人體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的氧化

1、 人和動物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝人和動物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝 3.食物中淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)進入人體后如食物中淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)進入人體后如 何變化？何變化？ 思考：思考： 1.人所需營養(yǎng)物質(zhì)主要有哪些？人所需營養(yǎng)物質(zhì)主要有哪些？ 糖類、脂類、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素、纖維素等糖類、脂類、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素、纖維素等 。 .人和動物與綠色植物生命活動所需有人和動物與綠色植物生命活動所需有 機物來源如何？機物來源如何？ 綠色植物通過光合作用合成自身有機物。人和動綠色植物通過光合作用合成自身有機物。人和動 物直接間接以綠色植物為食來獲取現(xiàn)成的有機物。物直接間接以綠色植物為食來獲取現(xiàn)成的有

2、機物。 先消化，后吸收，隨血液循環(huán)進入體細胞。先消化，后吸收，隨血液循環(huán)進入體細胞。 人和動物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝人和動物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝 有機物進入細胞后發(fā)生什么變化呢？有機物進入細胞后發(fā)生什么變化呢？ 它們是如何被機體利用的？它們是如何被機體利用的？ 人和動物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝人和動物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝 思考？ 糖類、蛋白質(zhì)、脂肪在高等動物體內(nèi)的主要 生理功能是什么？ 種類種類 生理功能生理功能 糖類是生物體進行生命活動的主要能源物質(zhì)。是生物體進行生命活動的主要能源物質(zhì)。 蛋白質(zhì) 生物體生命活動的主要承擔者。生物體生命活動的主要承擔者。 脂肪是生物體內(nèi)儲存能量的物質(zhì)。是生物

3、體內(nèi)儲存能量的物質(zhì)。 人和動物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝人和動物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝 一個小孩早晨吃了面包、奶油和一個小孩早晨吃了面包、奶油和 雞蛋，過了一段時間后，在小腸雞蛋，過了一段時間后，在小腸 中各有哪些消化產(chǎn)物？中各有哪些消化產(chǎn)物？ 葡萄糖、氨基酸、葡萄糖、氨基酸、脂肪酸、甘油脂肪酸、甘油 人和動物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝人和動物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝 糖類代謝糖類代謝 食物中的糖類食物中的糖類葡萄糖葡萄糖 消化消化 吸收吸收 血糖血糖 氧化分解氧化分解 CO2+H2O +能量能量 合成合成 肝糖元肝糖元 分解分解 肌糖元肌糖元 合成合成 脂肪、某些氨基酸等脂肪、某些氨基酸等 轉(zhuǎn)變轉(zhuǎn)變

4、人和動物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝人和動物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝 糖類代謝與人體健康的關系糖類代謝與人體健康的關系 食物中的糖類食物中的糖類葡萄糖葡萄糖 消化消化 吸收吸收 血糖血糖 氧化分解氧化分解 CO2+H2O +能量能量 合成合成 肝糖元肝糖元 分解分解 肌糖元肌糖元 合成合成 脂肪、某些氨基酸等脂肪、某些氨基酸等 轉(zhuǎn)變轉(zhuǎn)變 為什么用含糖量高的食物填喂北京鴨可育肥？為什么用含糖量高的食物填喂北京鴨可育肥？ 多余的糖轉(zhuǎn)多余的糖轉(zhuǎn) 變成脂肪。變成脂肪。 (80-120mg/dL) 通過什么途徑維持血糖濃度通過什么途徑維持血糖濃度 相對穩(wěn)定？相對穩(wěn)定？ 非糖非糖 物質(zhì)物質(zhì) 如果長期饑餓，血糖含量

5、下降，肝糖元分解有限，此如果長期饑餓，血糖含量下降，肝糖元分解有限，此 時便出現(xiàn)頭昏、心慌、面色蒼白，這就是低血糖（時便出現(xiàn)頭昏、心慌、面色蒼白，這就是低血糖（低低 于于60mg/dL）癥狀，這時應該怎么辦？）癥狀，這時應該怎么辦？血糖含量低血糖含量低 于于45mg/dL時出現(xiàn)什么癥狀？為什么？怎么辦？時出現(xiàn)什么癥狀？為什么？怎么辦？ 喝一杯濃喝一杯濃葡萄糖葡萄糖水水 。 昏迷；因為腦組織昏迷；因為腦組織 供能不足；靜脈輸供能不足；靜脈輸 入葡萄糖溶液。入葡萄糖溶液。 人和動物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝人和動物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝 食物中的糖類食物中的糖類葡萄糖葡萄糖 消化消化 吸收吸收 血糖血

6、糖 氧化分解氧化分解 CO2+H2O +能量能量 合成合成 肝糖元肝糖元 分解分解 肌糖元肌糖元 合成合成 脂肪、某些氨基酸等脂肪、某些氨基酸等 轉(zhuǎn)變轉(zhuǎn)變 (80-120mg/dL) 非糖非糖 物質(zhì)物質(zhì) 當血糖含量高于當血糖含量高于160 mgdL會怎么樣？會怎么樣？ 糖從尿中排出糖從尿中排出 （糖尿?。＃ㄌ悄虿。?劇烈運動時，肌糖元分解導致乳酸積累，肌劇烈運動時，肌糖元分解導致乳酸積累，肌 肉酸痛，幾天后便好轉(zhuǎn)，為什么？肉酸痛，幾天后便好轉(zhuǎn)，為什么？ 乳酸經(jīng)血液循環(huán)乳酸經(jīng)血液循環(huán) 到肝臟合成糖元到肝臟合成糖元 或分解成葡萄?；蚍纸獬善咸选?人和動物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝人和動物體內(nèi)三大營

7、養(yǎng)物質(zhì)的代謝 脂質(zhì)代謝：脂質(zhì)代謝：食物主要是脂肪，少量磷脂和膽固醇。食物主要是脂肪，少量磷脂和膽固醇。 食物中的脂肪食物中的脂肪 （甘油三酯）（甘油三酯） 消化消化吸收吸收 甘油和甘油和 脂肪酸脂肪酸 脂肪脂肪 儲存在儲存在 皮下結締組織、腸系膜等處皮下結締組織、腸系膜等處 分解分解 甘油、脂肪酸甘油、脂肪酸 氧化分解氧化分解 CO2+H2O+能量能量 轉(zhuǎn)變轉(zhuǎn)變 糖元等糖元等 與人體健康的關系與人體健康的關系 脂肪脂肪 過多過多 肥胖肥胖 肝肝 堆積堆積 脂肪肝脂肪肝 惡化惡化 肝硬化肝硬化 脂 肪 肝： 正常情況下，多余脂肪在肝臟內(nèi)合成脂蛋白，正常情況下，多余脂肪在肝臟內(nèi)合成脂蛋白， 將脂肪

8、運出肝細胞，如果肝臟功能下降，或?qū)⒅具\出肝細胞，如果肝臟功能下降，或 是脂蛋白合成原料是脂蛋白合成原料磷脂供應不足，造成磷脂供應不足，造成 脂肪在肝臟內(nèi)堆積，形成脂肪肝，長期發(fā)展脂肪在肝臟內(nèi)堆積，形成脂肪肝，長期發(fā)展 下去便導致肝硬化。下去便導致肝硬化。 食脂類物質(zhì)過多，加上脂類代謝出現(xiàn)障礙，食脂類物質(zhì)過多，加上脂類代謝出現(xiàn)障礙， 使血脂升高，會導致血管硬化、高血壓等。使血脂升高，會導致血管硬化、高血壓等。 血脂血脂 喜歡吃肥肉的人容易患脂肪肝，對嗎？喜歡吃肥肉的人容易患脂肪肝，對嗎？ 為什么？為什么？ 食物中盡量不要含有脂質(zhì)物質(zhì)，對嗎？食物中盡量不要含有脂質(zhì)物質(zhì)，對嗎？ 為什么？為什么？

9、不對。脂質(zhì)包括脂肪、類脂和固醇。不對。脂質(zhì)包括脂肪、類脂和固醇。 要合理選擇和搭配食物。要合理選擇和搭配食物。 合成合成 人和動物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝人和動物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝 小資料：小資料： 人體內(nèi)儲存的糖元不多，而脂肪的儲存人體內(nèi)儲存的糖元不多，而脂肪的儲存 量很多。量很多。1克脂肪在體內(nèi)所占的體積是克脂肪在體內(nèi)所占的體積是1克糖元的克糖元的 1/5，但，但1克脂肪氧化分解所釋放的能量約克脂肪氧化分解所釋放的能量約389KJ， 1克糖元克糖元1氧化分解時所釋放的能量約氧化分解時所釋放的能量約1715KJ。 食物中應該含糖類多脂肪少還是糖類食物中應該含糖類多脂肪少還是糖類 少脂肪多？

10、為什么？少脂肪多？為什么？ 糖類多脂肪少。糖是主要的供能物質(zhì)，當糖糖類多脂肪少。糖是主要的供能物質(zhì)，當糖 供能不足時靠脂肪分解供能。供能不足時靠脂肪分解供能。 哪些生物體內(nèi)儲存脂肪較多？試舉例說明。哪些生物體內(nèi)儲存脂肪較多？試舉例說明。 冬眠的動物、遷徙的鳥類。冬眠的動物、遷徙的鳥類。 人和動物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝人和動物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝 預防肥胖，該怎么辦？預防肥胖，該怎么辦？ 控制飲食控制飲食 要合理選擇和搭配食物要合理選擇和搭配食物 加強鍛煉加強鍛煉 蛋白質(zhì)代謝蛋白質(zhì)代謝 1、過程、過程 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)氨基酸氨基酸 消化消化 吸收吸收 血液中的氨基酸血液中的氨基酸 各種組織蛋白質(zhì)、

11、酶和激素等各種組織蛋白質(zhì)、酶和激素等 氨基轉(zhuǎn)換氨基轉(zhuǎn)換 新的氨基酸新的氨基酸 脫氨基脫氨基 氨基氨基 轉(zhuǎn)變轉(zhuǎn)變 尿素尿素 含氮部分：含氮部分： 不含氮部分不含氮部分 CO2+H2O +能量能量 合成合成 糖類、脂肪糖類、脂肪 運輸運輸 合成合成 氧化分解氧化分解 細胞內(nèi)氨基酸的來源有細胞內(nèi)氨基酸的來源有 、 和和 。 食物中吸收食物中吸收 氨基轉(zhuǎn)換形成氨基轉(zhuǎn)換形成 自身組織蛋白分解形成自身組織蛋白分解形成 人和動物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝人和動物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝 氨基酸氨基酸 （細胞內(nèi)）（細胞內(nèi)） 谷丙轉(zhuǎn)氨酶（谷丙轉(zhuǎn)氨酶（GPT）在肝臟中含量最多，）在肝臟中含量最多， 當肝臟發(fā)生病變時，當

12、肝臟發(fā)生病變時， GPT大量釋放到血液中，大量釋放到血液中， 醫(yī)生把化驗血液中的醫(yī)生把化驗血液中的GPT含量作為診斷是否患含量作為診斷是否患 肝炎等疾病的一項重要指標。肝炎等疾病的一項重要指標。 2、與人體健康的關系、與人體健康的關系 健康健康 缺乏必需缺乏必需 氨基酸氨基酸 營養(yǎng)營養(yǎng) 不良不良 氨基酸氨基酸 種類齊全種類齊全 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)代謝蛋白質(zhì)代謝 人和動物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝人和動物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝 為什么食入各種蛋白質(zhì)有益于人體健康為什么食入各種蛋白質(zhì)有益于人體健康? 人體的必需氨基酸共有人體的必需氨基酸共有8種：種： 賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、賴氨酸、色氨酸

13、、苯丙氨酸、亮氨酸、 異亮氨酸、蘇氨酸、甲硫氨酸、纈氨酸異亮氨酸、蘇氨酸、甲硫氨酸、纈氨酸 在人和動物體內(nèi)能夠合成的氨基酸在人和動物體內(nèi)能夠合成的氨基酸 叫叫非必需氨基酸非必需氨基酸。不能在人和動物。不能在人和動物 體內(nèi)合成的氨基酸叫體內(nèi)合成的氨基酸叫必需氨基酸必需氨基酸。 三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝關系三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝關系 糖類糖類 脂類脂類蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) ？ ？ ？ 大量大量 轉(zhuǎn)化轉(zhuǎn)化 少量轉(zhuǎn)化少量轉(zhuǎn)化 脫氨基作用脫氨基作用 轉(zhuǎn)氨基轉(zhuǎn)氨基 作用作用 脫氨基作用脫氨基作用 人和動物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝人和動物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝 人和動物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝人和動物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝 三大營養(yǎng)

14、物質(zhì)之間的相互聯(lián)三大營養(yǎng)物質(zhì)之間的相互聯(lián) 系、轉(zhuǎn)化和制約是機體對生系、轉(zhuǎn)化和制約是機體對生 存條件，特別是對食物狀況存條件，特別是對食物狀況 的適應，這就是生命系統(tǒng)能的適應，這就是生命系統(tǒng)能 動性的表現(xiàn)。動性的表現(xiàn)。 三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝關系三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝關系 人和動物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝人和動物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝 小結小結 營養(yǎng)物質(zhì)：營養(yǎng)物質(zhì)： 糖類、脂類、糖類、脂類、 蛋白質(zhì)、水、蛋白質(zhì)、水、 無機鹽、維生無機鹽、維生 素、纖維素等。素、纖維素等。 只有合理選擇和搭配食物，養(yǎng)只有合理選擇和搭配食物，養(yǎng) 成良好的飲食習慣，才能維持成良好的飲食習慣，才能維持 人體的健康。人體的健康。 糖類

15、、脂類和蛋白質(zhì)是可以相互轉(zhuǎn)化的。糖類、脂類和蛋白質(zhì)是可以相互轉(zhuǎn)化的。 2、只有在糖類供應充足的情況下，糖類才可能轉(zhuǎn)化、只有在糖類供應充足的情況下，糖類才可能轉(zhuǎn)化 成脂類，說明了什么？成脂類，說明了什么？ 糖類、脂類和蛋白質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化是有條件的。糖類、脂類和蛋白質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化是有條件的。 3、三大類營養(yǎng)物質(zhì)在人和動物體需要能量時，氧化、三大類營養(yǎng)物質(zhì)在人和動物體需要能量時，氧化 分解供能的順序是什么？分解供能的順序是什么？ 糖類、脂肪、蛋白質(zhì)糖類、脂肪、蛋白質(zhì) 糖類、脂類和蛋白質(zhì)之間還相互制約著。糖類、脂類和蛋白質(zhì)之間還相互制約著。 1、家畜飼喂富含糖類的飼料可以育肥，說明了什么？、家畜飼喂富含糖

16、類的飼料可以育肥，說明了什么？ 考考 思思 ？ 人和動物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝人和動物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝 4 4、用含放射性、用含放射性14 14C C標志的葡萄糖飼養(yǎng)狗，結果在狗 標志的葡萄糖飼養(yǎng)狗，結果在狗 呼出的氣體中發(fā)現(xiàn)了呼出的氣體中發(fā)現(xiàn)了14 14C C，在狗的肝臟和骨胳肌， ，在狗的肝臟和骨胳肌， 以及皮下腸系膜中也發(fā)現(xiàn)了以及皮下腸系膜中也發(fā)現(xiàn)了14 14C C，請你分析說明。 ，請你分析說明。 5 5、為什么人在饑餓時，血糖濃度仍能維持在、為什么人在饑餓時，血糖濃度仍能維持在0.1%0.1% 左右左右? ? 人和動物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝人和動物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝 6 6

17、、早餐空腹喝牛奶，不如喝牛奶時吃些饅、早餐空腹喝牛奶，不如喝牛奶時吃些饅 頭等食品利用價值高些，為什么？頭等食品利用價值高些，為什么？ 糖類是人體主要的能源物質(zhì)，早晨人體最糖類是人體主要的能源物質(zhì)，早晨人體最 需要補充的是糖類，而饅頭中的主要成分需要補充的是糖類，而饅頭中的主要成分 是糖類，牛奶中的主要成分是蛋白質(zhì)，如是糖類，牛奶中的主要成分是蛋白質(zhì)，如 果空腹喝牛奶，那么，牛奶中的部分蛋白果空腹喝牛奶，那么，牛奶中的部分蛋白 質(zhì)將作為能源物質(zhì)氧化分解掉，因而利用質(zhì)將作為能源物質(zhì)氧化分解掉，因而利用 價值不高。價值不高。 人和動物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝人和動物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝 鞏固練習鞏

18、固練習 1、下圖是人體內(nèi)糖代謝的圖解，字母代表器官、細胞、下圖是人體內(nèi)糖代謝的圖解，字母代表器官、細胞、 物質(zhì)和物質(zhì)和 能量，數(shù)碼代表某些生理過程。請分析回答：能量，數(shù)碼代表某些生理過程。請分析回答： 肝臟 1 組織 細胞 淀粉 G 血糖 肌糖元 D 組織 細胞 2 3 4 8 7 5 6 9 CO2+H2O+E B 腎臟 （1）淀粉經(jīng)）淀粉經(jīng) 和和 而進入血液成為血糖。而進入血液成為血糖。 （2）肝臟通過）肝臟通過3、4將血糖濃度維持在將血糖濃度維持在 范圍內(nèi)。范圍內(nèi)。 （3）過程）過程5的生理意義是的生理意義是 （4）人攝取糖過多會發(fā)胖，說明糖可通過）人攝取糖過多會發(fā)胖，說明糖可通過6轉(zhuǎn)變?yōu)檗D(zhuǎn)變?yōu)锽 1 消化消化2 吸收吸收 80mg/dL-120mg/dL 為人體的各項生命活動提供能量為人體的各項生命活動提供能量 脂肪脂肪 人和動物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝人和動物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝 2、下圖為蛋白質(zhì)代謝圖解，請據(jù)呼回答：、下圖為蛋白質(zhì)代謝圖解，請據(jù)呼回答： 氨基酸 新的氨基酸 各種組織蛋白質(zhì)、 酶和激素 含氮部分 不含氮部分 體外 CO2+H2O+E B或C A 1 2 3 4 5 （1）、）、1和和3的生化過程分別為的生化過程分別為 和和 。 （2）、）、2和和6所代表的生理過程分別在所