旅游管理專業(yè)職業(yè)技能大賽方案

1、 “風(fēng)采旅游、魅力*”2014旅游管理專業(yè)職業(yè)技能大賽方案 為貫徹落實(shí)我校2014年的教學(xué)工作目標(biāo)，強(qiáng)化旅游管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)技能訓(xùn)練，展示旅游管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)全面性。帶動(dòng)我校旅游管理專業(yè)營造重視技能訓(xùn)練，加強(qiáng)動(dòng)手能力，爭做應(yīng)用型技術(shù)能手的良好氛圍。展示旅游管理專業(yè)師生的精神面貌和技能，特制定“風(fēng)采旅游、魅力*”2013旅游管理專業(yè)職業(yè)技能大賽方案。 一、活動(dòng)主題： “風(fēng)采旅游、魅力*”2014年旅游管理專業(yè)職業(yè)技能大賽二、活動(dòng)宗旨： 以“強(qiáng)化技能、展示自我、提升素質(zhì)、面向未來”為宗旨，展示未來旅游從業(yè)人員的精神風(fēng)貌、嫻熟精湛的服務(wù)技能。樹立良好的大學(xué)生形象，譜寫精彩無限的青春旋律。3、 主辦

2、單位:4、 參賽對象：2013級旅游管理專業(yè)學(xué)生五、比賽場地：（1）初賽場地：2201（西餐廳實(shí)訓(xùn)室）、2202（中餐廳實(shí)訓(xùn)室）、4111（客房實(shí)訓(xùn)室）、 4310（旅游禮儀實(shí)訓(xùn)室）（2）決賽場地：2201（西餐廳實(shí)訓(xùn)室）、2202（中餐廳實(shí)訓(xùn)室）、4111（客房實(shí)訓(xùn)室）、 4310（旅游禮儀實(shí)訓(xùn)室）六、活動(dòng)組委會(huì)：（1） 總負(fù)責(zé)人： （2）評審組： 1、組長： 2、成員：酒店代表一、代表二、代表三、代表四 3、職責(zé)：依據(jù)比賽評分要求，公正評判選手的比賽成績，確定獲獎(jiǎng)選手。（3）會(huì)務(wù)組： 1、組長： 2、成員： 3、職責(zé)：布置大賽現(xiàn)場；負(fù)責(zé)聯(lián)系宣傳海報(bào)、橫幅的制作及張掛；后勤保障；安排選手出場

3、次序；制作參賽號(hào)碼牌、獲獎(jiǎng)證書、領(lǐng)導(dǎo)、評委座簽；負(fù)責(zé)邀請媒體宣傳；邀請學(xué)校嘉賓；維持現(xiàn)場秩序；比賽計(jì)分；做好會(huì)后的簡報(bào)工作。 七、比賽項(xiàng)目旅游服務(wù)人員儀容儀表展示、客房服務(wù)（中式鋪床）、餐廳服務(wù)（餐巾折花、中餐宴會(huì)擺臺(tái)、西餐宴會(huì)擺臺(tái)）八、時(shí)間安排 （一）初賽階段 1、時(shí)間：2014年 月 日 2、流程：旅游服務(wù)人員儀容儀表展示、客房服務(wù)（中式鋪床）、餐廳服務(wù)（餐巾折花、中餐宴會(huì)擺臺(tái)、西餐宴會(huì)擺臺(tái)）同時(shí)進(jìn)行，評委分三組 （二）決賽階段1、時(shí)間：2014年 月 日 2、流程：所有參賽選手的集體儀容儀表展示中式鋪床餐巾折花中餐宴會(huì)擺臺(tái)西餐宴會(huì)擺臺(tái) 3、比賽工具和用品：大賽組委會(huì)統(tǒng)一提供基本的比賽工具

4、和用品，特殊工具和用品均由選手自備。 4、總預(yù)算：初、決賽各項(xiàng)費(fèi)用總計(jì)：捌仟玖佰元整（8900元）詳見附件一九、比賽內(nèi)容（一）儀容儀表（20分）：主要考察選手的儀容儀表是否符合旅游行業(yè)的基本要求及崗位要求。（二）現(xiàn)場操作（80分）：。1、中式鋪床（時(shí)間為3分鐘）：主要考察選手操作的熟練性、規(guī)范性。2、餐巾折花（時(shí)間為5分鐘）：主要考察選手操作的熟練性、花色的多樣性、花色的難易度、造型的美觀度。3、中餐宴會(huì)擺臺(tái)（時(shí)間為10分鐘）：主要考察選手操作的熟練性、規(guī)范性、美觀性。4、西餐宴會(huì)擺臺(tái)（時(shí)間為10分鐘）：主要考察選手操作的熟練性、規(guī)范性、美觀性。注：“比賽規(guī)則及評分標(biāo)準(zhǔn)”詳見附件二 十、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)

5、置本次比賽獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置為：獎(jiǎng)項(xiàng)名稱數(shù)量獎(jiǎng)勵(lì)內(nèi)容職業(yè)技能全能手3名獲獎(jiǎng)證書及獎(jiǎng)金 元最佳儀容儀表獎(jiǎng)1名獲獎(jiǎng)證書及獎(jiǎng)金 元最佳中式鋪床獎(jiǎng)1名獲獎(jiǎng)證書及獎(jiǎng)金 元最佳餐巾折花獎(jiǎng)1名獲獎(jiǎng)證書及獎(jiǎng)金 元最佳中餐擺臺(tái)獎(jiǎng)1名獲獎(jiǎng)證書及獎(jiǎng)金 元最佳西餐擺臺(tái)獎(jiǎng)1名獲獎(jiǎng)證書及獎(jiǎng)金 元比賽規(guī)則及評分標(biāo)準(zhǔn)1、 旅游服務(wù)人員儀容儀表比賽規(guī)則及評分標(biāo)準(zhǔn)（1） 比賽規(guī)則1、 所有參賽人員須按指定順序出場，聽從裁判員指令及要求展示個(gè)人儀容儀表2、 參賽人員中女生化淡妝3、 所有參賽人員須著正裝（二）評分標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng) 目細(xì)節(jié)要求分值扣分得分頭發(fā)（1.5分）男士1、后不蓋領(lǐng)0.52、側(cè)不蓋耳0.53、干凈、整齊，著色自然，發(fā)型美觀大方0.5

6、女士1、后不過肩0.52、前不蓋眼0.53、干凈、整齊，著色自然，發(fā)型美觀大方0.5面部（0.5分）男士：不留胡及長鬢角0.5女士：淡妝0.5服裝、鞋、襪（1.5分）1、服裝符合要求，整齊干凈、無破損、無丟扣0.52、鞋子干凈，整潔，為深色鞋子0.53、襪子整潔，男生著深色，女生著淺色0.5站姿（5.0）1、 男生須展示為前腹式站姿、后背式站姿、身體筆挺，剛健，表情大方5.02、 女生須展示為前腹式站姿、丁字步式站姿、姿勢優(yōu)雅，大方、面帶微笑、表情到位5.0坐姿（5.0）1、男生雙腿與肩平、上身挺拔、表情大方自然5.02、女生展示側(cè)點(diǎn)式坐姿、疊膝式坐姿姿態(tài)優(yōu)雅 5.0走姿（5.0）1、步幅適中

7、、步速均勻、身體協(xié)調(diào)、有節(jié)奏感 2.52、男生步伐穩(wěn)健大方、女生姿態(tài)優(yōu)雅、得體 2.5手勢 （1.5）1、打招呼手勢：五指并攏、手舉過肩、全手掌擺動(dòng)0.52、指示手勢：五指并攏、掌心向上、頭隨手動(dòng)0.53、握手禮：各自向身體前方伸出右手，五指彎曲、握住對方手背、上下晃動(dòng)二三下即可0.5合 計(jì)20注：評審老師看好總分值和分項(xiàng)值，注意男生、女生評分標(biāo)準(zhǔn) 二、客房服務(wù)（中式鋪床）比賽規(guī)則和評分標(biāo)準(zhǔn) （一）比賽規(guī)則1、操作時(shí)間3分鐘（提前完成不加分，每超過10秒扣2分，不足10秒按10秒計(jì)算，超過1分鐘不予計(jì)分）。2、選手必須佩帶參賽證提前進(jìn)入比賽場地，裁判員統(tǒng)一口令“開始準(zhǔn)備”后進(jìn)行準(zhǔn)備，準(zhǔn)備時(shí)間1

8、分鐘。準(zhǔn)備就緒后，舉手示意。3、選手在裁判員宣布“比賽開始”后開始操作。4、所有操作結(jié)束后，選手立于工作臺(tái)側(cè)，舉手示意“比賽完畢”。5、比賽用床架不帶床頭板。靠近裁判一頭為床頭，選手比賽過程中不允許繞床頭操作。6、操作過程中，選手不能跑動(dòng)、跪床或手臂撐床，每違例一次扣2分。7、其他（1）床單疊法：正面朝里，沿長邊對折兩次，再沿寬邊對折兩次。 （2）選手操作位置不限。 （二）評分標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng) 目要求細(xì)則分值扣分得分鋪床單（15分）一次拋單定位（兩次扣2分，三次及以上不得分）4不偏離中線（偏2厘米以內(nèi)不扣分，2-3厘米扣1分，3厘米以上不得分）2床單正反面準(zhǔn)確（毛邊向下，拋反不得分）1床單表面平整光滑3

9、包角緊密平整，式樣統(tǒng)一5綜合印象（5分）總體效果：三線對齊，平整美觀2.5操作過程中動(dòng)作嫻熟、敏捷，姿態(tài)優(yōu)美，能體現(xiàn)崗位氣質(zhì)2.5合 計(jì)20操作時(shí)間： 分 秒 超時(shí)： 秒 扣分： 分選手跑床、跪床、撐床 次： 扣分： 分實(shí) 際 得 分3、 餐巾折花比賽規(guī)則和評分標(biāo)準(zhǔn)（一）、比賽規(guī)則1、操作時(shí)間5分鐘（提前完成不加分，每超過10秒扣2分，不足10秒按10秒計(jì)算，超過1分鐘不予計(jì)分）。2、選手必須佩帶參賽證提前進(jìn)入比賽場地，裁判員統(tǒng)一口令“開始準(zhǔn)備”后進(jìn)行準(zhǔn)備，準(zhǔn)備時(shí)間30秒鐘。準(zhǔn)備就緒后，舉手示意。3、選手在裁判員宣布“比賽開始”后開始操作。4、所有操作結(jié)束后，選手立于工作臺(tái)側(cè)，舉手示意“比賽完

10、畢”。（二）評分標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng) 目要求細(xì)則分值扣分得分餐巾折花（15分）操作時(shí)間準(zhǔn)確（提前完成不加分，每超過10秒扣2分，不足10秒按10秒計(jì)算，超過1分鐘不予計(jì)分 5折花時(shí)選擇多種手法：如穿、捏、折、推折等3花色種類多樣且難度較高：有盤花、杯花（不足5種者不給分，超過按花色難度及種類計(jì)分）5最后的造型較好，藝術(shù)感強(qiáng)2綜合印象（5分）總體效果：花色多樣、造型優(yōu)美、藝術(shù)感強(qiáng)2.5操作過程中動(dòng)作嫻熟、敏捷，姿態(tài)優(yōu)美，能體現(xiàn)崗位氣質(zhì)2.5合 計(jì)20操作時(shí)間： 分 秒 超時(shí)： 秒 扣分： 分選手花色共計(jì) 種： 加分： 分實(shí) 際 得 分四、中餐宴會(huì)擺臺(tái)比賽規(guī)則和評分標(biāo)準(zhǔn)（一）比賽規(guī)則1、操作時(shí)間10分鐘（提前完

11、成不加分，每超過30秒，扣總分2分，不足30秒按30秒計(jì)算，以此類推；超時(shí)2分鐘不予繼續(xù)比賽，未操作完畢，不計(jì)分）。2、選手必須佩帶參賽證提前進(jìn)入比賽場地，裁判員統(tǒng)一口令“開始準(zhǔn)備”進(jìn)行準(zhǔn)備，準(zhǔn)備時(shí)間2分鐘。準(zhǔn)備就緒后，舉手示意。3、選手在裁判員宣布“比賽開始”后開始操作。4、比賽開始時(shí)，選手站在主人位后側(cè)。比賽中所有操作按順時(shí)針方向進(jìn)行。6、所有操作結(jié)束后，選手應(yīng)回到工作臺(tái)前，舉手示意“比賽完畢”。7、除臺(tái)布可徒手操作外，其他物品均須使用托盤操作。（二）評分標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng) 目操作程序及標(biāo)準(zhǔn)分值扣分得分臺(tái)布（3分）可采用抖鋪式、推拉式或撒網(wǎng)式鋪設(shè)，要求一次完成，兩次扣0.5分，三次及以上不得分2臺(tái)布定

12、位準(zhǔn)確，十字居中，凸縫朝向主副主人位，下垂均等，臺(tái)面平整1餐碟定位（3分）一次性定位、碟間距離均等，餐碟標(biāo)志對正，相對餐碟與餐桌中心點(diǎn)三點(diǎn)一線1.5距桌沿約1厘米1.0拿碟手法正確（手拿餐碟邊緣部分）、衛(wèi)生0.5湯碗、湯勺（2分）湯碗擺放在餐碟中心處，與餐碟花色方向統(tǒng)一湯勺放置于湯碗中，勺把朝左，與餐碟平行2筷架、筷子（2分）筷架擺在餐碟右邊、筷子擱擺在筷架上，筷尾距餐桌沿1厘米2葡萄酒杯、白酒杯、水杯（3分）葡萄酒杯在味碟正上方1厘米、白酒杯擺在葡萄酒杯的右側(cè)，水杯位于葡萄酒杯左側(cè)，杯底座間隔1厘米，三杯成斜直線，向右與水平線呈30度角。2擺杯手法正確（手拿杯柄或中下部）、衛(wèi)生1托 盤（3分

13、）用左手胸前托法將托盤托起3綜合印象（4分）臺(tái)面設(shè)計(jì)主題明確，布置符合主題要求整體美觀、具有強(qiáng)烈藝術(shù)美感2操作過程中動(dòng)作規(guī)范、嫻熟、敏捷、聲輕，姿態(tài)優(yōu)美，能體現(xiàn)崗位氣質(zhì)2合 計(jì)20操作時(shí)間： 分 秒 超時(shí)： 秒 扣分： 分物品落地、物品碰倒、物品遺漏 件 扣分： 分實(shí) 際 得 分五、西餐宴會(huì)擺臺(tái)比賽規(guī)則和評分標(biāo)準(zhǔn)(一）比賽規(guī)則 1、擺臺(tái)臺(tái)形按餐臺(tái)長邊每邊按2人、短邊每邊按1人擺放；2、操作時(shí)間10分鐘（提前完成不加分，每超過30秒，扣總分1分，不足30秒按30秒計(jì)算，以此類推；超時(shí)2分鐘不予繼續(xù)比賽，未操作完畢，不計(jì)分）。3、選手必須佩帶參賽證提前進(jìn)入比賽場地，裁判員統(tǒng)一口令“開始準(zhǔn)備”進(jìn)行準(zhǔn)備，準(zhǔn)備時(shí)間3分鐘。準(zhǔn)備就緒后，舉手示意。4、選手在裁判員宣布“比賽開始”后開始操作。5、比賽開始時(shí)，選手站在主人位后側(cè)。比賽中所有操作按順時(shí)針方向進(jìn)行。6、所有操作結(jié)束后，選手應(yīng)回到工作臺(tái)前，舉手示意“比賽完畢”。7、物品落地每件扣3分，物品碰倒每個(gè)扣2分；物品遺漏每件扣1分。（二）評分標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng) 目項(xiàng)目評分細(xì)則分值扣分得分西餐巾（2分）西餐巾正反面鋪設(shè)準(zhǔn)確、鋪設(shè)距離良好、花色突出2.0裝飾盤（5分）從主人位開始順時(shí)針方向擺設(shè)1.0盤邊距離桌邊1厘米1.0裝飾盤中心與餐位中心對準(zhǔn)1.0盤與盤之間距離均等1.0手持盤沿右側(cè)操作1.0刀、叉、勺（3分）刀勺叉由內(nèi)向外擺放，距桌邊距離1厘米3.0