學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐日常管理制度1

1、川口中心小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐膳食委員會(huì)名單 主 任 :王世波 （ 校長(zhǎng) 副主任 :李英龍 （副校長(zhǎng) 成 員 :劉生緒 （ 營(yíng)養(yǎng)餐管理教師 張錦才 （村主任 陳淑艷 （班主任 王世芳 （家長(zhǎng)代表 王迎春 （學(xué)生代表 韋尚君 （學(xué)生代表 川口中心小學(xué) 2013年 2月 28日 川口中心小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐膳食委員會(huì)職責(zé) 1. 大力宣傳農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施的重大意 義,使黨和政府的惠民政策 家喻戶曉 ,深入人心。 2. 加強(qiáng)健康教育 , 使學(xué)生養(yǎng)成安全、 衛(wèi)生、 健康的生活習(xí)慣。 3. 督促配備好后勤管理人員和生活教師 , 加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)和指 導(dǎo), 確保管理服務(wù)和教育 工作扎實(shí)到位。 督促合理安排用餐

2、時(shí)間 , 確保學(xué)校教學(xué)工作的正常開展。 4. 認(rèn)真做好營(yíng)養(yǎng)餐工作的檢查與指導(dǎo)。 膳食委員會(huì)堅(jiān)持每周 檢查指導(dǎo)一次 , 分管領(lǐng)導(dǎo) 堅(jiān)持每天指導(dǎo)檢查一次 ; 全面檢查食品 質(zhì)量、衛(wèi)生安全、專項(xiàng)資金管理使用、食品配送分 發(fā)等工作 ,對(duì) 發(fā)現(xiàn)的問題要立即糾正和處理。 5. 督促學(xué)校嚴(yán)格按照學(xué)籍管理規(guī)定界定享受對(duì)象 , 認(rèn)真審核 享受人數(shù) ,建立健全學(xué)生實(shí) 名制檔案 ,對(duì)學(xué)生人數(shù)、補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)、 受益人次等情況進(jìn)行動(dòng)態(tài)管理 ,嚴(yán)禁虛報(bào)學(xué)生數(shù) ,嚴(yán)防套 取、冒 領(lǐng)國(guó)家資金。 川口中心小學(xué) 2013年 2 月 28 日 川口中心小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐安全管理制度 （二 1. 嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法、傳染病防治法、學(xué)校衛(wèi) 生

3、監(jiān)督工作條例等法 律法規(guī)和制度 ,組織食品安全管理人員、 全體教師認(rèn)真學(xué)好上述法律制度 ,建立健全各項(xiàng)安 全管理制度。 2.按照有關(guān)要求并結(jié)合學(xué)校實(shí)際配備專 （兼 職的食品安全 管理人員 ,加強(qiáng)學(xué) 校食品安全管理 ,嚴(yán)把食品安全關(guān) ,預(yù)防學(xué)校 食品安全事故發(fā)生。 3. 把食品安全知識(shí)教育納入學(xué)校教育計(jì)劃 , 加強(qiáng)對(duì)學(xué)生食品 安全知識(shí)的教育與培訓(xùn) , 引 導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣 , 嚴(yán) 禁學(xué)生購(gòu)買不符合食品安全要求的零食、 飲料, 以防 不良疾病發(fā) 生。 4. 學(xué)校食品存放庫(kù)房必須保持環(huán)境整潔 ,消除蚊蠅、老鼠、 蟑螂等有害昆蟲及其孽生 條件。 5. 直接從事營(yíng)養(yǎng)餐工作的學(xué)校從業(yè)人員必須身

4、體健康 , 并定 期進(jìn)行健康體檢和業(yè)務(wù)培 訓(xùn), 取得健康證后方可持證上崗參加工 作。 6. 直接接觸學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食品的學(xué)校從業(yè)人員應(yīng)有良好的衛(wèi)生習(xí)慣,在工作期間 ,穿戴清 潔的工作衣、帽 ,不留長(zhǎng)指甲、涂 指甲油、戴戒指加工食品 ;不準(zhǔn)在儲(chǔ)藏室內(nèi)吸煙。 7. 學(xué)校要嚴(yán)把食品驗(yàn)收入庫(kù)環(huán)節(jié) , 確保無質(zhì)量保證的食品不 進(jìn)入學(xué)校。 川口中心小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐責(zé)任追究制度 一、 凡出現(xiàn)下列情況之一者 , 相關(guān)責(zé)任學(xué)?；騻€(gè)人要做出書 面檢查 ,并在教育系統(tǒng)進(jìn) 行通報(bào)批評(píng)。 1. 管理制度不健全、 制度未張貼上墻、 制度未分類專盒存放。 2. 各項(xiàng)制度形同虛設(shè) ,執(zhí)行不力。 3. 未配備食品專用儲(chǔ)藏室 ,食堂操

5、作間雜亂。 4. 儲(chǔ)藏室無防鼠、防蠅、防火、防盜、防破壞相關(guān)措施。二、凡出現(xiàn)下列情況之一者 對(duì)相關(guān)責(zé)任人給予警告。 1.確定享受營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)生名單過程中 , 不按文件規(guī)定核 定學(xué) 生人數(shù),弄虛作假 ,套取營(yíng)養(yǎng)餐的。 2. 對(duì)因管理不善導(dǎo)致學(xué)生丟棄、 損壞營(yíng)養(yǎng)食品 , 造成惡劣影 響的。 3. 對(duì)學(xué)生浪費(fèi)食品的行為處理不當(dāng) , 經(jīng)媒體曝光 , 給學(xué)生營(yíng) 養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施工作抹黑 , 造成惡劣影響的。 三、凡出現(xiàn)下列情況之一者 ,將相關(guān)責(zé)任人員移交司法機(jī)關(guān) 查處 ,追究刑事責(zé)任。 1. 義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施混亂、支付不合理等行為,造成惡劣影響的。 2. 對(duì)因保管不善、 加工不規(guī)范等造成學(xué)生

6、群體性食物中毒等 嚴(yán)重衛(wèi)生事故的。 川口中心小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)課間餐驗(yàn)收入庫(kù)制度 （四 1. 學(xué)生營(yíng)養(yǎng)課間餐必須是縣招投標(biāo)中心統(tǒng)一招標(biāo)采購(gòu)的飲 用奶和面包 ,其他途徑采購(gòu) 的食品,學(xué)校一律不予驗(yàn)收和入庫(kù) , 決不允許私自采購(gòu)其他食品代替。 2. 營(yíng)養(yǎng)課間餐食品必須以招投標(biāo)中心確定的品牌、 價(jià)格和數(shù) 量為準(zhǔn) ,學(xué)校和個(gè)人不得 更改。 3. 采購(gòu)的飲用奶和蛋糕必須有營(yíng)業(yè)執(zhí)照、 流通許可證、 生產(chǎn) 許可證和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告 , 牛奶外包裝上有 “學(xué)生飲用奶”標(biāo)識(shí)。 4. 學(xué)校設(shè)立專（兼職食品檢驗(yàn)員 ,對(duì)進(jìn)入學(xué)校的食品進(jìn) 行 嚴(yán)格的檢查和驗(yàn)收 , 檢查產(chǎn)品外包裝是否完整無破損 , 標(biāo)識(shí)是否 完整規(guī)范 , 做好詳

7、細(xì)記錄 , 建立食品安全檔案 , 嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)。 完善食品交接手續(xù) , 在確認(rèn)食品符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn) 后, 經(jīng)交貨與 收貨雙方簽字后方可入庫(kù)儲(chǔ)藏。 5. 學(xué)生食 （飲用的牛奶和蛋糕必須明確其生產(chǎn)日期、保質(zhì) 期、生產(chǎn)批次和配送時(shí)間 ,配 送的食品必須在保質(zhì)期內(nèi) ,超過時(shí) 限的 ,學(xué)校有權(quán)拒收。 川口中心小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)課間餐儲(chǔ)存保管制度 （五） 1.專庫(kù)存放制度。 學(xué)校建立符合 安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的專用學(xué)生營(yíng) 養(yǎng)食品儲(chǔ)藏、儲(chǔ)存場(chǎng)所，配備必要的食品儲(chǔ)藏保鮮設(shè)備，強(qiáng) 化防 鼠、防蠅、防火、防盜、防破壞等相關(guān)保障措施，確保食品儲(chǔ)藏 安全衛(wèi)生。 庫(kù)房?jī)?nèi) 嚴(yán)禁存放有毒有害、 易燃易爆、 易污染的物品。 禁止在庫(kù)房?jī)?nèi)

8、存放私人物品， 禁止在庫(kù) 房?jī)?nèi)從事與庫(kù)房管理無關(guān) 的活動(dòng)。 2.專人管理制度。庫(kù)房管理員由身體健康、責(zé)任心 強(qiáng)、工作 敬業(yè)、 業(yè)務(wù)熟悉的人員擔(dān)任。 管理人員要定期體檢并取得健康證， 定期參加業(yè) 務(wù)知識(shí)培訓(xùn)，提高個(gè)人素質(zhì)。管理人員全面負(fù)責(zé)食品 的接收入庫(kù)、分發(fā)出庫(kù)、日常保 管、衛(wèi)生保潔等工作。非特殊情 況，管理人員不得由他人替代，其他任何人未經(jīng)允許不 得進(jìn)入儲(chǔ) 藏室。 3. “先進(jìn)先出、分類存放 ”制度。按食品類別及保管要求決 定物資的儲(chǔ)存 方式及擺放位置，入庫(kù)堆放的食品隔墻（大于 10 厘米）、離地（大于 10 厘米），整齊存 放，并標(biāo)明品名及入庫(kù) 時(shí)間，先入庫(kù)的先發(fā)放。 4.恒溫保鮮保質(zhì)制度。嚴(yán)格控制庫(kù)房?jī)?nèi) 的溫度，隨時(shí)對(duì)庫(kù)房 內(nèi)的溫度進(jìn)行檢查，保證通風(fēng)良好，防止因溫度過高或受潮而引 起 庫(kù)存食品過期、霉變。用于溫度調(diào)整的空調(diào)，冷藏、冷凍食品 的冰箱、冰柜，應(yīng)定期除 霜、清潔和維修，以確保其溫度達(dá)到要 求。 -6- 川口中心學(xué)生營(yíng)養(yǎng)課間餐發(fā)放與用餐制度 （六） 1.班主任要具體負(fù)責(zé)學(xué)生每天營(yíng)養(yǎng) 課間餐的發(fā)放工作， 并認(rèn) 真做好食品發(fā)放的登記工作。 2.班主任要經(jīng)常對(duì)學(xué)生進(jìn)行生活 指導(dǎo)，加強(qiáng)健康教育，負(fù)責(zé) 用餐期間的秩序管理，防止學(xué)生出現(xiàn)留餐、棄餐等行為；一 旦發(fā) 現(xiàn)，要及時(shí)批評(píng)教