教科版小學(xué)科學(xué)四年級下冊《食物中的營養(yǎng)》課件

1、食物中的營養(yǎng)食物中的營養(yǎng) 我們身體成長、發(fā)育都需要哪些營養(yǎng)？ 我們能從種類豐富的食物中獲得什么呢？ 1 1、我們正在長身體，需要讓骨骼、肌肉生、我們正在長身體，需要讓骨骼、肌肉生 長的營養(yǎng)。長的營養(yǎng)。 2 2、需要能給身體提供能量的營養(yǎng)。、需要能給身體提供能量的營養(yǎng)。 3 3、維生素、鋅、鐵，這些是營養(yǎng)嗎？、維生素、鋅、鐵，這些是營養(yǎng)嗎？ 一、食物含有哪些營養(yǎng)成分一、食物含有哪些營養(yǎng)成分 食物所含的營養(yǎng)成分非食物所含的營養(yǎng)成分非 常豐富，通常分為：常豐富，通常分為：蛋蛋 白質(zhì)、糖類、脂肪、維白質(zhì)、糖類、脂肪、維 生素和礦物質(zhì)以及水生素和礦物質(zhì)以及水。 人體是由無數(shù)細(xì)胞構(gòu)成的，蛋白質(zhì)是其主要部分

2、，因此 構(gòu)成和修補(bǔ)人體組織是蛋白質(zhì)最主要的生理功能。人體細(xì) 胞要不斷地更新，所以每天都必須攝入一定量的蛋白質(zhì)， 作為構(gòu)成和修補(bǔ)組織的“建筑材料”； 蛋白質(zhì)參與構(gòu)成人體的各類重要的生命活性物質(zhì)。體內(nèi) 蛋白質(zhì)的種類數(shù)以千計(jì)，其中包括人類賴以生存的無數(shù)的 酶類、多種激素、抗體等，這些酶、激素、抗體大都由蛋 白質(zhì)構(gòu)成的。此外，蛋白質(zhì)還參與調(diào)節(jié)滲透壓和體內(nèi)酸堿 平衡以及供給能量。 資料1 葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類。葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類。 含糖類較多食物含糖類較多食物 脂肪主要分為動物脂肪和植物脂肪。脂肪主要分為動物脂肪和植物脂肪。 脂肪和糖類是人體脂肪和糖類是人體能量的主要來源能量的主要來源

3、，我們，我們 的身體可以儲存大量的脂肪和糖類。也是的身體可以儲存大量的脂肪和糖類。也是 提供我們活動的能量。提供我們活動的能量。 維生素也稱維他命，是維生素也稱維他命，是“維持生命的營養(yǎng)素維持生命的營養(yǎng)素”。 水運(yùn)輸營養(yǎng)和廢物（必須溶解后才能運(yùn)輸）。礦物水運(yùn)輸營養(yǎng)和廢物（必須溶解后才能運(yùn)輸）。礦物 質(zhì)：占體重約為質(zhì)：占體重約為4%，很少，但是作用很大。，很少，但是作用很大。 維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身 體機(jī)能的作用，它們的種 類非常多，是我們保持健 康不可缺少的營養(yǎng)。 二、在一天的食物中，我們能獲得哪些二、在一天的食物中，我們能獲得哪些 營養(yǎng)營養(yǎng) 我們吃的食物中，有的一種食物可能會含我們吃的食物中

4、，有的一種食物可能會含 有多種營養(yǎng)成分，但沒有一種食物會具有有多種營養(yǎng)成分，但沒有一種食物會具有 所有的營養(yǎng)，因此我們應(yīng)該均衡膳食。所有的營養(yǎng)，因此我們應(yīng)該均衡膳食。 三、辨別食物中的營養(yǎng)成分三、辨別食物中的營養(yǎng)成分 在白紙上擠壓、滑動花生米，觀察現(xiàn)象？在白紙上擠壓、滑動花生米，觀察現(xiàn)象？ 在淀粉、饅頭等中分別滴一滴碘酒，觀察現(xiàn)象？在淀粉、饅頭等中分別滴一滴碘酒，觀察現(xiàn)象？ 淀粉的辨別方法 1. 在淀粉糊中滴入一滴碘酒，會看到 淀粉變成藍(lán)色。 2. 分別在不同的食物上滴一滴碘酒， 觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。 如果發(fā)現(xiàn)有變藍(lán)色的現(xiàn)象出現(xiàn)，說明 這種食物中含有淀粉。 1、（蛋白質(zhì)）蛋白質(zhì)）是人體（肌肉、皮膚、

5、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲肌肉、皮膚、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲 和血液）和血液）的主要成分。含豐富蛋白質(zhì)的食物有：（雞、雞、 鴨、魚、蠶豆）鴨、魚、蠶豆）等。蛋白質(zhì)燃燒后有一股（焦臭味）焦臭味）。 2、（淀粉）（淀粉）是富含（糖類）（糖類）的食物。 （饅頭和米飯）（饅頭和米飯） 等食物中含有較多的（淀粉）（淀粉），食物上滴上碘酒后變成 （藍(lán)色）（藍(lán)色），說明含有糖類（淀粉）（淀粉）。 （肥肉、花生、芝（肥肉、花生、芝 麻）麻）等食物富含（脂肪）（脂肪）。（糖類和脂肪）（糖類和脂肪）能變成熱量、 力氣。是（人體能量）（人體能量）的主要來源。食物在白紙上檫或 壓后留下油跡，說明這種食物中含有（脂肪）（脂肪）。（維生（維生 素和礦物質(zhì)）素和礦物質(zhì)）有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。它們的種類非常 多，是我們保持健康不可缺少的營養(yǎng)。 3、（蔬菜、水果和水）（蔬菜、水果和水）里富含（維生素和礦物質(zhì)）（維生素和礦物質(zhì)），他 們有調(diào)節(jié)（身體機(jī)能）（身體機(jī)能）的作用。 填空填空 2、把食物放在白紙上擠壓滑動，白紙上留 下油漬，說明這種食物含有( );在食物 上滴碘酒，是