淺析酒店最常用五種盈利模式

1、淺析酒店最常用五種盈利模式2010/11/5/9:6 來(lái)源：世界經(jīng)理人隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，中國(guó) 旅游 業(yè)也隨流而上，各種類(lèi)別的酒店業(yè) 投資成為國(guó)際熱 點(diǎn)。國(guó)內(nèi)各大投資主體和海外的有實(shí)力的專(zhuān)業(yè)投資商紛紛涌入內(nèi)地，給已經(jīng)不太平靜的中 國(guó)酒店市場(chǎng)帶來(lái)了廣泛的影響。同時(shí)中國(guó)酒店業(yè)市場(chǎng)發(fā)展并不太均衡的狀況也逐漸顯露出 來(lái)。除了熱點(diǎn)城市和經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的一線(xiàn)城市酒店業(yè)經(jīng)濟(jì)效益還較為可觀外還有很多地區(qū)酒店 的發(fā)展還存在大量不明朗的前景。如：市場(chǎng)不成熟、客房出租率不高、投資回報(bào)有限等。 我們必須審時(shí)度勢(shì)地全面分析和研究中國(guó)酒店業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀。選擇合理的投資盈利模式， 實(shí)施理性化的戰(zhàn)略措施，從而使得中國(guó)酒店業(yè)能夠持

2、續(xù)、健康、穩(wěn)步地發(fā)展。經(jīng)營(yíng)增長(zhǎng)盈利模式經(jīng)營(yíng)增長(zhǎng)盈利模式主要是指酒店采取傳統(tǒng)的以銷(xiāo)售酒店住宿 . 娛樂(lè)、 餐飲 、會(huì)議等主打 產(chǎn)品，在產(chǎn)品功能調(diào)整和提升基礎(chǔ)上，實(shí)施專(zhuān)業(yè)化服務(wù)、信息化操作，并根據(jù)顧客的需求 提供人性化的解決方案。實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的高品質(zhì)和顧客的高滿(mǎn)意度，最終實(shí)現(xiàn)酒店盈利的模式。 目前我國(guó)酒店行業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，在微利的現(xiàn)狀下很多酒店還采取降價(jià)銷(xiāo)售使得酒 店業(yè)的主要產(chǎn)品利潤(rùn)源受到極大的限制。因此眾多酒店紛紛開(kāi)始實(shí)施產(chǎn)品差異化戰(zhàn)略。積 極尋求市場(chǎng)空檔，提升酒店的經(jīng)濟(jì)實(shí)力從經(jīng)營(yíng)增長(zhǎng)上謀求酒店的利潤(rùn)增長(zhǎng)。傳統(tǒng)的依靠客房、餐飲等獲得收入是早期酒店盈利的主要模式，隨著酒店業(yè)的不斷成 熟和發(fā)展行業(yè)

3、競(jìng)爭(zhēng)的加劇使得傳統(tǒng)的盈利模式受到了嚴(yán)重的威脅。很多酒店都因財(cái)務(wù)業(yè)績(jī) 的不佳而被淘汰出局，酒店經(jīng)營(yíng)的增長(zhǎng)遇到了前所未有的困難。酒店經(jīng)營(yíng)增長(zhǎng)盈利模式強(qiáng) 調(diào)利用三個(gè)平臺(tái)：酒店內(nèi)部協(xié)調(diào)平臺(tái)、酒店相關(guān)企業(yè)協(xié)作平臺(tái)和酒店顧客溝通平臺(tái)。從產(chǎn) 品功能調(diào)整和提升、專(zhuān)業(yè)化服務(wù)、信息化操作等方面形成競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，形成價(jià)值利潤(rùn)。首先酒店產(chǎn)品的功能調(diào)整和提升包括 : 產(chǎn)品類(lèi)型的創(chuàng)新、產(chǎn)品特色的提升、產(chǎn)品功能的 豐富、顧客讓渡價(jià)值的增加和酒店功能布局的協(xié)調(diào)等。首先，酒店產(chǎn)品傳統(tǒng)的住宿、餐飲、 娛樂(lè)、會(huì)議等功能需要進(jìn)一步提升整合休閑、咨詢(xún)等服務(wù)功能，將酒店這種輔助設(shè)施產(chǎn)品 建設(shè)成為一種特殊的消費(fèi)吸引體從而擴(kuò)大利潤(rùn)源。另外，酒店

4、的空間功能布局也十分重要， 如：提高酒店大堂等公共區(qū)域空間、酒店餐廳區(qū)域空間和客房?jī)?nèi)部空間的利用效率，讓空 間的利用既符合功能要求又充分滿(mǎn)足客人的需求，提高單位空間利潤(rùn)率。其次, 酒店通過(guò)專(zhuān)業(yè)化增值服務(wù)進(jìn)行收費(fèi)，增值服務(wù)可以是酒店在經(jīng)營(yíng)成本和技術(shù)許可 的條件下自己提供 . 也可以是與其他相關(guān)行業(yè)合作。從而形成酒店盈利增長(zhǎng)點(diǎn)。如：酒店自 身可以提供的增值服務(wù)包括商務(wù)秘書(shū)、會(huì)議策劃、服務(wù)輸出、酒店用品代理、旅游解決方 案等；酒店也可以與相關(guān)行業(yè)企業(yè)進(jìn)行合作，如 旅行社 、航空公司、物流企業(yè)、會(huì)展公司 旅游商品批發(fā)商、媒體、廣告等提供專(zhuān)業(yè)性較強(qiáng)的特色服務(wù)。再者，酒店的信息化給信息時(shí)代的酒店發(fā)展增加了

5、籌碼。通訊與網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的應(yīng)用使酒 店在管理、交流等方面突破地域限制，加速了酒店組織結(jié)構(gòu)的革新，提高了企業(yè)運(yùn)作的效 率，為酒店創(chuàng)造了立體營(yíng)銷(xiāo)條件并且大大降低了酒店的交易成本，形成新的盈利空間。譬 如：酒店預(yù)訂系統(tǒng)的建立，使酒店集團(tuán)的成員酒店可以在世界各地分享客源。同時(shí)，酒店 還可以通過(guò)信息技術(shù)實(shí)現(xiàn)一般管理能力和專(zhuān)業(yè)管理能力的擴(kuò)展。物業(yè)增值盈利模式酒店投資商考慮的并不僅是酒店目前的價(jià)值和長(zhǎng)期穩(wěn)步的經(jīng)營(yíng)收益，而更多考慮的是酒店 未來(lái)的升值潛力，酒店升值潛力的大小受多方面因素的影響，主要包括交通、地段、商業(yè) 氛圍、地產(chǎn)升值、人流聚集狀況等。酒店物業(yè)價(jià)值會(huì)隨著這些影響因素的變化而產(chǎn)生很大 的漲幅，因此，酒

6、店物業(yè)增值模式具有一定的風(fēng)險(xiǎn)性。酒店物業(yè)增值盈利模式，主要包括地段增值和酒店設(shè)施增值：. 酒店地段應(yīng)該來(lái)說(shuō)是酒店物業(yè)增值的核心影響要素如果酒店選址所處的地段差強(qiáng)人意 產(chǎn)品的潛在需求增長(zhǎng)不足地段效應(yīng)很難保證客房的出租率同時(shí)也很難兌現(xiàn)預(yù)測(cè)的收益。如 果酒店的選址在交通便利的城市口岸或商業(yè)中心，將大大提升酒店的口岸價(jià)值。地段增值 可分為兩種情況，第一酒店所處的地段已經(jīng)是旺地，一般是城市商業(yè)、文娛積聚區(qū)有高強(qiáng) 度的人流、資金流和信息流。酒店物業(yè)在旺地的建設(shè)和發(fā)展，不僅能利用旺地現(xiàn)有的多種 資源，形成競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)而獲利，同時(shí)酒店物業(yè)也會(huì)為所處地段提供更多的設(shè)施和服務(wù)，進(jìn)而 使得旺地更旺形成酒店與地域的相互促

7、進(jìn)。酒店物業(yè)將憑借旺地的高本底價(jià)值和發(fā)展?jié)摿?而獲得酒店物業(yè)的增值盈利。第二酒店所選擇的地域雖然目前并不是發(fā)展的核心區(qū)或者商 業(yè)積聚區(qū)但是該地域具有很強(qiáng)的增值潛力，如：政府指向的新開(kāi)發(fā)區(qū)、城郊景觀帶等。酒 店通過(guò)科學(xué)的考察和市場(chǎng)調(diào)查，準(zhǔn)確選擇具有很大升值空間而目前還處于冷區(qū)或者溫區(qū)的 方式，也可以實(shí)現(xiàn)酒店物業(yè)的增值盈利。譬如：宋城集團(tuán)為了獲得物業(yè)增值利潤(rùn)，物業(yè)選 址多是城郊未開(kāi)發(fā)區(qū)域通過(guò)集團(tuán)自身力量進(jìn)行造景，形成旅游流利用人氣帶旺整個(gè)區(qū)域， 然后進(jìn)行酒店、景觀房產(chǎn)等多種方式的置業(yè)，形成物業(yè)增值利潤(rùn) .酒店設(shè)施增值盈利是指除了酒店地段增值之外的酒店物業(yè)增值盈利模式。譬如地處城 市中心地段的 商務(wù)

8、酒店 引來(lái)眾多公司高層的長(zhǎng)期入?。盒蓍e、度假酒店引來(lái)眾多國(guó)際休閑 品牌的入駐等。酒店除了選擇交通和地段良好、商業(yè)氛圍濃厚、人流高度聚集的旺地，具 有巨大發(fā)展?jié)摿Φ睦錅氐兀b利用酒店設(shè)施、設(shè)備，形成酒店的物業(yè)增值盈利模式，同 時(shí)酒店還可以利用酒店物業(yè)管理的專(zhuān)業(yè)化優(yōu)勢(shì)，采用委托式管理、顧問(wèn)式管理、咨詢(xún)服務(wù) 等方式實(shí)行物業(yè)管理輸出從而拓寬酒店的盈利渠道。資本營(yíng)運(yùn)盈利模式資本營(yíng)運(yùn)是企業(yè)走外部成長(zhǎng)道路的主要途徑，它是以促進(jìn)資本增值、利潤(rùn)最大化為目 的，以?xún)r(jià)值形態(tài)為特征與產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)進(jìn)行互補(bǔ)，通過(guò)對(duì)生產(chǎn)要素的優(yōu)化配置和資產(chǎn)結(jié)構(gòu)的動(dòng) 態(tài)調(diào)整等，對(duì)資產(chǎn)進(jìn)行綜合運(yùn)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)計(jì)劃利潤(rùn)目標(biāo)的經(jīng)營(yíng)方式，資本營(yíng)運(yùn)的目的就是

9、通 過(guò)優(yōu)化資本結(jié)構(gòu)或者壯大資本實(shí)力來(lái)增強(qiáng)酒店的競(jìng)爭(zhēng)力，從而增強(qiáng)酒店的盈利能力。酒店資本營(yíng)運(yùn)的重要基礎(chǔ)便是有完善的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制和資本市場(chǎng)制度，資本營(yíng)運(yùn)主要 的客體對(duì)象是企業(yè)資本，并且大部分的資本運(yùn)營(yíng)行為是通過(guò)金融工具，在資本市場(chǎng)中實(shí)現(xiàn) 的，如：酒店股權(quán)的收購(gòu)，因此，一個(gè)開(kāi)放性、自由化、有深度的資本市場(chǎng)是酒店實(shí)施資 本營(yíng)運(yùn)盈利模式所必不可少的外界基礎(chǔ)條件之一。酒店資本營(yíng)運(yùn)盈利模式需要通過(guò)資本不 斷的流動(dòng)來(lái)實(shí)現(xiàn)合理配置和增值資本的閑置是資本的極大浪費(fèi)和流失，一方面資本營(yíng)運(yùn)要 求通過(guò)資本形態(tài)的變化盤(pán)活沉淀、閑置、利用率低下的資本存量，使資本不斷地流動(dòng)到報(bào) 酬率高的產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品上優(yōu)化資本的組合質(zhì)量達(dá)到資本

10、有效增值和酒店盈利的目的，另一方 面，資本運(yùn)營(yíng)要求加快資本流動(dòng)的速度，縮短資本的流動(dòng)過(guò)程，提高資本的流動(dòng)效率實(shí)現(xiàn) 資本的迅速增值，從而盈利，我國(guó)不少酒店積累了相當(dāng)數(shù)量的存量資產(chǎn)，與此同時(shí)又有大 量的存量資產(chǎn)處于閑里與半閑置狀態(tài)。通過(guò)實(shí)施資本營(yíng)運(yùn)戰(zhàn)略 . 推動(dòng)酒店產(chǎn)權(quán)流動(dòng)，資產(chǎn)重 組和盤(pán)活資產(chǎn)存量，一方面可以將閑置的資產(chǎn)存量轉(zhuǎn)移到更能使其發(fā)揮作用的優(yōu)勢(shì)企業(yè)， 形成酒店產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)盈利；另一方面還可以通過(guò)存量資產(chǎn)的轉(zhuǎn)讓直接實(shí)現(xiàn)資產(chǎn)的保值、增值。 資本直接運(yùn)作的方式包括：證券投資、股票的收回與分割、期權(quán)交易、酒店租賃、酒店買(mǎi) 賣(mài)等，如實(shí)力強(qiáng)大的酒店管理公司通過(guò)資本運(yùn)作，以較低價(jià)格收購(gòu)經(jīng)營(yíng)不善的酒店，然后

11、 通過(guò)酒店組織和流程的再造實(shí)現(xiàn)酒店的扭虧為盈，然后再通過(guò)資本市場(chǎng)，以較高的價(jià)格出 售，從而獲得酒店資本盈利。品牌創(chuàng)新盈利模式 在以酒店產(chǎn)品過(guò)剩現(xiàn)象為特征的經(jīng)濟(jì)競(jìng)爭(zhēng)中，品牌競(jìng)爭(zhēng)是其主要表現(xiàn)形態(tài)。在如今同 質(zhì)化程度較高的酒店供給市場(chǎng)上產(chǎn)品間的差異很大程度上表現(xiàn)為其品牌形象的差異，因而 品牌也就成為超越產(chǎn)品的新的競(jìng)爭(zhēng)核心。同時(shí)酒店品牌還為企業(yè)提供了超越產(chǎn)品本身有形 資產(chǎn)以外的價(jià)值，一個(gè)酒店品牌的價(jià)格包括兩個(gè)部分：一是產(chǎn)品本身的價(jià)格 . 即產(chǎn)品價(jià)值 （或零售價(jià)格 ）；另一部分則是品牌在資本市場(chǎng)銷(xiāo)售時(shí)的價(jià)格，即產(chǎn)權(quán)價(jià)格（ 或形象價(jià)值 ） ，因而大大提升了酒店的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力和盈利水平。另外，品牌價(jià)值的提升能使

12、酒店無(wú)形資產(chǎn)快速升值。品牌價(jià)值使品牌具有了超越產(chǎn)品 價(jià)值以上的另一部分價(jià)值，同樣品質(zhì)的酒店產(chǎn)品，具有知名品牌的產(chǎn)品就能獲得較高的價(jià) 格認(rèn)同消費(fèi)者愿意支付比其它產(chǎn)品更高的價(jià)格去購(gòu)買(mǎi)知名品牌的產(chǎn)品從而使企業(yè)能獲得更 大的利益。世界各大酒店都非常注重提升酒店品牌價(jià)值獲取超額利潤(rùn)。品牌創(chuàng)新盈利模式是酒店長(zhǎng)期盈利的最佳模式，酒店品牌的發(fā)展和創(chuàng)新可分為三個(gè)階段: 酒店品牌塑造、酒店品牌擴(kuò)張、酒店品牌維護(hù)。酒店品牌的盈利必須首先在品牌塑造上投入大量的成本.酒店品牌塑造具體又包括 : 品牌定位、品牌創(chuàng)意以及品牌形象塑造三大部分：內(nèi)容：通過(guò)品牌定位明確品牌的個(gè)性與發(fā)展方向；通過(guò)品牌創(chuàng)意設(shè)計(jì)有特色的理想 和品牌名

13、稱(chēng)和標(biāo)志；通過(guò)品牌形象塑造將良好的品牌信息傳播給消費(fèi)者，強(qiáng)化顧客對(duì)旅游 品牌的正面認(rèn)知和評(píng)價(jià)。為了擴(kuò)大酒店成功品牌的盈利面，形成全方位盈利局面.第二階段必須實(shí)施酒店品牌擴(kuò)張即酒店在成功塑造品牌后，為使該品牌不斷發(fā)展壯大，相應(yīng)采取的品牌縱深化發(fā)展戰(zhàn)略。 酒店品牌的延伸擴(kuò)展強(qiáng)調(diào)的是酒店對(duì)已實(shí)現(xiàn)的某個(gè)品牌資源的充分開(kāi)發(fā)和利用，使品牌生 命不斷得以延長(zhǎng)品牌價(jià)值得以增值，品牌的市場(chǎng)份額不斷擴(kuò)大。大型國(guó)際酒店集團(tuán)在其最 初發(fā)展階段通常僅針對(duì)某個(gè)檔次的酒店對(duì)其核心品牌發(fā)展單一的線(xiàn)性延伸，形成產(chǎn)品線(xiàn)。 由盈利點(diǎn)形成品牌系列盈利。假日集團(tuán)最早擁有中檔酒店品牌日 ollda 丫!nn（ 假日酒店 ），是 集團(tuán)的核

14、心品牌價(jià)格適中服務(wù)全面。在它向中檔細(xì)分市場(chǎng)擴(kuò)展其產(chǎn)品線(xiàn)時(shí)，延伸出了 Hol 卜 dayInnGarden、 Hol 一 dayInnExPress、 sUnspeereso ts 等中檔經(jīng)濟(jì)型、中檔度假型的 酒店品牌。酒店集團(tuán)為了適應(yīng)商務(wù)、家庭豪華市場(chǎng)和大眾市場(chǎng)的變化，又在其核心品牌下 延伸出了不同名稱(chēng) .不同市場(chǎng)、不同服務(wù)、不同設(shè)施 .不同檔次的產(chǎn)品系列。如 :Embass 丫 Su.te&GrandRoYaI（ 長(zhǎng)期公務(wù)旅游者的全套房型酒店 ）.HampotonInns（ 最低層中檔旅游者的 經(jīng) 濟(jì)型酒店 ）.HodayInnC ownplazas（豪華商務(wù)酒店 ）， ResldenCeI

15、nns（家庭旅游者的全套房公 寓）.Harrah 哈s（拉博酒店 ）等六大產(chǎn)品品牌系列。 雅高集團(tuán)的Sof ， tel.NOvotel ， Mereu e， lbis 等多個(gè)品牌分別面向豪華、中檔、經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)。 上海錦江集團(tuán)也利用其品牌資產(chǎn)延伸出了錦江假日、錦江之星等品牌。系列品牌的延伸， 大大提升了酒店的品牌價(jià)值，為酒店的全方位、多層面盈利奠定了基礎(chǔ)。酒店品牌維護(hù)即當(dāng)酒店的品牌進(jìn)入成熟期后. 其所關(guān)注的重點(diǎn)應(yīng)轉(zhuǎn)移到確保所擁有的品牌優(yōu)勢(shì)不被削弱上來(lái) . 這時(shí)酒店要善于分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的各種進(jìn)攻，并有針對(duì)地予以回應(yīng)。該 戰(zhàn)略的實(shí)施應(yīng)注意對(duì)已有品牌的注冊(cè)、防偽、維權(quán)以及品牌內(nèi)容創(chuàng)新等方面，從而實(shí)現(xiàn)

16、酒 店品牌的全面盈利。此外一些實(shí)力較弱的酒店還可以通過(guò)借鑒、引入品牌實(shí)現(xiàn)酒店無(wú)形資 產(chǎn)的增值，利用市場(chǎng)上已經(jīng)具有影響力和感召力的酒店品牌，提升酒店的管理水平、提高 服務(wù)質(zhì)量，從而提高酒店經(jīng)營(yíng)收益，并使酒店資產(chǎn)得到增值。都會(huì)帶來(lái)更多的投資收益。在美國(guó)酒店集團(tuán)化的比例已經(jīng)達(dá)到了 90%歐洲酒店集團(tuán)也積極通過(guò)提高產(chǎn)業(yè)集中度來(lái) 尋求世界范圍內(nèi)的發(fā)展。在這些國(guó)際超級(jí)酒店集團(tuán)中排名前十的酒店集團(tuán)所控制的酒店市 場(chǎng)供應(yīng)占前 100 名酒店集團(tuán)市場(chǎng)供應(yīng)的 3/4 強(qiáng)。酒店集團(tuán)的發(fā)展可分為內(nèi)部成長(zhǎng)和外部擴(kuò)張，相對(duì)應(yīng)形成保守性集團(tuán)增長(zhǎng)盈利模式和 快速集團(tuán)增長(zhǎng)盈利模式。現(xiàn)代激烈的酒店業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下，通過(guò)內(nèi)部成長(zhǎng)方

17、式來(lái)擴(kuò)大酒 店規(guī)模，發(fā)展酒店集團(tuán)較少。但是也有一些酒店通過(guò)內(nèi)部成長(zhǎng)路徑取得成功的，如美國(guó)德 魯里酒店集團(tuán)， 1973年第一家酒店開(kāi)業(yè) .到現(xiàn)在已達(dá)到 5個(gè)品牌 100 多家聯(lián)號(hào)酒店，該公 司奉行的就是“保守性擴(kuò)張”政策，它的特點(diǎn)是所有酒店均由集團(tuán)自己建造、自己擁有、 自己管理屬于保守性集團(tuán)增長(zhǎng)盈利模式。與企業(yè)內(nèi)部成長(zhǎng)相對(duì)應(yīng)的是外部擴(kuò)張即充分利用外部資源和力量，通過(guò)資本紐帶、兼 并收購(gòu)、管理合同、特許經(jīng)營(yíng)、戰(zhàn)略聯(lián)盟等多種方式來(lái)擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模，形成酒店集團(tuán)的發(fā) 展路徑。外部擴(kuò)張是現(xiàn)代企業(yè)集團(tuán)擴(kuò)張的最常見(jiàn)方式，也是形成快速集團(tuán)增長(zhǎng)盈利的途徑。 如：英國(guó)巴斯釀酒集團(tuán)通過(guò)收購(gòu)假日酒店集團(tuán)大規(guī)模進(jìn)入了酒店業(yè)市場(chǎng)法國(guó)雅高集團(tuán)對(duì) CLU