回蕩在北京城上空的叫賣(mài)聲

1、回蕩在北京城上空的叫賣(mài)聲冬日的北京，崇文區(qū)文化館“老北京”民間藝術(shù)團(tuán)正在 緊張地排練 2008 年春節(jié)龍?zhí)逗R會(huì)的叫賣(mài)節(jié)目。“來(lái)！高莊兒的柿子哎！澀了還管換的咧柿子”穿 著深藍(lán)色長(zhǎng)袍子的大爺肩上擔(dān)著挑起柿子筐的扁擔(dān)，三步那 么一回頭兒，“來(lái)！高莊兒的柿子哎，澀了還管換的咧柿“香菜哎、 辣青椒喂、 黃瓜哎、 大苤藍(lán)來(lái)喲！ 西紅柿哎、 蒜來(lái)嘿、韭菜、西葫蘆嘞、洋白菜耶、夏冬瓜、胡蘿卜、扁 蘿卜哈，嫩了芽的香椿、腌雪里紅哎、腌疙瘩頭哎”賣(mài) 菜的大叔吟唱著三十多種菜名走過(guò)來(lái)了。與此同時(shí)，東城區(qū)史家胡同社區(qū)“老北京叫賣(mài)班”的學(xué) 員們也在抓緊練習(xí)。 “沒(méi)有蟲(chóng)兒海棠多給嘞賽糖的 柿子像喝蜜” 、“大小嗨小金

2、魚(yú)兒嘞蛤蟆骨朵兒 大田螺螄”70 多歲的社區(qū)居民趙大爺吆喝著。 他們要編出一部精彩的 “老北京叫賣(mài)組曲” ，爭(zhēng)取一年后登上 2009 年春晚的舞臺(tái)。叫賣(mài)聲重現(xiàn)市井風(fēng)情 京城叫賣(mài)大王臧鴻是崇文區(qū)文化館“老北京”民間藝術(shù) 團(tuán)的顧問(wèn)。今年 75 歲的臧大爺從小跟著大人忙碌奔波在胡 同、街巷上，耳濡目染了老北京的各種叫賣(mài)。臧大爺說(shuō)， 昔日北京胡同里、 集市上的叫賣(mài)聲豐富多彩。 走在街上的商販們，無(wú)論是挎籃的、肩挑的，還是推車(chē)的， 在吆喝時(shí)，總是以一只手捂著耳朵，對(duì)吆喝叫賣(mài)之物均要加 上不少的形容詞。并且其詞頗有韻味，使人聽(tīng)了不覺(jué)厭煩。 此外， 一年之中， 沿街串巷的吆喝者， 總是按時(shí)令售賣(mài)物品。“噯！

3、活鯉魚(yú)呀，活鯉魚(yú)。 ”這是每年陰歷初二必然會(huì) 在胡同里聽(tīng)到的吆喝聲。正月初二這天，北京的家家戶(hù)戶(hù)都 要祭財(cái)神，于是賣(mài)魚(yú)商販便肩擔(dān)木盆向居民售賣(mài)，居民則以 瓦盆盛水將魚(yú)買(mǎi)到家中。從“桂花喲，元宵”的吆喝聲中，人們便預(yù)知正月十五 上元節(jié)就要到來(lái)了。由于京城習(xí)俗上元節(jié)之夜必食元宵，故 此上元節(jié)前數(shù)日便有挑擔(dān)售賣(mài)者， 挑的前面設(shè)鍋， 隨賣(mài)隨煮“嫩了芽的香椿喲。 ”這吆喝聲標(biāo)志著仲春的到來(lái)。賣(mài) 香椿的人多是臂上挎一小籃， 籃底鋪塊濕布， 籃上蓋塊濕布， 用馬蓮或細(xì)柳條綁的一小捆一小捆的香椿擺放其中。當(dāng)聽(tīng)到“臭豆腐，醬豆腐，韭菜花，醬黃瓜”的吆喝聲 時(shí)，人們就知道已是金風(fēng)送涼、暑氣全消的季節(jié)到了?！罢娼?/p>

4、來(lái)，熏魚(yú)喲”剛吆喝完， “壇肉，扣肉，米粉 肉”的吆喝聲又起。這說(shuō)明隆冬已經(jīng)來(lái)臨?！敖匈u(mài)不僅是用嗓子吆喝，不同的吆喝配上不同的響 器，用來(lái)增加聲音的韻味。 ”71 歲的“京城叫賣(mài)真人”張振 元說(shuō)，有時(shí)候，響器還可以代替吆喝有些布商下街販賣(mài)布匹，他們扛著大包袱，帶著剪子和 尺子， 搖著波浪鼓。 當(dāng)嘭嘭聲響起， 人們就知道賣(mài)布的來(lái)了。賣(mài)瓦盆的，用木槌敲打瓦盆，當(dāng)當(dāng)作響，串街出售。 “打瓢的”肩挑一副擔(dān)子，扁擔(dān)兩端拴著大圓籠，內(nèi)裝 各種炊事用具， 全憑擊打舀水用的半拉大瓢， 用竹藤棍敲打， 把瓢打得山響。賣(mài)蒸餅的推著小車(chē)沿街走， 只敲梆子。 人們聽(tīng)到梆子聲， 就知道賣(mài)蒸餅的過(guò)來(lái)了。如今，張大爺已經(jīng)收

5、集了 30 多種叫賣(mài)響器，有賣(mài)雜貨 時(shí)打的貨郎鼓，看病郎中用的藥鈴，盲人算命用的鏜鑼?zhuān)?街收購(gòu)金銀細(xì)軟用的小皮鼓，理發(fā)匠用的喚頭，賣(mài)扇子用的 扇鈴，賣(mài)豆腐和油鹽醬醋用的木梆子，賣(mài)冷飲、瓜果梨桃、 各類(lèi)干果的冰盞兒，鋦鍋鋦碗用的前后高低音小銅鑼這 些全是張大爺?shù)摹靶母螌氊悺?。叫賣(mài)聲是一種記憶 曾幾何時(shí)，叫賣(mài)是舊社會(huì)窮苦人謀生的手段，是一種下 九流的文化。宋元時(shí)期，叫賣(mài)聲就已經(jīng)成為藝術(shù)，元雜劇里 有記載。如今，老北京叫賣(mài)已經(jīng)列入第二批北京市市級(jí)非物 質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。著名作家張恨水曾在市聲拾趣中談過(guò)： “我也走過(guò) 不少的南北碼頭，所聽(tīng)到的小販吆喝聲，沒(méi)有任何一地能賽 過(guò)北平的。北平小販的吆喝聲，

6、復(fù)雜而諧和，無(wú)論其是晝是夜，是寒是暑，都能給予聽(tīng)者一種深刻的印象。史家胡同社區(qū)“老北京叫賣(mài)班”藝術(shù)顧問(wèn)、原北京人藝 編劇兼創(chuàng)作室主任、著名胡同劇作家藍(lán)蔭海說(shuō)，老北京叫賣(mài) 記載了北京歷史上的商品種類(lèi)和推銷(xiāo)手段，因其中有音樂(lè)、 詞律和民俗等諸多內(nèi)容，是中國(guó)商業(yè)文化的重要組成部分， 作為一幅有聲有色的京城風(fēng)俗畫(huà)，在民俗學(xué)和商業(yè)史學(xué)研究 中都具有重要的價(jià)值，也是進(jìn)行文藝創(chuàng)作的很好素材。上世紀(jì)，北京人藝有一個(gè)業(yè)余演出的保留節(jié)目一一“叫 賣(mài)組曲”，五六十年代時(shí)經(jīng)常演出，也深受觀眾的歡迎。這 個(gè)節(jié)目雅俗共賞，妙趣橫生，是由龍須溝的幕后音響效 果演變發(fā)展而成的。它表現(xiàn)過(guò)去北京市民的日常生活，從旭 日東升金雞高

7、唱開(kāi)始，到皓月當(dāng)空繁星閃爍為止。很多著名表演藝術(shù)家都參與過(guò)這個(gè)節(jié)目的演出：黃宗洛 由小聲到大聲的公雞打鳴；牛星麗的賣(mài)青菜；于是之的賣(mài)小 金魚(yú)；李翔的磨剪子磨刀；英若誠(chéng)的賣(mài)肥驢肉；孟瑾的賣(mài)破 爛兒；藍(lán)蔭海的賣(mài)冰棍；全體演員的賣(mài)冰激凌、雪花酪；英 若誠(chéng)的修理皮鞋；李翔的鋸鍋補(bǔ)鍋；馮欽的賣(mài)賽過(guò)梨的水蘿 卜；林連昆的賣(mài)羊頭肉；部分演員的賣(mài)花生、瓜子兒、半空 兒；最后，全體唱由強(qiáng)變?nèi)醯馁u(mài)硬面餑餑?！氨ち鑱?lái)雪花酪，好吃多給就拉拉主道！叫你嘗來(lái)你 就嘗，白糖桂花就往里邊攘！叫你喝來(lái)你就喝，白糖桂花就 往里邊擱！”現(xiàn)在，藍(lán)蔭海老爺子一唱起熟悉的叫賣(mài)聲就會(huì)勾起他年輕時(shí)的回憶2006 年，中山大學(xué)中國(guó)非物質(zhì)文化

8、遺產(chǎn)研究中心曾發(fā)起 “聲音文化記錄行動(dòng)” 。該行動(dòng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，叫賣(mài)聲已成為號(hào) 子、口技之后“城市最瀕危的聲音” 。該行動(dòng)發(fā)起者、中山大學(xué)中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)研究中心 副教授宋俊華認(rèn)為，如今城市里的聲音總是比建筑消失得 快。聲音所代表的行業(yè)、生活方式、生存狀態(tài)和感情，也隨 著聲音的消失而消失。比如，叫賣(mài)是一種文化、一種記憶， 代表著一個(gè)城市的活力和表達(dá)方式，更代表了很多人對(duì)城市 的感情。讓那一聲聲叫賣(mài)延續(xù)下去 現(xiàn)在，叫賣(mài)雖然已經(jīng)遠(yuǎn)離了我們的日常生活，但是為了 不讓這老北京的特色失傳， 2005 年，崇文區(qū)文化館就組織起 “老北京”民間藝術(shù)團(tuán)。 據(jù)該藝術(shù)團(tuán)執(zhí)行副團(tuán)長(zhǎng)楊曉娜介紹， 叫賣(mài)藝術(shù)團(tuán)從最初的一無(wú)

9、所有發(fā)展到現(xiàn)在，已有百身服裝、 六大挑子道具、數(shù)十件燈光音響設(shè)備以及固定的 600 平方米 排練場(chǎng)地。叫賣(mài)藝術(shù)團(tuán)除了叫賣(mài)大王們，有 30 多名學(xué)員加 入其中，他們虛心向老師學(xué)習(xí)，并通過(guò)查看老北京的影像資 料，反復(fù)揣摩。目前，已有十多人在演出中挑起大梁。東城區(qū)史家胡同社區(qū)“老北京叫賣(mài)班”成立于 2006 年 年底，社區(qū)居委會(huì)的主任紀(jì)秀慧說(shuō)，史家胡同住著很多北京 人藝退休的老藝術(shù)家，為了傳承老北京的胡同文化，居委會(huì)請(qǐng)來(lái)北京人藝“虎妞”的扮演者老藝術(shù)家葉子和她的徒 弟趙宗義老師來(lái)講課，成立了“老北京叫賣(mài)班” 。目前，叫 賣(mài)班已有 20 余人，有退休老人、年輕人甚至還有開(kāi)飯館的 老板?！敖值乐灰谢顒?dòng)

10、，他們都會(huì)來(lái)露一手。 ”紀(jì)主任說(shuō)， 每次居民都看得樂(lè)呵呵，現(xiàn)在，越來(lái)越多的人想?yún)⑴c進(jìn)來(lái)。京城叫賣(mài)大王臧鴻老先生說(shuō)，叫賣(mài)要地道地傳承，關(guān)鍵 是“原汁原味” ?！敖匈u(mài)，既要有規(guī)矩又要有藝術(shù)性，瞎喊不行。在大宅 門(mén)前吆喝，要拖長(zhǎng)聲，既讓三四層院子里的太太小姐聽(tīng)見(jiàn)， 又要透出優(yōu)雅，不能野腔野調(diào)地招人煩；在鬧市上叫賣(mài)，講 究音短、甜脆、響亮，讓人聽(tīng)起來(lái)干凈利落，一聽(tīng)就想買(mǎi)。趙宗義說(shuō)，如果不是經(jīng)常聽(tīng)，不少老北京叫賣(mài)聲很難讓 人聽(tīng)得明白，但一旦了解其中涵義，就會(huì)體味出一種傳統(tǒng)的 韻味。正因叫賣(mài)之中飽含著文化， 要想學(xué)會(huì)、 學(xué)好、 學(xué)得像， 并非易事。 所以， 每當(dāng)學(xué)員的吆喝聲出現(xiàn)差錯(cuò)， 他都會(huì)叫停， 并詳細(xì)講解一番。 “有的叫賣(mài)教十幾遍就行，有的難學(xué)的要 教幾十遍甚至上百遍” 。為了把叫賣(mài)完整系統(tǒng)地傳承下去，京城叫賣(mài)真人張振元 為老北京叫賣(mài)建檔案。老人收集并親筆整理了兩百余種傳統(tǒng) 吆喝叫賣(mài)，并按春、夏、秋、冬，春節(jié)、廟會(huì)的分類(lèi)將這些 吆喝詳細(xì)歸納。臧鴻老人先后整理、 挖掘了 170 余種京味十足的吆喝聲，他還將他的叫賣(mài)聲音錄制成光盤(pán)，以便留給后人崇文區(qū)文化館“老北京”民間藝術(shù)團(tuán)副團(tuán)長(zhǎng)孟雅男是京 城“女叫賣(mài)大王”張桂蘭的徒弟，他不僅幫助老師整理叫賣(mài) 資料出了 CD , 2007年7月，由他執(zhí)筆并擔(dān)任總導(dǎo)演的以老 北京市井吆喝聲構(gòu)成的三幕大型舞臺(tái)情景劇老北京那人那 事兒