豬肉相克食材有哪些

1、豬肉相克食材有哪些豬肉，這種最常見的肉類食物在吃的食物也是需要注意不能與哪 些食物同吃的。同時(shí)，想要吃到放心健康的豬肉還需要注意幾點(diǎn)禁忌 才行。下面，為大家來(lái)具體介紹一下豬肉相克食材吧。豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸：豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪 酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺 鐵性貧血。補(bǔ)腎滋陰：豬肉性平味甘，有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒 的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便 秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰、潤(rùn)肌膚、利小便和止消渴。潤(rùn)燥：豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便 秘和難產(chǎn)。豬肉相克食材：牛肉，性寒。

2、豬肉和牛肉不共食在飲膳正要指出：“豬肉不可與牛肉同食” 這主要是從中醫(yī)角度來(lái)考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來(lái)看，豬肉酸冷、 微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補(bǔ)脾胃、壯腰腳，有 安中益氣之功。二者一溫一寒，一補(bǔ)中脾胃，一冷膩虛人。性味有所 抵觸，故不宜同食。豬肉相克食材：羊肝，胸悶中醫(yī)說：“豬肉共羊肝和食之，令人心悶”。這是因?yàn)檠蚋螝馕犊?寒，補(bǔ)肝、明目，治肝風(fēng)虛熱。豬肉滋膩，入胃便作濕熱，從食物藥 性講，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹 飪角度講，亦不相宜。豬肉相克食材：香菜，耗氣。芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。芫荽辛溫，耗氣傷 神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。

3、古書有記載：“凡肉有補(bǔ)，唯豬肉無(wú)補(bǔ)”。一耗氣，一無(wú)補(bǔ)，故二者配食，對(duì)身體有損害。豬肉相克食材：大豆，不易吸收。從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)上來(lái)說，豆類與豬肉不宜搭配，主要是因?yàn)槎怪兄?酸含量很高，60%-80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質(zhì)和 礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率；還有就是因?yàn)槎诡惻c瘦肉、魚類等葷食中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅等結(jié)合， 從而干擾和降低人體對(duì)這些元素的吸收。 所以我們經(jīng)常吃的一道豬蹄 燉黃豆也是不合適的搭配。豬肉相克食材：菊花，中毒。菊花具有疏風(fēng)清熱，清肝明目，平肝熄風(fēng)等作用，可以用于風(fēng)熱 感冒，目赤澀痛，肝陽(yáng)上亢，肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)等癥。豬肉與菊花一起吃，輕 者會(huì)引起

4、中毒，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致死亡。如果誤食了菊花和豬肉情況下， 請(qǐng)用川蓮煎熬大約五分鐘煎水服用可以緩解使用中毒的癥狀。豬肉相克食材：甘草，腸胃不適。甘草具有益氣補(bǔ)脾，清熱解毒，祛痰止咳，調(diào)和諸藥的作用；豬肉酸冷，有滋膩陰寒之性，并且含有大量脂肪，難吸收，不利于腸胃。吃豬肉的7大禁忌別吃燒煮過度的肉。無(wú)論吃什么肉，人們都感到燉煮得越爛越好。 于是，高壓鍋便應(yīng)運(yùn)而生，用它來(lái)燉排骨等，十幾分鐘的時(shí)間，連骨 頭都變得軟綿綿的。但是，在200 C300 C的溫度下，肉類食物中 的氨基酸、肌酸肝、糖和無(wú)害化合物會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成芳族胺基， 這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌作用。不宜用熱水浸

5、洗豬肉。有些人常把買回來(lái)的新鮮豬肉放在熱水中 浸洗，這樣做，會(huì)使豬肉失去很多營(yíng)養(yǎng)成分。豬肉的肌肉組織和脂肪 組織內(nèi)，含有大量的蛋白質(zhì)，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白 的凝固點(diǎn)是15 C16 C,極易溶于水。當(dāng)豬肉置于熱水中浸泡的時(shí) 候，大量的肌溶蛋白就會(huì)丟失。同時(shí)，在肌溶蛋白里含有機(jī)酸、谷氨 酸和谷氨酸鈉鹽等成分，丟失它們會(huì)影響豬肉的味道。因此，豬肉不 要用熱水浸泡，而應(yīng)用涼水快速?zèng)_洗干凈。忌吃病死的豬肉。豬的胃腸中存在著數(shù)量眾多的細(xì)菌， 有沙門氏 菌、鏈球菌、葡萄球菌、變形桿菌等。在豬患病機(jī)體抵抗力下降時(shí)， 這些細(xì)菌經(jīng)淋巴管進(jìn)入血循環(huán)，在內(nèi)臟和肌肉組織內(nèi)大量繁殖，并產(chǎn) 生毒素。病豬死后的

6、肉由于發(fā)生質(zhì)的變化，蛋白質(zhì)被破壞、凝固，又 極不容易煮透，所以人吃了這種帶病菌的死豬肉后就可能感染發(fā)病。 如果人吃了受沙門氏菌感染而病死的豬肉， 就可能也受沙門氏菌感染 而發(fā)生急性胃腸炎，出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、腹痛、高燒及其他并發(fā)癥，不及時(shí)治療，則可能危及生命。因此，切不可食用病死豬肉。吃瘦肉也應(yīng)適量。有些人認(rèn)為吃肥肉會(huì)發(fā)胖，吃瘦肉既不會(huì)發(fā)胖 又能保證營(yíng)養(yǎng)的攝入，就大吃瘦肉。事實(shí)上，多吃瘦肉未必就好。瘦 肉中的蛋氨酸含量較高，蛋氨酸在某種酶的催化下可變?yōu)橥桶腚装?酸，而同型半胱氨酸過多也會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，同 型半胱氨酸會(huì)直接損害動(dòng)物內(nèi)皮細(xì)胞，形成典型的動(dòng)脈粥樣硬化斑。 因此，吃瘦肉要適量，并非多多益善。不要吃豆豬肉。豆豬肉也不能吃。豆豬肉是豬囊蟲寄生在豬體內(nèi) 引起的病致死的豬肉，人如果吃了未煮熟的豆豬肉，囊蟲會(huì)在人的小 腸中發(fā)育為鉤絳蟲。蟲卵在豬腸內(nèi)孵化成細(xì)蟲，再通過腸壁進(jìn)入血流， 到達(dá)全身各部，會(huì)在肌肉或腦中發(fā)育成囊蟲，所以切忌食用豆豬肉。忌食用高溫油炸的咸肉。咸肉含硝，油炸油煎后，會(huì)產(chǎn)生致癌物 質(zhì)亞硝基砒咯烷。因此食用咸魚、咸肉、香腸、火腿等食品時(shí)，忌煎 炸。正確的食用方法是：把咸肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透，使亞 硝胺隨水蒸氣揮發(fā)。同時(shí)，燒制咸熏食物時(shí)最好加些米醋，因?yàn)榇子?分解亞硝