成小分子的肽和氨基酸D. 傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)豆腐乳需要接種菌種【答案】D【解析】【分析】由題文和選項的描述可知：該題考查學(xué)生對腐乳的制作原理等相關(guān)知識的識記和理解能力?！驹斀狻扛榘l(fā)酵是多種微生物共同參與完成的，如青霉、毛霉、酵母、曲霉等，其中起主要作用的是毛霉，A正確；腐乳的發(fā)酵過程可以分為前期發(fā)酵與后期發(fā)酵兩個階段，B正確；在后期發(fā)酵過程中，經(jīng)過復(fù)雜的生物化學(xué)變化，蛋白質(zhì)被蛋白酶分解成小分子的肽和氨基酸，同時生成一些有機(jī)酸、醇類和酯類等，C正確；傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)豆腐乳不需要接種菌種，其菌種主要是來自空氣中的毛霉，D錯誤。39. 果酒、果醋和泡菜制作過程中，發(fā)酵液最終都呈酸性

53、，下列原因解釋不正確的是（ ）A. 制作果酒初期酵母菌進(jìn)行有氧呼吸產(chǎn)生C02B. 制作果酒后期酵母菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生C02C. 制作果醋時醋酸菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生醋酸D. 制作泡菜時乳酸菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生乳酸【答案】C【解析】試題分析：制作果酒初期酵母菌進(jìn)行有氧呼吸產(chǎn)生C02，溶于水形成碳酸，導(dǎo)致發(fā)酵液最終都呈酸性，A正確；制作果酒后期酵母菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生C02，溶于水形成碳酸，導(dǎo)致發(fā)酵液最終都呈酸性，B正確；制作果醋時醋酸菌進(jìn)行有氧呼吸產(chǎn)生醋酸，C錯誤；制作泡菜時乳酸菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生乳酸，導(dǎo)致發(fā)酵液最終都呈酸性，D正確?？键c(diǎn)：本題考查果酒和果醋的制作、泡菜的制作，要求考生識記參與果酒、果醋

54、和泡菜制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒、果醋和泡菜制作的原理及條件，能結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確判斷各選項。40. 以下關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)涉及的微生物的描述，正確的是（ ）A. 在葡萄酒的制作過程中，密封時間越長，酵母菌產(chǎn)生的酒精量就越多B. 果醋的生產(chǎn)過程中，具有協(xié)同作用的菌種是酵母菌和醋酸菌C. 毛霉屬于細(xì)菌，是單細(xì)胞生物，沒有由核膜包圍的細(xì)胞核D. 乳酸菌是厭氧型細(xì)菌，在無氧條件下，也可以將葡萄糖分解成酒精和CO2【答案】B【解析】試題分析：在葡萄酒的制作過程中，隨著發(fā)酵加深，營養(yǎng)物質(zhì)逐漸消耗，代謝廢物逐漸積累，酵母菌生存條件逐漸惡化，酵母菌死亡數(shù)量增加，代謝減弱，酵母菌產(chǎn)生的酒精量會逐漸減少，A項錯誤；生產(chǎn)果醋時，酵母菌使糖轉(zhuǎn)變成酒精，然后醋酸菌使酒精轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿?，二者起協(xié)同作用，B項正確；毛霉菌絲無隔、多核、分枝狀，是單細(xì)胞真菌，屬于真核生物，有由核膜包圍的細(xì)胞核，C項錯誤；乳酸菌在無氧條件下進(jìn)行無氧呼吸，產(chǎn)物是乳酸，不是酒精和二氧化碳，D項錯誤?？键c(diǎn)：本題考查果酒、果醋和腐乳制作技術(shù)涉及的微生物的相關(guān)知識，意在考查考生理解所學(xué)知識的要點(diǎn)，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。二、非選擇題41.果酒和果醋。泡菜含豐富的有機(jī)酸、氨基酸、維生素，有良好的營養(yǎng)、保健作用，日益受到消費(fèi)者的喜愛。請根據(jù)果酒和果醋的制作流程和裝置回答有關(guān)問題：（1）圖中A過程指_，B過程是指_