理化生食物中的營養(yǎng)物質

1、12我們吃的食物中含有哪些營養(yǎng)物質？哪些是有機物？哪些是無機物？蛋白質、脂肪、糖類、維生素、蛋白質、脂肪、糖類、維生素、無機鹽、水無機鹽、水有機物無機物32 2：細胞的生活離不開物質和能量。那么食物中的：細胞的生活離不開物質和能量。那么食物中的營養(yǎng)物質與人體細胞中的物質和有什么關系？營養(yǎng)物質與人體細胞中的物質和有什么關系？食物中的營養(yǎng)物質是人體細胞所含的物食物中的營養(yǎng)物質是人體細胞所含的物質的來源。質的來源。1 1：不同食物所含的營養(yǎng)物質的種類和數(shù)量是不同食物所含的營養(yǎng)物質的種類和數(shù)量是否相同？這對你選擇食物的種類有哪些啟示？否相同？這對你選擇食物的種類有哪些啟示？不同。合理搭配，確保營養(yǎng)全面

2、。不同。合理搭配，確保營養(yǎng)全面。4比比看誰快！1看書找出看書找出糖類、脂肪、蛋白質糖類、脂肪、蛋白質對人體的對人體的共共同作用同作用： ， 。2找出找出糖類、脂肪、蛋白質糖類、脂肪、蛋白質各自的主要各自的主要作用作用 并舉例說出它們的主要并舉例說出它們的主要食物來源食物來源組成細胞的主要有機物組成細胞的主要有機物為生命活動提供能量為生命活動提供能量5二、糖類、脂肪、蛋白質二、糖類、脂肪、蛋白質蛋、肉、魚、蛋、肉、魚、牛奶、大豆牛奶、大豆提供能量、提供能量、細胞修復、細胞修復、細胞更新、細胞更新、生長發(fā)育生長發(fā)育蛋白質蛋白質豆油、花生、豆油、花生、肥肉、大豆肥肉、大豆提供能量提供能量脂肪脂肪大米

3、、面粉、大米、面粉、白糖、土豆、白糖、土豆、地瓜地瓜提供能量提供能量糖類糖類食物來源食物來源作作 用用營養(yǎng)營養(yǎng)物質物質6含有含有 的食物的食物蛋白質蛋白質7兒童、少年以及傷病員為什么需兒童、少年以及傷病員為什么需要多吃奶、蛋、魚、肉？要多吃奶、蛋、魚、肉？ 因為這些食物中含有較多的蛋白因為這些食物中含有較多的蛋白質，人的生長發(fā)育以及受損細胞的質，人的生長發(fā)育以及受損細胞的修復和更新，都離不開蛋白質。修復和更新，都離不開蛋白質。8這些食物中含有的主要營養(yǎng)是什么？這些食物中含有的主要營養(yǎng)是什么？ 糖類糖類主要的供能物質主要的供能物質9這些食物中含有的主要營養(yǎng)是什么？這些食物中含有的主要營養(yǎng)是什么？

4、 脂肪脂肪備用能源備用能源10 糖類糖類 、脂肪、蛋白質、脂肪、蛋白質都是都是組成細胞組成細胞的的主要主要有機物有機物并且能為生命活動提供并且能為生命活動提供能量能量。1 1、糖類糖類是主要的能源物質，葡萄糖是主要的能源物質，葡萄糖 、蔗糖、淀粉、蔗糖、淀粉都屬都屬于糖類。于糖類。2 2、脂肪脂肪一般做為備用能源物質。一般做為備用能源物質。3 3、蛋白質蛋白質是建造和修復身體的重要原料，人體的生長是建造和修復身體的重要原料，人體的生長發(fā)育以及受損細胞的修復和更新，都離不開它。正在發(fā)發(fā)育以及受損細胞的修復和更新，都離不開它。正在發(fā)育的青少年應多吃含育的青少年應多吃含蛋白質蛋白質的食物。的食物。一

5、一. .糖類、糖類、 脂肪、脂肪、 蛋白質蛋白質11資料資料1：小明患了流行性感冒，鼻塞、小明患了流行性感冒，鼻塞、咽喉痛、高燒，不能正常進食。醫(yī)咽喉痛、高燒，不能正常進食。醫(yī)生除了給他注射退燒的藥物外，還生除了給他注射退燒的藥物外，還給他點滴葡萄糖液。幾天后，小明給他點滴葡萄糖液。幾天后，小明病愈出院。病愈出院。 醫(yī)生給小明點滴葡萄糖的目的是什么？醫(yī)生給小明點滴葡萄糖的目的是什么？12 資料資料1中，小明由于患流感不能正中，小明由于患流感不能正常進食，不能獲得足夠的營養(yǎng)物質，常進食，不能獲得足夠的營養(yǎng)物質，不利于疾病的康復，葡萄糖是人體不利于疾病的康復，葡萄糖是人體需要的營養(yǎng)物質之一，點滴葡

6、萄糖，需要的營養(yǎng)物質之一，點滴葡萄糖，為人體補充能量，不但能夠維持人為人體補充能量，不但能夠維持人體正常的生理活動，還有利于身體體正常的生理活動，還有利于身體的康復的康復。13 資料資料2：小華患了口腔潰瘍，小華患了口腔潰瘍，最近幾天食欲不佳，每餐進最近幾天食欲不佳，每餐進食的食物比較少，幾天后，食的食物比較少，幾天后，同學們都說小華消瘦同學們都說小華消瘦 了許多。了許多。14 因為因為脂肪是供給人體能量的重要物脂肪是供給人體能量的重要物質，貯存在人體內的脂肪一般是備質，貯存在人體內的脂肪一般是備用的能源物質，小華食欲不佳，進用的能源物質，小華食欲不佳，進食的食物比較少，貯存在體內的脂食的食物

7、比較少，貯存在體內的脂肪等營養(yǎng)物質消耗的多而補充的少，肪等營養(yǎng)物質消耗的多而補充的少，導致小華的身體消瘦。導致小華的身體消瘦。15探究: 測定某種食物中的能量 16探究測定某種食物中的能量 原理： 方法： 計算： 注意事項：食物燃燒時，其中的化學能轉換成熱能。食物燃燒時，其中的化學能轉換成熱能。1、食物應該是易燃燒的。、食物應該是易燃燒的。2、要盡量減少熱量的散失。、要盡量減少熱量的散失。3、為避免偶然性，減小誤差，應設置重復、為避免偶然性，減小誤差，應設置重復組。結果取平均值。組。結果取平均值。1毫升水每升高毫升水每升高10C，需要吸收，需要吸收4.2焦的熱量。焦的熱量。實驗步驟實驗步驟18

8、水的重要作用.水是細胞的重要組成成分，約占體重的水是細胞的重要組成成分，約占體重的60%70%。.參與人體中多種生命活動；參與人體中多種生命活動；.作為重要溶劑參與營養(yǎng)物質及尿素等廢物的作為重要溶劑參與營養(yǎng)物質及尿素等廢物的運輸。無機鹽無機鹽 缺少無機鹽的幾種癥狀缺少無機鹽的幾種癥狀兒童佝僂病患者兒童佝僂病患者健康骨健康骨 骨質疏松癥患者的骨骨質疏松癥患者的骨20鈣缺乏癥雞胸X型腿O型腿佝僂病缺少無機鹽的幾種癥狀缺少無機鹽的幾種癥狀地方性甲狀腺腫地方性甲狀腺腫俗稱大脖子病俗稱大脖子病地方性甲狀腺腫地方性甲狀腺腫無機鹽的作用：無機鹽的作用：占體重約為占體重約為4%，很少，但是作用很大：很少，但是

9、作用很大：地方性甲狀腺腫地方性甲狀腺腫貧血貧血佝僂病，骨質疏松癥佝僂病，骨質疏松癥生長發(fā)育不良，味覺障礙生長發(fā)育不良，味覺障礙鋅鋅碘碘鐵鐵 磷磷鈣鈣24 幾種幾種無機鹽無機鹽的缺乏癥狀和食物來源的缺乏癥狀和食物來源無機鹽的種類無機鹽的種類 缺乏時的癥狀缺乏時的癥狀食物來源食物來源含含鈣鈣的無機鹽的無機鹽含含磷磷的無機鹽的無機鹽含含鐵鐵的無機鹽的無機鹽含含碘碘的無機鹽的無機鹽含含鋅鋅的無機鹽的無機鹽兒童缺鈣易患佝僂?。u兒童缺鈣易患佝僂?。u胸、胸、X形或形或O形腿）；中形腿）；中老年人特別是婦女缺鈣易老年人特別是婦女缺鈣易患骨質疏松癥?；脊琴|疏松癥。厭食、貧血、肌無力、骨厭食、貧血、肌無力、骨

10、痛等痛等缺鐵性貧血（乏力、頭缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）暈等）地方性甲狀腺腫，兒童地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙。障礙。生長發(fā)育不良、味覺發(fā)生生長發(fā)育不良、味覺發(fā)生障礙。障礙。奶類、豆奶類、豆類、蝦皮類、蝦皮瘦肉、豆瘦肉、豆類、奶類類、奶類血液、肝臟、血液、肝臟、瘦肉、蛋類、瘦肉、蛋類、紫菜、海帶、紫菜、海帶、海鹽海鹽魚類、蛋魚類、蛋類、肉類類、肉類1.構成人體細胞的基本物質是（構成人體細胞的基本物質是（ ） A.水水 B.糖類糖類 C.蛋白質蛋白質 D.脂肪脂肪2. 過度肥胖的脂肪組織中，占細胞鮮重過度肥胖的脂肪組織中，占細胞鮮重50以以上的物質是上的物質是

11、（ ）A蛋白質蛋白質 B.糖類糖類 C.脂肪脂肪 D.水水CD3有的幼兒吃了很多鈣片，但仍患佝僂病，其有的幼兒吃了很多鈣片，但仍患佝僂病，其主要原因是缺乏（主要原因是缺乏（ ）A.維生素維生素B B.維生素維生素D C.維生素維生素A D.維生素維生素CB我能行！我能行！4下列營養(yǎng)物質中，能為人體生命活動提供能下列營養(yǎng)物質中，能為人體生命活動提供能量的是（量的是（ ）糖類糖類 脂肪脂肪 蛋白質蛋白質 水水 無機鹽無機鹽A. B. C. D.5下列哪種食物中含糖較高下列哪種食物中含糖較高 ( )A雞蛋雞蛋 B豆腐豆腐 C肥肉肥肉 D饅頭饅頭6患佝僂病的兒童主要是由于食物中缺乏患佝僂病的兒童主要是

12、由于食物中缺乏 ( )A含鈣的無機鹽含鈣的無機鹽 B含磷的無機鹽含磷的無機鹽 C.含鐵的無機鹽含鐵的無機鹽 D含鋅的無機鹽含鋅的無機鹽ADC 加油??！加油??！27傍晚我就看傍晚我就看不到東西了，不到東西了，而且皮膚很而且皮膚很粗糙粗糙維生素維生素A A 維生素維生素B B1 1維生素維生素C C維生素維生素D D28維生素維生素種類種類來源來源主要功能主要功能缺乏癥狀缺乏癥狀維生素維生素A動物肝臟、魚肝油、動物肝臟、魚肝油、胡蘿卜、玉米等胡蘿卜、玉米等維持正常視力維持正常視力夜盲癥、干眼癥、夜盲癥、干眼癥、皮膚干燥、脫屑皮膚干燥、脫屑維生素維生素B1維生素維生素C維生素維生素D29維生素維生素

13、A A 維生素維生素B B1 1維生素維生素C C維生素維生素D D哎喲媽呀，我哎喲媽呀，我的腳患了腳氣的腳患了腳氣病，怎么辦呢？病，怎么辦呢？30維生素維生素種類種類來源來源主要功能主要功能缺乏癥狀缺乏癥狀維生素維生素A動物肝臟、魚肝油、動物肝臟、魚肝油、胡蘿卜、玉米等胡蘿卜、玉米等維持正常視力維持正常視力夜盲癥、干眼癥、夜盲癥、干眼癥、皮膚干燥、脫屑皮膚干燥、脫屑維生素維生素B1牛肉、腎臟、谷類牛肉、腎臟、谷類豆類的外皮豆類的外皮維持人體新陳代維持人體新陳代謝和神經系統(tǒng)的謝和神經系統(tǒng)的正常生理功能正常生理功能神經炎、腳氣病、神經炎、腳氣病、食欲不振、消化食欲不振、消化不良、生長遲緩不良、生

14、長遲緩維生素維生素C維生素維生素D31牙齦怎牙齦怎么出血么出血了了維生素維生素A A 維生素維生素B B1 1維生素維生素C C維生素維生素D D32壞血病與維生素C33維生素維生素種類種類來源來源主要功能主要功能缺乏癥狀缺乏癥狀維生素維生素A動物肝臟、魚肝油、動物肝臟、魚肝油、胡蘿卜、玉米等胡蘿卜、玉米等維持正常視力維持正常視力夜盲癥、干眼癥、夜盲癥、干眼癥、皮膚干燥、脫屑皮膚干燥、脫屑維生素維生素B1牛肉、腎臟、谷類牛肉、腎臟、谷類豆類的外皮豆類的外皮維持人體新陳代維持人體新陳代謝和神經系統(tǒng)的謝和神經系統(tǒng)的正常生理功能正常生理功能神經炎、腳氣病、神經炎、腳氣病、食欲不振、消化食欲不振、消化

15、不良、生長遲緩不良、生長遲緩維生素維生素C蔬菜、水果蔬菜、水果增強抵抗力增強抵抗力壞血病、壞血病、抵抗力下降抵抗力下降維生素維生素D34維生素維生素A A 維生素維生素B B1 1維生素維生素C C維生素維生素D D我從小得了我從小得了一種怪病，一種怪病，走起路來，走起路來，腳呈腳呈“X”形，形，我好難過。我好難過。35維生素維生素種類種類來源來源主要功能主要功能缺乏癥狀缺乏癥狀維生素維生素A動物肝臟、魚肝油、動物肝臟、魚肝油、胡蘿卜、玉米等胡蘿卜、玉米等維持正常視力維持正常視力夜盲癥、干眼癥、夜盲癥、干眼癥、皮膚干燥、脫屑皮膚干燥、脫屑維生素維生素B1牛肉、腎臟、谷類牛肉、腎臟、谷類豆類的外

16、皮豆類的外皮維持人體新陳代維持人體新陳代謝和神經系統(tǒng)的謝和神經系統(tǒng)的正常生理功能正常生理功能神經炎、腳氣病、神經炎、腳氣病、食欲不振、消化食欲不振、消化不良、生長遲緩不良、生長遲緩維生素維生素C蔬菜、水果蔬菜、水果增強抵抗力增強抵抗力壞血病、壞血病、抵抗力下降抵抗力下降維生素維生素D動物肝臟、魚肝油、動物肝臟、魚肝油、蛋黃等蛋黃等促進小腸對鈣、促進小腸對鈣、磷的吸收和骨骼磷的吸收和骨骼發(fā)育發(fā)育兒童的佝僂病，兒童的佝僂病，成人的骨質疏松成人的骨質疏松36 夜盲A 腳氣B 壞血C 佝僂D簡記歌謠維生素既不參與細胞構成，也不提供能量，維生素既不參與細胞構成，也不提供能量，含量少，但作用很大。含量少，

17、但作用很大?！暗谄哳悹I養(yǎng)素”膳食纖維38糖類糖類 :脂肪：脂肪：蛋白質：蛋白質：水：水：無機鹽：無機鹽：維生素：維生素：營養(yǎng)物質的各類及作用營養(yǎng)物質的各類及作用主要為人體提供能量，主要為人體提供能量，作為備用的能源物質貯存在體內。作為備用的能源物質貯存在體內。主要為人體生長發(fā)育、組織更新提供原料。主要為人體生長發(fā)育、組織更新提供原料。也能提供能量。也能提供能量。是細胞的組成成分是細胞的組成成分,參與人體的各項生理活動參與人體的各項生理活動維持人體的正常生理功能維持人體的正常生理功能構成人體的組織（占體重構成人體的組織（占體重4%）重點：營養(yǎng)物質的種類及作用難點：無機鹽和維生素缺乏癥狀練一練練一

18、練 1.食物中的營養(yǎng)素主要有水食物中的營養(yǎng)素主要有水.糖類糖類.蛋白質蛋白質.脂肪脂肪.無機鹽無機鹽.維生素和粗纖維素等七大類，其中的粗維生素和粗纖維素等七大類，其中的粗 纖維素雖然不纖維素雖然不能被人體消化吸收，但對人體有非常重要的生理作用。能被人體消化吸收，但對人體有非常重要的生理作用。下列食物中古有豐下列食物中古有豐 富粗纖維素的是富粗纖維素的是 A魚魚.蝦蝦 B.雞蛋雞蛋.豬肉豬肉 C菠菜菠菜.芹菜芹菜 D牛奶牛奶.牛肉牛肉 2. 兒童兒童.青少年以及術后病人應多吃一些奶青少年以及術后病人應多吃一些奶.蛋蛋.魚魚.肉，肉，是因為這些食物是因為這些食物 中含有豐富的中含有豐富的A脂肪脂肪

19、 B糖類糖類 C蛋蛋 白質白質 D維生素維生素 3.小軍患了夜盲癥，到了夜晚就看不清東西，這主要是小軍患了夜盲癥，到了夜晚就看不清東西，這主要是因為他體內缺乏因為他體內缺乏 A.維生素維生素A B.維生素維生素B1 C.維生素維生素C D.維生素維生素D 4.下列營養(yǎng)物質下列營養(yǎng)物質 中，既不參與構成人體細胞，也不中，既不參與構成人體細胞，也不提供能量，而且人體的需要量也很小，但它對人體提供能量，而且人體的需要量也很小，但它對人體的作用卻很大的作用卻很大 。該物質是。該物質是( )A蛋白質蛋白質 B糖類糖類 C脂肪脂肪 D維生素維生素 5.構成細胞的基本有機物主要是（構成細胞的基本有機物主要是

20、（ ） A.糖類糖類 B.蛋白質蛋白質 C.脂類脂類 D.維生素維生素 6.“補鈣新觀念，吸收是關鍵補鈣新觀念，吸收是關鍵”。小麗的媽媽一直給。小麗的媽媽一直給她吃鈣片，醫(yī)生卻說小麗缺鈣，建議給小麗增服她吃鈣片，醫(yī)生卻說小麗缺鈣，建議給小麗增服 A維生素維生素A B.維生素維生素B C維生素維生素C D維生素維生素D 7營養(yǎng)學專家建議我國青少年要多吃奶營養(yǎng)學專家建議我國青少年要多吃奶.蛋蛋.魚，肉等魚，肉等含蛋白質豐富的食品，因為蛋白質是（含蛋白質豐富的食品，因為蛋白質是（ ） A.人體生長發(fā)育必需的物質。人體生長發(fā)育必需的物質。 B.主要供能物質。主要供能物質。 C.容易消化的物質。容易消化

21、的物質。 D.有機物。有機物。 8.由于偏食，小王的上皮組織發(fā)生角化，皮膚粗糙，由于偏食，小王的上皮組織發(fā)生角化，皮膚粗糙，同時皮下血管出血，這是由于他體內缺乏（同時皮下血管出血，這是由于他體內缺乏（ ） 維生素維生素A 維生素維生素B 維生素維生素C 維生素維生素D A. B. C. D. 9.和尚一生食素，但并沒有得夜盲癥，這是因為：和尚一生食素，但并沒有得夜盲癥，這是因為： A.因為植物性食物里有維生素因為植物性食物里有維生素A B.以為其他維生素也能預防這種病以為其他維生素也能預防這種病 C.有些植物性食物內含有大量的胡蘿卜素，在人有些植物性食物內含有大量的胡蘿卜素，在人體內可以轉變?yōu)?/p>

22、維生素體內可以轉變?yōu)榫S生素A D.人體內可以自行產生維生素人體內可以自行產生維生素A 10.既能預防佝僂病，又能預防夜盲癥的最佳食既能預防佝僂病，又能預防夜盲癥的最佳食物是：物是： A.西紅柿和菠菜西紅柿和菠菜 B.動物肝臟和魚肝油動物肝臟和魚肝油 C.牛奶和粗糧牛奶和粗糧 D.檸檬和香蕉檸檬和香蕉43441.水是人體細胞的主要成分之一水是人體細胞的主要成分之一, 約占體重的約占體重的60%-70%,是人體不是人體不 可缺少的重要物質?？扇鄙俚闹匾镔|。2.無機鹽是構成人體組織的重要材料。無機鹽是構成人體組織的重要材料。 二二. .水和無機鹽水和無機鹽45 是人體細胞的主要成分之一，約占體重的

23、60%70%。人體的各項生命活動離開水都無法進行。人體內的營養(yǎng)物質以及尿素等廢物只有溶解在水中才能運輸。46鈣缺乏癥鈣缺乏癥 O型腿型腿 雞胸雞胸47幼年缺碘幼年缺碘呆小癥呆小癥成年缺碘成年缺碘地方性甲狀腺腫地方性甲狀腺腫48重點提示重點提示水、無機鹽參與細胞構成，但不提供能量。水、無機鹽參與細胞構成，但不提供能量。維生素既不參與細胞構成，也不提供能量，含量少，維生素既不參與細胞構成，也不提供能量，含量少，但作用很大。但作用很大。植物性食物不含維生素植物性食物不含維生素A，但綠色蔬菜、瓜果和胡蘿，但綠色蔬菜、瓜果和胡蘿卜等食物中含有胡蘿卜素，在人體內可以轉化成維生卜等食物中含有胡蘿卜素，在人體

24、內可以轉化成維生素素A.太陽可以使細胞中的膽固醇轉化成維生素太陽可以使細胞中的膽固醇轉化成維生素D，維生素，維生素D可以促進鈣的吸收?？梢源龠M鈣的吸收。 49三三.維生素維生素(種類很多種類很多)維生素既不參與構成人體細胞，維生素既不參與構成人體細胞， 也不為人體提供能量。人體也不為人體提供能量。人體 對它的需要量很小，但它對它的需要量很小，但它 對人體的作用卻很大。對人體的作用卻很大。 人體一旦缺乏維生人體一旦缺乏維生 素，就會影響正素，就會影響正 常的生長和發(fā)常的生長和發(fā) 育；會引起育；會引起 疾病。疾病。50主要含維生素主要含維生素A 主要功能：主要功能：缺乏癥：缺乏癥：促進人體促進人體

25、-，增強增強-，維持，維持人的人的-。皮膚粗糙，皮膚粗糙，-。豬肝豬肝胡蘿卜胡蘿卜玉米玉米正常發(fā)育正常發(fā)育正常視覺正常視覺夜盲癥夜盲癥抵抗力抵抗力51這些食物中含有哪種維生素？這些食物中含有哪種維生素？主要功能主要功能：缺乏癥缺乏癥：- , 食欲食欲不振、消化不良、不振、消化不良、 -。 維持人體正常的維持人體正常的-和和-的正的正常生理功能。常生理功能。腳氣病腳氣病B1新陳代謝新陳代謝神經神經神經炎神經炎小麥小麥谷子谷子扁豆扁豆52這些食物中含有維生素這些食物中含有維生素主要功能：主要功能：維持正常的維持正常的- ，維持骨骼、肌肉和血管維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強的正常生理作用，

26、增強-。C新陳代謝新陳代謝抵抗力抵抗力缺乏易患缺乏易患-壞血病、壞血病、抵抗力下降抵抗力下降53原理：維生素原理：維生素C的水溶液能的水溶液能夠使高錳酸鉀溶液褪色，并夠使高錳酸鉀溶液褪色，并且維生素且維生素C濃度越高，所需濃度越高，所需用量越少。用量越少。探究實驗探究實驗 比較不同蔬菜或水果中維生素比較不同蔬菜或水果中維生素C的含量的含量54這些食物中含有哪種維生素？這些食物中含有哪種維生素？主要功能：主要功能：缺乏癥缺乏癥：促進吸收促進吸收-和和 -發(fā)育。發(fā)育。-病（如雞胸、?。ㄈ珉u胸、 X X形或形或O O形腿等）、形腿等）、- -癥癥D鈣、磷鈣、磷骨骼骨骼佝僂佝僂骨質疏松骨質疏松豬肝雞蛋

27、55 幾種維生素缺乏時的癥狀和食物來源幾種維生素缺乏時的癥狀和食物來源維生素的種維生素的種類類 缺乏時的癥狀缺乏時的癥狀 食物來源食物來源維生素維生素A維生素維生素B1維生素維生素C維生素維生素D皮膚干燥、皮膚干燥、夜盲癥夜盲癥（夜（夜晚看不清東西）、干眼晚看不清東西）、干眼癥等癥等神經炎、腳氣病、神經炎、腳氣病、消消化不良、食欲不振化不良、食欲不振等等壞血病壞血病、抵抗力下降、抵抗力下降等等佝僂病、骨質疏松癥佝僂病、骨質疏松癥等等肝臟、魚肝肝臟、魚肝油、胡蘿卜油、胡蘿卜谷皮谷皮新鮮蔬菜、新鮮蔬菜、水果水果蛋黃、肝臟、蛋黃、肝臟、魚肝油魚肝油56糖類糖類 :脂肪：脂肪：蛋白質：蛋白質：水：水：

28、無機鹽：無機鹽：維生素：維生素：營養(yǎng)物質的各類及作用營養(yǎng)物質的各類及作用主要為人體提供能量，主要為人體提供能量，作為備用的能源物質貯存在體內。作為備用的能源物質貯存在體內。主要為人體生長發(fā)育、組織更新提供原料。主要為人體生長發(fā)育、組織更新提供原料。也能提供能量。也能提供能量。是細胞的組成成分是細胞的組成成分,參與人體的各項生理活動參與人體的各項生理活動維持人體的正常生理功能維持人體的正常生理功能構成人體的組織（占體重構成人體的組織（占體重4%）重點：營養(yǎng)物質的種類及作用難點：無機鹽和維生素缺乏癥狀571、作為細胞組成、組織更新必須的基本原、作為細胞組成、組織更新必須的基本原料是（料是（ ）2、

29、作為體內儲備物質，氧化時供能最高的、作為體內儲備物質，氧化時供能最高的是（是（ ）蛋白質蛋白質脂肪脂肪3、在人體內含量最多的物質是（、在人體內含量最多的物質是（ ）4、在人體內含量約占、在人體內含量約占4%的物質是的物質是（ ）水水 無機鹽無機鹽 585、既不是細胞組成成分，又不是機體、既不是細胞組成成分，又不是機體的能源物質，但對生命活動和生長發(fā)的能源物質，但對生命活動和生長發(fā)育起調節(jié)作用的物質是（育起調節(jié)作用的物質是（ ）維生素維生素6 6、各種（、各種（ ）都離不開水，）都離不開水，是構成（是構成（ ）的重要物質，占）的重要物質，占體重約為（體重約為（ ）。）。生理活動生理活動細胞細胞6

30、0%60%70%70%7 7、占體重約為（、占體重約為（ ），作用很大：），作用很大：其中（其中（ ）是構成血紅蛋白的一）是構成血紅蛋白的一種成分，（種成分，（ ）是構成牙齒和）是構成牙齒和骨骼的重要成分。骨骼的重要成分。4%4%鐵鐵鈣、磷鈣、磷598、人體生命活動和維持體溫恒定的能源、人體生命活動和維持體溫恒定的能源物質是（物質是（ ）A.蛋白質蛋白質 B.糖類糖類 C.脂肪脂肪 D.維生素維生素7、人體缺乏、人體缺乏C時，容易患（時，容易患（ ）A.夜盲癥夜盲癥 B.腳氣病腳氣病 C.佝僂病佝僂病 D.壞血病壞血病9 9、構成血紅蛋白必需的元素是（、構成血紅蛋白必需的元素是（ ）A.A.鈣

31、鈣 B.B.磷磷 C.C.碘碘 D.D.鐵鐵1010、能促進人體正常發(fā)育，增強抵抗力，、能促進人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人體正常視覺的是（維持人體正常視覺的是（ ） A.A.C B.D C.A D.B1DDCB6011、下列等量物質中、下列等量物質中 ，含糖類，含糖類 最多的是（最多的是（ ） A.芝麻、花生芝麻、花生 B.鯉魚、黃豆鯉魚、黃豆 C.肝、面粉肝、面粉 D.馬鈴薯、玉米面馬鈴薯、玉米面12、腳氣病患者應該多吃的食物是（、腳氣病患者應該多吃的食物是（ ） A.羊肝羊肝 B.谷物谷物 C.雞蛋雞蛋 D.西紅柿西紅柿13、在長期饑餓狀態(tài)下，重量減輕明顯的是、在長期饑餓狀態(tài)下，重量減

32、輕明顯的是（ ） A.腦腦 B.骨骼肌骨骼肌 C.皮下脂肪皮下脂肪 D.腎腎臟臟 DBC61 1913年，俄羅斯的“圣虎克號”船載著北極探險隊的隊員們在北冰洋的冰塊間越冬。沒過多久，隊員們就得了一種可怕的病。他們的牙床一塊塊裂開，充血腫脹，牙齒都松了，臉也浮腫，皮下青一塊紫一塊。后來醫(yī)生將這些病人分成六組，分別給吃果酒、礬類制劑（一種晶體鹽類）、醋、海水、檸檬和肉豆，發(fā)現(xiàn)每天吃兩個檸檬的 人 很 快 恢 復 了 健 康 。 請 分 析 ：1 1、船上的隊員到底得了什么??？、船上的隊員到底得了什么??？2 2、為什么檸檬能治療這種??？、為什么檸檬能治療這種??？3 3、海員最容易得這種病的原因是什么

33、？、海員最容易得這種病的原因是什么？壞血病壞血病檸檬含檸檬含V VC C多多因為海員長期生活在遠離大陸的船上，吃不到新鮮的蔬菜和水果因為海員長期生活在遠離大陸的船上，吃不到新鮮的蔬菜和水果62下表列出了下表列出了A、B、C、D、E5種食物（各種食物（各100克）中除了水和無機鹽以外的主要成分：克）中除了水和無機鹽以外的主要成分：食物食物糖類糖類（克）（克）脂肪脂肪（克）（克）蛋白質蛋白質（克）（克）維生素維生素A（毫克）（毫克）維生素維生素C（毫克）（毫克）維生素維生素D（毫克）（毫克）A0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D52.00.12.5010E1

34、826322001、根據(jù)上表可以知道，食物、根據(jù)上表可以知道，食物 有助于防治夜盲癥；食物有助于防治夜盲癥；食物 能提供較多能提供較多的能量；食物的能量；食物 適合壞血病患者使用。適合壞血病患者使用。 2、長期將食物、長期將食物D作為主要食物有哪些缺陷？作為主要食物有哪些缺陷？長期將食物長期將食物D作為主要食物，缺陷是除維生素作為主要食物，缺陷是除維生素C外，糖類、脂肪、蛋白質和維生素外，糖類、脂肪、蛋白質和維生素A的含量太少并且缺乏維生素的含量太少并且缺乏維生素D，因此不利于健康。，因此不利于健康。 BAE63通過本節(jié)課的通過本節(jié)課的學習，生活中學習，生活中我們的飲食應我們的飲食應注意什么呢？注意什么呢？挑食是否正確挑食是否正確呢？呢？收獲及感想收獲及感想6465維生素維生素 新鮮的新鮮的水果水果和和蔬菜蔬菜富含人體需要的富含人體需要的多種多種維生素維生素。既。既不參與構成人體細胞不參與構成人體細胞，也不提供能量也不提供能量，而且人體的需要量也很，而且人體的需要量也很小，但它對人體的作用卻很大小，但它對人體的作用卻很大 。6667無機鹽無機鹽 缺少無機鹽的幾種癥狀缺少無機鹽的幾種癥狀兒童佝僂病患者兒童佝僂病患者健康骨健康骨 骨質疏松癥患者的骨骨質疏松癥患者的骨68缺少無機鹽的幾種癥狀缺少無機鹽的幾種癥狀地方性甲狀腺腫地方性甲狀腺腫俗稱大脖子