長帝烤箱食譜

1、1. 巧克力豆小西餅所需材料： 奶油 . 125克 糖 . 100克 蛋 . 1個 低筋面粉 . 160克 巧 克力豆150 克 作法步驟：烤箱先預(yù)熱到180 C。放在烤箱上層，烤約12分鐘。 奶油加糖一起攪打到松發(fā)。再加入蛋打勻。篩入面粉輕輕拌勻，勿過度攪拌。最后加 入巧克力豆，輕輕拌勻就是面糊。大約做計自己烤盤必須烤多少次才能烤完，然后把 面糊分為 2 至 4 份。用小湯匙將 1 份面糊分成 9 到 18 個小堆，舀在烤盤上即可烤 焙。備注：若買不到巧克豆，可用巧克糖切碎代之。2. 燕麥?zhǔn)卟孙炈璨牧希?奶油 .80克 砂糖 .80克 蛋 .1 個 面低筋粉 .120克 牛奶 . 2 大匙

2、 A 料青椒末 . 50 克紅蘿卜末 . 50 克快煮燕麥片 . 100 克西紅 柿醬2 大匙 作法步驟：烤箱先預(yù)熱180 C。放在烤箱上層，烤約15分鐘。奶油 加糖打到松發(fā)，再加蛋打勻。加 A 料拌勻，把低筋面粉篩入，再加牛奶輕輕拌勻。用 小湯匙將面糊舀在烤盤上，分成 24 個小圓堆即可烤焙。3. 橘子小西餅所需材料： 橘子 .1 個 糖 .1 大匙 蛋 .1 個 低筋面粉 .200 克 A 料奶油125克糖100克橘子粉 40克 作法步驟：烤箱先預(yù)熱到180 C。放 在烤箱上層，烤約 12 分鐘。用刀削下約 2 大匙橘子皮 （不要削到白色部分 ），切成細 絲，加糖拌勻腌約 1 小時。把橘子

3、擠出 2 大匙汁來。 A 料攪打到松發(fā)，再加入蛋打 勻。加入橘子汁、篩入面粉，輕輕拌勻。用小湯匙將面糊舀在烤盤上，分成 48 個小 圓堆。把腌好的橘皮絲撒在上面即可烤焙。4. 香酥薄片所需材料： 奶油 . 120 克 糖 . 90 克蛋 . 1 個低筋面粉 . 120 克 發(fā) 粉 . 1/2 小匙 牛奶 . 6 大匙 杏仁片 . 適量（或葡萄干 ） 作法步驟：烤箱先預(yù)熱到190 C。放在烤箱上層，烤約8分鐘。奶油加糖打到松發(fā)，再加攪打均勻。面粉 和發(fā)粉過篩，和牛奶交互加入奶油糖中輕輕拌勻即是面糊。擠花袋里先裝一個圓口擠 花嘴，再把面糊倒進去。在烤盤上出 48 個小圓堆，堆與堆之間要相當(dāng)大的空間

4、。擠 好后把烤盤在桌上用力振一下使圓堆擴張，在每一堆上放一些杏仁片（ 或一粒泡過水的葡萄干 ）即可烤焙?？竞昧⒖坛脽嵊们忻娴栋扬灩蜗?，否則餅一冷可能會黏在烤盤上刮 不下來。5. 椰子雪球所需材料： 紅櫻桃 . 1 粒 綠櫻桃 . 1 粒椰子粉 . 適量 A 料蛋白 . 3 個糖 . 1 大匙檸檬巧克力 . 100 克椰子粉 . 150 克低筋面粉 . 30 克 作法 步驟：烤箱先預(yù)熱到150C。放在烤箱上層，烤約7分鐘。先把檸檬巧克力和櫻桃切 碎。 A 料拌勻，用手捏成 24 個小團，然后沾一點櫻桃末，捏緊成圓球。滾上一層椰 子粉即可烤焙。烤好要放在完全冷卻才能食用或存放。備注：傳統(tǒng)的椰子球材

5、料中沒 有檸檬巧克力和面粉，完全用椰子粉做成，質(zhì)感太粗糙，用本書的改良配方做出來會 較可口。6. 馬德蕾妮所需材料： 奶油 .135克 糖 .120克蛋 . 3個 低筋面粉 .120克 A 料柳橙汁 . 1/2 大匙柳橙皮末 . 1/2 大匙杏仁粉 . 60 克作法步驟：先預(yù)熱到 190C。放在烤箱上層，烤約15分鐘。奶油隔水加熱使之融化，再加糖攪拌到糖溶解。 蛋一個一個加入攪拌，加完再加 A 料拌勻。最后把面粉篩入，輕輕拌勻。平均舀入模 型孔里，拿起模型在桌上敲幾下把大氣泡震出即可烤焙。備注：這種貝殼形小餅是法 國傳統(tǒng)名點，相傳是 Medelein 女士所創(chuàng)的，故名之。其最大的特色就是優(yōu)美的

6、外形， 但若無貝殼模型也可用果凍模型代之。杏仁粉不是指泡杏仁茶用的杏仁霜，而是杏仁 果磨成的組粉，為西點常用的材料，食品原料行售。如果要自制，可買無咸味的杏仁 果用果汁機干打成粉即可。若無法準(zhǔn)備杏仁粉也可不用，但面粉要改成 150 克。7. 葡萄酥所需材料： 葡萄干 . 100 克 奶油 . 100 克 糖粉 . 100 克 蛋 . 1 個 低筋面粉240 克蛋黃1 個作法步驟：烤箱先預(yù)熱到200 C。放在烤箱上層， 烤約 20 分鐘。葡萄干泡水約 10 分鐘，瀝干待用。奶油加糖粉打松，再加蛋攪拌均 勻。加葡萄干拌勻，再把面粉篩入，輕輕拌勻成面團。把面團分成 36 份，用手一一搓 成梭子形，排

7、在烤盤上，涂上蛋黃即可烤焙。8. 豆豆酥所需材料： 奶油 .80克 糖粉 .60克 蛋黃 .2個 A 料低筋面粉 .90克玉米粉40克奶粉10克發(fā)粉2 小匙作法步驟：烤箱先預(yù)熱到220 C。 放在烤箱上層，烤約 5 分鐘。奶油加糖粉打松，再加蛋黃攪拌均勻。 A 料篩入輕輕拌 勻成面團。用圓口擠花嘴成長條，切成小段，再一一用手搓成小圓子狀排在烤盤上烤 焙。9. 香辣奶酪餅所需材料： 蛋 .1 個 黑芝麻 . 適量 A 料奶油 .80 克糖 . 25 克起司粉 . 40 克 B 料低筋面粉 . 140 克鹽 . 1/4 小匙細辣椒粉 . 1/4 小匙 作法 步驟：烤箱先預(yù)熱到200C。放在烤箱上層

8、，烤約10分鐘。A料一起打松，再加蛋 攪拌均勻。 B 料篩入，輕輕拌勻成面團。把面團分成 48 塊，一一搓成小棍子狀，表 面沾些芝麻再搓一下使芝麻固定，排在烤盤上即可烤焙。10. 奶油小西餅蛋 . 1 個 低筋面粉 . 150 克 A 料奶油 . 75 克糖 . 100 克花生醬 .75克（咸的）作法步驟：烤箱先預(yù)熱到180 C。放在烤箱上層，烤約12分鐘。A料 混合打到松發(fā)，加蛋打勻，再把面粉篩入拌勻成面團。把面團塑成扁方塊，用切面刀 切成 48 塊。一塊塊排在烤盤上，用平的杯子底沾些干面粉將之壓扁?？厩坝妹讯嘤嗟母擅娣鬯⒌簦灰部捎酶鞣N工具在表面壓出花紋再烤。備注：這種小西餅極為香 脆可

9、口，但制做時不可因其面團較濕軟就多加面粉，否則烤好會太硬。雞翅材料：雞翅、醬油、蔥姜、糖、料酒、胡椒粉、鹽，五香粉，BBQ醬（燒烤醬）、蜂蜜 做法： 1 、先把洗凈瀝干的雞翅割幾刀，放在醬油、蔥姜、糖、料酒、胡椒粉 、 鹽，五香粉，BBQ醬的調(diào)料里面拌勻，蓋上保鮮膜放在冰箱里腌制2個小時以上，中途翻面。 2 、烤箱 220 度預(yù)熱，雞翅上烤架，下面烤盤鋪錫箔紙（方便清理）來接滴 下的油汁，或者把雞翅排放在錫紙上，烤 15 分鐘（期間翻幾次面） ，刷上蜂蜜和 BBQ 醬，撒一點起士粉（起士粉作用讓皮變得更脆） ，再烤 5-10 分鐘。出爐。上桌。小水 心得：雞肉很香雞皮很脆，和奧爾良烤翅差不多哦

10、！可惜偶把蜂蜜涂多了一點點，有 點甜了。所以大家注意蜂蜜只要涂薄薄一層即可，不要反復(fù)涂很多在上面。12. 烤香菇這是個制作簡單又美味的東東。香菇洗凈涼干?；ㄊ值?，涂上色拉油，撒上蒜 蓉，鹽，黑胡椒粉， 220 度烤箱烤 15分鐘即可。蒜香，香菇特有的香味柔和在一起， 一打開烤箱門，你就會忍不住掉口水的。 ：）13. 千層雞肉材料：雞胸肉一副，洋蔥半個，土豆 1 個。將肉切成薄片，加米酒、生抽得 1 湯 匙，糖、淀粉各 1 茶匙，鹽 2/31 茶匙（鹽的份量，重口味的放 1茶匙，象我吃得淡 的就放 2/3 茶匙也可以了），腌 10 分鐘入味起司切片擦絲（冰得太硬了，擦絲實在困 難，我都是直接片

11、成薄片來用的） ，一碗左右。洋蔥半個切細絲；土豆去皮后切片，再 切絲，在水中加 1茶匙鹽，浸泡 5 分鐘，撈起瀝干水份。 8 寸派盤一個（或者其他耐 熱耐烤容器），抹上奶油。擺盤：抹了奶油的派盤，先鋪一半的洋蔥、土豆、雞肉，撒 上一半的起司，再鋪上剩余的洋蔥、土豆、雞肉，撒上剩余的起司。赫赫，放了多多的起司！烘烤：烤箱 200攝氏度預(yù)熱 10分鐘，放進去烤 20 分鐘，起司溶化，表面變 金黃色即可?？竞贸鰻t，切開看看，表面有點酥酥香香的，里邊的雞肉嫩嫩的，帶著 奶油和洋蔥的香味，還有拉出的絲14. 曲奇餅干1、125 克裝的黃油切了一半出來，在室溫下等著它變軟。2 、趁這個時間，剝瓜子，小小的

12、一把，剝的我手都疼了。 3 、把變軟的黃油用打蛋器攪拌成膏狀。 4 、放 白糖，分幾次放，充分攪拌均勻。5 、雞蛋一個打勻后倒入黃油中，攪拌。6 、放入椰子醬三大勺，攪拌。 7 、放入瓜子，攪拌。 8 、放入自發(fā)粉，攪拌。我用電飯鍋的 量杯，差一點一杯，差不多能做 20 幾個吧。 9 、拿保鮮膜，將面胚放在上面，用膜包 住，捏成長條狀。 放入冰箱發(fā)酵 1小時。1小時后，去出面胚，你會發(fā)現(xiàn)已經(jīng)有點硬了。 準(zhǔn)備好烤盤，我在上面放了一層錫紙，沒有模具，我先是用刀切一片直接放烤盤，后 來覺得不好看，就用勺子挖一勺，然后用另一個勺子把它推到烤盤上，這樣烤出來就 是圓的了，后來，我干脆手上沾點水，直接取一

13、小塊揉成團，在烤盤上一按，就是一 個圓餅干。瞧我鬧的，做回餅干居然三個形狀，大家不要笑我啊 . 對了對了，因為加 熱后要膨脹，所以中間要有些間隔。我烤了 10 分鐘，表面金黃，微微有裂口。拿出來 放在案板上晾涼，就和餅干一樣了，味道真的很好耶。15. 杏仁瓦片材料：蛋 1個、蛋白 60 克、砂糖 100 克、低筋粉 50 克、脫皮的杏仁片 200 克、 鹽少許做法： 蛋白加全蛋拌勻 , 再加鹽和糖拌勻再加入低筋粉拌勻 , 杏仁片加入拌合 入 冷藏松弛隔天制作，取出桿平用160度170度烤（烤兩次）趁熱折成U狀,冷卻后即可. 補充：低筋粉要過篩 , 加入杏仁片需由下往上拌 , 杏仁片不要弄碎保持

14、完整 , 冷藏可助收 縮。16. 家常比薩材料：乾酵母1又1/2小匙、溫水3/4杯（約150g）、軟化奶油30克A.中筋面粉300克、糖1大匙、鹽1/2 小匙比薩醬材料：洋蔥 1/4 個、蒜頭1個、奶油10克 A. 蕃 茄糊2大匙、水6大匙、鹽1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙、俄力岡草Oregano1/4小匙、 糖1大匙 做法： 餅皮作法：把酵母撒在溫水上，拌勻使其溶化，加 A 料一起攪拌 成團倒在桌上加奶油用力揉 1 0分鐘到光滑有彈性。然后揉圓，放回盆中蓋好，放溫暖 處發(fā)酵 2 小時桌上撒點乾面粉，把發(fā)好的面團倒在上面，視需要分割滾圓，放著中間 發(fā)酵 1 5分鐘捍成圓餅狀，鋪在烤盤上或批薩盤

15、上，整理好形狀，周圍一圈厚一點用叉 子在餅皮上刺洞，以免烤時鼓起中間涂上比薩汁，留邊不涂烤箱預(yù)熱210C,鋪上烤料（如海鮮、肉類、蔬菜等等） ，放下層烤 15 分鐘后，取出鋪上乳酪絲，再烤 5 分鐘直 到周邊金黃。 比薩醬做法：把洋蔥和蒜頭去皮剁碎 鍋燒熱，加奶油粉香洋蔥和蒜 頭末 加 A 料拌炒煮沸即可補充：傳統(tǒng)的比薩汁是不加糖的，可是加一點可緩和蕃茄 糊的酸味，較適合我們的口味這一份餅皮可做 11 吋比薩 1 個、 8吋比薩 2個、 5吋比 薩 5 個。這是厚的比薩，薄比薩只要 2/3 的份量就夠了。其實大小厚薄可以自己調(diào)整， 沒有一定的標(biāo)準(zhǔn)。如果一次烤不完可以分批烤，未烤的比薩放置一下沒

16、有關(guān)系（克萊 兒按：最好還是用保鮮膜覆蓋）做比薩不用像做面包那麼講究，材料、做法都比較有 彈性，甚至還有人用沒發(fā)酵的餅皮來做比薩（克萊兒按：因此比薩可以做為做面包最 入門的一項，甚至做失敗的甜面團拿來做比薩餅皮也是不錯的。比薩醬材料的比例可 以比較隨性，像我喜歡奶油和俄力岡草的香味所以就多放許多。剛開始我兒子不習(xí)慣 蕃茄的味道，我就省掉它，一樣很好吃；后來我才慢慢的增加蕃茄醬的用量。因為我 家沒有蕃茄糊，所以我是用蕃茄醬來取代，糖就可以省掉了。等到他可以接受蕃茄的 味道，我才改用蕃茄糊。只要適合自己的口味，不一定要局限於食譜的限制。做好的 比薩醬可以放保鮮盒冷凍起來（奶油放比較多而水比較少的，

17、我就放冷藏而已） ，等下 次要做比薩的時候再挖一大匙出來用17. 洋蔥烤飯原料：洋蔥一個、米五杯（電飯鍋量杯） 、滾水五杯（電飯鍋量杯） 、奶油五十公 克、蒜頭三粒、鹽、胡椒粉適量、錫箔紙一張。制法： 1. 洋蔥切成碎丁狀，米洗凈瀝干備用。 2. 以奶油炒香洋蔥，加入米以中火炒至半透明，放入烤盤中。再倒入滾水， 加鹽、胡椒粉、蒜頭、以錫箔紙將烤盤完全覆蓋。 3. 將烤盤放入已預(yù)熱至攝氏一百八 十度的烤箱中烤二十分鐘后，繼續(xù)置于烤箱中燜二十分鐘。 4. 取出烤盤，挑除蒜頭、 將米飯拌松，放入烤箱中保溫，待食用時再取出。18. 咖喱土豆原料：小土豆 4 個、牛奶 1/2 杯 輔料： A 料：橄欖油

18、適量、香菜葉 （切末） 適量 B 料：新鮮姜末 2小匙、郁金香粉 1 小匙、咖喱粉 2小匙、辣椒 1個 做法： 1、小土豆 對切后煮熟。 2 、用橄欖油爆香姜末，加入郁金香粉、咖喱粉、辣椒拌勻。3 、倒入小土豆拌炒，再入香菜葉。 4 、加入牛奶煮至滾后，倒入烤盅內(nèi)，放入預(yù)熱過的烤箱， 以250C烤15分鐘即可。19. 黃橋燒餅 原料：精白面粉三斤一兩四錢，面肥一小塊，堿一錢六分，清水四兩半，沸水 一斤二兩，熟豬油一兩，料糖少許，熟火腿丁 （一分見方 ）一兩，白糖一錢，豬板油二 兩，芝麻一錢半，香油一錢半料酒二分。做法： （1） 把鍋燒熱，將熟火腿丁，白糖， 料酒下鍋炒，待糖溶化滲入火腿時盛起備

19、用。豬板油剁成碎泥備用。 （2） 將面粉二斤 半倒在盆內(nèi)，扒一小窩，倒入冷水三兩四， ，再立即倒入沸水八兩半，快速拌勻成雪花 狀的小片，倒在案板上晾至溫?zé)幔僭诎赴迳洗嘀撩鎴F發(fā)光，稍晾，在未冷透前加 入面肥，和起來用勁揣揉成厚寸許的圓形，從四面向里折疊成方團，再揣開，折起， 如此共七次，使面肥均勻地摻入面內(nèi)。然后放入缽內(nèi)蓋上發(fā)酵。發(fā)酵時間約四小時（ 夏短冬長 ），切開面團見斷面有許多小孔即成面肥。 （3） 面粉一兩加熟豬油拌勻成酥面， 再把面粉六兩四倒入盆內(nèi)，扒一小洞，倒入冷水一兩，再倒入沸水三兩，揣成面團， 連同面肥一起入盆，同時倒入化開的堿水，用勁揉揣使之完全混合均勻時，揪成四錢 四分的

20、面劑。 （4） 將面劑壓成一寸半的薄餅，中央放酥面一錢三分包起，再用搟面杖 搟成一寸寬，六七寸長的條 （搟時要一邊厚一邊薄 ），隨即卷起 （成螺絲形 ） 。再將“螺 絲”底座貼案板放好，用手按扁 ( 直徑約一寸半 ) ，置于左手 ( 有螺紋的一面向下 )，依 次放入豬油碎泥一錢，火腿丁四分，包成圓團用手按扁，搟成直徑二寸二分左右的圓 餅。 (5) 用刷子蘸料糖刷在餅面有螺紋的一面，再粘上一層芝麻 ( 沒有螺紋的一面不 刷料糖也不粘芝麻 ) 。 (6) 烤餅。家無燒餅爐，用小電烤箱，烘六七分鐘見無芝麻的 一面呈金黃色即鏟起，用毛筆蘸香油少許涂于芝麻面即可。20. 波士頓鱈魚材料：(1)鱈魚(sc

21、rod)三片；(2)鹽、胡椒酌量；(3)奶油1/4杯(可買條狀的， 上有刻度)，加熱融化； (4) 面包屑 (breadcrumbs)1/2 杯； (5) 芥茉粉 (mustard) 一小匙； (6)洋蔥鹽(onion salt)2/3 小匙(可用洋蔥粉加鹽代替)；(7) Worcester Sauce酌量； (8)檸檬 二大匙；(9)parsley 切碎2/3大匙。作法：1 .把魚抹上胡椒、鹽，放入 烤盤。2.用刷子將奶油刷上魚片，放入烤箱broil五分鐘。3.將馀下奶油和其他所有的材料混合。4.把3料平均淋上魚片，用力把面包屑壓在魚片上。5.broil五至七分鐘，待面包屑變棕色。21. 王

22、老五雞腿材料： (1) 小雞腿、雞翅各六只； (2) 醬油 2+1/2 大匙、酒一大匙； (3) 蔥二支，切 段； (4) 姜數(shù)小塊，拍碎； (5) 蒜四瓣，拍碎去皮； (6) 花椒一小匙； (7) 鹽、味精、胡 椒少許。作法：1 .將所有材料放入容器中，加蓋放入冰箱腌泡過夜。(四五小時後要記得翻面，確定所有的雞都浸泡到腌 。)2.要食用時把雞放入烤盤，以四百廿五度 F烤廿五至卅分鐘。22. 烤洋芋材料： (1) 馬鈴薯二個； (2)American cheese 碎片 1/2 杯； (3) 酸酪 (sourcream) 1/4 杯；(4)奶油1/8杯；(5)花椰菜1/2棵(只取菜花部分)。作

23、法：1 .將馬鈴薯洗凈， 不去皮，用叉子戳數(shù)下。2 .以四百廿五度烤四十至六十分鐘。3 .將 cheese、酸酪、奶油混合待用。4.以小鍋燒開水，加入少許鹽，把花椰菜燙熟撈出。5.取出馬鈴薯，在上端劃一字切開(不要切斷)。6.加入3料，任其在馬鈴薯中融化。7.灑上花椰菜(亦可以用 bacon 末或蔥末代替)。23. 海鮮串燒材料：(1)中型蝦一磅；(2)鮮干貝(scallops) 一磅；(3)橄欖油或沙拉油1/2杯；(4)大 蒜三瓣，切碎； (5)parsley 切碎， 1/3 杯(6) 面包屑 1/2 杯； (7) 鹽、胡椒少許； (8) 檸 檬2/3個，切大片；(9)燒竹棒(skewers

24、)四至六根。作法：1.蝦去泥腸，剝殼。2.用 紙巾將蝦和干貝的水分吸乾。3.把其他材料混合在一起(檸檬除外) 。腌泡一小時。 并預(yù)熱烤箱(broil) 。4 .將蝦和干貝至竹棒上，可再沾更多面包屑。5 .正反面各 broil 二分鐘。6.食用時再配上檸檬汁數(shù)滴。24. 隹味牛排材料： (1) 約 1+1/2 磅的 boneless beef top sirloin steak 一塊，約 1+1/4 至 1+1/2 寸厚；(2)鹽1/4小匙；(3)胡椒1+1/2小匙； 酸酪(sour cream) 1/2 杯；(5)紅洋 蔥切碎 1+1/2 大匙； (6) 山葵 (horseradish) (罐

25、裝， 白色) 2+1/2 大匙。 作法：1.牛 排二面均勻抹上鹽及胡椒。2.預(yù)熱 broiler ，再把牛排置於離火源三寸處。如果想吃 三分熟(rare),烤十四至十六分鐘；五分熟(medium)烤十八至廿分鐘；全熟(well-done) 則烤廿五分鐘左右。 注意中途須翻面。 萬一您的烤箱火力較小， 可以稍烤久一點。 3.將 酸酪、洋蔥及山葵拌均勻，食用時加在牛排上即可。25. 烤紫菜溫度： 150 攝氏度以內(nèi)時間： 5 分鐘放置方式：在烤盤上鋪一層錫箔紙，將片狀紫 菜切成大小均勻的塊狀置于其上。調(diào)料：根據(jù)個人口味，可以放牛骨粉(超市里經(jīng)常 有賣的其他調(diào)味粉也可以)孜然和辣椒面。 (如果愛吃原

26、味什么都不放也不錯啊)完成 標(biāo)準(zhǔn)：紫菜呈現(xiàn)暗綠色，質(zhì)地會變得比較脆，香味也飄出來，這時就可以開動了。26. 烤茄子溫度： 200-300 攝氏度時間： 10 分鐘放置方式：在烤盤上鋪一層錫箔紙，將紫茄 子順著切成薄片放在上面。調(diào)料：根據(jù)個人口味，如果家里有美味的醬是最好的，烤 出來的醬香茄子好吃的要命啊！完成標(biāo)準(zhǔn)： 5 分鐘的時候暫停一下，換個面，就是給茄 子翻個身，繼續(xù)烤 5 分鐘，等到香味飄出來就可以開動了。27. 烤翅中用針扎或者用刀子劃，將雞翅戳得越千瘡百孔越好（汗，這樣是為了入味兒） 調(diào)料同上，沒有忌口的最好多放些孜然，特好吃！溫度要在 230 以上。最好用錫箔紙 包住雞翅來烤，這樣

27、比較均勻。時間要在 30 分鐘以上，看你愛吃嫩的還是 WELL DONE 的。完成后打開滾燙的錫箔紙時，濃烈的香味一下子就飄出來！超有胃口的說！28. 烤雞心（秋冬季節(jié)手腳發(fā)涼女孩子應(yīng)該多吃些補鐵的東西，雞心就很補誒）和烤雞翅差 不多，不過之前最好用開水炒一下，去去血腥氣。因為雞心個頭比較小，直接用刀子 在上面劃十字就0K啦A_A +據(jù)上海的朋友說，那邊吃燒烤流行吃烤蒜苗，切成段兒， 穿在竹簽上，然后撒上佐料烤。29. 叉燒材料：五花腩肉 250 克李錦記叉燒醬 1 湯匙半（瓦的湯更）做法： 1 、五花腩肉 買回來洗干凈切成段，用李錦記叉燒醬拌均勻，腌半天以上入味； 2 、烤箱預(yù)熱 5 分 鐘

28、， 200度烤 15分鐘，反面再烤 10分鐘就可以了。30. 烤鮮蘆筍 :鮮蘆筍洗凈，根部位切除，沸水中略煮，閉火，從水中撈出，并排放烤盤中，撒 橄欖油、鹽，放入 350 度烤箱，烤五分鐘取出。鮮亮綠色，在白長盤中擺好，適合簡 便聚會，可以用手拿著吃東西的場合。因為蘆筍一根一根的，不宜切，就是適合用手 拿著一根吃下，用餐巾紙托著就好。上面是取清淡吃法，在電視上還看到一做法，是 多加些味的。在平底盤中加橄欖油，加入切碎的火腿肉，炒出香味，加蘆筍（仍是不 切的），略攪，至顏色變鮮綠，?；?，放入烤盤，加一些奶酪末，花椒末，放入烤箱。 西餐里烤箱是個重要角色，對蘆筍這種菜倒是絕對適宜，因為用油大炒容易

29、將其炒焦， 而且蘆筍不宜切，所以最適合整條形狀地放到烤箱里高溫烤一下，把油烤進入又保持 其鮮。在烤之前一定要先煮一下或過油一下，因為否則和太干。經(jīng)過煮烤兩道工序， 蘆筍既能保鮮又有油質(zhì)，放在盤中也很漂亮。說是兩道工序其實都很快很簡單，所以 是很適合開派對時做的菜。31. 油炸花生米先將花生米用鹽水泡后取出晾干，然后視電烤箱烤盤大小將花生米 均勻地鋪滿一層，不宜鋪得太厚。再把食用油淋在花生米上慢慢地拌勻，直至花生米 都沾一上層油為止。這樣就可以把烤盤送入烤箱內(nèi)。待烤至花生米有輕微（噼叭）聲 后，可切斷電源，利用余熱再烤 510 分鐘即成。如用調(diào)溫型電烤箱，先用較高溫度 烘烤，再用較低溫度烘烤。3

30、2. 奶焗白菜白菜 牛奶 面粉 奶油 金華火腿鹽市售冷凍起司條 （ 會牽司的那種 ） 將奶油自然 融化，加面粉炒成糊狀，加牛奶調(diào)開，白菜洗凈切成適當(dāng)大小，燙熟白菜，將熟白菜 和火腿碎末與調(diào)味料，全部材料放入烤碗中，灑上起司條，烤至起司融化成金黃色為 止，變化T白菜可加調(diào)味料與火腿用炒的炒熟（比較肥）材料可自行更換，加通心粉和 海鮮則為焗海鮮通心粉 . 注意：炒奶油糊要慢慢來牛奶分次慢慢加不同東西奶油糊 的濃度不同。33. 烤排骨（蒜香骨）：1 ）隔夜先腌好排骨 , 比如酒（沒有料酒 , 就用啤酒也很好 ），老抽，鹽，糖 , 姜 粉等具體由個人口味和肉的品種而定臨烤前撒上孜然粒2）200225C（水手要換算 呀）, 選上下加溫擋 , 肉烤 40-50 分鐘 （ 要肉嫩汁多就蓋上錫紙 ,并選擇較低的溫度 , 要干焦的口感 , 可在后半程不蓋 ,）, 過程中, 翻身 2-3 次, 并用叉子試試生熟 3 ）最 后拿掉錫紙 ,換頂部加色擋