中級評茶員培訓教學計劃

1、中級評茶員培訓教學計劃一、 評茶基礎【教學目的要求】1、 了解評茶要素、評茶禮儀等評茶基本知識；2、 明確不同茶類的品質特征；3、 掌握不同茶類沖泡的茶具選配方法?！窘虒W重點難點】1、 茶類識別；2、 不同茶類沖泡的茶具選配方法?！臼谡n時數】10 學時【教學方法】講述、操作示范與實訓【教學內容】1、 評茶 6 要素的基本內容；2、 6 大茶類的品質特征與識別；3、 不同茶類沖泡的茶具選配方法。二、綠茶審評【教學目的要求】1、 了解綠茶沖泡的基本知識；2、 掌握綠茶的玻璃杯、蓋碗和壺泡法?！窘虒W重點難點】綠茶的玻璃和壺泡法【授課時數】8 學時【教學方法】操作示范與實訓【教 學內容】1、綠茶的玻璃

2、杯沖泡法；2、 綠茶的蓋碗沖泡法；3、 綠茶壺泡法；三、紅茶審評【教學目的要求】1、 掌握紅茶的清飲泡法；2、 掌握紅茶調飲技巧?！窘虒W重點難點】冰紅茶評茶【授課時數】8 學時【教學方法】操作示范與實訓【教學內容】1、 紅茶的清飲沖泡法；2、 紅茶的調飲沖泡法；四、烏龍茶審評【教學目的要求】1、 掌握烏龍茶沖泡 3 要素；2、 掌握紫砂茶具的選購技巧；3、 掌握不同特色工夫茶評茶?！窘虒W重點難點】1、 武夷山工夫茶評茶2、 潮汕工夫茶評茶【授課時數】12 學時【教學方法】操作示范與實訓【教學內容】 1、鐵觀音工夫茶評茶；2、 臺灣小壺泡法；3、 潮汕工夫茶評茶；4、 其他工夫茶評茶。五、其他特

3、色茶審評【教學目的要求】1、 掌握普洱茶沖泡技巧2、 掌握花茶沖泡技巧【教學重點難點】花茶的沖泡技巧【授課時數】8 學時【教學方法】操 作示范與實訓【教學內容】1、 普洱茶審評；2、 花茶審評；3、 民族評茶：1、 了解不同民族評茶特色2、 掌握藏族酥油茶、土家擂茶、傣族金孔雀茶等評茶中的 1 種【教學重點難點】1、 土家擂茶評茶表演2、 傣族金孔雀評茶表演【授課時數】10 學時【教學方法】操作示范與實訓【教學內容】 1、土家擂茶審評及表演2、 傣族金孔雀審評及表演3、 藏族酥油茶審評及表演；4、 其他民族審評介紹。六、評茶館管理【教學目的要求】了解評茶館的人員設置、評茶館裝修、操作流程等評茶

4、館管理基本知識?！窘虒W重點難點】評 茶館服務操作流程【授課時數】4 學時【教學方法】參觀【教學內容】評茶館的人員設置、評茶館裝修、服務操 作流程等七、自創(chuàng)評茶【教學目的要求】1、學會自創(chuàng)評茶的基本方法和創(chuàng)作步驟；2、 掌握評茶創(chuàng)作中和音樂選配與解說方法；3、 能熟練表演并解說自創(chuàng)評茶?！窘虒W重點難點】自創(chuàng)評茶程序，選配音樂、服裝，撰寫評 茶解說詞?！臼谡n時數】14 學時【教學方法】講述、觀看錄像、現場觀摩指導、操作示范與實訓 【教學內容】1、 自創(chuàng)評茶；2、 音樂、服裝的選配；3、 解說詞的擬定與解說訓練；4、 自創(chuàng)評茶的表演。八、無我茶會的組織【教學目的要求】掌握無我茶會的組織方式；【教學重點難點】無我茶會的組織【授課時數】6 學時【教學方法】 操作示范與實訓【教學內容】無我茶會的組織九、茶事服務【教學目的要求】1、 了解茶事服務的基本要求和服務內容；2、 掌握茶事服務的基本方法。【教學重點難點】茶事服務要點【授課