奶茶店創(chuàng)業(yè)策劃書

1、奶茶店創(chuàng)業(yè)策劃書（一）一、項(xiàng)目介紹 本店是一個資金投入低、消費(fèi)人群廣、回收成本快而且門面非常 好找的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，一般除了保留 3 個月左右的店租、人工和日常開銷 外，奶茶店經(jīng)營管理不用太多周轉(zhuǎn)資金，非常適合小本自主創(chuàng)業(yè)。我 們店名為“茶物語”，易記順口，可以讓人很快記住。 我們的目標(biāo)是以 一般奶茶店不具有獨(dú)有的特色吸引顧客而獲取大的利潤，用一年的時 間打響“茶物語”名聲，建立品牌效應(yīng)并積累資金后，通過調(diào)查試點(diǎn) 后，把運(yùn)營擴(kuò)張到其他市場，獲得更大的利益。通過在經(jīng)營的過程中 不斷改革，逐步完善，形成口碑，擴(kuò)大市場占有額，形成連鎖“茶物 語”奶茶店。二、行業(yè)分析奶茶、咖啡屬于大眾消費(fèi)， 消費(fèi)者甚多，

2、主要以青少年學(xué)生為主， 不管是現(xiàn)在的市場需求還是未來的市場需求都極大，不過奶茶店行業(yè) 競爭也很激烈，我們必須做出特色才能不被淘汰，才能在行業(yè)中脫穎 而出。目前奶茶店口味大多雷同， 所以我們要想做的出色， 必須創(chuàng)新， 例如增加新的口味、使用奇特有趣的杯具，讓顧客耳目一新。同時要 注重奶茶店的衛(wèi)生，讓顧客一走進(jìn)奶茶店就有一種干凈清新的感覺對于產(chǎn)品的定價，我們會根據(jù)不同的口味定出不同的價格，一般 在 3.5 元左右，和市場平均價格相同。我們采取產(chǎn)品競爭優(yōu)勢，以產(chǎn) 品的質(zhì)量和特色搶占市場份額。由于類似的店眾多，進(jìn)入該行業(yè)比較困難，而且大多顧客有慣性 消費(fèi)心理，取得行業(yè)競爭優(yōu)勢比較困難。所以我們會在開業(yè)

3、前期以高 質(zhì)量低價格來取得進(jìn)入市場的通行證，并且會有促銷和特殊活動，具 體的會在產(chǎn)品和服務(wù)中介紹。三、產(chǎn)品 / 服務(wù)介紹本店主要經(jīng)營各種咖啡、 奶茶，另外，為了滿足顧客的消費(fèi)需求， 同時經(jīng)營雙皮奶、刨冰、奶昔，各種果汁及飲料和各種小吃，如各種 口味的瓜子和烤翅等。為吸引顧客，本店會通過不斷地嘗試來研發(fā)新 類奶茶，新類奶茶會成為本周的推薦飲品，在推出的前兩天會特價銷 售，如果反響好的話會成為本店特色產(chǎn)品。 為了不被因模仿而被超越， 我們會不斷地推出新產(chǎn)品、節(jié)日產(chǎn)品和周年產(chǎn)品。如情人節(jié)：推出情 侶奶茶，光棍節(jié)：推出單身奶茶。不斷地因特色而吸引顧客，使顧客 對本店印象深刻，并逐漸地形成口碑，成為企業(yè)

4、的無形的品牌資產(chǎn)。另外可以通過把調(diào)味技術(shù)結(jié)合調(diào)酒工藝要求來操作，這是一種質(zhì) 的飛躍，也是一種藝術(shù)享受。奶茶的主要成份有：奶粉、茶葉、糖、 水（及冰） 、香料 （ 珍珠奶茶還包括珍珠 ） 。不同的水做的奶茶味道相差 很遠(yuǎn)，你用的是自來水 ?還是礦泉水 ?還是山泉水 ?海水 ?過濾水 ?這是完 全不同的， 山泉水雖然貴， 但口感好， 產(chǎn)品好才能有回頭客。 冰也是， 制冰的程序也會嚴(yán)重影響每杯奶茶的品質(zhì)。所以，為了企業(yè)長遠(yuǎn)的發(fā) 展，作業(yè)人員有真正的學(xué)會奶茶技術(shù)。 基本要懂得：1、學(xué)會品味奶茶 ;2 、 原料成份配方 ;3 、調(diào)味份量與時間 ;4 、設(shè)備的應(yīng)用與調(diào)味火候 ;5 、調(diào) 味手法;6 、奶茶

5、的保存 ;7 、奶茶的包裝要求 ;8 、奶茶的變化，包括樣 變與質(zhì)變，比如：拉花。四、店面選址 奶茶是一種快速消費(fèi)的休閑飲品，完全是一種可有可無的東西， 因此，如果如果選址不好，那就沒有人會“不遠(yuǎn)萬里”的跑去專門喝 你一杯奶茶，繁華地段是最佳選擇。這是毋需考慮的事情，但繁華地 段的高成本卻是不得不考慮的。所以要按自己的投資能力和競爭能力 進(jìn)行找選址，要看到現(xiàn)時的鋪位情況，也要對以后發(fā)展情況作估算。要對鋪位消費(fèi)水平進(jìn)行評估， 低消費(fèi)的地方不宜大投資 ; 同樣的，高消 費(fèi)的地方不宜低投資。還要考慮旁邊或是周邊有無同行，價格質(zhì)量怎 樣，如果找的鋪現(xiàn)在沒有競爭，以后有無可能出現(xiàn)競爭者等等。特別 對于我

6、們這種資金短少投資者，在贏虧平衡測算里會根據(jù)數(shù)據(jù)“對面 的鋪?zhàn)獠灰^平均最低營業(yè)額的 15%”來確定店址。學(xué)校周邊是很 不錯的位置，學(xué)生多，消費(fèi)也會多。另外，補(bǔ)充一點(diǎn)，買奶茶的顧客 中，女性居多，所以如果是女孩子，尤其是年輕的女孩子多的地方， 毫無疑問是好地方。五、裝修與設(shè)備購買 裝修是按照投資額度及消費(fèi)水平和產(chǎn)品搭配情況來進(jìn)行裝修設(shè)計(jì) 并裝修的。裝修的風(fēng)格要做到大概符合消費(fèi)能力， 又顯得舒服、 衛(wèi)生、 簡潔、大方。特別地，針對年輕人的觀念，要設(shè)計(jì)較有特點(diǎn)，讓年輕 人喜歡。特別注意吧臺的流水設(shè)計(jì)，要根據(jù)產(chǎn)品需求和設(shè)備配備情況 進(jìn)行程序設(shè)計(jì)，操作流暢的同時盡可能考慮產(chǎn)品的更進(jìn)和設(shè)備的添加 所需

7、空間。這里面也包含水電的布局和水力電力要求。奶茶店創(chuàng)業(yè)策劃書（二）一、項(xiàng)目介紹（一）項(xiàng)目背景風(fēng)行茶飲 * 年誕生于臺北市大安區(qū)，秉持用心做好每一杯茶，讓 每一位顧客感受更健康、 更美味茶飲的想法， 風(fēng)行茶飲在短短五年內(nèi)， 由臺大商圈內(nèi)的小小一間珍珠奶茶店發(fā)展成為在臺灣擁有近兩百家門 店的精品時尚茶飲連鎖公司。仰慕大陸源遠(yuǎn)流長的茶飲文化，深感大 陸飲料市場雖百家爭鳴， 風(fēng)行茶飲在 201X 年入駐大陸市場， 旨在通過 提供精品茶飲連鎖加盟服務(wù)，讓更多的國人籍由加盟店體驗(yàn)優(yōu)質(zhì)臺灣 茶飲文化。就是在這樣的背景下，小編撰寫了這一開奶茶店的創(chuàng)業(yè)計(jì) 劃書，希望對創(chuàng)業(yè)者有所幫助。（二）項(xiàng)目介紹“品牌是質(zhì)量的

8、保證”。雖然有的人說不迷信品牌，但他們內(nèi)心還 是認(rèn)同這一說法的。開一個品牌奶茶店會讓消費(fèi)者喝得更放心，同時 品牌效應(yīng)一方面可以幫助創(chuàng)業(yè)者減小很多創(chuàng)業(yè)阻力。風(fēng)行茶飲堅(jiān)持始 終堅(jiān)持品質(zhì)與健康，成為奶茶連鎖加盟的頂尖知名品牌的產(chǎn)品開發(fā)原 則，調(diào)制出健康、美味、放心、最好喝的奶茶是風(fēng)行一直以來的追求。（三）市場前景目前，奶茶現(xiàn)做現(xiàn)賣，是年輕勢力、都市白領(lǐng)最喜歡的飲品之一， 喝奶茶已經(jīng)變成了一種時尚潮流。而且隨著奶茶的深入人心，他們對 奶茶的需求量會更大，奶茶市場將更加廣闊。而且奶茶沒有淡旺季之 分，一年四季都可以做，市場的起伏不會太大，收益四季均有保證。風(fēng)行茶飲的目標(biāo)消費(fèi)者是年輕勢力和都市白領(lǐng)，契合奶

9、茶的主流 消費(fèi)群。其細(xì)分市場是中端市場，凸顯品質(zhì)。隨著人們生活水平的提 高，他們對品質(zhì)的要求也越來越高，質(zhì)量低劣、口味單一的奶茶必然 會被淘汰，奶茶趨向于品質(zhì)化是必然趨勢。二、行業(yè)分析（一）行業(yè)現(xiàn)狀奶茶所屬的飲品行業(yè)不停地發(fā)展，各式各樣的產(chǎn)品層出不窮，而 奶茶因?yàn)榉N類繁多，口味多變，發(fā)展得更是迅猛。隨著臺灣珍珠奶茶 的出現(xiàn)，奶茶迅速風(fēng)靡全國，各種奶茶店也如雨后春筍般出現(xiàn)在城市 的大街小巷。奶茶經(jīng)過十幾年的演變發(fā)展，消費(fèi)者對于奶茶的消費(fèi)更 加趨于理性，也更注重奶茶的品質(zhì)。這使得奶茶店的發(fā)展有所放緩， 投資者對于奶茶的品質(zhì)也有了更多的考究。奶茶店發(fā)展迅速也意味著奶茶競爭的激烈。奶茶也朝著兩個相反

10、的方向發(fā)展： 一是中低檔奶茶店為贏得更多顧客， 售價低，打價格戰(zhàn)； 另一個就是高檔奶茶店拼品質(zhì)，質(zhì)量優(yōu)、環(huán)境好、價格高。兩者各有 其消費(fèi)群，但是奶茶的消費(fèi)者更多的是中等階層的人。因此一個價格 適中，品質(zhì)有保證的奶茶店會更受消費(fèi)者的青睞。(二) SWO分析優(yōu)勢分析( 1)奶茶現(xiàn)做現(xiàn)賣， 即時消費(fèi)。 而且奶茶店的大部分產(chǎn)品既可以 做冷飲又可以做熱飲，一年四季都有市場。( 2)奶茶一般分為主料、 輔料和加料三個方面。 加料主要有紅豆、 花生、珍珠、還有葡萄干等等。因而在喝奶茶的同時又有“吃”的樂 趣，其他飲品提供的添加物單一，無法與奶茶媲美。( 3)門面可大可小，一次性投入小，風(fēng)險低，投資回報周期短

11、， 回報率高。( 4)開奶茶店的技術(shù)門檻低， 操作簡單， 培訓(xùn)幾天就可以進(jìn)行操 作，而且需要操作人員少，一般三個左右就可以了。(5)風(fēng)行奶茶有 10幾個系列 100多種特色產(chǎn)品， 產(chǎn)品種類繁多， 可選擇性強(qiáng)。風(fēng)行奶茶有奶茶類、果汁類、茶飲類、沙冰類，還有咖 啡系列。( 6)風(fēng)行奶茶有品牌與質(zhì)量的保證，堅(jiān)持“零奶精、零果粉”的 產(chǎn)品開發(fā)原則。劣勢分析( 1)奶茶店資金技術(shù)門檻低， 既是一個優(yōu)勢， 也是一個劣勢。 因 為資金技術(shù)門檻低，能夠開奶茶店的人也多，奶茶市場很容易達(dá)到飽 和狀態(tài)，競爭的重點(diǎn)集中在價格競爭上。( 2)奶茶的附加價值低，不能挖掘出讓人記憶深刻的內(nèi)涵。3）奶茶店生意的好壞很大程度

12、上取決于店面的位置。 買奶茶的消費(fèi)者一般都符合就近原則，他們不會為喝一杯奶茶而跑很遠(yuǎn)。（ 4）店鋪產(chǎn)品的好壞， 直接取決于他采用的原料品質(zhì)的好壞。 而 且原料來源透明，成功的店很容易被別人復(fù)制，店鋪經(jīng)營難以長久。（ 5）由于媒體的宣揚(yáng)， 消費(fèi)者對奶茶的認(rèn)知存在誤差， 認(rèn)為奶茶 就是“加了香精、糖的色素水” 。（ 6）沒有研發(fā)原料的能力， 只能被動接受廠家提供的原料， 使自 家的產(chǎn)品沒有獨(dú)特性。機(jī)會分析隨著風(fēng)行奶茶的不斷宣傳推廣，風(fēng)行奶茶強(qiáng)調(diào)的“健康、美味、 放心”已經(jīng)在部分消費(fèi)者心目中形成比較深刻的印象，并以此為質(zhì)量 標(biāo)準(zhǔn)來衡量奶茶。因而，風(fēng)行奶茶加盟者只要在開店過程中不遺余力 地宣傳強(qiáng)調(diào)這一

13、概念，使它深入人心，消費(fèi)者就會把它當(dāng)做評價奶茶 的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)其他品牌做不到這一點(diǎn)的時候，他們自然而然就會選 擇風(fēng)行奶茶。“健康、美味、放心”是風(fēng)行奶茶的 usp即獨(dú)特的消費(fèi) 主張。威脅分析（1）奶茶店質(zhì)量參差不齊， 中低檔奶茶店的價位比較低， 對部分 消費(fèi)者有一定的吸引力。（2）奶茶是可替代產(chǎn)品，消費(fèi)者可以選擇其他飲品來代替奶茶。 因而開風(fēng)行奶茶店不僅要和其他奶茶的競爭，還要與其他種類的飲品 進(jìn)行競爭。三、產(chǎn)品介紹風(fēng)行奶茶開發(fā)了十多種系列， 一百多種產(chǎn)品， 分冷、溫、熱三種， 一年四季都有市場。 而且風(fēng)行奶茶每季都會推出新品， 作為本季主打， 保證產(chǎn)品的更新?lián)Q代。風(fēng)行奶茶點(diǎn)餐牌可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐?/p>

14、實(shí)際情況和銷 售情況進(jìn)行自由調(diào)整。四、店面選址店面的選址除大學(xué)周邊外，還可以放眼于區(qū)域經(jīng)濟(jì)、收入水平、 規(guī)劃、人口質(zhì)量等發(fā)展趨勢，著眼于商圈的客流、購買力的質(zhì)量和數(shù) 量以及商鋪本身的品質(zhì)，從中選出成本不高、增值潛力較大的商鋪。 具體參考如下：區(qū)域店址選擇商業(yè)區(qū)購物中心 / 大型超市 / 商業(yè)步行街餐飲區(qū)風(fēng)味美食街娛樂區(qū)游樂場 /大型娛樂廣場 /旅游勝地校園區(qū)高等院校 / 中、小學(xué)商務(wù)區(qū)寫字樓選擇店鋪有四大要素需要注意：第一：客流的含金量選址一定要注意人流量、消費(fèi)群以及購買力 等，客流的大小直接影響到收入的多少。第二：選址的前瞻性關(guān)注市政規(guī)劃、拆遷改造等政策性變動把冷 僻之地變成黃金地段，開發(fā)中

15、的地段的商機(jī)。第三：商鋪的性價比不同的地段、周邊環(huán)境、交通條件等，店租 的差距較大，要充分考慮店鋪的性價比，對進(jìn)駐商業(yè)廣場的加盟商來 說，除了考慮租金價格外，更要注意商場的管理和經(jīng)營模式。第四：聯(lián)盟化零為整與擁有好地段的商家聯(lián)營，分租空間，這樣 既可以擁有好的位置又可以節(jié)省不少費(fèi)用。另外開店需要辦理工商營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、衛(wèi)生許可證分別 在工商局、稅務(wù)局、衛(wèi)生站辦。辦證價錢各地各不相同，詳情請去辦證地點(diǎn)了解五、店面人員規(guī)劃店面人員在三四個會比較好，分早、中、晚三班，交叉輪流。一 般店面操作人員要保證兩個以上，早上和晚上人流稀少，可以只安排 一個人值班。針對店面的業(yè)績情況還可以制定一個獎懲制度

16、，根據(jù)店 員的業(yè)績來給她們適當(dāng)?shù)莫剟詈蛻土P，這樣可以激發(fā)她們工作的積極 性。六、營銷策略在開業(yè)和節(jié)假日的時候，做一些活動可以吸引消費(fèi)者的注意，提 高銷售額。在生意平淡的時候也可以做些活動，利用各種手段刺激市 場，增加銷量。風(fēng)行奶茶公司制定了一系列促銷手冊，上面有全年的 節(jié)假日活動案例，不知怎樣做活動的店面負(fù)責(zé)人可以進(jìn)行適當(dāng)?shù)膮⒖?。七、?cái)務(wù)收支情況投資分析項(xiàng)目名稱店面前期投資品牌加盟費(fèi) 20000（地區(qū)首家及前 5 家加盟，免除加盟 費(fèi)并享受更多優(yōu)惠）質(zhì)保金（可退還） 5000 元設(shè)備費(fèi)用 9000 元裝修費(fèi)（視門面大小而定） 11000 元首次原材料購入（根據(jù)個人情況） 8000 元合計(jì) 35

17、000 元月投入原料費(fèi)（按毛利百分比計(jì)算） 15000元/ 月租金（以當(dāng)?shù)貫闇?zhǔn)） 2500 元/ 月人員薪金（實(shí)際聘請為準(zhǔn)） 1200元/ 人*2=2400元設(shè)備損耗 80 元 / 月水電等雜費(fèi) 1000元/ 月合計(jì) 20980 元月收入營業(yè)時間 9：00am-22：平均消費(fèi) 4元/ 人日收入（視人流量而定） 1200 元月收入 36000 元利潤額月純利 15020 元年純利 180240 元八、風(fēng)險與風(fēng)險管理（一）收到假鈔：最好準(zhǔn)備一個驗(yàn)鈔機(jī)，不僅 50 元、100元的要 驗(yàn)，20 元的也有假鈔，驗(yàn)一下比較好。還要防止某些人在付錢的時候 做手腳。（二）漏單：人多的時候，客人催也不要慌，防止

18、某些人拿了飲 品不付錢。（三）偷盜：做好防盜措施，有條件的可以裝一個監(jiān)控?cái)z像頭。九、中長期規(guī)劃一家店成功以后，會選擇再多開幾家，如果幾家都成功之后，會 進(jìn)一步選擇做風(fēng)行奶茶的代理，形成規(guī)模效應(yīng)。奶茶店創(chuàng)業(yè)策劃書（三）一、前言 目前，很多人都喜歡喝奶茶，而且喝奶茶的好處有很多，奶茶是 可以調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡的，牛奶還含豐富的蛋白、脂肪等多種高級 營養(yǎng)物質(zhì)。茶中含咖啡堿，多種維生素（Vc、Vp菸酸、葉酸等）、單 寧酸、茶堿、芳香油、氨基酸、糖類、各種礦物質(zhì)和葉綠素等三百多 種對人有益的化學(xué)成份。茶能補(bǔ)充飲水中缺氧的不足，茶中含的芳香油要溶解動物脂肪，消食解膩。茶能幫助人消化肉食。對于常年偏食酸性的

19、人來說，缺了奶茶身體可真的就吃不消了。奶茶可以去油膩、 助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲憊，也適合于急慢性腸炎、胃 炎及十二指腸潰瘍等病人飲用。二、網(wǎng)站的市場定位市場概況 : 客源市場描述： 主要以吃飯逛街的學(xué)生為主。 消費(fèi) 者分析：對于大多數(shù)學(xué)生來說，會經(jīng)常帶著杯奶茶逛街吃飯。奶茶 從發(fā)展到現(xiàn)在還是擁有很多的消費(fèi)者。產(chǎn)品分析：產(chǎn)品投資小，利潤大，可以新增新品種奶茶，可以兼 售咖啡果汁等飲料，生產(chǎn)工藝簡單，利于投資和創(chuàng)業(yè)，我們是以奶茶 制作工藝的精湛，制作種類的多樣為基礎(chǔ)提供給顧客最美味的奶茶產(chǎn) 品和最滿意的服務(wù)。行業(yè)競爭狀況分析：（1）附近主要的競爭品牌有七杯茶 , 避風(fēng)塘，立頓。（ 2）

20、對于新開奶茶店會對學(xué)生產(chǎn)生些新鮮感， 并且周邊有三所學(xué) 校，客源充足，消費(fèi)潛力大。（ 3）經(jīng)調(diào)查，附近雖然也有幾家奶茶店， 但都只是傳統(tǒng)意義上的 珍珠奶茶，因此要擴(kuò)大市場，我們也將變革創(chuàng)新，做市場的領(lǐng)軍人， 多元化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，學(xué)習(xí)先進(jìn)經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)，可以融入果粒等發(fā)展新品 種奶茶，從此提升競爭力。三、網(wǎng)站的商業(yè)模式設(shè)計(jì)第一階段：通過廣泛的宣傳，促銷，吸引顧客 第二階段：公司發(fā)展處于上升階段，通過熱情周到的服務(wù)樹立良 好的品牌形象，一方面留住原有的顧客，另一方面開拓新的客源。第三階段：針對不同的顧客的需求，不斷的推出新的品種四、技術(shù)模式A、制作原料（由供應(yīng)商以最優(yōu)價提供）以奶茶為主要原料，加上珍珠，西米等，可根據(jù)不同口味要求選 擇合適的原料和設(shè)備（如封口機(jī)、封口膜、杯子、吸管、攪拌機(jī)、飲 水機(jī)、容器、巴臺匙、冰格、冰夾、密封罐等） 。B. 制作奶茶的技術(shù)（隨著研究的深入和進(jìn)展不斷變化和改進(jìn)） 首先，接受免費(fèi)技術(shù)培訓(xùn) （即如何做出美味的奶茶的技術(shù)） 。為了更好的掌握技術(shù)，我們決定組織人員進(jìn)行專門的培訓(xùn)。其次，自行充分掌握泡制奶茶的技術(shù)。