連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)與管理試題庫(kù)

1、連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)與管理課程試題庫(kù)商貿(mào)經(jīng)濟(jì)系第一章 連鎖門店開(kāi)發(fā)一、選擇題1、商圈結(jié)構(gòu)可分為（ ）三層。a、主要商圈 b 、次要商圈 c 、輔助商圈 d 、第三商 圈2、（ ）商品，店鋪應(yīng)最大限度地接近顧客的居住區(qū)，設(shè) 在居民區(qū)商業(yè)街中，輻射范圍以半徑 300 米為限，步行在 10 分鐘以內(nèi) 為宜。a、日常生活必需品 b、周期性需求的商品c、耐用消費(fèi)品 d、顧客特殊性需求的商品3、企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)由（ ）三部分組成。a、vi 視覺(jué)識(shí)別 b、ci 文化識(shí)別c、mi 企業(yè)理念 d、bi 企業(yè)行為4、大眾傳播媒介以其技術(shù)劃分，可分為（ ）幾類。 a、印刷媒介 b 、電子媒介 c 、虛擬媒介 d 、戶外

2、媒介5、各項(xiàng)管理制度、責(zé)任制度屬于企業(yè)形象的（ ）子系 統(tǒng)。a、企業(yè)理念形象 b、企業(yè)行為形象c、企業(yè)視覺(jué)形象 d、企業(yè)文化形象二、判斷題1、自身客流指那些專門為購(gòu)買某商品的來(lái)店顧客所形成的客流。2、 飽和指數(shù)越大，表明目前商圈內(nèi)飽和度相對(duì)越高，新開(kāi)店的市 場(chǎng)占有率就會(huì)越低。3、 如賣場(chǎng)比較大，可設(shè)于一樓或地下室；而便利店則以一樓為主 要訴求；美容美發(fā)店則可設(shè)在二樓。4、 外在形象主要指企業(yè)目標(biāo)、企業(yè)哲學(xué)、企業(yè)精神、企業(yè)風(fēng)氣等 看不見(jiàn)、摸不著的部分，是企業(yè)形象的核心部分。5、 進(jìn)行企業(yè)形象策劃時(shí)，應(yīng)將企業(yè)名稱、品牌名稱有機(jī)地統(tǒng)一起 來(lái)，使企業(yè)形象協(xié)調(diào)統(tǒng)一，以利于新產(chǎn)品領(lǐng)域的開(kāi)拓和新產(chǎn)品市場(chǎng)的

3、開(kāi)發(fā)。三、簡(jiǎn)答題1、 商圈調(diào)查的要點(diǎn)有哪些？2、 開(kāi)發(fā)門店連鎖企業(yè)應(yīng)遵循什么樣的選址原則？3、 門店的主要職能有哪些？4、 連鎖企業(yè)如何樹(shù)立良好的企業(yè)形象？四、案例分析某超市連鎖店的商圈調(diào)查某超市是一家開(kāi)店較早、具有一定經(jīng)營(yíng)規(guī)模的超市連鎖企業(yè)。從 1995 年 3 月開(kāi)始的一段時(shí)間里，以每日一家的速度開(kāi)設(shè)新店，每開(kāi)一 家新店前照例要進(jìn)行詳細(xì)的商圈調(diào)查活動(dòng)，主要包括兩部分。一是從 早晨 6 點(diǎn)起至晚上 10 點(diǎn)止在欲開(kāi)店的地區(qū)對(duì)人流量與車流量進(jìn)行統(tǒng) 計(jì)。選擇一天中的不同時(shí)段來(lái)測(cè)定客流量，這樣的工作持續(xù) 35 天， 從而掌握大量的第一手客流量的資料。二是進(jìn)行商圈入戶調(diào)查。他們 在商圈范圍內(nèi)選 60

4、 戶人家去進(jìn)行入戶訪問(wèn)：“我們要在這開(kāi)店，您愿 意我們賣點(diǎn)什么？”“希望我們幾點(diǎn)開(kāi)門？幾點(diǎn)關(guān)門？”“平時(shí)在哪兒 買油買鹽？”“平均幾天買一次東西？”充分了解商圈內(nèi)的各種經(jīng)營(yíng)信息，以確保新店開(kāi)一家成功一家，開(kāi)一家得利一家。該企業(yè)開(kāi)發(fā)部經(jīng)理說(shuō)：“商圈立地調(diào)查對(duì)開(kāi)店成敗的影響力至少占 70%以上。但是不少開(kāi)發(fā)者往往到開(kāi)店運(yùn)營(yíng)后，在想方法來(lái)提高業(yè)績(jī)， 他們這樣做往往是事半功倍?！眴?wèn)題：1、簡(jiǎn)述商圈調(diào)查的重要性。2、此超市之所以能成功地開(kāi)發(fā)門店，得益于前期的商圈調(diào)查，商 圈調(diào)查的主要內(nèi)容是什么？第二章 連鎖門店設(shè)計(jì)一、選擇題1、裝在連鎖門店正面的招牌叫作（ ），可以用來(lái)表示業(yè)務(wù) 經(jīng)營(yíng)范圍、商店名商品名、

5、商標(biāo)名等。a、欄架招牌 b 、路邊招牌 c 、垂吊招牌 d 、墻壁招 牌2、（ ）櫥窗設(shè)計(jì)形式若運(yùn)用得當(dāng)，更能體現(xiàn)門店的經(jīng)營(yíng)理 念和文化內(nèi)涵。a、風(fēng)格型 b、情節(jié)型 c、寓意型 d、模擬型3、上班前，先播放幾分鐘（ ），效果好。a、幽雅恬靜的樂(lè)曲 b、振奮精神的樂(lè)曲c、安撫性的輕音樂(lè) d、明快、熱情、帶有鼓舞色彩的樂(lè) 曲4、門店的空氣濕度應(yīng)該保持在（ ），該濕度范圍使人感覺(jué) 比較舒服。a、30%40% b、40%50%c、50%60% d、60%70%5、美國(guó)的收銀機(jī)設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)是依據(jù)（ ）。a、面積 b、利潤(rùn) c、營(yíng)業(yè)額 d、顧客數(shù)二、判斷題1、招牌一般包括超級(jí)市場(chǎng)的名稱、標(biāo)志、標(biāo)準(zhǔn)特色和營(yíng)業(yè)時(shí)

6、間。 2、停車場(chǎng)與商店區(qū)域保持在 5:1 的比例是比較適當(dāng)?shù)摹?、 色彩的調(diào)和有三個(gè)原則關(guān)系，即色彩協(xié)調(diào)、對(duì)比、抵觸。當(dāng)兩 種以上的色彩結(jié)合在一起，看上去十分悅目時(shí)，就可以說(shuō)是色彩協(xié)調(diào) 了。4、 生鮮易腐商品的銷售額將占總銷售額的 45%50%，這些商品 需要一定的冷凍冷藏條件，所需要的制冷工程很大。三、簡(jiǎn)答題1、 招牌設(shè)計(jì)的主要原則有哪些？2、 櫥窗策劃有什么要求？3、 室內(nèi)裝潢有哪些方面的要求?4、 如何綜合運(yùn)用燈光與色彩？四、案例分析蘇寧門店設(shè)計(jì)從蘇寧電器獲悉，該公司首次聘請(qǐng)了日本 itoki 公司為其設(shè)計(jì)門 店。這也是 itoki 首次在中國(guó)接到設(shè)計(jì)方面的訂單。蘇寧電器稱，請(qǐng)國(guó)外公司設(shè)

7、計(jì)門店，一方面是想更新門店形象， 另一方面是想吸納國(guó)際流行門店設(shè)計(jì)元素，以使門店的商品陳列、燈 光、價(jià)格標(biāo)簽等更科學(xué)，更容易被消費(fèi)者接受。據(jù)悉，其首家請(qǐng)國(guó)外 公司設(shè)計(jì)的門店是目前正在改造的南京珠江路旗艦店。據(jù)其內(nèi)部人士 透露，今后蘇寧電器的旗艦店可能都會(huì)請(qǐng)國(guó)外公司進(jìn)行設(shè)計(jì)。目前國(guó)內(nèi)家電大賣場(chǎng)的設(shè)計(jì)通常采取傳統(tǒng)方式，但這種封閉式展示讓消費(fèi)者無(wú)法親身體驗(yàn)，也不方便其購(gòu)物。因此，越來(lái)越多的家電 零售商在設(shè)計(jì)門店時(shí)將眼光放到了國(guó)外公司的身上。此前，國(guó)美電器 在打造新品牌鵬潤(rùn)電器時(shí)，曾派數(shù)位高層前往包括百思買等國(guó)際家電 銷售巨頭處進(jìn)行考察，并聘請(qǐng)了國(guó)外公司對(duì)其鵬潤(rùn)門店進(jìn)行設(shè)計(jì)。問(wèn)題：1、蘇寧為什么愿意花

8、巨資進(jìn)行門店設(shè)計(jì)？2、如果你是 itoki 公司的一員，你會(huì)給蘇寧提供什么樣的 設(shè)計(jì)方案？第三章 連鎖門店賣場(chǎng)布局一、選擇題1、連鎖企業(yè)門店貨架的布局類型有（ ）。a、格子式 b、島嶼 c、斜線式 d、自由流動(dòng)式 2、超級(jí)市場(chǎng)各區(qū)域的配置方式主要有（ ）。a、凹凸型 b、并列型 c、上下型 d、內(nèi)外型 3、第一磁石點(diǎn)賣場(chǎng)主要展示的是（ ）。a、主力商品 b、新上市的產(chǎn)品 c、購(gòu)買頻率高的商品 d、禮品裝4、促銷商品一般配置在（ ）。a、第三磁石點(diǎn) b、第二磁石點(diǎn)c、第五磁石點(diǎn) d、第四磁石點(diǎn)5、賣場(chǎng)動(dòng)線的形式有（ ）。a、慢走式 b、強(qiáng)迫式 c、開(kāi)放式 d、引走式 二、判斷題1、 第三磁石點(diǎn)指

9、的是主通路的末端。2、 第二磁石點(diǎn)商品負(fù)有誘導(dǎo)消費(fèi)者走到賣場(chǎng)最里邊的任務(wù)。3、 交易次數(shù)頻繁、挑選性不強(qiáng)、色彩造型艷麗美觀的商品，適宜 設(shè)在門店的最深處。4、 貴重商品、技術(shù)構(gòu)造復(fù)雜的商品，以及交易次數(shù)少、選擇性強(qiáng) 的商品，適宜設(shè)在出入口處。5、 自由流動(dòng)式布局能充分利用賣場(chǎng)面積。三、簡(jiǎn)答題1、 貨架的布局類型有哪些？2、 格子式貨架布局的優(yōu)缺點(diǎn)是什么？3、 超級(jí)市場(chǎng)各區(qū)域應(yīng)怎樣配置？4、 通道設(shè)計(jì)的原則是什么？5、 說(shuō)明磁石點(diǎn)理論的主要內(nèi)容。四、案例分析家樂(lè)福賣場(chǎng)布局連鎖門店的賣場(chǎng)規(guī)劃工作實(shí)際就是對(duì)于門店的一個(gè)初步的設(shè)計(jì)。 一般門店的賣場(chǎng)面積和后場(chǎng)的辦公，庫(kù)房的比例是 4：1，有條件的大 型

10、門店還設(shè)有停車場(chǎng)地。賣場(chǎng)規(guī)劃的主要工作是門店內(nèi)部的布置，有些賣場(chǎng)是多層的，如 家樂(lè)福，門店上下兩層，進(jìn)入賣場(chǎng)后先是隨扶梯上二樓，然后才能下 一樓交款，不能直接在一層購(gòu)物，這樣的目的在于將顧客在賣場(chǎng)內(nèi)的 逗留時(shí)間延長(zhǎng)，以便有更多的機(jī)會(huì)向顧客展示商品。賣場(chǎng)的設(shè)計(jì)也是 本著這一目的，就是要讓顧客在門店內(nèi)滯留時(shí)間最大化。超市的規(guī)劃設(shè)置仍是通過(guò)將高購(gòu)買率，最吸引顧客的商品或區(qū)域 放在門店的最深處或主要的通道上，以便吸引顧客完全的將自己的門 店光顧一遍。在家樂(lè)福二樓主要是展示一些非食品的商品。從二樓賣場(chǎng)入口進(jìn)入的最右邊主要是家電(如電視機(jī)，空調(diào)，電扇等)和手機(jī)售 賣區(qū)。在賣場(chǎng)中部主要?jiǎng)澐譃樗牟糠郑阂粝裰破?/p>

11、(書籍，vcd 等)、家居用 品(睡衣、拖鞋、拖帕等)、日常用品(電池、水杯、飯盒等)、衣物(有 品牌和無(wú)牌子的成衣、內(nèi)衣)。在賣場(chǎng)的最靠后的左手位置主要是衛(wèi)生 洗化用品等，如皂類、衛(wèi)生紙、牙刷等;中間位置主要是 10 排左右的 落地貨架，主要放置化工品(如：洗發(fā)水、洗面奶等類似品);最右邊(既 最里面)主要是雅芳、美寶蓮等化妝品的銷售，有醒目的品牌標(biāo)志。接 下去是一樓食品類的布局。熟食，生鮮，速凍等最吸引顧客的區(qū)域設(shè) 置在門店的最內(nèi)部，一方面靠近后場(chǎng)的作業(yè)區(qū)，另一方面還可以吸引 顧客走遍全場(chǎng)。果蔬區(qū)一般被認(rèn)為高利潤(rùn)部門，通常的布局是滿足顧 客的相關(guān)購(gòu)物需求，安排在肉食品的旁邊。由于奶制品和冷

12、凍品具有 易融化，易腐蝕的特點(diǎn)，所以一般它被安排在顧客購(gòu)買流程的最后， 臨近出口，同時(shí)奶制品和冷凍品通常在一起，這樣有利于設(shè)備的利用。 烘焙品的主力商品是面包，銷量大，毛利高，大多被安排在第一貨架 和靠近入口的地方，這樣不僅會(huì)刺激高價(jià)位的面包的出售，而且還會(huì) 避免顧客遺忘。雜品部分主要在超市賣場(chǎng)的中央，采取落地貨架形式， 布局為縱向陳列，這樣顧客就可以透視縱深。還有一項(xiàng)商品規(guī)劃的設(shè)置就是一般部門的設(shè)置規(guī)劃本著防盜防損 的目的，一些丟失率較高的商品會(huì)專門安排在一些特定的角落，例如： 口香糖總是在收銀臺(tái)前，化妝品總是在門店內(nèi)的醒目的地方。問(wèn)題：1、分析家樂(lè)福賣場(chǎng)布局的模式。2、結(jié)合你接觸到的賣場(chǎng)，

13、談?wù)剬?duì)家樂(lè)福布局方式的感想。第四章 連鎖門店商品結(jié)構(gòu)管理一、選擇題1、影響連鎖企業(yè)目標(biāo)顧客的因素主要有（ ）。a、地理因素 b 、人口因素 c 、心理因素 d 、其他因素2、滯銷商品的選擇標(biāo)準(zhǔn)主要有（ ）。a、銷售額排行榜 b 、最低銷售量或最低銷售額c、商品質(zhì)量 d、供應(yīng)商關(guān)系3、確定門店商品結(jié)構(gòu)的依據(jù)有（ ）。a、商品銷售排行榜 b、商品貢獻(xiàn)率c、損耗排行榜 d、周轉(zhuǎn)率4、在商品分類實(shí)踐中，常用的分類標(biāo)志主要有（ ）。 a、商品的用途 b、商品所用原材料c、商品的加工工藝 d、商品的成分5、商品結(jié)構(gòu)的 abc 管理方法，是根據(jù)商品銷售量的多少把它們劃 分為 a、b、c 三類；其中 b 類商

14、品是指（ ）。a、品種占 15%，銷售額為 75% b、品種占 25%，銷售額為 20% c、品種占 30%，銷售額為 20% d、品種占 55%，銷售額為 5% 二、判斷題1、 人口多少是決定市場(chǎng)容量最重要的因素。2、 商品組合的廣度越寬，其綜合化程度就越高。3、 商品的加工方法不能作為分類標(biāo)志。4、 在商品的銷售情況調(diào)查中，調(diào)查商品滯銷的原因，如果無(wú)法改 變其滯銷的情況，無(wú)論哪種性質(zhì)的商品，都應(yīng)予以撤柜處理。三、簡(jiǎn)答題1、商品組合與定位的含義和內(nèi)容是什么？ 2、連鎖企業(yè)如何進(jìn)行品種管理？3、 商品如何分類更方便于顧客？4、 談?wù)勥M(jìn)行“sku”管理的意義？四、案例分析麥德龍商品營(yíng)銷1、商品定

15、位商品內(nèi)容豐富、品種齊全，通常在 20000 種以上，可滿足客戶“一 站式購(gòu)物”的需求。如麥德龍商品種類中食品占 40%，非食品占 60%。 食品類商品以時(shí)令蔬果、鮮肉、鮮魚、奶制品、冷凍品、罐頭、糧食 制品、飲料、甜點(diǎn)為主，品種相對(duì)穩(wěn)定。非食品領(lǐng)域的商品則按季節(jié) 和顧客需要定期調(diào)整，涉及范圍較廣，不僅包括日常生活用品、辦公 用品，還包括小型機(jī)械工具類產(chǎn)品。倉(cāng)儲(chǔ)式超市擺設(shè)的絕大多數(shù)商品 都是捆綁式或整箱銷售，除家電類，機(jī)械類產(chǎn)品外很少有單件擺設(shè)展 示的商品。2、特色化商品營(yíng)銷面對(duì)零售業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)壓力逐漸增大，麥德龍不是單純以價(jià)格低廉吸 引顧客，而是從商品入手，以獨(dú)家商品、特色商品及自有品牌商品吸

16、引顧客。在每個(gè)麥德龍賣場(chǎng)都有一些諸如奶酪、黃油、咖啡、咖喱粉 等特有的進(jìn)口商品和一些跨地區(qū)的特色商品，比如青島麥德龍是全市 最早銷售泥螺、臘鴨、糯米藕等南味食品的超市。此外，麥德龍的自 有品牌商品除了日常生活用品外，還涉及了五金工具等。3、企業(yè)套餐服務(wù)麥德龍公司利用“顧客節(jié)”來(lái)表明企業(yè)對(duì)小型工商業(yè)戶的重視， 重申以顧客為合作伙伴、與顧客共同發(fā)展的服務(wù)理念，從而贏得了顧 客的好感和信任。2000 年 4 月上海麥德龍舉行的“顧客節(jié)”活動(dòng)，推 出了 10 份為工商業(yè)戶提供具有專業(yè)水平的“套餐”，來(lái)幫助他們選擇 最合適的商品，讓他們“用最少的錢，配最全的貨”；這其中有為小型 裝修隊(duì)選配所需電動(dòng)工具和

17、手動(dòng)工具提供的商品建議清單；有為小型 餐飲業(yè)準(zhǔn)備的各種套餐餐具；有為企事業(yè)單位準(zhǔn)備的福利套餐商品建 議目錄等。問(wèn)題：1、分析麥德龍商品定位的特點(diǎn)。2、麥德龍商品營(yíng)銷是其成功的重要因素，該企業(yè)成功的經(jīng)驗(yàn)是什 么？第五章 連鎖門店商品進(jìn)貨與存貨管理一、選擇題1 、作為長(zhǎng)期合作的供應(yīng)商必須同時(shí)具備下列有關(guān)質(zhì)量的文件是 （ ）和商檢合格證。a、營(yíng)業(yè)執(zhí)照 b 、質(zhì)量合格證 c 、經(jīng)濟(jì)合同 d 、結(jié)算合 同2、超級(jí)市場(chǎng)的特點(diǎn)是品種繁多，一般分類是把（ ）作為 第一大類；第二大類為日用雜品；第三大類為洗滌用品、衛(wèi)生用品。a、蔬菜類 b、水產(chǎn)品類 c、食品類 d、生活用品類 3、商場(chǎng)的供貨渠道主要分為三個(gè)方面

18、：一是企業(yè)自有供貨者；二是原有的外部供貨者；三是（ ）。a、新的外部供貨者 b、原有內(nèi)部供貨者c、企業(yè)合作伙伴 d、企業(yè)參股單位4、連鎖總部會(huì)對(duì)各個(gè)門店統(tǒng)一規(guī)定每天的訂貨時(shí)間，以保證訂貨 作業(yè)的計(jì)劃性。一般采用的訂貨方式有人工、電話、傳真、（ ） 等多種形式。a、固定間隔期 b 、不定期 c 、電子訂貨 d 、書面聯(lián) 系5 、倉(cāng)庫(kù)有些商品會(huì)因包裝問(wèn)題或其他原因損壞，需要申請(qǐng)（ ）。a、調(diào)撥 b、報(bào)損 c、領(lǐng)用與發(fā)出 d、盤點(diǎn)與處置二、判斷題1、 連鎖門店根據(jù)自己的地理位置、周邊地區(qū)的特色，決定怎么樣 的商品定位。并跟隨著商品的定勢(shì)而定位，圍繞著商品的定位而轉(zhuǎn)化， 伴隨著商品的轉(zhuǎn)化而調(diào)整的原則是

19、商品轉(zhuǎn)化原則。2、 門店存貨控制要注意整個(gè)供應(yīng)鏈水平上協(xié)調(diào)進(jìn)行庫(kù)存管理。 3、驗(yàn)收分為廠商配送驗(yàn)收、總部配送驗(yàn)收和自行進(jìn)貨驗(yàn)收。4、在一定的時(shí)間段內(nèi)測(cè)定出商品標(biāo)準(zhǔn)銷售額（如 3000 元），達(dá)不 到標(biāo)準(zhǔn)銷售額的即可淘汰的方法是銷售量法。三、簡(jiǎn)答題1、 請(qǐng)描述超市的進(jìn)貨流程。2、 門店在收貨時(shí)，要遵循什么原則？3、 超市如何防止缺貨？4、 門店倉(cāng)儲(chǔ)存貨控制業(yè)務(wù)流程是什么？四、案例分析家樂(lè)福商品進(jìn)貨與存貨管理在我國(guó)制造業(yè)的物料管理中，尚存在著許多有待解決的問(wèn)題。但 同時(shí)大型流通零售企業(yè)在近年的發(fā)展中都形成了很好的物流經(jīng)驗(yàn)，特 別是沃爾瑪、家樂(lè)福等國(guó)際零售企業(yè)在發(fā)展中形成了良好的存貨控制、 倉(cāng)儲(chǔ)管理

20、、信息管理的系統(tǒng)。這些經(jīng)驗(yàn)為我國(guó)制造業(yè)物料管理提供了 良好的借鑒。物料管理分為需求估算、購(gòu)料訂貨、倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)以及賬務(wù) 處理四個(gè)階段，本研究就從上述這四個(gè)階段出發(fā)，結(jié)合零售業(yè)家樂(lè)福 的做法進(jìn)行具體地闡述。一、需求估算階段第一個(gè)環(huán)節(jié)是計(jì)劃環(huán)節(jié)（plan）。預(yù)先周全的計(jì)劃，可以防止各 種可能的缺失，也可以使人力、設(shè)備、資金、時(shí)機(jī)等各項(xiàng)資源得到有 效充分的運(yùn)用，又可以規(guī)避各類可能的大風(fēng)險(xiǎn)。制訂一個(gè)良好的庫(kù)存 計(jì)劃可以減少公司不良庫(kù)存的產(chǎn)生，又能最大效率地保證生產(chǎn)的順利 進(jìn)行。在庫(kù)存商品的管理模式上，家樂(lè)福實(shí)行品類管理（category management），優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)。一個(gè)商品進(jìn)入之后，會(huì)有 pos

21、 機(jī)實(shí)時(shí) 收集庫(kù)存、銷售等數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)一的匯總和分析，根據(jù)匯總分析的結(jié)果 對(duì)庫(kù)存的商品進(jìn)行分類。然后，根據(jù)不同的商品分類擬訂相應(yīng)適合的 庫(kù)存計(jì)劃模式，對(duì)于各類型的不同商品，根據(jù)分類制訂不同的訂貨公 式的參數(shù)。根據(jù)安全庫(kù)存量的方法，當(dāng)可得到的倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)水平下降到 確定的安全庫(kù)存量或以下的時(shí)候，該系統(tǒng)就會(huì)啟動(dòng)自動(dòng)訂貨程序。二、購(gòu)料訂貨階段計(jì)劃層面（plan）的下一個(gè)層面即為實(shí)施層面（do），也就是購(gòu) 料訂貨階段。在選用合理的存貨管理模式后，就根據(jù)需求估算的結(jié)果 來(lái)實(shí)施訂貨的動(dòng)作。以確保購(gòu)入的貨物能夠按時(shí)、按量的到達(dá)，保證 以后生產(chǎn)或銷售的順利進(jìn)行。在家樂(lè)福有一個(gè)特有的部門？op（order pool）

22、，也就是訂貨 部門，是整個(gè)家樂(lè)福的物流系統(tǒng)核心，控制了整個(gè)企業(yè)的物流運(yùn)轉(zhuǎn)。 在家樂(lè)福，采購(gòu)與訂貨是分開(kāi)的。由專門的采購(gòu)部門選擇供應(yīng)商，議 定合約和訂購(gòu)價(jià)格。op 則負(fù)責(zé)對(duì)倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存量的控制；生成正常訂單與 臨時(shí)訂單，保證所有的訂單發(fā)送給供應(yīng)商；同時(shí)進(jìn)行庫(kù)存異動(dòng)的分析。 作為一個(gè)核心控制部門，它的控制動(dòng)作將它的資料聯(lián)系到其他各個(gè)部 門。對(duì)于倉(cāng)儲(chǔ)部門，它控制實(shí)際的和系統(tǒng)中所顯示的庫(kù)存量，并控制 存貨的異動(dòng)情況；對(duì)于財(cái)務(wù)部門，它提供相關(guān)的入賬資料和信息；對(duì) 于各個(gè)營(yíng)業(yè)部門，它提供存量信息給各個(gè)部門，提醒各部門根據(jù)銷售 情況及時(shí)更改訂貨參數(shù)，或增加臨時(shí)訂量。三、倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)階段家樂(lè)福的倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)。家樂(lè)福的做法

23、是將倉(cāng)庫(kù)、財(cái)務(wù)、op、營(yíng)業(yè)部 門的功能和供應(yīng)商的數(shù)據(jù)整合在一起。從統(tǒng)一的視角來(lái)考慮訂貨、收 貨、銷售過(guò)程中的各種影響因素。因此，看家樂(lè)福倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)的管理就 必須聯(lián)系它的 op、財(cái)務(wù)、營(yíng)業(yè)部門來(lái)看，這是一個(gè)嚴(yán)密的有機(jī)體。倉(cāng) 庫(kù)在每日的收貨、發(fā)貨之外會(huì)根據(jù)每日存貨異動(dòng)的資料，存量資料的 數(shù)據(jù)傳輸給 op 部門，op 則根據(jù)累計(jì)和新傳輸?shù)馁Y料生成各類分析報(bào) 表。同時(shí)，家樂(lè)福已逐步將周期盤點(diǎn)（cycle count）代替?zhèn)鹘y(tǒng)一年兩 次的“實(shí)地盤點(diǎn)”。在實(shí)行了周期盤點(diǎn)后，家樂(lè)福發(fā)現(xiàn)，最大的功效 是節(jié)省一定的人力、物力、財(cái)力，沒(méi)有必要在兩次實(shí)地盤點(diǎn)的時(shí)候大 規(guī)模的興師動(dòng)眾了；同時(shí)，盤點(diǎn)的效率得到了提高。四、

24、賬務(wù)管理階段賬務(wù)管理是物料管理循環(huán)的最后一個(gè)環(huán)節(jié)，但同時(shí)也是下一個(gè)循 環(huán)的開(kāi)始。包含兩部分的內(nèi)容：一是指?jìng)}儲(chǔ)管理人員的收發(fā)料賬；另 一部分則是財(cái)務(wù)部門的材料賬，對(duì)于這兩類賬的日常登記、定期的檢查匯總，稱之為物料的賬務(wù)管理。賬務(wù)管理最主要的目標(biāo)是保證料、 賬準(zhǔn)確，真實(shí)反映庫(kù)存物料的情況。家樂(lè)福的做法是從整體的角度出發(fā)，考慮倉(cāng)庫(kù)、財(cái)務(wù)、采購(gòu)各個(gè) 部門的職責(zé)和功能，減少不必要的流程，最大限度地提高效率和減少 工作周期。在家樂(lè)福，賬務(wù)管理的基本結(jié)構(gòu)包括三個(gè)部分：一是庫(kù)存 管制，由倉(cāng)管制訂；二是異動(dòng)管理，由 op 部門負(fù)責(zé)入庫(kù)、出庫(kù)，物料 增減情況的登錄；三是庫(kù)存資訊，包括庫(kù)存量查詢?cè)趦?nèi)，op 提供有關(guān)

25、 管理需求的賬面報(bào)表，財(cái)務(wù)提供有關(guān)財(cái)務(wù)需求的報(bào)表。問(wèn)題：1、請(qǐng)結(jié)合本案內(nèi)容，系統(tǒng)分析一下家樂(lè)福的訂貨、收貨、 銷售過(guò)程中的各種影響因素。2、從家樂(lè)福進(jìn)貨與存貨管理經(jīng)驗(yàn)中，得到哪些啟示？第六章 商品陳列管理一、選擇題1、商品群的組合方法包括（ ）。a、按節(jié)慶假日組合 b、按商品用途組合 c、按供應(yīng)商組合 d、按商品色彩組合2、評(píng)價(jià)好陳列的標(biāo)準(zhǔn)主要有（ ）。a、清潔感 b、色彩感 c、鮮度感 d、生動(dòng)化 3、在端架陳列的商品可分為（ ）。a、特賣商品 b、大量陳列商品 c、店鋪規(guī)劃商品 d、選購(gòu)品4、商品配置表的功能是（ ）。a、商品陳列定位管理 b 、暢銷商品保護(hù)管 理c、商品銷售目標(biāo)管理 d、

26、經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化管理 5、大量陳列法的種類主要有（ ）。a、落地式陳列法 b、島型陳列法c、貨架式陳列法 d、懸掛陳列法6、展示陳列的表現(xiàn)手法主要有（ ）。a、突出陳列 b、懸掛陳列c、樹(shù)叢式陳列 d、散裝或混合陳列二、判斷題1、 端頭陳列的品項(xiàng)越多越好。2、 商品放滿陳列的要求是貨架每一格的品種越多越好。3、 島型陳列是最常見(jiàn)的一種大量陳列方法。4、 采用落地式陳列法的多是帶外包裝箱的商品。5、 大量陳列不能與普通陳列交叉混放。三、簡(jiǎn)答題1、 商品陳列的技巧有哪些？2、 端頭陳列的注意事項(xiàng)有哪些？3、 專賣店的主題陳列如何運(yùn)作？4、 賣場(chǎng)的生鮮食品應(yīng)如何陳列？四、案例分析家樂(lè)福的陳列經(jīng)驗(yàn)1、 賣場(chǎng)

27、布局能充分發(fā)揮出自己的優(yōu)勢(shì)我們知道，世界上任何一家超市都不可能在每一個(gè)區(qū)域都做得比 竟?fàn)帉?duì)手好。同樣，家樂(lè)福也深知此理，所以在賣場(chǎng)的分割上充分發(fā)揮了自己的優(yōu)勢(shì)。曾經(jīng)在相關(guān)的資料上看到；家樂(lè)福的生鮮日配和日雜是其最具特色的 兩個(gè)區(qū)域。此行一看，果真不假，在家樂(lè)福芙蓉店，生鮮的面積約占 了 2500 平米，在生鮮區(qū)域，裝修的風(fēng)格講究，經(jīng)營(yíng)的品種繁多，敏感 性的商品價(jià)格低得讓人心跳。在此區(qū)域購(gòu)物的人潮涌動(dòng)，是超市的一 大亮點(diǎn)。單就經(jīng)營(yíng)品項(xiàng)上簡(jiǎn)單比較，我們的品種只及其不足一半，而 且均集中在相對(duì)毛利較高的品項(xiàng)上，如豆制品家樂(lè)福有近 30 個(gè)單品。在非食品的日雜區(qū)，陳列貨架多達(dá) 167 組（見(jiàn)附表可以看

28、出日雜 的比例）。陳列講究，美觀整齊，且品種繁多，琳瑯滿目，且日雜的新 品、季節(jié)性商品和流行的商品都是陳列在起眼的位置。自有品牌的開(kāi) 發(fā) 從 目 前 情 況 看家 樂(lè) 福 顯 然 加 大了 力 度 ， 定 價(jià) 上比 同 類 商 品低 20%-25%，加上大面積的突出陳列，購(gòu)買率和創(chuàng)利能力相當(dāng)高，這也 應(yīng)該是今后我們的一個(gè)學(xué)習(xí)和發(fā)展的方向。從表中可以看出，家樂(lè)福的酒水的占比分額較大，達(dá)到 25.67%而我們 門店最高的酒水占比 14.08%，這并不意味著我們的酒水占比不合理。 其原因是因?yàn)榈靥幰患?jí)市場(chǎng)的消費(fèi)習(xí)慣有一定的差別，其中如紅酒陳 列面就明顯的比我們的陳列寬，這與市場(chǎng)消費(fèi)有很大的關(guān)系，我們

29、反 而要注意的是我們的酒水面積占比與銷售占比及不匹配，解決之道應(yīng) 是從兩個(gè)方向入手：（1）縮小陳列面積（2）適當(dāng)引進(jìn)新增動(dòng)銷品項(xiàng)。銷量較大的沖調(diào)、毛利高的休閑、南北貨則是從陳列面積、陳列 位置上大力度傾斜，這與我們“一視同仁”的做法顯而更為合理和值 得借鑒！相反，在家樂(lè)福的服裝區(qū)，家樂(lè)福所給的面積相對(duì)較小且品種也 較少。另外，經(jīng)過(guò)對(duì)家樂(lè)福面積的分析，發(fā)現(xiàn)食品、生鮮、收銀區(qū)和休閑區(qū)面積和剛好與非食品的面積大致相等。同樣，帶著這個(gè)問(wèn)題，我 們又去觀察了沃爾瑪，也發(fā)現(xiàn)了同樣的問(wèn)題，在沃爾瑪，生鮮區(qū)、食 品區(qū)、收銀區(qū)、休閑區(qū)都集中在二樓。而非食品占據(jù)了整個(gè)三樓（二 樓、三樓的面積相等）。從以上說(shuō)明了不

30、管是沃爾瑪，還是家樂(lè)福，都在抓住價(jià)格透明度 不高，而毛利點(diǎn)高，且在組合商品時(shí)的選擇面較廣的非食品作文章。 賣場(chǎng)布局，分割時(shí)優(yōu)先考慮了非食品的面積。2、陳列過(guò)渡十分自然，關(guān)聯(lián)陳列比較合理。家樂(lè)福用什么樣的貨架陳列什么樣的商品，是經(jīng)過(guò)認(rèn)真分析了的。 比如說(shuō)用 1.5m 高的貨架陳列塑料制品,用 2.8m 高的貨架靠墻作展示等. 都是經(jīng)過(guò)認(rèn)真分析的 .家樂(lè)福巧妙的利用貨架的不同高度以及服裝 電 器等區(qū)域 , 將一個(gè)個(gè)的區(qū)域隔離開(kāi)來(lái) . 讓顧客既有購(gòu)物的享受 , 又不讓 顧客有走進(jìn)貨架林的感覺(jué)。另外 ,相關(guān)聯(lián)的商品組合在一起 ,巧妙的利用關(guān)聯(lián)商品由一個(gè)區(qū)域 向另一個(gè)區(qū)域過(guò)渡也是家樂(lè)福的一大特色。如：用

31、清潔用具向洗化、 日化過(guò)渡等。2、 商品陳列時(shí)顏色搭配合理家樂(lè)福芙蓉店在商品陳列時(shí)，對(duì)顏色搭配的要求已達(dá)到十分講究 的地步。幾乎所有的商品，在陳列時(shí)針對(duì)不同的商品，利用商品自有 的顏色進(jìn)行區(qū)分開(kāi)來(lái)，進(jìn)行有機(jī)的組合。特別是家紡針棉區(qū)，如將毛 巾等商品利用毛巾自有的顏色進(jìn)行有機(jī)的組合，區(qū)別。讓顧客選購(gòu)時(shí) 一目了然。從而節(jié)省了選購(gòu)時(shí)間，提高商品的銷售。3、 季節(jié)性的商品陳列突出家樂(lè)福對(duì)貨架的有效利用，是值得我們認(rèn)真研究的。在芙蓉店、 家樂(lè)福用了很大的面積去陳列涼鞋、涼拖鞋、涼席、空調(diào)被等。而反季商品只是作像征性的擺放，如：保健品在整個(gè)賣場(chǎng)只有五組單面貨 架，且每個(gè)單品只有一個(gè)陳列面。4、 講究賣場(chǎng)的

32、氣氛營(yíng)造，挑起顧客強(qiáng)烈的購(gòu)買欲家樂(lè)福充分利用燈光，pop 以及特價(jià)商品，堆位等有機(jī)的組合，把 整個(gè)賣場(chǎng)的氣氛營(yíng)造得非常濃郁，讓顧客一進(jìn)家樂(lè)福便有一種購(gòu)買的 沖動(dòng)。5、 對(duì)陳列的管理標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)謹(jǐn)且執(zhí)行力強(qiáng)仔細(xì)觀察家樂(lè)福的陳列。發(fā)現(xiàn)在每一個(gè)商品的右下角都會(huì)相對(duì)應(yīng) 的有一張貨牌（標(biāo)價(jià)簽）。貨牌上面除了標(biāo)明常規(guī)的品名、產(chǎn)地、價(jià)格 等。而且還標(biāo)明了商品陳列排面數(shù)通過(guò)對(duì)商品的細(xì)數(shù)。發(fā)現(xiàn)都與所標(biāo) 明的排面數(shù)相吻合，可見(jiàn)，家樂(lè)福的員工對(duì)商品配置表的執(zhí)行是到了 位的。問(wèn)題：分析家樂(lè)福的陳列經(jīng)驗(yàn)。第七章 商品盤點(diǎn)管理一、選擇題1、按盤點(diǎn)實(shí)施的時(shí)間，門店盤點(diǎn)有如下類型（ ）。a、月度盤點(diǎn) b 、日常盤點(diǎn) c 、年度盤

33、點(diǎn) d 、周期盤點(diǎn)2、循環(huán)盤點(diǎn)法也可細(xì)分為三種方法（ ）。a、分區(qū)輪盤法 b、最低存量盤點(diǎn)法 c、分批分堆盤點(diǎn)法 d、連續(xù)盤點(diǎn)法3、盤點(diǎn)實(shí)施應(yīng)堅(jiān)持的原則有（ ）。a、全面原則 b 、時(shí)效原則 c 、真實(shí)原則 d 、協(xié)調(diào)原則4、提高盤點(diǎn)準(zhǔn)確性的措施一般可分為（ ）。a、盤點(diǎn)措施 b 、填表措施 c 、清點(diǎn)措施 d 、抽查措 施5、盤點(diǎn)后的工作內(nèi)容主要集中在（ ）。a、盤點(diǎn)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì) b、盤點(diǎn)差異分析c、盤點(diǎn)結(jié)果處理 d、盤點(diǎn)考核二、判斷題1、 盤點(diǎn)就是查核庫(kù)存商品的實(shí)際數(shù)量與管理單位的存量帳卡上所 記載的數(shù)量是否相符；也是一種證實(shí)某一期間內(nèi)儲(chǔ)存商品的結(jié)構(gòu)數(shù)量 是否無(wú)誤的方法。2、 定期盤點(diǎn)法因?yàn)槭?/p>

34、用工具不同，可分為下列三種盤點(diǎn)方法：盤 點(diǎn)單盤點(diǎn)法、盤點(diǎn)簽盤點(diǎn)法、分區(qū)盤點(diǎn)法。3、 按照門店盤點(diǎn)階段可將盤點(diǎn)實(shí)施流程分為初盤作業(yè)和復(fù)盤作 業(yè)。4、 盤點(diǎn)人員的培訓(xùn)根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容不同可分為兩部分，一部分是認(rèn) 識(shí)商品的培訓(xùn)，另一部分是盤點(diǎn)方法的培訓(xùn)。5、 聯(lián)合盤點(diǎn)法顧名思義為采取數(shù)種方法聯(lián)合盤點(diǎn)。聯(lián)合盤點(diǎn)法利 于提高門店盤點(diǎn)實(shí)施、盤點(diǎn)結(jié)果分析以及盤點(diǎn)后處理等盤點(diǎn)問(wèn)題的綜 合管理水平。三、簡(jiǎn)答題1、 什么是循環(huán)盤點(diǎn)法？它的實(shí)施程序是什么？2、 怎樣做好倉(cāng)庫(kù)盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備工作？3、 在倉(cāng)庫(kù)盤點(diǎn)之前，如何清理倉(cāng)庫(kù)物資？4、 你認(rèn)為應(yīng)當(dāng)怎樣分析盤點(diǎn)差異？四、案例分析連鎖超市大盤點(diǎn)作業(yè)規(guī)范大盤點(diǎn)區(qū)分準(zhǔn)備、實(shí)施與

35、總結(jié)三個(gè)階段：一、準(zhǔn)備階段：（一）盤點(diǎn)前 15 天：處級(jí)以上人員大盤點(diǎn)作業(yè)演習(xí)（營(yíng)運(yùn)處負(fù)責(zé)）。（二）盤點(diǎn)前 10 天：向總公司申請(qǐng)作業(yè)表單及文具（人資負(fù)責(zé)表單及文具）。 （三）盤點(diǎn)前 8 至 9 天：部門區(qū)域框格編號(hào)（部門經(jīng)理負(fù)責(zé)）。 （四）盤點(diǎn)前 6 至 7 天：庫(kù)存區(qū)整理歸位，并貼上大盤點(diǎn)庫(kù)存單，注明貨號(hào)、品名、生產(chǎn)日期、保存日期。大盤點(diǎn)庫(kù)存單不可填 上數(shù)量，原庫(kù)存單必須取下。（5） 盤點(diǎn)前 5 天：排面框格編號(hào)劃分（經(jīng)理負(fù)責(zé)并整理三 份，一份交營(yíng)運(yùn)處、一份交店總室、一份部門自存）。（6） 盤點(diǎn)前 4 天：大盤任務(wù)編組名冊(cè)及大盤人員編號(hào)交至 店總室（部門經(jīng)理負(fù)責(zé)）。（7） 盤點(diǎn)前 3 天：

36、部門經(jīng)理貼排面編號(hào)，物流管理部輸入 排面框格號(hào)。（8） 盤點(diǎn)前 2 天：1店總、經(jīng)理及防損主任檢查框格編號(hào)，有無(wú)注記商品數(shù)量。 2處長(zhǎng)安排人員將排面框格號(hào)依由左至右，由上至下之貨號(hào)記錄空白紙上。交由物流管理部人員輸入該排面框格號(hào)之貨號(hào)，遇無(wú) 法輸入退回給處長(zhǎng)。3庫(kù)存區(qū)商品可撕下庫(kù)存區(qū)各排面框格號(hào)之大盤庫(kù)存單，交 給物流管理部人員輸入該排面框格號(hào)之貨號(hào)。4處級(jí)以下人員大盤點(diǎn)作業(yè)演習(xí)，由部門主管負(fù)責(zé)。（九）盤點(diǎn)前 1 天：1 處級(jí)以上主管檢查庫(kù)存區(qū)、外倉(cāng)之大盤庫(kù)存單及排面框格 編號(hào)是否完成。檢查排面之貨架卡及排面框格編號(hào)是否完整。2 復(fù)查無(wú)誤后發(fā)放以下表單：（1）大盤點(diǎn)盤點(diǎn)單白單、黃單一式二聯(lián)。

37、（2）盤點(diǎn)單發(fā)放控制表第一次白單，第二次黃單。 （3）盤點(diǎn)單審核控制表。（4）盤點(diǎn)單回收控制表一式二聯(lián)，白色客服使用，黃色會(huì)計(jì)使用。3店總再度檢查盤點(diǎn)人員編組。（十）盤點(diǎn)當(dāng)天：1 部門經(jīng)理于各區(qū)域準(zhǔn)備桌 3 張，一邊為發(fā)放第一次大盤點(diǎn) 存貨盤點(diǎn)單使用。一邊為發(fā)放第二次大盤點(diǎn)存貨盤點(diǎn)單使用。中間為 回收第一次、第二次盤點(diǎn)單及核對(duì)大盤盤點(diǎn)單使用。每個(gè)部門可依現(xiàn) 場(chǎng)劃分 2 至 3 個(gè)區(qū)域。2 當(dāng)日預(yù)補(bǔ)之商品，集中于庫(kù)存暫存區(qū)，以利補(bǔ)貨，與賣場(chǎng) 排面同時(shí)盤點(diǎn)。3 店內(nèi)行政工作（如茶水、夜餐、人力、工時(shí)等）請(qǐng)人資妥 為安排。二、實(shí)施階段：（一）盤點(diǎn)時(shí)間：外倉(cāng)前一天 13：00-17：00；庫(kù)存區(qū)：前一

38、 天 22：00-當(dāng)日 am7：00 生鮮為當(dāng)日下午 4：00 開(kāi)始。（注意：防損處在此時(shí)段內(nèi)禁止任何商品的進(jìn)出）排面：于 22：00-翌日 07：00。（2） 記錄員于盤點(diǎn)時(shí)至物流管理部人員處領(lǐng)取大盤盤點(diǎn)清 單，物流管理部人員于“盤點(diǎn)單發(fā)放控制表”上填入編號(hào)，以了解何 人盤點(diǎn)。（3） 盤點(diǎn)單之使用：1 分一式二聯(lián)單，第一聯(lián)為白單(第一次盤點(diǎn)使用)，第二聯(lián) 為黃單（第二次盤點(diǎn)使用），亦可第一次使用黃單，第二次使用白單。2 盤點(diǎn)單號(hào)由電腦自動(dòng)編碼，依序號(hào)領(lǐng)取盤點(diǎn)單。（四）人員分配及操作：初盤記錄員及盤點(diǎn)員在指定排面框格號(hào)進(jìn)行盤點(diǎn)動(dòng)作，盤點(diǎn) 完成于該框格貼上白色“盤點(diǎn)完成”單，交回大盤盤點(diǎn)清單白單

39、，并 于“盤點(diǎn)單審核控制表”上填入“ok”。第二次盤點(diǎn)記錄員至物流管 理部人員處領(lǐng)取黃單，與盤點(diǎn)員進(jìn)行第二次盤點(diǎn)工作。盤點(diǎn)完成后， 于該框格貼“紅色”盤點(diǎn)完成后，并將大盤盤點(diǎn)清單黃單交回物流管理部人員處， 并于“盤點(diǎn)審核控制表”上填上“ok”。1 物流管理部人員收到白單及黃單后，進(jìn)行核對(duì)貨號(hào)、品名 及數(shù)量。如核對(duì)無(wú)誤，交給電腦輸入主管；核對(duì)數(shù)量有誤，交還處長(zhǎng) 進(jìn)行復(fù)盤，并請(qǐng)?zhí)庨L(zhǎng)在“盤點(diǎn)單審核控制表”中“退回復(fù)盤”欄簽名 后取走，處長(zhǎng)及一名員工進(jìn)行復(fù)盤工作。復(fù)盤完成后，將正確之?dāng)?shù)量， 用紅筆正填寫白單及黃單，并簽名確認(rèn)，將白、黃單交給物流管理部， 物流管理部人員于控制表上填寫“ok”，將白黃單交

40、給電腦輸入主管， 并在“交電腦作業(yè)欄”填寫“ok”。2 電腦輸入人員將白黃單登記于“盤點(diǎn)單回收控制表”上記 錄收銀機(jī)臺(tái)臺(tái)號(hào)，交給收銀員輸入。3開(kāi)始盤點(diǎn)后，勿自行再編盤單號(hào)及框格號(hào)，以免造成編號(hào)混亂。4其余動(dòng)作請(qǐng)參照人員任務(wù)編組。（五）資料歸存：會(huì)計(jì)處按部門序號(hào)順序?qū)①Y料歸類存放，以備查用。 （六）注意事項(xiàng)：1 為使大盤點(diǎn)作業(yè)不影響大盤翌日之正常營(yíng)業(yè)，店內(nèi)人力安 排、部門間相互支援及事前演練，乃必要措施。2 店內(nèi)“大盤點(diǎn)區(qū)域框格編號(hào)平面圖”5 日前交總公司營(yíng)運(yùn) 處核備。3 各項(xiàng)盤點(diǎn)表單，營(yíng)運(yùn)處請(qǐng)人資處印制完成，以供店內(nèi)使用， 另有關(guān)文具器材準(zhǔn)備等前置作業(yè)，亦請(qǐng)一并督導(dǎo)監(jiān)辦。（非消耗性器 材，如資

41、料夾、紅藍(lán)筆、尺等，店內(nèi)人資部統(tǒng)一購(gòu)買、發(fā)放、用后回 收控管為原則）。4 大盤實(shí)施當(dāng)日 12：00 時(shí)至大盤結(jié)束期間，商品進(jìn)貨依程 序收貨，但暫停輸入訂單，此商品放置于收貨碼頭暫存區(qū)，標(biāo)示“已 收貨，未輸入，勿盤！”字樣，于大盤結(jié)束再依程序處理。（日配、 生鮮類須冷凍、藏商品，于盤點(diǎn)日 12：00 時(shí)至盤點(diǎn)結(jié)束停止進(jìn)貨）， 請(qǐng)各店倉(cāng)管處、物流管理部充分知會(huì)廠商配合。5 盤點(diǎn)作業(yè)講習(xí)：每次二小時(shí)。講習(xí)地點(diǎn)：各店會(huì)議室。 6大盤當(dāng)天營(yíng)業(yè)結(jié)束后至盤點(diǎn)工作完成前，全店播音系統(tǒng)關(guān)閉，以維持賣場(chǎng)安靜與秩序。清潔公司洗地、打臘暫停實(shí)施。7 參加盤點(diǎn)人員于盤點(diǎn)日當(dāng)天管制休假，若不可抗拒之原因 無(wú)法到場(chǎng)者亦應(yīng)安

42、排人員遞補(bǔ)，否則均以曠職論處，并列入升遷、調(diào) 薪等人事運(yùn)用重要考評(píng)依據(jù)。8 嚴(yán)禁盤點(diǎn)前于商品陳列處注記或標(biāo)示商品數(shù)量（可事先注 明貨號(hào)、品名、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保存日期）。9 請(qǐng)店內(nèi)全面審查商品進(jìn)銷貨號(hào)、單位（生鮮）是否一致并 協(xié)調(diào)采購(gòu)處于調(diào)整更正，力求盤點(diǎn)結(jié)論準(zhǔn)確性。10 08：00-12：00 之進(jìn)貨，已輸入之商品及當(dāng)日預(yù)留補(bǔ)貨之 商品，放置于庫(kù)存區(qū)暫存（暫存區(qū)另一排面編號(hào)）與賣場(chǎng)排面同時(shí)盤 點(diǎn)。11 盤點(diǎn)當(dāng)日之孤兒，按部門歸類后，放在各部門暫存區(qū)， 成一框格編號(hào)，實(shí)施盤點(diǎn)。12 退貨商品已輸入部分，不論在倉(cāng)管區(qū)或后倉(cāng)請(qǐng)貼上“已 退貨、勿盤”，倉(cāng)管區(qū)未輸入之退貨部份與各部門同一排面編號(hào)但另

43、成一框格號(hào)，實(shí)施盤點(diǎn)。（七）盤點(diǎn)完成后，電子資料作業(yè)人員抓取資料產(chǎn)生 s804 報(bào) 表，日結(jié)前完成 s805 報(bào)表1 產(chǎn)生 s804 報(bào)表后，核對(duì)差異量可進(jìn)行復(fù)盤，修改數(shù)量可 使用一般盤點(diǎn)檢查差異方式執(zhí)行原始 s804 報(bào)表留底，修改后之 s804 注明原因，附于原始 s804 報(bào)表上。2 日結(jié)前完成 s805 報(bào)表，如有特殊情況不能完成，需事先 經(jīng)總公司營(yíng)運(yùn)處同意。3 大盤點(diǎn)后一周內(nèi)針對(duì)盤點(diǎn)結(jié)論（商品包裝、貨號(hào)、管理、 損耗分析、防損措施、資訊系統(tǒng)等），召開(kāi)大盤檢討會(huì)議。請(qǐng)各店總 及各部門經(jīng)理備妥書面資料，具體提報(bào)。三、總結(jié)階段：（一）分店會(huì)議檢討：1 總結(jié)本次盤點(diǎn)各部門的情況。2 檢討一年

44、中各分類、各處各部的盈虧狀況。3 檢討本次盤點(diǎn)盤損（盤盈）的原因。4 以后工作中需改進(jìn)的方法。（二）店總及各部門經(jīng)理妥備書面資料匯報(bào)總公司：附件：異常狀況處理：1、 盤點(diǎn)時(shí)一律按規(guī)范執(zhí)行，總公司人員可要求暫停大盤點(diǎn)， 至完全按規(guī)范進(jìn)行后再執(zhí)行大盤。2、 電腦系統(tǒng)盤點(diǎn)日之設(shè)定，必須予大盤點(diǎn)當(dāng)日 pm：10：15 客人退場(chǎng)后電子資料作業(yè)人員再設(shè)定大盤點(diǎn)之大中小分類。3、 生鮮商品在盤點(diǎn)當(dāng)天要及時(shí)出清，不可遺留品質(zhì)不良之 商品。4、 檢查是否大盤輸入完畢。（1） 會(huì)計(jì)處查證大盤盤點(diǎn)單是否完全回收。（2） 如已完全回收，查驗(yàn)電腦排面，框格號(hào)狀態(tài)是否為“2”， 不為“2”重新做存檔動(dòng)作。（3） 如未完全

45、回收，查明未回收盤點(diǎn)單在何處。（4） 找不到之盤點(diǎn)單，列印新盤點(diǎn)單復(fù)盤，與全部盤點(diǎn)單 一起由會(huì)計(jì)全部回收為止。（5） 已全部回收之部門，請(qǐng)電腦資料工作人員抓取大盤資料與 庫(kù)存資料核對(duì)，列印出 s804 報(bào)表，將各處大盤盤虧（盈）之金額總和 之匯總。問(wèn)題：1、分析超市大盤點(diǎn)的程序與方法？2、這種盤點(diǎn)的方法對(duì)你有什么啟發(fā)？第八章 商品價(jià)格管理一、選擇題1 百貨商店可對(duì)新上市的新產(chǎn)品實(shí)行高價(jià)，大規(guī)模上市后放棄經(jīng)營(yíng) 或?qū)嵭械蛢r(jià)的定價(jià)方法是（ ）。a、滲透定價(jià) b 、招徠定價(jià) c 、撇脂定價(jià) d 、成本加成定價(jià) 法2、通過(guò)在特定的營(yíng)業(yè)時(shí)間段提供優(yōu)惠商品，來(lái)刺激消費(fèi)者的購(gòu)買 欲望的定價(jià)方法是（ ）。a、一

46、次性折扣定價(jià)法 b、累計(jì)折扣定價(jià)法 c、季節(jié)折扣定價(jià)法 d、限時(shí)折扣定價(jià)法 3、針對(duì)顧客的求廉心理，有意將一種或幾種商品價(jià)格大幅度降低，以吸引人們來(lái)本店購(gòu)買商品，帶動(dòng)其他商品的銷售的定價(jià)方法是 （ ）。a、滲透定價(jià) b、招徠定價(jià)c、撇脂定價(jià) d、季節(jié)折扣定價(jià)法4、一聽(tīng)同樣的飲料，在雜貨鋪售 5 元左右，在娛樂(lè)場(chǎng)所是飲料廳 中可售 7 元，而在高級(jí)飯店中可售 10 元，這是（ ）定價(jià)法。a、招徠 b、需求差異 c、自有品牌 d、成本優(yōu)勢(shì) 5、為了使商品顯得更高貴，滿足部分顧客的高消費(fèi)心理，通常對(duì)一些禮品、工藝品及其他高檔商品采用（ ）定價(jià)法。 a、整數(shù) b、尾數(shù) c、統(tǒng)一 d、自有品牌 二、判斷

47、題1、價(jià)格帶不是指單一品種價(jià)格，而是指某一類品種價(jià)格的分布幅 度。顧客層次不同，對(duì)商品的要求也不同，而連鎖超市一般適宜于制定“適中價(jià)格”幅度的戰(zhàn)略。2、 通常百貨商店對(duì)新產(chǎn)品定價(jià)，有高、中、低價(jià)位三種選擇及撇 脂定價(jià)取高價(jià)，滲透定價(jià)取低價(jià)，合理定價(jià)取中價(jià)。3、 依據(jù)價(jià)格對(duì)顧客心理的微妙影響來(lái)確定價(jià)格。通過(guò)價(jià)格來(lái)引導(dǎo) 顧客的購(gòu)物心理，促使顧客產(chǎn)生便宜感、合理感或者自豪感，從而滿 足顧客的求廉、求實(shí)或求名心理，刺激顧客的購(gòu)物行為的定價(jià)方法是 招徠定價(jià)法。4、 連鎖門店為了吸引顧客經(jīng)常采用心理定價(jià)法及以低價(jià)格策略來(lái) 吸引顧客。5、 成本加成定價(jià)法是指在產(chǎn)品的成本上加上一個(gè)固定比例的利 潤(rùn)，形成產(chǎn)品的

48、價(jià)格。其可分為成本順加定價(jià)法和成本逆加定價(jià)法。三、簡(jiǎn)答題1、 分析連鎖門店常用的機(jī)制定價(jià)方法。2、 根據(jù)所學(xué)知識(shí)分析連鎖門店商品定價(jià)時(shí)要注意的主要問(wèn)題。 3、連鎖企業(yè)如何對(duì)自有品牌產(chǎn)品進(jìn)行合理定價(jià)？有何意義？4、如何進(jìn)行有效地價(jià)格標(biāo)簽管理？四、案例分析北京華潤(rùn)超市的定價(jià)策略市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的激烈是零售業(yè)有目共睹的，由于受到我國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)水 平的局限，價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)漸漸成為商家?jiàn)Z取顧客的主要手段。華潤(rùn)超市作 為北京零售業(yè)的新生力量，卻以它獨(dú)有的經(jīng)營(yíng)模式和先進(jìn)的管理技術(shù) 在價(jià)格的競(jìng)爭(zhēng)中一直保持著自己的風(fēng)格和特色。1、以目標(biāo)顧客群為定價(jià)依據(jù)無(wú)論是精美的店面、豐富的商品、誘人的生鮮，還是獨(dú)特的促銷手段，一切都是為了滿

49、足自己所要面對(duì)的顧客群，但是每個(gè)商家都能 真正了解你的顧客，真正熟悉你所經(jīng)營(yíng)的商圈嗎？華潤(rùn)超市在每個(gè)店 址確定之前都要進(jìn)行詳細(xì)的商圈調(diào)查，了解目標(biāo)顧客群的消費(fèi)水平、 消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)需求，并以此依據(jù)制定出相符的價(jià)格策略，如：由于 面對(duì)的顧客群不同，華潤(rùn)超市將門店分為商務(wù)區(qū)店和社會(huì)店。商務(wù)區(qū) 店所面對(duì)的顧客更多的注重非價(jià)格因素，追求的是商品品質(zhì)、檔次、 購(gòu)物環(huán)境、服務(wù)水平等，由于這類店的商品結(jié)構(gòu)不同，進(jìn)口商品和中 高檔商品占有極大比重，因此定價(jià)所采取的是“高品質(zhì)、合理定價(jià)” 的原則，以保持價(jià)格的穩(wěn)定性。社區(qū)店則要面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，在 價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)幾近白熱的今天，社區(qū)店在保證毛利的前提下，隨行就市，

50、以具有競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力的價(jià)格組合滿足目標(biāo)顧客群的需求。2、確定合理的價(jià)格定位，制定不同的分類價(jià)格體系合理的價(jià)格定位與公司形象的樹(shù)立息息相關(guān)，為了擴(kuò)大公司的影 響度，華潤(rùn)超市在了解了每個(gè)社區(qū)店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境后，根據(jù)不 同商圈的商品組合確定不同的價(jià)格體系，通過(guò)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的充分調(diào)查 和顧客需求的了解，對(duì)銷售量大、周轉(zhuǎn)速度快的敏感商品進(jìn)行定位， 并有針對(duì)性地進(jìn)行細(xì)化調(diào)整，爭(zhēng)取價(jià)格一次到位并力爭(zhēng)做到物美價(jià)廉， 在顧客心中樹(shù)立一個(gè)良好的價(jià)格形象。3、確保價(jià)值的信譽(yù)如今的價(jià)格市場(chǎng)可以說(shuō)是雜亂無(wú)章，商家為了打擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，不 惜毛利，不斷對(duì)價(jià)格進(jìn)行調(diào)整，價(jià)格幾乎是天天在變，致使價(jià)格失去 了它的信譽(yù)度，顧客無(wú)法了解何

51、為貨真價(jià)實(shí)，并常常疑惑價(jià)格與商品 的巨大差異。失去了信任，也就失去了顧客。華潤(rùn)超市則是在一步到 位的價(jià)格基礎(chǔ)上配以適當(dāng)?shù)倪B續(xù)的有力度的促銷活動(dòng)，讓顧客時(shí)時(shí)都 能選擇理想的商品，同時(shí)增強(qiáng)對(duì)價(jià)格的信任度。4、走出促銷定價(jià)的誤區(qū)合理的促銷活動(dòng)可以達(dá)到突出公司的特點(diǎn)、擴(kuò)大影響面、參與市 場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的目的，但目前鋪天蓋地的“驚爆價(jià)”“特賣價(jià)”“超值價(jià)” 令顧客目不暇接，無(wú)所適從。盲目的降價(jià)更是破壞了知名品牌的形象， 降低了顧客對(duì)知名品牌的忠誠(chéng)度，致使部分穩(wěn)定顧客流失。華潤(rùn)超市 的促銷商品定價(jià)一直遵循以下幾項(xiàng)原則：避免與其他商家促銷商品的沖突，以免造成促銷商品斷貨。 促銷商品的選擇以市場(chǎng)需求為主，價(jià)格真正做到

52、有力度，既對(duì)消費(fèi)者有沖擊力，又能夠保證合理的毛利率。3 促銷商品要具有一定的市場(chǎng)敏感性，定價(jià)要結(jié)合自身業(yè)態(tài)制定 具有相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)格。4 避免二次定價(jià)低于首次定價(jià)，以免造成顧客信任度的降低。 避免定價(jià)的無(wú)競(jìng)爭(zhēng)力，如定價(jià)明顯低于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，會(huì)造成適得其反的效果。促銷價(jià)格過(guò)低時(shí)，要進(jìn)行一定的補(bǔ)充說(shuō)明，以免顧客對(duì)商品本 身產(chǎn)生懷疑。合理的定價(jià)策略可以減少庫(kù)存，降低人員和廣告方面的支出，并 使企業(yè)利潤(rùn)得以保障，同時(shí)也使消費(fèi)者感到其定價(jià)的誠(chéng)實(shí)可信，提高 顧客的滿意度。希望在價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)激烈的零售市場(chǎng)中，每個(gè)商家都能根 據(jù)自身特色制定合理的價(jià)格體系。問(wèn)題：1、分析北京華潤(rùn)超市的定價(jià)策略，談?wù)勂渖唐反黉N商品定 價(jià)

53、原則。2、北京華潤(rùn)超市之所以成為北京零售業(yè)的新生力量，原因之一得 助于商品定價(jià)策略，該企業(yè)成功的經(jīng)驗(yàn)是什么？第九章 商品促銷管理一、選擇題1 、店頭促銷是門店的一種形象促銷活動(dòng)，主要表現(xiàn)形式有（ ）。a、特別展示區(qū) b 、貨架兩端 c 、堆頭陳列 d 、自有品 牌2、現(xiàn)場(chǎng)促銷一般分為（ ）和（ ）兩個(gè)階段。 a、準(zhǔn)備階段 b 、實(shí)施階段 c 、售后階段 d 、評(píng)價(jià)階段3、可以把 pop 廣告功能界定為（ ）之間的對(duì)話，是沒(méi)有 營(yíng)業(yè)員中介的超級(jí)市場(chǎng)自助式銷售活動(dòng)。a、商品與顧客 b、顧客與顧客c、中間商與中間商 d、供應(yīng)商與顧客4、促銷效果評(píng)估主要包括（ ）方面。a、促銷主題配合度 b、創(chuàng)意與目標(biāo)銷售額之間的差 距c、促銷商品選擇的正確與否 d、轟動(dòng)性效果二、判斷題1、 促銷的目的就是增加促銷期間門店的營(yíng)業(yè)額。2、 促銷主要是由競(jìng)爭(zhēng)引起的，所以與競(jìng)爭(zhēng)者對(duì)抗是促銷的主要作 用之一。3、 消費(fèi)者的購(gòu)買階段分為：注目、興趣、聯(lián)想、確認(rèn)、行動(dòng)。 4、促銷檢核評(píng)估的主要內(nèi)容就是業(yè)績(jī)?cè)u(píng)估和促銷效果評(píng)估、供應(yīng)商配合狀況評(píng)估。5、門店展示人員的職責(zé)是增加示范商品的銷量。三、簡(jiǎn)答題1、 促銷有何作用與意義？2、 連鎖門店主要有那幾種促銷方式？3、 在運(yùn)用不同的促銷方式時(shí)要注意哪些問(wèn)題？4、 為什