大學(xué)生對中外連鎖快餐店的看法調(diào)查

1、目錄引言V第一部分調(diào)研方法 1一、調(diào)研目標 1二、調(diào)研設(shè)計方案 1（一）樣本抽樣 1（二）計劃進度 1三、調(diào)研資料收集方法 1（一）原始資料的收集 1（二）二手資料的收集 2四、營銷決策問題 2五、調(diào)研問題 2第二部分 問卷分析一、本校學(xué)生的購買力和消費特點 3（一）消費者購買力分析 3（二）消費者行為分析 4二、 校內(nèi)外快餐市場細分情況 6三、 中式快餐店與西式快餐店的選擇 6（一）正餐時間對中西式快餐店的選擇情況分析 6（二）空閑時間中西式快餐店的選擇情況分析 7（三）中西式快餐店的總評價 8（四）結(jié)論 9四、競爭對手分析 9（一）校內(nèi)飯?zhí)玫脑u價 9（二）校外快餐市場分析 12五、快餐店內(nèi)

2、環(huán)境風(fēng)格布置的分析 13六、消費者對中式快餐服務(wù)形式偏好 13七、快餐店定價策略分析 14（一）個人收入與可接受價格的分析 14（ 二 ） 每 星 期 光 顧 校 外 快 餐 頻 次 與 可 接 受 價 格 的 分析 15三 ） 個人收入 、 每星期光顧校 外快 餐頻次與可 接 受 價 格的 分析 15第三部分調(diào)查結(jié)果 17一、幵設(shè)快餐的決策 17二、目標市場選擇 17三、產(chǎn)品、服務(wù)策略 18四、 定價策略 18附錄：1、 選題論證 192、 大學(xué)生對快餐需求情況調(diào)查 213、 統(tǒng)計表 30引言作為一個投資者， 我們知道廣商的快餐業(yè)有一定潛力， 但我們對廣商的快餐市場又不熟悉，我們想通過市場調(diào)

3、研，進一步了解這個市場，以便我們作出決策。本報告主要研究和分析廣商的快餐市場狀況， 內(nèi)容包括消費群體分析、 目標市場分析、競爭對手分析等。我們共發(fā)放了 110 份問卷， 收到 100 份有效的調(diào)查問卷。 調(diào)查的范圍包括廣商大一、大二、大三的在校學(xué)生。調(diào)查范圍較廣，報告對決策具有一點的參考價值。參與本次調(diào)研項目的人員有：等 10 位同學(xué)，各部分的分工如下：組長： 副組長：選題論證：決策、調(diào)研問題的論證：調(diào)查問題：全組同學(xué)調(diào)查問卷的發(fā)放調(diào)查：數(shù)據(jù)統(tǒng)計：可行性報告：報告撰寫：調(diào)研方法（） ，購買力與消費特點（） ，市場劃分與選擇（） ，中西式 快餐店的選擇（） ，學(xué)校飯?zhí)玫脑u價（） ，定價（），快餐

4、店的風(fēng)格與布置（） ，調(diào)查 結(jié)果 （），報告整合、修改（）由于我們的組員工作認真、細致，團結(jié)一致，通力合作，為報告的編寫付出了 辛勤的勞動，沒有大家的努力，也寫不出如此詳盡的報告。第一部分 調(diào)研方法一、 調(diào)研目標確定本?？觳蜆I(yè)的市場容量和市場狀況，快餐行業(yè)的目標群體的需求狀況，從而解決是否在廣商附近開設(shè)快餐店，怎讓開設(shè)的決策問題。調(diào)研設(shè)計方案（ 一） 樣 本抽樣 調(diào)查樣本主要是大學(xué)生快餐消費者。抽樣框為廣東商學(xué)院（本部）的所有學(xué)生。采取的抽樣方法主要是配額抽樣。（ 二） 計 劃進度（1） 選題工作 3月25日4月 3日2）調(diào)研設(shè)計方案的確定 4月 4 日4月10 日3）設(shè)計問卷和確定抽樣方法

5、4月 10 日4月20 日4）發(fā)放問卷和現(xiàn)場收集數(shù)據(jù) 4月 21 日4月25 日5）數(shù)據(jù)處理和統(tǒng)計分析 4月 26 日5月7日6）撰寫報告 5月 7 日5月21 日三、 調(diào)研資料收集方法（一） 原始資料的收集由于各方面的條件限制，我們在調(diào)研過程中用到以下幾種收集方法1、人員訪問；包括走訪學(xué)生，與學(xué)生面談，發(fā)放問卷等。2、網(wǎng)上訪問；在網(wǎng)上發(fā)放問卷3、觀察法，對學(xué)校飯?zhí)?，校外的快餐店進行觀察（二） 二手資料的收集 我們主要通過以下途徑獲得次級資料：互聯(lián)網(wǎng)、圖書館（年鑒、行業(yè)資料、雜志等）四、 營銷決策問題（一）是否應(yīng)該在廣商附近開設(shè)快餐店（二）確定目標市場，以及快餐店的市場定位（三）產(chǎn)品種類的決定

6、與定價五、調(diào) 研問題（一）選擇大學(xué)生為本快餐店目標群體是否正確？是否還有另外 （二）校內(nèi)外快餐市場細分情況（三）開設(shè)的快餐店是中式還是西式？（四）本校學(xué)生對學(xué)校飯?zhí)玫木C合評價如何（五）快餐店內(nèi)環(huán)境該以什么樣的風(fēng)格布置？如何布置？六）菜式的決定與定價第二部分問卷分析一、本校學(xué)生的購買力和消費特點（一）消費者購買力分析1、月均收入高的學(xué)生是否每次到餐廳消費金額都偏高本題用問卷中的第2題與第9題作雙向頻數(shù)分析。為了使問題簡單一點，我 們以中位數(shù)600元作為平均數(shù)，將全部學(xué)生劃分為低收入組（600元）分成兩組；再按每次到餐廳消費金額分成低消費、較低消費、較高消費和高消費4組。表1個人收入與每次消費金額

7、交叉分組個人月均收入每次消費金額低消費較低消費較咼消費高消費合計低收入30( 71%8( 19%04 (10%42 (100%高收入28( 48%22( 38%08 (14%58 (100%合計5830012100從表1的數(shù)據(jù)來看，低收入的學(xué)生到餐廳消費金額處于低消費和較低消費的比率分別為71強口 19%高消費的比率為10%高收入的學(xué)生到餐廳消費金額處于低消費和較低消費的比率分別為 48強口 38%高消費的比率為14%這表明學(xué)生月均收入 高低對每次到餐廳消費金額大小影響不大，而且不論收入高低都有超過86%的學(xué)生平均每次光顧快餐廳都是偏低的消費，故月均收入高的學(xué)生每次到餐廳消費金額不 一定都偏高

8、。2、月均收入高的學(xué)生是否可以接受價格比較高的快餐本題用問卷中第2題與第10題作雙向頻數(shù)分析。為了方便調(diào)查，把價格5元 或以下，6- 10元，11 15元，16元或以上分為低價格，較低價格，較高價格和高 價格四組。表2個人收入與可接受價格交叉分組個人月均收入可接受價格低價格較低價格較咼價格高價格合計低收入28 (67%14 (33%0042 (100%高收入32 (55%22 (40%4 (5%058 (100%合計603640100從表2的數(shù)據(jù)得知，低收入的學(xué)生可接受快餐低價格和較低價格的比率分別是67%和33%較高價格和高價格的比率是 0;高收入學(xué)生可接受快餐低價格和較低 價格的比率分別是

9、55%和40%較高價格的為5%這些信息表明，個人收入高低對 學(xué)生可接受快餐價格高低影響不明顯，且不論個人收入高低都有超過95%勺學(xué)生只接受較低價格和低價格的快餐，故月均收入高的學(xué)生不接受價格比較高的快餐。（二）消費者行為分析1、個人月收入與年級哪個對每星期光顧校外快餐頻次影響更大本題用問卷中第1, 2, 4題作三向頻數(shù)分析。把年級分為低年級（大一和大二學(xué)生）和高年級（大三以上學(xué)生）兩組；光顧校外快餐頻次分為低頻次（冬4次）和高頻次（5次）兩組。表3每星期光顧校外快餐頻數(shù)、個人收入與年級交叉分組個人就讀年級月均低年級高年級全部年級收入低頻次高頻次合計低頻次高頻次合計低頻次高頻次合計低收15152

10、264042入024 (92%2(5%)(100%)(100%)(8%(100%)(95%)(100%)高收入12(86%2(14%)14(100%)30( 67%15(33%)45(100%)41(71%)17(29%)58(100%)合計272295417718119100表3中數(shù)據(jù)顯示，對于低年級的學(xué)生，低收入組沒有人出校外就餐， 而高收入組 的相應(yīng)比率是14%對于高年級的學(xué)生，低收入組只有8%勺學(xué)生經(jīng)常出校外就餐，而高收入組的相應(yīng)比率卻上升到33%這些信息說明，在就讀年級一定的情況下，個人收入對出校外就餐頻次有一定的影響。2、分析就讀年級與個人收入兩者種哪一個對出外就餐頻數(shù)的影響大一些

11、。把表3簡化成表4。表3是把個人收入與就讀年級兩種變量都考慮后出外就餐頻次的百分 比。表4 按個人收入和就讀年級交叉分組的高頻次出外就餐的學(xué)生百分比個人月均收入就讀年級低年級高年級合計低08%5%高14%33%29%就讀年級不同的兩個組別，可以分別由表4第一列的兩個數(shù)據(jù)相減(0.14-0 )和第二列的兩個數(shù)據(jù)相減(0.33-0.08 )得到一對數(shù)據(jù)。這對數(shù)據(jù)表明，對于低年級 的學(xué)生，收入的提高使其出外就餐的機會增加0.14，而對于高年級的學(xué)生，這種機會卻有0.25。年級高低不同就相應(yīng)地具有不同的機會，這說明自變量之間由交互作 用。現(xiàn)在用算術(shù)加權(quán)平均法求出不論年級高低與否，單純提升學(xué)生收入水平，

12、該學(xué) 生提高出外就餐頻次的機會所增加的百分點。算式是：(0.14 X 29+0.25 X 71) / (29+71)= 0.22計算結(jié)果表明，對不同年級的學(xué)生綜合起來考慮，收入的提升將使學(xué)生高頻率出外就餐的機會增加0.22 o同理，對于個人收入不同的兩個組別，可以分別由表4第一行的兩個數(shù)據(jù)相減(0.08-0 )和第二行的兩個數(shù)據(jù)相減(0.33-0.14 )得到一對數(shù)據(jù)。這對數(shù)據(jù)表明，對于低收入的學(xué)生，年級的不同使其高頻率出外就餐的機會增加0.08，而對于高收入的學(xué)生，這種機會有 0.17 o通過加權(quán)平均算出：(0.08 X 42+0.17 X 58) /100 = 0.13計算結(jié)果表明，對不同

13、收入水平的學(xué)生，高年級比低年級高頻率出外就餐的機會增加0.13 o通過以上步驟，可知個人收入對學(xué)生是否高頻次出外就餐影響略大。3、顧客的忠誠度分析廣商學(xué)生對快餐店表現(xiàn)出極大的忠誠度， 82的學(xué)生會長期選擇同一間快餐 店就餐，只有 18的學(xué)生不會。由此看來，維持老顧客比吸引新顧客對快餐店更有 意義。二、校內(nèi)外快餐市場細分情況 根據(jù)本校大學(xué)生的快餐消費能力和消費行為分析后， 可將本店的快餐市場分為：A1:高收入（600元/月）、低價格（可接受價冬5元/餐）、高年級（大三、大四）A2:低收入、低價格、高年級B1： 高收入、較低價格（ 610元/月）、高年級B2:低收入、較低價格、高年級C1:高收入、

14、低價格、低年級C2:低收入、低價格、高年級D1:高收入、較低價格、低年級D2:低收入、較低價格、低年級三、中式快餐店與西式快餐店的選擇一）正餐時間對中西式快餐店的選擇情況分析1、消費者偏好選擇幵設(shè)中式快餐店還是西式快餐店，要根據(jù)我們的目標消費者的偏好來決定。首先，根據(jù)我們的調(diào)查顯示，在調(diào)查的100份有效問卷中，在正餐時間，88% 的消費者選擇中式快餐，選擇西式快餐的僅有12%（調(diào)查問卷的第11題）。從中可以看出，在我們學(xué)校的消費者當(dāng)中，選擇中式快餐的消費者占了絕大多數(shù)。從調(diào)查 問卷的第15題可以知道，選擇中餐時間和晚餐時間在中式快餐店消費的分別占有 82%和74%勺比例。從中可以了解到，中式快

15、餐店有較大的發(fā)展空間。2、原因分析為什么部分消費者不選擇中式快餐店而選擇西式快餐店呢？僅因為他們的口味 方面的因素決定嗎？答案是否定的。結(jié)合調(diào)查數(shù)據(jù)（調(diào)查問卷的第12題），由上圖可以看出，在正餐時間選擇西式快餐的消費者當(dāng)中，大部分消費者因為不滿意中式快餐店的服務(wù)（占83%和餐廳環(huán)境（占67%，以及對價格（占50%不滿等原因而不選擇中式快餐。其總原因可以歸結(jié)為：由于中式餐廳提供的服務(wù)以及其環(huán)境與就餐所收的價格性價比低，使這部 分消費者不選擇中式快餐。 而由調(diào)查問卷的 22 題的統(tǒng)計可以知道， 100%的消費者愿 意到新店嘗試，若以上等因素可以滿足這部分消費者的需求，他們將成為我們的潛 在消費者。

16、因此，我們開設(shè)的快餐店必須要考慮服務(wù)、環(huán)境、價格、口味等方面因 素的影響，使之滿足消費者的需求，把潛在的消費者轉(zhuǎn)化為目標消費者。（二）空閑時間中西式快餐店的選擇情況分析1、消費者偏好根據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示（調(diào)查問卷的第 17 題），79%的消費者在閑余時間選擇在西 式快餐店消費，僅 21%的選擇在中式快餐店。消費者在空閑時間更偏好于選擇西式 快餐店消費。2、原因分析消費者不選擇中式，其原因與快餐店的環(huán)境、服務(wù)、價格、口味、便利等因素 息息相關(guān)。由此進一步說明了開設(shè)快餐店必須加強這些方面的管理，才能吸引更多 的消費者。此外，在閑余時間，對于快餐店，消費者看重的是品牌文化、價格、服 務(wù)、環(huán)境、口味等方面

17、的影響，其中價格是最為重要的因素。由下圖可以看出在調(diào) 查的消費者當(dāng)中，每個因素他們所關(guān)注的人次的情況。圖2（三）中西式快餐店的總評價消費者對中西式快餐店的評價進行分析（消費者對中西式快餐店的評價,如下表所示）表5消費者對中西式快餐店的評價統(tǒng)計表態(tài)度 因素非常滿意、卄（滿意、一般不滿意、非常不、卄（滿意、人數(shù)合計中式：口味00365212100價格0660304100服務(wù)02258200100環(huán)境6670180100廣告、促銷01866160100品牌義化21654280100健康02503018100西式：口味00325612100價格81446284100服務(wù)08443810100環(huán)境264

18、23416100廣告、促銷01042426100品牌義化01432486100健康122048200100從統(tǒng)計數(shù)字可以看出，無論中式快餐店還是西式快餐店，對快餐口味都表現(xiàn)出不滿意的態(tài)度。據(jù)了解，除了受店內(nèi)食物味道的影響外，其中一個重要原因是菜式的款式選擇少，沒有變化；對價格，服務(wù)，環(huán)境，廣告、促銷，品牌文化，健康等 態(tài)度都偏向于一般和不滿意的。因此，在決定開設(shè)一個怎樣的快餐店的同時，要慎 重考慮以上因素的設(shè)計管理，改變消費者對快餐店的評價，滿足他們的需求。（四）結(jié)論綜上所述，可以得出結(jié)論：我們幵設(shè)的快餐店應(yīng)該以中式快餐為主，中西式 快餐結(jié)合。首先，根據(jù)消費者在正餐時間與閑余時間對快餐店的選擇

19、，不同時間段 消費者的選擇會有所不同，但作為我們的目標消費者一一大學(xué)生，正餐時間是他們 光顧的主要時間段，所以應(yīng)該以中式快餐為主；其次，為了適應(yīng)消費者多元化的需 求，應(yīng)該從中添加部分西式快餐的元素， 可以為他們帶來新鮮感和更多口味的選擇。 而且根據(jù)我們學(xué)校周圍各種快餐店的了解，中西融合的快餐店很少，這樣更有利于 吸引消費者的關(guān)注。當(dāng)然，店內(nèi)的環(huán)境，服務(wù)以及價格的決定等因素對消費者是否 選擇該店也有很大的影響，這些方面的分析請看各專題部分的分析。四、競爭對手分析（一）校內(nèi)飯?zhí)玫脑u價我校學(xué)生對學(xué)校飯?zhí)玫牡男l(wèi)生、服務(wù)態(tài)度、菜式、餐具清潔及價格的評價如以下五個圖所 示：由圖可 以看出，我校學(xué)生認為學(xué)校

20、飯?zhí)迷谝陨?5 方面都處于中等偏低的水平，特別是對價格的評價在中等以下的比 重最大（ 94%），是不滿意選項最多的一個方面。并且認為學(xué)校飯?zhí)米钚枰倪M的方面是菜式（占88%），其次是衛(wèi)生狀況、服務(wù)態(tài)度及價格。（圖 8）學(xué)生對學(xué)校飯?zhí)玫脑u價如此不高，光顧校外快餐的次數(shù)應(yīng)該會比較多，可是調(diào)查數(shù)據(jù)顯示學(xué)生平均每星期光顧校外快餐12次占了較大比例（48%, 34次的有 28%，由此看來，雖然學(xué)校飯?zhí)玫姆椒矫婷娑疾皇呛芊蠈W(xué)生的要求，可是他們 大部分的就餐地點還是選擇飯?zhí)?這究竟是為什么呢？由相關(guān)調(diào)查（Q5）我們可以發(fā)現(xiàn)，學(xué)生對校外快餐的總體評價與飯?zhí)孟啾嚷愿撸?各項指標都處于中等偏高的水平,但是餐具清

21、潔這項指標不滿意占了38%,比飯?zhí)玫南鄬?yīng)指標略高 4%，校外快餐的餐具均使用非一次性餐具，其清潔程度讓學(xué)生擔(dān) 憂，這是制約大學(xué)生光顧校外快餐的因素之一。實際上大部分校外快餐的價格比飯 堂略高，可是學(xué)生對校外快餐的價格都感到較為滿意（64%），這主要是因為校外快餐的菜式的設(shè)置較符合學(xué)生的要求（不滿意的僅占10%），學(xué)生皆覺得校外快餐的性價比較飯?zhí)酶?，學(xué)生愿意付出略高的價格去選擇滿意的菜式，但是，排在抉擇第一 位的還是餐具的清潔程度。（二）校外快餐市場分析1 、現(xiàn)狀在赤沙地區(qū)的快餐廳市場是以大眾化市場為主， 各店競爭激烈， 如果要做低價市場而又缺乏差異化，那將會使本快餐廳在市場中淹沒。雖然校外的

22、快餐廳菜式各有賣點，每種主打菜都是地方傳統(tǒng)特色口味，但缺乏營養(yǎng)價值，如潮汕餐廳的主打菜 有鹵水系列、沙茶牛肉系列等，都是高脂肪、高蛋白質(zhì)、高膽固醇。其二，校外的 快餐廳環(huán)境衛(wèi)生惡劣，食用餐具沒有經(jīng)高溫消毒而直接使用，成為了消費者滿意度 下降的主要原因之一。2、應(yīng)付對策為了與赤沙一般快餐店形成差異，本店將從菜式、環(huán)境、客服、服務(wù)、公關(guān)上制 勝。（ 1）在菜式上，搭配靈活多變之余，提倡一種營養(yǎng)、健康、綠色的飲食文化， 從增強學(xué)生的營養(yǎng)上設(shè)計多款口味，讓他們能吃到美味、帶走健康。（2）在環(huán)境上， 必須保證本店的每個角落都干凈衛(wèi)生， 而且購置多臺消毒碗柜， 保證每個餐具都經(jīng)高溫消毒才使用，以此增強顧客

23、對本店的信心。（3）在客服上，實行會員制，讓符合條件的顧客列入本店的會員，使其享受更 優(yōu)惠的價格和特殊照顧的服務(wù)。（4）在服務(wù)上，店內(nèi)服務(wù)員態(tài)度良好，可考慮請校內(nèi)的學(xué)生做兼職，一方面可 以保證店內(nèi)服務(wù)員的素質(zhì)，另一方面可以提供學(xué)生一個勤工儉學(xué)的機會。五、快餐店內(nèi)環(huán)境風(fēng)格布置的分析在光顧校外快餐廳的人中，平均每個人一個月內(nèi)吃過 16 次中式快餐。絕大多數(shù)大學(xué)生消費者較多考慮口味（ 33%），其次是環(huán)境（ 17%）、服務(wù)（ 17%），其他因素各占 11%。雖在正餐時間大家都比較愿意選擇中式快餐（ 88%），但在閑余時間有 79%選擇西式快餐，為什么呢？根據(jù)資料顯示，有49%的人認為是環(huán)境因素的影響

24、， 34%認為是服務(wù)及口味，其他因素均達不到24%，很顯然吸引人們閑余消費西式快餐的是就餐環(huán)境和服務(wù)水平。菜單點菜式的普遍中式快餐館模式（56%）是最受大學(xué)生歡迎的中餐快餐形式，其次是自助型（ 38%）。通過對應(yīng)分析的分析方法，可知大學(xué)生偏向于簡潔衛(wèi)生的就餐環(huán)境（82%）。六、消費者對中式快餐服務(wù)形式偏好從問卷第 16 題的統(tǒng)計數(shù)據(jù)得出， 38的被訪者選擇半自助型（如真功夫、大家 樂）的服務(wù)形式， 56選擇菜單點菜型， 2選擇自助餐式， 4選擇其他方式?，F(xiàn) 在用卡方檢驗消費者偏好菜單點菜型服務(wù)形式是否顯著地高于其他形式。消費者對四種類型偏好程度一樣；H1:消費者對四種類型偏好程度有顯著差異。選

25、擇檢驗統(tǒng)計量：X2=（ 38- 25） （38- 25） /100 +（56- 25） （ 56- 25） /100 +（ 2-25） （2-25） /100 （ 425）（425） /100=21選出顯著性水平久=0.005，自由度 df=k r 1 = 3,查表得 X= 14.8065.887,所以拒絕H1,接受原假設(shè)H。，即可接受價格與個人月均收入無關(guān)。由以上兩個分析，我們可以得知，無論是個人收入是高還是低，他可接受的快餐價格都是10元以下。（二）每星期光顧校外快餐頻次與可接受價格的分析表8每星期光顧校外快餐頻次與可接受價格交叉分組光顧頻次可接受價格（元）1 56 1011 1516以上

26、合計低頻次46 (57%31 (38%)4 (5%081 (100%高頻次14 (74%5 (26%0019 (100%合計603640100上圖中，有90%的光顧快餐店低頻次者和 100%的高頻次者，都表明其能接受的快餐價格在10元以內(nèi)（含10元）。然而，在這90%的光顧快餐店低頻次者和 100%的高頻次者中，有57%勺光顧快餐店低頻次者和 74%勺高頻次者表明其能接受的快餐價格是 在5元或5元以下的。這表明，在快餐可接受價格為10以內(nèi)（含10元）的學(xué)生中,學(xué)生光顧快餐店的頻次高低對其所能接受快餐價格有一定的影響。（三）個人收入、每星期光顧校外快餐頻次與可接受價格的分析為了能夠很好的發(fā)現(xiàn)個人

27、收入、每星期光顧校外快餐頻次兩者中哪個對可接受價格影響力更大些，我們把快餐可接受價格為10以內(nèi)（含10元）的學(xué)生進行了個人收入、每星期光顧校外快餐頻次與可接受價格整理，其結(jié)果見下表：表9每星期光顧校外快餐頻數(shù)、個人收入與可接受價格分組個每星期光顧校外快餐頻數(shù)人月低頻次高頻次全部年級均收入1 56 10合計1 56 10合計1 56 10合計低2612222814收38442入(68%)(32%)(50%)(50%)(67%)(33%)高20193912315322254收入(51%)(49%)(80%)(20%)(59%)(41%)合計46317714519603696上圖可簡化為：按每個學(xué)生

28、月均收入和每個學(xué)生每星期光顧校外快餐頻數(shù)交叉分 組的接受1 5元的快餐價格百分比。（表10）個人月均收入每星期光顧校外快餐頻數(shù)低頻次高頻次合計低收入68%50%67%高收入51%80%59%由上圖可知學(xué)生月均收入的高低對其接受快餐價格的影響較大。對于接受快餐價格為1 5元的學(xué)生，收入水平的提升使得其在校外消費的頻數(shù)增加0.3。所以,快餐的定價應(yīng)在15元才比較合理。第三部分調(diào)查結(jié)果、幵設(shè)快餐的決策對調(diào)查問卷分析完后，我們可以作出如此的結(jié)論，應(yīng)該在廣商附近幵設(shè)快餐店。原因有4：1、市場潛力和市場容量大；廣商在校人數(shù)多，高收入的人所占比例多，消費字數(shù) 大。2、 市場空隙大；校內(nèi)外的快餐店不能很好地滿

29、足學(xué)生的需要，學(xué)生對其評價不高, 如果可以抓住競爭對手的弱點，更好地服務(wù)學(xué)生，快餐店將會獲得很多顧客。3、由統(tǒng)計數(shù)表可以看出，學(xué)生對快餐店忠誠度，在廣商附近幵快餐店有長遠發(fā)展。二、目標市場選擇（一）根據(jù)對市場進行細致的分析，我們選定兩個市場來作為快餐店的目標市場1、經(jīng)濟型市場（A1和A2）2、小康型市場（B）高從數(shù)據(jù)可論生活費收入（二）原因且有一個特點就是無的高低，本校大學(xué)生都傾向于偏低價的快餐。第二點就知，經(jīng)濟型市場的消費群體蹩量是比較大外吃快餐，主要集中在高級的。第三就就是消收墾低年級的同學(xué)比較少到校低收入以內(nèi)的價格，雖然小康型人群的數(shù)量不比經(jīng)濟型的大，但其消年級力可觀。鑒此,10我們就將

30、目標市場鎖定在經(jīng)濟型市場為較低價格并兼顧小康型市場，引導(dǎo)A1市場消費者向小康型市場靠攏。三、產(chǎn)品、服務(wù)策略1、快餐應(yīng)該以中式快餐為主，中西式快餐結(jié)合。2、簡潔衛(wèi)生的就餐環(huán)境更能令學(xué)生滿意四、定價策略快餐的定價在5元左右的低價位上更能吸引目標群體的光顧。附錄1 :大學(xué)生對中外連鎖快餐店的看法選題論證現(xiàn)實意義A. 中國的快餐業(yè)起步較晚，以 1987年4月肯德基快餐連鎖店進入北京市場為 契機，揭?guī)粤酥袊F(xiàn)代快餐的發(fā)展里程。隨著社會經(jīng)濟發(fā)展和人民生活水平的不斷 提高，人們的餐飲消費觀念逐步改變，外出就餐更趨經(jīng)?；屠硇曰?，選擇性增強， 對消費質(zhì)量要求不斷提高，更加追求品牌質(zhì)量、品位特色、衛(wèi)生安全、營養(yǎng)

31、健康和 簡便快捷。據(jù)國家統(tǒng)計局發(fā)布，快餐企業(yè)在餐飲百強企業(yè)中已占居三分天下。而且 快餐市場已成為中外餐飲企業(yè)競爭最激烈的區(qū)域之一。B. 學(xué)生快餐市場容量巨大而且穩(wěn)定，是一塊有待幵發(fā)的寶地。目前廣東商學(xué)院 外赤沙村的快餐廳市場是以大眾化市場為主，各店競爭激烈，大多以低價市場為主 但缺乏差異化。同時，盡管校外的快餐廳菜式各有賣點，每種主打菜都是地方傳統(tǒng) 特色口味，但缺乏營養(yǎng)價值，如潮汕餐廳的主打菜有鹵水系列、沙茶牛肉系列等， 都是咼脂肪、咼蛋白質(zhì)、咼膽固醇。其二，校外的快餐廳環(huán)境衛(wèi)生惡劣，食用餐具 沒有經(jīng)高溫消毒而直接使用。有見及此，幵設(shè)一間針對廣東商學(xué)院學(xué)生消費特點而 幵的現(xiàn)代化快餐廳具有一定的

32、可行性。C. 爭取到大學(xué)生這樣一個消費市場，不僅僅意味著銷售額的增長，更重要的是， 產(chǎn)品品牌的影響力乃至整個企業(yè)的信譽都將不僅僅在學(xué)校中屆屆流傳，也必將隨著 學(xué)生們的步伐廣播全國。可行性A. 作為大學(xué)生這樣一個特殊的消費群體，對快餐飲食業(yè)的需求有獨特的指向性。大學(xué)生經(jīng)濟的相對獨立性使得其具備一定的購買能力，據(jù)一項調(diào)查，部分大學(xué)生消費已咼于普通的上班族，最咼者達到了每年3萬多兀！也就意味著除了學(xué)雜費及日常支出等費用外，大學(xué)生手中可支配的金錢數(shù)目龐大。大學(xué)生在2006年具有強勁的消費潛力，而且廣州是中國快餐消費最活躍、前衛(wèi)的市場，大學(xué)生是主力軍。所以 幵設(shè)一間針對大學(xué)生市場的快餐廳具有一定可行性。

33、B. 調(diào)查樣本主要是大學(xué)生快餐消費者。抽樣框為廣東商學(xué)院（本部）的所有學(xué) 生。這部分人群大多是高年級學(xué)生，具有大學(xué)生的一般特點，以及作為年輕人的特 殊性；人群密集、有效/代表性高，他們追求時尚，而且因為實習(xí)和找工作的原因經(jīng) 常出外就餐，接觸快餐店的機會比較多，而且具有一定的消費能力，比較符合本次 調(diào)查的要求。但是因為校園內(nèi)有些同學(xué)不經(jīng)常出外就餐，有些同學(xué)因為偏好問題不 喜歡吃快餐或者沒吃過上述快餐店，故一定程度上會產(chǎn)生抽樣誤差。然而，對于本 次研究項目，因為不易獲得其他的抽樣框，并且沒吃過快餐的同學(xué)人數(shù)較少，抽樣 框誤差出于可接受范圍內(nèi)，所以以廣東商學(xué)院（本部）全體學(xué)生為抽樣框仍是可行 的。問

34、卷調(diào)查的選題本報告主要是分析本?？觳蜆I(yè)的市場容量和市場狀況，快餐行業(yè)的目標群體的需求狀況，從而解決是否在廣商附近幵設(shè)快餐店，怎樣幵設(shè)的決策問題。調(diào)查對象調(diào)查對象：廣東商學(xué)院全體師生。附錄2大學(xué)生對快餐需求情況調(diào)查問卷您好！我們正在幵展一項大學(xué)生快餐消費的調(diào)研活動，非常希望得到您的幫助,請選擇符合您實際情況的選項，謝謝！第一部分1.你在讀的年級是：A. 大一 B. 大二 C. 大三 D. 大四 E. 研究生2 你每月平均收入是：（包括零用錢）A. 300 元以下 B. 300599元 C. 600899元D. 9001200元 E. 1200 元以上3 .你家庭每月平均總收入是：A. 1000

35、元以下 B. 10002999 元C. 30004999 元 D.5000 元以上第二部分請按實際情況回答下面問題4 .平均一星期光顧校外快餐廳的次數(shù)A. 12次 B.34次 C.56次 D.6 次以上5. 最愛去校外哪家餐廳就餐請根據(jù)下表評價你喜歡的餐廳指標非常滿意、卄（滿意、一般不滿意、非常不滿意衛(wèi)生54321服務(wù)態(tài)度54321菜式54321餐具清潔54321價格543216. 您會經(jīng)常去同一個地方就餐嗎？A.會 B. 不會7. 與朋友一起就餐，您傾向于去哪間餐廳？ 8 .就餐時您大多會選擇：A.在餐廳吃B. 打包回宿舍吃第三部分9.你平均每次到快餐廳消費的金額是：A.5 元或以下 B.6

36、 10元 C.11 15元 D16 20元 E.20元以上10 .你可以接受的快餐價格是多少？A.5元或以下B.6 10元 C.11 15元 D16 20元 E.20元以上11.如果在正餐時間，你會選擇以下哪種？A.中式快餐（請?zhí)?3題）B.西式快餐 C.其他12正餐時間，與西式快餐相比，你為什么不選擇中式快餐？（多選）A. 口味 B.價格 C.服務(wù) D.環(huán)境 E.便利F. 廣告、促銷（如優(yōu)惠券、禮品等） G. 品牌文化H .朋友影響13吃正餐時，你看重餐廳哪些方面？（多選）A. 口味 B.價格 C.服務(wù) D.環(huán)境 E.便利（如提供送餐服務(wù)等）F.健康營養(yǎng)G.廣告促銷（如優(yōu)惠券、禮品等）14

37、每個星期你選擇中式快餐的次數(shù)？A.沒有 B.1 3次 C.46次 D.7-9次 E.10次以上15你大概什么時候在中式快餐店消費？（多選）A. 早餐時間 B. 中餐時間 C. 下午茶時間D. 晚餐時間E.夜宵時間F.其他時間1 6你比較喜歡以下哪種中式快餐服務(wù)形式？A. 半自助型（如真功夫、大家樂） B. 菜單點菜型（如普遍中式飯館）C.自助餐 D.其他17. 如果在閑余時間，你會選擇在以下哪種快餐店消費？A.中式快餐（請?zhí)?9題）B.西式快餐 C.其他18閑余時間，與西式快餐相比，你為什么不選擇中式快餐？（多選）A. 口味 B.價格 C.服務(wù) D.環(huán)境 E.便利F.廣告、促銷（如優(yōu)惠券、禮

38、品等）G.品牌文化H.朋友影響19 .閑余時間的餐廳選擇，你看重哪些方面？（多選）A.品牌文化 B.價格 C.服務(wù) D.環(huán)境E. 口味 F.健康營養(yǎng) G.廣告促銷（如優(yōu)惠券、禮品等）20 請根據(jù)中式快餐店在你心目中的印象，從以下幾方面對其進行評價。（見以下表格）21 請根據(jù)西式快餐店在你心目中的印象，從以下幾方面對其進行評價。（見以下表格）指標非常滿意、卄（滿意、一般不滿意、非常不滿意口味54321價格54321服務(wù)54321環(huán)境54321廣告、促銷54321品牌義化54321健康54321第四部分22. 如果在校外幵設(shè)了一家新店，您愿意去嘗試嗎？A.會 B. 不會23. 當(dāng)你到快餐店就餐時，

39、你希望里面的環(huán)境是什么樣的風(fēng)格呢？A.中國傳統(tǒng)風(fēng)格B.現(xiàn)代風(fēng)格C.歐陸風(fēng)格D.簡約風(fēng)格 E.金屬主義風(fēng)格 F.中西合璧 G.其他24. 您希望快餐店為您就餐時營造出什么樣的格調(diào)呢？A.簡約時尚 B.溫馨浪漫C.清靜高雅 D.富麗堂皇 E.古典懷舊 第五部分25. 下列有一列關(guān)于學(xué)校飯?zhí)玫脑u價指標，您如何評價學(xué)校飯?zhí)弥笜朔浅M意、卄（滿意、一般不滿意、非常不滿意衛(wèi)生54321服務(wù)態(tài)度54321菜式54321餐具清潔54321價格5432126. 你認為本校飯?zhí)迷谀切┓矫嫘枰倪M？其他A.衛(wèi)生 B. 服務(wù) C.食物價格D.飯?zhí)铆h(huán)境E. 菜式 F.再次感謝您的回答，謝謝！A-A附錄3編號年級個人家庭每星期每次可用餐時間月收月收光顧校消費接入入外快餐次數(shù)金額受價格122222222212112432221224422211245222122462222222、472221222、48