中餐廳員工獎勵處罰制度

1、紀律處分扣分制度一、（儀容儀表）1、儀容儀表不符合要求扣5分，2、工作時間隨身配備用具不齊全扣5分二、（禮貌禮節(jié)）1、遇見客人沒有主動讓道、問候者扣5分2、遇到上司未問候者扣5分3、工作時間哼小調(diào)、吹口哨、嬉鬧奔跑等不雅舉止者扣10分4、站姿不規(guī)范、雙手叉腰、插入口袋、靠墻靠柜者扣10分5、大聲喧嘩、講粗話、臟話及地方方言者扣10分三、（工作態(tài)度）1、待人接物不能做到和顏悅色，工作時帶情緒上崗者扣5分2、缺乏班組、團隊精神，同事間不配合、不協(xié)助扣5分3、工作不認真，責任心不強，拖拉、散漫扣5分4、對安排的工作埋怨、爭辯，即使已執(zhí)行扣5分5、對安排的工作不耐煩、抵觸者扣10分6、對客服務不耐煩，

2、以各種方式埋怨、催促客人視情況扣10-20分7、對上司不禮貌，違反或不服從工作分派和調(diào)動視情況扣10-20分8、頂撞上司，態(tài)度惡劣，消極怠工視情況扣10-20分9、欺騙同事、上司，造成不良影響視情況扣10-20分10、造謠生事、挑撥同事間關(guān)系者勸退11、煽動不良氣氛，破壞餐廳氛圍者勸退（酒店員工手冊）四、（工作紀律）1. 上班時間未走員工通道，未按規(guī)定乘坐電梯扣5分2. 工作、會議、培訓時間未將手機調(diào)為無聲狀態(tài)扣10分3. 上班時間未經(jīng)批準接打私人電話，玩手機者扣10分4. 工作時間看與工作無關(guān)書籍、報紙等刊物扣10分5. 工作時間串崗，聚眾聊天，干與工作無關(guān)的事，擅自離崗，脫崗者扣10分6.

3、 非工作原因脫崗超時或工作餐超時者扣5分7. 餐具破損未及時登記扣5分，隱瞞不報扣10分8. 隨地亂扔垃圾，對地面垃圾視而不見扣5分9. 使用客用洗手間或客用物品扣10分10. 會議、培訓未按規(guī)定著裝扣5分，遲到者扣5分，未經(jīng)批準缺席者扣20分11. 未經(jīng)批準私自換班、調(diào)休雙方各扣5分12. 偷吃扣20分13. 私藏酒水/做假賬扣50分五（衛(wèi)生工作）1. 開檔工作（含衛(wèi)生、擺放、配備）不合格扣10分2. 收尾工作（含衛(wèi)生、擺放、配備）不合格扣10分3. 包廂衛(wèi)生不合格扣10分4. 臺面衛(wèi)生不合格扣10分六（業(yè)務知識）1. 餐廳技能技巧不過關(guān)扣3分2. 菜肴、酒水、海鮮等業(yè)務知識不過關(guān)扣3分七（

4、服務規(guī)范）1、未按規(guī)定立崗迎客者扣5分2、各服務環(huán)節(jié)、程序不清或未按規(guī)范操作者扣5分3、未使用托盤服務扣5分4、客走后未及時關(guān)空調(diào)、電視、大燈扣10分5、服務不到位，未引起投訴扣10分6、操作不規(guī)范，每個細節(jié)扣5分7、餐前準備不充分、餐前檢查不到位扣5分8、物品未按規(guī)定擺放扣5分9、服務中未使用敬語扣5分10、對客服務不及時或不回應者扣5分11、被客投訴扣10分-20分12、倉庫不整齊扣5分八（工作效率）1.清理臺面超時扣5分2.未及時完成任務或完成任務不達標扣10分九（考勤情況）1.無病裝病，以各種理由欺騙休假或請假者扣10分2.班前會遲到者扣5分3.上下班未簽到、簽退扣5分十（管理工作）1

5、. 管理人員對交接本上內(nèi)容不清扣5分2. 對工作崗位、分管責任、班次責任、區(qū)域責任不明確扣5分3. 對班組、區(qū)域分配的工作不明確扣5分4. 對區(qū)域人員工作情況、工作質(zhì)量、顧客意見不清扣10分5. 工作未交接扣5分6. 工作交接不清雙方各扣5分7. 沒有及時傳達酒店、經(jīng)理及部門領導的指示，沒有做到上傳下達扣5分8. 沒有及時反饋員工的意見和對部門有利建議，沒有做到下意上傳扣5分9、 遇到問題未及時反饋扣5分10、維修、領用、申購物品不及時扣10分11、對空調(diào)、燈光、背景音樂控制不當扣5分12、管理松弛不當，方法運用不當扣5分13、管理缺乏走動，不善于發(fā)現(xiàn)問題，解決問題扣5分14、沒有以身作則做好

6、帶頭作用，處事不公平，包庇本班組、區(qū)域員工的過失扣5分15、安排的工作未及時落實或落實不到位扣10分16、檢查督促（含開檔、收尾、衛(wèi)生、餐前、區(qū)域等）不到位扣5分17、菜單下單有誤，未造成損失（5桌內(nèi)扣5分，5桌以上每桌遞加1分）18、菜單的更改、取消、調(diào)整、增加等特殊事項未通知到位未造成損失扣2分，造成損失自行承擔責任，導致投訴另扣或開酒店相關(guān)處罰19、區(qū)域內(nèi)發(fā)生重大事件（含客人投訴、漏單、跑單等）負連帶責任扣5分20、帶班人員下班時未通知員工扣5分獎勵加分制度為客觀評價員工的德才表現(xiàn)和工作實績，鼓勵大家忠于職守、勤奮工作，特制定以下制度，員工符合下列條件者，將酌情給予表揚及獎勵。1. 一個

7、月以內(nèi)未遲到、早退、未請假者加10分2. 一個月以內(nèi)獲得客人、同事、上司口頭表揚1次加5分3. 一個月以內(nèi)獲得客人書面表揚1次加10分4. 拾到客人貴重物品上繳者視物品貴重情況（價值1000元以內(nèi)加10分，1000元以上加20分）5. 業(yè)務技能進步快，服務質(zhì)量有明顯提高者加10分6. 為酒店生產(chǎn)經(jīng)營、成本節(jié)約及提高服務質(zhì)量獻策獻計，并以書面形式提出合理化建議被采納者加2050分7. 防止和處理重大事故有功者，受通報表揚者，及發(fā)現(xiàn)事故隱患，顧全大局，為國家和酒店挽回經(jīng)濟損失和影響者加3060分8. 積極參加本部門、酒店組織的比賽、文娛活動等加10分9、最佳師徒雙方各獎勵20分（徒弟考核過關(guān)、成績優(yōu)異、表現(xiàn)突出者）備注： 1、以上評定以一個月為周期，1分為人民幣1元,執(zhí)行人必須開處罰或獎勵單,月底做好匯總表與單據(jù)交至行政部.2、處罰與獎勵由部門經(jīng)理批準生效。3、即時解雇由部門提出，經(jīng)行政人事部審核，報