酒店成立可行性方案酒店創(chuàng)業(yè)規(guī)劃書

1、某酒店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書班級(jí)：10級(jí)地理旅游 姓名：魏芹芹 學(xué)號(hào)：101414001某酒店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書企業(yè)名稱： 業(yè)主（法人）：完成日期： 聯(lián)系方式：一、企業(yè)概況 主要經(jīng)營(yíng)范圍：提供住宿、午餐 、茶室、 停車、洗衣、宴會(huì)服務(wù)二、市場(chǎng)評(píng)估根據(jù)目前顧客描述的情況下，酒店在營(yíng)業(yè)之前，一般采用不同人類的消費(fèi)習(xí)慣定論，盡量讓不同的人群融入其中，并分為三類：一、就是本市居民。因?yàn)榫频甑闹黝}或者廣告比較相對(duì)新穎可以吸引很多顧客的注意，并進(jìn)行對(duì)本酒店的體驗(yàn)。二、旅游團(tuán)或者其他散客。在酒店?duì)I業(yè)之時(shí)我們要與其他行業(yè)或者旅行社建立良好的合作關(guān)系等。三、酒店的選址及該地的歷史文明，這樣可以吸引很多外來(lái)人員對(duì)歷史文明的研究可

2、以入住該酒店進(jìn)行體驗(yàn)。使得該酒店的自己的特色更能讓人們耳目一新。做好酒店開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，對(duì)酒店開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的工作具有非常重要的意義；對(duì)從事酒店管理工作的專業(yè)人士來(lái)說(shuō)也是一個(gè)挑戰(zhàn)。我采用倒計(jì)時(shí)的手法，將酒店開(kāi)業(yè)籌備工作作為一個(gè)項(xiàng)目來(lái)運(yùn)作，實(shí)踐證明可操作性極強(qiáng)。 三、酒店的開(kāi)業(yè)前準(zhǔn)備一、酒店開(kāi)業(yè)籌備的任務(wù)與要求 酒店開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)，并為開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備，具體包括：(一)、確定酒店各部門的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍 各部門經(jīng)理到崗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能實(shí)地察看。然后根據(jù)實(shí)際情況，確定酒店的管轄區(qū)域及各部門的主要責(zé)任范圍，以書面的形

3、式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總經(jīng)理。酒店最高管理層將召集有關(guān)部門對(duì)此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí)，各部門管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識(shí)。按專業(yè)化的分工要求，酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確，最好以書面的形式加以確定。(二)、設(shè)計(jì)酒店各部門組織機(jī)構(gòu) 要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，酒店各部門經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)方針和管理目標(biāo)等。(三)、制定物品采購(gòu)清單 飯店開(kāi)業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購(gòu)部去完成

4、此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營(yíng)部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無(wú)論是采購(gòu)部還是酒店各部門，在制定酒店各部門采購(gòu)清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下一些問(wèn)題：1.酒店的建筑特點(diǎn)。 采購(gòu)的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。例如，客房樓層通常需配置工作車，但對(duì)于某些別墅式建筑的客房樓層，工作車就無(wú)法發(fā)揮作用；再者，某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量，與樓層的客房數(shù)量直接相關(guān)，對(duì)于每層樓有1820間左右客房的飯店，客房部經(jīng)理就需決定每層樓的主要清潔設(shè)備是一套還是兩套。此外，客房部某些設(shè)備用品的配置，還與客房部的勞動(dòng)組織及相關(guān)業(yè)務(wù)量有關(guān)。再如餐飲部的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間。按摩床能否進(jìn)按摩間的門口等等。2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 國(guó)家旅游

5、局發(fā)布“星級(jí)飯店客房的用品質(zhì)量與配備要求”的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，它是客房部經(jīng)理制定采購(gòu)清單的主要依據(jù)。3. 本飯店的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)的市場(chǎng)定位酒店的管理人員應(yīng)從酒店的實(shí)際方面出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，參照國(guó)家行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)制作清單，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)酒店的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況，考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)的需求，并對(duì)餐飲環(huán)境的喜愛(ài)，和一些顧客的消費(fèi)習(xí)慣。4. 行業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 酒店相關(guān)人員應(yīng)密切關(guān)注該行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，在物品的配置方面應(yīng)有超前的意識(shí)，不能太過(guò)于傳統(tǒng)與保守。例如，飯店應(yīng)根據(jù)客人的需要在客房?jī)?nèi)適當(dāng)減少給客人帶來(lái)的5. 其它情況在制定物資采購(gòu)的清單時(shí)，相關(guān)部門和人員還考慮其他相關(guān)因素，如：出租率、飯店的資金狀況等。采購(gòu)清單的設(shè)

6、計(jì)必須規(guī)范，通常包括：部門、編號(hào)、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、并參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購(gòu)清單的同時(shí)，就需要確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。（4） 、協(xié)助采購(gòu)酒店各部門經(jīng)理雖然不承擔(dān)采購(gòu)任務(wù)，但在工作營(yíng)業(yè)的前后他們還是要適當(dāng)?shù)膮⑴c采購(gòu)當(dāng)中，這樣可以對(duì)酒店采購(gòu)經(jīng)理減輕一些負(fù)擔(dān)還可以保證清單不出差錯(cuò)，等各項(xiàng)檢查。（5） 參與或負(fù)責(zé)制服的設(shè)計(jì)與制作酒店各部門參與制服設(shè)計(jì)，使得酒店的員工的衣服相統(tǒng)一，特別是客房部旺旺具有的特的鑒賞能力。（六）、編寫酒店各部門的工作手冊(cè)工作手冊(cè)，是部門的工作指南，也是該部門的考核和員工的培訓(xùn)依據(jù)。（7） 、建立酒店各部門的財(cái)產(chǎn)檔案開(kāi)業(yè)前，建立酒店跟部門的財(cái)產(chǎn)檔案，對(duì)日后酒店的營(yíng)運(yùn)的各部門的管理有著特別的重要，因此很多酒店的各部門都忽視這項(xiàng)工作，而失去了掌握第一手資料的機(jī)會(huì)。4、 市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃1、 產(chǎn)品產(chǎn)品或服務(wù)主要特征客房住宿具有時(shí)代感，新穎化的家居風(fēng)格中餐中國(guó)的特色菜肴，通過(guò)味覺(jué)感受不同的時(shí)代特色文化宴會(huì)古典文化民國(guó)的特色悠閑文化、及不同時(shí)代的特色舞蹈和戲曲2、 價(jià)格產(chǎn)品或服務(wù)成本價(jià)銷售價(jià)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手價(jià)格客房住宿200元288元200元（一般三星級(jí)平均的一夜）中餐宴會(huì)根據(jù)不同的人選擇不同的標(biāo)準(zhǔn)制作折扣銷售特殊節(jié)假日的進(jìn)行促