2021年家里請(qǐng)客吃飯菜譜省時(shí)

1、the speed of making money must exceed the speed at which parents get old.勤學(xué)樂觀天天向上（word文檔/a4打印/可編輯/頁眉可刪）家里請(qǐng)客吃飯菜譜省時(shí) 家里請(qǐng)客吃飯菜譜1：咕嚕肉 材料：去皮五花豬肉500克，熟鮮筍肉150克，雞蛋液30克，辣椒25克，蔥段5克，蒜泥5克，芝麻油各5克，精鹽1.5克，汾酒7.5克，濕淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克，番茄醬。 做法： 1.將豬肉切成切成菱形塊，肉塊用精鹽，汾酒拌勻，腌約15分鐘，加入雞蛋液和濕淀粉拌勻，在粘上干淀粉。 2.炒鍋放由燒至六成熱，把肉炸至五成熟，倒入漏

2、勺瀝油。 3.留油少許，投入蔥蒜，辣椒爆出香味加蔥，番茄醬燒至微沸，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，隨即倒入肉塊和筍塊拌炒，搓淋入麻油和花生油炒勻即可。家里請(qǐng)客吃飯菜譜2：梅干菜扣肉 材料：五花肉，梅干菜，蔥，姜，蒜，八角。 做法： 1.五花肉放入沸水中汆燙，去除浮末后，加入蔥、姜、料酒煮20分鐘。 2.撈出后，幾面都均勻的抹上醬油。 3.鍋入油，中火放入鍋中煎。 4.煎至上色即可。 5.梅干菜用溫水浸泡10分鐘，徹底洗凈后用油入蒜、料酒、糖、醬油、鹽煸炒。 6.切成厚薄適宜的片狀。 7.皮朝下排在碗內(nèi)。 8.均勻鋪上煸炒后的梅干菜，放八角，入鍋蒸40分鐘。家里請(qǐng)客吃飯菜譜3：魚香肉絲 材料：豬里脊肉300

3、克，綠尖椒1根，胡蘿卜1/4根，冬筍1/2根，黑木耳6朵，腌肉調(diào)料(生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml)，魚香汁(生抽5ml，醋15ml，白糖45克，鹽1克，水淀粉20ml)，色拉油80ml，蔥，姜，蒜末適量，四川泡辣椒4-5根。 做法： 1.豬里脊肉切細(xì)絲，加腌肉調(diào)料腌制十幾分鐘。 2.綠尖椒、胡蘿卜、冬筍分別切細(xì)絲，黑木耳泡軟洗凈切細(xì)絲備用。 3.調(diào)好魚香汁備用，蔥、姜、蒜切末備用，泡辣椒切末備用。 4.鍋中放足量油，油六七成熱時(shí)放入肉絲大火快速滑散至變白，盛出備用。 5.鍋中放少許油，放入蔥、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出紅油。 6.放入胡蘿卜、冬筍、木耳翻炒2分鐘，放入尖椒翻炒均勻

4、。 7.放入炒好的肉絲迅速翻炒均勻。 8.倒入魚香汁快速翻炒均勻即可。家里請(qǐng)客吃飯菜譜4：家常青椒肉絲 材料：青椒150克，里脊肉200克，植物油50毫升，醬油5毫升，料酒3毫升，鹽2克，淀粉3克，味精少許，水或鮮湯30毫升。 做法： 1.里脊肉切細(xì)絲后碼淀粉、鹽、醬油、料酒、10毫升水(鮮湯)混合均勻后放置5分鐘;青椒去籽，切絲。用醬油、味精、淀粉和水(鮮湯)調(diào)成芡汁。 2.鍋至中火上，倒少許植物油燒五成熱后放青椒絲、鹽炒，斷生后鏟起。 3.鍋至大火上，倒植物油燒滾熱，下肉絲爆炒;下青椒混炒3分鐘后倒入芡汁，翻炒均勻再放入味精后即可出鍋。家里請(qǐng)客吃飯菜譜5：蒜泥白肉 材料：肉，料酒，蔥，姜，

5、水，醬油，糖，蒜泥，芝麻。 做法： 1.鍋中放入適量的水，加姜，蔥，料酒和肉煮熟。 2.將煮熟的肉撈起放涼，切簿片。 3.將醬油，糖，蒜泥，芝麻，調(diào)成汁，淋在切好的肉片上。 4.最后淋上幾勺紅油。家里請(qǐng)客吃飯菜譜6：可樂雞翅 材料：雞翅、大蔥、姜、丁香、八角、花椒、桂皮、老抽、可樂、糖、鹽。 做法： 1.鍋中倒入水大火煮沸后，放入雞翅焯燙2分鐘后撈出。 2.用清水洗凈雞翅表面的浮沫后，瀝干備用。 3.大蔥切段，姜去皮切片。 4.鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時(shí)，放入丁香、八角、花椒、桂皮。 5.把雞翅倒入鍋中，翻炒1分鐘后，倒入可樂和清水。 6.再倒入老抽攪勻后，蓋上蓋子改成中火，燜煮20分鐘。

6、 7.打開蓋子，調(diào)入鹽，改成大火，煮約3分鐘，待湯汁粘稠即可。家里請(qǐng)客吃飯菜譜7：宮保雞丁 材料：雞胸肉200g，花生仁100g，調(diào)料：白糖7g，醬油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大蔥20g，料酒5g，鹽5g，干辣椒20g。 做法： 1.雞胸肉洗凈擦干水分，切成1.5cm見方的小丁，再調(diào)入水淀粉和醬油混合均勻，腌制20分鐘。大蔥洗凈，切成1cm長的小段。干辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽。 2.在小碗中調(diào)入水淀粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻制成調(diào)味欠汁。 3.中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時(shí)將花生仁放入，轉(zhuǎn)小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝干油分待用。 4.繼續(xù)中火燒熱鍋中的

7、油，待燒至六成熱時(shí)將腌好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過油約半分鐘，待雞肉呈熟色，再撈出瀝干油分。 5.鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段、姜末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，最后調(diào)入芡汁，待湯汁漸稠后放入花生仁拌炒數(shù)下即可。家里請(qǐng)客吃飯菜譜8：紅燒雞塊 材料：仔雞500g，鹽適量、姜1塊、蔥1段、香蔥適量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽適量。 做法： 1.雞肉切塊焯水瀝干，姜切片、蔥切段、香蔥切小段備用。 2.炒鍋上火熱后倒入油，待油6成熱，放入姜片和蔥段炒香。 3.倒入雞塊煸炒微黃，倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開，小火燜燒25分鐘左右，大火收汁，上盤撒香蔥即可。家里請(qǐng)

8、客吃飯菜譜9：辣子雞丁 材料：雞胸肉150公克，青椒60公克，干辣椒20公克，姜10公克，蔥2根，辣椒醬1大匙，醬油1大匙，料酒1小匙，白醋1小匙，細(xì)砂糖1小匙，太白粉1/2小匙，水1小匙，太白粉1小匙，鹽1/8小匙，蛋白1大匙。 做法： 1.雞胸肉洗凈切丁，加入所有腌料抓勻，腌漬約2分鐘備用。 2.青椒洗凈去籽切丁、干辣椒切段、蔥洗凈切小段、姜洗凈切小片，備用。 3.將所有調(diào)味料調(diào)勻成兌汁備用。 4.熱鍋，倒入2大匙沙拉油，加入作法1雞胸肉丁以大火快炒約1分鐘至雞胸肉丁約8分熟撈出備用。 5.另熱一鍋，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香作法2蔥段、姜片、干辣椒段，再加入作法青椒丁和作法4雞胸肉丁，以大火快炒約5秒后邊炒邊將兌汁淋入拌炒均勻即可。家里請(qǐng)客吃飯菜譜10：紅燒鯉魚 材料：鮮活鯉魚1條(約750克)，花生油100克，濕淀粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。 做法： 1.將鮮鯉魚洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內(nèi)臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。 2.松蘑水發(fā)后，洗