豆腐是誰(shuí)發(fā)明的.doc

1、豆腐是誰(shuí)發(fā)明的豆腐是誰(shuí)發(fā)明的你知道嗎?下面給大家說(shuō)說(shuō)豆腐是誰(shuí)發(fā)明的，供大家閱讀 ! 豆腐是誰(shuí)發(fā)明的豆腐存在的歷史悠久，相傳是在前164 年，由中國(guó)漢高祖劉邦之孫 淮南王劉安所發(fā)明。劉安在安徽省壽縣與淮南交界處的八公山上燒藥煉丹的時(shí)候，偶然以石膏點(diǎn)豆汁，從而發(fā)明豆腐。袁翰青以為五代才有豆腐。日本學(xué)者筱田統(tǒng)根據(jù)五代陶谷所著清異錄 “為青陽(yáng)丞，潔己勤民，肉味不給，日市豆腐數(shù)個(gè)，認(rèn)為豆腐起源于唐朝末期。豆腐的營(yíng)養(yǎng)功效營(yíng)養(yǎng)豆腐營(yíng)養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素 B1、蛋黃素和維生素 B6。每 100 克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占 69.8%，含蛋白質(zhì) 15.7 克、脂肪 8.6 克、碳

2、水化合物 4.3 克和纖維 0.1 克，能提供 611.2 千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的 78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有 “植物肉之美稱(chēng)。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王-酸角)，在造血功能中可增加血液中鐵的含量 ;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥

3、及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。功能 1.豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品 ;2.豆腐可以改善人體脂肪結(jié)構(gòu) ;3.豆腐可以預(yù)防和抵制癌癥 ;4.豆腐可以預(yù)防和抵制更年期疾病 ;5.豆腐可以預(yù)防和抵制骨質(zhì)疏松癥 ;6.豆腐可以提高記憶力和精神集中力 ;7.豆腐可以預(yù)防和抵制老化和癡呆 ;8.豆腐可以預(yù)防和抵制肝功能的疾病 ;9.豆腐可以預(yù)防和抵制糖尿病 ;10.豆腐可以預(yù)防和抵制傷風(fēng)和流行性感冒 ;11.食用豆

4、腐可以防輻射加快新陳代謝可以延年益壽之功效 ;12. 豆腐可以防治心血管疾病 ;13.豆腐對(duì)更年期女性有幫助， 女性朋友到了一定年紀(jì)， 因?yàn)榇菩约に胤置诓蛔悖?易出現(xiàn)更年期綜合征，這時(shí)很多女性會(huì)選擇藥物治療。專(zhuān)家發(fā)現(xiàn)，豆腐中含有大量的雌激素類(lèi)黃酮。所以，多吃豆腐還可以很好地補(bǔ)充雌性激素 ;14.吃豆腐對(duì)治療老年人便秘有好處，老年人因?yàn)槟挲g的關(guān)系，消化系統(tǒng)不好，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)便秘，而豆腐是軟食，容易消化。所以，專(zhuān)家建議老年人多吃豆腐，從而減少便秘;15.吃凍豆腐有助減肥，新鮮的豆腐經(jīng)過(guò)冷凍之后，會(huì)產(chǎn)生一種酸性物質(zhì)，這種酸性物質(zhì)能夠破壞人體內(nèi)積存的脂肪，達(dá)到減肥的目的。凍豆腐雖然經(jīng)過(guò)冷凍，但是營(yíng)養(yǎng)成分

5、不會(huì)受到破壞，不會(huì)造成明顯的饑餓感。所以，多吃豆腐，尤其是凍豆腐，對(duì)于許多急于減肥的朋友是很有益處的 ;16.吃發(fā)酵后的豆腐能預(yù)防大腦老化，北京人喜歡吃王致和的臭豆腐、醬豆腐 ;南京人喜歡吃香干、 臭干 ;安徽人喜歡吃毛豆腐 ;而無(wú)論是哪的中國(guó)人，還都喜歡吃豆腐乳。專(zhuān)家告訴我們，豆腐一經(jīng)發(fā)酵，最大的變化是產(chǎn)生出大量的維生素 B12，而人體若是缺少了維生素 B12，會(huì)加速大腦老化。所以，我們要經(jīng)常吃一些經(jīng)過(guò)發(fā)酵的豆腐，這樣對(duì)預(yù)防大腦的老化和老年性癡呆癥是有好處的。豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称罚哂幸鏆?、補(bǔ)虛等多方面的功能。據(jù)測(cè)定，一般 100 克豆腐含鈣量為140 毫克 -160 毫克，豆腐又是植物食

6、品中含蛋白質(zhì)比較高的，含有8 種人體必需的氨基酸，還含有動(dòng)物性事物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保護(hù)肝臟，促進(jìn)機(jī)體代謝，增加免疫力并且有解毒作用。藥方豆腐豬肝湯配料：豬肝50 克，嫩豆腐 1 塊，精鹽、味精、料酒、蔥花、濕淀粉、色拉油、鮮湯各適量。做法：將豬肝洗凈，切薄片，放碗內(nèi)，加入精鹽、料酒、濕淀粉拌勻 ;豆腐，切小片。鍋內(nèi)放鮮湯，燒沸，放入豆腐、精鹽、色拉油再沸，倒入豬肝，燒至熟，加入蔥花、味精，出鍋即成。功能：益氣和中，清肺止咳。本膳用豆腐，生津潤(rùn)燥、清熱解毒，可輔以治肺熱咳嗽。豬肝，富含維生素A，對(duì)維持呼吸上皮組織的健康有益。此湯適用小兒氣管炎肺熱咳嗽、 口干燥渴、

7、食欲不振等病癥食用。醉酒喝燒酒過(guò)多，全身出現(xiàn)紅紫病重：用熱豆腐切成片，貼滿全身，冷了就再更換，又貼，直到人蘇醒為止。杖瘡青腫用豆腐切一塊貼在瘡上，不停地?fù)Q。另一種方法是：用燒酒煮豆腐后再貼在瘡上，看到豆腐干了就換一片，到不紅才停止。宜忌【性味】性涼，味甘?！練w經(jīng)】歸脾、胃、大腸經(jīng)?！竟πА恳鏆鈱捴校驖?rùn)燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。宜：身體虛弱。營(yíng)養(yǎng)不良，氣血雙虧，年老贏瘦者宜食 ;高脂血癥，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者宜食 ;糖尿病人宜食 ;婦女產(chǎn)后乳汁不足者宜食 ;青少年兒童宜食 ;痰火咳嗽哮喘 (包括急性支氣管炎哮喘 )者宜食 ;癌癥患者宜食;豆腐皮最宜老人 ;飲酒時(shí)宜食，因?yàn)槎垢邪腚装彼?，能加速酒精在身體中的代謝，減少酒精對(duì)肝臟的毒害，起到保護(hù)肝臟的工作。忌：因豆腐中含嘌呤較多，對(duì)嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐 ;脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏者忌食。如果攝入量過(guò)多，會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退，對(duì)健康是不利的。另外，胃寒和脾虛的人不適合多吃，容易引起消化不良，促使動(dòng)脈硬化的形成。最后我們要特別引起注意， 就是過(guò)量食用豆腐很容易導(dǎo)致碘缺乏，因?yàn)槎垢泻堰瘦^多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)和血尿酸濃度增高的人會(huì)導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。小蔥不要拌豆腐，菠菜不要與豆腐一塊煮湯，因?yàn)樾∈[和菠菜中的草酸易與豆腐中的鈣結(jié)合成難以溶解的草酸鈣，