30種營(yíng)養(yǎng)湯做法

1、卻并不容易。心，是不可以偷懶的，要想讓引導(dǎo)語(yǔ)：煲一鍋靚湯，技巧嘛，很容易掌握，但做好它, 你愛(ài)的人，從這湯湯水水中感受到愛(ài)的甜蜜和幸福，你啊，非得下足“心力”不可了。1、玉米蘿卜大骨湯原材料：玉米棒150応排骨250克，紅蘿卜50克，生姜、紅棗少許作法:1、玉米棒去外皮，切成段，紅蘿卜切塊，排 骨砍成塊，生姜切處，紅棗洗凈，備用。排骨汆一 下去血水。2、煲內(nèi)注入清水（水量自己看著辦，多一些）， 中火煲40分鐘。水開(kāi)后加入姜片、玉米棒、排骨塊，用大火煲開(kāi)，改2、枸杞煲豬手原材料：豬手（豬蹄）300克，花生米50克、枸杞50克，生姜5克，紅蘿卜20克，蔥少許。1.將冬瓜去皮并清洗干凈，切成小方塊待

2、用。調(diào)味料：鹽，雞精（味精也可），黃酒，胡椒粉。作法:1、豬手砍成塊，花生米泡透洗凈，枸杞洗凈，生姜去皮切片，紅蘿卜去皮切塊，蔥切花。2、鍋內(nèi)加水，待水開(kāi)時(shí)放入豬手、紅蘿卜煮透，撈起待用。3、在煲內(nèi)加入豬手、紅蘿卜、黃酒、花生米、枸杞、生姜、注入清湯加蓋煲45分鐘蝗，調(diào)入鹽、雞精、胡椒粉，再煲5分鐘，撒上蔥花即可食用。4、冬瓜丸子湯煲湯原料：冬瓜500克、五花肉250克、蔥10克、 生粉少許、鹽適量、味精適量制作過(guò)程:2.把剁碎后的五花肉，加入鹽與生粉，捏成肉丸。（不 喜歡吃肥的，就用純精肉吧）3.先將肉丸放置鍋中，并加入適量的凈水用小火燜 煮。4.20分鐘后再將冬瓜放入，小火煮15分鐘，加入

3、調(diào) 料，撒上蔥花盛出即可。制作要點(diǎn):捏肉丸時(shí)，一定別忘了加入少量生粉，它可以增強(qiáng)肉丸的牢固性。保持其形狀，使肉丸不易被煮碎。 若嫌麻煩，直接超市里肉丸也行。5、排骨海帶湯原料：豬排骨（我讓賣(mài)肉的師傅給我砍好，自己砍太累了）、海帶結(jié)（菜場(chǎng)有得買(mǎi)的，打了個(gè)結(jié)的）， 姜片、精鹽、黃酒做法：1、排骨洗凈燙一下去血水，投入沸水鍋中，置入姜塊，滴入數(shù)滴黃酒，用中火煲20分鐘,2、放入洗干凈的海帶結(jié)（偶還會(huì)加入一兩片干紅辣椒）繼續(xù)用中火煲15分鐘左右。加入鹽、味精等調(diào)味，淋入香油即成。注意：1、排骨湯的要點(diǎn)，一般為排骨先下，煲熟后再加入其他的主料，如苦瓜，金針，冬瓜之類(lèi)，再繼續(xù)煲2、輔料方面姜塊和黃酒是必不

4、可少的。3、湯的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火燒開(kāi)后應(yīng)該用中火或小火慢慢煲才有味。6、金針雞湯用料：雞半只、金針菇3兩、鹽2小匙、味精1小匙、酒2小匙，姜、香油少許作法：（1）雞切成塊，洗凈血污之后、先放入滾水中川燙一下，再放置一旁備用。（2）金針洗凈泡軟后放置一旁（當(dāng)然，也可用新鮮的金針菇），蔥洗凈切段。（3）煲內(nèi)放水煮沸后，再放雞塊、酒、姜片煮開(kāi)至滾，改用中火煲10分鐘。再加入金針略滾一下之后，加入鹽調(diào)味，瀝點(diǎn)香油即可盛盤(pán)。9、豬舌西洋菜湯材料：豬舌1條（約600克）、西洋菜500克、無(wú) 花果4個(gè)、陳皮1小片。功效：清肝潤(rùn)肺方法：豬舌用開(kāi)水燙過(guò)，刮去舌苔洗凈，西洋菜摘 好洗凈，無(wú)

5、花果切開(kāi)，陳皮浸軟刮瓢洗凈，清水煲滾后 放料煲滾20分鐘，小火2小時(shí)。調(diào)味即可。12、西洋菜排骨湯特點(diǎn)：提神醒腦，增強(qiáng)活力6褊功能：清熱、潤(rùn)肺、養(yǎng)神、養(yǎng)顏美容材料：西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、羅漢果12個(gè)、姜3片作法:1將西洋菜泡水、洗凈。2將排骨洗凈后切塊，用水氽燙后撈起備用。3將排骨放入鍋中，煮至水開(kāi)后，再放入姜、西洋菜、 加入鹽調(diào)味即可。南北杏、羅漢果，以中火煮約1個(gè)小時(shí)，最后13、參須紅棗燉鱸魚(yú)特點(diǎn)：強(qiáng)身健體，青春活力功能：活血、生機(jī)、美膚、健體材料：參須30克、紅棗12粒、鱸魚(yú)一條（約500克）、姜3片、熱水2000毫升作法:1先熱鍋，倒入油，再把姜放入油鍋中煎香。接

6、著 放入鱸魚(yú)，煎至兩面表皮呈金黃色后起鍋備用。2取一燉盅，放入煎好的鱸魚(yú)及姜片，再把參須、 紅棗、米酒加入，注入熱水，放入蒸籠鍋中，以小火燉 小時(shí)，最后加入鹽調(diào)味即可。14、淮山枸杞燉烏雞特點(diǎn)：滋陰補(bǔ)氣，增加活力功能：滋陰補(bǔ)氣、增加活力材料：烏雞1只（約500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片調(diào)味料：紹興酒少許、鹽適量作法:1將淮山、枸杞泡水20分鐘后備用。2將烏雞氽燙后去除血水備用。3將所有材料放入燉盅內(nèi)，加入紹興酒及熱水，放入蒸蘢或鍋中以大火先蒸20分鐘后，再轉(zhuǎn)中火燉2小時(shí)即可起鍋，起鍋前加入鹽調(diào)味即可。16、川貝母蜜棗瘦肉湯特點(diǎn)：調(diào)節(jié)機(jī)能，潤(rùn)肺止咳功能：止咳、清肺、滋潤(rùn)、纖體材料：排

7、骨320克、川貝母80克、蜜棗10粒、 姜2片、熱水1500毫升作法:1將川貝母泡水約10分鐘；將蜜棗沖洗好備用。2將排骨洗凈后氽燙，再撈出備用3將所有材料放入燉盅里，加入熱水，放入蒸籠 或蒸鍋中燉1.5小時(shí)，再加鹽調(diào)味即可。18、銀耳雪梨燉瘦肉用料：銀耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個(gè)。方解：銀耳味甘性平，能養(yǎng)陰潤(rùn)肺，生津潤(rùn)腸，滋陰止血；雪梨性寒味甘，有潤(rùn)肺止咳、降火清心等 作用；豬瘦肉滋陰滋燥；蜜棗亦有滋陰之用。做法：將豬肉洗凈飛水切塊，再與洗凈的銀耳、切塊的雪梨和蜜棗放入燉盅內(nèi)加清水300ml,隔水燉1小時(shí)即可。適用人群：咽喉干涸，肺燥干咳或痰帶血絲，心煩不寐,大便干結(jié)等。19、

8、花旗參燉水鴨用料：花旗參5克、水鴨120克、生姜一片方解：花旗參性涼味甘苦，有益氣養(yǎng)陰、清虛熱的作用; 兩者相伍共奏補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清虛熱、利水之效。水鴨味甘咸性平，能滋陰養(yǎng)胃，補(bǔ)氣利水。做法：將水鴨切塊飛水，花旗參洗凈切片，加生姜一片, 成。放入燉盅內(nèi)，加水250ml，隔水燉2小時(shí)即適用人群：氣陰兩虛，虛熱內(nèi)憂(yōu)，眠差口干，午后潮熱，盜汗，水腫等癥。21、胡蘿卜燉牛肉特點(diǎn)：活血明目、抗氧防皺功能：活血、健體、明目材料：胡蘿卜200克、自腱200克、紅棗8粒、姜2片、水1500毫升調(diào)味料：酒少許、鹽適量作法:將牛腱洗凈，切成條塊狀備用;將胡蘿卜洗凈后切塊備用;將牛腱氽燙后撈起備用;把水煮開(kāi)后，放入牛腱

9、、胡蘿卜、紅棗及姜片, 以中為燉煮1.5小時(shí)，然后再加入調(diào)味料調(diào)味即可。25、冬蟲(chóng)草燉水鴨材料：冬蟲(chóng)草25克，水鴨1只，無(wú)花果2粒,1/4片，姜2片陳皮做法：冬蟲(chóng)草洗凈，水鴨洗干凈，放入滾水內(nèi)煮 分鐘，取出。陳皮凈軟刮去囊。水煲滾，將冬蟲(chóng)草、水 鴨、無(wú)花果、陳皮、姜加入煲滾，改文火煲兩個(gè)半小時(shí), 加鹽調(diào)味。功效：補(bǔ)中益氣，食欲不振，腎虛哮喘。29、鯇魚(yú)尾煲黑豆湯原料：鯇魚(yú)尾約4 0 0至5 0 0克，黑豆12 0克, 紅豆8 0克，紅蘿卜2 0 0克，紅棗4個(gè)， 陳皮小半個(gè), 姜二片，水適量，鹽少許。腌料：鹽半茶匙，酒二茶匙。尸,y ” A- T-r L-制作:1、魚(yú)尾去鱗，洗干凈后抹干水分，

10、加入腌料腌十分鐘左右，燒熱少油，爆香姜片，再把魚(yú)尾煎至兩面 黃。2、黑豆洗干凈后吹干豆身，用慢火炒至豆衣裂開(kāi)；洗干凈紅棗和紅豆，紅棗去核；陳皮浸軟去瓤；紅 蘿卜削皮后切塊。3、加水適量，放入陳皮先煲滾，將各材料加入煲滾一刻鐘，然后改慢火再煲二小時(shí)，下少許鹽調(diào)味即 成。特點(diǎn)：此湯能補(bǔ)中益氣，對(duì)體弱的婦女猶為適用。30、龍眼肉蓮子雞蛋湯功效：本湯寧心安神、養(yǎng)血潤(rùn)膚、安睡、滋養(yǎng)陰血，使肌膚保持潤(rùn)澤彈性。若經(jīng)常失眠、心跳、心驚、 食欲不振、皮膚干噪、男子夢(mèng)遺、早泄、婦女白帶多、月經(jīng)失調(diào)、大便稀溏，可用本湯作食療。材料：龍眼肉三錢(qián)，蓮子肉一兩，雞蛋兩只，生姜兩片，南棗四枚，鹽少許。制作:雞蛋蒸熟，去殼洗干凈。龍眼肉、蓮子肉、生姜和南棗洗干凈