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文檔簡(jiǎn)介

1、投標(biāo)文件目錄1.食材配送公司管理制度21.1.公司員工管理制度21. 2.商品進(jìn)貨管理制度31.3. 庫(kù)房冷庫(kù)管理制度51.4. 原材料、成品庫(kù)房管理制度71.5. 商品出貨管理制度81.6. 運(yùn)送管理制度91.7. 裝卸管理制度101.8. 從業(yè)人員健康管理制度101.9. 原料采購(gòu)查驗(yàn)管理制度111. 10.衛(wèi)生管理制度14投標(biāo)人:第9頁(yè)1. 食材配送公司管理制度1.1. 公司員工管理制度1. 自覺(jué)遵守公司員工手冊(cè)條例的各項(xiàng)內(nèi)容要求。2. 上班時(shí)進(jìn)行簽到考勤制度,不許遲到、早退,不許無(wú)故曠工、串崗,下班后不能在倉(cāng)庫(kù)無(wú)故逗留。3. 庫(kù)區(qū)工作人員要穿工作服,或佩戴工作牌,不允許打赤膊、穿背心、

2、拖鞋,配合保安員工作。4. 進(jìn)出庫(kù)區(qū)嚴(yán)禁攜帶任何包、袋、私人物品等,嚴(yán)禁在庫(kù)區(qū)內(nèi)吃東西。5. 嚴(yán)禁在庫(kù)區(qū)內(nèi)吸煙,吸煙區(qū)范圍僅限于洗手間的框架內(nèi)以及辦公大樓;煙蒂請(qǐng)?jiān)谙绾髞G棄在洗手間的垃圾筐內(nèi)。6. 節(jié)約用水,節(jié)約用電,節(jié)約物料,愛(ài)護(hù)倉(cāng)庫(kù)設(shè)施設(shè)備。7. 全員防損,對(duì)非工作人員以及形跡可疑者要及時(shí)制止并報(bào)告相關(guān)領(lǐng)導(dǎo),防止公司財(cái)產(chǎn)受到侵害。8. 嚴(yán)禁員工向供應(yīng)商索要任何商品、贈(zèng)品。9. 必須樹立正確的工作態(tài)度,嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度及工作要求,按時(shí)保質(zhì)完成本職工作。10. 員工必須服從上級(jí)的工作分配,聽從指揮,服從崗位調(diào)動(dòng)和工作 班次的安排。1.2. 商品進(jìn)貨管理制度1庫(kù)區(qū)安全管理規(guī)范(1)外

3、地貨車進(jìn)入市區(qū)或繞城高速范圍內(nèi)的,必須做到提前辦理通 行手續(xù)。(2)所有送貨車輛,必須聽從配送中心人員(含保安)的管理并遵 守交通法律法規(guī)(3)庫(kù)區(qū)內(nèi)嚴(yán)禁吸煙(含車內(nèi)),違者按庫(kù)區(qū)內(nèi)有關(guān)規(guī)定處理。(4)進(jìn)入配送中心庫(kù)區(qū)內(nèi)的所有人員必須嚴(yán)格遵守配送中心的相關(guān) 規(guī)章制度,服從管理,更不能有不利于配送中心財(cái)產(chǎn)安全的行為 發(fā)生,如送貨人員有偷竊行為的,則該供應(yīng)商必須做好批評(píng)教育 工作,同時(shí)按照被竊物品價(jià)格的10倍賠償配送中心的相關(guān)損 失。情節(jié)嚴(yán)重者,移交公安機(jī)關(guān)處理。2. 供貨商送貨流程(1)持送貨單、訂貨單及商品送到配送部。(2)到預(yù)檢室等待預(yù)檢,獲取預(yù)檢后的訂貨單。(3)按照訂貨單上的提示到指定的

4、月臺(tái)按卸貨規(guī)則卸貨。(4)等待驗(yàn)收員進(jìn)行驗(yàn)收。(5)憑驗(yàn)收完畢的訂貨單連同送貨單到結(jié)算室換取結(jié)算單。3. 卸貨規(guī)則送貨人員要注意貨品碼放,保證安全、科學(xué)。4. 商品檢驗(yàn)(1)收貨必須按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),檢驗(yàn)外觀質(zhì)量和包裝質(zhì)量,要求外箱 完好無(wú)損、封口嚴(yán)密、無(wú)外滲液體、無(wú)軟塌現(xiàn)象、能夠起到保護(hù) 內(nèi)容物不變形不散漏的作用。(檢驗(yàn)包裝質(zhì)量)(2)所驗(yàn)收的商品必須是符合國(guó)家、部委、地方、行業(yè)或企業(yè)標(biāo) 準(zhǔn),經(jīng)生產(chǎn)廠檢驗(yàn)合格的。(檢驗(yàn)合格證)(3)商品標(biāo)識(shí)齊全,有商標(biāo)、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證、生產(chǎn)廠家(經(jīng) 銷商)名稱、廠址、規(guī)格、等級(jí)、凈含量、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 號(hào)等相關(guān)必須標(biāo)注內(nèi)容,箱內(nèi)外商品信息必須一致。并對(duì)商

5、品標(biāo) 識(shí)標(biāo)簽內(nèi)容進(jìn)行抽查。(檢查商品標(biāo)識(shí))(4)有使用期限的商品必須標(biāo)明保質(zhì)期和安全使用期或者失效日 期,同時(shí)嚴(yán)格執(zhí)行保質(zhì)期管理的有關(guān)制度。(5)需要索取證件和檢查證件的商品。(6)需要檢查商品信息與實(shí)物的包裝規(guī)格是否相符。(7)收貨抽查比例保持在20%左右。1.3. 庫(kù)房冷庫(kù)管理制度一、冷藏庫(kù)(溫度010C)1、冷藏庫(kù)只存放用于烹飪的食品原料、調(diào)料及其盛器,不得存入其 他雜物;員工私人物品一律不得存放其內(nèi)。2、區(qū)別庫(kù)存原料、調(diào)料等不同物品種類、性質(zhì),固定位置,分類存 放,并嚴(yán)格遵守下列保藏時(shí)間:(1)新鮮魚蝦、肉、禽、蔬菜存放不得超過(guò)3天。(2)新鮮雞蛋存放不得超過(guò)1周。(3)奶制品、半成品

6、不得超過(guò)2天。3、大件物品單獨(dú)存放,小件及零散物品置盤、箱內(nèi)集中存放。所有 物品必須放在貨架上,并至少離地面25厘米,離墻壁5厘米。4、冷藏半成品及剩余食品均須裝入保鮮袋或用保鮮膜包好后,寫上 日期放入食品盤,再分類放置在貨架上;冷藏庫(kù)底部和靠近冷卻管道 的地方以及冷藏庫(kù)的門口溫度較低,宜存放奶類、肉類、禽類、水產(chǎn) 類物品。5、加強(qiáng)對(duì)庫(kù)存物品的計(jì)劃管理,堅(jiān)持“先存放,先取用”的原則, 交替存貨和取用。6、每天對(duì)冷藏庫(kù)進(jìn)行清潔整理,定期檢查原料質(zhì)量,并定期對(duì)冷藏 庫(kù)進(jìn)行清理、消毒,預(yù)防和杜絕鼠蟲侵害,保持其衛(wèi)生整潔。7、控制有權(quán)進(jìn)入冷藏庫(kù)的人員數(shù)量,計(jì)劃、集中領(lǐng)貨,減少庫(kù)門開 啟次數(shù);由專人每周

7、周二、周五盤點(diǎn)庫(kù)存情況,報(bào)告辦公室。8、經(jīng)常檢查,保持冷藏庫(kù)達(dá)到規(guī)定的溫度;如發(fā)現(xiàn)溫度偏差,應(yīng)及 時(shí)報(bào)告配送主管與工程部聯(lián)系解決。二、冷凍庫(kù)(溫度-18C以下)1、冷凍庫(kù)只存放廚房備用食品、原料及其盛器,不得存放其他雜 物;員工私人物品一律不得存入其內(nèi)。2、堅(jiān)持凍藏食品及原料必須處在冰凍狀態(tài)才能進(jìn)人凍庫(kù)的原則,避 免將己經(jīng)解凍的食品及原料送入冰庫(kù)。3、所有凍藏食品及原料必須注明入庫(kù)H期;區(qū)別庫(kù)存食品及原料不 同種類、性質(zhì),固定位置,分類存放,并嚴(yán)格遵守凍藏期限的規(guī)定。4、凍藏大塊原料單獨(dú)存放,小型及零碎原料置盤、箱內(nèi)集中存放; 所有物品必須放在貨架上,并至少離地面25厘米,離墻壁5厘米。5、加

8、強(qiáng)對(duì)凍藏品計(jì)劃管理,堅(jiān)持“先存放,先取用”的原則,交替 存貨和取用。6、定期對(duì)冷凍庫(kù)進(jìn)行清潔整理,定期檢查食品及原料質(zhì)量,并定期 對(duì)冷凍庫(kù)進(jìn)行清理、消毒,預(yù)防和杜絕鼠害發(fā)生,保持其衛(wèi)生整潔。7、控制有權(quán)進(jìn)行人冷凍庫(kù)的人員數(shù)量,計(jì)劃、集中領(lǐng)貨,減少庫(kù)門 開啟次數(shù);由專人每周定期盤點(diǎn)庫(kù)存情況,報(bào)告辦公室。8、經(jīng)常檢查,保持冷凍庫(kù)達(dá)到規(guī)定的溫度;如發(fā)現(xiàn)溫度偏差,應(yīng)及 時(shí)報(bào)告配送主管與工程部聯(lián)系解決,不得自行修理。1.4. 原材料、成品庫(kù)房管理制度1、認(rèn)真檢查庫(kù)房周圍有無(wú)污染源。2、庫(kù)房?jī)?nèi)保持清潔干燥,定時(shí)通風(fēng)保持一定的溫度和控制相對(duì)濕度。物品避免陽(yáng)光直射。3、庫(kù)房要作好防蠅、防塵、防鼠工作,保證庫(kù)內(nèi)

9、無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)有害 昆蟲等。4、食品要應(yīng)分類存放,隔墻離地,防水、防盜、防潮、防霉、防污 染,食品的擺放應(yīng)利于通風(fēng)和檢查。5、嚴(yán)禁在庫(kù)房?jī)?nèi)存放殺蟲劑、農(nóng)藥、藥物和其他有毒有害物質(zhì)。6、有異味的食品應(yīng)密閉存放,防止串味。7、庫(kù)房要每天清掃,每周進(jìn)行一次衛(wèi)生大掃除。庫(kù)房?jī)?nèi)不得存放個(gè) 人物品和朵物等。8、食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等要及時(shí)登記卡片置于物品擺放處,做 到先進(jìn)先出和先拆先用,盡量縮短儲(chǔ)存期。9、定期認(rèn)真檢查食品材料質(zhì)量,杜絕食品材料出現(xiàn)霉變、腐爛、過(guò) 期食品等,如出現(xiàn)類似問(wèn)題由庫(kù)管員承擔(dān)所有責(zé)任。10、認(rèn)真執(zhí)行出入庫(kù)手續(xù),見物入庫(kù),嚴(yán)防空入空岀現(xiàn)象岀現(xiàn)。入庫(kù) 時(shí)對(duì)進(jìn)庫(kù)物品必須根據(jù)采購(gòu)單按量驗(yàn)

10、收并根據(jù)發(fā)票上所列名稱、規(guī) 格、型號(hào)、單位、數(shù)量、單價(jià)、金額認(rèn)真核對(duì)。不符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的物 品一律退回。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào),把好質(zhì)量關(guān)。11、非庫(kù)房人員,不得擅自進(jìn)入庫(kù)房。12、不得將庫(kù)房?jī)?nèi)物品擅自借給使用單位和個(gè)人。1.5. 商品出貨管理制度1. 客戶收貨員憑配送中心出具的商品交接單據(jù),驗(yàn)收清點(diǎn)實(shí)際到貨商品。2. 所有出貨必須隨車攜帶具體的送貨清單。3. 為有效降低交接中的差錯(cuò)率,商品未交接清楚,配送專員和客戶收貨員對(duì)所清點(diǎn)商品件數(shù)不一致時(shí),不得交貨。如因特殊情況(根據(jù)客戶需求而定),確需交貨的,由配送專員和收貨員協(xié)商 具體交接辦法并在交接單中注明。4. 因裝卸不當(dāng)?shù)热藶樵蛟斐缮唐菲茡p的都需責(zé)

11、任人當(dāng)場(chǎng)按商品價(jià)格賠償。5. 客戶在卸貨過(guò)程中發(fā)現(xiàn)有破損的商品,應(yīng)請(qǐng)客戶填寫拒收單,由客戶專員帶回配送部處理。6. 在卸貨過(guò)程中,客戶若發(fā)現(xiàn)外包裝有開口、破裂等情況,應(yīng)立即檢查,如發(fā)現(xiàn)商品內(nèi)包裝短少的,一律由客戶專員現(xiàn)場(chǎng)確認(rèn)處 理。7. 商品交接完畢后,配送專員要協(xié)同客戶收貨員在交接單上簽上實(shí)收件數(shù)(大寫)、收貨員姓名、到貨時(shí)間。交接過(guò)程中,如實(shí)際 到貨件數(shù)和交接單總件數(shù)不相符,以實(shí)際到貨件數(shù)為準(zhǔn),并簽上 實(shí)收件數(shù)(如實(shí)際到貨總件數(shù)大于交接單上的總件數(shù)的,也必須 按照實(shí)際到貨件數(shù)簽收);交接單回單由客戶專員當(dāng)車帶回。8. 客戶若在配送過(guò)程中有意見和建議的,客戶專員要虛心接受并將相關(guān)意見反饋改善

12、。1.6.運(yùn)送管理制度1. 公司駕駛員必須有相關(guān)駕駛資格和遵守中華人民共和國(guó)道路交通管理?xiàng)l例及有關(guān)的交通管理規(guī)章制度,遵守員工管理手冊(cè), 安全駕駛。同時(shí)遵守公司的其他規(guī)章制度。2. 駕駛員要愛(ài)惜公司車輛,平時(shí)要注意車輛的保養(yǎng),經(jīng)常檢查車輛的主要部件,確保車輛正常行駛。3. 駕駛員出車前要例行檢查車輛看其性能是否正常,發(fā)現(xiàn)異常要立即報(bào)修。4. 駕駛員對(duì)車輛的各種證件的有效性應(yīng)經(jīng)常檢查,出車時(shí)一定保證證件齊全。5. 晚間出車時(shí)駕駛員要注意休息,嚴(yán)禁疲勞駕駛及酒后駕駛。駕駛員酒后駕駛或私自用車造成的一切違章和交通事故后果均由自己 承擔(dān)。6. 駕駛員要文明駕駛,不準(zhǔn)危險(xiǎn)駕車。行車途中如果發(fā)生交通事故,

13、適用快速處理的就快速處理,如必須現(xiàn)場(chǎng)處理的,應(yīng)立即報(bào) 警等待處理,不得逃離現(xiàn)場(chǎng)。如因違反交通規(guī)則而引發(fā)的事故, 司機(jī)要承擔(dān)全部后果及責(zé)任。7. 駕駛員因違章或證件不全被罰款的,有當(dāng)事司機(jī)承擔(dān)全部責(zé)任及后果。8. 駕駛員在外出送貨時(shí),如遇特殊情況不能按時(shí)返回的,應(yīng)及時(shí)告知管理人員,并說(shuō)明原因。9. 駕駛員未經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn),不得將車輛隨便交給其他人駕駛,如果領(lǐng)導(dǎo)同意司機(jī)要檢查當(dāng)事人是否有駕駛資格,嚴(yán)禁將車輛交給 無(wú)駕駛資格的人員駕駛或練習(xí)開車。嚴(yán)禁公車私用違者每次罰款投標(biāo)文件100 元。1.7.裝卸管理制度1. 裝卸工裝車時(shí),首先檢查貨車車廂是否平整或是否有異物,若車廂不平或有異物時(shí),需立即清理后

14、裝車。2. 貨物堆碼應(yīng)整齊合理,與組長(zhǎng)溝通,嚴(yán)禁不必要的爭(zhēng)執(zhí)與返工。3. 嚴(yán)禁野蠻裝卸,造成貨物損壞與損失照價(jià)賠償。4. 裝卸完畢后必須做好清理工作。5. 裝卸過(guò)程嚴(yán)禁光腳或穿拖鞋,嚴(yán)禁吸煙與溜崗。6. 由于工作原因或私事與客戶爭(zhēng)吵影響公司正常運(yùn)作視情節(jié)輕重進(jìn)行處罰。1.&從業(yè)人員健康管理制度為保證保健品質(zhì)量,保證職工身體健康,防止傳染病的發(fā)生及傳 播,中華人民共和國(guó)食品安全法及其實(shí)施條例等法律、法規(guī),特 制定本制度。1. 食品從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。具有一定的食品衛(wèi)生知識(shí)和食品衛(wèi)生相關(guān)的法律法規(guī)知識(shí)。2. 食品從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查,新參加工作和臨時(shí)參加工作的

15、食品從業(yè)人員必須先進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可參 加工作上崗位操作。3. 健康體檢應(yīng)在具備體檢資格的符合要求的醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行。嚴(yán)格按照規(guī)定的體檢項(xiàng)目進(jìn)行檢查,不得有漏檢或找人替檢行為。4. 凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾??;活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病,不得從事 接觸直接入口食品的工作。5. 從業(yè)人員岀現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí),應(yīng)立即脫離工作崗位,待查明病因、排除病癥或治愈后,方可重 新上崗。6. 從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣,并且做到:工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手;接觸直接入 中食品之前應(yīng)冼手消毒;(1)穿戴

16、清潔的工作衣、帽,并把頭發(fā)置于帽內(nèi);(2)不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。(3)不得在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。7. 公司負(fù)責(zé)制定每年健康體檢計(jì)劃,并對(duì)每一次體檢情況進(jìn)行匯總,建立人員體檢臺(tái)帳,并建立員工健康檔案,在日常工作中發(fā) 現(xiàn)員工健康異常時(shí),應(yīng)及時(shí)處理,由辦公人員填寫記錄,記錄內(nèi) 容包括-上報(bào)日期、健康異常員工姓名、癥狀、處理意見及結(jié)果。1.9.原料釆購(gòu)查驗(yàn)管理制度為了使公司對(duì)原料的質(zhì)量實(shí)施有效控制,確保采購(gòu)物資的質(zhì)量符 合規(guī)定要求,價(jià)格合理、交貨及時(shí),特制定本制度。一、適用范圍適用于所需的原料采購(gòu)二、工作程序1. 采購(gòu)應(yīng)及時(shí)收集填制供應(yīng)商檔案表,內(nèi)容包扌4供應(yīng)商的名稱、 產(chǎn)量、

17、供貨能力、質(zhì)量保證能力和供貨情況等方面的資料,由 主管人員匯總分門別類建立檔案。供應(yīng)商的檔案,包括:(1)法人資料、資質(zhì)、資信等;(2)產(chǎn)品質(zhì)量狀況;(3)價(jià)格與交貨期;(4)歷史業(yè)績(jī)等。2. 對(duì)合格供應(yīng)商的控制(1)質(zhì)檢員對(duì)供應(yīng)商每次供貨時(shí)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn);(2)供應(yīng)商每次供貨如產(chǎn)品質(zhì)量不合格按本公司不合格品控 制程序執(zhí)行,如交貨期,交貨數(shù)量等沒(méi)按合同進(jìn)行時(shí),可由 采購(gòu)員對(duì)供應(yīng)商提出警告,嚴(yán)重時(shí)發(fā)出暫撤消供應(yīng)商關(guān)系的通 知。3. 采購(gòu)資料對(duì)主要原材料的采購(gòu)由采購(gòu)部門根據(jù)訂貨合同對(duì)原材料的需 求量要求和庫(kù) 存情況制定采購(gòu)計(jì)劃,注明品名、規(guī)格、數(shù)量、 采購(gòu)依據(jù)等報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。在合格供應(yīng)商名單上選擇供

18、應(yīng)商,并與之取得聯(lián)系,擬 制采購(gòu)合同,采購(gòu)合同的擬制必須符合國(guó)家合同法有 關(guān)規(guī)定。4. 采購(gòu)產(chǎn)品的驗(yàn)證原輔材料必須符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、 及相關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定。實(shí)行生產(chǎn)許可證的堅(jiān)決采購(gòu)有 QS標(biāo)志的產(chǎn)品,質(zhì)量檢驗(yàn)科嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行驗(yàn)收,不合 格的拒收,合格的辦理手續(xù)入庫(kù)。原輔材料驗(yàn)收:從合格供應(yīng)商采購(gòu)的原輔材料,供應(yīng)商應(yīng)提供有關(guān)證明材 料,采購(gòu)產(chǎn)品進(jìn)廠后質(zhì)檢部進(jìn)行驗(yàn)收的同時(shí)還需對(duì)供應(yīng)商名稱、 貨證是否相符等相關(guān)資料進(jìn)行核對(duì)。投標(biāo)人:第11頁(yè)一一投標(biāo)文件具體控制如下:(1)采購(gòu)產(chǎn)品驗(yàn)收:在按照原輔料標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)和試驗(yàn)方法各種原輔料供應(yīng)商需提供的證明材料清單進(jìn)行驗(yàn)收的同

19、 時(shí),還要按照下述規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格控制,并做好相關(guān)檢驗(yàn)、驗(yàn) 證內(nèi)容的記錄。(2)采購(gòu)產(chǎn)品進(jìn)廠時(shí)要嚴(yán)格控制其驗(yàn)收檢驗(yàn)過(guò)程,供應(yīng)商必須 提供其營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證(如在發(fā)證范 圍)和出廠檢驗(yàn)合格證明;(3)如供應(yīng)商未提供或證明內(nèi)容與規(guī)定不符時(shí),應(yīng)視情況對(duì)其 采購(gòu)產(chǎn)品拒收或單獨(dú)存放,待證明材料重新提供后再進(jìn)行核 對(duì),符合要求的即可辦理入庫(kù)手續(xù);來(lái)自非合格供應(yīng)商的貨物 拒收;到期未提供官方合格證明資料或與要求內(nèi)容不符,應(yīng)停 止其合格供應(yīng)商資格直到提供資料齊全為止;連續(xù)3次發(fā)生 偏差的供應(yīng)商應(yīng)停止其合格供應(yīng)商資格;運(yùn)輸車輛是否衛(wèi)生; 外包裝是否有破損、有油污等;驗(yàn)證貨證是否相符,貨證不符 的拒收或單獨(dú)存放并做好標(biāo)識(shí);標(biāo)識(shí)是否清楚、正確,標(biāo)識(shí)不 清楚的單獨(dú)存放;采購(gòu)部每年對(duì)合格供應(yīng)商進(jìn)行一次復(fù)評(píng)。(4)原輔料的貯存:原輔料應(yīng)在專用庫(kù)房中分類貯存。5. 采購(gòu)產(chǎn)品的質(zhì)量跟蹤采購(gòu)部門定期或不定期對(duì)正式供

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