中秋團(tuán)圓菜譜大全

1、中秋團(tuán)圓菜譜大全中秋節(jié)，又稱月夕、秋節(jié)、仲秋節(jié)、八月節(jié)、八月會(huì)、追月節(jié)、 玩月節(jié)、拜月節(jié)、女兒節(jié)或團(tuán)圓節(jié)，是流行于中國眾多民族與漢字文 化圈諸國的傳統(tǒng)文化節(jié)日，時(shí)在農(nóng)歷八月十五；因其恰值三秋之半，故名，也有些地方將中秋節(jié)定在八月十六。下面為大家分享中秋團(tuán)圓菜譜的做法。中秋團(tuán)圓菜譜：DIY中秋必備月餅材料小蘇打1克，清水3克，糖漿80克，花生油30克，面粉120 克，吉士粉10克，蛋黃蛋黃，蛋清1個(gè)，純餡35克/個(gè)，夾心餡 35克/個(gè)做法1. 把小蘇打融化在清水里，即成枧水。2. 把枧水與糖漿、花生油攪拌均勻，表面不要出現(xiàn)浮油。3. 把面粉篩進(jìn)混合糖油里，輕輕拌均勻，揉成軟面團(tuán)（如耳垂般軟 硬即

2、可）。4. 面團(tuán)外包上保鮮膜，室溫放置，醒 2小時(shí)以上。（不能放冰箱 冷藏）5. 餡搓成小丸子蓋上保鮮膜備用，可放冰箱冷藏十幾分鐘，硬些 更好包。6. 將醒好的月餅皮按15克/個(gè)分好，搓圓。7. 包上餡料，象做湯圓那樣，搓圓。（也可將每個(gè)月餅皮分成兩半，上下一蓋，再把接縫接上就行了。）這是個(gè)考驗(yàn)?zāi)托牡臅r(shí)刻，靜下心做，一定會(huì)成功！8. 月餅球表面撒上面粉，放在擠壓式月餅?zāi)Ｖ谐尚汀＿@時(shí)候要注 意兩手配合好，擠的時(shí)候按在模子底部的手一定不要松， 否則就會(huì)從 邊 緣擠出來了。建議先用廢面團(tuán)多試試感覺再上手。9. 烤箱170度預(yù)熱后。10. 月餅上用小噴壺噴少許清水。如果沒有，用手指沾了水彈在 表面也行

3、。放烤箱中層烤3-5分鐘后，取出待涼。11. 蛋黃與蛋清打散，用刷子輕輕刷在涼了的月餅表面，不要貪 多，蘸一點(diǎn)刷一點(diǎn)，否則多余的蛋液淤在月餅上，花紋就不明顯了。把刷好蛋液的月餅放入預(yù)熱好的烤箱 170度烤3分鐘上色，取出待 涼。12. 在涼的月餅表面再刷一層蛋液，放進(jìn) 170度的烤箱再烤3分 鐘取出。13. 剛烤好的月餅很軟，不要挪動(dòng)以免影響外觀。等兩三小時(shí)以 上涼 透了，輕輕放入密封的盒子里，回油 3天以后，就能吃啦。中秋團(tuán)圓菜譜：油角及蛋散材料全能面粉、雞蛋、糖、花生、砂糖、菜油（生油）、豬油。做法1、水皮面團(tuán)：兩只蛋，打散，再放兩茶匙豬油（用微波爐叮至溫 暖）再攪拌，加水50ML，加面粉

4、3杯，搞到攪拌機(jī)轉(zhuǎn)不動(dòng)了，再加面粉1杯，就用手搓面，搓成面團(tuán)，用溫濕手巾蓋??；2、油面團(tuán)：溫豬油2杯，加面粉攪拌，再加1杯，用手搓成面 團(tuán)，用溫濕毛巾蓋??；3、餡：炒熟花生和芝麻，花生放入 BLENDER打碎，加糖，放 芝麻，甜度自己定，餡不夠用時(shí)可再配；三、用溫濕毛巾蓋住面團(tuán)，以防發(fā)干。四、將面團(tuán)分開四分，兩面團(tuán)各取 1/4，重復(fù)做四次，因?yàn)榘?板小。用水粉包住油粉，收好口 ；五、搟開面團(tuán)再卷起；六、卷起后將右邊復(fù)上在左邊，可在按板或在面團(tuán)上放少少芝麻， 將粉團(tuán)搟成塊狀；七、用模子壓模，如果是盒子，用兩塊合成，如果是油角，一塊 對折成半月形；八、鎖邊時(shí)在周圍用水或蛋液幫助粘性，留住位置放入餡

5、；九、入餡后收口，在邊上再用力捏，發(fā)防炸時(shí)露餡 ；十、用大拇指斜向鎖邊；十一、放入炸箱250-350F炸，炸時(shí)應(yīng)隨時(shí)觀察，如果太快焦， 則關(guān)小火，火又不能太小，否則吸油利害；十二、盤子放上吸油紙，炸至金黃色，上碟蛋散做法：一、打散兩只蛋，攪拌，加3/4糖，再攪拌，加面2/4CUP粉, 攪拌，搞到打蛋器到不了，自己用手搓，加面粉，1/4CUP，搓成面團(tuán)，再搟成塊，用刀劃開每個(gè)小長方形，中間劃個(gè)孔（以前已發(fā)過貼子搞蛋散的了）捏住一頭往中間穿，放入油箱炸；二、炸至金黃色撈起瀝油，擺盆，廣州人講諧音，有時(shí)我們不說 蛋“散”，說蛋團(tuán)；中秋團(tuán)圓菜譜：團(tuán)團(tuán)圓圓材料綠色：糯米粉80g，抹茶粉10g，牛奶40ml，白糖10g黃色：糯米粉80g，胡蘿卜蔬果汁40ml，白糖10g白色：糯米粉50g，牛奶25ml，糖5g做法1、將以上原料分別揉捏成三色糯米料。2、將糯米料撮成長條，然后同攪麻花般纏在一起。3、將纏好的糯米料揪成小機(jī)子搓圓。4、鍋中水開，放入小圓子煮熟即可。小訣竅其實(shí)這個(gè)圓子的做法很簡單，只是用不同原料