酒店管理專業(yè)實(shí)施性教學(xué)計(jì)劃

1、大學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃書范文（旅游管理專業(yè)）四川省服裝藝術(shù)學(xué)校、四川省蠶絲學(xué)校酒店管理專業(yè)實(shí)施性教學(xué)計(jì)劃一、招生對象與學(xué)制(一) 招生對象：初、高中畢業(yè)生(二) 學(xué)制：全日制三年二、培養(yǎng)目標(biāo)與就業(yè)范圍(一) 培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)以面向世界、面向未來、面向現(xiàn)代化為指導(dǎo)方針，本專業(yè)旨在培養(yǎng)學(xué)生掌握酒店 服務(wù)與管理的基本理論知識，并具備較強(qiáng)的實(shí)際操作技能， 能適應(yīng)現(xiàn)代社會主義旅游業(yè)發(fā)展所需要的，具有扎實(shí)的旅游管理專業(yè)知識和技能，能從事現(xiàn)代飯店經(jīng)營管理工作的應(yīng)用型專門人才。(二) 就業(yè)范圍本專業(yè)畢業(yè)生主要面向各類酒店，從事酒店前廳、客房、餐飲、康樂等一線接待服務(wù)與 相應(yīng)的基層管理工作?？蓳?dān)任如下崗位的工作，包括

2、：迎賓員、客房預(yù)訂員、總臺接待員、 問訊員、外幣兌換與收銀員、機(jī)場車站代表、商務(wù)中心服務(wù)員、電話接線員、餐廳迎賓員、 餐廳服務(wù)員、酒吧服務(wù)員、調(diào)酒員、送餐服務(wù)、客房服務(wù)員、客房服務(wù)中心聯(lián)絡(luò)員、公共區(qū) 域清潔及服務(wù)員、布草收發(fā)保管員、布草洗燙工、健身及娛樂場所服務(wù)員、酒店大堂副理、 客戶關(guān)系主任、營銷代表等。三、培養(yǎng)規(guī)格及要求(一) 職業(yè)崗位要求1. 知識結(jié)構(gòu)要求(1) 熟悉現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理的理論、以及我國酒店業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)；(2) 掌握酒店服務(wù)心理學(xué)的基本知識；(3) 掌握酒店前廳、客房、餐飲等專業(yè)理論知識；(4) 掌握酒店管理的理論、方法，了解相關(guān)的專業(yè)發(fā)展動向；(5) 掌握酒店服

3、務(wù)的職業(yè)道德和服務(wù)禮儀知識；(6) 打好扎實(shí)的語言基礎(chǔ)知識；掌握酒店行業(yè)專業(yè)英語知識。2. 能力結(jié)構(gòu)要求(1) 具有酒店的前廳、客房、餐飲、康樂、會展等基本服務(wù)操作與管理能力；(2) 能夠掌握與人相處的交際能力，具有在工作中與飯店各部門進(jìn)行協(xié)調(diào)的能力；(3) 掌握飯店的內(nèi)部運(yùn)作，熟悉飯店的發(fā)展與管理。3. 素質(zhì)結(jié)構(gòu)要求(1) 具有良好的思想品德、行為規(guī)范和職業(yè)道德；(2) 具有良好的文化素養(yǎng)和身體、心理素質(zhì)；(3) 具有勇于創(chuàng)新、艱苦創(chuàng)業(yè)、愛崗敬業(yè)的精神；(4) 開朗大方、積極向上，具備較強(qiáng)的涉外交際能力。(二) 職業(yè)資格考級、考證要求1. 全國計(jì)算機(jī)等級考試二級證書；2. 普通話等級證書(二

4、級乙等以上)；3酒店從業(yè)職業(yè)資格證書(前廳服務(wù)員、餐廳服務(wù)員、客房服務(wù)員)；4 導(dǎo)游資格證書。四、教學(xué)內(nèi)容及教學(xué)要求（一）公共課1德育本課程包括職業(yè)道德與法律、哲學(xué)與人生、經(jīng)濟(jì)與政治、職業(yè)生涯規(guī)劃。目的在于指導(dǎo) 學(xué)生初步做到知法懂法， 增強(qiáng)法律意識，樹立法制觀念，提高辨別是非的能力；幫助學(xué)生學(xué) 習(xí)運(yùn)用辯證唯物主義和歷史唯物主義的觀點(diǎn)和方法，正確看待自然、社會的發(fā)展，正確認(rèn)識和處理人生發(fā)展中的基本問題，樹立和追求崇高理想，逐步形成正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀；使學(xué)生認(rèn)同我國的經(jīng)濟(jì)、政治制度，了解所處的文化和社會環(huán)境，樹立中國特色社會主義共同理想，積極投身我國經(jīng)濟(jì)、政治、文化和社會建設(shè)；使學(xué)生了解

5、職業(yè)、職業(yè)素質(zhì)、 職業(yè)道德、職業(yè)個(gè)性、職業(yè)選擇、職業(yè)理想的基本知識與要求，樹立正確的職業(yè)理想，學(xué)會 依據(jù)社會發(fā)展、職業(yè)需求和個(gè)人特點(diǎn)進(jìn)行職業(yè)生涯設(shè)計(jì)。2語文在初中語文的基礎(chǔ)上， 進(jìn)一步加強(qiáng)現(xiàn)代文和文言文閱讀訓(xùn)練，提高學(xué)生閱讀現(xiàn)代文和淺易文言文的能力，加強(qiáng)文學(xué)作品閱讀教學(xué)， 培養(yǎng)學(xué)生欣賞文學(xué)作品的能力；加強(qiáng)寫作和口語交際訓(xùn)練，提高學(xué)生應(yīng)用文寫作能力和日常口語交際水平，通過課內(nèi)外的教學(xué)活動，使學(xué)生進(jìn)一步鞏固和擴(kuò)展必需的語文基礎(chǔ)知識，養(yǎng)成自學(xué)和運(yùn)用語文的良好習(xí)慣，接受優(yōu)秀文化熏陶，形成高尚的審美情趣。3英語、日語在初中英語的基礎(chǔ)上，鞏固、擴(kuò)展學(xué)生的基礎(chǔ)詞匯和基礎(chǔ)語法；培養(yǎng)學(xué)生聽、說、讀、 寫的基本技

6、能和運(yùn)用英語進(jìn)行交際的能力；使學(xué)生能夠掌握酒店英語、日語的基礎(chǔ)知識與表達(dá)技能，培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用英語、日語進(jìn)行人際溝通、專業(yè)輔助應(yīng)用的能力，具備一定的英語、 日語口語表達(dá)能力。4. 計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)在初中相關(guān)課程的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步學(xué)習(xí)計(jì)算機(jī)的基礎(chǔ)知識、常用操作系統(tǒng)的使用、文字處理軟件的是使用、計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)的基本操作和使用，掌握計(jì)算機(jī)操作的基本技能，具有文字處理能力，數(shù)據(jù)處理能力，信息獲取、整理、加工能力，網(wǎng)上交互能力，為以后的學(xué)習(xí)和工 作打下基礎(chǔ)。5 體育與健康在初中相關(guān)課程的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步學(xué)習(xí)體育與衛(wèi)生保健的基礎(chǔ)知識和運(yùn)動技能，掌握科學(xué)鍛煉和娛樂休閑的基本方法，養(yǎng)成自覺鍛煉的習(xí)慣；培養(yǎng)自主鍛煉，自我保健

7、，自我評價(jià)和自我調(diào)控的意識， 全面提高身心素質(zhì)和社會適應(yīng)能力，為終身鍛煉、繼續(xù)學(xué)習(xí)與創(chuàng)業(yè)立業(yè)奠定基礎(chǔ)。6. 普通話以理論和實(shí)踐結(jié)合為指導(dǎo)原則，教授現(xiàn)代漢民族共同語言一一普通話的基本語音知識， 并重在進(jìn)行普通話的語音訓(xùn)練，培養(yǎng)和提高學(xué)生說普通話的能力，使學(xué)生最終能熟練而準(zhǔn)確地運(yùn)用普通話以適應(yīng)將來工作、學(xué)習(xí)和生活的需要。（二）專業(yè)課7. 旅游心理學(xué)本課程要求學(xué)生了解旅游從業(yè)人員心理素質(zhì)的要求、旅游者的心理需求及心理活動。培養(yǎng)學(xué)生良好的心理素質(zhì)，能根據(jù)旅游者的心理需求提供針對性服務(wù)，能將心理學(xué)知識運(yùn)用于服務(wù)于管理工作。&形體訓(xùn)練本課程主要使學(xué)生掌握形體訓(xùn)練的基本方法和相關(guān)學(xué)科的基本知識及塑造形體美的

8、一般規(guī)律；掌握形體訓(xùn)練基本技能和各類動作的基本要領(lǐng)，提高身體的靈活可塑性，提高鑒別和評價(jià)形體美、動作美、氣質(zhì)風(fēng)度美及表現(xiàn)美的基本能力。9 現(xiàn)代服務(wù)禮儀本課程對服務(wù)人員的儀容、儀態(tài)、儀表、服飾以及服務(wù)語言、應(yīng)對技巧等方面的禮儀規(guī) 范和工作藝術(shù)作了全面介紹，對餐廳、客房、導(dǎo)游、康樂、商場、涉外等服務(wù)禮儀作了詳細(xì) 具體的講解，對現(xiàn)代服務(wù)崗位的禮儀規(guī)范和準(zhǔn)則進(jìn)行了歸納和綜合，既注重基本理論，又重視服務(wù)崗位活動的具體性和實(shí)務(wù)性，理論與實(shí)踐緊密結(jié)合， 要求學(xué)生了解旅游酒店服務(wù)的禮貌禮節(jié)知識，掌握對客服務(wù)中儀表儀容和言行舉止要求。10.酒店管理概論本課程主要使學(xué)生了解酒店的發(fā)展歷史和現(xiàn)狀， 熟悉酒店的等級規(guī)

9、范、管理內(nèi)容、管理 的基本理論和職能。 不僅強(qiáng)調(diào)一定的學(xué)科理論性和科學(xué)性， 又注重酒店實(shí)踐應(yīng)用中的實(shí)用性 和可操作性；既能使學(xué)生學(xué)到酒店管理的基礎(chǔ)知識， 又能在技術(shù)和方法上適應(yīng)現(xiàn)代酒店管理 實(shí)踐運(yùn)作的需要。11現(xiàn)代飯店主管領(lǐng)班實(shí)務(wù)本課程對現(xiàn)代飯店主管領(lǐng)班的具體職責(zé)、操作方式、領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)作了詳細(xì)而深入的介紹， 著重培養(yǎng)學(xué)生從事領(lǐng)班工作的服務(wù)與管理能力，使學(xué)生具備酒店領(lǐng)班必須具有的文化素質(zhì)、 業(yè)務(wù)素養(yǎng)、技能規(guī)范等，熟悉本部門服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，能夠負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配，掌握對本部門的督導(dǎo)、巡查以及與顧客的溝通技能，使學(xué)生能夠勝任餐飲、客房、 前廳等部門領(lǐng)班崗位。12飯店前廳客房服務(wù)與管理本

10、課程主要使學(xué)生了解酒店前廳、客房的服務(wù)，熟悉酒店星級評定中的客房、前廳部分的標(biāo)準(zhǔn)及要求，對酒店前廳部、客房部的組織框架、工作內(nèi)容、流程及相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)有所把 握，熟練掌握前廳、客房服務(wù)的各項(xiàng)技能，并具有一定的客房產(chǎn)品分析、設(shè)計(jì)能力。13.餐飲服務(wù)與管理本課程主要使學(xué)生掌握餐飲服務(wù)與管理基礎(chǔ)理論和基礎(chǔ)知識，熟悉酒店餐飲部組織機(jī)構(gòu)和基本職能及其崗位工作職責(zé)和工作程序，熟悉酒店餐飲部運(yùn)行與管理的基本程序和方法， 熟練掌握中西餐餐飲服務(wù)過程中各環(huán)節(jié)的操作技能，了解中西菜點(diǎn)及酒水的基本知識。14 .旅游概論本課程根據(jù)旅游教育和旅游業(yè)發(fā)展的實(shí)際需要，以旅游業(yè)從業(yè)人員及管理人員應(yīng)具備的旅游基礎(chǔ)知識為出發(fā)點(diǎn)，闡

11、述了旅游活動及旅游業(yè)發(fā)展的基本理論。其主要內(nèi)容包括：旅游的產(chǎn)生及其科學(xué)概念，旅游的本質(zhì)、屬性與特征，旅游活動的歷史考察，旅游資源，旅游業(yè) 的構(gòu)成，旅游市場，旅游業(yè)對經(jīng)濟(jì)的影響，旅游業(yè)行業(yè)管理及其可持續(xù)發(fā)展等。讓學(xué)生學(xué)習(xí) 旅游業(yè)相關(guān)的方針、 政策、法規(guī)及國際慣例和規(guī)則，了解旅游發(fā)展的現(xiàn)狀和趨勢，掌握旅游的基礎(chǔ)理論和基本知識。15.旅游地理本課程要求學(xué)生掌握中國自然地理、經(jīng)濟(jì)地理和人文地理的基本知識，了解旅游區(qū)域名勝古跡的分布、形成和價(jià)值及地理風(fēng)光的成因、變化和特色，掌握自然資源的開發(fā)利用和保護(hù)的基本知識。16 .康樂服務(wù)與管理本課程對飯店康樂服務(wù)與管理中涉及的康體、健身等服務(wù)，以及銷售經(jīng)營、服務(wù)

12、質(zhì)量管理、安全與衛(wèi)生管理等內(nèi)容，進(jìn)行了系統(tǒng)的論述。要求學(xué)生了解康樂經(jīng)營與管理概述，飯店康樂市場的特征，娛樂休閑類項(xiàng)目、運(yùn)動類項(xiàng)目、保健休閑類項(xiàng)目的經(jīng)營與管理，戶外活動項(xiàng)目管理，康樂部安全與衛(wèi)生管理， 康樂部服務(wù)質(zhì)量管理，康樂部促銷管理等內(nèi)容。掌握酒 店康樂服務(wù)與管理的基礎(chǔ)理論和基本知識，了解酒店康樂部的特點(diǎn)， 掌握康樂部運(yùn)轉(zhuǎn)與管理的基本程序和方法。五、教學(xué)活動時(shí)間分配表（按周分配）期 學(xué). 一活二五1頂崗實(shí)習(xí)頂崗實(shí)習(xí)122361615O6114合 綜學(xué)教訓(xùn) ”頭22228育 教 業(yè) 畢11114O2O2O2O2O8課 程分類課程名稱課程性質(zhì)學(xué)時(shí)各學(xué)期周數(shù)、學(xué)時(shí)分配考 試考 查總學(xué)時(shí)理論學(xué) 時(shí)

13、.實(shí)踐學(xué)時(shí)12345316周16周15周10周20周公 共課德育2012222語文2012222英語2012222日語2012222計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)8522體育與健康2012222普通話2012222專 業(yè)課旅游心理學(xué)858522形體訓(xùn)練201610412222現(xiàn)代服務(wù)禮儀20167442222酒店管理概論292924現(xiàn)代飯店主管與 領(lǐng)班實(shí)務(wù)4942飯店前廳客房服 務(wù)與管理241084444餐飲服務(wù)與管理161076444旅游概論858522旅游地理16116144康樂服務(wù)與管理241688344總 學(xué)時(shí)數(shù)03030303六、課程設(shè)置、教學(xué)時(shí)間安排表周62綜 合考核每學(xué)期課程門數(shù)31312121每學(xué)期考試門數(shù)每學(xué)期考查門數(shù)七、畢業(yè)生要求本專業(yè)學(xué)生必須具備以下條件才能畢業(yè):1. 文化及專業(yè)理論課考試及格；2. 學(xué)生操行評語合格；3. 本專業(yè)技能等級考核合格：本專業(yè)學(xué)生必須參加職業(yè)技能鑒定，獲得餐飲服務(wù)員、客房服務(wù)員初級以上等級證書；4. 實(shí)習(xí)鑒定合格：本專業(yè)學(xué)生需參加學(xué)校組織或監(jiān)護(hù)人聯(lián)系的頂崗實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)時(shí)間至少六個(gè)月以上，經(jīng)學(xué)校和用人單位考核合格。八、實(shí)施性教學(xué)計(jì)劃編制說明（一