食品衛(wèi)生安全應急預案[推薦]_2

1、書山有路勤為徑，學海無涯苦作舟。食品衛(wèi)生安全應急預案推薦 食品衛(wèi)生安全應急預案 為了有效應急處置酒店餐飲可能發(fā)生的食品衛(wèi)生安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障賓客的生命安全，維護酒店和社會穩(wěn)定，促進酒店發(fā)展，特制訂本方案。 一、領導機構與職責： 1、機構設置： 1）餐飲部成立食品衛(wèi)生安全工作領導小組： 組長：李建新 副組長：李哲軼 組員：董文權、劉丹 辦公室：劉佳、李琦、李連芳 2）后勤保障組。由質(zhì)檢部和餐飲部負責日常的監(jiān)督檢查工作，領導小組成員隨時督察。 3）醫(yī)療救護組。當發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故時，應立即向就近醫(yī)療機構發(fā)出醫(yī)療求援，撥打“120”醫(yī)

2、療搶救電話。要及時果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護等工作。 2、機構職責： 1）領導小組職責： 全面領導酒店食品衛(wèi)生安全工作，根據(jù)上級文件精神及酒店實際情況，研究制訂工作意見，并對預防檢查小組工作提出指導性意見。統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生安全事故處理，協(xié)調(diào)各方力量進行應急救援，控制事態(tài)發(fā)展。統(tǒng)一組織事故善后處理 工作，落實整改措施，盡快恢復酒店正常營業(yè)狀態(tài)。定期組織酒店食品衛(wèi)生安全工作總結、研討，形成評估和反饋意見， 并負責對酒店食品衛(wèi)生安全工作的年度考核與評價。 2）辦公室職責： 下發(fā)上級有關文件和本辦制訂的各項文件、通知，指導下屬各相關部門或人員實施應急處理預案。

3、 接到事故報告，立即向領導小組（組長）報告，隨時掌握應急處理進展情況，協(xié)調(diào)各方關系，具體負責人員調(diào)度，組織后勤保障，保障應急處理工作的有序進行。 根據(jù)工作計劃和領導小組的指示，在酒店有計劃有組織地開展食品衛(wèi)生安全的宣傳預防工作，并組織人員對開展工作的情況進行定期和不定期的檢查，及時向領導小組反饋檢查情況，提出階段性工作建議。 二、事故應急處理。 1、報告制度。食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時報告。具體為：發(fā)現(xiàn)少量（5人以下）輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）及時打舉報電話向酒店領導報告，并聯(lián)系醫(yī)院；發(fā)現(xiàn)較嚴重食品衛(wèi)生事故（指出現(xiàn)嚴重食物中毒癥狀者或出現(xiàn)5人以上相同癥狀的群體發(fā)病情況，下同），應立即向領導小

4、組（組長）報告，由領導小組向上級食品衛(wèi)生監(jiān)督部門及當?shù)卣畧蟾妫瑫r立即啟動酒店食品衛(wèi)生安全應急預案。在事故處理中根據(jù)實際情況建立定時報告制度。 2、救援措施。一旦發(fā)生較嚴重酒店食品衛(wèi)生安全事故，由組長負責救援指揮。立即啟動酒店應急預案，按照預備方 案，各就各位，組織救援行動。初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應徹查事故原因，排查發(fā)病人員，并建立動態(tài)性名冊，防止遺漏。 3、醫(yī)療求援。酒店發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生安全事故，應立即向就近醫(yī)療機構和衛(wèi)生防疫部門發(fā)出醫(yī)療求援，并撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要及時果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護等工作。 4、聯(lián)系客人。酒店發(fā)生較嚴重

5、食品衛(wèi)生安全事故，應及時與發(fā)病客人的家庭取得聯(lián)系，如實說明發(fā)病情況，不盲目猜測。做好家屬思想安撫，防止過激行為發(fā)生。設立聯(lián)絡處，及時解答家屬提出的問題，力所能及地為病人家屬做好服務工作。 5、病源保護。酒店發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生安全事故后，應立即封存廚房菜肴樣品、可疑食品，以便及時查找致病原因。 6、人員調(diào)度。事故應急處理人員由領導小組組長統(tǒng)一調(diào)度，領導小組及辦公室具體安排，必要時可向衛(wèi)生防疫部門抽調(diào)人員支援事故處理。明確分工，落實職責，聽從指揮，確保到位。 7、信息公開。保障廣大客戶群體及病人家屬在事故發(fā)生和處理過程中的知情權，及時、準確做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。 三、事故責任追究。 1、對導致事故起因的相關責任人進行嚴肅追究。 2、對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究。