健康管理制度全套

1、范文word從業(yè)人員健康管理制度一、食品銷售經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加?痢疾、傷害、病毒性肝炎、滲出性皮膚病等國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定 的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作 二、從事接觸直接入口食品工作的新參加工作或臨時工作人員應當 進行崗前健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。三、從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員應當每年進行健康檢查， 取得健康證明后方可上崗工作。四、從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員應當每日健康晨檢，出 現(xiàn)咳嗽，發(fā)熱，皮膚傷口或感染等有礙食品安全的病癥時，應當立即 脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。 五、從業(yè)人

2、員應當嚴格遵守相關崗位的衛(wèi)生管理要求，穿戴清潔的 工作衣，帽，保持手部清潔，不得在食品經(jīng)營場所或儲存場所內從事 可能污染食品的行為。六、從業(yè)人員健康證明、健康檢查和處置以及日常衛(wèi)生檢查等應當 記錄并建立檔案，檔案應當妥善保管，不得涂改，虧損，保管期限最 低不得少于2年。培訓制度一、食品銷售經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行從業(yè)人員培訓管理制度，每年 制定食品安全培訓計劃，定期組織從業(yè)人員學習食品安全法、食 品安全法實施條例等食品安全相關法律法規(guī)、規(guī)章制度和食品安全 國家標準。二、從業(yè)人員應當熟悉和崗位相關的食品安全法律法規(guī)知識、掌握 必備的崗位衛(wèi)生操作技能，經(jīng)考核合格后方可上崗工作。三、未通過食品藥品監(jiān)管部

3、門考核的食品安全管理員不得上崗。四、食品安全管理員一年內2次以上（含兩次）考核不合格的，應 當提出整改措施，完善培訓、考核的方式。五、培訓、考核以及整改措施應當建立檔案，內容應當包括培訓、 考核以及整改措施實施的時間、地點、人員、方式、記錄人等信息， 不得涂改或污損，保存期限不得少于 2年。食品安全管理制度一、食品銷售經(jīng)營者應當配備有專職或者兼職的食品安全管理人員，具體實施食品安全管理工作，并對食品安全管理工作負責。二、食品安全管理員根據(jù)負責人的授權具體承擔以下職責：（一）建立健全食品安全管理制度，組織實施自律自查，督促制度落實：（二）組織實施從業(yè)人員健康檢查，督促不符合崗位健康衛(wèi)生管理要求的

4、從業(yè)人員調離崗位：（三）制定、實施食品安全培訓、考核計劃：（四）審核進貨查驗管理執(zhí)行情況，對不合格食品實行一票否決權:范文word食品安全自檢制度和報告制度一、食品銷售經(jīng)營者應當建立食品安全自檢制度，根據(jù)食品安全 法等法律法規(guī)和規(guī)章制度以及保證食品安全的自律管理制度，實施自查計劃，定期對食品安全狀況進行檢查評價。食品安全自查由負責人貨食品安全管理員組織實施，二、并負責不合格項的整改工作。 定期自查應三、食品安全自查一般分為定 期自查和專項自查，專項自查應當根當根據(jù)所經(jīng)營的食品風險等級確 定頻次，媒體輿情等渠道獲知的食消費者，據(jù)食品藥品監(jiān)管部門，品 安全風險信息立即實施。內部管理流程等重點管理四

5、、經(jīng)營場所布局，制作工藝流程，項發(fā)生變化的，應當立即組織食品安全自查。 立 即整改，五、有證據(jù)表食品安全自查不合格應當查清原因，應當立即 停止銷售并向當?shù)孛骺赡芪：κ称钒踩氖称罚?待問題排查整改到位 后方可重新食品要你監(jiān)管部門報告，銷售。食品安全自查應當建立自查檔案，六、如實記錄食品安全自查不得涂改或組織實施的時間、 計劃人員和排查整改情況，年。2污損，保存時限不得少于范文word食品經(jīng)營過程與控制制度 （一）食品采購制定食品采購計劃。確定采購食品的品種、品牌、數(shù)量等相關計劃安排。1.選擇供貨商。要認真查驗供貨商的主體資格證明，保證食品的來源合法。2.（二）食品儲存 超過保質期等情況，1每天

6、對庫存食品進行查驗。發(fā)現(xiàn)食品有腐爛、要立即 進行清理。變質、 2每周對倉庫衛(wèi)生檢查一次。確保庫房通風良好、干凈整潔，符合食品儲存 要求。 （四）食品銷售每天對商家銷售的食品進行查驗。銷售人員要按照食品標簽標示的警示 標志、警示說明1.或者注意事項的要求銷售預包裝食品，確保食品質量合格和食品安全。銷售散裝、裸裝食品必須有防蠅防塵設施，防止食品被二次污染。5.（五）不合格食品退市或接到執(zhí)法部門、1.食品安全管理人員在食品經(jīng)營中發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，并及時通知政府監(jiān)管部門。應當立即停止營業(yè)，生產(chǎn)企業(yè)的召回通知，下架封存，做好登記，、通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者或供貨商退貨處理2召回及封存食品的情況

7、要及時通知供貨商即政府監(jiān)管部門。4.不合格食品的處置。與供貨商有合同約定的，按照約定執(zhí)行。政府監(jiān)管部門有明確要求5.的，按照政府部門的通知要求進行處置。不合格食品退換貨、下架封存、召回等處置資料，要 建立專門的檔案進行保管，以備查 7.驗場所設施設備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度食品銷售經(jīng)營者應當建立場所及設施設備清洗消毒和維修保養(yǎng)一、制度，明確清洗消毒和維修保養(yǎng)的對象，方法，頻次和人員等 內容， 確保清洗，消毒效果。食品銷售經(jīng)營、儲存場所內環(huán)境（地面，墻壁， 天花板，門窗） 二、應當保持清潔和良好狀況，廢棄物及時清理， 清除后容器應及 時清洗，必要時進行消毒食品銷售經(jīng)營，儲存場所 應當做好防蟲，防鼠

8、等措施，防止蟲 三、害污染。除蟲滅害工作應 當采取物理捕殺的方法。各類食品銷售設施使用完應當立即清洗，存放在清潔的容器或四、區(qū)域內。直接接觸食品的應當消毒，非直接接觸食品的適當消范文word毒。清洗消毒使用的洗滌劑，消毒劑應當符合國家標準，對人體安五、全，無害食品加工制度接觸直接入口食品之前。從業(yè)人員應當用肥皂加流動水清水洗、1手。、2從業(yè)人員不能涂指甲油，或戴戒指從業(yè)人員不得對面對食品打噴嚏，咳嗽其他有礙食品衛(wèi)生的行 3、為對食品加工使用的鏟子，包裝袋應當清洗和擦拭，保持干凈和4、衛(wèi)生店內不得存放易燃，易爆，強腐蝕性，原料，注意防火，經(jīng)常5、檢查消防設施。食品采購查驗和索證索票制度進貨查驗和

9、查驗記錄制度采購食品原料，食品相關產(chǎn)品，應當向供貨者索取許可證復印1,件（按照相關法律法規(guī)規(guī)定，應當取得許可證的）和購進批次產(chǎn)品相適應的合格證文件對購入的食品，索取并仔細查驗供貨商的營業(yè)執(zhí) 照，生產(chǎn)許可2,證或流通許可證，相關證明文件應當并保證在有 效期內。3,購入食品，索取供貨商的正式銷售發(fā)票采購食品原料， 食品相關產(chǎn)品應建立和保存進貨查驗記錄，每 4 ,次購入食品，如實記錄食品的名稱，規(guī)格，數(shù)量，生產(chǎn)批號，保質期，供貨者名稱和聯(lián)系方式，進貨日期等內容 5,管理人員定期檢 查食品的保存狀況和質量狀況，對臨期超過質 范文word保期或者腐敗，變質，質量不合格等食品及時進行相應處理,食品儲存管理

10、制度食品銷售經(jīng)營者應當建立食品貯存管理制度，加強食品貯存管一、理，確保食品在貯存過程中安全，不受污染。二、食品貯存場所保存條件為常溫，不得超過30度 如實記錄食品的入庫日期，數(shù)量 等相關信息三、各類食品應當按照包裝標識的要求堆疊， 不得超限量 堆積，擠 四、壓存放。食品數(shù)量不得超過貯存庫房，設備的裝載限 量，離墻 離地。應當按照先進先出的原則流轉貯存食品，定期檢查 庫存食品，五、及時清理變質或超過保質期的食品食品留樣制度1.為確保食品安全，必須由專人負責留樣。 留樣容器必須專用，洗刷干凈經(jīng)消毒后方可使用 2.3.留樣食品外部貼上標簽，標明日期，時間，留樣人廢棄物處置制度食品銷售經(jīng)營者應當建立廢

11、棄物處置管理制度，一、加強廢棄物的處置管理，確保廢棄物不非法流入食品市場。二、不得亂刀亂堆廢棄物，不得將廢棄物直接排放到雨水管道，污水管道，公共廁所，公 共水域貨未經(jīng)過相關部門或備案的 單位或個人處理 放到指三、將廢棄物交由具有合法資質的單位或個人進行處置，定地點。范文word不合格食品處置制度消除食品安全隱患， 一、 進貨查驗時發(fā)現(xiàn)不合格食品，應采取拒收，發(fā)現(xiàn)法律法規(guī)禁止銷售的 食品，應當設置專門區(qū)域封存，并使 用醒目標識區(qū)分，并及時向食 品藥品監(jiān)管部門報告。 二、進貨查驗后發(fā)現(xiàn)不合格食品，應立即停 止經(jīng)營。對已經(jīng)售出的不合格食品，應當采取有效措施告知消費者， 并三、書面通知供貨商，相關情況

12、及時報告食品藥品監(jiān)管部門。 供貨者需要 召回的，應當積極配合。消費者要求退貨或賠償?shù)?，應當先行賠付。范文word食品召回制度應當積極配合， 對已經(jīng)售出的不合格食品，供貨者需要召回的，一， 并主動聯(lián)系消費者，主動退貨，二， 消費者要求退貨或者賠償?shù)?，主動先行賠付。范文 word食品安全突發(fā)事件應急處置方案食品銷售經(jīng)營者 應當建立食品安全突發(fā)事件應急處置方一、案，由負責人具體負責食品安全突發(fā)事件應急處置工作。應當立即停止相關食品的經(jīng)營食品安全突發(fā)事件發(fā)生時，二、并自發(fā)現(xiàn)活動，對涉及的食品，工具， 設備等進行封存，不得對食品之時起2小時內所在食品藥品監(jiān)督部門 報告，安全突發(fā)事件隱瞞，謊報，緩報。采取有效措施通應當立即執(zhí)行不合格食品處置管理制度，三、知相關供貨者和消費者，防止突發(fā)事件惡化 不得應當積極配合食品藥品監(jiān)管部門的調查，四、取 證工作，隱匿，偽造，毀滅有關證據(jù)。 范文word范文wo