餐廳保潔員每日工作流程標(biāo)準(zhǔn)表

1、-！-精品文檔，值得下載，可以編輯！-！-餐廳保潔員每日工作流程標(biāo)準(zhǔn)表 時(shí) 間每 日 工 作 流 程 標(biāo) 準(zhǔn)10:00到店上班（每星期一9：00分前到店進(jìn)行衛(wèi)生大掃除）。10：0010：05參加例會(huì)1、清點(diǎn)人數(shù)。2、聽(tīng)取領(lǐng)班的衛(wèi)生區(qū)域打掃安排。固定衛(wèi)生區(qū)域。3、聽(tīng)取領(lǐng)班的餐前準(zhǔn)備工作安排。4、對(duì)各區(qū)域的人員輪休、病休的工作空缺進(jìn)行調(diào)整、安排。10：0511：00餐前衛(wèi)生清理1、認(rèn)真打掃本人負(fù)責(zé)區(qū)域衛(wèi)生，以便為營(yíng)業(yè)接待作好準(zhǔn)備。（1）地面：保持無(wú)水跡、油跡、雜物，地面保持光亮干燥，特別注意地面邊角部位要打掃到位。（2）墻面：保持光亮、無(wú)雜物、無(wú)水跡、無(wú)灰塵，特別注意墻圍衛(wèi)生。（3）鏡面：保持干凈

2、、無(wú)灰塵、無(wú)皂沫、無(wú)水跡，注意客人洗手后，皂沫與水跡及時(shí)清理。（4）洗手池：保持光亮、干燥。無(wú)水跡、灰塵、無(wú)雜物，水龍頭要保持光亮潔凈，洗手臺(tái)要保持無(wú)水跡、無(wú)雜物。（5）大小便池：保持潔凈無(wú)水垢，衛(wèi)生紙要及時(shí)清理，水龍頭底座每餐進(jìn)行清理。（6）窗臺(tái)：保持干凈無(wú)雜物、無(wú)灰塵；陽(yáng)臺(tái)保持干凈；紗窗安裝整齊。（7）氣味：時(shí)刻注意衛(wèi)生間氣味、保持清新無(wú)異味，經(jīng)常開(kāi)門窗進(jìn)行通風(fēng)。2、認(rèn)真作好衛(wèi)生間的工具物品規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)擺放，不能放在明處，拖把要及時(shí)清洗，掛起來(lái)晾干。（1）物品的擺放陳列是否規(guī)范。（2）設(shè)備設(shè)施的正常運(yùn)行檢查。11：0011：30用餐1、11：00前全部準(zhǔn)備工作到位，到員工餐廳用餐。2、作好本人

3、儀容儀表整理。11：3011：45參加餐前例會(huì)1、 認(rèn)真聽(tīng)取主管/領(lǐng)班總結(jié)今日餐前準(zhǔn)備工作情況。2、 接受領(lǐng)班對(duì)服務(wù)人員儀容儀表檢查，不合格，會(huì)后馬上整改。3、 根據(jù)主管/領(lǐng)班的安排，參加對(duì)客服務(wù)內(nèi)容的相關(guān)訓(xùn)練，增進(jìn)禮貌意識(shí)，調(diào)動(dòng)工作情緒。11：4511：501、 再次檢查自己所負(fù)責(zé)區(qū)域的準(zhǔn)備情況。2、 檢查洗手液、手抽紙是否夠量，清掃衛(wèi)生工具是否定位放置。11：50站位根據(jù)領(lǐng)班的安排，在規(guī)定的區(qū)域準(zhǔn)時(shí)站位，要求站姿標(biāo)準(zhǔn)，不許聊天、嘻笑，不能做不雅的動(dòng)作。12：0014：00餐中服務(wù)1、上客高峰期（11：3013：30）（17：3020：30）每15分鐘清掃一次，非上客高峰期為20分鐘清掃一次

4、。大廳保潔員要時(shí)刻檢查各自區(qū)域的衛(wèi)生、要及時(shí)清理。2、是否需要補(bǔ)充洗手液、手抽紙、衛(wèi)生紙等物品。3、在打掃男衛(wèi)生間時(shí)，應(yīng)注意將清潔衛(wèi)生的警示牌立在門口，將門打開(kāi)，以免出現(xiàn)誤會(huì)。14：00餐后收尾1、本人工作完成，作好所有的收尾工作。2、清潔場(chǎng)地，處理好垃圾，進(jìn)行安全用電檢查。3、經(jīng)請(qǐng)示主管/領(lǐng)班同意方可下班。14：0016：30午間休息。16：3017：001、用餐。2、17：00之前上班。3、作好本人儀容儀表整理。17：0017：20前廳部大例會(huì)（店長(zhǎng)主持）1、前廳各班組參加例會(huì)。2、清點(diǎn)人數(shù)。3、認(rèn)真聽(tīng)取店長(zhǎng)總結(jié)工作情況。4、接受店長(zhǎng)對(duì)所有人員的儀容儀表、精神面貌的檢查。5、認(rèn)真聽(tīng)取主管根

5、據(jù)整體工作需要，對(duì)保潔人員晚餐分工及主要崗位的布署。6、接受店長(zhǎng)對(duì)客服務(wù)相關(guān)內(nèi)容的抽查（如：禮貌問(wèn)候、餐廳應(yīng)知應(yīng)會(huì)等等）。17：2017：50餐前衛(wèi)生及備餐1、認(rèn)真打掃本人負(fù)責(zé)區(qū)域衛(wèi)生，以便為營(yíng)業(yè)接待作好準(zhǔn)備。（1）地面：保持無(wú)水跡、油跡、雜物，地面保持光亮干燥，特別注意地面邊角部位要打掃到位。（2）墻面：保持光亮、無(wú)雜物、無(wú)水跡、無(wú)灰塵，特別注意墻圍衛(wèi)生。（3）鏡面：保持干凈、無(wú)灰塵、無(wú)皂沫、無(wú)水跡，注意客人洗手后，皂沫與水跡及時(shí)清理。（4）洗手池：保持光亮、干燥。無(wú)水跡、灰塵、無(wú)雜物，水龍頭要保持光亮潔凈，洗手臺(tái)要保持無(wú)水跡、無(wú)雜物。（5）大小便池：保持潔凈無(wú)水垢，衛(wèi)生紙要及時(shí)清理，水龍頭

6、底座每餐進(jìn)行清理。（6）窗臺(tái)：保持干凈無(wú)雜物、無(wú)灰塵；陽(yáng)臺(tái)保持干凈；紗窗安裝整齊。（7）氣味：時(shí)刻注意衛(wèi)生間氣味、保持清新無(wú)異味，經(jīng)常開(kāi)門窗進(jìn)行通風(fēng)。2、認(rèn)真作好衛(wèi)生間的工具物品規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)擺放，不能放在明處，拖把要及時(shí)清洗，掛起來(lái)晾干。（1）物品的擺放陳列是否規(guī)范。（2）設(shè)備設(shè)施的正常運(yùn)行檢查。17：50站位1、再次檢查自己所負(fù)責(zé)區(qū)域的準(zhǔn)備情況。2、檢查洗手液、手抽紙是否夠量，清掃衛(wèi)生工具是否定位放置。18：0021：00餐中服務(wù)1、 上客高峰期（11：3013：30）（18：0020：30）每15分鐘清掃一次，非上客高峰期為20分鐘清掃一次。大廳保潔員要時(shí)刻檢查各自區(qū)域的衛(wèi)生、要及時(shí)清理。2、 是否需要補(bǔ)充洗手液、手抽紙、衛(wèi)生紙等物品。3、在打掃男衛(wèi)生間時(shí)，應(yīng)注意將清潔衛(wèi)生的警示牌立在