云山咖啡戰(zhàn)略規(guī)劃書

1、云山咖啡戰(zhàn)略規(guī)劃書摘要：針對(duì)市場(chǎng)定位戰(zhàn)略所指向的市場(chǎng),開展有效的廣告營(yíng)銷活動(dòng),投放具有統(tǒng)一標(biāo)識(shí)的廣告:. 在部分高校進(jìn)行咖啡講座,宣揚(yáng)咖啡文化及云山咖啡屋的品牌文化,培養(yǎng)大學(xué)生的咖啡.關(guān)鍵詞：戰(zhàn)略,市場(chǎng),營(yíng)銷類別：市場(chǎng)營(yíng)銷來源：牛檔搜索（niudown.com）本文系牛檔搜索（niudown.com）根據(jù)用戶的指令自動(dòng)搜索的結(jié)果，文中內(nèi)涉及到的資料均來自互聯(lián)網(wǎng)，用于學(xué)習(xí)交流經(jīng)驗(yàn)，作品其著作權(quán)歸原作者所有。不代表牛檔搜索（niudown.com）贊成本文的內(nèi)容或立場(chǎng)，牛檔搜索（niudown.com）不對(duì)其付相應(yīng)的法律責(zé)任！搜去吧 云山咖啡戰(zhàn)略規(guī)劃書目錄一、

2、 概述1、云山咖啡屋簡(jiǎn)介12、組織架構(gòu)13、云山咖啡屋未來三年發(fā)展戰(zhàn)略2二、市場(chǎng)分析1、市場(chǎng)現(xiàn)狀分析32、云山咖啡屋的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)與機(jī)會(huì)分析6三、經(jīng)營(yíng)宗旨和市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略1. 經(jīng)營(yíng)宗旨8 2、市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略83、未來產(chǎn)品及服務(wù)規(guī)劃104、視覺識(shí)別系統(tǒng).13四、組織管理1、組織架構(gòu).132、人力資源管理20五、財(cái)務(wù)情況預(yù)測(cè)與分析1、2007年12月份預(yù)計(jì)財(cái)務(wù)狀況242、20072009年財(cái)務(wù)情況預(yù)計(jì)263、影響預(yù)測(cè)準(zhǔn)確性的因素（即風(fēng)險(xiǎn)因素）27一、 概述1、 云山咖啡屋簡(jiǎn)介云山咖啡屋本著“一流理念，一流設(shè)計(jì)，一流管理，一流服務(wù)”經(jīng)營(yíng)管理宗旨，現(xiàn)轄有北校區(qū)總店和大學(xué)城南校區(qū)第一分店兩家，隸屬廣東外語外貿(mào)大

3、學(xué)勤工助學(xué)中心。其中北校區(qū)總店是廣東各高校中第一家由大學(xué)生成功自主創(chuàng)業(yè)、自主經(jīng)營(yíng)的咖啡屋，開創(chuàng)了將校園文化與咖啡屋有機(jī)結(jié)合，共同締造出多元化的特色校園文化的先河。云山咖啡屋致力于為學(xué)校廣大師生和社會(huì)高品位消費(fèi)者提供“專業(yè)咖啡，優(yōu)質(zhì)服務(wù)”，締造廣外大特色文化，她不僅是勤工助學(xué)，專業(yè)實(shí)習(xí)的雙重基地，也是廣外大的一個(gè)文化品牌，是文化與學(xué)術(shù)交流融合的一個(gè)平臺(tái)，同時(shí)為廣外大的師生提供了幽雅舒適的休閑好場(chǎng)所。2、 組織架構(gòu)總經(jīng)理副經(jīng)理副經(jīng)理財(cái)務(wù)部行政部人事部總務(wù)部市場(chǎng)部酒水部客服小組采購小組3、 云山咖啡屋未來三年發(fā)展戰(zhàn)略以文化推廣、市場(chǎng)開拓、品牌戰(zhàn)略為核心三年內(nèi)成為中國(guó)高校學(xué)生創(chuàng)業(yè)第一品牌把云山咖啡屋建

4、成卓越的優(yōu)秀的具有良好連鎖運(yùn)營(yíng)能力的咖啡企業(yè)2006年2007年：初步推廣云山咖啡屋的成功經(jīng)驗(yàn)和模式，在大學(xué)城建立第一家分店結(jié)合總店的經(jīng)驗(yàn)和分店的新鮮血液，幫助分店進(jìn)行順利運(yùn)作2009年以后2007年2008年全面推進(jìn)南北校區(qū)的宣傳和推廣建立南校區(qū)分店在大學(xué)城的強(qiáng)勢(shì)地位把北校區(qū)咖啡屋做成面向校外的有廣外大特色的高品位咖啡屋 2008年2009年加快南校區(qū)分店?duì)I銷宣傳推廣，打響南校區(qū)分店在整個(gè)大學(xué)城的知名度北校區(qū)總店的營(yíng)銷觸角開始伸向社會(huì)，在保持校內(nèi)忠誠(chéng)顧客之外，積極參與社會(huì)宣傳活動(dòng)吸引社會(huì)顧客二、 市場(chǎng)分析1、 市場(chǎng)現(xiàn)狀分析1.1廣州咖啡市場(chǎng)現(xiàn)狀分析 隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活水平快速提高

5、，生活質(zhì)量顯著改善，生活品位也有所提高，咖啡作為一種舶來品，已經(jīng)變身西方文化精粹的代表，成為人們消費(fèi)品位的象征，受到越來越多的高收入高品位的精英份子和受過高教育的大學(xué)生的吹捧，咖啡文化正與中國(guó)傳統(tǒng)茶道交相輝映，顯示出強(qiáng)大的發(fā)展?jié)摿蛣?shì)頭。 據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前中國(guó)的咖啡消費(fèi)量正以10%的速度逐年上升，有望成為世界重要的咖啡消費(fèi)國(guó)。而在華南市場(chǎng)的消費(fèi)量亦以每年兩位數(shù)的速度飚升，部分地區(qū)甚至超過了100。有貿(mào)易商通過調(diào)研論證指出，在泛珠三角92經(jīng)濟(jì)圈的建立、2010年亞運(yùn)會(huì)舉辦、中國(guó)最具高消費(fèi)城市等因素的支持下，廣州將是咖啡消費(fèi)最具潛力的發(fā)展市場(chǎng)。 廣州現(xiàn)有大大小小的咖啡屋達(dá)300多家，其中以私人經(jīng)營(yíng)的為

6、主，連鎖經(jīng)營(yíng)的較少。一直以來，不少業(yè)內(nèi)人士都指出，廣州缺乏純正的具有文化品位的咖啡廳。 由西餐咖啡廳、特色私人店及專業(yè)咖啡連鎖三個(gè)級(jí)別組合起來的消費(fèi)渠道，將在普及咖啡文化的同時(shí)推動(dòng)廣州咖啡市場(chǎng)的新一輪擴(kuò)張與發(fā)展。未來廣州的咖啡市場(chǎng)必將向品牌化、規(guī)?；姆较虬l(fā)展。在現(xiàn)今市場(chǎng)日益“品牌打天下”的趨勢(shì)下，規(guī)?；_發(fā)品牌化經(jīng)營(yíng)日趨成為市場(chǎng)主流。然而這就對(duì)經(jīng)營(yíng)提出了更高的要求， 因?yàn)槠放苹?規(guī)?；枰獜?qiáng)大的資金作為后盾。1.2 廣東外語外貿(mào)大學(xué)北校區(qū)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析 目前北校區(qū)的02、03級(jí)和東西語學(xué)院、國(guó)際學(xué)院本科生及研究生，加上繼續(xù)教育學(xué)院公開學(xué)院學(xué)生大概有11000人，學(xué)校編制內(nèi)教職工有1600多人

7、，外教80多人。據(jù)問卷調(diào)查，約80.3%的調(diào)查對(duì)象對(duì)咖啡文化有較大興趣。a周邊飲食類商鋪類型： 以飯市為主要營(yíng)業(yè)目標(biāo)的商鋪， 像飯館（清雅園）、 大排擋、 酒樓（如“食最鮮酒樓”） 以甜品、小吃為主的一類商鋪， 像甜品店（一鳴甜品屋）、 特色風(fēng)味小吃店（如“阿水夜宵”）b消費(fèi)價(jià)格分布 除酒樓等屬于中高消費(fèi)檔次外， 其余的飲食類商鋪的賣點(diǎn)為“平、 靚、 正”， 每位顧客每次光顧的消費(fèi)在310元的范圍內(nèi)。c餐飲環(huán)境等級(jí) 與消費(fèi)價(jià)格成正比， 除酒樓外， 其他的商鋪裝修略顯簡(jiǎn)陋， 甚至沒作什么裝修，更談不上格調(diào)和品位。1.3南校區(qū)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析大學(xué)城的云山咖啡屋作為北校區(qū)云山咖啡屋的分店之一， 開在教學(xué)

8、區(qū)圖書館三樓。 另一間預(yù)計(jì)中的分店云山水榭將坐落在南校區(qū)生活區(qū)學(xué)生活動(dòng)中心地下層。a) 周邊飲食類商鋪類型：由于地處大學(xué)城， 學(xué)校周邊的生活設(shè)施相對(duì)而言沒有北校區(qū)的完善， 故周邊飲食類商鋪的數(shù)量還是比較少的。 以地理位置可劃分為： 在學(xué)校周邊的：以飯市為主的， 面店、 粥店等以夜市為主的， 主要是燒烤店 學(xué)校內(nèi)： 飯?zhí)脙?nèi)開設(shè)的西餐廳、 又康超市 大學(xué)城北部商業(yè)區(qū)（步行15分鐘左右至）： 主要是西餐廳及咖啡館b消費(fèi)價(jià)格分布 在學(xué)校周邊的：賣點(diǎn)為“平、 靚、 正”， 每位顧客每次光顧的消費(fèi)在310元的范圍內(nèi)。 大學(xué)城北部商業(yè)區(qū)（步行15分鐘左右至）： 比云山咖啡屋出品的售價(jià)略高， 約在510的范圍

9、內(nèi)。 學(xué)校內(nèi)：消費(fèi)幅度介于520元/每人c餐飲環(huán)境等級(jí) 前者與消費(fèi)價(jià)格成正比，裝修略顯簡(jiǎn)陋， 甚至沒作什么裝修； 而后兩者的環(huán)境則優(yōu)雅舒適。 南校區(qū)缺乏有文化品位、格調(diào)高雅的休閑場(chǎng)所和接待場(chǎng)所，開辦云山咖啡屋分店大勢(shì)所趨。1.4市場(chǎng)細(xì)分 學(xué)生按可支配收入劃分低收入（500元/月以下）占21%； 中等收入（500-1000元/月）占28%；中高收入（1000-1500元/月）占31%； 高收入（1500元以上/月）占10%。 按對(duì)咖啡感興趣劃分不感興趣：19.7%； 感興趣：80.3%。按收入和興趣同時(shí)劃分收入興趣不感興趣感興趣低收入4.1%16.9%中收入7.4%30.5%中高收入6.1%24

10、.9%高收入2.0%8.1%有上表可見：對(duì)咖啡不感興趣的低收入者有4.1%；對(duì)咖啡不感興趣的中收入者有7.4%；對(duì)咖啡不感興趣的中高收入者有6.1%；對(duì)咖啡不感興趣的高收入者有2.0%；對(duì)咖啡感興趣的低收入者有16.9%；對(duì)咖啡感興趣的中收入者有30.5%；對(duì)咖啡感興趣的中高收入者有 24.9%；對(duì)咖啡感興趣的高收入者有8.1%。 教師按文化價(jià)值觀念和生活方式劃分對(duì)西方文化完全認(rèn)同和理解，以西餐為主要飲食方式（包括外教） 15%；能接受西方文化和西餐，飲食中西餐結(jié)合 50%；偏愛中國(guó)文化，以中餐為主，西餐為輔的飲食習(xí)慣 25%；忠誠(chéng)于傳統(tǒng)中國(guó)文化，只接受中式飲食的 10%。1.5 目標(biāo)市場(chǎng)目標(biāo)

11、消費(fèi)者的有效需求是確定目標(biāo)市場(chǎng)的主要標(biāo)準(zhǔn)，包括消費(fèi)偏好、生活方式、經(jīng)濟(jì)能力。目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者應(yīng)對(duì)西方文化尤其是咖啡文化有一定偏好，并有一定的消費(fèi)能力（月可支配收入1000元以上）目標(biāo)市場(chǎng) 比例 特征描述對(duì)咖啡有興趣的高收入學(xué)生 8.1% 追求時(shí)尚，崇尚潮流，偏愛西方文 化，注重氣氛和情調(diào)，到咖啡屋享 生活、招待客人，顯示身份對(duì)咖啡屋有興趣的中高收入學(xué)生 24.9% 偏愛西方文化，追求浪漫，注重氛圍，到咖啡屋看書休閑、招待朋友和情感交流對(duì)西方文化完全認(rèn)同和理解，以西 15% 有較高的文化修養(yǎng)，注重情調(diào)、方飲食習(xí)慣為主的老師 浪漫，思想開放、獨(dú)立，到咖啡屋享受生活、款待客人，看書備案能接受西方文化，

12、以中西餐結(jié)合老師50% 較高的文化修養(yǎng)，社交型，來咖啡屋進(jìn)行社會(huì)交流、接待朋友樂于顯示自己身份和品位2、 云山咖啡屋的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)與機(jī)會(huì)分析2.1 廣外北校區(qū)總店：雖然咖啡屋周邊餐飲類商鋪琳瑯滿目， 但多為以飯市為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的飯館，像咖啡屋那樣可供顧客休憩閑聊的卻不多， 就算是云山小站， 跟咖啡屋以主導(dǎo)的經(jīng)營(yíng)方向還是相異的， 由此可見咖啡屋的同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手并不多。 相對(duì)于區(qū)域市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手， 咖啡屋有4項(xiàng)明顯的優(yōu)勢(shì)： 云山咖啡屋繽紛多彩的出品這里有來自8個(gè)不同產(chǎn)地的咖啡豆，其中最著名的是來自南美牙買加的藍(lán)山咖啡?？Х任莸逆?zhèn)店之寶是火焰系列咖啡，包括皇室檸檬咖啡，愛爾蘭咖啡和皇家咖啡?；适覚幟士Х燃?/p>

13、保持了香濃的口感，又有檸檬的清香，并混有白蘭地的清甜，喝了之后使人精神倍加。愛爾蘭咖啡是射手座的代表咖啡，做法比較新潮。制作時(shí)，一條清幽的藍(lán)色火柱從天而降，令人驚嘆陶醉。單品蒸餾咖啡是真正的純品咖啡，而在品位一杯香濃的純品咖啡時(shí)，能同時(shí)感受到西方深厚的文化。 云山咖啡屋親切殷勤的服務(wù)云山咖啡屋現(xiàn)有38名工作人員，包括一名高級(jí)調(diào)酒師。他們統(tǒng)一著裝，男生為粉紫色背心、襯衫加西褲，女生為粉紅色套裙。他們都經(jīng)過專業(yè)訓(xùn)練，態(tài)度親切、服務(wù)貼心。這些服務(wù)生是經(jīng)過嚴(yán)格考核才挑選出來的，首先是要經(jīng)過面試和筆試初步確定人選，再讓他們到二沙島的玫瑰西餐廳實(shí)習(xí)了一個(gè)月，熟悉服務(wù)工作，并通過整體綜合表現(xiàn)確定最終入選人員

14、。 云山咖啡屋舒適優(yōu)雅的環(huán)境裝修的高雅和擺設(shè)的別出心裁是云山咖啡屋的一大特點(diǎn)。一進(jìn)門，首先呈現(xiàn)在眼前的是擺設(shè)著咖啡機(jī)、陶瓷杯、葡萄酒瓶，藍(lán)山咖啡樹和隨意鋪散著的咖啡豆的展臺(tái)。門的左手邊陳設(shè)著徐真華校長(zhǎng)贈(zèng)送的一艘軍艦?zāi)Ｐ??？Х葟d中央擺放著一大麻袋哥倫比亞咖啡豆。陽光透過典雅的簾席的余輝，給咖啡屋營(yíng)造了一個(gè)寧靜、溫馨的環(huán)境。天藍(lán)色的屋頂和墻上掛著的壁畫為咖啡屋平添幾分藝術(shù)氣息。桌上擺放著的精制玻璃裝飾品及設(shè)計(jì)獨(dú)特酒杯，這更為咖啡屋增添幾許情調(diào)。在咖啡屋一角，透明的玻璃地板下光滑的鵝卵石與細(xì)膩的沙礫在燈光的照射下閃著點(diǎn)點(diǎn)光斑，這充分體現(xiàn)出設(shè)計(jì)人員心思的細(xì)致。 除此以外， 爵士樂更為這優(yōu)雅舒適的環(huán)境平

15、添了幾分浪漫。 云山咖啡屋的低價(jià)格高品質(zhì)畢竟這是以服務(wù)學(xué)生為中心的專業(yè)實(shí)習(xí)基地、勤工助學(xué)中心，云山咖啡屋產(chǎn)品的價(jià)格要比市面上的同質(zhì)產(chǎn)品要低40%50%，但產(chǎn)品的品質(zhì)決不打折扣。2.2廣外南校區(qū)分店：相對(duì)于北校的云山咖啡屋總店， 南校區(qū)分店的發(fā)展?jié)摿桶l(fā)展空間要更大一些， 但相對(duì)而言競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也更多。 南校區(qū)分店的優(yōu)勢(shì)總括有4項(xiàng)： 聲譽(yù)優(yōu)勢(shì)在北校， 云山咖啡屋成功地獲得了許多人的喜愛，成為朋友相聚、同事交流、與客戶洽談的首選之地。良好的聲譽(yù)早已在南校的同學(xué)當(dāng)中廣為流傳， 而且作為一間從上到下都一致由學(xué)生經(jīng)營(yíng)的咖啡屋， 南校的同學(xué)對(duì)其分店已企盼甚久。 由此可見， 云山咖啡屋在南校區(qū)已經(jīng)有良好的群眾基

16、礎(chǔ)， 作為廣外咖啡屋中的“老字號(hào)”其市場(chǎng)影響力不容小覷。 品質(zhì)優(yōu)勢(shì)南校區(qū)分店繼承了北校區(qū)云山咖啡屋出品的技術(shù)成果， 品種豐富， 口感吸引， 這是周邊其他西餐廳所不能比擬的優(yōu)勢(shì)。 地理優(yōu)勢(shì)由于我們的南校區(qū)位于大學(xué)城這個(gè)特殊的地理位置， 使得南校區(qū)的咖啡屋更有地理優(yōu)勢(shì)。 首先， 大學(xué)城那十所高校比鄰而建， 這就為咖啡屋在高校間的宣傳提供了方便。 其次， 各高校間由大學(xué)生自行創(chuàng)辦的咖啡屋還為數(shù)不多， 這就更能體現(xiàn)云山咖啡屋的“噱頭”。 價(jià)格優(yōu)勢(shì)柔和的燈光、典雅的裝潢、精致的餐具、彬彬有禮的侍應(yīng)生， 給予顧客的是貴族的享受， 可收取的只是平民的價(jià)格。 3、云山咖啡屋的劣勢(shì)與市場(chǎng)威脅分析3.1 廣外北校

17、區(qū)總店： 地理位置制約了客源和咖啡屋的規(guī)模發(fā)展。 經(jīng)營(yíng)趨于定式化， 這是雙刃劍， 既有助于云山咖啡屋的穩(wěn)定， 也制約了咖啡屋的創(chuàng)新發(fā)展。 價(jià)格及咖啡屋形象已深入人心， 很難作出調(diào)整。3.2 廣外南校區(qū)分店： 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相對(duì)于北校而言較多， 而且競(jìng)爭(zhēng)力更強(qiáng)。 咖啡屋的市場(chǎng)影響力不如北校。 地處教學(xué)區(qū)圖書館的咖啡屋分店相對(duì)于主要活動(dòng)于生活區(qū)的校內(nèi)師生較遠(yuǎn)， 可能因而損失很多的顧客， 而且處于圖書館內(nèi)， 就限制了校外的潛在顧客光顧， 不如飯?zhí)玫奈鞑蛷d或又康超市方便。 分店的管理層與員工都是新人， 經(jīng)驗(yàn)欠缺， 可能要經(jīng)歷時(shí)間比較長(zhǎng)的成長(zhǎng)時(shí)期才能趨于成熟。三、經(jīng)營(yíng)宗旨和市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略1. 經(jīng)營(yíng)宗旨“一流理念

18、，一流設(shè)計(jì)，一流管理，一流服務(wù)”為云山咖啡屋一直以來嚴(yán)格奉行的經(jīng)營(yíng)宗旨。理念：云山咖啡屋全體員工秉著“傳承文化，服務(wù)校園”的理念，不斷提升自我，追求卓越。設(shè)計(jì)：云山咖啡屋以幽雅別致的設(shè)計(jì)，為顧客提供舒適的休閑場(chǎng)所，締造出獨(dú)特的校園文化品牌。管理：云山咖啡屋由學(xué)生自主管理經(jīng)營(yíng)，全體員工注重培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí)和勞動(dòng)觀念，不斷提高自立自強(qiáng)的能力和管理經(jīng)營(yíng)的水平。服務(wù)：云山咖啡屋堅(jiān)持提供專業(yè)的服務(wù)，在服務(wù)過程中增強(qiáng)員工的責(zé)任意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，從而提高校園師生的生活水平，改善校園的文化氛圍。橫向目標(biāo)：在全廣東不同的高校推廣這一成功的經(jīng)驗(yàn)，把各高校的分店以加盟店模式來管理，成立一定規(guī)模和數(shù)量的分店。縱向目標(biāo)：以咖

19、啡屋為平臺(tái)，構(gòu)筑全廣東高校文化交流的空間，成為全省高校文化的薈萃中心。2. 市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略 swot分析i.優(yōu)勢(shì)： 產(chǎn)品質(zhì)量有保證，制作精良，價(jià)格實(shí)惠。 品牌定位別具特色，文化內(nèi)涵豐富，且市場(chǎng)潛力較大。 本實(shí)體是全廣東省高校同行業(yè)中規(guī)模最大，環(huán)境最優(yōu)，美譽(yù)度最好的專業(yè)型咖啡屋。ii.劣勢(shì)：l 產(chǎn)品不屬于生活必需品，消費(fèi)群體不是很大。l 產(chǎn)品由優(yōu)質(zhì)原料制作，成本較高，影響了市場(chǎng)消費(fèi)力。iii.機(jī)遇：u 廣外大以“學(xué)貫中西”為校訓(xùn)，對(duì)具有西方文化內(nèi)涵的產(chǎn)品較容易接受。u 中國(guó)加入wto，中國(guó)走向世界，世界影響中國(guó)，這有利于我們推廣西方咖啡文化。u 隨著生活水平提高，更多人開始追求生活的品位和健康。i

20、iii.挑戰(zhàn)：n 人們對(duì)咖啡的了解不多，沒有產(chǎn)品檔次感，一定程度上影響產(chǎn)品品牌擴(kuò)張度。 stp戰(zhàn)略分析i.目標(biāo)市場(chǎng)： 1、對(duì)西方文化有深厚情感或濃厚興趣的師生。作為西方餐飲文化的基礎(chǔ)咖啡，必將對(duì)廣大師生產(chǎn)生強(qiáng)大的吸引力，而這一部分人也是我們最重要的目標(biāo)市場(chǎng)。2、追求生活質(zhì)量和品位的消費(fèi)者?，F(xiàn)代社會(huì)人們生活水平越來越高，對(duì)消費(fèi)品質(zhì)量和品質(zhì)的要求也相應(yīng)提高。他們要求享受與眾不同的高雅產(chǎn)品和服務(wù)，而產(chǎn)品品質(zhì)好，服務(wù)提供優(yōu)質(zhì)，能很好地滿足他們這一需求。這一群體也是我們的主要目標(biāo)顧客。ii.市場(chǎng)定位：我們從文化內(nèi)涵、質(zhì)量、檔次、價(jià)格多角度全方位地我們的產(chǎn)品：l 文化內(nèi)涵：我們帶給消費(fèi)者的不僅僅是一種物質(zhì)

21、產(chǎn)品，更是一種精神文化咖啡本身的文化及其外延西方文明。這時(shí)我們的產(chǎn)品不僅僅是一種簡(jiǎn)單的物質(zhì)的東西，而更多的是一種載體作為一種感受西方休閑餐飲文化的載體，作為一種高生活質(zhì)量與品位追求的載體。l 產(chǎn)品質(zhì)量：好的產(chǎn)品依賴于其優(yōu)良的品質(zhì)，優(yōu)良的品質(zhì)是好的產(chǎn)品的重要保證。只有質(zhì)量高的產(chǎn)品，才能體現(xiàn)其區(qū)別于其它產(chǎn)品的優(yōu)越性。我們的產(chǎn)品都是采用優(yōu)質(zhì)的原料精致而成的，如咖啡都是由我們的高級(jí)調(diào)酒師精挑細(xì)選的優(yōu)質(zhì)咖啡豆為原料，再配上精湛的技術(shù)，是真正意義上的優(yōu)質(zhì)出品。我們的出品集原料質(zhì)量高、制作技術(shù)高、服務(wù)質(zhì)量高與文化品位高等“四高”于一體，將西方傳統(tǒng)的咖啡工藝與現(xiàn)代藝術(shù)及加工藝術(shù)糅合起來，出品器皿新穎而有傳統(tǒng)韻

22、味，品質(zhì)上乘。l 產(chǎn)品檔次和價(jià)格：我們提供給消費(fèi)者的是中高檔產(chǎn)品，所以價(jià)格與于校園生活中的飲食相比偏高，但與外界的咖啡廳相比則價(jià)格偏低，而且我們相信，產(chǎn)品的質(zhì)量、服務(wù)的周到及其豐富的文化內(nèi)涵完全可以讓消費(fèi)者接收到我們的價(jià)格。 4ps戰(zhàn)略分析i.產(chǎn)品策略1、產(chǎn)品組合：l 產(chǎn)品種類：主力產(chǎn)品：咖啡類、雞尾酒類 l 輔助產(chǎn)品：果汁及沙律類、茶類、冰淇淋類l 關(guān)聯(lián)產(chǎn)品：糕點(diǎn)及小吃類、奶昔類、軟飲類（1）咖啡和雞尾酒是我們的主打產(chǎn)品?？Х群碗u尾酒一直是我們最具文化特色的產(chǎn)品。二十一世紀(jì)是一個(gè)品牌時(shí)代，我們決定以這兩種最具核心競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品為主導(dǎo)，全力打造云山咖啡屋的品牌。（2）我們還有輔助產(chǎn)品和關(guān)聯(lián)產(chǎn)品，

23、檔次價(jià)格范圍大，消費(fèi)人群范圍廣。（3）為了更好地滿足顧客的個(gè)性化需求，我們有部分產(chǎn)品還接受個(gè)性化的制作，如我們的吧員可以根據(jù)顧客對(duì)雞尾酒的顏色喜好、甜度喜好和對(duì)酒精濃度等的要求進(jìn)行制作，并美其名曰“隨心所欲”。（4）我們的產(chǎn)品組合決策主要包括三個(gè)方面：選擇適當(dāng)時(shí)機(jī)，逐漸增加產(chǎn)品組合的長(zhǎng)度，使產(chǎn)品線豐富充裕，全方位地滿足顧客地需求；加強(qiáng)產(chǎn)品組合的深度，開發(fā)更細(xì)更個(gè)性化的產(chǎn)品，占領(lǐng)更多市場(chǎng)，滿足更廣泛的市場(chǎng)需求；加強(qiáng)主打產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)，以主打產(chǎn)品帶動(dòng)其他產(chǎn)品的銷售，最終形成主打產(chǎn)品和非主打產(chǎn)品互相促進(jìn)的格局。2、產(chǎn)品特色：u 產(chǎn)品文化內(nèi)涵豐富，原料、制作工藝、服務(wù)等都具有濃郁的西方文化特色，在高校中是

24、西方傳統(tǒng)餐飲文化和高尚生活品位的載體和代言人。u 產(chǎn)品種類和款式多樣化，秉承將傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合的設(shè)計(jì)理念。u 產(chǎn)品集高質(zhì)量與高品位于一體。3、新產(chǎn)品開發(fā)：為了滿足消費(fèi)者追求新鮮款式的消費(fèi)心理，我實(shí)體每季度都會(huì)結(jié)合市場(chǎng)與天氣季節(jié)推出具有實(shí)際性與觀賞性的新款出品。4、質(zhì)量控制： 我實(shí)體在出品過程中嚴(yán)格控制質(zhì)量，每一出品都符合國(guó)際衛(wèi)生和環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)，不但對(duì)人體絕對(duì)無害，而且部分出品還結(jié)合中醫(yī)平衡調(diào)理陰陽的理念，對(duì)人體有益。ii.價(jià)格策略1、定價(jià)策略：我們以產(chǎn)品的直接生產(chǎn)銷售成本為依據(jù)制定產(chǎn)品價(jià)格，綜合考慮供求關(guān)系、品牌因素和消費(fèi)者心理。因?yàn)槲覀兘o消費(fèi)者提供的是高質(zhì)量高品位高文化內(nèi)涵的云山咖啡屋產(chǎn)品，產(chǎn)品

25、成本較高，同時(shí)，市場(chǎng)上能提供質(zhì)量和層次相當(dāng)?shù)耐惍a(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)者較少，必然導(dǎo)致在校園及附近地帶餐飲同行業(yè)的價(jià)格較高。但是也結(jié)合到校園的不同消費(fèi)力人群和我們各類產(chǎn)品的定位，因此我們采取認(rèn)知價(jià)格定價(jià)法中的尾數(shù)定價(jià)法，對(duì)產(chǎn)品按高中低三個(gè)檔次定價(jià)。：對(duì)一些套餐組合，利用消費(fèi)者數(shù)字認(rèn)知的心理，在價(jià)格數(shù)字上不進(jìn)位而保留零頭，使消費(fèi)者對(duì)咖啡屋的出品及定價(jià)產(chǎn)生信任感，同時(shí)也比較容易把產(chǎn)品價(jià)格歸入上一檔次價(jià)格，從而有利于增加銷量。2、產(chǎn)品價(jià)格：本實(shí)體部分產(chǎn)品定價(jià)基本如下：牙買加藍(lán)山咖啡38元 武當(dāng)紅168元巴西圣多士咖啡13元 世外桃源冰淇淋12元卡布奇諾16元 水果沙律12元提拉米蘇12元 雪梨汁8元熏衣草茶8元

26、斯里蘭卡奶茶8元愛到底25元 奶昔類5元長(zhǎng)島冰茶22元 草莓干白金武士16元 曲奇3元iii.銷售渠道1、渠道設(shè)計(jì)：我們的產(chǎn)品價(jià)格統(tǒng)一，服務(wù)一致，形象統(tǒng)一。2、店面布置： 在云山咖啡屋的經(jīng)營(yíng)中，我們始終重視如何將西方傳統(tǒng)餐飲文化通過產(chǎn)品傳達(dá)給消費(fèi)者。因此，我們的裝潢配合傳統(tǒng)咖啡優(yōu)雅時(shí)尚的特點(diǎn)，配以淡黃色燈光，營(yíng)造一種暖色調(diào)和高貴的氣氛，讓顧客在消費(fèi)時(shí)能夠感受到西方咖啡文化的氛圍。同時(shí)，我們的服務(wù)員會(huì)隨時(shí)為顧客介紹跟我們的出品相關(guān)的知識(shí)和特點(diǎn)。iiii.促銷策略1、廣告策略：針對(duì)市場(chǎng)定位戰(zhàn)略所指向的市場(chǎng)，開展有效的廣告營(yíng)銷活動(dòng)，投放具有統(tǒng)一標(biāo)識(shí)的廣告：l 平面廣告：主要由云山咖啡屋市場(chǎng)部負(fù)責(zé)，廣

27、告針對(duì)定期的不同活動(dòng)內(nèi)容，吸引對(duì)象不同和推出新品等方面進(jìn)行設(shè)計(jì)。l 網(wǎng)絡(luò)宣傳：做好實(shí)體網(wǎng)站建設(shè)，網(wǎng)站頁面力求精美、自然、典雅，以吸引顧客眼球，同時(shí)利用我校的勤工助學(xué)中心網(wǎng)站幫助宣傳云山咖啡屋品牌。我們的網(wǎng)址如下：/cafe/index.phpl 還有宣傳單張廣告、橫幅廣告、立式燈箱廣告等。2、價(jià)格折扣策略：我實(shí)體為了鼓勵(lì)顧客大量消費(fèi)和重復(fù)消費(fèi)，我們實(shí)行以下價(jià)格調(diào)整：（1）于活動(dòng)當(dāng)天有優(yōu)惠套餐推出：不同的活動(dòng)吸引不同的消費(fèi)群體，并推出不同的優(yōu)惠套餐或折扣優(yōu)惠來迎合市場(chǎng)需要，例如9月份新生優(yōu)惠活動(dòng)主要面對(duì)新生消費(fèi)者可獲折扣優(yōu)惠等。（2）會(huì)員優(yōu)惠卡優(yōu)惠：凡一次消費(fèi)

28、80元以上，加5元即可辦理會(huì)員優(yōu)惠卡，凡會(huì)員需遵守云山咖啡屋的會(huì)員制度。3、講座策略： 在部分高校進(jìn)行咖啡講座，宣揚(yáng)咖啡文化及云山咖啡屋的品牌文化，培養(yǎng)大學(xué)生的咖啡消費(fèi)意識(shí)和激發(fā)潛在市場(chǎng)，并在大學(xué)生中形成云山咖啡屋的品牌形象。4.公共關(guān)系策略：牽手校內(nèi)社團(tuán)，建立雙贏合作n 與校內(nèi)各大學(xué)生社團(tuán)和學(xué)院建立合作互利的關(guān)系，充分利用校內(nèi)社團(tuán)的影響力擴(kuò)大宣傳，同時(shí)向社團(tuán)提供消費(fèi)優(yōu)惠，為社團(tuán)提供場(chǎng)所。與以人文藝術(shù)氣息為主流的社團(tuán)，合作舉辦以藝術(shù)文化為主題的活動(dòng)，提高咖啡屋知名度。創(chuàng)立咖啡俱樂部，進(jìn)行情感交流： 針對(duì)我們的顧客創(chuàng)立專門的咖啡俱樂部，給會(huì)員以優(yōu)惠，并通過俱樂部為顧客提供一個(gè)社交和娛樂場(chǎng)所，這一

29、方面有利于我實(shí)體咖啡文化的傳播，也可增進(jìn)我們與顧客之間的情感交流，培養(yǎng)顧客的品牌忠誠(chéng)度。這是我實(shí)體情感營(yíng)銷的重要舉措。3、未來產(chǎn)品及服務(wù)規(guī)劃1.品牌化。n 品牌至上，是企業(yè)發(fā)展的精髓。為顯赫咖啡屋的風(fēng)采，就必須轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)理念，積極推行品牌戰(zhàn)略。餐飲業(yè)的品牌，一般應(yīng)具備三大要素：有較強(qiáng)的知識(shí)含量，具有科技前沿性；有過硬的質(zhì)量，包括餐廳硬件設(shè)施的完美性、軟件環(huán)境的完善性以及較高的專業(yè)化水平和較高的商務(wù)水平等；標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)和個(gè)性化服務(wù)的完美結(jié)合。有了這三大要素，并始終是堅(jiān)持如一，就可以形成自己的品牌。n 品牌的塑造靠?jī)墒帧Ｒ皇肿?nèi)部管理，一手抓對(duì)外宣傳。對(duì)外宣傳主要是善于推介、擴(kuò)張自己的品牌，提高知名度

30、，形成整體的品牌形象。而抓內(nèi)部管理的核心是抓服務(wù)管理，制定忠誠(chéng)顧客計(jì)劃，按照顧客對(duì)出品的心理接受過程，選取餐飲信號(hào)價(jià)值的創(chuàng)造方式，塑造和發(fā)展咖啡屋獨(dú)特品牌管理模式，善用“大服務(wù)”的觀念指導(dǎo)采購、生產(chǎn)和銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)，以創(chuàng)造品牌咖啡文化的忠誠(chéng)價(jià)值。2.創(chuàng)新化。n 每一個(gè)成功的餐飲業(yè)都要突出自己的經(jīng)營(yíng)特色，針對(duì)顧客的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣和口味需求，在保持傳統(tǒng)特色的前提下，不斷開發(fā)創(chuàng)造新的出品，滿足消費(fèi)者常吃常新?？Х任菥褪窃诓粩鄤?chuàng)新中得到進(jìn)步的。3.綠色化。n 走向自然、平衡膳食、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、安全健康、綠色環(huán)保、實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，是當(dāng)今國(guó)際餐飲業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)。從溫飽進(jìn)入小康社會(huì)的中國(guó)人，由于不健康不科學(xué)不文明的

31、飲食習(xí)慣造成的現(xiàn)代病、富貴病日益增多，因此，他們更注重的是營(yíng)養(yǎng)搭配、安全衛(wèi)生，是怎樣吃得更健康。健康美食、綠色餐飲，已成為餐飲業(yè)的重要選擇。咖啡屋的出品將致力于這方面的開發(fā)。4.文明化。n 提高餐飲業(yè)的飲食文化品位，增加飲食文化附加值，已成為我國(guó)餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的一個(gè)重要趨勢(shì)。人們對(duì)物質(zhì)的需求是無限的，對(duì)文化的需求是無限的。隨著人們生活質(zhì)量的不斷提高，人們?cè)絹碓阶非缶裎幕硎埽絹碓阶非箫嬍澄幕挠H和力，因而餐飲業(yè)越來越注重提高餐飲業(yè)的文明化?？Х任菡俏拿骰牟惋嬋ヌ?。5.產(chǎn)業(yè)化。n 產(chǎn)業(yè)化是指通過資源整合，逐步建立集餐飲設(shè)備、餐飲產(chǎn)品開發(fā)、餐飲經(jīng)營(yíng)、和餐飲原材料供應(yīng)等一體化的較完整的產(chǎn)業(yè)鏈，優(yōu)

32、化營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，推進(jìn)管理向數(shù)字化、智能化轉(zhuǎn)變，管理應(yīng)充分利用現(xiàn)代信息手段提高經(jīng)營(yíng)方式和服務(wù)技術(shù)，推動(dòng)管理從經(jīng)驗(yàn)型管理向數(shù)字化、智能化轉(zhuǎn)變，以提高效率、降低成本、增加經(jīng)濟(jì)效益。n 要發(fā)展咖啡屋數(shù)字化管理，實(shí)現(xiàn)前后臺(tái)聯(lián)網(wǎng)，將經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)、員工系統(tǒng)、庫房資產(chǎn)系統(tǒng)等納入計(jì)算機(jī)控制運(yùn)轉(zhuǎn)。創(chuàng)新餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷方式，在南北校區(qū)及各大高校建立連鎖分店經(jīng)營(yíng)，努力實(shí)現(xiàn)資源最佳配置。要建立顧客信息系統(tǒng)，有的放矢地提供特色服務(wù)，建立“一對(duì)一”的客戶關(guān)系營(yíng)銷方式。2、 視覺識(shí)別系統(tǒng)1 、基礎(chǔ)系統(tǒng)：包括企業(yè)標(biāo)志釋義、企業(yè)標(biāo)志規(guī)范、產(chǎn)品名稱規(guī)范等。品牌：云山咖啡屋定位：勤工助學(xué)、社會(huì)實(shí)踐、專業(yè)實(shí)習(xí)、文化品牌的基地。標(biāo)志：以傾斜墨綠色的

33、咖啡杯為主體，表現(xiàn)了云山咖啡屋的整體裝修風(fēng)格，體現(xiàn)作為學(xué)生自主經(jīng)營(yíng)的咖啡屋，專業(yè)的品質(zhì)、專業(yè)的服務(wù)是全體員工所共同追求的。向上飄逸的簡(jiǎn)潔的兩絲咖啡清香又昭示著“一流的理念，一流的設(shè)計(jì)，一流的管理，一流的服務(wù)”的要求。文字：“云山”暗示咖啡屋位于風(fēng)景秀美的白云山腳，與廣外大的鮮明特色融合在一起，形成新的文化聚居地?！翱Х取斌w現(xiàn)專業(yè)的咖啡文化，形成差異化優(yōu)勢(shì)。圖案中冒煙的咖啡杯讓人形象的聯(lián)想到香濃的咖啡，產(chǎn)生對(duì)咖啡屋直接的形象認(rèn)知。字體平滑、優(yōu)雅，與咖啡屋內(nèi)悠悠的文化氣息相匹配。云山咖啡屋，一個(gè)讓全體員工都注重培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí)和勞動(dòng)觀念，提高自立自強(qiáng)能力和科研工作能力，樹立正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀

34、，增強(qiáng)責(zé)任意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，同時(shí)又能提高校內(nèi)生活服務(wù)水平，改善校園環(huán)境的搖籃。2 、辦公文具系統(tǒng)：使用統(tǒng)一標(biāo)識(shí)的辦公用具，打造規(guī)范化的企業(yè)。包括信箋、便條、文件紙、文件袋、信封、傳真紙、筆、公章等。3 、證件系統(tǒng)：包括徽章、名片、工作證、會(huì)員卡、學(xué)員證、面試通知書、聘用書等。名片：名片是企業(yè)員工對(duì)外交往的重要工具，也是樹立企業(yè)統(tǒng)一形象的必要手段，制作時(shí)務(wù)必按設(shè)計(jì)規(guī)范進(jìn)、不得對(duì)規(guī)格、字體、顏色及排版組合方式作任何改動(dòng)，更不得加印規(guī)格之外的任何內(nèi)容。4、服飾系統(tǒng)：采用統(tǒng)一、分類的制服，體現(xiàn)專業(yè)的服務(wù)。包括普通服務(wù)員制服（男、女）、吧員制服、部長(zhǎng)制服。5 、環(huán)境系統(tǒng)：風(fēng)格一致、協(xié)調(diào)、人性化設(shè)計(jì)的環(huán)境。

35、包括餐桌、餐椅、坐墊、臺(tái)布、桌面裝飾物、各式餐飲用具、各式包裝設(shè)計(jì)、指路牌等。四、 組織管理1、 組織架構(gòu)1.1 管理架構(gòu)圖 1.2 核心管理層人員(1) 職位：經(jīng)理 任職者：蘇佩華個(gè)人簡(jiǎn)介：2003級(jí)法學(xué)院國(guó)際政治專業(yè)學(xué)生，于2004年4月進(jìn)入云山咖啡屋，工作認(rèn)真踏實(shí)，作風(fēng)嚴(yán)謹(jǐn)，團(tuán)隊(duì)組織能力較強(qiáng)，能夠承受較大的壓力，善于接受別人的意見，愿意全心全力為咖啡屋貢獻(xiàn)力量。曾任云山咖啡屋總務(wù)部長(zhǎng)，學(xué)院組織部干事，校社團(tuán)聯(lián)合會(huì)策劃執(zhí)行部干事，外交學(xué)社外聯(lián)部部長(zhǎng)，班團(tuán)支書，學(xué)院03級(jí)學(xué)生黨支部宣傳部以及組織部委員等職務(wù)，曾獲綜合獎(jiǎng)學(xué)金二等，優(yōu)秀團(tuán)干等獎(jiǎng)項(xiàng)。（2）職位：副經(jīng)理任職者：黃樹銳個(gè)人簡(jiǎn)介介：20

36、03級(jí)英語（文化與傳播）專業(yè)學(xué)生。2004年9月進(jìn)入云山咖啡屋工作，2005年6月副經(jīng)理。工作誠(chéng)懇認(rèn)真，踏踏實(shí)實(shí)，善于接受他人的意見。 曾任校團(tuán)委宣傳部干事，英文學(xué)院03級(jí)7班班長(zhǎng)，文傳系黨支部宣委等職。曾獲綜合二等獎(jiǎng)學(xué)金，校三好學(xué)生，優(yōu)秀學(xué)生干部，優(yōu)秀團(tuán)員，“三下鄉(xiāng)”社會(huì)實(shí)踐先進(jìn)個(gè)人等獎(jiǎng)項(xiàng)。： （3）職位：副經(jīng)理任職者：李曉陽個(gè)人簡(jiǎn)介：李曉陽，政治與公共管理學(xué)院03級(jí)公共事業(yè)管理1班。05年4月進(jìn)入云山咖啡屋工作。工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。有突出的個(gè)人魅力；能得到上下級(jí)的信任；知人善任。市場(chǎng)觸覺靈敏。曾獲“文體活動(dòng)優(yōu)秀學(xué)生單項(xiàng)獎(jiǎng)學(xué)金”；校綜合獎(jiǎng)學(xué)金三等獎(jiǎng)；優(yōu)秀共青團(tuán)干部” 等獎(jiǎng)項(xiàng) （4）職位：人事部部長(zhǎng)

37、任職者：盧澤娜個(gè)人簡(jiǎn)介: 政管學(xué)院03級(jí)2班學(xué)生，于2005年3月參加咖啡屋工作, 工作作風(fēng)嚴(yán)謹(jǐn)，善于溝通協(xié)調(diào)，對(duì)工作盡心盡力，做到一絲不茍。曾任班級(jí)團(tuán)支書，曾獲學(xué)?！?003-2004年度優(yōu)秀青年志愿者”、學(xué)院“優(yōu)秀團(tuán)員”、2004-2005年度校級(jí)“優(yōu)秀團(tuán)干”稱號(hào)。曾參加學(xué)校2003年“一二九”迎評(píng)晚會(huì)和2004年學(xué)校非英語專業(yè)英文晚會(huì)的節(jié)目演出，擔(dān)任學(xué)院2005年五四晚會(huì)的司儀并參加了節(jié)目演出。（5）職位：市場(chǎng)部部長(zhǎng)任職者：蔣文臻個(gè)人簡(jiǎn)介：2003級(jí)管理學(xué)院市場(chǎng)營(yíng)銷033班學(xué)生，于2005年9月進(jìn)入咖啡屋，工作認(rèn)真踏實(shí)，服從指導(dǎo)，具有一定的創(chuàng)新能力和團(tuán)隊(duì)合作能力，善于與人溝通，愿意全心全

38、力為咖啡屋貢獻(xiàn)力量。大一曾任校團(tuán)委辦公室干事并負(fù)責(zé)學(xué)校倉庫管理工作和班宣傳委員，大二任社聯(lián)會(huì)秘書部部長(zhǎng)和班副班長(zhǎng)，大三開始加入咖啡屋，于第二學(xué)期任市場(chǎng)部部長(zhǎng)。曾榮獲綜合二等獎(jiǎng)學(xué)金，“三下鄉(xiāng)”優(yōu)秀個(gè)人，模交會(huì)三等獎(jiǎng)，優(yōu)秀團(tuán)干,院運(yùn)會(huì)接力4100米第4名等獎(jiǎng)項(xiàng)。（6）職位：總務(wù)部部長(zhǎng)任職者：江敏嫣個(gè)人簡(jiǎn)介：政管學(xué)院03級(jí)1班學(xué)生，于2005年9月參加咖啡屋工作, 具有強(qiáng)烈的責(zé)任心和集體感，工作踏實(shí)認(rèn)真，具有一定的組織能力和策劃能力。曾任政管學(xué)院學(xué)習(xí)部干事，參與校中文辯論賽的組織和策劃工作；校數(shù)碼網(wǎng)絡(luò)中心行政部干事，參與2004年學(xué)校非英語專業(yè)英文晚會(huì)和學(xué)院2005年五四晚會(huì)節(jié)目演出。（7）職位：行

39、政部部長(zhǎng)任職者：郭小丹個(gè)人簡(jiǎn)介: 2003級(jí)英文學(xué)院語言學(xué)0311班學(xué)生，于2004年4月進(jìn)入咖啡屋，工作認(rèn)真踏實(shí)，耐心負(fù)責(zé)，具有一定的組織能力和團(tuán)隊(duì)合作能力，善于與人溝通，愿意全心全力為咖啡屋貢獻(xiàn)力量。曾任英文學(xué)院2003級(jí)級(jí)委秘書長(zhǎng)，英文志協(xié)實(shí)踐骨干，班級(jí)學(xué)習(xí)委員，團(tuán)支書等職務(wù)，曾加入勤工助學(xué)中心推廣策劃部，廣播臺(tái)外聯(lián)部，影協(xié)宣傳部等部門，榮獲英文學(xué)院新生征文一等獎(jiǎng)，英文學(xué)院戲劇三等獎(jiǎng)，優(yōu)秀青年志愿者，“三下鄉(xiāng)”優(yōu)秀個(gè)人，文體積極分子稱號(hào)，優(yōu)秀團(tuán)員，院運(yùn)會(huì)女子100米第三名等獎(jiǎng)項(xiàng)。（8）職位：財(cái)務(wù)部部長(zhǎng)任職者：姚逴淳個(gè)人簡(jiǎn)介:2003級(jí)經(jīng)貿(mào)學(xué)院國(guó)際金融031班學(xué)生，于2003年10月進(jìn)入咖

40、啡屋工作，工作認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)，責(zé)任心強(qiáng)，具有一定的統(tǒng)籌領(lǐng)導(dǎo)能力與邏輯思維能力，具有團(tuán)隊(duì)合作精神。愿盡心盡力把咖啡屋的工作做得更好。曾參加學(xué)院公關(guān)部工作。現(xiàn)為校禮儀隊(duì)隊(duì)員。曾獲綜合三等獎(jiǎng)學(xué)金，獲“積極學(xué)習(xí)分子”，“廣交會(huì)優(yōu)秀實(shí)習(xí)生”，“南粵先鋒頌優(yōu)秀演員”等稱號(hào)。（9）職位：酒水部部長(zhǎng)任職者：麥國(guó)標(biāo)個(gè)人簡(jiǎn)介：03級(jí)政治與公共管理學(xué)院03級(jí)公共事業(yè)管理1班。04年10月進(jìn)入云山咖啡屋工作。酒水知識(shí)豐富，出品技術(shù)過硬。善于與人溝通。1.3 職務(wù)描述 （一）經(jīng)理 職位名稱：經(jīng)理直屬上級(jí)：勤工助學(xué)中心主任工作內(nèi)容（1）、負(fù)責(zé)把握咖啡屋的發(fā)展方向，制定咖啡屋的整體發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃（2）、根據(jù)任期目標(biāo)責(zé)任，提出每個(gè)學(xué)

41、期的經(jīng)營(yíng)和管理計(jì)劃，并經(jīng)學(xué)校審議后負(fù)責(zé)實(shí)施（3）、根據(jù)經(jīng)營(yíng)管理要求，負(fù)責(zé)制定、審核具體的投資項(xiàng)目計(jì)劃、管理方案、咖啡屋操作流程（4）、全面負(fù)責(zé)咖啡屋的自我改造和自我發(fā)展，明確提出提高咖啡屋管理水平、服務(wù)質(zhì)量、經(jīng)濟(jì)效益。人員素質(zhì)的各項(xiàng)措施（5）、負(fù)責(zé)咖啡屋以及客人的安全，接受客人的投訴，代表咖啡屋處理內(nèi)外關(guān)系和問題（6）、關(guān)心員工的生活，聽取員工的意見，及時(shí)幫助員工解決生活中遇到的困難，提升員工對(duì)咖啡屋的歸屬感和認(rèn)同感（7）、監(jiān)督副經(jīng)理和各部門經(jīng)理（部長(zhǎng)）的日常工作情況（8）、定期以書面和詳盡的口頭形式向?qū)W校匯報(bào)咖啡屋運(yùn)營(yíng)狀況：1、月份總結(jié)（成本分析、人員流動(dòng)狀況、在職員工工作表現(xiàn)、當(dāng)月大型接待

42、活動(dòng)總結(jié)、店內(nèi)硬件現(xiàn)狀、出現(xiàn)問題及解決、下月工作計(jì)劃安排等）；2、學(xué)期總結(jié)（成本分析、人員流動(dòng)狀況、出現(xiàn)問題及解決、下學(xué)期工作展望與計(jì)劃等）（9）、溝通協(xié)調(diào)各個(gè)部門工作（10）、定期主持各部門經(jīng)理（部長(zhǎng)）會(huì)議，聽取各部門反饋意見并提出相應(yīng)解決方案 （11）、定期組織全體員工大會(huì)，總結(jié)工作情況，表彰先進(jìn)個(gè)人，聽取員工反饋意見，鼓舞士氣，消除隔閡（12）、定期組織績(jī)效評(píng)估，公布結(jié)果，并對(duì)員工實(shí)行相應(yīng)調(diào)動(dòng)、升遷、委任、薪酬獎(jiǎng)懲（13）、維持店內(nèi)日常運(yùn)營(yíng)秩序（14）、完成上級(jí)交辦的其他工作（15）、主持期末員工大會(huì)，總結(jié)學(xué)期運(yùn)營(yíng)概況，并對(duì)新學(xué)期做出展望2、權(quán)責(zé)范圍 權(quán)力（1）、對(duì)咖啡屋發(fā)展規(guī)劃、投資計(jì)

43、劃、研究開發(fā)有建議審核權(quán)（2）、制度的修改由各部門經(jīng)理（部長(zhǎng)）提出，由經(jīng)理審批，由學(xué)校決定，重大經(jīng)營(yíng)管理項(xiàng)目、薪酬的統(tǒng)計(jì)發(fā)放，由學(xué)校據(jù)決定，其他文件由經(jīng)理審批 （3）、對(duì)咖啡屋行政管理機(jī)構(gòu)的設(shè)置和人員編制配備有決定權(quán)（4）、對(duì)各部門的總體經(jīng)費(fèi)支出，在200元以下有審批權(quán)（5）、對(duì)咖啡屋重大經(jīng)營(yíng)管理項(xiàng)目有主持權(quán)（6）、對(duì)各職能部門有監(jiān)督、指導(dǎo)權(quán)（7）、對(duì)員工的招聘、解雇、升遷、獎(jiǎng)懲有決定權(quán)責(zé)任（1）、對(duì)咖啡屋經(jīng)營(yíng)管理重大決策負(fù)主要責(zé)任（2）、對(duì)咖啡屋重大經(jīng)營(yíng)管理項(xiàng)目負(fù)主持責(zé)任（3）、對(duì)咖啡屋任期目標(biāo)負(fù)主要責(zé)任（4）、每周以書面或口頭的形式向?qū)W校匯報(bào)咖啡屋的經(jīng)營(yíng)情況（二）副經(jīng)理直屬上級(jí)：經(jīng)理工作內(nèi)

44、容（1）、協(xié)助經(jīng)理的各項(xiàng)工作（2）、兩個(gè)副經(jīng)理負(fù)責(zé)相關(guān)職能部門工作，監(jiān)督各自負(fù)責(zé)的職能部門的日常工作，以及對(duì)職能部門的經(jīng)理進(jìn)行監(jiān)督（3）、根據(jù)任期的目標(biāo)責(zé)任，提出每個(gè)學(xué)期的經(jīng)營(yíng)和管理計(jì)劃，并交由經(jīng)理審核后交給學(xué)校審批，并且協(xié)助經(jīng)理實(shí)施（4）、負(fù)責(zé)咖啡屋以及客人的安全，接受客人的投訴，在經(jīng)理不在的情況下，可以代表經(jīng)理處理內(nèi)外關(guān)系（5）、關(guān)心員工的生活，聽取員工意見，及時(shí)幫助員工解決生活中遇到的困難，提升員工對(duì)咖啡屋的歸屬感和認(rèn)同感（6）、監(jiān)督經(jīng)理的決策情況（7）、溝通協(xié)調(diào)各部門工作（8）、定期與經(jīng)理交流意見（9）、協(xié)助經(jīng)理完成上級(jí)交辦的其他工作（10）、定期向經(jīng)理匯報(bào)各部門運(yùn)營(yíng)狀況（11）、定期

45、參加所負(fù)責(zé)的有關(guān)部門的部門會(huì)議（12）、維持店內(nèi)日常運(yùn)營(yíng)秩序2、權(quán)責(zé)范圍 權(quán)力（1）、對(duì)咖啡屋發(fā)展規(guī)劃、投資計(jì)劃、研究開發(fā)有建議權(quán)（2）、對(duì)咖啡屋行政管理機(jī)構(gòu)的設(shè)置和人員編制配備的決定有建議權(quán)（3）、對(duì)咖啡屋重大經(jīng)營(yíng)管理項(xiàng)目有協(xié)助主持權(quán)（4）、對(duì)各自負(fù)責(zé)的各職能部門有直接監(jiān)督、指導(dǎo)權(quán)，對(duì)其他部門工作有建議權(quán)責(zé)任（1）、對(duì)咖啡屋經(jīng)營(yíng)管理重大決策負(fù)一定責(zé)任（2）、對(duì)咖啡屋重大經(jīng)營(yíng)管理項(xiàng)目負(fù)協(xié)助主持責(zé)任（3）、對(duì)咖啡屋任期目標(biāo)負(fù)一定責(zé)任（三）行政部部長(zhǎng) 職位名稱：行政部部長(zhǎng) 直屬上級(jí)：副經(jīng)理 工作內(nèi)容：（1）、建立、健全行政管理制度（2）、整理檔案（會(huì)議記錄，活動(dòng)記錄匯總，勤工助學(xué)中心重要文件以及其

46、他文本資料）（3）、組織會(huì)議，通知與會(huì)人員到會(huì)，影印資料并派發(fā)，并進(jìn)行會(huì)議記錄，會(huì)議記錄在兩天內(nèi)粘貼在店內(nèi)，給員工閱讀（4）、其他活動(dòng)的人員通知，并進(jìn)行相關(guān)的記錄（5）、準(zhǔn)備并審核相關(guān)報(bào)告和日程安排（6）、對(duì)員工進(jìn)行咖啡屋規(guī)章制度等相關(guān)內(nèi)容的培訓(xùn)（7）、文具管理（領(lǐng)取、分發(fā)、保管）（8）、對(duì)有紀(jì)念性的文件、相片等進(jìn)行歸檔，并根據(jù)各部門需要進(jìn)行調(diào)配（9）、對(duì)接待活動(dòng)的相關(guān)資料的歸檔（10）、網(wǎng)站的建設(shè)2. 權(quán)責(zé)范圍： 權(quán)力：（1）參閱咖啡屋有關(guān)的檔案資料。（2）建設(shè)，管理，修改咖啡屋網(wǎng)站 責(zé)任： （1） 妥善保管一切與咖啡屋有關(guān)的檔案資料。（2） 保持網(wǎng)站更新正常。（四）財(cái)務(wù)部部長(zhǎng) 職位名稱：財(cái)

47、務(wù)部部長(zhǎng) 直屬上級(jí)：副經(jīng)理 工作內(nèi)容：（1）、編制每學(xué)期財(cái)務(wù)預(yù)算和決算（2）、與出納和會(huì)計(jì)溝通，完善財(cái)務(wù)制度 （3）、審查各項(xiàng)開支與各個(gè)部門的開支計(jì)劃，研究并掌握合理的成本和費(fèi)用水平 （4）、定期向經(jīng)理匯報(bào)財(cái)務(wù)狀況（包括成本、盈利等） （5）、聯(lián)系市場(chǎng)不，了解市場(chǎng)信息，及時(shí)提出關(guān)于財(cái)務(wù)方面的問題和改進(jìn)建議（如成本控制） （6）、督促收銀員認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)財(cái)務(wù)規(guī)章制度 （7）、保管好消費(fèi)額登記表 （8）、完成上級(jí)交辦的其他工作2. 職權(quán)范圍： 權(quán)力：監(jiān)督各項(xiàng)支出的合理情況，每周審查一次記帳單，調(diào)用處理分析所有財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)。 責(zé)任： （1） 妥善保管咖啡屋的相關(guān)財(cái)務(wù)檔案資料； （2） 嚴(yán)格按照相關(guān)法律規(guī)定

48、認(rèn)真執(zhí)行財(cái)務(wù)工作。 （五）酒水部部長(zhǎng)直屬上級(jí)：副經(jīng)理 1. 工作內(nèi)容： （1）、注意出品的原材料成本的控制 （2）、負(fù)責(zé)吧員的挑選、培訓(xùn)以及考核 （3）、做好吧臺(tái)的清潔工作，具體情況參照“咖啡屋衛(wèi)生清潔細(xì)則” （4）、留意材料的儲(chǔ)備情況，若儲(chǔ)備不足應(yīng)馬上告知采購小組或者當(dāng)班經(jīng)理，及時(shí)入貨 （5）、負(fù)責(zé)水果、蛋糕、酒水等物資的驗(yàn)收工作 （6）、定期培訓(xùn)吧員和服務(wù)員有關(guān)知識(shí) （7）、不定時(shí)創(chuàng)作出新的食品，適合客人的要求 （8）、及時(shí)留意客人對(duì)出品的意見，并對(duì)有關(guān)的意見整理，并進(jìn)行改善 （9）、每月進(jìn)行咖啡以及水果月結(jié) （10）、有責(zé)任使吧員掌握各種食物、飲料的制作方法 （11）、與吧臺(tái)總監(jiān)進(jìn)行及時(shí)

49、的聯(lián)絡(luò)，保證出品的質(zhì)量2、職權(quán)范圍 權(quán)力 （1）、有管理和監(jiān)督吧員的權(quán)力 （2）、對(duì)于進(jìn)貨數(shù)量及品種有建議權(quán) 責(zé)任 （1）、有責(zé)任使吧員掌握各種食物、飲料的制作方法 （2）、做好咖啡屋出品的成本控制（六）人事部部長(zhǎng) 直屬上級(jí)：副經(jīng)理 工作內(nèi)容：（1）、編制咖啡屋人力資源規(guī)劃（2）、制定招聘計(jì)劃，組織人員招聘活動(dòng)（3）、制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，組織技能考核鑒定和培訓(xùn)實(shí)施（4）、辦理員工人事變動(dòng)事宜（5）、建立、健全人力資源管理制度（6）、組織制定績(jī)效評(píng)估制度，具體實(shí)施績(jī)效評(píng)估工作（制定績(jī)效評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)和方案、安排具體時(shí)間并通知有關(guān)員工進(jìn)行評(píng)估、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析、結(jié)果整理），將最終結(jié)果交給經(jīng)理（7）、編制獎(jiǎng)懲

50、制度（8）、管理和實(shí)施薪酬制度，并有對(duì)薪酬制度進(jìn)行解釋的權(quán)力（9）、科學(xué)合理地編排員工工作時(shí)間并處理日常人事調(diào)動(dòng)情況，確定每位員工的工作時(shí)間上限，針對(duì)非日常營(yíng)業(yè)活動(dòng)安排相應(yīng)人手（10）、登記考勤（每月員工上班情況），月底匯總員工上班時(shí)間并計(jì)算工資（11）、維護(hù)員工合理權(quán)益（工作期間人身安全、健康）（12）、關(guān)心員工學(xué)習(xí)、工作以及生活，激勵(lì)員工（13）建立人力資源管理信息系統(tǒng)，為咖啡屋重大人力資源管理決策提供參考依據(jù)（14）、完成上級(jí)交辦的其他工作職權(quán)范圍權(quán)力：（1）、經(jīng)理授權(quán)后，可獨(dú)立開展人員招聘、錄用及考核等工作（2）、有權(quán)根據(jù)有關(guān)規(guī)定對(duì)員工進(jìn)行日?？己瞬⑻岢霆?jiǎng)懲意見，經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行獎(jiǎng)懲決

51、定，對(duì)一些特殊重大情況由經(jīng)理上報(bào)給相關(guān)指導(dǎo)老師，由知道老師決定責(zé)任：（1）、對(duì)人力資源的合理配置、人力資源管理制度的建立健全負(fù)責(zé)任（七）市場(chǎng)部部長(zhǎng) 直屬上級(jí)：副經(jīng)理 工作內(nèi)容： （1）、分析客源市場(chǎng)，尋求目標(biāo)市場(chǎng)，進(jìn)行市場(chǎng)定位 （2）、根據(jù)市場(chǎng)環(huán)境和經(jīng)營(yíng)成本，結(jié)合各個(gè)部門對(duì)銷售價(jià)格進(jìn)行定價(jià)，有建議權(quán) （3）、分析市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)環(huán)境，定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，根據(jù)調(diào)查的結(jié)果擬定日常經(jīng)營(yíng)方案 （4）、針對(duì)節(jié)慶日及其他特別活動(dòng)機(jī)會(huì)制定相應(yīng)營(yíng)銷方案并具體實(shí)施 （5）、制定促銷計(jì)劃，經(jīng)經(jīng)理以及指導(dǎo)老師的同意，具體實(shí)施 （6）、利用問卷、意見本等方式調(diào)查客戶基本情況，了解客戶意向和需求，根據(jù)市場(chǎng)變化提出改進(jìn)方案（7）、

52、定期組織活動(dòng)鞏固現(xiàn)有的固定消費(fèi)群，適機(jī)推出新服務(wù)積極吸引、發(fā)展?jié)撛谙M(fèi)群（8）、處理客戶投訴，與客戶保持良好關(guān)系（9）、制定會(huì)員制度，組織會(huì)員活動(dòng)，聯(lián)絡(luò)會(huì)員感情，鞏固現(xiàn)有會(huì)員并積極發(fā)展新會(huì)員（10）、保持長(zhǎng)氣有效的對(duì)外宣傳并不斷更新信息（11）、開拓新市場(chǎng)，推出相應(yīng)新的產(chǎn)品，新的銷售策略，新的宣傳（12）、負(fù)責(zé)維護(hù)咖啡屋對(duì)外形象（13）、對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有建議權(quán)和監(jiān)督權(quán)（14）、完成上級(jí)交辦的其他工作2、職權(quán)范圍：權(quán)力：（1）、有權(quán)對(duì)銷售費(fèi)用（市場(chǎng)調(diào)查問卷、宣傳費(fèi)用等）的支出進(jìn)行總體控制 （2）、對(duì)產(chǎn)品的價(jià)格浮動(dòng)有建議權(quán)責(zé)任：對(duì)銷售計(jì)劃的完成負(fù)組織責(zé)任以及執(zhí)行責(zé)任（八）總務(wù)部部長(zhǎng) 直屬上級(jí)：副經(jīng)理 1、 工作內(nèi)容：（1）、制定、完善衛(wèi)生安全制度，監(jiān)督執(zhí)行情況（2）、組織檢查當(dāng)班員工的日常保潔工作情況（3）、定期對(duì)衛(wèi)生安全情況（包括水、電等）進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)指出、糾正解決（4）、定期組織大掃除（5）、定期監(jiān)督出品過程的衛(wèi)生安全（6）、負(fù)責(zé)咖啡屋辦公用具、設(shè)備、用品的使用管理，如定期送洗臺(tái)布等（7）、了解咖啡屋用水用電情況，并進(jìn)行管理（8）、監(jiān)督