教育系統(tǒng)食品衛(wèi)生專項檢查工作總結(jié)范文

1、教育系統(tǒng)食品衛(wèi)生專項檢查工作總結(jié)范文 我縣現(xiàn)有中小學(xué)120所，其中高中5所，初中22所， 小學(xué)93所；在校學(xué)生83813人，其中高中15248人，初中17223 人，小學(xué)51342人；學(xué)生食堂117個，其中高中10個，初中 48個，小學(xué)59個。全縣40000多名學(xué)生在校就餐。學(xué)生食 堂管理、小賣部管理、飲用水管理是學(xué)校管理的重要組成部 分。學(xué)生吃得飽，吃得好，吃得安全，關(guān)系到學(xué)生的健康成 長，關(guān)系到教育的和諧發(fā)展，關(guān)系到全社會的安全穩(wěn)定。因 此，近年來內(nèi)鄉(xiāng)縣教體局對食品管理高度重視，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)， 加大軟硬件建設(shè)力度，改革管理模式，實(shí)施“網(wǎng)絡(luò)化”、精 細(xì)化管理，不斷提升食堂管理水平，促進(jìn)了全縣教育

2、的和諧 發(fā)展。我們的主要做法是： 一、以“星級達(dá)標(biāo)”為載體，促進(jìn)學(xué)校食堂軟硬件建設(shè) 上臺階 1、強(qiáng)力推進(jìn)學(xué)校食堂軟硬件建設(shè)。學(xué)校食堂作為學(xué)生 集體用餐的場所，對其進(jìn)行規(guī)范建設(shè)，對維護(hù)學(xué)校正常教育 教學(xué)秩序，推進(jìn)教育優(yōu)質(zhì)均衡發(fā)展有重大影響。我們高度重 視學(xué)校食堂建設(shè)工作，以“星級達(dá)標(biāo)”為載體，促進(jìn)學(xué)校食 堂軟硬件建設(shè)上臺階。我們從學(xué)校食堂硬件、員工素質(zhì)、管 理模式、安全衛(wèi)生四個方面提出“四星級達(dá)標(biāo)”的標(biāo)準(zhǔn)，定 期評定考核量化，并通報掛星，推動學(xué)校食堂建設(shè)、管理、 服務(wù)上水平。全縣各學(xué)校都把“讓師生滿意”為辦好食堂的 目標(biāo)。三年來，全縣共投資 3000多萬元，學(xué)校食堂房舍堅 固，灶臺、工作間、操作

3、間、餐廳齊全；全部安裝了自動售 飯系統(tǒng)；食堂衛(wèi)生設(shè)施齊全。 2、打造高素質(zhì)的服務(wù)隊伍。根據(jù)“服務(wù)學(xué)生，微利經(jīng) 營，長足發(fā)展，保障高于一切”的管理原則，各鄉(xiāng)校都成立 了領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，簽訂了目標(biāo)責(zé)任書，推動學(xué)校伙食管理工作扎 實(shí)開展。為了提高隊伍素質(zhì)和工作積極性，各學(xué)生食堂嚴(yán)格 體檢和政審，并履行擔(dān)保手續(xù)，認(rèn)真錄用員工；堅持“以人 為本”，加強(qiáng)對員工進(jìn)行思想教育和業(yè)務(wù)培訓(xùn)。并組織開展 了各種各樣的比賽活動，如刀功比賽、烹調(diào)比賽等。加強(qiáng)檢 查評比，對檢查衛(wèi)生排名第一的班組給予精神和物資上的獎 勵。通過多種措施，打造了一支優(yōu)秀的員工隊伍，為提高食 堂服務(wù)水平提供了優(yōu)質(zhì)的人力資源。 3、構(gòu)建管理系統(tǒng)，完善管

4、理體制與運(yùn)行機(jī)制。我縣各 鄉(xiāng)校借鑒先進(jìn)的管理經(jīng)驗與模式，結(jié)合學(xué)校工作特點(diǎn)，成立 質(zhì)檢、人事、財務(wù)等部門，履行服務(wù)、指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查的 職能，確保了管理無時不在、無處不在；實(shí)行了多勞多得、 獎優(yōu)罰劣、能上能下的激勵機(jī)制，確保員工的積極性。構(gòu)建 了一套全面質(zhì)量管理及考評系統(tǒng)。這套系統(tǒng)，把保障工 序分解成考核點(diǎn)，通過嚴(yán)格的自檢、互檢、專檢，使管理工 作達(dá)到深化、細(xì)化。嚴(yán)格的監(jiān)督、獎懲制度，促使員工在精 神面貌、工作質(zhì)量、服務(wù)水平等多方面，永葆發(fā)展的良好勢 頭。 二、引進(jìn)“公司化”管理模式，提高管理規(guī)范化程度 學(xué)校的主業(yè)是教學(xué)，后勤服務(wù)于教學(xué)，學(xué)校后勤實(shí)行社 會化的專業(yè)管理后，可以將學(xué)校的精力從繁瑣的

5、后勤管理中 解放出來，致力于教學(xué)活動的主業(yè)中去，從而整體提高學(xué)校 的教育水平。我們引進(jìn)“公司化”管理模式，進(jìn)一步規(guī)范了 食堂的管理，使食堂管理成為學(xué)校精神文明建設(shè)的窗口，提 高了學(xué)生及家長的滿意程度，也提高了學(xué)校的整體競爭力。 如內(nèi)鄉(xiāng)高中引進(jìn)了注冊資本 100萬元的河南三一眾成餐 館管理有限公司，該公司有一支高素質(zhì)的員工隊伍，有一套 先進(jìn)的經(jīng)營管理理念，有一套完整的管理系統(tǒng)，有一套先進(jìn) 的管理體制與運(yùn)行機(jī)制，有一套豐富的后勤管理經(jīng)驗。內(nèi)鄉(xiāng) 高中學(xué)校食堂公司化運(yùn)營后，效果明顯，反映良好。去年九 月份，南陽市三十多個學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)到餐廳參觀指導(dǎo)，給予了 餐廳很高的評價。同時市、縣衛(wèi)生防疫部門多次到現(xiàn)場

6、檢查 指導(dǎo)，對餐廳的基礎(chǔ)管理工作給予了充分肯定?？h人大檢查 團(tuán)，春節(jié)到學(xué)校檢查時指出，餐廳管理很到位，這種模式值 得推廣。開業(yè)以來，上百位家長來餐廳參觀考察，參觀以后 感慨很多，對學(xué)生就餐條件非常滿意。餐廳還陸續(xù)接待了來 自省內(nèi)其他地區(qū)學(xué)校的參觀，例如漯河、周口、信陽、駐馬 店等地學(xué)校。 三、實(shí)施“網(wǎng)絡(luò)化”管理，確保食品衛(wèi)生安全 我們在學(xué)生食堂管理上著力實(shí)施“網(wǎng)絡(luò)化”，教體局、 中心學(xué)校、中小學(xué)三級聯(lián)防，在每一個食堂做到人防、 物防、 技防到位，防蠅、防鼠、防投毒措施落實(shí)，形成管理網(wǎng)絡(luò)， 齊抓共管，確保食品衛(wèi)生安全。教體局把監(jiān)督檢查制度化、 規(guī)范化、常態(tài)化納入學(xué)校管理考評體系，并賦予適當(dāng)權(quán)重，

7、 中心學(xué)校負(fù)責(zé)自己轄區(qū)學(xué)校的食堂管理，網(wǎng)絡(luò)重心在學(xué)校。 各鄉(xiāng)校學(xué)生食堂先后制定了學(xué)生食堂管理辦法、員工 守則、衛(wèi)生安全管理規(guī)定、衛(wèi)生安全操作規(guī)范、 原料、半成品、成品存放規(guī)范等各種規(guī)章制度，形成一 套嚴(yán)格的管理規(guī)章，實(shí)現(xiàn)了以國家規(guī)定的“生熟分開、葷蔬 分開”及“生進(jìn)熟出一條龍”的基本規(guī)范合理布局流程。 1、嚴(yán)格執(zhí)行員工持證上崗制度。加強(qiáng)對員工衛(wèi)生知識 培訓(xùn)和安全教育。每學(xué)期都制訂了詳細(xì)的員工培訓(xùn)計劃，一 是學(xué)習(xí)新的衛(wèi)生知識，二是借助培訓(xùn)來解決日常工作中所出 現(xiàn)的問題，這樣不僅能使員工體會到食品衛(wèi)生安全的重要 性，而且能很快提高員工衛(wèi)生意識。安全教育也是工作的重 要部分，餐廳內(nèi)機(jī)械設(shè)備需要員工親自操作，如有半點(diǎn)疏忽， 后果將不堪設(shè)想。在安全教育期間，手把手的教會員工怎樣 使用滅火器，怎樣處理緊急事件等多方面的安全常識，提高 了員工的安全意識和應(yīng)付突發(fā)事故的能力。 2、狠抓食堂衛(wèi)生和食品衛(wèi)生。學(xué)校把“飲食衛(wèi)生安全” 視為“生命線”，嚴(yán)格遵守中華人民共和國食品衛(wèi)生法、 餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法等食品衛(wèi)生監(jiān)督法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。 嚴(yán)格執(zhí)行餐飲業(yè)基礎(chǔ)管理系統(tǒng)質(zhì)量管理體系，樹立“危害分 析與關(guān)鍵控制點(diǎn)”的管理理念，堅持“預(yù)防為主”和“過程 控制”的現(xiàn)場管理，采取自檢、互檢和專檢三位一體的檢驗 程序，從原料采購、入庫檢驗開始，至怡放、初加工、切配、 烹制、