食堂自查報(bào)告MicrosoftWord文檔

1、哈多河中學(xué)食堂食品安全自查報(bào)告 根據(jù)扎蘭屯市教育局扎教發(fā)2012146號文件精神，為做好學(xué)校食品衛(wèi)生工作，我校認(rèn)真安排，扎實(shí)落實(shí)，成立了由高校長任組長，楊校長、司文、高化偉為副組長，各班班主任參加的食堂衛(wèi)生安全自查領(lǐng)導(dǎo)小組，對我校食堂進(jìn)行了徹底的檢查，對檢查出來的問題及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)救，進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生安全制度，取得了較好的效果，現(xiàn)將食堂衛(wèi)生安全自查工作匯報(bào)如下：一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，明確責(zé)任為了加強(qiáng)對學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，保證飲食衛(wèi)生合格，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任。特成立集體用餐、食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組：組 長：高玉明副組長：楊樹才、司文、高化偉成

2、 員： 宋明真、譚菲菲、鄧穎、蘭榮梅、魯春玲 二、自查時(shí)間2012年5月 4日三、自查情況1、我校于2012年5月4日召開了各相關(guān)人員參加的食堂衛(wèi)生工作會議，對此次食堂衛(wèi)生安全自查工作進(jìn)行了扎實(shí)的安排，并成立了食堂衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。真正做到了 “領(lǐng)導(dǎo)包掛，要求明確，各負(fù)其責(zé)，責(zé)任到人”。對學(xué)校的食堂進(jìn)行全面的檢查，尤其對食品衛(wèi)生、餐飲人員的個(gè)人衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、傳染病防治與管理狀況、食堂用電安全進(jìn)行了全面細(xì)致的排查。排查結(jié)束后，及時(shí)進(jìn)行整改，制定了詳實(shí)的整改措施，進(jìn)一步完善各種規(guī)章制度，對存在問題能解決的及時(shí)徹底解決， 通過自查工作的開展，進(jìn)一步明確了相關(guān)人員的責(zé)任，提高了認(rèn)識，

3、進(jìn)一步增強(qiáng)了食堂管理人員、食堂承包人員的法律意識和責(zé)任意識。2、內(nèi)部管理比較規(guī)范。一是組織健全。定期、不定期的對食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查；二是管理規(guī)范。三是食品采購、貯存、加工衛(wèi)生情況良好。食品采購我們嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法的要求進(jìn)行采購，所有統(tǒng)一采購的食品（包括大米、面粉、肉類、食油、種類調(diào)味、柴油等）都進(jìn)行嚴(yán)格的考察把關(guān)，并按國家規(guī)定進(jìn)行索證。確保食品衛(wèi)生安全， 加工程序比較合理，生熟、蔬菜分開，嚴(yán)格“三刀三板”和清洗消毒制度?；痉辖逃值奈募?。設(shè)備的安全狀況良好。食堂配屬的各類炊事機(jī)械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開關(guān)插座的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范、到位，操作規(guī)程明確 3、具體情況： 我

4、校食堂已經(jīng)獲得餐飲服務(wù)許可證，具體落實(shí)了各項(xiàng)管理制度，平時(shí)衛(wèi)生紀(jì)律負(fù)責(zé)人：高化偉，學(xué)生飯菜質(zhì)量監(jiān)督人：楊樹才，司文（每周視察兩次），已經(jīng)配備食品安全管理人員（高化偉）嚴(yán)格執(zhí)行人員健康管理要求，嚴(yán)格執(zhí)行原料采購（購買蔬菜地點(diǎn)：陳家菜店，購買豬肉地點(diǎn)：鑫源肉店，購買米面糧油地點(diǎn)：玉華綜合商店）和加工制作要求，規(guī)范使用食品添加劑，嚴(yán)格執(zhí)行餐具清洗消毒規(guī)定并做好了記錄，不存在違規(guī)加工制作冷葷涼菜和豆角行為，不存在違規(guī)采購和使用亞硝酸鹽行為，每日做好留樣工作并有記錄。學(xué)生就餐期間有專人管理（高化偉）不存在安全隱患。 四、存在的問題： 存在問題在自查過程中也暴露出一些，歸結(jié)起來有以下三點(diǎn)： 1、 部分學(xué)生的飲食習(xí)慣不科學(xué)、不衛(wèi)生，盒飯 刷洗不是很干凈2、 由于學(xué)校條件有限，食堂沒有餐柜，學(xué)生的飯盒只能放在餐桌上看起來有一點(diǎn)亂，整體感覺不是很好。3、 存在衛(wèi)生死角，有幾處衛(wèi)生沒有做到完全合格（墻角。棚角） 五、整改措施：1、定期對食堂進(jìn)行無害消毒；2、督促食堂操作人員勤洗澡、勤換衣，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。3、確定每天學(xué)生就餐期間的安全由高化偉負(fù)責(zé)；4、經(jīng)常打掃操作間、餐廳的環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒；5、建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制，不斷完善更新各種管理制度。6、針對存在的問題逐一檢查落實(shí)