協(xié)同創(chuàng)新下酒店英語課程教學(xué)探索

1、協(xié)同創(chuàng)新下酒店英語課程教學(xué)探索 摘要隨著服務(wù)業(yè)的發(fā)展，我國酒店業(yè)面臨著前所未有的發(fā)展機(jī)遇，對高校酒店專業(yè)人才的培養(yǎng)提出了新的要求。酒店英語作為旅游管理專業(yè)學(xué)生的基礎(chǔ)課程，存在教學(xué)內(nèi)容滯后、教學(xué)方法單一、課程設(shè)置不合理的困境。本文探討在協(xié)同創(chuàng)新視角下試行“訂單式”培養(yǎng)模式、推行“自主式開放型課堂”教學(xué)模式及時(shí)更新教學(xué)內(nèi)容。 關(guān)鍵詞酒店英語課程；協(xié)同創(chuàng)新；教學(xué)模式 目前，懂國際慣例、英語語言能力和溝通能力強(qiáng)的酒店管理人才和技能人才匱乏已成為我國酒店業(yè)迎接未來挑戰(zhàn)的“瓶頸”。（張親青，2006）酒店從業(yè)人員的英語能力亟待提高，對高校酒店英語課程教學(xué)提出了更高要求。因此，分析目前酒店英語課程教學(xué)中存在

2、的問題，基于協(xié)同創(chuàng)新背景下提出改革策略，對酒店英語課程教學(xué)有重要意義。 1酒店英語課程教學(xué)中存在的問題 （1）教學(xué)內(nèi)容淺顯，與實(shí)際需求脫軌隨著生活水平的提高，為了滿足顧客高質(zhì)量服務(wù)的需求，酒店行業(yè)的服務(wù)設(shè)施和服務(wù)項(xiàng)目日趨增多。目前酒店英語的教學(xué)內(nèi)容僅停留在最淺顯的水平，如前廳部章節(jié)僅側(cè)重在如何向客人介紹房型和房價(jià)的簡單英文對話，而忽略了酒店客房預(yù)訂系統(tǒng)的操作；客房部僅側(cè)重識(shí)記客房內(nèi)部設(shè)施的基礎(chǔ)詞匯，而忽略如何介紹設(shè)施的使用方法。然而，在大部分跨國酒店中，英語為酒店的通用語言，對員工的英語水平要求嚴(yán)格，不僅要求能夠與客人有效溝通，滿足客人的需求，同時(shí)還要求能夠熟練運(yùn)用酒店后臺(tái)操作系統(tǒng)，如查看預(yù)訂

3、情況、統(tǒng)計(jì)報(bào)表等。只停留在基礎(chǔ)水平而忽略與時(shí)俱進(jìn)的教學(xué)內(nèi)容導(dǎo)致畢業(yè)生步入行業(yè)時(shí)，不能與行業(yè)需求有效對接，仍需花費(fèi)時(shí)間去充電學(xué)習(xí)專業(yè)英語知識(shí)，從而失去就業(yè)競爭力。（2）教學(xué)方法單一，出現(xiàn)“木桶效應(yīng)”目前，酒店英語課堂的教學(xué)方式多以教師為主體，“填鴨式”地向?qū)W生傳授知識(shí)。學(xué)生只是被動(dòng)接受，學(xué)習(xí)積極性不高。酒店英語需要同時(shí)提高學(xué)生聽、說、讀、寫四個(gè)方面的能力，而傳統(tǒng)的“教師講，學(xué)生聽”的教學(xué)模式，未能激發(fā)學(xué)生的主動(dòng)性，只能片面提高學(xué)生的聽讀能力，而忽略了學(xué)生說寫能力，出現(xiàn)了“短板”，致使學(xué)生在酒店工作中普遍存在“知道而不會(huì)表達(dá)”的尷尬局面。作為服務(wù)行業(yè)，酒店首先看重的就是員工與客人有效溝通的能力，而

4、這方面恰恰是學(xué)生的“短板”，使學(xué)生的綜合素質(zhì)大打折扣。（3）課程設(shè)置不合理目前，高校旅游管理專業(yè)實(shí)行校企合作的模式，向合作單位輸送實(shí)習(xí)生和畢業(yè)生。據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，學(xué)生在酒店工作中，崗位技能只需要23天的練習(xí)就能達(dá)到酒店的要求，而學(xué)習(xí)崗位部門的英語知識(shí)卻需要花費(fèi)10天左右的時(shí)間，這極大地降低了工作效率，同時(shí)也挫敗了學(xué)生的自信心。這種現(xiàn)象是由于課程設(shè)置不合理引起的。酒店英語課程內(nèi)容涵蓋酒店行業(yè)的各個(gè)部門，具有知識(shí)面廣、知識(shí)分類細(xì)、知識(shí)量大的特點(diǎn)，是對其它課程如餐飲管理、前廳與客房管理、中西餐文化等課程的綜合，然而在實(shí)際教學(xué)中，這門課只開設(shè)一個(gè)學(xué)期，每周僅有兩個(gè)學(xué)時(shí)。由此可見，學(xué)生對這門課的接觸和學(xué)習(xí)時(shí)

5、間過短。同時(shí)，考查性質(zhì)的考核方式，失去了對學(xué)生掌握學(xué)習(xí)內(nèi)容的有效監(jiān)督，也使學(xué)生缺少對這門課的重視。課程設(shè)置的不合理使學(xué)生不能保證充足的時(shí)間來學(xué)習(xí)這門課程，同時(shí)也缺乏對學(xué)習(xí)質(zhì)量的有效檢測，從而導(dǎo)致學(xué)生在實(shí)際工作中，不能快速融入工作環(huán)境。 2協(xié)同創(chuàng)新視角下酒店英語探索 協(xié)同創(chuàng)新是指圍繞創(chuàng)新目標(biāo)，多主體、多因素共同協(xié)作、相互補(bǔ)充、配合協(xié)作。（顧平，2012）協(xié)同創(chuàng)新有助于實(shí)現(xiàn)大學(xué)的人才培養(yǎng)、科學(xué)研究、社會(huì)服務(wù)和文化傳承創(chuàng)新等多元辦學(xué)職能，極大地提高了教學(xué)水平和人才培養(yǎng)質(zhì)量。協(xié)同創(chuàng)新能有效改善高校目前“以教師為中心”“以課堂為中心”“以教材為中心”的封閉式課程教學(xué)模式。（吳愷，2013）旅游管理是與行

6、業(yè)結(jié)合緊密的學(xué)科，高校應(yīng)與行業(yè)、企業(yè)緊密配合，密切合作，充分發(fā)揮行業(yè)特色優(yōu)勢，推進(jìn)人才培養(yǎng)的協(xié)同創(chuàng)新。對于酒店英語課程來說，可從以下方面進(jìn)行探索：（1）協(xié)同創(chuàng)新，試行“訂單式”培養(yǎng)模式協(xié)同創(chuàng)新理念對校企合作的意義在于校企之間產(chǎn)學(xué)研上的協(xié)同創(chuàng)新。（董馨、吳薇、王奕衡，2014）“訂單式”教育是應(yīng)用型專業(yè)教育的重要發(fā)展方向，有利于深化教學(xué)改革和人才培養(yǎng)模式的改革；通過校企資源的有機(jī)結(jié)合和優(yōu)化配置，提高人才培養(yǎng)效率，提高畢業(yè)生就業(yè)質(zhì)量和就業(yè)率，對于企業(yè)來說，減輕了“二次培訓(xùn)”的費(fèi)用和時(shí)間。同時(shí)，學(xué)生也能夠迅速適應(yīng)崗位需要和企業(yè)文化。旅游管理專業(yè)屬于應(yīng)用型專業(yè)，“訂單式”模式的培養(yǎng)有利于實(shí)現(xiàn)人力資源供

7、給和勞動(dòng)力市場需求的無縫對接。協(xié)同創(chuàng)新視角下，校企合作，訂單模式圖高?？膳c酒店建立協(xié)同機(jī)制，培養(yǎng)創(chuàng)新型人才。如上圖所示，酒店根據(jù)行業(yè)的發(fā)展和企業(yè)發(fā)展的狀況，預(yù)測未來所需人力資源的數(shù)量、種類及質(zhì)量，以訂單的形式發(fā)給高校。高校根據(jù)酒店對人才的需要，改革培養(yǎng)目標(biāo)，調(diào)整課程設(shè)置，完善教學(xué)內(nèi)容，培養(yǎng)應(yīng)用型人才。根據(jù)企業(yè)所下的訂單，有方向有目的地培養(yǎng)相應(yīng)的人才，彌補(bǔ)了教學(xué)盲目性，同時(shí)，提高了教學(xué)質(zhì)量，節(jié)省了學(xué)生學(xué)習(xí)時(shí)間，減輕酒店“二次培訓(xùn)”壓力。（2）嘗試“自主式開放型課堂”教學(xué)方法，培養(yǎng)“全面型”人才自主式開放型課堂是指學(xué)生在教師的引導(dǎo)下，通過自己主動(dòng)學(xué)習(xí)深入探究動(dòng)手實(shí)踐，去發(fā)現(xiàn)新知識(shí)，掌握新概念，解決

8、新問題，在構(gòu)建新知的過程中獲取經(jīng)驗(yàn)發(fā)展能力的課堂。（陳家發(fā)，2011）在這種課堂教學(xué)中，教師只是引導(dǎo)者、組織者、參與者，學(xué)生真正成為學(xué)習(xí)的主人?；诰频暧⒄Z課程所涉知識(shí)面廣、知識(shí)點(diǎn)細(xì)的特點(diǎn)，以及學(xué)生英語水平參差不齊的實(shí)際情況，傳統(tǒng)的由老師主導(dǎo)、帶領(lǐng)學(xué)生統(tǒng)一學(xué)習(xí)的教學(xué)模式已不能滿足酒店英語課程的實(shí)際需要，可嘗試“自主式開放型課堂”教學(xué)模式，發(fā)揮學(xué)生的主體地位，將課堂劃分為：自主學(xué)習(xí)、展示交流、反饋測評、鞏固拓展四個(gè)模塊。學(xué)生根據(jù)教師所提供的學(xué)習(xí)指南，結(jié)合學(xué)習(xí)目標(biāo)、學(xué)習(xí)重點(diǎn)和難點(diǎn)自主學(xué)習(xí)，并在課堂上展示自己的學(xué)習(xí)成果，由老師當(dāng)堂測評?！白灾魇介_放型課堂”使學(xué)生能夠結(jié)合自身的學(xué)生狀況，有目標(biāo)和方向地

9、學(xué)習(xí)，激發(fā)了學(xué)生的主動(dòng)性，提高了學(xué)習(xí)效率，當(dāng)堂測評的方式也起到了督促和鞭策的作用，使學(xué)生及時(shí)發(fā)現(xiàn)不足，便于后期強(qiáng)化學(xué)習(xí)，從而避免出現(xiàn)能力上的“短板”，成為“全面型”人才。（3）與時(shí)俱進(jìn)，及時(shí)更新教學(xué)內(nèi)容酒店行業(yè)屬于更新?lián)Q代比較快的行業(yè)，目前智慧旅游、“互聯(lián)網(wǎng)+”已經(jīng)迅速滲透到酒店行業(yè)，特別是發(fā)展速度較快的跨國酒店，已經(jīng)全面踐行智能酒店應(yīng)用系統(tǒng)。因此，酒店英語不能僅停留在基礎(chǔ)詞匯、英語對話的掌握，需要與時(shí)俱進(jìn)，緊跟時(shí)代的步伐，培養(yǎng)學(xué)生的全英酒店系統(tǒng)的操作能力，使學(xué)生能夠在實(shí)際工作中，快速查看房態(tài)、為客人辦理入住手續(xù)、為客人結(jié)賬等。然而，高校是以教學(xué)科研為主的單位，對于行業(yè)發(fā)展信息的及時(shí)獲取不如酒

10、店企業(yè)本身，因此，高校需要與酒店緊密協(xié)同，及時(shí)獲取行業(yè)的最新動(dòng)態(tài)和酒店人才的最新需求，并根據(jù)市場的需求，及時(shí)更新教學(xué)內(nèi)容，培養(yǎng)創(chuàng)新型人才，以滿足酒店行業(yè)對人才的需求。 3結(jié)束語 結(jié)合酒店行業(yè)發(fā)展的需要和酒店英語課程的特點(diǎn)可以看出，目前高校酒店英語課程的教學(xué)質(zhì)量尚不能滿足行業(yè)發(fā)展的需要。在協(xié)同創(chuàng)新背景下，高校應(yīng)建立校企合作機(jī)制，緊跟行業(yè)發(fā)展需要，與酒店密切配合，完善培養(yǎng)模式、教學(xué)方法和教學(xué)內(nèi)容，力求培養(yǎng)出“全面型”人才，適應(yīng)市場發(fā)展的需要。 參考文獻(xiàn) 1陳家發(fā).“自主式、開放型課堂”研究結(jié)題報(bào)告OL. 2董馨，吳薇，王奕衡.基于協(xié)同創(chuàng)新理念的校企合作模式研究J.國家教育行政學(xué)院學(xué)報(bào)，2014(7):59-63. 3顧平.江蘇高校體育產(chǎn)業(yè)協(xié)同創(chuàng)新研究J.江蘇科技信息，2012(10):54-55. 4吳愷