大同市快餐業(yè)簡要分析報(bào)告

1、大同快餐業(yè)淺分析 大同目前的快餐市場(chǎng)主要由中式快餐和西式快餐構(gòu)成，但經(jīng)營主體仍是中式快餐，可以說中式快餐占據(jù)了整個(gè)快餐業(yè)的絕大部分市場(chǎng)份額。而中式快餐中的主體又是以面食為主的刀削面館。和全國的快餐業(yè)發(fā)展情況一樣大同目前的快餐業(yè)發(fā)展同樣處在初級(jí)階段，快餐市場(chǎng)存在著巨大的商機(jī)。但同時(shí)我們也看到了，目前大同快餐業(yè)的中高端市場(chǎng)基本上被西式快餐所占據(jù)。（據(jù)我調(diào)查現(xiàn)在大同有肯德基4家，買當(dāng)勞2家，德克士4家，必勝客今年也要在大同落戶。）然而幾乎很難看到幾家像樣的中式快餐店，而大同快餐的低端市場(chǎng)則被數(shù)以千計(jì)的刀削面館所爭奪著。（據(jù)說大大小小的刀削面館在大同有兩千多家），這其中有幾家刀削面館的生意相對(duì)來說還不

2、錯(cuò)。（如七中刀削面、東關(guān)刀削面、小南街二板刀削面、老柴刀削面和東方刀削面，其中前三家是比較老牌的刀削面品牌，在大同有這很好的口碑，但近幾年由于品牌意識(shí)的薄弱，沒能發(fā)展起來，生意越做越?jīng)]生氣。反倒是后起之秀老蔡和東方，生意越做越火。去這兩家吃面還得排隊(duì)。）由以上我們可以看出,大同人的消費(fèi)觀念已經(jīng)與大部分城市接軌,不再是以前那種爆發(fā)戶不懂消費(fèi)品位的觀念,一些西式快餐也都被大同人所接受.而本地的刀削面,在經(jīng)過這么多年的改革,發(fā)展成了今天的快餐形式,更是大同人所喜形樂見的,東方削面在大同可以說是公認(rèn)的刀削面界的霸主.它也是第一家把刀削面發(fā)展成快餐形式的.憑借著良好的就餐環(huán)境與先進(jìn)的管理理念,把生意做的火暴異常,每天吃飯的隊(duì)伍都排起了長龍所以說.削面快餐現(xiàn)在正是一個(gè)新穎的行業(yè)茁壯成長的時(shí)候.1 隨著大同經(jīng)濟(jì)的日益發(fā)展，人民生活水平的提高，以及生活節(jié)奏的加快?？觳驮诖笸瑫?huì)越來越普及，吃快餐將成為人們一種便捷就餐方式。2 隨著一些國際、國內(nèi)知名快餐品牌的的逐漸涌入，今后大同快餐業(yè)的競爭會(huì)越來越激烈。包括中式和西式、中式和中式、西式與西式間的競爭。（這種現(xiàn)象在一線城市以及一些沿海城市表現(xiàn)的尤為突出。）3 隨著整個(gè)餐飲市場(chǎng)競爭的加劇，餐飲業(yè)低端市場(chǎng)的競爭勢(shì)必也會(huì)愈演愈烈。從而導(dǎo)致一些經(jīng)營者的經(jīng)營方式的升級(jí)。東方刀削面就是很好的一個(gè)例